竹笋炒腊肉怎么做好吃
五谷养生粥怎么做好吃。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”社会的发展，人们对养生越来越看重，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《竹笋炒腊肉怎么做好吃》，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
竹笋是我们常见到的一种食材，竹笋也被大家叫做是笋或者叫做是毛笋，竹笋拥有充足的膳食纤维和维生素，常吃竹笋可以起到很好的养生功效和保健的作用，竹笋有开胃健脾以及通肠排便的好处，常吃竹笋还可以起到提高人体免疫力和降低血压和血糖的效用呢，下文我们介绍一下竹笋炒腊肉的做法。
冬笋炒腊肉的做法步骤
1. 腊肉切片。冬笋剥去外壳，切掉老根后切成薄片。青蒜切片。朝天椒切丝。
2. 大火烧开煮锅中的水，放入冬笋片煮5分钟，捞出沥干备用。
3. 中火加热炒锅中的油至5成热，放入干豆豉煸炒出香味，放入腊肉翻炒至肥肉部分变成半透明状。
4. 炒锅中下入煮过的冬笋片，加绍兴黄酒、生抽翻炒，调入糖，盐，最后放入青蒜、辣椒翻炒均匀即可。
小贴士
印象中，竹笋总是在春雨过后才冒出尖角。的确是这样。冬笋就是人们在竹笋还没有破土而出之前从地下挖出的鲜美食材，因此冬笋更加脆嫩，滋味也更加甘甜。
了解了竹笋后，相信大家已经知道了怎么做好吃了，我们知道竹笋不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃竹笋有利于我们的健康，对气血不足，免疫力低下都有好处，另外需要注意在做竹笋的时候，先把竹笋放在热水里面烫一下，这样可以促进竹笋加快熟一些。
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腊肉炒黄瓜怎么做好吃
以前的人们吃不起肉，现在的人们却是吃肉吃腻了，有的人不喜欢吃新鲜的猪肉，就会把猪肉熏制成腊肉，腊肉从口感和营养价值上来说的确和新鲜的肉有着不同，它也常常和黄瓜一起吃，腊肉炒黄瓜是一道很常见的家常菜，下面就让我们一起来学习一下这道菜是怎么制成的吧。
一：做法
1 .腊肉洗净切小块。
2 黄瓜切片。
3 木耳泡发摘小朵。
4 锅中放油加入腊肉煸炒。
5 倒入木耳翻炒两分钟。
6 加入黄瓜炒匀。
7 加盐和生抽调味。
8 翻炒均匀即可。
二：注意事项
放入食材的时候要小心，避免烫伤。
三：食用禁忌
1 如果暂时放开“口感”，从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。
2 腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃；这样超过人体每天摄入的最大盐量； 所以当作调节生活的一个菜谱； 当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，也就可以多吃了；与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了。
看完了上文的介绍，你知道这道腊肉炒黄瓜应该如何制作了吗？值得注意的是，腊肉里面含有大量的亚硝酸盐，致癌作用很大，所以尽量不要多吃，除此之外，选购腊肉也很有讲究，不是光泽越亮色泽就越好，它可能是通过化学手段制成的。
腊肉炒竹笋要怎么做才好吃?
竹笋的口感大家应该是知道的，爽脆又带有清甜的味道。腊肉炒竹笋，可以将腊肉的肥腻和香味与竹笋融合在一起，一口竹笋一口腊肉的搭配是最佳的。并且竹笋中还含有丰富的维生素。
冬笋炒腊肉的做法
1.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片。
2.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝。
3.净锅置于火上(不用放油)，下入腊肉，炒至出油。
4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀。
5.下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。
烹饪技巧
1、如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些。
2、冬笋片不要切得太厚。
3、因为腊肉比较咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时候我没有再放盐，当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐。
腊肉炒竹笋怎么做
在江西一带，很多家庭都会制作腊肉，因为腊肉不仅有利于我们保存食物，而且对于我们提升猪肉的味道有很大的作用。竹笋是我们在生活中比较常吃的一种食物，它里面含有很高的纤维素和维生素，对于我们促进肠道的消化有很好的疗效。如果把这两种营养价值比较高的食材加在一起做出来的腊肉炒竹笋味道一定很不错。
我们在制作腊肉炒竹笋的时候，要将腊肉进行清洗和对竹笋进行剥皮处理，竹笋的选择是比较关键的，我们要选择鲜嫩的竹笋，这样制作出来的腊肉炒竹笋的味道和竹笋的爽脆度才会比较好。
菜谱做法：
1.将腊肉洗净后放入蒸锅中，大火蒸透(用筷子能插透即可)。
2.晾凉后切薄片。
3.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮。
4.将其切成薄片。
5.放入沸水中，焯烫约三四分钟后捞出沥干备用。葱姜切丝。
6.炒锅放火上，少放一点油，下入腊肉，炒至出油。
7.放入老干爹酱炒匀。
8.放入葱姜丝、生抽、料酒炒出香味。
9.下入春笋片。
10.紧接着放入蒜苗翻炒。
11.约三四分钟即可出锅。
菜谱小贴士：
腊肉和辣酱皆是咸的，所以此菜不需另外放盐。
烹饪技巧
1、如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些。
2、冬笋片不要切得太厚。
3、因为腊肉比较咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时候我没有再放盐，当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐。
冬笋炒腊肉，这道菜应该算得上是湘菜中的经典了。每到冬笋上市的季节，大部分的湘菜馆都会推出这一湖南特色菜。鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉，那种滋味，喜欢湘菜的朋友们一定会迷恋上它滴!
