清蒸牛肉丸子
丸子的做法冬季养生知识。
“静能养生,静能开悟,静能生慧,静能明道。心静则清,心清则明,心明则灵,心灵则聪慧清醒。”生活越来越好,人们越来越注重养生,很多人生活的不幸,源于没有注意平日的养生。科学的饮食养生是怎么进行的呢急您所急,小编为朋友们了收集和编辑了“清蒸牛肉丸子”,希望能对您有所帮助,请收藏。
清蒸牛肉丸子是很多人喜欢的食物,通过清蒸的方法可以让牛肉丸没有油腻的感觉,适合孕妇与小朋友食用。清蒸牛肉丸子的制作方法很简单,制作牛肉丸子后清蒸,再搭配煮好的青菜,淋上调味汁就可以了。食用牛肉丸对人体有很多的好处,但是不要过量食用,有内热的人最好不要食用牛肉丸。
清蒸牛肉丸子制作方法
牛绞肉400公克,葱末1支,青江菜6棵,A.盐1/2小匙,米酒1小匙,白砂糖1/2小匙,味精少许,白胡椒粉少许,太白粉1大匙,香油1小匙,B.盐适量,鸡粉适量,高汤200c.c.,香油少许
做法
1.牛绞肉剁细,加入盐搅拌至黏稠,再放入调味料A的其余材料及葱末拌匀。
2.盘底抹油,将作法1的牛绞肉挤成丸状放入盘中,以大火蒸20分钟后取出。
3.青江菜洗净,放入热水中汆烫至熟后,捞起沥干,排入作法2的盘中。
4.将调味料B﹝除香油外﹞煮开,加入香油最后再将煮匀酱汁淋在作法3的牛肉丸上即可。
牛肉丸的食用效果
1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。
牛肉丸的食用禁忌
1.内热者忌食;皮肤病、肝病、肾病患者慎食。
2.氨茶碱时忌食。
3.牛肉不宜常吃,一周一次为宜。
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正宗牛肉丸子的配方_手工牛肉丸子的做法
牛肉是我们日常生活中非常常见的肉类食品,其中,牛肉中富含有丰富的蛋白质和氨基酸,除此之外,牛肉中的脂肪含量又十分的少,而且,经常吃一些牛肉,还可以增强免疫力,增长肌肉,补铁,并且能够不进康复,所以,大多数人都对牛肉十分喜爱。制作牛肉的方法也有很多,其中牛肉丸子,就是非常普遍的一种,下面我们就来了解一下正宗牛肉丸子的配方,以及手工牛肉丸子的做法吧!
一、自制牛肉丸
材料
鲜精牛肉500克、干淀粉75克、精盐12克、鸡精10克、姜末5克,鸡蛋4个、白糖20克、五香粉5克。
做法
1、精牛肉洗净后剔净筋膜,用绞肉机绞三遍,加精盐、鸡精、白糖、鸡蛋、姜末、五香粉,搅打至起胶。
2、干淀粉用120克清水调匀,然后分数次倒入牛肉盆中搅匀,接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时,加盖放入冰箱中冷藏一夜。
3、将冷藏的牛肉糁取出,用手挤成丸子,放入油锅小火炸成金黄色即可。
4、加入半个馒头碎末可使丸子更嫩。
二、自制牛肉丸子
①工具/原料
牛肉 (1000g)
鸡蛋 (2个)
玉米淀粉 (25g)
花生油 (10ml)
盐 (4g)
胡椒粉 (2g)
②方法/步骤
1.首先,称量好需要用到的牛肉,一共是1000g左右。将牛肉洗净,切成尽量小的块状,因为切得小会比较容易搅打。
