凉拌土豆茄子
夏季养生凉拌菜。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。您对饮食养生是如何看待的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“凉拌土豆茄子”，供您参考，希望能够帮助到大家。
人们在夏天吃凉拌菜的机会 是很多的，而且凉拌菜更有利于降温，也让人们更有胃口，其中凉拌土豆茄子是一个很不错的选择。土豆可以单纯凉拌，也可以和茄子一起，但两种食材都需要用热煮一下，尤其是茄子，需要煮的时间可能更久一些，而土豆可以切成丝用热水焯一下就好了。
土豆拌茄子
简介
香菜也是中药，又称作“胡荽”，“芫荽”是辛温解表的，如果长疹子了可以帮助透疹。还可以帮助消食下气，就是吃饭胃胀，它也管用。畏寒胀痛，吃饭伤食滞住了，香菜帮助消食夏天气候炎热，蒸的茄子和土豆用鸡蛋酱和香菜拌着吃，开胃消食。土豆富含钾元素，每天一个土豆防止心脏猝死。尤其适合老人和小朋友吃，因为是蒸制的，吃了不上火，口感软糯。
材料
茄子2条，土豆2个，鸡蛋3个，生抽或者大豆黄酱(不是普宁豆酱是东北的大豆黄酱)，白糖，香菜10颗 香油(可有可无)
做法
1、土豆洗净，不用剥皮，为了熟的快，可以一分为二。
2、把两个茄子和土豆放到蒸锅里15-20分钟蒸熟，如果是压力锅蒸10分钟。
3、锅里放油，油热了下入打散的鸡蛋炒熟，倒入黄酱、少量白糖。
#40;如果有青椒可以放一些青椒)
4、炒出来鸡蛋酱，或者放生抽，量要多一些，放少量白糖。没有酱就放生抽，略微多一些，也要加入少量的糖
5、把炒好的鸡蛋酱和蒸熟的茄子和土豆混合。
6、倒入切成段的香菜拌匀，根据个人口味可以适量的加盐，加入几滴香油。
小诀窍
1、鸡蛋酱要略微咸一些，因为要和蒸茄子土豆一起拌。
2、建议香菜多放一些。
3、刚蒸熟的土豆和茄子的热气可以把香菜烫成5-6分熟的。
4 做炸酱和酱油类的菜都要放少量糖，是为了中和豆制品的苦涩
5 如果喜欢肉酱可以按照如下方法做
肉酱：材料 五花肉适量 姜 蒜 大豆黄酱 八角1颗 糖适量
1 五花肉切丁，不是斩碎
2 热锅里放少量油，等油温了，倒入五花肉丁翻炒，直至变色
3 倒入姜和蒜继续爆香
4 倒入黄酱，加适量水，加入一个八角
5 等酱变得粘稠了，加入适量白糖，根据个人口味可以加入味精或者鸡精
6 注意炸酱的时候，如果五花肉带皮的，要注意防护措施，不然有肉皮会贱到脸上身上油滴，烫伤。
7 酱在炒制过程中，后期也会迸溅，所以要小心别烫伤
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茄子土豆卤
茄子土豆都是市场上比较多见的蔬菜类食材，并且这两种食材对于朋友们来说还是比较喜欢的，因为茄子比较容易吸味，并且口感软糯的，而土豆中含有大量的淀粉，适合补充能量。茄子土豆卤的做法是非常简单的，在家中都可以自己动手制作。
菜包茄子土豆酱
材料
嫩白菜叶3张，茄子2只，土豆2个，大葱0.5棵，尖辣椒1个，东北大豆酱2大匙，酱油1大匙，鸡粉1小匙
做法
1.茄子、土豆切成大块，葱切成段;
2.锅内倒油，放入葱段炒香，加入茄子、土豆翻炒;
3.倒入一碗清水(盖过茄子、土豆即可)，加入东北特产的大豆酱(超市有卖的);
4.加入少许盐、翻炒几下;盖锅炖大约二十分钟;
5.待茄子、土豆炖熟后用勺子压碎即可.
