熏腊肉用什么熏
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腊肉在生活中的做法是非常多的，不同的地方，做法也是不同的，腊肉有风干的，还有熏干的，其实不同的腊肉的做法，味道以及口感也是不同的，有些人喜欢吃熏制的腊肉，其实想要熏制的腊肉好吃，在熏制的时候，通常熏制腊肉所用的材料也是不同的，想要熏制腊肉好吃，熏腊肉用什么熏呢?
熏腊肉用什么熏?
腊肉用松柏、香蒿等烟火慢慢熏干最好吃。
松柏和香蒿等含有芳香物质，随着随着热气升腾，更容易附着在肉上，并渗透到肉里面去。这样熏制出来的腊肉更加香，风味独特。
腊肉怎么熏制好吃
1、拌料：将大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙干，碾细和其他调料拌和。再把肉拉成厚3至4厘米、宽6厘米，长35厘米的条手，放入调料中揉搓拌和。
2、腌制、拌好后入盆腌，温度在100℃以下腌3天后，翻倒1次，再腌4天捞出(腌肉卤另作他用)。把腌好的肉条放清洁冷水中漂洗，再用铁钩钩住肉条吊挂在干燥、阴凉、通风处待表面无水分时(一般要24小时)再进行熏制。
3、熏制：熏料要用松柏锯末，或玉米心、花生壳、瓜子壳、棉花夹、芝麻夹也可。用旧油桶、旧铁箱作为熏制器。熏料引燃后，锯末分批加入，放于箱底。把肉条吊挂或平放距柜中熏料33厘米高处，将箱盖盖严。熏时火要小，烟要浓，每隔4小时把肉条翻动一次，熏器内温度控制在50至60℃。熏到肉面金黄时(一般需24小时)即可。熏后放置10天左右，让它自然成熟即成为香味腊肉。
保存腊肉的方法
1、将风干的腊肉放入陶器，用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上6至7厘米厚的生石灰，将缸压在石灰上，可使腊肉的干燥期延至4个月以上。
2、把腊肉一块块用纸包好，放入箩筐或纸箱，每层放一层稻草灰或麦草灰，筐口用木板盖好，放在干燥通风处即可，这种方法一般可保鲜半年以上。
3、在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊肉放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口，不要漏气，这样可保存一年。
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正宗熏肉用什么材料熏
熏肉好吃，特别是湖南、河南、四川一带都流行吃熏肉。应该说随着交通以及各方面经济的发展，当前熏肉已经不再是某一地区的特色美食了，而是逐渐成为全世界的美食了。那么你知道美味的熏肉是怎么做出来的么？正宗的熏肉需要运用哪些材料才能制作出来吗？
熏肉是经过腌制烟熏的过程才完成的。其中，最重要的过程是烟熏肉，若没把握好温度和方法，烟熏出来的肉，就会不好吃。那么熏肉用什么熏?下面来为您一一解答!
