熏好的腊肉怎么做好吃注意什么？
五谷养生粥怎么做好吃。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。如何进行饮食养生呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“熏好的腊肉怎么做好吃注意什么？”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
腊肉是一种非常美味的食物，而且在全国各地广泛流传，特别是在春节期间人们都喜欢腌制腊肉或者其他的东西，而且那肉吃起来味道比较的香，特别是在吃炒饭或者吃一些面的时候，搭配一些腊肉的话效果会非常的好，口味会非常的棒，因此小编在这里为大家介绍一下关于腊肉的制作方法和营养。
腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其它地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。腊肉以其在腊月制作而闻名，是过年必备的食品，可是不同的地方的腊肉的做法是不一样的，所以有了不同的类别，比如中国的南方主要是以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。不同的地方做法不同，口味就不同，因而各具特色。
制作方法如下：
1．腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。
2．锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。
3．锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放锅中过一下。
4．炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。
腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
腊肉的营养物质非常的丰富，但是有些腊肉经过长时间的腌制，腊肉中的盐分含量较高，因此腊肉也不适宜太多吃，腊肉一般只能够少量地食用，吃太多的话会导致盐分摄入的，太多对于人的身体而言也是有损伤的，因此腊肉的使用量要注意控制。
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腊肉火锅怎么做好吃？
其实夏天吃火锅才是最爽的，打着空调吃着火锅，火锅的种类真的是太多了，怎么吃都吃不过来，今天为大家介绍的是腊肉火锅，南方人应该很爱这样的火锅。
一、方斗干笋腊肉火锅
材料
高原老腊肉、深山干竹笋各1000克，猪棒子骨、黄豆芽熬制的鲜汤5000克。调料精盐60克，酱油12克，醋20克，味精7克，姜米5克，蒜泥15克，煳辣椒面40克，花椒面8克，葱花20克。
做法
1、老腊肉烧皮洗净，切成大片，放入沸水中大火汆5分钟。
2、干竹笋用冷水浸泡回软，在沸水锅中微火煮1小时后冲凉，切成菱形条。
3、精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、葱花兑成素蘸水。
4、将骨头豆芽汤熬制的鲜汤烧沸装入方斗，带火上桌，配老腊肉片、泡发竹笋条、蘸水边煮边吃。
二、腊肉火锅
食材
主料腊肉1000g白菜800g辅料油适量胡椒粉适量鸡精适量火锅底料500g
步骤
1.腊肉洗净切片，然后用温水浸泡下，这样可以去去咸味，这样就不会太咸了
2.然后先热锅，在倒入少量的油
3.先把肥一点的放进去先炒，把油炒出来，然后在把瘦点的放进去翻炒，油炒的差不多了
4.然后把炒好的肉出锅
5.在把多的油盛出来些，这样吃起来不会太腻，在把油烧热
6.在把火锅底料到进去炒化
7.加入适量的水，大火烧开
8.白菜竿不容易煮，可以先下锅煮，大火煮开，转小火慢慢的煮
9.最后把炒的腊肉到进去即可
小贴士
腊肉一定要多泡会，因为火锅底料本来就有些咸，腊肉也很咸，把腊肉味道泡淡点，这样吃着才舒服，炒出来的油要多弄出来些，这样吃起来才不会腻。
尖椒腊肉怎么做好吃？