2. 将切好的牛肉,放进机子里面搅打。这一步很关键,牛肉一定要打得很细腻很细腻,打到很粘稠的状态。
3. 打好牛肉之后,将盐、油、鸡蛋和淀粉加到牛肉里面,淀粉可以用一点点水和开一下,记住是一点点,千万不能放多了,否则就成稀巴烂的牛肉汁了。然后筷子不停搅均匀,持续搅一段时间,牛肉会变得更加粘稠。
4. 将搅好的牛肉放在砧板上,用擀面杖用力地敲打。大家都很疑惑为什么又要机打,又要搅打,又要敲打,其实只有一个目的,为了让牛肉变得更加细腻,这样做出来的牛肉丸子表面才光滑,不会粗糙,不易散开。
5.将打好的牛肉酱放到冰箱里冷藏一个小时,记住是冷藏,不是急冻哦。然后开始捏丸子。捏丸子很容易的,握一团肉泥在手上,从虎口处挤出来,然后用个小汤匙挖一下,一个肉丸子就出来了。牛肉丸子不要捏得太大,不然很难煮熟。
6.把捏好的肉丸子放到开水里煮一会,时不时拿铲子轻轻地翻一下。记住水不要用太沸腾的,否则丸子很容易变形。感觉丸子基本成型了,就捞出来,放到冷水里泡一下。这样,牛肉丸成品就做好啦。不要直接吃哦,没熟透吃了不卫生。大家可以根据自己的口味,选择一些配菜配着炒。
牛肉丸子旳做法
在很多的汤面或者是煲汤的制作当中,我们都会使用到一些牛肉丸子。而且在广州等南方地区,都是非常喜欢吃牛肉丸子的。除了可以购买牛肉丸子,我们自己也可以制作。但是想要让牛肉丸子更加的有弹性,这就需要制作技巧了。今天我们就来告诉大家牛肉丸子有弹性的做法。
原料
牛肉、洋葱、鸡蛋、面包碎。
做法
1、葱一个切碎用黄油慢火炒软备用;
2、4汤匙面包碎、1汤匙土豆粉和1勺半(cup)牛奶或水拌匀,静置10分钟,成面糊;
3、放入适量的黑胡椒、白胡椒粉和1茶匙半盐拌匀;
4、放入400克牛肉末,我们家人还喜欢加入一茶匙黄色芥末,也可以不加的;
5、加入事先炒好的洋葱末;
6、加入一个蛋;
7、拌匀即可,不要求顺一个方向搅上筋的;
8、手上沾点水,将肉末搓成一个个小丸子;
9、锅里放黄油烧热后,放入丸子煎熟即可。
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,有效补充三磷酸腺苷,使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越大,饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4.牛肉含钾和蛋白质
钾是运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,影响肌肉生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就产生22克一流的蛋白质。
怎样炸牛肉丸子?
生活中可以吃到各种各样的丸子,今天为大家推荐牛肉丸子,这种完全可以煮熟来吃,也可以用油炸来吃,吃起来味道非常鲜美,而且营养很丰富,比如富含淀粉和蛋白质,另外还有多种维生素,男女老少都可以吃牛肉丸子,不过想要炸出好吃的牛肉丸子并不简单,下面来学习正宗做法。
怎样炸牛肉丸子?
