牛肉丸子的做法和配方_水煮牛肉丸子的做法
丸子的做法冬季养生知识。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“牛肉丸子的做法和配方_水煮牛肉丸子的做法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
牛肉，对于物质生活提高的现代人来说，日常吃牛肉并不是稀奇的事。因为牛肉中富含有丰富的蛋白质和含铁物质，所以，牛肉在中国是仅次于猪肉的第二大最高消费肉类。生活中，我们经常会做一些以牛肉为主要材料的美食，其中，牛肉丸子是一种深受人们喜爱的食品，不仅吃起来清香，有嚼劲，而且营养丰富，吃起来不油腻。下面我们就来了解一下牛肉丸子的做法和有关的配方吧!
一、牛肉丸子
①材料
牛绞肉400公克，肥猪绞肉50公克，葱姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，盐2公克，糖1公克，胡椒粉少许
②做法
1.将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。
2.加入少许盐(份量外)破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。
3.加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。
4.将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有Q度。
5.用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。
6.待丸子浮至水面，即可捞起。
牛肉丸
原料：牛肉500克 淀粉20克 白糖10克 蛋清一个 盐适量 酱油适量 葱姜 花椒水少许
二、牛肉丸做法
1、将牛肉切成小丁(放冰箱冷冻成型后更好切一些)
2、将葱和蒜都切成末
牛肉丸的做法
3、将切好的牛肉丁和葱姜末一起放入料理机中，加入适量的花椒水打成泥。(如果家中没有料理机，可以用到剁，剁的越细越好)
4、肉中加入盐，淀粉，酱油，蛋清顺一个方向搅拌均匀，使肉有一定的黏性
5、带上一次性手套，将肉放入掌心中，然后挤丸子，挤出小圆球后，用勺子挖出来
6、锅中烧热水，待热水烧至80度，沸腾前，将肉丸放入
7、几分钟后就可以把肉丸捞出来，这时候加点酱汁什么的就可以吃了
8、锅中再次烧开水，加入葱姜段，盐，少许生抽煮一会。将牛肉丸放入，最后加上蒜苗或香菜末，滴几滴香油就成丸子汤了。
总结的几点小经验：
1、以80度的水汆丸子，这样做出的丸子更加光滑，不松散
2、加入蛋清，可以使做出的牛肉丸更加鲜嫩
3、可以在牛肉中加入适量的肥肉，这样会使肉丸更嫩一些。(我家没肥肉了，所以没放)
4、借助工具，如果家里有料理机的话，搅出的肉会更加细腻，当然，如果没有，就使劲剁，剁的越细越好。
5、绞肉时加入适量的花椒水，味道更好。
三、牛肉丸
①原料：鲜精牛肉500克、干淀粉75克、精盐12克、鸡精5克、味精5克、白糖20克、食粉1克、胡椒粉2.5克、陈皮末0.7克。
②做法：1、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。2、干淀粉用120克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。3、将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。4、炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。
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牛肉丸子旳做法