腊肉是由大块的五花肉风干而成的，由于经常在腊月里制作，所以称作腊肉。腊肉具有独特的烟熏风味，同时其肉质紧致弹牙，味道鲜美，是一种广受大家喜爱的食材。腊肉除了好吃以外，还有改善贫血，保护视力，等功效，非常适宜身体虚弱者食用。那么今天就来教大家一道好吃的尖椒腊肉。
材料
腊肉一小块 ，尖椒2个，葱若干，姜若干，白辣椒适当
做法
1.腊肉入锅加清水煮5~8分钟。也可以不煮，直接炒，只是口感会硬一些，很有嚼头。
2.煮好的腊肉切片。
3.尖椒切块。
4.取葱白切段。
5.白辣椒和姜分别切粒备用。
6.锅中放少许油，然后将腊肉放入略微煸炒。
7.将葱白、姜、白辣椒下锅快速翻炒片刻。
8.放入尖椒块大火翻炒，加适量的盐、鸡精（也可不放）。如果锅太干，可以顺着锅边倒一点点清水，炒约1分半钟即可出锅。
小诀窍
出锅了，又香又辣，吃的好过瘾。
营养成分
1． 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
2． 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。
腊肉煲仔饭怎么做好吃
腊肉是由猪肉或牛肉经过调料腌制后进行烘烤或日晒制成的，由于烘烤或腌制后的水分大多流失，因此，腊肉一般可以长时间保存。腊肉中磷钾钠含量很多，还有一定的脂肪和碳水化合物，具有开胃祛寒、消食的功效。
腊肉做好后还得经过蒸煮才能食用，煮熟切片后腊肉透明发亮，食之味道醇香、油而不腻，风味独特，可以说是老幼皆喜爱的食物，腊肉可以单吃，也可以配菜，还可以搭配米饭做成简单又有营养的腊肉煲仔饭，大米富含丰富的碳水化合物，蛋白质含量也很多，但大米蛋白质里面赖氨酸的含量比较少，可以说不是一种完全的蛋白质，大米中脂肪含量很少，所以减肥人士可以适当多吃，有下面我们看一下腊肉煲仔饭怎么做成的。
一：用料
1：主料：大米、腊肉
2：配料：生菜、火腿
3：调料：食油、味极鲜、生抽、香油
二：做法
1：电饭锅内胆刷些食油，加淘好的米、水，焖米饭
2：腊肉切小块、火腿切片、生菜洗净切块
3：把味极鲜、生抽、香油混合在一个小碗里调汁
4：米饭焖熟后将火腿、腊肉、生菜放入米饭锅，焖10分钟左右
5：开锅，倒入调好的调汁，搅拌均匀，出锅盛盘
三：烹饪技巧
1：切片后腊肉会溢出油来，和米饭同蒸时，可以让米饭吸收腊肉的油。
2：假如腊肉有肉腥气，可以加一些姜丝除腥。入锅，防止养分的流失。
香肠腊肉怎么做好吃？
提到香肠和腊肉大家应该都会很馋，腊肉是南方的特色，家家都会自制腊肉，制作好的腊肉吃起来是非常香的，而且腊肉和香肠在一起有很多种好吃的做法。
一、香肠腊肉烧笋
材料
香肠2根、腊肉1块、笋1大袋、姜1小块、酱油少许、盐少许、葱花（少许，装饰用）
做法
1、将腊肉提前泡一夜，与香肠切成适当大小的块子备用。
2、将笋子切成滚刀块，锅中放水简单焯一下水。
3、锅中倒入油放入姜煸香，先倒入香肠、腊肉再放入酱油和水盖上锅盖。
4、约20分钟过后放入笋子盖上锅盖再焖一会。
5、待汤汁稍稍有一点黏稠即可撒些葱花装盘。
二、腊肉香肠蒸饭
材料
腊肉，广式香肠，油菜1颗，大米150克，生抽1勺，老抽2勺，白糖1勺，香油1勺，橄榄油1勺
做法
1.将大米洗净，放水浸泡10分钟（水要没过米2厘米），油菜洗净放入开水中焯1分钟捞起备用；
2.腊肉香肠切片，放在水里浸泡5分钟，捞出备用；
3.米中放入一勺橄榄油，放入微波炉中；（时间要根据自家的微波炉来设定）；
4.米饭蒸到8分熟的时候拿出，摆上腊肉香肠，油菜，继续蒸熟即可；
5.将老抽，生抽，白糖，香油调成汁，浇在饭上拌匀，这样一道美味的料理就诞生了。
三、腊肉做法指导
腊肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒；西餐中一般用作多种菜肴的配料。
烟熏腊肉怎么做好吃？
烟熏腊肉怎么做好吃？
烟熏好的腊肉，不仅色泽好看，还有种油而不腻的感觉，而且营养特别丰富，有开胃、驱寒、消食等功效。烟熏腊肉的做法也很简单，只是要注意肉不要切的过薄，否则会有一种硬硬的感觉，就不好吃了。
一、烟熏腊肉
1.将带皮猪后臀肉及五花肉去除皮毛洗净控水，切开成4-5厘米厚，放入盆中。
2.将八角、花椒用刀慢慢切碎或用粉碎机打碎，姜切成末。
3.将肉中加入各种腌制辅料用手搓匀，将盆密封，放到阴凉处开始腌制。
