五香卤豆腐干的做法
五谷杂粮养生粥的做法。
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五香卤豆腐干是比较有名的特色美食，尤其是在江南地区是比较流行的一道特色美食，它的口感丰富，营养价值也非常的不错，有丰富的蛋白质，他的做法也不是特别的难，做好的五香卤豆腐干是非常好的下酒菜，也是非常好的特色小吃下面，我们就来看一下五香卤豆腐干的做法。
五香卤豆腐干的做法
简介 五香豆腐干是一道汉族特色小吃。五香豆腐干富含丰富的蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，且含人体所需的8种氨基酸，营养价值较高。
材料
豆腐干3块，油、酱油、五香粉、盐、糖适量。
做法
1、豆腐干切方块，厚薄大小基本一致。
2、起锅热油炸豆腐块，呈金黄色捞出。
3、另起锅放豆腐干和半碗水、五香粉、酱油、盐、糖焖煮10分钟。
4、卤汁泡豆腐干。
做法二
美食原料
白豆腐干500克，香油10克，酱油50克，盐2克，味精1.5克，大料6克，花椒5克，五香粉5克，葱段10克，姜块5克。
美食做法
1、酱豆腐干洗净，两块会三五块叠在一起，用线捆紧;将大料、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上。
2、锅架旺火上，放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋，烧开，煮约 30分钟，击成卤汤，然后投入捆好的豆腐干，烧开，改用小火烧，卤至汤汁稠时，下入味精搅匀，当汁已渗透到豆腐干内部后，取出香料袋(下次再用)，捞出豆腐干，抹上香油，改刀码盘即可食用。
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五香豆腐干的做法知识要点
人们都知道豆腐是人们最常用的家常菜，其高营养的价值受到大家的追捧，其实其做法也很简单，今天我们就五香豆腐干的做法涉及的知识要点和大家谈一谈，让大家在家中就可以品尝到其中的美味。
1、材料
五香豆腐干的做法的主料肯定就是豆腐干了，首先准备500克的豆腐干。其后就是调料了，需要的八角3克左右，花椒大约20克。酱油准备50克左右。盐2克就差不多了，胡椒粉大约2克，五香粉10克左右，其后还有桂皮10克，黄酒、白砂糖各30克就差不多了，味精酌量就可以了，姜大约需要25克，其后就是花生油大约100克就差不多了。
2、具体的做法
在锅中放入水烧开，放入上述的佐料：精盐，味精等，在烧开后用小火保持微开。之后把炒锅在火上烧热，放入花生油9到10克左右，放入白糖15克翻炒，糖起大泡了，起小泡后，再其颜色深红变紫色的时候放开水，就制成糖色了，之后放入汤中就可以了。
豆腐对角切，成小三角形。炒锅旺火上倒花生油，在旺火中保持大约150度的温度，之后均匀的放入豆腐块，在浅红色的时候捞起。
最后放到放入卤汤中，再大约翻煮半小时左右就可以了，用原汤汁进行浸泡，之后就可以食用了。
总之，五香豆腐干的做法的制备其实很简单，最主要的就是佐料的准备及在制备过程中火候的掌握，只要我们道道工序都做好了，五香豆腐干的制作也就完成了。
五香豆腐干怎么做
五香豆腐干其实是一道特色的小吃，但是我们都知道因为豆腐中富含蛋白质以及人体所需要的氨基酸，所以营养价值是比较高的，而五香豆腐干除了美味之外，对健康自然也比较有利。
原料配方： 大豆50公斤 、全大料(即八角、花椒、小茴香、陈皮、桂皮等)500克、 食盐、酱色、五香粉适量。
把这些配料和浸泡好的黄豆一起上磨，加水制成豆浆，煮熟，然后点浆。
1.点浆：一般采用卤水(氯化镁、氯化钠、氯化钙)点浆，其浓度为波美25度。1公斤卤水兑4公斤清水，然?后装进卤壶里。点浆时一手把住壶，一手把住勺子，把卤水缓缓地点入浆内，勺子在浆内不停地搅动，使豆浆上下翻滚，视浆花凝结程度，掌握点浆的完成情况。点浆后的豆腐花在缸内静置15～20分钟，使之充分凝集。
2.浇制：将豆腐干木制方框模型放在模型板上，再在模型框上铺上包布，把豆腐花快速轻轻地舀入模型内，再把包布的四角盖在舀入的豆浆花表面上。