在很多的汤面或者是煲汤的制作当中，我们都会使用到一些牛肉丸子。而且在广州等南方地区，都是非常喜欢吃牛肉丸子的。除了可以购买牛肉丸子，我们自己也可以制作。但是想要让牛肉丸子更加的有弹性，这就需要制作技巧了。今天我们就来告诉大家牛肉丸子有弹性的做法。
原料
牛肉、洋葱、鸡蛋、面包碎。
做法
1、葱一个切碎用黄油慢火炒软备用；
2、4汤匙面包碎、1汤匙土豆粉和1勺半（cup）牛奶或水拌匀，静置10分钟，成面糊；
3、放入适量的黑胡椒、白胡椒粉和1茶匙半盐拌匀；
4、放入400克牛肉末，我们家人还喜欢加入一茶匙黄色芥末，也可以不加的；
5、加入事先炒好的洋葱末；
6、加入一个蛋；
7、拌匀即可，不要求顺一个方向搅上筋的；
8、手上沾点水，将肉末搓成一个个小丸子；
9、锅里放黄油烧热后，放入丸子煎熟即可。
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4.牛肉含钾和蛋白质
钾是运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，影响肌肉生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就产生22克一流的蛋白质。
炖牛肉丸子
炖牛肉丸子是非常美味又营养的一种食物，食材的准备上并不复杂，以牛肉馅和配菜为主，调料按照自己喜欢的品味添加。炖牛肉丸子的制作方法很简单，要注意肉馅搅拌时上要劲，才会有很好的口感。炖牛肉丸子的营养价值很高，适合大多数人食用，搭配一些蔬菜更有助于消化。
牛肉丸的营养价值
1.牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3.牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4.牛肉还含肉毒碱。
炖牛肉丸子原料
用料
牛肉馅儿(上脑) 一碗
黄酱 两勺
葱姜蒜 适量
胡椒粉 一勺
红薯粉 两勺
老抽 半勺
糖 一勺
高度白酒 一勺
干豆腐 一张
娃娃菜 两棵
香菜 一根
粉丝 一把
油 适量
牛骨汤 适量
炖牛肉丸子(清真)的做法
葱姜用刀背拍一下，切大块，倒入热水，浸泡，稍微凉一下，用手挤出葱姜里的葱姜汁。完全放凉备用。
肉馅加入胡椒粉、用水泄开的黄酱，拌匀。葱姜水里加入红薯粉和匀，然后分次加入葱姜水，搅打上劲儿，冷藏备用。
娃娃菜洗净劈四瓣，干豆腐洗净切宽条。
热锅温油(四五成热)，边挤丸子边炸，变成金黄后捞出，升油温至八成热，下丸子复炸，迅速捞出。
热锅热油，下葱姜蒜爆香，加入高度白酒、老抽、糖，下丸子翻炒，倒入牛骨汤和热水，加干豆腐、炖十分钟，加娃娃菜、粉丝再炖七八分钟，撒香菜即可。
炖牛肉丸子注意事项
1.看油温有个技巧，五成热就是你站在灶台边，伸手与腰同高，可以感受到明显的热度但不至于烫手，就是五成热，如果是八成热，就是伸手与胸口同高(就适用于一般身高的人，如果太高、太矮不合适哈)。
2.粉丝不要泡，就直接炖，会比较入味。
清蒸牛肉丸子
清蒸牛肉丸子是很多人喜欢的食物，通过清蒸的方法可以让牛肉丸没有油腻的感觉，适合孕妇与小朋友食用。清蒸牛肉丸子的制作方法很简单，制作牛肉丸子后清蒸，再搭配煮好的青菜，淋上调味汁就可以了。食用牛肉丸对人体有很多的好处，但是不要过量食用，有内热的人最好不要食用牛肉丸。
清蒸牛肉丸子制作方法
牛绞肉400公克，葱末1支，青江菜6棵，A.盐1/2小匙，米酒1小匙，白砂糖1/2小匙，味精少许，白胡椒粉少许，太白粉1大匙，香油1小匙，B.盐适量，鸡粉适量，高汤200c.c.，香油少许
做法
1.牛绞肉剁细，加入盐搅拌至黏稠，再放入调味料A的其余材料及葱末拌匀。
2.盘底抹油，将作法1的牛绞肉挤成丸状放入盘中，以大火蒸20分钟后取出。
