秘制酸辣鸡爪的做法步骤是什么？
真正的养生是什么。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“秘制酸辣鸡爪的做法步骤是什么？”，仅供您在养生参考。
在大大小小的超市里面，可以买到各种各样的鸡爪小吃，这些鸡爪小吃的味道非常丰富，适当吃一些鸡爪有好处，比如具有软化血管的作用，另外女人们都非常爱美，吃鸡爪具有美容养颜的功效，尤其鸡爪吃起来口感比较特别，今天为大家介绍的是酸辣鸡爪，下面来学习秘制方法。
秘制酸辣鸡爪的做法：
酸辣鸡爪是由鸡爪、盐、红糖等材料制作的一道家常菜，口味酸辣。鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
材料
鸡爪，盐，红糖，醋，料酒，辣椒，蒜末
做法
将盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，还放了一点酸甜酱和姜粉，分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定。
将鸡爪斩块
用锅将水烧开，将鸡爪放入煮约十分钟，捞起
过水，就是放在水龙头不断冲水，使它变凉，直至冲出来的水不浑浊
将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿，这一步是关键的一步，能使鸡爪肉更加脆
将加工好的鸡爪放到调味酱中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制六小时以上。完成！
窍门
1、鸡爪也可以不剁开，但剁成小块后，会节省很多煮和浸泡入味的时间。
2、煮鸡爪的时候，盐适量多放一点，达到提前入味的目的，煮的时间视鸡爪的大小而定，总之用筷子能轻易穿过就算好了，时间久了煮烂了口感会缺乏韧性。
3、冲淋鸡爪的目的，是为了冲洗掉表面的胶质，以免浸泡时混浊汤汁，而且冲的时间越长鸡爪越白，成品颜色越漂亮；有人主张要冲两个小时，想想就心疼，所以只冲了半小时，成品已经很不错了。
4、开水浸泡花椒和剁椒，是为了更好的出味儿，不喜欢太多麻辣味儿的，可以用凉开水.另外，喜辣的，可以把剁椒切碎，只切碎了三四个，已经够辣的了。
5、最后调汁的时候，盐的用量可以尝一下，要偏咸一点，才能更好的入味。
ys630.COm精选阅读
秘制卤鸡爪的正宗做法是什么？
很多人经常会去超市里面买卤鸡爪吃，另外在很多菜市场里面，也能够看到别人卤好的鸡爪，实际上，现在卤鸡爪的方法有很多，因为制作的方法不同，所以吃起来的味道是不一样的，比如有些卤鸡爪吃起来有明显的香辣味，如果想要吃到正宗的卤鸡爪，可以学习下列这些做法自己做来吃。
第一、秘制卤鸡爪
盐适量
老抽适量
八角大概5个
桂皮大概3个
香叶大概5个
五香粉一勺
草果3个
冰糖适量
芝麻酱一勺
甜面酱一勺
豆腐乳一个
陈皮适量
做法步骤
1.鸡爪剪脚趾头，洗干净。
2.烧一锅水，加入配料，搅一下，大火烧开煮五分钟。
3.加入鸡爪，烧开，中火煮十分钟，小火慢炖一小时，时不时要慢慢搅一下。
第二、正宗秘制卤鸡爪怎么做
步骤：
1.鸡爪洗净后剪去指甲，先用黄酒，生抽老抽把鸡爪腌制一小时。
2.之后倒入锅中加入水，水量能浸没鸡爪。
3.加入八级，生姜，黄酒盖上大火烧开。
4.烧开后加入冰糖。
5.盖上转小火煮至鸡爪入味熟透约半小时，之后打开转大火烧制片刻后熄火，等凉透后再捞起为最佳。
拓展资料：
卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。
鸡爪也称“鸡掌”“鸡脚”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于冷盘、煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。鸡爪还广为商家制作成冷藏真空包装食品。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
第三、秘制卤鸡爪的做法
1.
鸡爪洗净后剪去指甲
2.
准备调料
3.
先用黄酒，生抽老抽把鸡爪腌制一小时。
4.
之后倒入锅中加入水，水量能浸没鸡爪。
5.
加入八级，生姜，黄酒盖上大火烧开。
6.
烧开后加入冰糖。
7.
盖上转小火煮至鸡爪入味熟透约半小时。
8.
之后打开转大火烧制片刻后熄火，等凉透后再捞起为最佳。
9.