6.装盘时，盘内用白菜叶垫底，与米饭同食~
茄子土豆肉片辣椒
材料
茄子200克，土豆1个，肉片100克，辣椒2个，油、料酒、淀粉、盐、酱油、鸡精适量。
做法
1、肉片用料酒、淀粉抓匀，茄子切块，土豆去皮切块，辣椒切片。
2、热锅冷油炒肉片变色盛出。
3、另起锅放油炒土豆、茄子，放酱油和半碗水。
4、土豆能用筷子戳通放肉片和辣椒烧1分钟，放盐和鸡精调味即可。
怎样凉拌茄子好吃
鞋子是市场中非常常见的一种蔬菜，茄子有圆形的，还有长长的椭圆形的，茄子不仅可以用来炒菜，炖菜，还能做成凉菜。蒜茄子就属于凉菜的一种，蒜茄子是将茄子煮烂之后拌上蒜，加上很多调料之后做成的。吃凉拌茄子具有降血压的功效。下面就带大家一起学习一下怎样凉拌茄子好吃。
凉拌茄子的做法一：
1.材料：长茄子
2.茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟左右（茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了）
3.蒸好的茄子放凉
4.茄子撕成长条，在盘子里摆好
5.加入葱花，香油，凉拌酱油，盐和糖拌匀（红色是枸杞，装饰用的，吃辣可以换成红辣椒）
做法二:
1.将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末；
2.将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟
3.至用筷子轻戳感觉柔软即可
4.晾凉后用手撕成条状，摆于盘中
5.茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；
将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。
最好冷藏后拌匀食用，口感更佳。
小贴士:
1. 如果是无公害茄子最好不要去皮，会更有营养
2. 捣蒜的时候加少许盐，不会四处飞溅，而且口感也会更好。
方法三：
1. 材料：茄子、蒜瓣、剁椒
2. 将茄子切段。
3. 蒜去皮切蒜茸。
4. 将切好的茄子上锅大火蒸15分钟。
5. 用剁椒、麻油、醋、鸡精、白糖、生抽、盐调一碗汁。
6. 将蒸茄子的水滗出，倒上调好的汁即可。
凉拌茄子的做法
食物的种类有很多，在对食物选择上，也是不能随意进行，尤其是对有高血压、糖尿病的患者，在食物选择上，都是要以适合自己的为主，这样在吃的时候，也不会引发疾病变得更加严重，高血压、糖尿病对一些热量高、脂肪高的食物，都是不能选择的，那凉拌茄子的做法如何呢?
凉拌茄子的做法呢，这样佳肴制作上，也是比较简单，而且茄子含有的维生素比较多，对高血压、糖尿病患者都是放心之选，这样的食物不会危害到自身健康的。
凉拌茄子的做法：
材料
原料：长茄子2个，红辣椒1个，
辅料：大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋，白糖，香油各适量
做法
1.茄子洗净、削去外皮，切成长段;大蒜拍碎，再剁成末;红椒去蒂及子洗净，切小粒;将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。
2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可
小诀窍
茄子必须去皮，才软烂可口，带皮有渣，风味不佳。趁热撒上盐和味精，使其溶化，晾好再加佐料，这是制作此菜的经验高招，制作出的“凉拌茄子”风味胜过他人一筹
通过以上介绍，对凉拌茄子的做法也是有着一些了解，这样佳肴在吃的时候，都是不会损害到人体健康，不过要注意的是，对它制作的时候，在火候上，都是要进行很好掌握，这样在吃的时候，在口感和营养元素上，也都会保留很好。
