羊肚怎么炒好吃
五谷养生粥怎么做好吃。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“羊肚怎么炒好吃”，供您参考，希望能够帮助到大家。
有很多的人在平时非常喜欢吃羊肚，因为脆脆的非常的香，而且非常好吃美味，可以用来做面条，也可以用来炒菜，味道都是很不错的，羊肚的功效好，营养价值也很高，特别是孜然香菜炒羊肚，口感是最好的，下面给大家介绍一下关于孜然香菜炒羊肚的制作方法，简单，而且非常美味。
孜然香菜炒羊肚
材料
主料：羊肚、香菜段、葱丝
辅料：油、孜然粒、盐
做法
1熟羊肚开水烫一下捞出。
2香菜去叶洗净切段，葱切大丝。
3锅里放油，然后加入孜然粒爆炒出香味，加入香菜梗、大葱羊肚，盐（喜欢也可以加胡椒粉）大火爆炒两三分钟即可。
小贴士：先炒孜然粒，味道会更香。
清爆羊肚
材料
羊肚600克。调料油1000克(约耗50克)，醋、绍酒各1大匙，精盐、味精各1／3小勺，花椒10粒，葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。
做法
1、羊肚去掉脂皮，洗净，切成2厘米见方的块，下入沸水中焯烫，即刻捞出沥净水分，再投入八成热油中，爆约2分钟，倒入漏勺。
2、用小碗加入醋、精盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉调拌成芡汁备用。
3、炒锅上火烧热，加底油，放入花椒粒炸出香味，捞出不要，再放入羊肚，烹绍酒，倒入对好的芡汁，翻爆均匀，迅速出锅装盘即可。
材料替换
羊肚用牛百叶替换，称清爆牛百页。
口味变化
调味料中增加芥末糊，称清爆芥味羊肚。
红烧羊肚片
材料
熟羊肚500克，兰片40克，水发香菇30克，香葱15克，红椒、姜片、蒜片各10克，料酒、酱油各20克，精盐、鸡精各2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，汤300克，猪油70克。
做法
1、将熟羊肚、兰片、香菇均切成片。香葱切成段。
2、羊肚片下入沸水锅内焯透捞出。锅内放猪油烧热，下入姜。蒜片、红干椒炝香，下入玉兰片、香菇略炒，加料酒、酱油、汤烧开。
3、下入肚片、精盐、鸡精烧至软烂汤浓，加香葱，用湿淀粉勾芡，出锅装盘，撒上胡椒粉即成。
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羊肚这种食材相信很多人都不知道如何去处理它吧，主要是因为这种食材带有尿骚味，这让很多人不喜欢这种食物，并且会觉得它的处理很麻烦，所以很多人会动手去处理羊肚。羊肚这种食材想要做的好吃，我们应该要处理干净，而且羊肚的做法我们可以来学习文章介绍的这几种做法。
凉拌羊肚
主料：羊肚
辅料：花生、食盐、姜、蒜、花椒、生抽、白醋、玉米面、白酒、陈醋、辣椒油、白糖、水、香菜。
做法：
1、羊肚放在锅里，加入足量的冷水没过羊肚表面，放入生姜片和花椒粒;
2、锅里淋入1汤勺白酒，开火焯煮至水开，捞出羊肚，用冷水冲洗干净表面的浮沫;
3、焯好的羊肚放在电压力锅中，加冷水没过羊肚表面，放入生姜和花椒粒;
4、淋入1汤勺白酒;盖好锅盖，通电，按"肉类键"12分钟，保压20分钟，开始煮制;
5、煮到电压力锅停止工作，里面的蒸汽消失，打开锅盖羊肚捞出，放在盘子中放置冷却;
6、取煮熟放凉的羊肚250克切成丝;准备好调味料;大蒜去皮，放在碗中用擀面杖捣压成蒜泥;
7、放入山西老陈醋2汤勺、生抽1汤勺、辣椒红油3汤勺、食盐小半勺、白糖1/4小勺和凉白开1汤勺，调成味汁;
8、炒锅不放油，花生米放在炒锅中，炒至出香味;炒好的花生米放在案板上，用擀面杖压碎;
9、香菜切段，和压碎的花生米一起放在羊肚丝上;淋入调好的味汁，吃的时候进拌均匀即可。
千张结烧羊肚
主料：千张结(一包)、羊肚(适量)
调料：老抽(适量)、蚝油(适量)、料酒(适量)、盐(适量)、八角(适量)
做法：
1、千张结拆开洗净(羊肚丝是熟的)。
2、锅里下油放姜，放羊肚丝炒一会儿。
3、放入千张结一起炒几下。
4、放入半勺老抽炒均。
5、放入半瓶盖料酒。
6、加入适量的盐。
7、放入蚝油炒两分钟。
8、最后放入一个八角，加适量水大火烧开，小火煮至收汁即可。
羊肚炖什么好吃
很多人在生活当中都特别的喜欢吃一些美食，但是美食在制作的时候，自然也是并不简单的，所以大家第一次做需要看着配料表和制作的过程了解，这样才能做出好吃美味的食物，不过大家需要知道，关于羊肚炖什么好吃的这个问题是需要自己去了解的，因为羊肚是比较特殊的一种食物，做的好才能更加美味。
酸菜炖羊肚
材料
熟羊肚400克酸菜300克大葱1根生姜1小块大蒜8瓣食用油30克香油2小匙料酒大匙胡椒粉2小匙精盐2小匙味精0.5小匙
做法
