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打年糕的做法

养生粥的做法。

朱德说“锻炼身体要经常,要坚持,人和机器一样,经常运动才不能生锈。”社会发展,人们越来越接受养生的理念,生活中睿智的人,一般都是对养生颇有心得的人。有没有更好的方式来实现饮食养生呢?下面是小编为大家整理的“打年糕的做法”,希望能对您有所帮助,请收藏。

到了冬天的时候,几乎家家户户都会蒸豆包做年糕,因为吃一些糯米做的食物,对身体也是有好处的,而且这些食物存放的时间非常的长,特别是在南方地区,大多数人家过年的时候都会吃年糕,因为吃年糕意味着年年升高,是有着非常好的寓意的,那么打年糕的做法是什么呢?

配方:300克糯米粉、200克粘米粉、适量水、2勺色拉油。

年糕的制作过程:

1、准备一个干净的容器,把所有的糯米粉和粘米粉称好,放在一个盆里。

2、用340克温水和面,和到这种样子时,下两小匙色拉油再继续揉。

3、用温水加入鸡蛋混合所有材料和好面团,面团开始会粘,但是和到最后就一点儿也不粘了。

4、面团揉至光滑,分成4个小剂,手掌抹点色拉油把每个小剂子搓成条状。

5、全部搓好后放进锅中隔水蒸25分钟,中小火就可以,这样年糕就制作完成了。

食用指南

据化验,年糕的热量较高,是米饭的数倍。因而不宜多吃,少吃不腻,既补充营养,又对身体好。

保存方法

把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法,但要注意,浸泡在清水里的年糕需要每天清洗,水也要天天更换,这样才能保存更长的时间;如果你的年糕一直浸在水里,没清洗也没换水,已经出现酸味,就不能再吃了。

另外,年糕洗净后,每块用保鲜袋包好,放在冰箱冷冻室里,吃多少拿多少,这个方法可以将年糕保存更久。

扩展阅读

这么好吃的年糕给我来一打


年糕中国的传统食物,是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,是中国农历新年的应时食品。春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色,象征金银,年糕又称年年糕,与年年高谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:年糕寓意稍云深,白色如银黄色如金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。另有浙江省宁波市江北区慈城镇的水磨年糕也是特别有名。

年糕是清真回民小吃,也是满族跳神用的祭品。满族名字叫飞石黑阿峰。清代沈兆有诗一首:“糕名飞石黑阿峰,味腻如脂色若琮。香洁定知神受饷,珍同金菊与芙蓉。”自注说:“满洲跳神祭品有飞石黑阿峰者,粘谷米糕也。色黄如玉,味腻如脂,惨假油粉,蘸以蜂蜜颇香渚,跳毕,以此偏馈邻里亲族。又金菊、芙蓉,皆糕名。”可见年糕至少在清代就是满族的小吃品种了。

据说年糕是从春秋战国时期勾章城【现浙江省宁波市】传递到四面八方。宁波一带民间有“年糕年糕年年高,今年更比去年好”的民谚。人们还用年糕印板压成“五福”、“六宝”、“金钱”、“如意”等等形状。

青菜炒年糕

青菜炒年糕外观,象征“吉祥如意”、“大吉大利”;有的则做成“玉兔”、“白鹅”等小动物,构成真正意义上的内容与形式的完美结合。1974年,考古工作者在距今七千多年浙江宁波余姚河姆渡史前遗址中就发现了颗粒饱满、保存完好水稻的种子,这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。慈城年糕生产历史悠久,距今有上千年的历史。相传春秋末期吴国大夫伍子胥在宁波慈城作战。他临死前对部下说:“如果国家有苦难,百姓断粮,你们到城墙下挖地三尺可得到粮食。”伍子胥死后,他的部下被越军包围,城中断粮已饿死不少人,这时有人想起伍子胥的话,就去挖城墙,挖了三尺多深,果然挖到了许多可吃的“城砖”即年糕,结果打了胜仗。原来是当年伍子胥在慈城督造城墙时,已做好了屯粮防饥的准备。从此以后,每逢过年慈城家家户户都做年糕,年夜饭就吃年糕汤来纪念伍子胥。