3.压榨：把浇制好的模型框逐一搬到木制“千斤闸”架的石板上(用电动机制动的铁制压榨机也可)，移入榨位，将模型框层层重叠，共放5～8层，在最上一层的模型框上铺压一块面板，使豆腐闸的撬棍头对正面板，再把撬棍另一端拴在撬尾巴上，用脚踩压撬棍，撬头就压榨面板，使豆腐花内的黄浆排出，过一段时间再用脚踩一次，不断收缩撬距，直至撬紧，黄浆水不断排泄出来，大约压榨15～20分钟，就可放撬脱榨。
4.划坯：将模型框子逐一取下，揭开包布，底朝上翻在操作面板上，去掉模型框，揭去包布，成型的豆腐干坯即脱胎出来，用刀先修去坯边，再把豆腐坯按5×5厘米闫小用刀切成整齐的小方块。
5.卤煮：切成小块的豆腐干放进盛有卤汤的锅里卤煮，煮后晒(或晒)干，这样反复煮3次即成五香豆腐干。卤汤的配料为：每1 000块豆腐干，用食盐二两，酱色一两半，五香粉一两，加适量的水，卤煮时间每次不得少于20分钟。
凉拌五香豆腐干的营养价值
市场上售卖的豆腐干需要制作后才能食用，因为食物暴露后会受到天气、环境的影响，导致食物有细菌，豆腐干可以直接炒，也能制作成五香豆腐干，并且还能把五香豆腐干凉拌，所做出的凉拌五香豆腐干可下饭、下酒，大家现在就要知道凉拌五香豆腐干的营养价值，清楚制作的方法，那么凉拌五香豆腐干的营养价值与做法有哪些呢?
营养价值：
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
制作方法一
材料：
豆干、葱花、醋 5g
做法：
1.一斤五香豆腐干。2.切好的葱花。3.把豆干切成条状。4.倒入锅中。5.然后放入葱花。6.倒入少于白醋。7.然后倒入鸡精 和香油开始调拌均匀。8.调拌后的豆干入味更好吃了。
制作方法二
用料：
五香豆干、青椒、芝麻、四川红油、姜蒜末、酱油、醋、香油、花椒油
做法：
1、豆干切细，焯水，捞起待用。准备调味汁。红油两勺，酱油两勺，醋三分之一勺，白糖四分之一勺，香油一勺，盐一丢丢;放入姜蒜末。
2、将调味汁浇入豆干中。青椒切成小块。锅内放入少许花椒油，四成油温，放入青椒块和一勺芝麻，微炒出香味;倒入豆干中。
凉拌五香豆腐干的营养价值与做法就讲解到这里了，做凉拌五香豆腐干我们必须准备好五香豆腐干，可以是直接买成品的五香豆腐干，也可以买豆腐干自己做成五香味，做好后再按照佐料进行凉拌菜的制作，佐料多是麻辣的，不吃辣椒的可直接吃本味，在菜肴里添加上芝麻、香油等即可。
卤五香豆干的做法
卤五香豆干属于一种常见的豆制品，它的制作难度比较低，具有色泽深，质地软嫩的特点，吃起来口感醇香，有五香的味道。适当的吃一些卤五香豆干，对身体也有调理的作用，里面含有多种维生素，最主要的它还含有植物性蛋白质，是非常好的开胃小菜，制作也比较简单。
做法一
主料：豆腐干500克，
调料：八角3克，花椒20克，酱油50克，盐2克，胡椒粉2克，五香粉10克，桂皮10克，黄酒50克，白砂糖30克，味精1克，姜25克，花生油100克。
做法
1.小铝锅中放入清水1500克上火烧开，下精盐，味精，绍酒，胡椒粉，白糖15克，酱油，姜片，花椒，桂皮，八角，五香粉，烧沸后改用小火烧至其微开。
2.炒锅置旺火上烧热，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，并由深红变成紫红色时冲入少量开水，即成糖色，倒入卤汤中即成；
3.将豆腐干对角切两刀，成4块小三角形块；
4.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度时，分散投入三角豆腐干块，炸成浅红色捞起沥油；
5.放入卤汤内煮30分钟离火，用原汤浸泡，凉后食之。
做法二
材料：豆干3块、酱油1.5匙、酱油膏1.5匙、米酒1小匙、冰糖1.5匙、香油少许、水3碗、蒜几颗、辣椒少许、五香粉少许、八角2颗、胡椒粉少许。
做法
1、豆干对切，再切片！热油锅炸豆乾，炸至表面酥酥后将卤汁缓缓倒入，试好味道后盖锅盖制卤汁滚。
2、在转中火卤5分钟，再转小火卤5分钟，熄火闷至入味！
做法三