茄子怎么凉拌最好吃
茄子这是人们日常生活中很常见的一种蔬菜，在农村家家户户的院子里都会种植有这种蔬菜，随吃随摘是非常的方便的。茄子的食用方法是有很多的，可以晒干了制作茄子干、凉拌茄子、和土豆一起搭配炖茄子等等，凉拌茄子这种方法就是很受人青睐的，而想要制作出好吃的凉拌茄子是有一些窍门的，下面就来介绍一下茄子怎么凉拌最好吃。
做法一:
【香辣凉拌茄子】 食材：茄子1根、大蒜1个、红辣椒3个、香葱3根、生姜3克、生抽3ml、盐2克、油2ml。
1.茄子去头，切大块，不切块也可以，但是为了容易煮熟，还是切大好。切小块，茄子营养流失。切好的茄子，用清水浸泡，这步很多人都错了，浸泡的茄子颜色不会黑。
2.清水煮沸，放切好的茄子，大火开着锅盖煮，煮至茄子变软，说明茄子煮熟了。这个时候茄子的紫色更加明显，不会发黑哦，是不是很漂亮。
3.煮熟的茄子捞出，过冷水或冰水，嫩继续保持茄子颜色不会发黑，口感好，鲜嫩。
4.茄子冷却之后，用手把茄子撕成细长条，要顺着茄子的条纹撕，这样软香，成条状，不会碎，手撕好的茄子，用一个大盘子装好。
5.热锅，倒油，小火煸香大蒜末、辣椒、生姜。然后倒入酱油、盐，煮沸，关火。
6.爆香的香料连同油一起倒入装好手撕茄子的大盘子里，晒上葱，拌均，就美味新鲜，可以享用了。
【温馨小贴士】1.茄子要切大块煮熟，别切太小，容易流失营养成分；2.煮好茄子需要过冷水，这样不仅颜色不发黑，口感好。
凉拌茄子做法二
材料
长茄子2根，红辣椒1根，葱1根，蒜泥1大匙，酱油2大匙，香油2大匙，醋1大匙。
做法
1.红辣椒洗净，去籽切丝;葱洗净切末;调味料拌匀待用。
2.茄子洗净对半切开，入蒸锅蒸熟(大约7-8分钟)，取出放凉后，用手撕成条状。
3.将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。
小诀窍
1、蒸茄子的时候要注意让茄子皮在下，肉在上。这样蒸出来的茄子才不至于太软烂。
2、蒸好的茄子取出来后好放在漏水的容器里面，并轻轻用手按压茄子，以去除茄子中的水分。否则会影响成菜味道。
3、调料中已经有了酱油，咸味足够了，不建议再加盐。如果一定要加盐的话，就酌情减少酱油的量，并且盐先与茄子拌匀后再加入其它调味料。
4、因为茄子比较软，所以拌的时候不建议用筷子乱搅动，以免影响成菜的外形。建议倒入一个大点的容器内，采用“颠”的方式拌匀茄子，并稍微腌10分钟后上桌。
5、如果没有美极鲜酱油，可以用生抽代替。但不建议用老抽。
6、此道菜肴也是韩式料理中常见的。
风味凉拌茄子的做法
经历了一周五天的连续上班，你应该很疲惫。而周末放假的你，肯定是蜷缩在沙发.床上，午饭晚餐不是泡面，就是外卖。这样的你，真的就不担心英年早逝吗？所以，趁着没病赶紧自己学做点吃的吧。现在，小编就来教你如何做好风味凉拌茄子。
2.1把茄子用手撕开，备好生抽，陈醋，葱姜蒜，鸡精，盐，还有糖我忘记拍照了啊
3.2准备好葱姜蒜，葱一段就好，姜一小块，蒜就要多点，不过依自己喜欢添减
4.12盐，一小勺
5.21鸡精，一小勺
6.生抽，差不多两勺
7.陈醋，适量就可以
8.白糖，一小勺，这个根据自己喜好如果不喜欢的就可以不用放
9.最后就准备橄榄油，锅烧热倒入橄榄油，油烧热
10.我放了这么多，等油烧热之后，备用
11.将所有配料都拌入茄子中，最后再将烧热的橄榄油淋入这道凉拌风味茄子就做好咯。
也许你在大酒店吃过风味凉拌茄子，也许你在大排档也吃过。但是我相信，深知做法的你，自己做出来的味道肯定比这些地方做出来的强很多。
生茄子的做法凉拌
不同食物的做法都是不一样的，也有的食物可以直接的生吃，比如茄子，生吃可以让身体更好的吸收其养分，不过生吃茄子的口感不是很好，食用量过大还容易出现中毒现象，所以在进行凉拌的时候可以先用水煮一下，茄子中的维生素可以有效的保护人体的血管，那么生茄子的做法凉拌有哪些?