制作方法

将糯米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏贾思勰的《齐民要术》中得到证

年糕

年糕明。其制作方法是,将糯米粉用绢罗筛过后,加水、蜜和成硬一点的面团,将枣和栗子等贴在粉团上,用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。

年糕多用糯米磨粉制成,而糯米是江南的特产,在北方的像糯米那样粘性的谷物,古来首推黏黍(俗称黄米)。这种黍脱壳磨粉,加水蒸熟后,又黄、又粘、而且还甜,是黄河流域人民庆丰收的美食。明朝崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦,啖黍糕,曰年年糕”。不难看出,“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。

有经验的年糕师傅说,要想做出好的年糕,最重要的是注意水和油的运用。除此,糯米粉是否纯也很重要,一般市场上买的糯米粉大多是掺杂了别的米粉,所以吃起来不够软糯。年糕应直接用糯米做,为的是保正年糕的纯正度和原汁原味。做年糕很简单,年糕可以做成很多种口味,但都是在最基本的原味年糕上加入个人喜欢的其它材料,如红枣等。

年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望,寓意万事如意年年高。

制作的主要原材料是糯米,将上好的糯米和水一起磨成水浆,加入红糖、玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好,将模具抹一层油后倒入混合好的浆,上锅蒸熟后,脱模包装好就可以了。起初蒙自年糕都是呈碗状的,原来在街边可以看到有宽沿的平底铁锅支在大炉子上,锅沿摆满了用油煎过的片状年糕,年糕表面被煎得焦黄油亮,还会有大个大个的泡泡,小孩子见到了都忍不住诱惑,拉着爸爸妈妈去买,当零食吃。年糕烤出来外焦里糯,香甜可口。

年糕也可用架子支撑着直接放在煤炭炉子上烤,当一边出现泡泡时翻烤另一边, 烤得年糕鼓涨时即可。

年糕也可用糯米和大米按6 : 4的比例混合后制作.现市面上见得较多的就是非纯糯米年糕。

夹心年糕

【原料】:糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。

【做法】:

1.将1000克糯米洗净,浸泡24小时后上屉蒸烂,取出用木棒捣烂后展开切成两块。

2.把50克小豆煮烂,加糖和青红丝各50克做成馅。

3.将馅料撒于其中一块的面上,再将另一块放在馅上压实、压紧,然后用刀切成块即可。

汤年糕

【原料】:年糕,红豆,银耳.

【做法】:

1.银耳泡发洗净;红豆洗净后,浸泡热水闷半小时.

2.加一碗水炖半小时。

3.半小时后加入银耳开始煮,再炖半小时.

4.年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。

年糕汤

【做法】:

1、年糕切成4毫米的薄片,用凉水冲洗稍浸泡几分钟;

2、猪肉洗净切成丝,用淀粉、酱油、盐和料酒腌好待用;姜片切成丝;

3、小白菜和海带洗净,海带最好提前泡一小时;

4、热锅放油,爆香姜丝,下肉丝翻炒片刻,下小白菜拌匀,加清水,放年糕片,煮开至年糕软,放海带煮熟,下盐调味即可。

炸白条糕

【原料】:糯米1000克、油500毫升。

【做法】:

1.将1000克糯米洗净浸透后沥去水分,上屉蒸至熟烂,取出用木棒捣烂,压碾成块。

2.先将年糕用刀切成约50克的小块,然后把油500毫升放锅里烧沸,再放入年糕,待炸至年糕浮起时,即可捞出。

把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法,但要注意,浸泡在清水里的年糕需要每天清洗,水也要天天更换,这样才能保存更长的时间;如果你的年糕一直浸在水里,没清洗也没换水,已经出现酸味,就不能再吃了。另外,年糕洗净后,每块用保鲜袋包好,放在冰箱冷冻室里,吃多少拿多少,这个方法可以将年糕保存更久。