1.将羊肚切丝，放入沸水中稍氽，捞出控水；酸菜切丝；葱、蒜洗净切末；姜洗净切片；
2.将食用油烧热，放入葱、姜、蒜、羊肚和酸菜，煸炒出香味，烹入料酒，加一大碗水，烧开后，加入味精、盐、胡椒粉稍煮，淋入香油即可。
注意
汁浓味厚，香而不腻。洗羊肚时加点醋，可以去除异味。
农家扣羊肚
材料
新鲜净羊肚500克，雪里蕻400克，冻豆腐约50克，灯笼椒30克，生菜叶2张。调料盐6克，料酒5克，味精5克，一品鲜酱油（广州产，买料电话020-34756888）5克，高汤250克，水淀粉5克。
做法
1、水中放盐1克、料酒5克烧沸，将净羊肚入沸水中汆30秒钟去掉腥味，捞出放入碗中备用。
2、雪里蕻、冻豆腐一同入沸水中焯水20秒，捞出放入净锅中，下入高汤、盐、味精、酱油，小火煨约5分钟，出锅盛入放好羊肚的碗中，上屉中火蒸30分钟，翻扣入铺好生菜叶的盘中，原汁用水淀粉勾薄芡淋到羊肚上，四周摆上灯笼椒即可。
小诀窍
特点
口味咸鲜、色泽亮丽，与雪里蕻和冻豆腐同烹清新解腻。
蛏干羊肚煲
简介 羊肚为山羊或绵羊的胃，一般人群均可食用，尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用；适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。
材料
羊肚，蛏子干，姜，盐
做法
1.清洗羊肚：先用清水大致冲洗一下，再用香油加食盐泡10分钟左右（香油略多一些），开始用手反复抓搓，直到把里面的脏东西都搓出来，再用清水冲干净就可以了。 或者先用醋和盐撒在羊肚的内，反复洗多次，在加入面粉洗(把醋盐内洗干净再用面粉洗)，最后用清水，反复多次，最后就可放入清水中煮了。
2.将过沸水的羊肚捞出切条，蛏子干浸水待用。
3.把所有材料倒进汤煲锅中用小火煲至熟烂为止，出锅时候加点盐即可。
羊肚菌怎么做好吃
羊肚菌是在我国云南、贵州以及四川等山区比较常见的一种菌类植物，人们现在食用的羊肚菌多是以野生的羊肚菌为主，它含有人体所需要的其中氨基酸，对于调理人体具有非常不错的效果，而且它是没有任何的毒性的，这也让它的烹饪方法变得比较随意，那么，具体羊肚菌怎么做好吃?
除了山区的人们，很多平原地区其实是很少有机会可以吃得到羊肚菌，这主要是因为它的价格比较昂贵，不过现在人们的生活水平高了，学习一些羊肚菌的制作方法相信一定用得着。
1、红烧羊肚菌
原料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个，豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉lO克，麻油5克，花生油25克。
做法：
①将羊肚菌泡洗干净;火腿、青椒切成菱形片备用;
②净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。
2、羊肚菌鱼汤片
1、原料：羊肚菌干品20克、鲤鱼一尾(约1.2斤)、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒适量。
2、做法：
①羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。
②鲜鱼宰杀洗净后切成片状。
③油锅烧至五成热，放入姜片、蒜片煸出味，加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾，加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片，煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。
3、羊肚菌烧肉
1、 原料：羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉适量。
2、 做法：
①羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。
②带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。
③油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约20分钟，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。
学会上述这些羊肚菌的做法，您一定知道了羊肚菌怎么做好吃，不过需要提醒各位朋友的是，羊肚菌虽然有着非常丰富的营养价值，但是在食用的时候一定要注意清洗干净，尤其是对于干活羊肚菌，一定要按照说明的方法来进行清洗才可以。
肚丝怎么炒好吃?
