鸡脯肉炒土豆
老人养生鸡。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。有没有更好的饮食养生方法呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《鸡脯肉炒土豆》，仅供您在养生参考。
鸡脯肉和土豆都是我们生活中里面比较多见的食材，不仅多见，许多美味的菜肴其实都会使用它们来进行制作的。鸡脯肉炒土豆就是比较简单而美味的一道菜肴了，食材就是鸡脯肉和土豆，喜欢吃辣的朋友还可以放入一些小辣椒，做出来的菜肴是非常美味可口的。
食材：鸡胸肉一块 土豆三个 辣椒适量 油适量 盐一撮
做法：
鸡胸肉和土豆都切成一样大的丁
锅烧热，放入比平时炒菜多一倍的油，烧至八成热
将土豆丁沿着锅边到进去，不断翻炒，直到土豆微微变软，土豆丁变色
这个时候将盐洒在土豆丁上
将辣椒碎也撒上去，稍微翻炒几下
将鸡肉丁也倒入锅里
再加入剩下的青红辣椒，耐心翻炒，直到鸡胸肉变色，辣椒变软，如果这个时候因为油少了，有点粘锅，可以稍微淋入少许水
翻炒均匀后即可出锅
小贴士：
1、土豆和鸡胸肉都切成一样大的丁，炒出来更漂亮
2、土豆丁不用清洗，油锅的油稍微多放点，以免粘锅
3、第七部，喜欢焦脆的口感，可以加入少许油。
鸡胸脯肉的营养价值
鸡胸脯肉的营养价值为是众人所熟知的。每100克鸡肉中，含蛋白质21.5克，脂肪仅有2.5克，而且多为接近人体需要的不饱和脂肪酸。鸡胸脯肉中还含有钙、磷、铁及丰富的维生素E、维生素B1、维生素B2、烟酸。
鸡胸肉蛋白质含量也是比较高的，而且很容易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，是唯一一种不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的肉类。如果想限制热量，担心肥胖或糖尿病的人们，与想减少肝脏及胃肠等内脏器官负担的人们，少摄取脂肪及肉类，鸡胸脯肉可是最佳的选择哦!
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鸡脯肉和什么菜炒好吃
鸡脯肉也就是我们常说的鸡胸肉，鸡脯肉的热量相对于其他部位较低，但蛋白质含量非常的高，有着极高的营养价值，尤其适合正在减肥和健身的人群食用。在烹饪鸡脯肉时往往不需要加食用油，简单的清蒸或煮，便具有非常好的口感。那么想要炒鸡胸肉时，搭配什么菜好吃呢?
豆干
材料：鸡脯肉一块、豆干半斤、黄瓜一根、干辣椒段适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、盐适量、十三香适量、鸡精少量、豆瓣酱适量、胡椒粉少量、胡麻油适量、老抽适量、味精适量
做法：
1、豆干冲洗干净，鸡脯肉冲洗干净切小片;
2、切好的鸡脯肉焯水备用，黄瓜洗干净切小片，葱姜蒜切好备用;
3、锅里面倒油烧热，放入葱姜蒜，干辣椒段炒出香味;
4、炒出香味时，放少量的豆瓣酱炒出红油，放入鸡脯肉翻炒几下;
5、放豆干，加生抽，盐，十三香，胡椒粉翻炒;
6、少加点开水，让豆干和鸡肉入味;
7、最后加入黄瓜片，鸡精，味精，翻炒几下就出锅了。
二、西兰花炒鸡胸肉
主料：西兰花300g，鸡胸肉100g，姜适量，盐适量，料酒适量，生抽适量
做法：
1、 鸡胸肉切小块，放入生姜，料酒，生抽抓均腌制一会。
2 、西兰花切成差不多大小，锅中放水煮沸，放入西兰花焯水2-3分钟，取出用冷水冲一冲。
3 、锅烧热，放少许橄榄油(或许食用油也可以)放姜和鸡胸肉，炒至快变成白色，加入焯水后西兰花翻炒，加入少许盐即可出锅。觉得清淡，也可出锅前放入少许蚝油。