相信通过本文的介绍，你们对腊肉炒竹笋的方法有很大的了解了。如果你们觉得文章介绍的腊肉炒竹笋的方法不错，你们可以去市场购买鲜嫩的竹笋和腊肉，然后跟着文章介绍的方法进行炒制，最后你们可以验证一下文章的做法是否正确。
鲜竹笋炒猪肉怎么做好吃？
竹笋乃算菜中的传统珍品，竹笋不但味香，而且吃起来质脆，美味可口，很受人们的喜爱。现在春天来了，这正是吃春笋的时候，特别是鲜嫩的竹笋，吃起来味道极佳，竹笋有很多种做法，能满足人们不同口味需求，比如鲜竹笋编猪肉，可很多人还不会做这道菜，鲜竹笋炒猪肉怎么做好吃？下面我们来了解看看。
一.原料
竹笋 (400克 )，猪肉(瘦) (200克 )，蒜瓣 (4个 )，大葱 (2根 )，油适量，盐4克，酱油 10毫升，牛肉酱 1汤匙
二.烹饪方法1
1.备齐所有食材:竹笋、瘦肉、葱、蒜瓣。
2.竹笋剥皮后洗净切片，瘦肉洗净切片，蒜瓣剥皮后切碎，大葱切小段。
3.锅中烧开水，将竹笋放入锅中，盖上锅盖，待水烧开后，再煮2分钟。
4.将略煮的竹笋捞出，放在镂空的篮子里控水。
5.锅烧热倒入油，油烧至七成热，加入蒜和葱爆炒出蒜香味。
6.蒜香味爆出后，加入肉片翻炒。
7.翻炒几下至肉片变色，加入适量食盐。
8.翻炒几下使盐充分混合后，加入适量酱油。
9.翻炒使肉片入味，加入竹笋。
10.加入适量牛肉酱调味，或者其它的酱代替也可以，没有酱也可以不加哦！
11.翻炒约5分钟左右即可关火，味道很鲜美，不需要加鸡精了。
12.装盘上桌。
三.方法2
1.食材
鲜竹笋 (3根)，猪肉 (50克)，姜适量，酱油盐适量，准备鲜竹笋，猪肉和姜切片。
2.清洗食材。用手剥鲜竹笋的硬皮，切薄片。
3.鲜竹笋焯水。锅里煮开水，水沸后加入鲜竹笋片焯水两分钟，去掉涩味。捞起用冷水过一下。
4.炒猪肉，锅烧热，加油，放猪肉炒，变色后盛出备用。
5.炒鲜竹笋，锅烧热，加油加姜蒜，放竹笋，一分钟后加炒好的猪肉，加酱油和盐。
6.上菜，将竹笋炒肉捞起，这味菜就好了。是不是很简单呢，相信你们比笔者炒得更美味的，快去买来试试吧，给她一个选择你的理由。
四.注意事项
如果买的是已经焯水的，就可以省去第3步。
五.食用竹笋禁忌人群
1、竹笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
2、竹笋性寒 ，老人、体弱多病、婴幼儿、女性月经期不适合食用。
藜蒿炒腊肉怎么做好吃
藜蒿是一种野生植物，一般是生长在琥珀草滩旁边，也叫做芦蒿、水蒿等。藜蒿具有祛湿补气、防衰老、清热等功效。用藜蒿和腊肉一起进行烹饪的话，味道也是不错的，但是要掌握好火候。
原料
主料:腊肉(肥三瘦七)300 克。
配料:藜蒿根300 克，韭菜150 克。
调料
熟猪油50 克，精盐1 克，新鲜辣椒15 克。
操作
1、将腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30 分钟取出，将肥、瘦肉分别切成5 厘米长、0.7 厘米宽、0.3 厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成4 厘米长的条。红干椒切成细末。
2、炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，
炒几下，再加入藜蒿根，韭菜和新鲜辣椒未煽炒，接着放入精盐，继续炒1 分钟，再
下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2 分钟，待收干水，盛入盘中即成。
莴笋干炒腊肉怎么做好吃？
虽然我们经常的吃莴笋，而且可以随时的吃到莴笋，没有必要在把莴笋晒成干来保存，但是有些人就非常的喜欢吃莴笋干，觉得这样的食物的口感会更加的美味。所以，今天小编就要为朋友们推荐用莴笋干制作的美食——莴笋干炒腊肉，没有吃过莴笋干的朋友也不妨做一做，尝一尝。