材料：原味豆干12片、芝麻香油1碗(米饭碗)、酱油0.8碗、二砂糖或冰糖0.8碗、老姜1大块、朝天椒适量、八角12颗、桂皮25g、甘草10g、花椒(大红袍)1大匙、五香粉1大匙、辣椒粉(可不加)适量。
做法
step1
准备所有材料。豆干请选择原味厚片豆干，切成块状。
step2
姜切成片状。喜欢吃辣及麻的可以多放朝天椒和花椒。花椒先用锅子干炒出香气，放凉后研磨成粉状(用研磨棒或研磨搅拌器)。
step3
准备一个厚底锅，放入姜片及芝麻香油使用小火慢慢煸至姜片边呈现卷曲状。添加姜的用意利用姜的气味温和来调合辣椒及花椒的辛辣味。
step4
加入辣椒煸出香气，过程中请小火慢炒，以免辣椒会裂开。
step5
加入酱油及糖煮至溶化，放入八角及桂皮和甘草。喜欢辣椒完整的外型,可先将一部份的辣椒起锅备用。
step6
加入切块的豆干及五香粉和花椒粉，用锅铲小心翻炒。
step7
将豆干炒至每块都吸收到酱汁，过程中使用中小火不断拌炒，避免豆干黏锅底烧焦。
step8
豆干受热后会膨胀，内部会产生气孔状,刚开始会释放出水份，小心拌炒避免将豆干弄碎。水份会慢慢收干...过程中需不断翻炒，让豆干吸入酱汁。这时可将起锅的辣椒放入拌炒入味。
step9
当炒至豆干体积变小，酱汁都融入豆干里，试吃一口再依个人喜爱的口味，咸度(酱油)及甜度(糖)，麻辣度则可增加辣椒粉及花椒粉的用量。最后熄火放凉可让豆干更入味及口感变Q弹。
五香豆腐干怎么炒味道更好吃？
大家在平时的时候一定都有吃过五香豆腐干，这一道美食在吃的时候一般需要准备的是一些配菜，如果没有的话也可以放上大葱代替，做肉的时候最好还是准备一些配料的，这样做出来不仅很香醇，而且味道也是非常不错的。
菜谱简介 五香豆腐干是一道汉族特色小吃。五香豆腐干富含丰富的蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，且含人体所需的8种氨基酸，营养价值较高。
材料
豆腐干3块，油、酱油、五香粉、盐、糖适量。
做法
1、豆腐干切方块，厚薄大小基本一致。
2、起锅热油炸豆腐块，呈金黄色捞出。
3、另起锅放豆腐干和半碗水、五香粉、酱油、盐、糖焖煮10分钟。
4、卤汁泡豆腐干。
材料
甜面酱1大匙，生抽，辣椒粉，油，豆干，水，盐，糖，五香粉、，孜然粉，姜粉，花椒粉
做法
1.我买的是那种长条形圆豆干，切成薄片在油锅内煎制两面呈黄色，凉透后把薄片切成条状备用。
2.关键一步要准备好卤料了，锅内放适量油，小火，加入辣椒粉炒出香味，加生抽、一大勺甜面酱、五香粉、花椒粉、姜粉、孜然粉、糖（最好是红糖）、盐、水，将煎过的豆条一并放入锅内煮15到20分钟。
3.由于豆条都煎过，所以怎么煮都不会烂的没形，待汤汁收的快没了停火，凉透，盛盘即可。
小诀窍
1.这卤豆干有些麻烦，主要在豆干的煎制上。 2.糖最好是红糖。
洋葱炒卤豆腐干的做法
或许你在外上学，或许你每天忙着工作，但是再忙你也得吃饭，因为这是你活着的基本条件。吃饭的方式有很多，但是我们得健康地吃饭，我们得自己做饭菜来吃，只有这样才健康。为此，小编在这里就先来说说关于洋葱炒卤豆腐干这道菜的做法。
2.12洋葱和豆腐干切丝 。
3.21没烧热倒进洋葱放点盐。
4.1倒进卤豆腐干。
5.2将洋葱炒至断生。
6.炒匀，。
7.淋点生抽。
8.放点香菜，调点鸡精。
9.炒匀出锅。
10.装盘上桌。
认真看完小编对洋葱炒卤豆腐干的具体介绍，你肯定已经基本掌握了。但是一道美食的出现并非那么容易的，它需要你的不断尝试。当然，也许你领悟力高、动手能力强，那么不一会儿就能做出最美味的它来。
香辣豆腐干的做法
我们是一个天天喊着减肥，还要满大街找美食的一群人，当然面对美味的诱惑，几乎很少人有抵抗的耐力。给大家介绍一款香辣豆腐干，以后可以自己在家做一下哦。
2.21锅中放少许油，把豆腐放进去小火慢煎
3.1依次把所有的豆腐片都煎成金黄色的，煎完后的豆腐有嚼劲，吃起来更劲道，煮的时候也不容易散
4.2煎至一面金黄，翻面，煎至两面金黄即可出锅
5.锅子洗干净，把煎好的豆腐干均匀的码在锅内
6.放入生抽﹑老抽﹑辣椒酱﹑白糖﹑料酒﹑盐﹑白胡椒各适量
7.再放入葱姜蒜﹑香叶﹑辣椒﹑八角﹑桂皮