撒上葱花上桌。
秘制花甲的做法步骤是什么？
花甲又称为花蛤，这是一种软体动物，在我国的海南地区，人们喜欢称花甲为芒果螺，这种软体动物是可以吃的，而且能够补充蛋白质以及多种矿物质元素，吃花甲能够给人清爽宜人的感觉，具有很好的除烦作用，今天介绍的是秘制花甲，详细制作步骤如下。
秘制花甲的做法：
原料：花甲500克，适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头。做法步骤：
1.花甲洗净备用。
2.锅内倒入适量的食油，开大火，锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒。
3.倒入花甲翻炒，加入适量的黄酒继续翻炒。4.待花甲全部打开速加入入葱花及味精翻炒拌匀即可。
用锡纸包着嫩嫩的花甲（蛤蜊）和美味的酱汁（姜、蒜、葱花、胡椒、辣椒、醋、老抽、香油，把握好比例）在火上烤。烤熟后把米粉趁热下到碗里，其柔嫩可口，香味逼人，口感丰满而醇厚、新鲜而细腻、绝佳的柔顺口感、余味清爽。具有香，辣，嫩等特点.
正宗秘制花甲配方是怎样的
葱炒花甲
【原材料】花甲400克、姜10克、葱10克
【调味料】盐7克、味精6克，花雕酒6克、香油8毫升、蚝油5克
【做法】
1.花甲用清水养1小时，待其吐沙，洗净，再将其沸水；姜切片．葱
切段；
2.锅中烧油，爆香姜．下花甲爆炒；
3.下葱花、调味料调味，勾芡即可。
【特别提示】
喜欢味浓的口味，可加适量豆豉和辣椒。
豉汁蒸花甲
[原料/调料]
花甲200克、豆豉10克、红椒1只、姜10克、葱10克。花生油15克、盐10克、味精8克、白糖3克、生粉10克。
[制作流程]
1.花甲用开水烫开，摆入碟，红椒、姜切粒，葱切花。
2.豆豉加入盐、味精、生粉、花生油、白糖拌匀，撒入花甲上面。
3.蒸锅烧开水，放入原料，用旺米蒸6分钟拿出，撒上葱花即成。
秘制柠檬泡鸡爪的做法是什么
凤爪的做法有很多种，不同的做法口味也不同，好多人都知道泡椒凤爪，醋泡凤爪，这两种味道都比较独特，要么太辣，要么太酸，对于有些人来说不一定能接受，于是很多人就想尽办法有没有那种酸酸甜甜的口味的，柠檬凤爪就比较符合，不仅味道好，还含有丰富的维生素c和胶原蛋白，对于爱美的女性而言是一道福音之菜。那么秘制柠檬凤爪该怎么做呢？
食材
鸡爪、柠檬、花椒、姜片，葱段、蒜瓣、鸡精、盐、洋葱、白糖、芝麻油
1. 将鸡爪洗净，对切两半，在脚趾上沿着脚趾走向划一刀，以方便入味
2. 将鸡爪、八角、桂皮、花椒、料酒、生姜、大蒜、葱、冷水入锅，大火煮开后再煮8-10分钟，具体看你家锅的脾气
3、鸡爪放入煮开的沸水中，大火煮10分钟。为了去腥增鲜，加入2个八角、1小把花椒和1勺料酒。
4、煮的时间不能太长，鸡爪太熟了影响口感。煮好后倒入凉水中，过滤5-6次，直到泡有鸡爪的水不再浑浊，这样就可以了。有的人是用放冰块的水浸泡，我也试过，相比之下用流动水不断冲洗，这样的效果更好，鸡爪的口感更清脆劲道。
5、芹菜和香葱都切大段；小米椒切斜段；樱桃萝卜切薄片、青柠切片。
6、新鲜食材都倒入洗净的盆中，加入适量盐，放入鸡爪，倒入纯净水。搅拌一下，尝尝汤水的味道，看看柠檬和盐的比例是否合适。之后覆盖保鲜膜，入冰箱冷藏5小时以上。
7、我一般都是隔夜腌制，这样次日的早上就可以过瘾的啃了。
8、这个食谱一经推出，好几位朋友都说太好吃了，不同于泡椒凤爪的鲜辣，这款酸辣的鸡爪特别适合夏天吃。每次餐桌上来一小盘作为开胃菜，这天再热，吃起来也过瘾。
秘制椒盐的做法步骤是什么？
制作椒盐的时候，花椒是必不可少的原料，花椒具有一股浓浓的芳香味，吃了具有健脾胃的作用，那些脾胃虚弱的人平时可以多吃一点，另外花椒还具有杀虫解毒的作用，比如肠道里面有寄生虫的人，多吃一些花椒就有很好的杀灭作用，很多人喜欢吃椒盐，下面教大家做秘制椒盐的方法和步骤。
秘制椒盐的做法：
步骤1
煎锅小火烧热，放入花椒，小茴香。
秘制孜然椒盐的做法图解2
步骤2
一定要小火炒制，加入盐，孜然。
秘制孜然椒盐的做法图解3
步骤3
10分钟左右花椒变色后加入芝麻，用的是熟芝麻，生芝麻可以在第一步时加入，再炒制3分钟左右关火。