4.每隔1-2天翻看一下使肉尽量腌匀，腌制10天左右捞出，放到阴凉处风干，大概10-15天左右就可以了。
5.熏制：铁锅中加入1小把小米和白糖少许。
6.熏制：上面均匀铺上干橘皮，放上不锈钢篦子。
7.熏制：然后将晾干的腊肉铺上，
8.熏制：盖上锅盖开微火开始熏制，大约1小时左右，期间每隔20分钟打开锅盖观察，避免熏糊，如果火小适当再开大点。
9.熏到腊肉表皮红亮就可以了。
小贴士
肉不要切得太薄，切得薄经过晾晒就会很干很柴。
二、腊肉的营养价值
熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，营养丰富，而且具有开胃、去寒、消食等功能。陕南腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。
首先，腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50％；不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%！很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。其次，腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等含量均为零。可以说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”。第三，腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。
因此，对于血脂高的朋友而言，科学选择和食用油脂是非常重要的。大量进食油脂固然于健康不利，完全不吃油也是不可取的。日常饮食可选用以单不饱和脂肪酸为主的植物油，如橄榄油、茶油等，对降低“坏胆固醇”、升高“好胆固醇”有帮助。不过，再好的“油”也得适量吃，每天20―25克就足够了。
熏马肠怎么做好吃
在中国的好多地方，都有这样的习俗，就是每当果冻的时候家家户户都会蒸点馒头、腌制点鱼肉、灌制香肠等等，做这些为的就是迎接不就之后的春节，因为春节在我们中国人的心中是很传统的也是非常重要的一个节日。人们之钱做好这些准备工作，为的就是在春节的时候能够一家团聚在一起，吃着丰盛的年夜饭。
到那时上面讲到的这些习俗，并不是所有地方都会这样做的。在我国的北方，很多人就会腌制腊八蒜，还有就是在大年三十晚上包饺子吃。而对于其他一些地区就不会有这些习俗，他们会比较热衷于做熏马肠。下面就来介绍下熏马肠怎么做才好吃?
初冬开始，哈萨克人家要屠宰牲畜备冬肉，腌制熏干越冬，熏制的肉香味浓郁、耐贮藏。市场上出售的熏肉基本相似，再增加些佐料，如孜然、胡椒、花椒、洋葱等，可煮熟、蒸食。熏马肠是熏肉中的上品。
熏马肠的做法如下：
1.将马肉和装在马肠里并放在事先搭好的木架上。
2.在木架周围用土坯垒起，下方留一个小洞，上方用毛毡盖住密封。
3.在木架的下方放入松木锯末、新鲜的松树枝叶点燃，因为松木锯末不易起明火，新鲜的松树枝叶含有大量的松脂和水分也不易起明火，点燃后只是冒烟阴燃。等到马肉和马肠脱水萎缩、表面呈黑红色就熏制完成了。
4.先用开水大火煮10-15分钟，期间要起气泡，一定要用牙签或尖物将其扎破排出气泡，否则肠身易爆裂。
5.等完全没有气泡后，再换一锅冷水小火煮2个小时以上，或用高压锅压30分钟。煮熟后即可出锅、冷却，切片。
6.食用时可根据口味添加佐料：切丝洋葱覆盖肉片上;胡椒，生辣子粉，盐、混合后干沾;蒜泥、香油沾汁 味道鲜美是招待客人的上等食品。
按照上面的方法制作出来的熏马肠不仅肉质鲜美，而且还富含嚼劲，咬上一口，就会感到唇齿留香。而且因为材料的缘故，熏马肠吃起来不会像我们平常所灌制的香肠那样有任何的肥腻感。总之，熏马肠绝对是招待客人的上好佳品。
腊肉炒做法怎么做好吃
一天傍晚，我们去郊区玩。回来的路上，妈妈突然说，好香啊！可不是么，我们都闻到了香味，这附近肯定有好吃的。果然见到路边有一个“四季同达生态园”，我们就进去了。找到位子做好后，我们开始点菜，其中最让我怀念的就是腊肉炒木耳。
步骤：
1.主料：干黑木耳、腊肉、胡萝卜 辅料：植物油、盐、姜、味极鲜、鸡精、青辣椒、蒜苗
2.把木耳用温水泡泡
3.去蒂洗净
4.腊肉泡3小时，用蒸锅蒸30分钟，晾一会切片