第一，生茄子的做法凉拌有哪些?茄子切条用盐腌上一会，杭椒切碎,蒜压成泥,然后用少量的醋,香油,芝麻拌匀，挤掉茄子的水分,把调好味的杭椒和茄子一块拌匀即可食用。
第二，茄子洗净，清水中浸泡15分钟。冲洗干净用手撕条，加盐腌20分钟，码放盘中，蒜切末，香菜切末，米椒切粒加海鲜酱油，糖，醋，鸡粉搅拌均匀。浇在茄子条上即可。
第三，茄子含丰富的维生素及蛋白质和钙，能使血管变柔软，多吃茄子有助于减少老年斑;茄子有化瘀作用，能降低脑血栓发生。生吃茄子可以保留更多的维生素D，能保护血管。生吃茄子可以使血液胆固醇含量不致増高，因不易患黄疸病，肝脏肿大、动脉硬化等疾病。
第四，茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。预防茄碱中毒的好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌。
生茄子的做法凉拌有哪些?材料主料：茄子 500g。辅料：油 盐 白砂糖 老抽 生抽 大蒜做法1、备好材料：茄子和大蒜。茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。将酱汁淋到茄子上。撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。注：这是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，无需捣泥，是很香的。
凉拌茄子做法有哪些？
茄子是为数不多的紫色蔬菜，营养丰富，不论是茄子皮还是茄子里面都可以食用。茄子可以治疗预防疾病，吃法多样。凉拌茄子是比较简单的吃法，做法也很简单，准备好调料就可以吃了。
1.把茄子洗净后成两大片。放进蒸锅大火蒸5分钟摆布，蒸到用筷子能轻巧穿透的时辰关火。操作蒸茄子的时刻把大蒜切成小粒。把醋，生抽，盐，喷香油，白糖调匀成调味汁。蒸熟的茄子放凉后用筷子划成细条。撒上蒜粒和喷香菜段。锅里倒进油，放进小葱段，花椒，辣椒小火炸出喷香味。把烧好的热油趁热泼在蒜粒上，激出蒜喷香后拌匀入味。末了把调好的鱼喷香味汁倒进去拌匀就可以了。
2.先烧滚一锅水，水份量要完全盖过茄子。水一定要滚，这样可以将水里的空气排走。然后将茄子切段，马上放入滚水里，取一个盘把茄子压在水下面，这样就不会接触到空气而变色。茄子大火煮5分钟可以捞起，然后放入冰水里降温3分钟。把凉拌调味汁混合好后，淋上茄子上即可。混合凉拌调味汁后可以先试味，可随个人喜欢的酸、甜和咸度来增加或减少调味料。
3.将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末；将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟；至用筷子轻戳感觉柔软即可；晾凉后用手撕成条状，摆于盘中；茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。
调茄子的做法凉拌
我们都知道茄子是属于番茄科的一种蔬菜，现在茄子也被培育出来很多品种，有圆圆的茄子，也有长长的茄子，茄子的做法也有很多中，烧茄子是到店里最常见的，茄子还可以和土豆炖着吃，还可以炒着吃，也可以腌制成咸菜，现在小编要给大家介绍的是调茄子的凉拌做法。
材料:长茄子2根，红辣椒1根，葱1根，蒜泥1大匙，美极鲜酱油2大匙，香油2大匙，醋1大匙
做法
1.红辣椒洗净，去籽切丝;葱洗净切末;调味料拌匀待用。
2.茄子洗净对半切开，入蒸锅蒸熟(大约7-8分钟)，取出放凉后，用手撕成条状。
3.将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。
小诀窍
1、蒸茄子的时候要注意让茄子皮在下，肉在上。这样蒸出来的茄子才不至于太软烂。
2、蒸好的茄子取出来后最好放在漏水的容器里面，并轻轻用手按压茄子，以去除茄子中的水分。否则会影响成菜味道。
3、调料中已经有了美极鲜酱油，咸味足够了，不建议再加盐。如果一定要加盐的话，就酌情减少美极鲜酱油的量，并且盐先与茄子拌匀后再加入其它调味料。
4、因为茄子比较软，所以拌的时候不建议用筷子乱搅动，以免影响成菜的外形。建议倒入一个大点的容器内，采用“颠”的方式拌匀茄子，并稍微腌10分钟后上桌。
5、如果没有美极鲜酱油，可以用生抽代替。但不建议用老抽。