腊肉炒莴笋干的制作材料：
莴笋干50克、腊肉50克、青线椒3条，红线椒3条、芹菜1棵、姜两片、油少许、生抽2大匙、糖1/8小匙、盐1/8小匙
腊肉炒莴笋干的做法：
1、莴笋干提前一夜用水泡发。
2、泡发好的莴笋干洗净，切成丁;青红线椒洗净，切成小段;腊肉蒸熟，切成薄片，如果瘦肉部分较多，将腊肉片再横切两刀，改小一点;姜切末;芹菜洗净切成小段。
3、锅烧油，倒少许油，将腊肉的肥肉部分倒入锅中，小火煸20秒左右。
4、依次放入腊肉的瘦肉部分、姜末、青红线椒，改大火，快速翻炒至辣味。
5、倒入莴笋干，快速翻炒约10秒。
6、依次加入芹菜、生抽、糖、盐，快速翻炒均匀即可起锅。
家常美食网小贴士：
1、腌菜中加入一点糖，可以中和一下腌菜的咸味。
2、如果腌菜够咸，可以不加盐。
3、我放的辣椒较多，有点辣的哈，如果不喜太辣的，可以少放一点辣椒。
香喷喷的腊肉，清爽的莴笋干，味道非常的好;而红红的腊肉，再加上绿绿的莴笋干，颜色的搭配也非常的赏心悦目，再加上自己的精心的烹制，色香味俱全的一道美食就会呈现在自己和家人的面前，肯定会让大家禁不住的食指大动，胃口大开的!
小竹笋怎么做好吃
小竹笋是很多人都喜欢吃的一道菜，尤其是南方人，因为土壤的问题，所以南方自然生长的竹子很多，小竹笋就是竹子刚生长出来最柔嫩的部分了。小竹笋之所以受欢迎，自然有它的营养价值和功效，首先，小竹笋是纯天然野生的，无毒无害又不需要花费太多的成本就可以买到；其次，小竹笋具有丰富的维生素和膳食纤维，食用之后可改善人体的消化，当然，它的美味是不能忽略的。那么小竹笋怎么做好吃呢？最家常的做法就是和肉一起炒，下面是小竹笋炒肉的做法和食材：
1
准备好辣椒，大部分人都有吃辣的习惯，辣椒不仅能增加菜的美味，还被帮助人体开胃，同时辣椒也是富含维生素的哦。如果你喜欢吃辣，那最好是选辣一点的辣椒备用。
2
竹笋需要使用清水泡一下，平时我们在菜市场的时候通常看到人们用冷水浸泡竹笋，也许很多人会不明白为什么会这么做，其实用冷水浸泡可以去除竹笋内的苦味。炒了之后吃起来就不会那么苦了
注：最少泡半天，第二天吃前一点就泡好。或是者用开水煮十来分钟，不要盖锅盖哦！
3
但是在炒之前需要注意的一点就是要多放点油，因为竹笋比较吸油，油放的少炒出来味道可能就没有那么好了，所以在炒竹笋的时候需要加多一点油，到这里可以加入适量的盐。炒香好就要以加入其它的的食材了。
4
当然，除了肉，我们可以加入腊肠，这样炒出来的竹笋更加的好吃。在这一步可以炒久一点，让香肠内的味道渗入到竹笋内。
注：也可以加入其它的肉类。总之是肉就要以了。
如此简单的做法，大家学会了吗，只要掌握技巧就可以全家人一起享受小竹笋的美味。
竹笋炒腊肉
在江南地区，很多家庭都是会吃到竹笋这种食材的，因为竹笋在江南地区的长势很好，非常适合我们的食用。竹笋在我们生活中主要是食用方法是竹笋炒腊肉或者竹笋煲排骨以及竹笋煲脊骨等，竹笋煲排骨应该是食用最多的，但是偶尔改变一下竹笋的做法还是不错的，你们可以制作一下竹笋炒腊肉。
制作竹笋炒腊肉是，我们应该要先将竹笋进行切片后，在将腊肉切削之后，一起放入锅里面来炒。下面就让我们一起来了解一些竹笋炒腊肉的制作方法是怎么样的吧，希望对你们食用竹笋有帮助。
冬笋炒腊肉的做法
1.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片。
2.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝。
3.净锅置于火上(不用放油)，下入腊肉，炒至出油。
4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀。
5.下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。
