新鲜羊肚菌怎么做好吃?
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“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。您是否正在关注饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“新鲜羊肚菌怎么做好吃?”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
新鲜羊肚菌是日常生活中比较常见的一种食物，羊肚菌的营养价值非常高，富含大量的蛋白质，不亚于肉制品，而新鲜羊肚菌的口感也非常好，做法繁多，每一种做法口感非常独特，而且经常食用对人体也有一定的好处，可以制作成羊肚菌汤，也可以进行烹饪，都非常美味。
新鲜羊肚菌好吃的做法
野山菌炖翅
材料
用料主料：水发鱼翅针75g。配料：水发黄耳15g，水发猴头15g，水发羊肚菌15g。调料：姜汁15g，料酒20g，鸡汤200g，精盐1g，味精1g，鸡粉1g。
做法
(1)水发黄耳、水发猴头、水发羊肚菌各15g焯水放入翅盅内;
(2)鱼翅针75g加姜汁15g，料酒10g焯水，沥干放入盅内;
(3)鸡汤200g放料酒10g、精盐1g、鸡粉1g烧开，盛入翅盅，上笼蒸3小时即可。
操作要求
野山菌要发透洗干净。
羊肚菌沙拉
材料
沙拉汁用料：芥末酱1/2茶匙3g，白酒醋1汤匙15ml，橄榄油2汤匙30ml，盐1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g
沙拉用料：生菜150g，熟鹌鹑蛋8个(对半切开)，羊肚菌12个，橄榄油1汤匙15ml，黄油1汤匙15g，小葱1棵(切碎)，迷迭香15g(切碎)，百里香15g(切碎)，法香15g(切碎)，泰式红尖椒1个(切碎)，白兰地1汤匙15ml，玛斯卡波奶酪100g，盐1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g
做法
1、沙拉汁做法：将所有用料放入碗中混合均匀即可。
2、沙拉做法：中火加热锅中的黄油，待黄油完全融化后将羊肚菌放入锅中，用中火煎制3分钟，取出。
3、另取一只炒锅，中火加热锅中的橄榄油，将小葱碎、迷迭香碎、百里香碎、法香碎和泰式红尖椒碎放入锅中，淋入白兰地，转小火加热1分钟，炒好后将小料倒入碗中。
4、待小料放凉后加入玛斯卡波奶酪，混合搅拌均匀，再调入盐和白胡椒粉，放入挤袋中，然后用挤袋将馅料均匀地挤到炒好的羊肚菌的菌柄里。
5、生菜放入碗中，调入拌好的沙拉汁并挑拌均匀，上面放上填好馅料的羊肚菌和熟鹌鹑蛋即可。
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新鲜的羊肚菌怎么吃
羊肚菌是一种可以食用的真菌，它具有很高的营养价值，市场价格也比较昂贵，羊肚菌一般长在草丛里，它的外型是褐色的，有一个接一个的小孔孔，就像蜂窝一样，而且羊肚菌成对儿出现，两个，四个，六个，你发现它总会在附近能发现它的同伴。羊肚菌的吃法也有很多种，炖汤、炖排骨等，下面介绍一下新鲜的羊肚菌具体怎么吃好吃？
功效：羊肚菌性平，味甘寒，无毒。具有补肾壮阳、补脑提神、益肠胃、助消化、化痰理气等功效。主治消化不良，痰多咳嗽。还可以防癌抗癌、预防感冒、增加人体免疫力的效果。
1、对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用；
2、对头晕失眠、肠胃炎症、脾胃虚弱、消化不良、饮食不振有良好的疗效。
3、长期食用可防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增加人体免疫力的效果，特别是消除面部雀斑、黄斑、色素、美容、嫩肤有特殊的疗效，在医学上和保健上有重要的开发价值。
羊肚菌的保鲜主要有以下几种方法：
1、清洗干净后，用保鲜袋装起来，放到冰箱的保鲜柜里；
2、将其晒干，保存即可；
3、用塑料袋装起来，抽空也可以。
注意：清洗的时候放一点碱。
新鲜羊肚菌可以食用，但是不可以生吃，要煮熟再吃。
羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。
羊肚菌是子囊菌中着名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸，甘寒无毒，有益肠胃、化痰理气药效。羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。
新鲜羊肚菌应该如何清洗?