三、芦笋炒鸡胸肉
主料：芦笋，鸡胸肉，胡椒粉，盐，料酒，鸡精，淀粉，鸡汁，小葱，姜丝
做法：
1、鸡胸肉切丁，加入盐、 胡椒粉、 料酒、淀粉 、腌制10分钟。
2、芦笋切段，锅里烧开水 ，加盐煮断生，捞出备用。
3、锅里倒油下腌制好的鸡丁， 煸炒3分钟左右， 煸的有点焦黄即可出锅备用。
4、锅里留余下的油把小葱， 姜丝煸香。鸡丁和芦笋一起下锅炒1分钟， 放少量清水和鸡汁翻炒1分钟， 加入盐、料酒 、胡椒粉、 糖 ，出锅前加入水淀粉收汁。
鸡脯肉的热量
鸡脯肉是许多健身朋友都比较爱吃的一款食物，因为鸡脯肉的脂肪含量是非常低的，含有的蛋白质比较丰富，所以对于身体保持体形有着很好的效果。鸡脯肉的热量本身也是不高的，100公克的鸡脯肉的热量大约是165大卡，相比其他的食物，其实热量不算高的。
对于100公克的生鸡胸肉，其中含有30克的蛋白质、67克的水分，133卡的热量，含有少量的脂肪;其实与其他的同类食材相比较，鸡胸脯肉本身的热量是不高的，但这也要依烹煮方式而定，例如100公克的去皮烤鸡胸肉大约是165大卡，但100克的奶油带皮鸡胸肉则有260大卡，热量差了100大卡之多。
下面，为大家介绍一道鸡胸脯肉减肥食谱：准备好鸡胸脯肉，番茄，黄瓜，胡萝卜，生菜，牛奶，沙拉酱，橄榄油，盐，酱油，葱花;将黄瓜，胡萝卜，生菜，番茄切好装盘后放沙拉酱，再将洗净的鸡胸脯肉放点胡椒粉放入牛奶里1个小时，最后将鸡胸脯肉放进锅中，在围绕肉放橄榄油，记住不要放花生油跟豆油哦!等到肉颜色变黄后，放点盐跟酱油，美味的鸡胸脯肉沙拉就做好啦!下面就是大家享受美食的时间啦!
鸡胸脯肉的营养功效有哪些呢?
在与同类的肉类食材相比较，鸡胸脯肉的肉质是非常细嫩的，吃起来口感也是非常好的，除了口感好之外，鸡胸脯肉的营养价值也很高，鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。又因为鸡胸脯肉性平、温、味甘，入脾、胃经;有着温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、添精髓的功效;对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用，所以受到人们的喜食。
以上就是关于鸡胸脯肉的营养功效的简要分析了，喜欢吃鸡胸脯肉的亲们还犹豫什么?赶紧行动起来吧!
儿童鸡脯肉做法大全_鸡脯肉做好吃儿童 儿童鸡脯肉的做法大全详细介绍
鸡脯肉是日常饮食上比较常见的肉食，鸡脯肉的营养价值非常丰富，富含大量的蛋白质以及矿物质，而且鸡脯肉的含热量比较低，适合减肥期间食用，而儿童在成长发育期间也可以适当的食用鸡脯肉，儿童经常食用鸡脯肉可以补充身体蛋白质，儿童鸡脯肉的做法也有很多种。
蜜汁鸡脯
材料
主料：买来的现成的片成薄片的鸡胸肉，4片儿。如果买不到已经片成片儿的鸡脯肉，可以自己把鸡胸肉切薄些也成，厚度大约就是手指那么厚的程度。当然，如果用去皮去骨的鸡腿肉也可以的。
做法
1)取4根竹签子或者铁签子，每个签子上串上一片鸡脯肉。
2)把串好的鸡肉串放在烤盘上。用竹签子的话，最好事先用水浸泡30分钟，以免烤糊。注：如果不打算用烤箱烤的话，可以省略第二步和这一步。
3)准备酱汁：蜂蜜，酱油，少许水，放到一个小碗里，调匀。
4)把鸡肉串上刷上一层酱汁，然后用烤箱的上面的火力(Broil)，把肉两面烤熟即可(每面大约烤5分钟左右)，在烤的过程中注意刷几次酱汁。
5)煮熟的面条过冷水，放上焯水后凉拌的芦笋丝，切细的黄瓜丝，紫色甘蓝丝，浇上用芝麻酱、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、酱油和清水调好的酱汁，摆上烤好的鸡肉就好啦。