烹饪技巧
1、如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些。
2、冬笋片不要切得太厚。
3、因为腊肉比较咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时候我没有再放盐，当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐。
冬笋炒腊肉，这道菜应该算得上是湘菜中的经典了。每到冬笋上市的季节，大部分的湘菜馆都会推出这一湖南特色菜。鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉，那种滋味，喜欢湘菜的朋友们一定会迷恋上它滴!
相信你们看完这篇文章的介绍后，应该都知道竹笋炒腊肉的制作方法是怎么样的吧。如果你们对文章介绍的竹笋炒腊肉的做法感兴趣，我们建议大家可以在没事的时候去学习一下它的做法，相信可以让你们的家人享受到美味的食物。
蓝竹笋怎么做好吃
竹笋一直都喂成为山林珍品，是一种比较纯天热的食物，竹笋含有丰富的营养成分，口感和味道都特别的鲜美，属于是低脂肪和低热量的食物，尤其适合减肥的人食用，竹笋不仅仅是一种蔬菜，还具有一定的药用价值，经常吃一些竹笋对消渴、利尿、益气、化痰和健脾胃都有一定的作用。
做法一
原料：
五花肉、竹笋。
调料：
葱、姜、蒜、料酒、冰糖、老抽(少许)、花椒、大料、桂皮、干辣椒、盐。
做法：
1.五花肉洗净切块，开水里焯一下后捞出沥干水分;竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干;准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒;五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出;直接在五花肉煸出的油中(嫌多的话还可以盛出一些)放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡;
2.冰糖已经融化，有黄色小泡产生;立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色;调入料酒、少许老抽(根据上色情况酌量添加)和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒;倒入水没过材料，大火煮开;水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。
做法二
将鸡切块，用热水焯一下，捞出滤干;竹笋切块，葱、姜切小丁;锅中放油，加入干辣椒、花椒爆香，倒入鸡块翻炒;待鸡腿出油后，加入葱、姜末，待炒出香味儿后，加入黄酒、酱油(喜欢颜色红一点可以用老抽)，再倒入竹笋块;加入水后，盖上锅盖小火煮到鸡肉软了即可。
做法三
油焖笋。
原料：
竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。
做法：
竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段;热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味;加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。
竹笋火锅怎么做好吃
在我国南方地区有很多人都特别喜欢吃火锅，而且南方地区的火锅吃起来口感都比较辣，竹笋也是南方地区比较常见的一种食物，所以竹笋火锅真的是非常出名，大部分人在制作竹笋火锅的时候，都因为没有掌握到精髓，做出来的竹笋火锅并不好吃，那么竹笋火锅怎么做好吃呢?