宁波年糕的做法


在我国浙江宁波地区有很多比较出名的小吃,特别是宁波地区的年糕,吃起来口感真的是非常的好,他和我国北方地区的年糕是不一样的,和韩国的炒年糕更相近,宁波的年糕,吃起来口感非常的筋到,大多数人在吃年糕的时候都会选择炒着吃,或者是做汤的两种吃法,那么宁波年糕的做法是什么呢?

传统年节食俗,南方地区春节食品,年糕作为一种食品在中国具有悠久的历史。宁波人吃年糕,主要是炒、汤二种。油菜蕻炒、荠菜炒、梭子蟹炒味道最佳。青菜肉丝年糕汤、雪菜肉丝年糕汤也较常见。我国地域广、风俗习惯各地不同,年糕的种类也多种多样。具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、西南的糯粑粑;台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有。

白菜炒年糕

材料:

主料:年糕500克

辅料:白菜250克,冬笋250克,猪肉(瘦)100克

调料:盐2克,味精2克,酱油2克,植物油15克

制作:

1. 年糕洗净,切片;白菜、笋片、猪肉洗净,切丝。

2. 热锅加油,倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒,加酱油、盐、味精、水,小炒;

3. 年糕平铺至菜料上,焖煮3分钟后,翻炒数下,即可。

口味:咸鲜味

功效:

补气食谱 自汗盗汗食谱 健脾开胃食谱

肉丝炒年糕

材料:

主料:水磨年糕

辅料:精瘦肉、韭黄

调料:盐、鸡精、白糖、生油、热猪油

制作:

1、将水磨年糕切片,浸泡在水中;

2、精瘦肉切成丝,韭黄洗净沥干切成段待用;

3、坐锅点火放入油,放入肉丝煸炒,再放入韭黄翻炒两分钟,加入盐、鸡精、白糖炒匀,其间全用大火。在菜上面均匀铺上事先泡好的年糕片,加盖,焖3分钟,再改中焖2-3分钟。

4、 开盖加入适量的生油,将年糕及菜搅匀出锅,加上一勺猪油即可。

​抄年糕的做法


作为一种食品,炒年糕在中国有着悠久的历史。到了明朝、清朝,年糕已经发展成为一年四季都供应的小吃,美味的年糕、香甜、滋味丰富,历史悠久。年糕是由糯米粉制成的,糯米是江南的特产,南北之间存在差异,在北方,像糯米一样粘的谷物是黏黍(通常称为黄米)。那炒年糕的简单做法有哪些呢?

炒年糕的家常做法

【材料】主料:年糕 250g

配料:香葱1根

调料:拌饭酱2大勺、酱油1茶匙

【做法】

1。舀两大勺拌饭酱放入碗中;加入一大勺酱油,混合调成炒年糕的酱汁;

2。片状年糕放入沸水中略煮2分钟;捞出沥干水分备用;

3。大火烧热炒锅中的油至七成热,放入调入拌好的酱汁;炒匀后放入年糕片,炒匀后出锅,撒上葱花即可。

做法一

主料:螃蟹

辅料:水磨年糕、鲜香菇、芹菜、西葫芦、葱、姜、蒜;

调料:盐、白糖、胡椒粉、酱油、香油;

步骤:

1、将螃蟹清洗干净后切成块,葱、姜、蒜分别切成末,坐水加入少许植物油和盐,待水开后放入年糕,煮熟捞出备用;

2、坐锅点火倒入油,下葱姜蒜末炝锅,放入螃蟹,加酱油、白糖翻炒片刻,再放入西葫芦、芹菜、香菇煸炒,加入盐、胡椒粉、香油调味,放入年糕翻炒均匀出锅即可搅拌均匀。

特点:鲜咸适口,营养丰富。

做法二

主料:韩式年糕段、泡菜韩式、韩国鱼饼、烤肉火腿;