5.胡萝卜洗净去皮切菱形，姜切末
6.蒜苗、青辣椒洗净切段
7.热锅凉油，油热8成，下姜末、胡萝卜翻炒出香味
8.下木耳、辣椒
9.加盐翻炒均匀
10.加腊肉、少许水焖炒2分钟
11.加蒜苗
12.加味极鲜、鸡精
13.翻炒均匀即可
小贴士
1.木耳最好提前洗干净控水，否则爆炒的时候非常恐怖；
2.如果腊肉肥肉的部分比较多的话，可少放甚至不放油，直接下腊肉干爆。为避免发胖，炒完菜锅底剩下的油汤可弃之不用。
怎样泡发木耳才能使木耳又好吃而又少损失营养成分呢？多数家庭采热水泡发的方法。由于热水泡发的速度快，可以很快地使用，这种方法被一些主妇所喜爱。其实，这种热水（尤其是开水）发木耳的方法是不足取的。因为用热水发，
一是影响木耳涨发的数量（每公斤约出2.5—3公斤），二是影响质量。用热水发的木耳，口感粘软。正确的泡发方法是，用凉水（冬季可用温水）泡发。经过3-4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。对银耳的泡发，也宜采用这种方法。
经过了那天晚上在那家饭店吃了腊肉炒木耳后，我就常常记起它的味道，就感觉它的香味还一直围绕在我的身边。我也曾尝试着按菜谱上的做法做过，虽然不难吃，但是吃起来却也没有当时的好吃。但是我并没有气馁，我相信在我不断的研究下，我的手艺一定会更加好的。
凉拌腊肉怎么做好吃呢
腊肉的食用季节并没有明确的限制，四季里都是可以食用的，每年以腊月为主要的制作季节，做好的腊肉可以存放很久，当冰箱出现在大家的视线时多数人会把做好的腊肉存储到冰箱里，这样存放的时间则会更久。腊肉在食用时有很多方法，炖汤、炒、凉拌等。那么凉拌腊肉怎么做好吃呢?我们就来看看凉拌腊肉好吃的做法。
做法一
主料：
腊肉500g
辅料：
油适量、盐适量、蒜适量、葱适量、醋适量、生抽适量
步骤：
1.洗好的腊肉和调料。
2.把腊肉放锅里蒸一小时。
3.蒸好的腊肉去皮。
4.去皮的腊肉切片，装在盘里。
5.做蘸的料汁;把蒜和少许葱放碗里，锅内烧油，浇在上面。
6.把剩下的葱放碗里，加入一勺醋。一勺酱油，拌匀即可。
做法二
食材用料：
腊肉、黄瓜、鸡蛋、白醋、蒜、盐、香菜、芝麻油、芥茉
菜谱做法：
1.腊肉一小块，用水浸泡1小时，稀释多余盐份，上屉蒸到瘦肉红胜胭脂、肥肉透明可鉴，拿出切成薄片。
2.选择大小匀称的黄瓜，切成细丝。
3.鸡蛋一个，搅打均匀，中火烧热锅，将蛋液在锅中摊开，不放油和盐，摊匀，然后用手揭起其中一角，就势将整个蛋饼翻面。关火。摊出的蛋饼是非常薄的。如果一次不成型，练习两次就掌握好要领了。
4.将三种材料放在盘中，由于腊肉是咸的，可在最后放。
小贴士：
一般人均可食用，老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。
如果暂时放开“口感”，从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。
腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%;不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%!很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。其次，腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1.维生素B2.烟酸、维生素C等含量均为零。可以说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”。第三，腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。
凉拌腊肉怎么做好吃呢?要凉拌的腊肉必须是极瘦的，当然有点肥肉是最好的，但是不能过于肥腻，不然凉拌是无法吃下去的。当然凉拌腊肉是可以放佐料的，佐料的选择也没有标准，只要符合饮食的要求即可。但是对腊肉的选择则会更注重，必须是新鲜的且在保质期内的腊肉，腊肉已经变质的异味后必须放弃食用。
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