在现实生活中羊肚菌是一种比较常见的菌类，经常食用具有化痰保健的功效，对人体有很多好处，而且口感独特，可以用来制作汤品，也可以用来炒制，味道都非常好，而清洗新鲜的羊肚菌也是比较关键的部分，在清洗新鲜羊肚菌的时候需要使用温水清洗，这样才可以保留其中的口感。
新鲜羊肚菌的清洗方法
1、清洗羊肚菌的时候，不能使用开水，也不能使用冷水，需要用大约45~50摄氏度的温水，这种温度既可以使羊肚菌里面的香味散发出来，同时又不会破坏羊肚菌的口感;
2、在浸泡羊肚菌的时候，所需要的水量以刚刚浸过羊肚菌菇面为宜，大约浸泡半个小时左右，清水就会变成酒红色，这个时候羊肚菌即可捞出来清洗了;
3、而浸泡羊肚菌的水不要倒掉，将它沉淀之后，可以用于烧菜，因为这酒红色的水正是羊肚菌的精华之所在;
4、将浸泡好的羊肚菌另放在一个碗内，倒入适量的清水，按照顺时针的方向进行打圈，这样可以将羊肚菌小孔里面的脏物清洗出来，大概需要反复清洗2~3次，羊肚菌就清洗干净了;
5、而沉淀好的酒红色汁液，将下面的沉淀物倒掉之后，再进行沉淀一次，就可以用作烧菜了。
营养价值
羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸。羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素
中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。
另外，据测定羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为“健康食品”之一 。
羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，另方面能加强维生素
羊肚怎样做好吃
羊肚这种食材相信很多人都不知道如何去处理它吧，主要是因为这种食材带有尿骚味，这让很多人不喜欢这种食物，并且会觉得它的处理很麻烦，所以很多人会动手去处理羊肚。羊肚这种食材想要做的好吃，我们应该要处理干净，而且羊肚的做法我们可以来学习文章介绍的这几种做法。
凉拌羊肚
主料：羊肚
辅料：花生、食盐、姜、蒜、花椒、生抽、白醋、玉米面、白酒、陈醋、辣椒油、白糖、水、香菜。
做法：
1、羊肚放在锅里，加入足量的冷水没过羊肚表面，放入生姜片和花椒粒;
2、锅里淋入1汤勺白酒，开火焯煮至水开，捞出羊肚，用冷水冲洗干净表面的浮沫;
3、焯好的羊肚放在电压力锅中，加冷水没过羊肚表面，放入生姜和花椒粒;
4、淋入1汤勺白酒;盖好锅盖，通电，按"肉类键"12分钟，保压20分钟，开始煮制;
5、煮到电压力锅停止工作，里面的蒸汽消失，打开锅盖羊肚捞出，放在盘子中放置冷却;
6、取煮熟放凉的羊肚250克切成丝;准备好调味料;大蒜去皮，放在碗中用擀面杖捣压成蒜泥;
7、放入山西老陈醋2汤勺、生抽1汤勺、辣椒红油3汤勺、食盐小半勺、白糖1/4小勺和凉白开1汤勺，调成味汁;
8、炒锅不放油，花生米放在炒锅中，炒至出香味;炒好的花生米放在案板上，用擀面杖压碎;
9、香菜切段，和压碎的花生米一起放在羊肚丝上;淋入调好的味汁，吃的时候进拌均匀即可。