贴士：如果不想用烤箱的话，可以用煎锅煎熟，做法就是锅热油少许，把鸡肉平摆在锅底一层，倒入酱汁，盖上盖子，中火煎8-12分钟，熟了即可。中间注意翻面。火力不要大，以免外焦里不熟。
辣香鸡肉片
材料
圆青椒，鸡脯肉，红尖椒，生姜，淀粉(芡)。
食用油，食盐，鸡精，十三香，老抽。
做法
1、将鸡脯肉洗净切片，放入适量盐、十三香、老抽、勾芡后静置入味;
2、将圆青椒洗净切成肌肉大小协调的片;
3、热锅烧油，等油七分热时炒熟鸡脯肉出锅;
4、热锅烧油，待油烧热后放入提前切好的姜末和小尖椒，再放入青椒片翻炒。
5、待青椒颜色改变之后倒入炒好的鸡脯肉，轻轻翻炒，出锅装盘即可。
培根卷鸡胸肉
材料
鸡肉， 沙律酱， 培根， 芝士
做法
1、鸡胸肉戳洞， 撒盐和黑色胡椒粉和按摩一下;
2、用沙律酱再涂上鸡胸， 用培根缠绕着鸡胸， 再洒满芝士;
3、放烤箱425华氏烤40分钟， 自己做配菜。
鸡脯肉做好吃儿童
奇异果佐鸡胸肉
材料
奇异果 半颗,鸡胸肉 一份
做法
1、将奇异果去皮切小块备用;
2、起油锅将鸡胸肉煎至全熟再下奇异果稍微拌炒;
3、将鸡胸肉煎到全熟，外观有点焦焦就可盛盘了
鸡脯肉做法有哪些？
鸡脯肉的营养价值是最高的，而且也是最幼嫩的一个地方，这种肉平时主要是用来煲汤，或者是油炸的时候用到，肉质非常的滑嫩，口感也是非常不错的，鸡脯肉在制作的时候，需要进行改刀，这样在腌制以后如何才会更加均匀。
材料
鸡脯肉 1盒
调料：
迷迭香Rosemary 1/4tsp
萝勒Basil 1/4tsp
九里香Thyme 1/4tsp
牛至Oregano 1/4tsp
欧芹parsely 1/4tsptsp
蒜盐Garlic Salt 1/2tsp
橄榄油 1/2tsp
做法
一、将鸡肉改刀为长方形，边余料可用来炒肉丁，再斜刀划菱形纹，不要过深，切肉的厚度2/3，留1/3不切，以免把肉切断，这样操作一是为容易入味，二是为相对容易熟透；
二、将全部调料放在一小碗，搅拌均匀，再逐渐倒入放鸡肉的盘子里，用手轻轻搓均匀调料入肉里，如用力过猛会弄断鸡块；
三、放在锅里煎，开中火；
四、盖上重重的铸铁造的专门用来在煎肉时压的东东（英文叫 Cast Iron Bacon/Meat Grill press，网上翻译叫烧烤按），这样肉能更贴锅底和受热面均匀；
五、两边轮流煎，煎至金黄色。
水煮鸡脯肉的做法
鸡脯肉在日常生活中十分常见，也被称为鸡胸肉，鸡脯肉的营养价值丰富，富含大量的蛋白，鸡脯肉没有任何脂肪含量，可以利于身体减肥，在减肥期间可以适当的食用一些鸡脯肉，而水煮鸡脯肉是比较常见的做法，做法工艺简单，而且利于人体消化。
水煮鸡脯肉
鸡脯肉是鸡胸肉，其蛋白质含量较高，营养十分丰富。鸡脯肉可以以煮或蒸来料理，而不要用油调理。鸡脯肉属于低脂肪、高热量，便于冷冻保存。鸡脯肉可做成沙拉菜，也可用酒蒸，做法各异，十分美味。
营养
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。
一般人群均可食用。
1、 老人，病人，孕妇，体弱者更宜食用。
2、 肥胖或胃肠较弱、担心患糖尿病、动脉硬化的人，应该多吃鸡胸肉。感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、患有热毒疖肿之人忌食。
做法
材料
鸡胸肉1盐巴1黑胡椒1
鸡胸肉完全解冻后加水淹过鸡肉表面，边按摩肉边捡查是否完全解冻直到鸡肉不再吃水为止。沥干多的水份洒上盐巴胡椒拌匀。加入优格拌匀。
