沙县扁食馅的做法
养生粥的做法。
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”随着社会的发展，人们更好注重养生，养生关系着每一个的生活质量。饮食养生需要注意哪些方面呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“沙县扁食馅的做法”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
沙县小吃可以说在全国遍地开花，甚至还开到了美国，受到很多人的欢迎，沙县小吃吃起来味道好，比如说沙县扁食就是比较有名的一道食物，要想做好沙县扁食，首先一定要了解馅料的配方，这样才能做出美味的沙县扁食它的馅料，要想做好一定要了解他的做法，下面我们就来看一下沙县扁食馅的做法。
沙县扁食馅的做法
食材：鸡蛋1个。猪肉末500g、香葱100g。姜末适量。香油少许 。色拉油少许。嫩肉粉适量。盐、鸡精适量。胡椒粉一勺
馄饨馅的做法 ：
1、先切姜末。要把姜洗干净，然后把姜末切得细一点，如图所示：
2、第二步就是切葱，和切姜一样，切的碎一点，细一点。
3、把切成细末的姜和葱和肉末一起放到碗里，同时加入一个打好的鸡蛋。
4、这个时候就可以加入嫩肉粉、适量的盐和味精、胡椒粉、香油少许
5、这个是最关键的一步了!就是加入少许的色拉油哦，肉质会很鲜嫩哦～
6、第六步就是把馄钝馅用筷子搅拌，一定要用力搅拌，并且搅拌均匀，搅拌三至五分钟，当馄钝馅发出香味并且能闻到的时候，说明肉馅已经完成了。
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沙县小吃云吞馅的做法
不知道大家有没有吃过沙县的小吃，即使没有吃过沙县的小吃，也会在各个地区都看到有沙县小吃的小店铺吧，看到这些小店铺的时候，肯定有很多人都是有好奇心的，因为特别好奇，这些小吃都有些什么，沙县小吃以云吞馅最为出名，给大家详细介绍沙县小吃云吞馅的做法
【材料】
半斤瘦肉(不能是冻肉，越新鲜越好)、馄饨皮三四两(越薄越好) 。
【做法】
1、肉不是用切的，是用棒打的，最好是扁平厚实的木棒，在家用擀面杖把半斤肉分三份打，每块打五分钟左右，像肉泥了就差不多了，
2、在肉泥里加入盐味精，根据自己口味。
3、在做汤饺或是馄饨的时候，先炸好一两匙葱油(制作葱油：小葱，把葱白切丁，锅里放油，油热后，放入葱白，别炸焦了，一般大火炸十几二十秒就可以了)。在盛好的汤里加入一点,，会让汤更鲜香。
4、 锅里放三碗水，水开后放入馄饨，馄饨易熟，浮上锅面，就差不多了。
沙县馄饨的做法
1.肉不是用切的，是用棒打的，最好是扁平厚实的木棒，很难找到哦，把半斤肉分三份打，每块打五分钟左右，像肉泥了就差不多了；
2.在肉泥里加入盐味精，根据自己口味；
3.包馄饨大家都会了吧，可以包了；
4.再教点小窍门给大家，在做汤饺或是馄饨的时候，先炸好一两匙葱油(制作葱油：小葱，切记是小葱，不是大葱，把葱白切丁，锅里放油，油热后，放入葱白，别炸焦了，一般大火炸十几二十秒就可以了，)。在盛好的汤里加入一点,会让汤更鲜香；
5.锅里放三碗水，水开后放入馄饨，馄饨易熟，浮上锅面，就差不多了，这样做出来的肉馅吃起来会很不一样，很滑很q的感觉。
扁食馅的几种美味的做法
生活中你们都喜欢吃想馅饼这样的食物吗？也就是说你们喜欢吃带馅的食物吗？反正我就是一个包子户，我非常喜欢吃各种各样的不同的包子，每一次我都感觉好吃极了，但是一个包子应该怎样才能做得非常好吃呢？那其中的馅是十分重要的，怎样调制出好吃的馅是非常重要的，也是有许多技巧的，今天小编就为大家带来扁食馅的几种美味的做法，很不错的选择都是，希望对大家有所帮助。
羊肉馅
原料：净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克
花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克
胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克
香油25克 花生油25克
制法：
1.羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。
2.羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
注意：
1.羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。
2.韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。
鱼肉馅
原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克
鸡蛋清2个 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克