6、此道菜肴也是韩式料理中常见的。
土豆茄子烧豆角
土豆茄子烧豆角这种东西制作的时候需要将土豆茄子去皮，然后将土豆跟豆角进行焯水，焯水之后将可以用于爆炒，大家需要先加入茄子，将茄子炒的6成熟，然后加入焯水后的土豆跟豆角一起翻炒，最后加入生抽、花椒等调料就可以关火出锅，具体的做法，大家可以跟着文章的步骤去制作它。
所需食材
主料
土豆200g、茄子200g、豆角200g
配料
油适量、盐适量、葱适量、花椒适量、酱油适量
制作方法
1 所有的材料准备好，洗干净
2 将豆角切成段，土豆茄子切成滚刀块
3 葱切成片备用
4 锅里放油放入花椒和葱花炝锅
5 然后倒入切好的所有的食材，翻炒
6 加入盐和酱油调味，加水开始炖，炖制汤汁收完即可
7 一碗炖菜就好了
注：加水的时候不要加的太多，没过菜正好
食用须知
茄子、土豆、豆角放在一起炖制而成，具有抗衰老、软化血管、润肠、防癌的作用。
营养分析
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。 土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生 。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用，对高血压患者有利。
土豆炒茄子做法
大家去菜市场，随处都可见马铃薯和茄子。但有多少人知道土豆是怎样炒茄子的呢？土豆的营养成分非常丰富，有地下人参的是称号。所以说多吃一点土豆对身体绝无坏处。而土豆和茄子放在一起是非常好的菜品。大家可以试试看，我说的是真的哦！！
1. 所有上述食材准备好，土豆去皮，茄子去皮。洗净所有配料。
2.土豆切丝泡水，茄子切丝泡水。辣椒去芯切丝，西红柿切丁。葱白切小段。葱绿留着出锅调色。
3.上锅，热油。爆葱香。下土豆丝翻炒，放少许胡椒粉。土豆丝5分熟的时候，下茄子翻炒。待茄子翻炒1分钟，放西红柿辣椒丝继续翻炒。
4. 待茄子和土豆丝8分熟的时候，放盐调味，准备出锅，把葱绿切好放入。盛盘出锅。好了。就是这么简单。
我们不仅可以用土豆来炒茄子，也可以用土豆来炖茄子。
做法
1、将茄子去蒂，去皮清洗干净，切成条装入盘中待用。
2、将土豆去皮，清洗干净，切成条装入盘中待用。
3、将西红柿清洗干净，切成小块，葱姜切成末装入盘中待用。
4、绕过放油烧热，倒入土豆条煎。
5、将土豆条煎至金黄色时，盛出，装入盘中待用。
6、热锅放油爆香葱姜末，放入辣椒油翻炒均匀，倒入茄子条。
7、将茄子条炒至断生，倒入煎好的土豆条翻炒均匀。
8、加入精盐、五香粉、生抽、少许清水翻炒均匀。
9、放入西红柿翻炒均匀，稍微焖一会儿，烧熟，最后加入味精调味，出锅，装入盘中即可。
土豆烧茄子是非常适合上班族的，不用翻炒，不用加油，用五花肉本身的油脂浸透茄子跟土豆，味道又香浓，对身体也健康。茄子，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效；富含的维生素p等营养物质，能增强人体细胞的粘着力，增强毛细血管的弹性。土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能。
你们看，土豆炒茄子，不仅有良好的口感，而且他还有这么多好处。在家里我们就可以动手做一做，何乐而不为呢！如果你学会了这个菜的做法，一定要做这道菜给你家人吃哦。团圆的时候，最好要吃一些简单而又幸福的食物。过节的时候家人团聚在一起，我们就可以做这道菜来饱一饱大家的口福。快动手试试看吧！
凉拌烤茄子的做法
今天，我们要教大家，茄子的另一个做法，他的名字叫，凉拌烤茄子。我们都知道茄子作为一道家常菜，但是他，可以做成很多的样式。凉拌烤茄子，就是其中一种，他之所以受到人们的欢迎，是因为它既简单操作又是一道美味的佳肴。接下来我们就凉拌烤茄子的做法做几点详细介绍。
做法：1、中等大小长茄子两根，红尖椒一个(如果怕辣也可用红彩椒)用筷子分别串入，放在明火上烤至表皮 发黑，一面烤黑了就转一下继续烤。烤好的茄子和红椒都熟了，放在密封容器里捂2分钟，这样更容易 去皮，稍晾凉后剥掉外皮，如果剥不干净, 将茄子洗净擦干，用铁叉子插几下，插几个洞，等会儿烤的时候才不会爆开!然后直接放在架子上小火开始烤，每5分钟记得换面，上下前后左右每一面都要烤到。茄子应该挑选适当长度的，不要太长，蒂头长一点的，才好操作!