千张结烧羊肚
主料：千张结(一包)、羊肚(适量)
调料：老抽(适量)、蚝油(适量)、料酒(适量)、盐(适量)、八角(适量)
做法：
1、千张结拆开洗净(羊肚丝是熟的)。
2、锅里下油放姜，放羊肚丝炒一会儿。
3、放入千张结一起炒几下。
4、放入半勺老抽炒均。
5、放入半瓶盖料酒。
6、加入适量的盐。
7、放入蚝油炒两分钟。
8、最后放入一个八角，加适量水大火烧开，小火煮至收汁即可。
羊肚菌怎么吃
羊肚菌的吃法有很多种，关键就看大家喜欢吃什么味道的羊肚菌了。如果你们喜欢吃咸一点的羊肚菌，可以通过炒制的方法，如果你们是比较喜欢吃淡一点的食物，我们建议大家可以通过煲汤的方法来食用羊肚菌。羊肚菌主要是用来炒芙蓉，它的味道跟芙蓉的香味混在一起回让食物变的更加美味。
芙蓉羊肚菌的制作方法是比较简单的，我们要先准备好羊肚菌和芙蓉花以及一些食物的佐料，这样我们才不会出现制作混乱，从而影响到羊肚菌的风味。下面就让我们一起来看看芙蓉羊肚菌的制作方法吧。
芙蓉羊肚菌的做法菜系及功效：山西菜 私家菜 老人食谱 延缓衰老食谱 营养不良食谱 工艺：其他芙蓉羊肚菌的制作材料：主料：羊肚菌600克,银耳(干)25克
辅料：鲻鱼150克,鸡蛋清60克,香菜12克,干贝25克
调料：葱汁10克,姜汁5克,猪油(炼制)30克,盐3克,小葱15克,味精2克,姜10克,料酒15克
芙蓉羊肚菌的特色：口味咸鲜、清淡，质地柔软、脆嫩，汤汁滋润。芙蓉羊肚菌的做法：
1. 鲻鱼去净皮、筋骨，刮成茸，砸成细泥;
2. 将鱼泥用葱姜汁、料酒调拌一下，分数次加入蛋清和熟猪油搅拌成嫩鱼茸;
3. 再加入盐、干淀粉再搅拌均匀备用;
4. 羊肚菌用温水泡发，开水煮软;
5. 干贝加汤蒸烂搓成丝;
6. 银耳洗净用清汤350毫升泡发;
7. 羊肚菌剪开成平面，洗净，沥干水分平放在案板上，撒上干淀粉;
8. 把鱼泥茸料厚厚的整齐地抹在每片羊肚菌上，并沾上一枚香菜叶，两头再撒上干贝丝沾牢，入笼小火蒸3 分钟至熟;
9. 炒锅上火加入清汤200毫升、盐、味精及葱、姜烧开，下入银耳煨至入味;
10. 去葱、姜捞入大平盘中央呈丘形，把蒸好的羊肚菌围码在银耳四周;
11. 炒锅上火加清汤200毫升、盐、味精烧开，用水淀粉勾玻璃芡，浇在菜上即成。
芙蓉羊肚菌的制作要诀：此菜羊肚菌选用个大、整齐、色泽一致的优质品，发透洗净，瓤好鱼茸后，蒸制的时间不可长，保持软嫩。银耳用清汤泡发，为的是增添银耳的鲜味，使银耳有足够底味。食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
如果我们在生活中知道羊肚菌怎么吃才比较好，就可以让我们在生活中更好的将羊肚菌的营养物质被我们人体吸收。为了让我们在生活中更好的食用羊肚菌的风味，我们应该要选择一种我们家人比较喜欢吃的羊肚菌做法，这样才能够让他们品尝到羊肚菌的味道。
羊肚菌猪肚汤怎么做
动物内脏的种类有很多，猪肚都是生活中经常会吃的食物，这两种食材可以搭配在一起制作来吃，营养价值比较高，可以达到化痰健脾胃以及补虚作用，能够给身体健康带来一定的帮助，适当的吃一些可以给身体健康带来一定的好处，下面就给大家介绍一下羊肚菌猪肚汤怎么做?