静置20分钟。一边烧开水。锅要够大。放入鸡肉后加盖熄火。
5分钟后取出鸡肉，放凉即可.如果是一付约5分钟, 二付约7分钟.怕不熟可以自己加时间。
鸡脯肉怎么做鸡柳
一提起鸡柳，大家都不陌生。鸡柳是以鸡胸肉为原食材进行制作的，大家平时家庭里也经常会使用鸡柳在烹制菜肴。在选择鸡胸肉的时候，一定要尽量选择新鲜的肉。而且大家都知道，鸡柳一般都是条状的，所以在处理鸡脯肉的时候也需要注意，尤其是切的厚薄以及是否顺应鸡肉的纹理等。那么，鸡脯肉怎么做鸡柳呢？
鸡柳的做法步骤之鸡柳切肉：
将鸡胸肉清理干净，然后将清理干净的鸡大胸切成厚度为0.6cm的片状，再将切好的肉片顺着肉纹路切成10cm左右的条状。
注意事项：
为了保证切出的鸡柳不碎，有嚼劲和韧性，所以要顺着肉的纹路切，而不是横着纹路切把纹路切断。
鸡柳的做法步骤之鸡柳腌制：
用干净的容器，加入香味邦鸡柳腌料100克，精盐15克，水600克用手搅拌均匀后加入鸡柳2500克，淀粉200再次搅拌均 匀，这样就腌制好鸡柳了。
注意事项：
a. 这里是按5斤鸡柳的量腌制的，大家可以根据这个比例来相应增减其他的比例。
b. 如果后面是裹面包糠的，腌制的时候一定要放淀粉，而如果是后面裹淀粉的，腌制的时候可以放或是不放淀粉都可以。
鸡柳的做法步骤之鸡柳保存：
鸡柳的做法步骤之鸡柳裹粉：
取一干净的口径大的容器倒入适量的淀粉加入适量腌制好的鸡柳进行裹粉(淀粉1斤，鸡柳可先拌1斤，鸡柳多则裹粉时易出现疙瘩， 可每次少拌、勤拌)将鸡柳均匀的沾上淀粉，看到鸡柳已经分离成一根一根的。
注意事项：
a.用两只手抓把鸡柳抓起来抖动和甩，让肉自己掉下去。这样多抖动几 次，每一条鸡柳就会均匀的沾上淀粉了。千万不要在里面来回的搓柔和堆叠，不然淀粉就会变成淀粉疙瘩，不能用了。
b. 裹好淀粉的鸡柳最好静置5分钟以上分钟，让淀粉变得有点湿度，淀粉好像被肉吃进去以后再炸，这样炸不会有生淀粉的味道，颜色又好看，而且炸出来的口感也很香酥c.抖粉的时候要在摊位上现场裹粉，千万不要在家里提前裹粉，裹好淀粉的鸡柳超过半小时就会坨成一团。如果半小时之内没卖完，那也没关系，那就再撒一点淀粉抖一下， 再用筛筐把多余的淀粉筛出去就好了
d. 当天剩的裹好淀粉的鸡柳，一定要放在冰箱的冷冻层，裹好淀粉的鸡柳很容易酸的，第二天用的时候可以提前解冻，再次进行裹粉。
e.当天剩余的淀粉如果含潮特 别大，最好全部丢掉。如果放在冰箱里更容易返潮，第二天用的时候把干的淀粉也都污染的爱起疙瘩，更浪费淀粉。所以到最后的时候一定要控制好淀粉的用量，只要能把鸡柳抖开能不加就不加。所以到最后的时候一定要控制好淀粉的用量，只要能把鸡柳抖开能不加就不加。
鸡柳的做法步骤之鸡柳筛粉：
取筛筐(漏筐)一个，将裹好淀粉的部分鸡柳放入筛筐内筛出多余的淀粉，将筛好的鸡柳倒入食品盒内待炸，容器内剩余的淀粉可陆续加入新淀粉使用，裹粉完成。
鸡柳的做法步骤之鸡柳油炸：将棕榈油加热至150-170度，根据客人需求称好鸡柳的重量。放入油锅内油炸，一般炸40秒-1分钟就可以看到鸡柳炸至金黄色了，这时鸡柳也就炸好了，然后用线漏快速捞出锅，沥干油。
注意事项：
这里使用色拉油、调和油、大豆油、棕榈油等等都可以的。
鸡柳的做法步骤之鸡柳撒料：
将沥干油的鸡柳，均匀的撒上孜然粉、辣椒粉，不吃辣椒的可以不放，装入鸡柳袋中，一份香喷喷的鸡柳就做成了。
鸡柳的做法步骤之鸡柳装袋：
将做好的鸡柳，倒入专用的鸡柳袋中，这样一份鸡柳就可以出售了。
注意事项
以以上就是鸡柳的做法详细过程，大家只要跟随着步骤一步一步操作，就可以做出美味的鸡柳了，如果还有不明白的地方可以在下面留言或是问香味邦。
鸡脯肉怎么做鸡柳?