秘制孜然椒盐的做法图解4
步骤4
加入料理机破碎即可，也可以用擀丈碾碎
秘制孜然椒盐的做法图解5
步骤5
加入调料盒。
秘制孜然椒盐的做法图解6
步骤6
椒盐可以随意搭配……今天的午餐，椒盐排骨
椒盐蘑菇
材料
鲜蘑菇、鸡蛋、面粉、五香粉、盐调味
做法
1、鲜蘑菇适量，撕成条，热水煮熟，凉水冲，待凉；
2、用手攥去水份，加鸡蛋一个、面粉适量，调成糊状；五香粉、盐调味3锅下适量油，待油热后放入调好糊的鲜蘑菇，炸熟即可。
椒盐蘑菇
材料
蘑菇500克，蛋黄1个，盐，鸡精，干淀粉，面粉，椒盐粉适量
做法
1.蘑菇撕小条，洗净，略挤出其中的水.
2.放入其他所有材料，调料味道要调好，因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多，因为鸡精和椒盐粉也有一些盐份.
3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了，要用筷子不停搅拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起.
4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了．如果之前油温没掌握好，可以把油再烧热复炸一下．捞出沥油即可。
秘制麻辣鸡爪的做法
很多人喜欢吃鸡爪，鸡爪上的肉虽然不是很多，但是耐嚼，而且一旦鸡爪入味了，就连鸡骨头里面都是有滋有味的。鸡爪的最常做法就是麻辣的，如果我们懒得动手，这种麻辣鸡我们可以直接从店里买，如果爱下厨房，那么可以选择自己制作麻辣鸡爪。那么秘制麻辣鸡爪的做法有哪些呢？
做法一
1鸡爪清水冼净待用，
2备好适量的卤药
3卤药加盐煮成卤汁一大盆，
4把冼好的鸡爪放进卤汁里卤20分钟，冷却捞出装盘。
5冷却捞出装盘。
做法二
用料：
鸡爪500g ，食用油适量，精盐适量，香料包适量，酱油适量，老抽适量，冰糖适量，生姜汁适量，白酒适量
步骤：
1.鸡爪洗净备用。
2.准备香料和生姜汁备用。
香料可以根据各家现有材料准备，因为是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。
3.鸡爪逐个剪去指甲备用。
4.将鸡爪剁两开备用。
5.锅内加入清水，放入少许白酒，煮开。
6.将过水的鸡爪捞出备用。
7.炒锅放油，下入香料炒香。
8.为防止辣椒糊掉，香料炸香后，放入辣椒炒出香味。
9.加入适量清水。
10.加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖调和卤水味道和色泽
11.放入飞水后的鸡爪。
12.大火烧开汤汁，转小火30分钟后关火，焖至食用即可。
做法三
主料：鸡爪500g；
调料：食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、冰糖5g、花椒5g、干辣椒10个、老抽1/2汤匙、香叶3片、白酒1/2汤匙、植物油2汤匙、姜汁1/2汤匙；
做法：
1.鸡爪洗净备用，准备香料
2.将鸡爪逐个剪去指甲，鸡爪一分为二备用
3.锅内加清水，加入少许白酒，下入鸡爪飞水，水开后，捞出鸡爪备用
4.炒锅放植物油，下入香料炒出香味，干辣椒容易糊，最后放入干辣椒炒香
5.炒香香料后，加入足量的水，加入姜汁、老抽、酱油、冰糖调成卤水
6.下入飞水后的鸡爪，加锅盖大火煮开后，转小火再煮30分钟
7.煮好后，关火，焖煮在锅内，吃时取出即可
小贴士：
1.鸡爪可以整个的煮，我是为了吃着方便和拍照，斩断处理。
2.煮好之后，浸泡在汤汁里入味一个下午，冷藏食用更佳。
秘制柠檬泡鸡爪做法
柠檬泡鸡爪是比较常见的一种做法，在做鸡爪的时候加入一些柠檬水能够去除腥气，能够提高鸡爪的鲜味，同时在促进消化，增进食欲方面的作用都是不错的，尤其在夏天的时候，是一种比较好的开胃小菜。柠檬泡鸡爪的做法也比较简单，准备适量的鸡爪，泡椒，另外准备少量的柠檬就可以做了。
秘制柠檬泡鸡爪做法
主料：鸡爪1250克、泡椒200克