鸡精15克 香油25克 精炼油30克
制法：
1.草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。
2.将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。
3.鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。
注意：
1.鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。
2.鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。
3.韭菜只能最后加入。
三鲜馅：
原料：
鲜虾仁200克 水发海参100克 冬笋150克 猪前夹肉200克
姜片10克 葱节20克 姜末20克
葱末50克 鸡蛋清1个 精盐10克
胡椒粉3克 料酒30克 味精10克
鸡精10克 白糖10克 香油25克
高汤350克
制法：
1.虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出。
2.猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。[1]
海肠韭菜馅儿
材料：海肠、韭菜、花生油、盐、酱油
做法：
1、活海肠洗净内脏和黏液，用开水烫一下，捞出控干水分切成小段
以上就是扁食馅的几种美味的做法，相信大家都已经了解了吧，喜欢吃的可以尝试做做看，都是十分美味的。
扁食馅怎么做好吃
相信大家都吃过馄饨吧，一般馄饨的馅都是肉的，它又可以叫做扁食馅，馄饨无论是早上吃还是晚上吃都是很不错的选择，自己家做的馅吃起来健康又卫生，而且馄饨馅的做法也非常的简单易学，我们可以做出各种不同的馄饨馅，下面就让我们来学习一下各种馄饨馅的做法。
鲜肉小馄饨的做法：
主料:猪腿肉1块、馄饨皮适量
辅料:紫菜适量、虾皮适量
调料:食盐适量、姜半块、生抽适量、蚝油少许、小葱1小把、白糖少许、高汤适量、芝麻油少许
步骤：
1.材料：新鲜猪腿肉、馄饨皮、葱、姜、盐、糖、生抽、蚝油；
2.猪腿肉切小块，放入料理机里绞打成肉末；
3.生姜切丝用温水浸泡，猪肉馅里加一个鸡蛋、适量盐、糖、生抽、蚝油、葱末；
4.生姜水倒入肉馅中，将猪肉馅搅拌好；
5.下面就是包馄饨了，我这个是最简单的包馄饨法，就是馅料放皮中间，四周随意捏一下了事；
6.紫菜、虾皮洗净，待用；
7.锅里倒高汤（或水），下紫菜和虾皮煮沸；
8.下入馄饨煮熟，再淋入一些麻油，调以适量盐，撒葱花即可；
蛋黄馄饨馅
材料:猪赤肉400克，猪肥肉200克，葱花20克，姜末10克，A.盐3/2茶匙，味精1茶匙，细砂糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1.赤肉及肥肉切丁(约0.5立方公分大小)。
2.咸蛋黄每颗平均切成8份备用。
3.将赤肉放入盆中摔打搅拌至有黏性后，加入调味料A一起搅拌均匀。
4.加入肥肉、葱花、姜末及调味料B一起拌匀即可。
5.用大的、薄的馄饨皮包成馄饨，煮一锅水，水开后丢入馄饨，小火滚约4分钟即可。
馄饨馅的种类太多,上面只为大家介绍了两种,一种是鲜肉的小馄饨,一种是蛋黄馅的小馄饨,一般来说,肉馅的馄饨吃起来感觉比较鲜美,我们在放调料的时候也要注意用量.美食都是一次次尝试出来的,心动不如行动,收藏起来,一起动手做吧.
沙县小吃蒸饺馅配方
沙县小吃成为了越来越多的人所喜欢的一种小吃甚至流传到国外之后，沙县小吃也受到了国外人民的追捧。在沙县小吃中有许多不同的种类，其中有蒸饺，馄饨，面条等。沙县小吃中的蒸饺之所以与其他蒸饺不同，就是因为它的馅料是不一样的。所以喜欢吃沙县小吃蒸饺的人，也可以学习到沙县小吃蒸饺馅料的配方自己在家制作。
蒸饺
原料：肥瘦肉馅(我自己挑的肉让师傅帮我洗干净绞成肉馅，其实最好自己剁，吃着香，但我人懒)韭菜、鲜贝、木耳、葱姜末、鸡蛋、面粉
工具：双层蒸霸、防漏油壶、调料瓶、便当盒
做法
1、壶里加满水，在白面里加一点盐，一点一点的加水，用筷子先搅成絮状，再揉到一起。一直揉到表面光滑，最后静置醒半小时。
2、韭菜洗净切成末，木耳泡发洗净剁碎
3、肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油，加入晾凉的花椒水(花椒水是用小半碗热水将大约10粒花椒泡5分钟，出花椒香味，捞出花椒，用花椒水拌馅儿)、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入。
4、肉馅儿搅拌好后，加入韭菜、木耳、鲜贝
5、稍稍搅拌均匀即可，不用使劲拌，要不韭菜就该烂了不香了
6、面饧好后，揪成饺子皮的剂子
7、擀成饺子皮大小
8、为了保证好吃，我把每个饺子馅儿里都放了一个大鲜贝，后面就不够了
9、不会包饺子的童鞋看看图就知道饺子怎么包才能鼓鼓的，立得住啊!