鸡脯肉是比较常见的一种肉食，鸡脯肉的营养价值高，而且脂肪含量低，对人体来说是比较健康的肉食，而鸡脯肉的做法繁多，可以制作成鸡柳，味道外酥里嫩，而且口感非常好，还可以补充身体蛋白质，做法也很简单，可以将鸡脯肉腌制入味炸制而成。
鸡脯肉做鸡柳的做法
主料
鸡胸脯肉半块、鸡蛋一个
方法
首先，鸡胸脯肉买回来后用水洗一下，然后外面把它切成一指宽的长条，因为鸡肉好熟，外面切一指宽炸了后不会太干。
切好后，往鸡肉中加入盐，然后是一小勺味极鲜，不要加多，加多了会盖住鸡肉的味道留下酱油的味道，再加入一点胡椒去腥，搅拌均匀，最后加入一勺
在一下午大概5、6个小时后，我们的鸡肉就腌制好了，肉中看不见水了，且有些冰渣在肉里面，我家冰箱温度调低了点，没有冰渣也没关系。我们在一个干净的碗里打入一颗蛋，在蛋液里加一点盐和胡椒调味，然后打发成蛋糊。为了不浪费油，我们可以准备一个小铁碗，倒入三分之一的油，用小火开炸。
接下来我们可以开始炸了，首先用筷子夹起一个鸡肉条，放入蛋液中滚滚，再在面包屑中滚一下，可以把鸡肉埋在面包屑中，然后夹起抖掉多余的面包屑，放入已经热了的油中，这里用小火是为了防止炸焦鸡柳，面包屑火大了一下就焦了。
等面包屑变成乳黄色鸡柳就炸好了，捞起来撒点胡椒和盐，咬一口，鲜嫩多汁很好吃，喜欢辣的还可以撒点辣椒粉。
基本配方
鸡胸肉100g，冰水20g，食盐1.6g，白砂糖0.6g，复合磷酸盐0.2g，味精0.3g，I+G0.03g，白胡椒粉0.16g，蒜粉0.05g，其它香辛料0.8g，20928天博鸡肉香精 0.2g，21067鸡肉香精 0.01g。其它风味可在这个风味的基础上作一下调整：香辣风味加辣椒粉1g，孜然味加孜然粉1.5g，咖喱味加入咖喱粉0.5g。
工艺流程
鸡大胸肉(冻品)解冻、切丁、切条、(加入香辛料，冰水)真空滚揉、腌渍、上浆、裹屑、油炸、速冻、包装、入库
具体步骤
1、解冻。将经兽医检验合格的鸡大胸肉，拆去外包装纸箱及内包装塑料袋，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度-2℃即可。
2、切条。将胸肉沿肌纤维方向切割成条状，每条重量在7-9克。
3、真空滚揉腌渍。将鸡大胸、香辛料和冰水放在滚揉机里，盖好盖子，抽真空，真空度-0.9pa，正转20分钟，反转20分钟，共40分钟。
4、腌渍。在0℃—4℃的冷藏间静止放置12小时。
5、上浆。将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上，给鸡肉块均匀地上浆。浆液采用专用的浆液，配比为粉：水=1：1.6，在打浆机中，打浆时间3分钟，浆液粘度均匀。
6、上屑。采用市售专用的裹粉，在不锈钢盘中，先放入适量的裹屑，再将胸肉条沥去部分腌渍液放入裹粉中，用手工对上浆后的鸡肉条均匀地上屑后轻轻按压，裹屑均匀，最后放入塑料网筐中，轻轻抖动，抖去表面的附屑。
7、油炸。首先对油炸机进行预热到185℃，使裹好的鸡肉块依次通过油层，采用起酥油或棕榈油，油炸时间25秒。
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