羊肚菌猪肚汤怎么做
准备一些羊肚菌以及猪肚，先把猪肚清洗干净，把羊肚菌放进水里面泡发一下，再搭配在一起慢慢的熬煮，大概需要用小火熬煮4个小时，干的牛肚菌只有泡发以后才可以被更好的煮熟煮透，一定要用爆发的方式来做，能够让食物的味道变得更好。
墨鱼猪肚汤怎么做
制作墨鱼猪肚汤需要准备生姜，大葱，猪肚，墨鱼干，先把干的墨鱼清洗干净，然后放到水里面浸泡2~4个小时，清洗干净以后切成片状，然后生姜的皮去除，清洗干净也切成片状，猪肚尖，用粗盐反复搓洗。把浆液脱掉，然后再用一些醋以及酒洗干净，猪肚清洗干净以后放进锅里面，加入适量的水煮20分钟，然后再捞出来用清水冲洗干净，再切成片状，把墨鱼片，生姜，葱，猪肚一起放进锅里面，加入适量的水，用大火煮开，再改成小火煮2~3个小时，汤煮好以后加入适量的盐调味，就可以吃猪肚，墨鱼以及喝汤，有很高的营养价值。
猪肚羊肚菌汤的营养价值
猪肚羊肚菌汤可以达到补脑以及壮阳补肾，化痰理气，帮助消化，益肠胃作用，当出现痰多气短以及消化不良等问题，就可以适当的吃一些，还可以让身体免疫能力有所提高，预防感冒疾病出现，对于做完手术以后正在恢复的病人来说，有着很好的辅助效果，有一些患者食欲下降没有什么胃口，这个时候喝一些羊肚菌汤就可以让脾胃功能变得更好。
喝一些猪肚羊肚菌汤还可以达到解决阳痿肾亏以及性功能减退等作用，改善的效果还是非常明显的，有研究发现羊肚菌里面含有非常多的精氨酸成分，是一种天然的荷尔蒙，可以让性欲有所提高。
适当的喝一些猪肚羊肚菌汤能够抑制肿瘤细胞，它里面含有的多糖成分，就能够达到这样的作用，还可以起到抑制病毒活性以及抵抗细菌作用，能够让身体免疫能力有所提高，达到抵抗病毒，抵抗疲劳作用，可以抑制肿瘤出现，适当的多吃一些，还可以达到预防感冒效果，能够让身体免疫能力变得更强。
有研究发现适当的吃一些猪肚羊肚菌汤，它里面所含有的络氨酸酶抑制剂就可以避免脂褐质的形成。
吃一些猪肚羊肚菌汤还可以达到美容瘦身作用，女性朋友适当的吃一些就非常不错，不仅可以让皮肤变得更好，还可以让皮肤变得更白，能够让脸上的暗疮，雀斑，黄斑以及黑斑都慢慢消失，能够让皮肤长时间保持光滑细嫩的状态，能够避免老年斑的形成。
适当的喝一些猪肚羊肚菌，能够让焦虑的情绪得到改善，让睡眠质量有所提高，男女老少都是可以吃，猪肚羊肚菌汤里面还含有硒元素，能够抑制恶性肿瘤，能够让癌细胞的活性被有效的抑制，能够辅助治疗白血病，让抗氧化的作用有所提高，还可以消除一些致癌物质。
猪肚怎么清洗
清洗猪肚需要先把它剪一个小口子，然后把内部翻出来，把残留的物质刮干净，特别是黄色的部位，一定要去除干净，然后再准备一些面粉，把猪肚表面用手把它均匀的抹开，面粉到底使用多少根据实际情况来决定，揉的力度不要太大，避免对它的肉纤维造成破坏，揉搓5分钟左右就可以把温水给清洗干净，然后再用小刀把一些比较难清洗的脏东西给刮掉，再把猪肚翻过去，褶皱的地方仔细的清洗，剪开的口子捏在一起，不要让它里面的水流出来晃动一下，清水从猪肚的喷门流出，反复进行多次，然后再涂抹一些盐，两边都要涂抹，再放5分钟，用清水冲洗干净就可以开始制作了。
上面给大家介绍的就是羊肚菌猪肚汤怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，羊肚菌猪肚汤的制作方法还是比较简单的，适当的吃一些能够给健康带来很大的帮助，能够让身体变得更加健康。
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