主料:
牛肉(瘦)250克
辅料:
芹菜5克牛奶75克酸黄瓜5克咸面包50克鸡蛋65克洋葱15克胡萝卜3克面包屑15克小麦面粉2克
调料:
辣酱油5克花生油50克白砂糖5克盐3克胡椒粉2克番茄酱15克各适量
做法
1、将鸡蛋打散成蛋液;牛肉剁成细末。2.将咸味面包用牛奶或水浸过并挤干,再搓成细末。
3、将洋葱、胡萝卜洗净,切成小丁;将芹菜洗净,切成末。
4、将牛肉末放入盆内,加蛋液和面包末、盐、胡椒粉搅匀,再陆续放入牛奶或水和成馅,分成8-10个肉团,外裹一层面包粉,即成牛肉丸子。
5、用热油将洋葱丁、胡萝卜丁炒至微黄,放入面粉,继续炒,直到炒出香味时,再加番茄酱继续炒之。待炒至油呈红色时用肉汤或水冲匀,沸后放芹菜末、酸黄瓜末调匀,加糖、盐、辣酱油调好口味,即成蔬菜末沙司。
6、当油锅烧热后,将牛肉丸子放入炸至金黄色并熟透,捞出控干余油,装盘后浇上蔬菜末沙司即成。
台式炸牛肉丸子:
1青葱切葱花。洋葱切丁入锅炒软至甜味溢出,放凉备用。将牛、猪绞肉和所有调味料拌打均匀至有黏性后放入冰箱1小时入味。
2将备好的葱花、洋葱、绞肉和地瓜粉抓拌均匀。
3热油锅至放入木筷子会有小泡产生,转中小火,用左手虎口捏出肉丸子,右手拿汤匙将肉丸子舀入油锅中,先不要马上翻动,以免破坏丸子的形状。
4约1至2分钟后,轻轻将丸子翻面。可以看出半边丸子已经漂亮的上色而且定型了,现在只要将另一半的丸子炸至金黄即可起锅。
5炸牛肉丸子,可以直接吃也可以用来烩白菜或炖白萝卜来增添风味,更是一道可口又营养的便当菜色唷。
牛肉丸子的做法和配方_水煮牛肉丸子的做法
牛肉,对于物质生活提高的现代人来说,日常吃牛肉并不是稀奇的事。因为牛肉中富含有丰富的蛋白质和含铁物质,所以,牛肉在中国是仅次于猪肉的第二大最高消费肉类。生活中,我们经常会做一些以牛肉为主要材料的美食,其中,牛肉丸子是一种深受人们喜爱的食品,不仅吃起来清香,有嚼劲,而且营养丰富,吃起来不油腻。下面我们就来了解一下牛肉丸子的做法和有关的配方吧!
一、牛肉丸子
①材料
牛绞肉400公克,肥猪绞肉50公克,葱姜水25㏄,太白粉30公克,蛋白15公克,盐2公克,糖1公克,胡椒粉少许
②做法
1.将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎,放入容器中。
2.加入少许盐(份量外)破坏肉质的组织,再同方向搅拌至肉有黏性。
3.加入葱姜水可去除腥味,再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。
4.将具黏性的绞肉,拿起来摔打,可让口感紧实有Q度。
5.用手捏出丸子状,并以汤匙辅助,将肉丸子放入装了滚水的锅中,以小火烹煮。
6.待丸子浮至水面,即可捞起。
牛肉丸
原料:牛肉500克 淀粉20克 白糖10克 蛋清一个 盐适量 酱油适量 葱姜 花椒水少许
二、牛肉丸做法
1、将牛肉切成小丁(放冰箱冷冻成型后更好切一些)
2、将葱和蒜都切成末
牛肉丸的做法
3、将切好的牛肉丁和葱姜末一起放入料理机中,加入适量的花椒水打成泥。(如果家中没有料理机,可以用到剁,剁的越细越好)
4、肉中加入盐,淀粉,酱油,蛋清顺一个方向搅拌均匀,使肉有一定的黏性
5、带上一次性手套,将肉放入掌心中,然后挤丸子,挤出小圆球后,用勺子挖出来
6、锅中烧热水,待热水烧至80度,沸腾前,将肉丸放入
7、几分钟后就可以把肉丸捞出来,这时候加点酱汁什么的就可以吃了