主料：农家鸡一只
辅料：干笋、竹笋、蘑竽、小竽头、青笋、蘑菇、芹菜
调料：自制火锅料、啤县豆瓣、红油、料酒、高汤、味精、盐、辣椒、花椒、香料、大葱、姜、香菜、啤酒、丁香、白蔻、草寇、铜寇、香叶、桂皮、草果、山莱、八角、小茴香。
做法：
牛油为火锅料先将除小茴香之外的火锅料放入干锅，充分炒香，最后加小茴香，(注：加小茴香后时间不能太长，不然会糊锅)然后把料乘起来，放入适量的菜油，温度适宜后加豆瓣酱充分炒香，把先前炒好的火锅料放入一起炒制3分钟左右，加大骨汤、加牛油熬制40分钟左右汤料就好了。
(1)鸡腿切块，香菇泡软切大块，竹笋去壳切块备用。
2)起油锅，将鸡腿爆炒一下，至表面熟即可。
(3)烧1锅水，投入竹笋与炒好的鸡块，煮开后去除汤面的杂质，转小火焖煮20分左右。
(4)竹笙用水泡约15分，将水沥掉，再用水加少许米酒泡一下，即可沥干切段。
(5)将处理好的竹笙投入熬好的竹笋鸡汤，再煮5分钟调味后即可食用。
以上就是好吃的竹笋鸡火锅的做法。虽然随着社会的发展，火锅在我们的生活中随处可加，不管是冬天还是夏日都能吃到好吃的火锅，但是中医却认为，火锅最佳的食用时间是夏季，因为一它不仅能够刺激人们的食欲，打开人们的胃口，而且竹笋鸡火锅还能去除人体中的湿气，保护人的健康。
麻竹笋怎么做好吃
麻竹笋怎么做好吃？竹笋是竹笋，竹笋和竹轮胎以及竹笋。它有各种各样的产品，全年生产。在时间和季节，春天爆发出被称为“春笋”的地面;夏秋季节被称为“夏季竹笋”;土壤中的冬季采集称为“冬笋”，但春笋和冬笋更为珍贵，特别是春笋丰富，美味爽口。特别好吃的一种蔬菜。
①经济价值
为食用蔬菜，可 凉拌沙拉，可煮，可炖，纤维多，用途极广。驰名中外的 西牛笋干。自明代以来。金竹、赤米、树山、花塘、高道等管理区就有种植笋竹、精制 笋干的习惯。用正宗的 西牛 竹笋制成笋干有笋尾（笋尖）、 笋衣、笋片（大片虾）等优质产品，西牛麻竹笋的主要特色是肉厚鲜嫩,爽滑可口,粗纤维无脂肪,绿色无污染。这些笋干早在清朝中期已远销广州、港澳以及东南亚等各地。
麻竹叶，它具有药用和食用价值,是包粽子等的上好原材料,用它包的粽子清香爽口回味悠长,还寓意着竹报平安的好意头,很受省内外商家青睐。据一份权威资料显示,英德市麻竹叶年产量达2300吨,占全国产量的90%以上,产值1亿元左右。英德麻竹叶的主产地就在西牛镇。
②植物产地
原产于中国大陆，缅甸北部、菲律宾、越南、泰国、琉球均有种植。
八步 麻竹笋产于广西贺州市八步区黄洞瑶族乡，黄洞瑶族乡现有人均山地面积30亩，是盛产麻竹笋的好地方。该地麻竹笋是一种食用笋竹，具有甜、嫩、脆的特点。另一个盛产麻竹笋的地方是一个叫 西牛镇的地方，据统计，2011年，广东省英德市西牛镇麻竹笋种植面积达75万亩, 鲜笋产量为51.5万吨, 笋干产量为17600吨,总产值为4.3亿元,成为全省乃至全国最大的麻竹笋种植基地。
西牛镇位于英德市西南部,距市区47公里,人口6万多人。境内以高丘陵地貌为主,南部多低山地,年平均气温20～22摄氏度,年均降雨量1850毫米,非常适宜种植麻竹。该镇种植麻竹、制作笋制品的历史可追溯至明代。清代中叶,笋制品已行销粤港澳和东南亚等地。
加工工艺简介
1. 水煮笋加工工艺流程为
麻竹笋→洗涤→水煮杀青→整修分级→冷却漂洗→分选装罐→注水→排气→封口→杀菌→冷却→成品笋罐头贮藏
通常 竹笋原料在洗涤干净后及时水煮杀青，一般大笋在100℃水温中煮90分钟左右，中笋煮80分钟；取出后用清水洗净，去壳后按大小修整均匀；再把笋块分装入桶（罐）内，注水、排气、封口杀菌、冷却，即可贮藏。
对麻竹笋成品规格的要求是笋体长度与切口直径之比为2.5:1。一般情况下，每100千克原料笋，可制成 水煮笋44～45千克。
毛竹笋怎么做好吃
毛竹笋怎么做好吃？竹笋是一种新型的保健食品。竹笋中最丰富的纤维素在现代营养和保健中起着重要作用。多吃纤维素食物，可以预防高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌和痔疮等疾病。这是因为纤维素可以减少人体对肠道内脂肪的吸收，增加肠道的运动，促进排泄功能的排泄。
毛竹笋做菜，既可以单独烧，炒、焖、烩、蒸；也可和别的东西合烧，配以各种佐料，味道更佳，如炒双冬（用冬笋与冬菇配合）、红烧肉笋（用五花肉与鲜笋块配合）；还可用来做馅。用毛竹笋烹制的各种菜肴，香气清逸，滋味鲜美。
1、竹笋香菇汤:香菇25克，毛竹笋15克，金针110克，清汤300克。将香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。将竹笋，姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇，金针煮5分钟放精盐，味精即可。此汤味道鲜美,营养丰富,有明目,利尿,降血压之效。
2、毛竹笋咸菜黄鱼:将洗干净的新鲜小黄鱼两面煎黄后盛起，再将切成丝的嫩笋和切成末的雪里蕻咸菜煸炒后盛起。小黄鱼放锅内，放姜片、葱段，烹黄酒加清水（淹没鱼）烧滚，放入笋丝和雪菜末，烧透，用盐、味精调味后盛入汤碗即成。这就是驰名中外的宁波名菜咸菜黄鱼，黄鱼鲜美，竹笋脆嫩、雪菜鲜香。