配料:韩式辣酱,白糖;

步骤:

1、将从超市买回的泡菜放在砧板上切成小段,放在小盘里备用;

2、将烤肉火腿开袋,切成小片,放在小盘里备用;

3、将解冻好的冷冻鱼饼切成片,备用;

4、将锅烧热导入油,待游烧热后,将切好的泡菜段倒入炒锅中翻炒;

5、倒入温水至锅中,待泡菜汤烧滚后,将事先切好的鱼饼片到入锅中煮; 6、待锅里的汤汁再次烧滚,将烤肉火腿片放进锅中一起煮,并加入2汤匙韩国辣酱调味(也可根据自己的口味进行辣酱或多或少的调节);

7、带放入辣酱的汤汁翻滚,将袋装年糕段下入锅中一起煮,并将火关小;8、待汤汁慢慢粘稠,加入少许白糖调味,等汤汁慢慢收完时,盛入碗中出锅,并撒上葱花作为点缀。

做法三

配 料: 年糕、洋葱、小油菜、葱、白沙糖、油、辣肠。

步骤:

1、洋葱、小油菜、葱切寸段;

2、加水将年糕煮半熟取出;

3、放油半热加适量白沙糖上色,将洋葱、葱爆炒,放入年糕翻炒上色,加适量水煮开;

4、加入洗干净的小油菜,放少量十三香、鸡精翻炒一下出锅。

做法四

原料:大白菜、平菇、胡萝卜、红椒、培根、雪菜、葱姜蒜。

步骤:

1、各种配料按需要,切成丝或块;

2、热锅冷油爆香葱姜蒜末、培根丝,倒入雪菜丝炒匀;

3、加入大白菜丝、胡萝卜丝、平菇片、红椒丝煸炒;

4、等配菜7-8成熟,加入适量生抽、糖、蚝油、胡椒粉调味;

5、倒入洗干净的年糕片,加入一勺高汤(水)炒1分钟;

6、加入一勺辣椒酱,撒上葱花,拌匀即可出锅。

咖哩年糕的做法


没有结婚的你,是否一个人在外漂泊,为的就是扬名立万.光宗耀祖。这样的你是可敬的,但是这样的你,谁来照顾你的饮食,大部分人都不会做菜吧?那么,现在就让小编来教你如何做好咖哩年糕这道菜。

2.21将所有材料洗净切丁。

3.1炒至肉丁转白。

4.2锅内倒适量油,将肉丁倒入煸炒。

5.倒入洋葱丁。

6.倒入胡萝卜和土豆丁煸炒2、3分钟。

7.倒入适量水。

8.加盖煮约8分钟。

9.转小火,将咖哩块放入。

10.待溶解均匀。

11.放入年糕丁。

12.至年糕丁变软即可关火。

健康的饮食才能换来强壮的身体,今天我们在这里给大家介绍的咖哩年糕,就是一道健康的美食,有时间的话自己动手做一下。

泡菜年糕的做法


人的生活水准的提高,就开始注重养生保健了。但是很多人对养生存在极大的误区,养生并不是保健药,又或者是花钱保养。那么,现在我就来介绍下泡菜年糕这道菜的做法。

2.1火腿肠切条,泡菜稍稍切小块点。

3.2将香葱,胡萝卜各切细丝备用。

4.12年糕用开水烫软后,用凉水冲洗下。(避免粘连)

5.21锅内倒少许油,把胡萝卜丝煸炒下出锅。(容易被人体吸收)

6.把沥干水分的年糕放入翻炒会。

7.再把火腿肠放入继续翻炒。

8.翻炒均匀后,再把泡菜放入翻炒。

9.倒入料酒1茶勺,盖上锅盖,小火2分钟,

10.最后把煸好的胡萝卜丝倒入,撒点鸡精,葱花,炒匀出锅。(泡菜有点咸,所以在炒至过程中不需要再加盐了)