3.青江菜洗净，放入热水中汆烫至熟后，捞起沥干，排入作法2的盘中。
4.将调味料B﹝除香油外﹞煮开，加入香油最后再将煮匀酱汁淋在作法3的牛肉丸上即可。
牛肉丸的食用效果
1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
牛肉丸的食用禁忌
1.内热者忌食;皮肤病、肝病、肾病患者慎食。
2.氨茶碱时忌食。
3.牛肉不宜常吃，一周一次为宜。
炸牛肉丸子的做法
牛肉是现今的人都很喜欢吃的肉类食物，而且它所含的营养也非常的丰富，还具有一定的中医养生作用，不但可以暖胃驱寒，而且还可以补中益气，强筋健骨。牛肉已经成为了现今人们生活不可缺少的一样肉类食物。要说起牛肉的做法，是有很多的，而在这里，就教您炸牛肉丸子的做法。
炸牛肉丸子的做法虽然比较复杂，但是却是不可多得的美食，因此就算是做法复杂了一些，却依然是很多朋友的最爱，尤其是对于久病初愈的人，吃这款美食可以对于身体进行一定的调理，具有很好的滋补效果。
炸牛肉丸子
材料
牛肉适量、苏打粉适量、面包糠适量、鸡蛋适量、苹果(青)适量、小麦面粉适量
调料
食盐3克、葱5克、姜5克、淀粉适量、番茄沙司适量、澄粉适量、白糖5克、胡椒粉适量、植物油适量
做法：
牛肉用刀背排剁，剁到上劲有韧性，放在碗中。加少许的清水和小苏打倒入牛肉中搅拌，搅拌到水分都进入了牛肉。然后加盐、胡椒粉搅拌均匀，成牛肉料
把青苹果切成小丁，和葱姜末一起放入牛肉中，再搅拌均匀。同时把鸡蛋打散待用
把牛肉料挤成丸子，拍上少许面粉，再裹上鸡蛋液，最后均匀的拍上面包糠。入5成油锅中炸到色泽金黄，丸子都在油中浮起转动，捞出。(两个人四只手，却还是来不及拍挤丸子和炸丸子的过程，所以非常佩服那些有详细过程图的美食博，这可真不是个容易活啊
锅中加少许的清水，加入番茄沙司和浓缩橙汁，加入白糖和少许的盐(盐要非常少)。烧开后调好口味，生粉勾芡，淋在牛肉丸上，即可
1、剁牛肉一定要用刀背，这样剁出来的肉泥才够细滑。
2、将小苏打溶解这水中，再倒入牛肉泥里。要注意，水别加多了，这样丸子会不容易成型。
3、如果发现水加多了，丸子不容易成形的话，可以在肉泥里加面粉来弥补。(我相信你一定没力气再剁牛肉加进去了)
4、牛肉泥的搅拌一定要顺时针一个方向。
5、油炸丸子要注意油温的控制。(我的就有点炸过了)
6、最后的一步调味汁，注意盐一定要非常少。其实不放盐也很好味，你可以试试。
对于炸牛肉丸子的做法，您现在知道了吗?是不是不太好做呢，不过学会之后也是非常简单的。另外也提醒您，为了保证炸牛肉丸子的口感，做出来之后请您一定要注意趁热吃，只有刚炸出来的牛肉丸子口味才是最棒的，也是最酥脆的!
牛肉丸子的做法大全
牛肉丸子是很多人最喜爱吃的，这样的食物味道独特，而且含有的营养价值也是比较高，牛肉丸子当中，含有丰富的蛋白质，同时吃这类食物，对人体消化也是有着一些帮助，因此对它的选择是可以放心进行，那牛肉丸子的制作方法也是比较多，在牛肉丸子的做法大全中，都是有着不同制作方式。
很多人对牛肉丸子的制作方法并不是很了解，所以对牛肉丸子的做法大全中，都有着怎么样的制作方法呢，下面就详细的介绍下，使得对它的制作方法，也是有着很好认识。
牛肉丸子的做法大全：
牛肉丸子汤
材料：香油，葱，姜，双孢菇，牛肉，香菜，精盐，味积鲜，花椒粉，淀粉少许
做法
1.牛肉，双孢菇，姜，葱切成碎末，加少许淀粉，花椒粉，味积鲜，搅匀后捏成丸子。
2.锅内家适量水烧开，下入丸子，注意不要翻动，待丸子凝固结实再翻转，期间加适量精盐，待丸子两次煮沸。
3.最后加香菜段，滴几滴香油出锅即可。
牛肉丸子义大利面
材料：A.牛绞肉80公克，洋葱末20公克，迷迭香1支，百里香1支，蒜末2粒，玉米粉5公克，B.扁宽面80公克，动物性鲜奶油50CC，红酒100CC，C.巴西里末1/4茶匙，A.盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，蛋1颗，B.高汤50CC，盐1/4茶匙，胡椒1/4茶匙。