3、酱汁春笋块:鲜春笋500克，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤各适量。将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松；用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用；炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用；炒锅再上火，放入鲜汤、虾籽烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。
4、梅菜烧春笋:梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切条。用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。
5、蚝油炒春笋:春笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。春笋洗净斜切成条；坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。
甜竹笋怎么做好吃
现在生活中很多人都喜欢吃竹笋吧，而且特别是在春天，竹笋刚刚出头的时候是非常新鲜的，也是在市场上非常受大家欢迎的，其实，甜竹笋也是比较好吃的，但甜竹笋在挑选的时候一定要注意，如果挑选不当，很可能买回来的竹笋不是那么甜，那么，甜竹笋怎么做好吃呢?
1、将肉质深色的部分用刀子切除，把笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味。
2、准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳春笋，盖上锅盖并以小火煮约10分钟。之后关火，焖泡至凉，这可将苦味变得清淡。原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。
3、将春笋清洗干净后，放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出春笋的鲜甜。
甜竹笋是什么
甜竹笋,是竹的幼芽,也称为笋。竹为禾本科多年生木质化植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。甜竹笋性味甘微寒,具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。甜竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥的好食品。
甜竹笋冬菇汤
原料:湿发冬菇约50克,甜竹笋90克,当归约10克,油面筋约320克,素上汤7杯。
做法:当归切薄片;甜竹笋去壳去头尾,氽水后切块;油面筋氽水过冷河,切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。
冬菇、面筋、三分之一的当归、甜竹笋片放入煮沸素上汤内,煮30分钟后捞起沥干(拣去当归),汤留下备用。
取圆碗一个,碗内抹匀花生油,冬菇片排放在碗底两边,再放入甜竹笋片,倒入少许煮冬菇汤;另用小碗一个,放入所剩的当归和半杯水;把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟,取出,将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中,面筋铺放在半边冬菇面上。
把煮冬菇之上汤煮沸,加上所蒸的当归汤调匀,轻轻浇入大汤碗里即成。
鲫鱼甜竹笋汤
原料:鲫鱼1条约400克,甜甜竹笋200克,蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。
做法:将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟;爆香姜片,将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白);加水,放入甜竹笋和蘑菇,烧开后转小火煮30分钟,起锅后放盐、胡椒粉、葱花。
干贝煸甜竹笋
原料:鲜嫩笋尖750克,干贝100克,料酒15克,精盐5克,鸡油25克,清汤500克,湿玉米粉10克。
做法:将干贝去筋,用凉水洗净,放大碗中,用清水浸泡1小时,上屉蒸3小时左右,取出大碗,使干贝在原汤中泡1小时,捞出,冲洗两遍,再放入原汤(过细箩除去沙子)中浸泡。用清水将鲜笋尖洗干净,一破两开,放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅,注入15克鸡油,下入笋尖煸炒一下,随即注入300克清汤,加入精盐、料酒各少许,再放入发好的干贝,用微火煮5分钟左右,捞出,控净水;将干贝(不要弄散)平码在圆盘四周,将甜竹笋整齐地码在中央。
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