11.苽苽版的泡菜年糕就做好了,香啊:

看完了小编的介绍,您是不是已经流口水?这道泡菜年糕色香味俱全,想吃的朋友赶快亲手去尝试一下,你一定能取得成功。

韩国年糕的做法


年糕是一种代表着过年团圆的食物,每年春季的时候,有一些地区就会制作一些年糕,韩国也是有制作的,他们制作的年糕是韩国年糕。对于韩国年糕这种食物,它是属于一种甜品,味道是比较甜的,所以对于一些糖尿病患者来说是不能够食用韩国年糕的,希望大家可以告诉你们身边的高血糖的患者。

韩国年糕的制作方法跟我们在平时制作的年糕方法是一样的,只是它们下的佐料不同而已。我们制作的时候,应该要进行和面、发面、煎面等,才可以制作出美味的韩国年糕,建议大家可以去尝试一下。

韩国炒年糕的制作食材:

年糕,甜不辣(如果没有也无妨),洋葱,胡萝卜,白菜,葱,韩式辣椒酱。

教您韩国炒年糕怎么做,如何做韩国炒年糕才好吃。

1、甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝,葱切寸段。

2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟),接着倒入适量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)。

3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中。

4、煮至水开,加上适量的韩式辣椒酱,韩式辣椒酱是带甜味的,所以不需再加糖,如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷! 因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃!

5、继续煮到滚。接着放入年糕。

6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。 最后加上葱段翻炒均匀起锅。

贴心建议:

1、用这个方法煮出来的年糕很软,酱汁也很浓,如果喜欢年糕更有嚼劲的话就在第3步改变一下,先不要放入年糕而是先放入辣酱和水等材料炒匀后再倒入年糕煮几分钟。

2、在制作炒年糕的时候,倒入年糕后请一直用较小的火来煮制,否则年糕会化得很厉害也很容易糊锅。

以上是一篇关于韩国年糕做法的相关介绍,相信大家现在对韩国年糕的做法应该有很好的了解了吧。韩国年糕是我们在生活中比较喜欢吃的一种甜食,它的制作方法是比较复杂的,希望大家可以有耐心去学习它,对于你们品尝美食是有所帮助的。

麻辣年糕的做法


现在做团购的餐馆是越来越多,而质量却也是越来越差。平时你可能花了很多钱,却吃不到好吃的,真的很可恨。所以这时候,你有必要自己掌握一些美食的做法。而下面小编就来为您奉上关于麻辣年糕的做法。

2.花椒

3.干辣椒、葱段

4.将干辣椒用剪刀剪开,待用。

5.将年糕放在案板上切开。

6.随后,将切开的年糕下入沸水中焯开至软,捞出。

7.烧锅倒油烧热,下入花椒和干辣椒炝锅。

8.接着,下入焯好的年糕,加点生抽翻炒翻炒。

9.然后,加适量的盐、加适量的鸡精。

10.调味炒匀。

11.最后,搁入葱段,即成。

12.盛出、装盘,就可以吃吃喽。。。

今天的麻辣年糕介绍就到这里结束了,您学会了吗?其实方法简单,大家不妨自己亲手去尝试一下。

水煮年糕的做法


在日常生活中,常常会吃到水煮鱼、水煮肉等,其实水煮年糕也是非常美味的,水煮年糕的口味和其他不同,味道是甜的,而且不会有很多油,所以也不会堆积脂肪,在超市卖的年糕外表都会包一层食物膜,必须在制作之前将膜去掉,这样会更快入味,可以根据年糕的量来适当加水,大家一起来学习一下吧。

食材

水磨年糕 200g

青菜 适量

枸杞 适量

油 适量

盐 适量

方法/步骤

1.准备好一包年糕(我这是一包400克,只去一半即可);