8.倒入适量的水，没过豆腐干表面3cm就可以了，用勺子把汤汁搅拌均匀
9.大火煮开后，加入泡好的黄豆，改中火继续炖煮
10.大约煮15分钟左右，黄豆和豆腐都充分入味
11.开大火收汁，收汁的时候要不停的用铲子翻动，防止糊锅
12.撒上少许香菜，盛入盘内，即可上桌
香辣豆腐干这道菜做出来固然美味，但是只有自己亲手做的，才能够享受到最深层的“快意”。所以，满足自己奉献他人，就请赶紧动手吧。
五香卤猪心的做法
从小被宠爱到大的你，肯定不会自己做菜。而长大外出的你，也想着自己做好一道菜。虽然菜谱那么多，但是步骤方法却那么的短，怎么学你都做不好。千万别放弃，因为今天小编就给你介绍一下关于五香卤猪心的做法。
2.21洗干净的猪心等食材冷水入锅焯烫过凉
3.准备一包自家卤调料或自己调制料包
4.炒锅放适量的油，加入一大勺白糖
5.小火炒出糖色加适量的清水后关火
6.老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入锅里，加入需要量的清水
7.在倒入自家卤调料，加入八角适量，桂皮适量，茴香，青花椒，生姜 大火烧开
8.把猪心倒入锅里，加适量的盐再次煮开，中小火30分钟关火，在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候）
9.卤好的猪心晾凉以后放冰箱冷藏后刷上香油在食用味道更佳
认真看完小编对五香卤猪心的具体介绍，你肯定想做一下了，也许你领悟力高、动手能力强，那么不一会儿就能做出最美味的它。
香辣豆腐干
豆腐干是一种比较传统的饮食，是对豆腐做的进一步的加工，滋味十分的美味，咸香爽口，硬中带韧，在享受美味的同时还能够享受那种咀嚼的感觉，很多的人们食之不忘。豆腐干的制作方法有很多，可以炒食、炸食或者是做汤，其中香辣豆腐干因为口感独特而格外的受到了人们的青睐。
香辣豆腐干口感麻辣，能够极大的调动人们的食欲，同时还能为人体补充丰富的蛋白质和脂肪，钙、磷、铁等物质的含量也很丰富，是具有保健效果的菜品。
香辣豆腐干?豆腐干，汉族传统食品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国汉族各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。豆腐干是佐酒下饭的最佳食品之一，也便于旅途携带和食用。豆腐干有卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。
豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
以上的内容就是对于香辣豆腐干的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。我们在生活中可以适当的食用香辣豆腐干，满足自己口腹之欲的同时还能增强身体的营养。我们需要注意的是在做香辣豆腐干的时候要控制好辣椒的数量，对于胃肠不好的人不适合食用，以免对身体不利。
五香卤凤爪的做法
人生在世，每个人都离不开一个“吃”字，这是我们生存的最基本需求。为了满足这个需求，很多人到处寻觅各种美食，殊不知健康也就这么没了。但是如果你自己能够做一些“秀色”的美食，那么不但能够吃得开心，而且还会吃得健康。那么，下面就给大家介绍一下五香卤凤爪的做法。
2.原料大合影。
3.鸡爪洗净剪去指甲备用。
4.冷水下鸡爪，大火淖至鸡爪断红。
5.将鸡爪捞出，用温水洗净备用。
6.热锅冷油。
7.将小茴香，花椒等细小的香料放入不锈钢调味包内，也可用纱布包住。
8.其他香料下油锅焙香。
9.放入鸡爪，加冷水没过鸡爪为宜。
10.放入冰糖，料酒，酱油，蚝油，大火烧开后转小火。
11.等汤汁烧的差不多时，放入红腐乳汁大火收汁，夹出装盘即可！
看完五香卤凤爪的详细做法，你是否已经了然于胸了呢？那么，就请你利用业余实践开始操刀实战吧。相信以你的聪明才智，做好这道美食不需要花多久的。
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