做法：
1.迷迭香、百里香切碎末备用。
2.扁宽面放入滚水中煮熟后，捞起泡冷水至凉，再以少许橄榄油(材料外)拌匀，备用。
3.牛绞肉加入材料A与调味料A，拌匀后，略摔打至出筋性，再用手抓成每个约2公分大小的圆球状
4.锅中倒入约300cc橄榄油(材料外)以小火热至180℃后，将作法3的牛绞肉球以小火炸2分钟至熟捞出，再以红酒略煮入味(约5分钟)。
5.平底锅内放入动物性鲜奶油、调味料B及作法2的扁宽面以小火拌煮均匀，起锅后置盘中，再摆上牛肉丸子，最后撒上巴西里末即可。
通过以上介绍，对牛肉丸子的做法大全中，牛肉丸子的制作方法有着很好认识，这些的制作方法，很好进行，同时它的食材搭配也是很简单，对促进人体消化，提高人体体质，都是有着很好的帮助，这样的佳肴是很好选择。
自制牛肉丸子的做法
牛肉是中国人消费的第二大肉类食品，仅次于猪肉，因为牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量去很低，味道极其鲜美。牛肉属牛肉还具有蛋白、低脂肪，富含多种氨基酸和矿物质元素，具有消化吸收率高等特点。比如西方发达国家牛肉的消费已成为肉食消费的主体。下面我们就来了解一下自制牛肉丸子的做法。
一、自制牛肉丸
①、材料
鲜精牛肉500克、干淀粉75克、精盐12克、鸡精10克、姜末5克，鸡蛋4个、白糖20克、五香粉5克。
②、做法
1、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，加精盐、鸡精、白糖、鸡蛋、姜末、五香粉，搅打至起胶。
2、干淀粉用120克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。
3、将冷藏的牛肉糁取出，用手挤成丸子，放入油锅小火炸成金黄色即可。
4、加入半个馒头碎末可使丸子更嫩。
二、自制牛肉丸子
①原料：牛肉300g；地瓜粉30g；
②调料：盐1/4小匙；胡椒粉少许；糖少许；清水100g；
③营养：今天做的是手造牛肉丸，经过摔打千次的牛肉，打出胶质，不用添加任何添加剂，照样可以使牛肉丸好吃，并且口感Q弹哦
④自制牛肉丸子做法和步骤
1.牛肉洗净，切小块；
2.将牛肉块放入料理机中反复研磨成牛肉泥备用；
3.将磨好的牛肉泥装入碗内，加入盐1/4小匙，胡椒粉少许，地瓜粉30g，糖少许搅拌均匀；
4.一边用力摔打肉泥一边加入少许清水，大约摔打前次，直至呈现出胶质状；
5.取一小奶锅，置入适量清水，点火；将适量牛肉泥置入手中，由虎口将牛肉泥挤成圆形，反复3-4次，将虎口挤出的牛肉丸用勺子刮入奶锅中；
6.待锅中水沸，牛肉丸浮起，即可捞出牛肉丸，放置在冷水中冲洗至冷却，这样Q弹的手造牛肉丸就做好了。
7.小贴士：想要牛肉丸Q弹，一定要反复摔打，虽然有些累，但是最后好吃的口感会让你感到所有辛苦都是值得的。
8.但凡是喜欢的丸子，不管是素丸子还是各种肉丸子，只要掌握了技巧，都可以轻松在家做，虽然有那么些些辛苦，今天做的是手造牛肉丸，经过摔打千次的牛肉，打出胶质，不用添加任何添加剂，照样可以使牛肉丸好吃，并且口感Q弹哦。
三、黄金牛肉丸
①材料
牛肉丸，面包糠，鸡蛋 ，油，面粉，盐
②做法
1.准备材料（ 牛肉丸，面包糠， 沙拉 ，鸡蛋 ，盐 ，淀粉， 油 ， 黄瓜 ， 圣女果）
2.煮上一锅水 沸腾后放入油 牛肉丸 中火煮上5分钟。
3.牛肉丸煮好后，把鸡蛋和面粉加上盐打成蛋液（面粉完全融化即可，盐在快打好的时候加入以保持其完整性）牛肉丸滚上蛋液然后裹上面包糠（初次操作可能会出现面包糠覆盖不全面的问题，再重复一遍步奏4即可 ，不会影响口感。pS：初次发菜谱 漏图了 T.T）