一、熏肉用什么熏
用松柏、香蒿等烟火慢慢熏干，将松树枝、香蒿等香味一同熏入肉中，制作而成的熏腊肉，风味甘香可口，肥而不腻。
二、熏肉用木头熏吗
熏肉可以用木头熏，但用谷壳熏的腊肉比锯木粉熏出的腊肉要香。在熏肉时要将铁桶顶部用木板遮住，这样熏制的效果会更佳。城区熏腊肉，还是有些不方便。不少熏腊肉的居民反映，“造烟”的原料难找。“谷壳、锯木粉哪里有买咯。”不少居民称，有时从乡下亲戚家带点来，有时干脆买了肉送回乡下腌制。
三、熏肉的熏制方法
1.拌料：将大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙干，碾细和其他调料拌和。再把肉拉成厚3至4厘米、宽6厘米，长35厘米的条手，放入调料中揉搓拌和。
2.腌制、拌好后入盆腌，温度在100℃以下腌3天后，翻倒1次，再腌4天捞出(腌肉卤另作他用)。把腌好的肉条放清洁冷水中漂洗，再用铁钩钩住肉条吊挂在干燥、阴凉、通风处待表面无水分时(一般要24小时)再进行熏制。
3.熏制：熏料要用极柏锯末，或玉米心、花生壳、瓜子壳、棉花夹、芝麻夹也可。用旧油桶、旧铁箱作为熏制器。熏料引燃后，锯末分批加入，放于箱底。把肉条吊挂或平放距柜中熏料33厘米高处，将箱盖盖严。熏时火要小，烟要浓，每隔4小时把肉条翻动一次，熏器内温度控制在50至60℃。熏到肉面金黄时(一般需24小时)即可。熏后放置10天左右，让它自然成熟即成为香味腊肉。
4.贮藏：在放置期应注意保持清洁，防止污染，不让鼠咬虫蛀。可吊挂、坛装或埋藏。把肉条吊于干燥、通风、阴凉处可保存5个月，坛装是把坛底放一层厚3.3厘米生石灰，上面铺一层塑料布和两层纸，放入腊肉条，密封坛口，可保存8个月，或将腊肉条装入塑料食品袋中，扎紧口，埋藏于粮食或草木灰中，可保存1年以上。
熏腊肉炒杏鲍菇
熏腊肉炒杏鲍菇是平常生活中会食用到的食物之一，食物的做法标志着是使用什么样的食材制作出来的，只有清楚的选择正确食材那么才会制作出想要的食物。我们学会菜的制作方法也是为了吸取这道食物的营养价值，食物的营养成分是我们每个人所需要的，因为每天所需要的营养成分都是很多的。
食用多种食物是为了让我们更好的去摄取到更多食物的营养元素，只有吸收不同额营养成分才能够满足我们每天身体所需要的营养。不同食物都是拥有着自己独有的营养价值，唯一的途径就是学会做法。那么熏腊肉炒杏鲍菇?
熏腊肉是湖南一带的汉族风味名菜，属于湘菜系。用松柏、香蒿等烟火慢慢熏干，将松树枝、香蒿等香味一同熏入肉中，制作而成的熏腊肉，风味甘香可口，肥而不腻。熏料要用极柏锯末，或玉米心、花生壳、瓜子壳、棉花夹、芝麻夹也可。用旧油桶、旧铁箱作为熏制器。熏料引燃后，锯末分批加入，放于箱底。把肉条吊挂或平放距柜中熏料33厘米高处，将箱盖盖严。熏时火要小，烟要浓，每隔4小时把肉条翻动一次，熏器内温度控制在50至60℃。熏到肉面金黄时(一般需24小时)即可。熏后放置10天左右，让它自然成熟即成为香味腊肉。
主料：杏鲍菇 腊肉 辅料：大葱 生姜 大蒜 调料：黄酒 白糖 生抽
熏腊肉炒杏鲍菇的做法
方法/步骤
1.腊肉用温水洗净，放入蒸锅蒸20分钟。2.把蒸好的腊肉切片。3.杏鲍菇洗净切片。4.葱姜蒜切片。5.起油锅，放入葱姜蒜炒出香味。6.再放入腊肉略炒，烹入黄酒。7.放入杏鲍菇。8.加生抽、白糖和适量水，小火翻炒2-3分钟即可出锅。
注意事项
1、买回的腊肉要蒸熟再切片，这样易于炒制成熟。2、腊肉已经很咸了，所以炒的过程中不必加盐。
杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效[8] 。
1.祛脂降压
杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.提高免疫力
杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
3.消食
杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症。
上面介绍了熏腊肉炒杏鲍菇的制作方法，主要采用的食材是熏腊肉和杏鲍菇这两种食物，从而食用这道菜就可以有效的补充到熏腊肉和杏鲍菇带给我们的营养价值和功效与作用。食用熏腊肉可以帮助我们补充蛋白质，杏鲍菇含有身体所需要的维生素，还可以促进我们的消化。
熏干腊肉的做法
眼看着十一长假马上到来，你内心肯定激动万分，你肯定已经想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食虽然多，但是卫生却十分令人担忧。与其这样，你还不如自己做。那么，现在小编就来教你如何做好熏干腊肉。
2.烟熏豆干切薄片，腊肉洗净切薄片备用。
3.蒜苗洗净切寸把长的段，绿豆芽掐去根部洗净备用。
4.生姜切片，辣椒切小碎未，锅中放油5成热时把生姜、辣椒放入煸出香味。
5.将腊肉片放入炒锅中翻炒，使肥肉部份变成透明色，炒5分钟左右。逼出多余油份
6.把烟熏豆干片放入锅中翻炒并加少许水炒熟。
7.把绿豆芽、蒜苗放入锅中炒3分钟至熟。
8.调入盐拌均匀，即可。
看完熏干腊肉的详细做法，你是否已经了然于胸了呢？那么，就请你利用业余实践开始操刀实战吧。相信以你的聪明才智，做好这道美食不需要花多久的。
熏腊肉的做法是什么？
说起腊肉，许多人一定会想起小时候，每年过年时那浓浓的年味。到现在，正宗的腊肉已经不多见了，转而被各种烧烤、熟食所代替。但熏腊肉是我国传统名菜，据说，家人做出的腊肉，可以给人带来一种“知足”的味道。下面，小编就来给大家讲讲如何制作传统熏腊肉。
原料：带皮五花肉1500克、盐50克、白糖30克、酱油80克、白酒30克、花椒20粒。熏制用料：陈皮15克、茶叶15克、白糖10克、剩大米饭20克
制作方式：
1材料准备好后，就可以将五花肉清水浸泡出血水，沥干水份切成大小适中的条，花椒粒入干锅炒香，碾碎。
2取一个保鲜盒，将碾碎的花椒粉、白糖、酱油、白酒、盐加入至盒中，摇晃均匀。将肉放入盒内，左右摇晃使液体充分腌盖;盖好保鲜盒的盖子，放冰箱冷藏24小时，中间翻面一次。
3腌制好的肉悬挂阴凉处晾晒，约一周时间，表面干后可以熏烤。
4旧锅具上面铺上铝箔纸，上面放陈皮、茶叶、白糖和大米，放上篦子，码上肉，开火，开始熏烤，冒烟后盖盖子，改小火，熏制到肥肉透明就可以了(视自家炉灶火力大小约15-20分钟)，中间可以翻面1-2次。
5熏制好的肉再晾晒两天，用保鲜袋包好，放冰箱冷冻，吃时不用浸泡，只要清洗后放盘蒸15分钟就可以了。步骤进行到这里，一盘香喷喷的熏腊肉就完成了。
当然，在烹饪过程中，还有不少小技巧，比如花椒的用量，一定不能少，如果喜欢果香味浓厚一点，就可以多加一些陈皮。此刻，虽然小编也已陶醉在这美味的腊肉中，但还是要提醒大家一句：熏制品有害健康，还是少吃为好。
家庭自制熏腊肉的做法
面对现在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵挡不住诱惑的，但是有很多食品是不干净的，那么面对这种情况，其实我们可以自己在家学做菜的，那么先给大家演示家庭自制熏腊肉的做法。
2.腌好的肉抹掉沾在上面的香料等，拴起来挂在通风处接受风吹日晒，当然一定不能雨淋，约15天。捏捏肉已经硬到心，并且外表出油就可以收了。如果不想吃烟熏味的，到这一步就结束，切块分小包装入冰箱冷冻保存即可。喜欢熏味继续往下
3.炒锅上铺一层锡纸，放生姜、大蒜、茶叶、大米、白糖，混合均匀，上面支一蒸架，将晒好的腊肉放在蒸架上面，开中小火，开始冒烟后，调小火，盖上锅盖，大约熏20分钟左右即可。打开看看，已经熏的冒油了。凉透后分装好入冰箱冷冻室保存
小编相信大家看完上面的介绍家庭自制熏腊肉，自己一定有所收获。大家一定要按照上面的步骤，去厨房做一下吧。
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