大概要烤25到30分钟，直到这个茄子焦黄，焦黑，开始焦皮脱落如图，压下去非常软才够!茄子一定要烤到非常透才好吃，然后等稍稍凉一点，再把表面的皮全部用手撕去，准备一个容器，里面放1匙盐还有半个柠檬汁，然后将剥好的茄子放进去浸泡30分钟入味,茄子才不会发黑。泡好的茄子沥干备用。准备Sauce，拿一个小碗，里面放上大蒜末1T，柠檬汁1T,橄榄油2T,盐1t,糖1小撮。用搅拌器搅拌均匀就是酱汁了!将沥干的烤茄子剁碎，然后放入一个大碗里，将准备好的酱汁倒进去，拌匀直到整个酱汁吃进茄子里，尝尝咸淡，就好咯!茄子一定要烤软，也可以炭烤或是用烤箱来操作，放在烤箱里，150度，必须打开翻面好几次，直到茄子烤软，甚至扁掉。大约需要30到40分钟。可是我个人还是喜欢直接用瓦斯炉来烤，才会有一种特殊的焦香味!
好啦，看了上面凉拌烤茄子的做法，大家有没有想亲自动手的欲望呢?但是请注意，凉拌考勤虽然简单，但是，其中的注意事项不可不看，尤其是茄子的选材和制作时佐料的比例，因为只有认真的研究研究才会真的做好这道菜。希望有需要的朋友们，能有所收获。
凉拌蒸茄子的做法
凉拌蒸茄子是让我们非常喜爱的一道菜，现如今人们追求更高的饮食质量，就开始追求更多的美味，凉拌蒸茄子的美味是让人无法拒绝的，而且茄子中富含了大量的营养，还具有美颜的功效，可能很多人对于凉拌蒸茄子还不是很了解，下面就让我们一起来了解一下凉拌蒸茄子的做法吧!
做法一：
主料： 茄子(紫皮、长) 500克
调料： 盐 5克 香油 20克 味精 2克 姜 5克 醋 10克 酱油 20克 各适量
凉拌茄子的做法：
1. 将茄子洗净，削皮，一剖四瓣，盛在碗里备用;
2. 把盛茄子的碗上屉用旺火蒸约10 分钟，茄软烂即滗汁，倒入盘中;
3. 将盐、味精撒在茄子上，凉后再加姜末、香油、酱油和醋，拌匀即好。
做法二：
原料：，长茄子2个，红辣椒1个，辅料：，大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋，白糖，香油各适量
做法: 1.茄子洗净、削去外皮，切成长段;大蒜拍碎，再剁成末;红椒去蒂及子洗净，切小粒;将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。
2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可
做法三：
材料:
长茄子2根，红辣椒1根，葱1根，蒜泥1大匙，美极鲜酱油2大匙，香油2大匙，醋1大匙
做法: 1.红辣椒洗净，去籽切丝;葱洗净切末;调味料拌匀待用。
2.茄子洗净对半切开，入蒸锅蒸熟(大约7-8分钟)，取出放凉后，用手撕成条状。
3.将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。
以上内容为我们介绍了凉拌蒸茄子的做法，凉拌蒸茄子不仅营养美味，这道菜中更是付好了大量的影响，而且茄子中富含了大量的微量元素，对于人体的免疫力和抵抗力都有重要的影响，多坚持食用一些这样的食物对于我们的身体是大有裨益的。
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