8、锅中再次烧开水,加入葱姜段,盐,少许生抽煮一会。将牛肉丸放入,最后加上蒜苗或香菜末,滴几滴香油就成丸子汤了。
总结的几点小经验:
1、以80度的水汆丸子,这样做出的丸子更加光滑,不松散
2、加入蛋清,可以使做出的牛肉丸更加鲜嫩
3、可以在牛肉中加入适量的肥肉,这样会使肉丸更嫩一些。(我家没肥肉了,所以没放)
4、借助工具,如果家里有料理机的话,搅出的肉会更加细腻,当然,如果没有,就使劲剁,剁的越细越好。
5、绞肉时加入适量的花椒水,味道更好。
三、牛肉丸
①原料:鲜精牛肉500克、干淀粉75克、精盐12克、鸡精5克、味精5克、白糖20克、食粉1克、胡椒粉2.5克、陈皮末0.7克。
②做法:1、精牛肉洗净后剔净筋膜,用绞肉机绞三遍,纳盆,加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉,并搅打至起胶。2、干淀粉用120克清水调匀,然后分数次倒入牛肉盆中搅匀,接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时,加盖放入冰箱中冷藏一夜。3、将冷藏的牛肉糁取出来,加入陈皮末拌匀,然后用手挤成重约15克的丸子,放入清水盆中浸15分钟。4、炒锅上火并掺入清水,下入浸好的牛肉丸,以小火煮至成熟再捞出,放入清水盆中浸凉后,捞出沥水即成。
炸牛肉丸子的做法
牛肉是现今的人都很喜欢吃的肉类食物,而且它所含的营养也非常的丰富,还具有一定的中医养生作用,不但可以暖胃驱寒,而且还可以补中益气,强筋健骨。牛肉已经成为了现今人们生活不可缺少的一样肉类食物。要说起牛肉的做法,是有很多的,而在这里,就教您炸牛肉丸子的做法。
炸牛肉丸子的做法虽然比较复杂,但是却是不可多得的美食,因此就算是做法复杂了一些,却依然是很多朋友的最爱,尤其是对于久病初愈的人,吃这款美食可以对于身体进行一定的调理,具有很好的滋补效果。
炸牛肉丸子
材料
牛肉适量、苏打粉适量、面包糠适量、鸡蛋适量、苹果(青)适量、小麦面粉适量
调料
食盐3克、葱5克、姜5克、淀粉适量、番茄沙司适量、澄粉适量、白糖5克、胡椒粉适量、植物油适量
做法:
牛肉用刀背排剁,剁到上劲有韧性,放在碗中。加少许的清水和小苏打倒入牛肉中搅拌,搅拌到水分都进入了牛肉。然后加盐、胡椒粉搅拌均匀,成牛肉料
把青苹果切成小丁,和葱姜末一起放入牛肉中,再搅拌均匀。同时把鸡蛋打散待用
把牛肉料挤成丸子,拍上少许面粉,再裹上鸡蛋液,最后均匀的拍上面包糠。入5成油锅中炸到色泽金黄,丸子都在油中浮起转动,捞出。(两个人四只手,却还是来不及拍挤丸子和炸丸子的过程,所以非常佩服那些有详细过程图的美食博,这可真不是个容易活啊
锅中加少许的清水,加入番茄沙司和浓缩橙汁,加入白糖和少许的盐(盐要非常少)。烧开后调好口味,生粉勾芡,淋在牛肉丸上,即可
1、剁牛肉一定要用刀背,这样剁出来的肉泥才够细滑。
2、将小苏打溶解这水中,再倒入牛肉泥里。要注意,水别加多了,这样丸子会不容易成型。
3、如果发现水加多了,丸子不容易成形的话,可以在肉泥里加面粉来弥补。(我相信你一定没力气再剁牛肉加进去了)
4、牛肉泥的搅拌一定要顺时针一个方向。
5、油炸丸子要注意油温的控制。(我的就有点炸过了)
6、最后的一步调味汁,注意盐一定要非常少。其实不放盐也很好味,你可以试试。
对于炸牛肉丸子的做法,您现在知道了吗?是不是不太好做呢,不过学会之后也是非常简单的。另外也提醒您,为了保证炸牛肉丸子的口感,做出来之后请您一定要注意趁热吃,只有刚炸出来的牛肉丸子口味才是最棒的,也是最酥脆的!