4.炸4分钟后出锅滤油。配菜可以选择青瓜、西瓜等果蔬（去油腻），淋上酱汁（推荐：沙拉酱 辣椒酱 黑椒酱），完成。
汆牛肉丸子的做法
人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌，这句话说得固然有理。但是在现如今的社会中，验证这句话，还得从健康饮食的角度出发。何为健康饮食？那还得自己动手来做。下面，就请大家跟着小编一起学做汆牛肉丸子。
2.猪肥膘同样剁成肉泥。
3.葱姜切成细末。
4.上述三样一起放入碗中加入五香粉，盐，水。
5.顺着一个方向搅打上劲，搅拌时水要一点一点的加。
6.搅打好的肉馅。
7.锅中加清水，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，放入锅中。
8.小火慢慢汆熟。
9.汆好的丸子转大火烧一下，打去浮末，加盐调味出锅即可。
看完小编对于汆牛肉丸子的详细介绍，你是否已经垂涎欲滴？你是否想看下自己的能力？那就不要再等了，就这一秒冲到厨房，用你的全心全意做好这道美美的食物。
意大利牛肉丸子面的做法
现代人很多每天都是在匆忙中度过，一日三餐不定时，而且几乎全在外面吃。表面上看是省事了，但是从健康角度来看，这是一种极坏的习惯。关爱健康，就要从饮食开始。而饮食，就要从你自己开始。所以下面小编就先来介绍下关于意大利牛肉丸子面这道菜的做法。
2.把牛肉切末，加少许盐与橄榄油调味，用手捏出丸子状。注意要捏紧，不然炸出来后丸子容易散开。
3.倒入橄榄油，等油沸后下丸子，用中火炸至丸子变色，约5分钟后丸子就可以起锅了。
4.就着锅里剩下的油倒入刚刚做丸子剩下的牛肉末，待牛肉变色后放入切碎的番茄，锅沸后倒入意大利面酱。
5.时间刚刚好，面熟后捞起锅，用山泉水抄后滤干，加入橄榄油拌匀。
6.意大利面装盘，面酱起锅直接浇在面上，炸好的丸子摆盘，香喷喷的意大利牛肉丸子面就做好了！
也许之前你没有吃过意大利牛肉丸子面，也不会做。但是相信你看完上文的介绍之后已经心动了。要相信自己的内心，顺从心意赶紧学做这道菜吧，要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。
怎样炸牛肉丸子？
生活中可以吃到各种各样的丸子，今天为大家推荐牛肉丸子，这种完全可以煮熟来吃，也可以用油炸来吃，吃起来味道非常鲜美，而且营养很丰富，比如富含淀粉和蛋白质，另外还有多种维生素，男女老少都可以吃牛肉丸子，不过想要炸出好吃的牛肉丸子并不简单，下面来学习正宗做法。
怎样炸牛肉丸子？
主料：
牛肉（瘦）250克
辅料：
芹菜5克牛奶75克酸黄瓜5克咸面包50克鸡蛋65克洋葱15克胡萝卜3克面包屑15克小麦面粉2克
调料：
辣酱油5克花生油50克白砂糖5克盐3克胡椒粉2克番茄酱15克各适量
做法
1、将鸡蛋打散成蛋液；牛肉剁成细末。2.将咸味面包用牛奶或水浸过并挤干，再搓成细末。
3、将洋葱、胡萝卜洗净，切成小丁；将芹菜洗净，切成末。
4、将牛肉末放入盆内，加蛋液和面包末、盐、胡椒粉搅匀，再陆续放入牛奶或水和成馅，分成8-10个肉团，外裹一层面包粉，即成牛肉丸子。
5、用热油将洋葱丁、胡萝卜丁炒至微黄，放入面粉，继续炒，直到炒出香味时，再加番茄酱继续炒之。待炒至油呈红色时用肉汤或水冲匀，沸后放芹菜末、酸黄瓜末调匀，加糖、盐、辣酱油调好口味，即成蔬菜末沙司。
6、当油锅烧热后，将牛肉丸子放入炸至金黄色并熟透，捞出控干余油，装盘后浇上蔬菜末沙司即成。
台式炸牛肉丸子：
1青葱切葱花。洋葱切丁入锅炒软至甜味溢出，放凉备用。将牛、猪绞肉和所有调味料拌打均匀至有黏性后放入冰箱1小时入味。
2将备好的葱花、洋葱、绞肉和地瓜粉抓拌均匀。
3热油锅至放入木筷子会有小泡产生，转中小火，用左手虎口捏出肉丸子，右手拿汤匙将肉丸子舀入油锅中，先不要马上翻动，以免破坏丸子的形状。