肚丝也被称为猪肚，其中含有大量的蛋白质以及脂肪和多种维生素和铁元素，经常食用可以起到滋补身体健脾的作用，而肚丝的做法有很多种，但是肚丝经过炒之后味道会更加美味，可以制作成麻辣爆炒肚丝，味道会更加好吃，而且做法简单，自己在家也可以进行制作。
肚丝怎么炒好吃?
用法用量
1、猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料;
2、猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。
食用功效
猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
营养
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
适用人群
适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用;适宜中气不足，气虚下陷者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。
胡椒猪肚汤
材料
猪肚1个、白果10颗、胡椒约40粒、杞子15粒、酒50ml、生粉50g、盐20g、鸡精适量
做法
1、处理猪肚：用盐撒在猪肚上，用手仔细揉搓出黏粘，洗净后再用同样的方法处理一次。我还用了生粉和白酒揉搓猪肚，以更好的去掉异味。
2、将处理好的猪肚放入冷水锅中，煮出血沫后捞出用温水冲净，用刀把猪肚上白色的油腻层刮去。
3、猪肚把切成宽条备用;白果提前用水焯一分钟后捞出，剥去褐色内膜。
4、热油锅，把白胡椒粒炒出香味，约两三分钟。
5、把猪肚、炒好的白胡椒粒、白果一起放入瓦煲锅，煲锅里倒入热水，加上盖子，大火烧开后，改成中小锅煲1.5小时。
7、最后加入适量盐、鸡精调味料即可上桌。
肚片怎么炒好吃
中华美食文化博大精深，在取菜名的时候很是讲究，例如红烧狮子头、东坡肉、佛跳墙等。在创作的菜品当中，也是很讲究色香味俱全，营养搭配。今天给大家介绍一样食材—猪肚。猪肚是非常有营养的食材，可能有人会觉得猪肚炒出来有一股味道，不怎么能接受，实际只要抄的方法得当，在搭配合理的食材，做出来的菜品是既好看有好吃。
猪肚怎么炒才会又脆又好吃
一、炒猪肚一定要选用新鲜猪肚
要做出鲜嫩好吃的炒猪肚，首先必须要买到新鲜的猪肚，那种冷冻的猪肚就不要买了吧。
二、炒猪肚要用猪肚尖来炒
并不是整个的猪肚都适合拿来炒着吃，只有猪肚尖才最适合炒食，虽然猪肚的其它部位也可以炒得很脆爽，但口感绝对不如猪肚尖鲜嫩。
三、炒猪肚的切法有讲究
做猪肚的时候尽量把猪肚丝切得细一些，粗细大约为0.5～0.7cm就可以了。因为你切得越粗炒的时间就越久，炒得时间久了就容易让猪肚变老，这样炒出的猪肚就不可能再鲜嫩好吃了。
四、炒猪肚要提前腌制入味
炒猪肚需要大火快速爆炒，所以必须提前把猪肚腌制入味才能好吃，腌制的调味料可以根据自己的口味来选。除了调味料外还要加蛋清、淀粉和食用油，其实蛋清加不加倒是没有太大区别，但关键是淀粉和食用油不能少。
也就是在把猪肚腌制入味后再加少许淀粉抓匀，最后再加入大约一勺食用油抓匀，这样炒的时候猪肚内的水分不容易流失，做出的炒猪肚口感才会鲜嫩，而且也不会出现粘锅的现象。
五、炒猪肚的时间和火候
炒猪肚一定要猛火快炒，从猪肚入锅到出锅不要超过2分钟的家常菜谱时间，超过2分钟这个猪肚就炒废了!如果是把猪肚分成两次来炒，第一次炒至猪肚变白断生后再炒10多秒就盛出来，第二次再炒30多秒就可以了，两次加在一起的总时间也不要超过2分钟。
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