2. 去膜,浸泡,洗干净;

3.捞出,洌干水;

4.清水800ML,加枸杞一小撮;

5.煮沸的清水,加年糕,不断搅拌,不能粘锅;

6. 加入青菜,加一点有、盐;

7.煮一分钟关火,即可;

8.水煮年糕出锅。

注意事项

水磨年糕可以炒、煮、蒸,记得去膜、洗干净;

食材

年糕 2只

绿色白菜 适量

油 30g

盐 2g

黄酒 5g

酱油 5g

味精 1g

姜片 4片

方法/步骤

1将要用的绿色大白菜和年糕准备好,份量准备好后,注意清洗一下。

2把大白菜洗好后切成小段,年糕同样洗净并切成片状,这时也要将姜片切好,准备起来,因为加了姜片更美味。

3开小火,在锅里倒入准备好的油,同时放生姜片,烧到80度左右。

4等油温热了,姜片在里面多煎一下,变成白色为止。

然后,在锅的一边倒入切好的绿色大白菜,不断翻炒。

再加入准备好盐,盐的份量可以根据口味进行调整,但一定不能多了。

大火进行翻炒几下,变软就好。

倒入切好的年糕,一起混炒2分钟左右。

注意用中火翻来回炒几下,把年糕炒软。

加入黄酒,这个量一定要少,不能超过5g。不喜欢酒味,可以不放。

再加入酱油翻炒一下,调下年糕颜色。

倒入适量的开水,如果喜欢汤多点,注意调料的份量就要加重些,这里的汤不要特别多,适量就好。

等汤与年糕混合成一体煮开后,记得关火后,加入味精,这样更鲜。

最后翻炒一下,盛起来就好了。

注意事项

绿色大白菜要先炒至7分熟左右,再倒入年糕。

小年糕的做法


眼看着十一长假马上到来,你内心肯定激动万分,你肯定已经想好了去哪里玩?吃些什么?外面的美食虽然多,但是卫生却十分令人担忧。与其这样,你还不如自己做。那么,现在小编就来教你如何做好小年糕。

2.2家里摘的柚子叶,用水煮开几分钟,加几滴油,捞去剪去多余的部分备用。

3.1开小火,边煮边快速用筷子搅动,以免烧焦煮熟的粉放到剩下的干糯米粉里面,再加些猪油趁热和粉,如果湿度不够可以加开水,直到粉和好成团。捏一团比月饼模子稍微小一点的粉团搓圆,放进模子里面,用模子的柄轻轻往下压,出来就是一个成型的点心模样。 做好的点心生坯,下面先垫上柚子叶放粘,蒸出来的点心也会有叶子的香味 冷水下锅,把做好的点心隔水蒸大约15~20分钟,直到熟透为好开小火,边煮边快速用筷子搅动,以免烧焦

4.2待糖完全溶解后,下糯米粉的大约1/3量进去糖水,筷子搅拌均匀。

5.煮熟的粉放到剩下的干糯米粉里面,再加些猪油趁热和粉,如果湿度不够可以加开水,直到粉和好成团。

6.捏一团比月饼模子稍微小一点的粉团搓圆,放进模子里面,用模子的柄轻轻往下压,出来就是一个成型的点心模样。

7.做好的点心生坯,下面先垫上柚子叶放粘,蒸出来的点心也会有叶子的香味每个点心之间不需要留太多位置,因为这个后面不会发酵。

8.冷水下锅,把做好的点心隔水蒸大约15~20分钟,直到熟透为好

9.热着的时候吃味道特别好,软软的还带着清甜味。冷了后可以蒸热吃或者煎着吃都可以。记得家里还有人做成带陷的呢~~

相信你看完小年糕的做法介绍之后就会发现,其实这道菜做起来并不难。当然,对于第一次做的你来说还是有难度,但是多试几次,肯定能做出最美味的它。

感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《打年糕的做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生粥的做法”专题。

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