4约1至2分钟后，轻轻将丸子翻面。可以看出半边丸子已经漂亮的上色而且定型了，现在只要将另一半的丸子炸至金黄即可起锅。
5炸牛肉丸子，可以直接吃也可以用来烩白菜或炖白萝卜来增添风味，更是一道可口又营养的便当菜色唷。
蒸牛肉丸子的做法大全
我们可能许多人对于蒸牛肉丸子的做法还不是很熟悉吧，的确，这是一种南方人的特产，在长江以南地区，很多人都特别爱吃，其实是一种特别好吃的东西，我们北方人对此还不是很了解，可能大家对于咸牛肉的做法都特别感兴趣吧，每个人都想学习一下，下面就让我们一起来了解一下蒸牛肉丸子的做法吧！
做法一：
牛后腿肉750克，黄酒25克，大葱白15克，酱油50克，芝麻仁5克，精盐1克，花椒30粒 ，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，葱段15克，清汤1500克，姜块10克。
做法：
1.将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待 牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。
2.芝麻仁炒熟，晾凉；葱白洗净，切成末；干辣椒粉放碗中，加适量开水调湿，浇入八成热的香油搅匀。花椒放锅内，微火焙 至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。
3.将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成。
做法二：
原料：
牛腱 子肉600克，白酱油25克，红辣椒丝20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精盐1克，葱段10克，姜块5克，八角2枚，黄酒10克。
做法：
1.将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫—次，放锅中，加清水淹没，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉。
2.将牛肉 切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌。
以上内容为我们介绍了蒸牛肉丸子的做法，我相信大家听了以后都特别想尝试着去做一做吧，这种一种既美味又营养的食物，我们大家都可以去食用，心动不如行动，相信大家一定都会被他的美味所吸引，大家赶紧去尝试一翻吧！
香菜牛肉丸子的做法
每天上班累成狗？一到周末睡成猪？这样的生活迟早剥夺了你的健康。虽然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否该犒劳一下自己的胃呢？这时你需要安心地给自己做几个好吃的菜品。对于此，小编就来为大家介绍一下香菜牛肉丸子的做法。
2.212材料图。
3.再用刀剁至肉成肉泥。中间可以捡出白色的筋膜。
4.耐心的剁至肉全成肉泥，用手搓捏后都是细细的肉泥。
5.1再加入水性调料，生抽，鱼露，料酒和适量水，用蛋抽或者筷子一个方向搅拌上劲。
6.2将肉泥纳碗，加盐，香菜粉，胡椒粉。
7.最好用手象和面一样的和成有粘性的肉团。
8.将鲜香菜，姜，葱切成细末。
9.加入肉馅中，打入一个鸡蛋的蛋清。
10.加适量生粉。
11.一个方向充分拌均匀，我换盆了，这样搅拌方便。
12.用手团成大小适中的丸子。直接边挤边下也可以，我弄的较多，馅料也比较干，全部团好后下锅，丸子可以一起熟。
13.水开后下入丸子，边煮边打浮末，因为一会我要用这个汤帮粉条汤呢。
14.丸子全部漂起来，稍煮后即可。
15.煮好的丸子。
其实做菜也没有那么难的，只要用心按照步骤去做，你一定会做出和饭店一样美味的食物哦，快来动手做一下香菜牛肉丸子
清真炸牛肉丸子的做法