如何制作牛肉丸子汤
相信大家对于牛肉丸子肯定是非常熟悉的吧,牛肉丸子不但非常好吃而且还有很多种做法,通常我们都是去市面上购买牛肉丸子,那么我们自己能不能自制出牛肉丸子来呢,其实想要做出牛肉丸子来并不是那么复杂的,我们只需要按照下文介绍的教程去做就好,一起看看下文的详细介绍。
1.牛里脊肉片去筋膜,切成长条。
2.用刀把牛肉细细的剁成肉糜,剁的过程中可一边剁边加少许清水。
3.把剁好的牛肉糜盛到小盆内,磕入一个蛋清,搅匀上劲。
4.倒入料酒,去腥。
5.加入少许精盐、淀粉搅拌上劲,饧半小时。
6.锅里坐水,开小火,等水冒小泡时候,用小勺把牛肉糜做成肉丸,轻轻的下到锅里。
7.把全部的牛肉糜都做成肉丸,大火煮开。
8.把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里,备用。
9.另起锅,倒入少许食油,油热后放入生姜片,花椒爆香。
10.添入适量的清水,水开后倒入牛肉丸大火煮开,打去浮沫。
11.撒入适量精盐,大火煮开。
12.散入适量胡椒粉即可出锅。
在上面的文章里面我们介绍了什么是牛肉丸子,我们知道牛肉丸子不但好吃而且还有很多种做法,上文给大家介绍了牛肉丸子的具体做法,相信看后大家也懂得怎么做牛肉丸子了吧。
牛肉丸子的做法大全
牛肉丸子是很多人最喜爱吃的,这样的食物味道独特,而且含有的营养价值也是比较高,牛肉丸子当中,含有丰富的蛋白质,同时吃这类食物,对人体消化也是有着一些帮助,因此对它的选择是可以放心进行,那牛肉丸子的制作方法也是比较多,在牛肉丸子的做法大全中,都是有着不同制作方式。
很多人对牛肉丸子的制作方法并不是很了解,所以对牛肉丸子的做法大全中,都有着怎么样的制作方法呢,下面就详细的介绍下,使得对它的制作方法,也是有着很好认识。
牛肉丸子的做法大全:
牛肉丸子汤
材料:香油,葱,姜,双孢菇,牛肉,香菜,精盐,味积鲜,花椒粉,淀粉少许
做法
1.牛肉,双孢菇,姜,葱切成碎末,加少许淀粉,花椒粉,味积鲜,搅匀后捏成丸子。
2.锅内家适量水烧开,下入丸子,注意不要翻动,待丸子凝固结实再翻转,期间加适量精盐,待丸子两次煮沸。
3.最后加香菜段,滴几滴香油出锅即可。
牛肉丸子义大利面
材料:A.牛绞肉80公克,洋葱末20公克,迷迭香1支,百里香1支,蒜末2粒,玉米粉5公克,B.扁宽面80公克,动物性鲜奶油50CC,红酒100CC,C.巴西里末1/4茶匙,A.盐1/2茶匙,糖1/4茶匙,蛋1颗,B.高汤50CC,盐1/4茶匙,胡椒1/4茶匙。
做法:
1.迷迭香、百里香切碎末备用。
2.扁宽面放入滚水中煮熟后,捞起泡冷水至凉,再以少许橄榄油(材料外)拌匀,备用。
3.牛绞肉加入材料A与调味料A,拌匀后,略摔打至出筋性,再用手抓成每个约2公分大小的圆球状
4.锅中倒入约300cc橄榄油(材料外)以小火热至180℃后,将作法3的牛绞肉球以小火炸2分钟至熟捞出,再以红酒略煮入味(约5分钟)。
5.平底锅内放入动物性鲜奶油、调味料B及作法2的扁宽面以小火拌煮均匀,起锅后置盘中,再摆上牛肉丸子,最后撒上巴西里末即可。
通过以上介绍,对牛肉丸子的做法大全中,牛肉丸子的制作方法有着很好认识,这些的制作方法,很好进行,同时它的食材搭配也是很简单,对促进人体消化,提高人体体质,都是有着很好的帮助,这样的佳肴是很好选择。
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