10、喜欢捏简单花纹的，这个花纹是最简单的了，可以尝试
11、包好的蒸饺放在一边
12、将双层蒸霸上倒上少许油，(最近特别稀罕用油壶，觉得干净到油也有谱，不至于一下到多了，还好清洗)
13、包好的饺子码放在特百惠蒸霸上
14、放入锅中，将水倒入锅中，水量一定要到蒸笼底部标注的警戒线，千万不能太少
15、盖上盖，开火，开锅后蒸10分钟即可关火
16、关火后先别开盖，让蒸饺在锅里稍微焖一会儿
扁食的做法
做菜可以是很简单的事，菜倒进锅里，炒一下或是煮一下就好了。但是这样的菜肴你真的喜欢吃吗？而要想做好一道菜，就得有固定的方法和技巧。那么，下面就让小编来教您如何做好扁食。
2.121芹菜剁成馅，猪肉放在稍微大的盆子里
3.212这个就是扁食皮，是正方形的噢。跟饺子皮差不多啦，就是形状不同而已。
4.豆腐芹菜猪肉放在大盆里捏和在一起！！（把你的手洗干净，指甲留得长的人我看到就害怕）
5.好东西看馅，那么炒菜部分我给忘了拍照，大火比较好，主要流程还是：下油，8分开时，下馅，吵到水快吸干，放料酒，然后继续炒会。吵到香味扑鼻就最好了，在跟平时情况下稍微咸一点点即可，这块怎么炒的好，我是有待提高的
6.在馅稍微凉点的情况下，用勺子弄适合的量，放在皮偏上位置
7.靠中间部分对折往里面压一压，对折过程中把旁边的缝隙用首压紧。
8.继续对折。
9.沿着馅的部分歪过来。用力捏在一起，如果捏不住，沾点水
10.包好后的形状，哇哈。。不好意思，我包的还不够专业。
11.好了，加工了挺多了，你就可以放在各种蒸具上蒸了噢。味道那个真是没得说。。。。蒸好后的图片没有啊，我都想着吃了，忘了拍了。。
喜欢做菜的朋友今天可不容错过小编今天介绍的扁食，会勾起你的食欲。不要怕吃胖，偶尔一次没关系的，赶快下厨去做一做。
扁食的做法介绍
从来都没有接触过扁食，我也不知道扁食具体是什么食品。上网搜索了一下，才知道原来扁食就是我们口中常常说到的“饺子”。扁食是山西人的叫法，当然对于非山西人来说会有一点陌生的感觉。接下来让我们来了解一下，扁食的具体做法。
1.猪肉馅在菜场就让老板加工好，否则自己剁你要累的，看自己口味去选择，喜欢猪肉多点的，多放点猪肉，喜欢芹菜多点多买点芹菜，怎么放都随你自己的噢。
扁食的做法图解22.这个就是扁食皮，是正方形的噢。跟饺子皮差不多啦，就是形状不同而已。
3.芹菜剁成馅，猪肉放在稍微大的盆子里
4.豆腐芹菜猪肉放在大盆里捏和在一起！！（把你的手洗干净，指甲留得长的人我看到就害怕）
5.好东西看馅，那么炒菜部分我给忘了拍照，大火比较好，主要流程还是：下油，8分开时，下馅，吵到水快吸干，放料酒，然后继续炒会。吵到香味扑鼻就最好了，在跟平时情况下稍微咸一点点即可，这块怎么炒的好，我是有待提高的
6.在馅稍微凉点的情况下，用勺子弄适合的量，放在皮偏上位置
7.靠中间部分对折往里面压一压，对折过程中把旁边的缝隙用首压紧。
8.继续对折。
9.沿着馅的部分歪过来。用力捏在一起，如果捏不住，沾点水
10.包好后的形状，哇哈。。不好意思，我包的还不够专业。
11.好了，加工了挺多了，你就可以放在各种蒸具上蒸了噢。
菜谱小贴士：
粘不住沾点水来粘，速度要快哦。
如果包了很多想留到明天来吃的话，记得要先蒸熟放哦。否则面粉硬化了要散的噢。
说起扁食，我又想起馄饨了。这三种类似于饺子的美食，其实在我眼里，一律被规划为饺子了。我觉得就只是形状不一样，还有就是吃的时候不一样。什么时候应该吃什么，大家应该都了然于胸。就是对于这些美食的口味可能会有一些要求而已。
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