牛肉是我们在日常生活当中十分常见的一种肉类，牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸和微量元素等成分，经常吃牛肉可以促进身体发育、强健筋骨、增强身体的免疫力和延缓衰老等功效。牛肉的做法也比较多，在一般情况下很多人都喜欢炖牛肉，吃肉喝汤的时候会让人感觉到很满足，其实炸牛肉丸也的非常美味的。
清真炸牛肉丸子的做法
食材：牛肉500g、菜籽适量、盐适量、姜5g、花椒粒适量、白胡椒粉1茶勺、淀粉5茶勺、香油3茶勺。
制作步骤：
1. 把花椒粒用凉水侵泡30分钟，捞起花椒粒备用，把姜切片，牛肉切小块，破壁机加牛肉、姜片打成肉泥，牛肉馅打花椒水要慢慢加入水，加入水后要一个方向用筷子不停搅拌，最后稍静置一会，便于肉馅充分吸收水分，多余的水分倒出，牛肉馅中加入盐、味精、白胡椒粉、少许淀粉拌均匀，加香油拌均匀，把盘子刷一层植物油，把肉馅挤成丸子，放在盘子里，这样便于炸，要不一边挤丸子，一边炸，先的炸好了，后来的丸子还没炸好，不好区分。
2. 热锅凉油，8成热下丸子，先不动丸子，晃动锅，动锅不动丸子，炸到丸子定型捞起，油再烧热，把丸子用露勺轻拍，拍掉油，下丸子，炸到丸子飘起捞起即可，油烧热，下丸子，炸丸子的颜色，外焦黄里嫩的颜色，捞起沥干油即可。
吃牛肉的好处
1、增强免疫系统
牛肉含锌，锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。
2、强筋健骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
3、增强肌肉力量
牛肉含镁，镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
4、造血
铁是造血必需的矿物质，与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
5、对抗运动中造成的组织损伤
牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。
6、有助身体恢复
牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
7、增长肌肉
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动(运动食品)员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
油炸牛肉丸子的简单做法
每逢过年，家里都会炸丸子，有用纯肉拌点葱姜末炸的，有里面加干馍渣拌好炸的。不管是哪种都是我的最爱。刚出锅的丸子外皮酥酥的。这次自己试了炸肉丸，要不停的搅拌肉馅才好吃啊，多少有点力气活的感觉。刚出锅的肉丸撒点芝麻，外表酥脆，内里鲜嫩，流口水吧。
食材主料：牛肉、干淀粉、盐、料酒、酱油、鸡蛋、葱、姜。
主要做法：
1.牛肉剁成肉糜。
2.生姜、葱切成末备用。
3.牛肉馅放入碗内，放入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。
4.随后加入适量干淀。
5.继续搅拌几分钟，使肉馅有弹性。
6.大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团。
7.用勺子盛入油锅中，开始炸肉丸。
8.当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可。
值得注意的是，如果是第一次挑战的朋友们，技术不是很熟练的话，放调料的时候不该放酱油，同时蒸丸子的时间也不要太长，避免太软不定型。
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