辅料：当归10克、红椒1/4个、洋葱1/2个、柠檬3个、白萝卜400克、莴笋400克
调料：食盐适量、鲜味汁200毫升
1.鸡爪洗净加凉水、盐和当归煮至筷子可插入爪，即可(12分钟左右)
2.将煮好的鸡爪先用凉水冲凉，然后浸泡冰水20分钟
3.红椒、洋葱切丝，加入鲜味汁
秘制泡椒鸡爪Ie.jpg
4.柠檬三粒榨汁备用
5.将柠檬汁倒入3中，并加入适量泡椒(喜辣的可连泡椒水一并倒入)调成酱汁
6.将鸡指甲剪掉，并将鸡爪剪半放入酱汁中
秘制泡椒鸡爪LF.jpg
7.白萝卜、莴苣分别切条加盐腌制，并用凉开水反复冲洗掉苦水待用(提前半日腌制)
8.将腌好的白萝卜和莴苣倒入鸡爪中拌匀，让所有的食物均匀沾上酱汁
9.盖好盖子，隔八小时即食
鸡脚的功效与作用
鸡脚富含丰富的氨基酸，还有皮肤迫切需要的胶黏蛋白。食用鸡脚能使皮肤获得充足的养料，从而达到美容养颜的功效。而且鸡脚还富含多种矿物质，在增强免疫力的同时，还能使的皮肤更加有弹性，光泽富有活力，所以常吃鸡脚的女性皮肤都可以很好。
如何挑选鸡脚
选购鸡脚时，要求鸡脚的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡脚质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡脚色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡脚存放时间过久，不宜选购。
鸡脚的保存方法
鸡脚一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如需要长期保存，可把鸡脚洗净，涂抹上少许黄酒，放入冰箱冷冻室内冷冻保存
鸡脚的食用禁忌
凡实证、热证或邪毒未清者不宜服
鸡脚的适合体质
适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
秘制莲藕的做法步骤
莲藕是我们日常餐桌上常见的食材，莲藕白嫩，出淤泥而不染，不仅气节值得人称颂，味道也是相当不错的呢。因此很受大家的喜爱。莲藕的做法有很多，有简单的也有复杂的，今天小编来为大家介绍既简单又美味的秘制莲藕的做法。感兴趣的朋友就来和小编一起看看吧。
主料：五花肉 (500克)、脆藕 (7个)、香叶 (3片)、甘草 (3片)、花椒 (1小把)、生姜 (1个)
调料:干红辣椒 (10颗)、草果 (3个)、八角 (10颗)、蜂蜜 (2勺)
厨具：炖盅、焖烧锅、电压力锅、高压锅、汤锅、砂锅、不粘锅、煮锅
1、将藕洗净削皮，放在砧板上切成均匀的片厚约0.5CM备用。切片卤藕味道更加容易渗透到藕里，每一片藕都将卤味十足哦~
2、食材全部备好，现在准备加入调料了。
3、把洗好的五花肉放进砂锅里，切片的藕也一同放入锅中。放进1勺盐。
4、加入料酒用大火烧开，撇去汤里的浮沫，放进五香粉转砂锅熬炖，卤汤汁的比烧菜的味道稍重即可。
5、视情况可多放些老抽容易上色，颜色呈酱红色最好.
6、将五花肉冲洗干净沥去多余水分；卤肉选择肥瘦相间五花肉；卤出来不油腻味道也正。卤之前先焯水以去除血水。五花肉可以整块卤，也可以切成若干块。
7、放进花椒粉1勺。
8、放进2勺白糖。增加卤藕的甘甜口感。春生养肝，食材中放入冰糖、白糖都是极好的选择。
9、调料和卤水一次放足；中途不要再添加了，以免破坏卤汁浓郁的口感。
10、将所有调料洗净，一起和生姜放进锅里。可以将卤料放进专用的容器里；也可不必。
加进老卤水；五花肉卤好可以先捞出来。
以上就是秘制莲藕的做法。选择脆藕来卤是因为它微甜的口味，即能生食也可做菜，药用价值极高，很适合卤着吃。而且适合体弱多病的人多多食用。做卤菜要选用粗壮汁水多的莲菜来做，口感会更好。感谢大家的阅读。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《秘制酸辣鸡爪的做法步骤是什么？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“真正的养生是什么”专题。
