鳝鱼黄瓜火锅的做法
春季火锅养生。
“今天不养生，明天养医生。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。怎么才能作好饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“鳝鱼黄瓜火锅的做法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
在冬天的时候，大多数人都比较喜欢吃火锅，因为火锅是非常温暖的一种食物，而且在吃火锅的时候，不管是对于蔬菜的食物还是肉类的食物都是可以吃的，还可以根据每个人不同的口味添加，鳝鱼火锅是一种比较受大家欢迎的火锅，这种火锅的做法比较简单，那么鳝鱼黄瓜火锅怎么做呢?
黄瓜烧鳝鱼的做法步骤
1鳝鱼买好可以请店家帮忙杀好，不用去骨，去骨反而没那种口感了。回家仔细洗净肚子里的血水。切段。加一小勺白酒或料酒和少许白胡椒粉腌制。腌制的时间可以处理其他食材。
2黄瓜洗净切段
3蒜洗净切片(可直接用整蒜)，老姜洗净拍碎，泡姜泡辣椒切片，大葱葱白切段(炝锅用)。嫩姜切片，红椒切丝，葱叶切段备用(快起锅时加入哦)。
4热锅、下油(可适量多一点，鳝鱼吃油)，油冒烟，加入蒜、葱白、老姜、八角、山奈、泡姜泡辣椒炝锅，闻到香味后加入郫县豆瓣炒出红油。
5加入鳝鱼、白糖翻炒至鳝鱼变色(约2分钟)
6加入热水淹没鳝鱼，大火烧开，放入黄瓜，拌匀
7加入酱油调色，加适量盐将咸味调到合适，加盖焖10-15分钟，中途不用翻炒
8开盖放入嫩姜、红椒丝、葱段，翻炒均匀
9 起锅、装盘～香喷喷，慢慢享用吧～
推荐黄瓜烧鳝鱼，具体做法步骤如下：
1. 鳝鱼剔骨 切段。若没有剔骨，鳝筒也可代替。
2. 黄瓜洗净去皮 切滚刀。
3. 将小青椒切成小段，拍蒜。
4. 待国内油烧熟，放入姜 蒜 和小青椒，翻炒，再放入鳝段(鳝筒)，烹料酒爆炒。
5. 放入豆瓣酱和适量辣椒油，再加生抽，继续翻炒。
6. 锅里加入开水，没过鳝鱼，再放入黄瓜，中火焖。水开后，放入适量淀粉再转小火。
7. 焖30到40分钟，放入香菜，起锅。
扩展阅读
黄瓜烧鳝鱼做法
大家都知道鳝鱼含有的营养价值成分非常的高，对于长期体弱多病体内虚寒的朋友们来说经常吃一些善于是非常不错的选择，而且鳝鱼的做法多种多样，接下来就是在朋友们介绍关于黄瓜烧鳝鱼的主要做法方法非常简单，大家一起来了解一下。
美食做法
1、鳝鱼洗净，切寸段；青红尖椒切丝；黄瓜去掉芯，切条；小葱切寸段；蒜切大粒。
2、锅中多放些油，加入郫县豆瓣和花椒，用小火慢慢煎出红油。
3、豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最好留些葱绿出锅后撒在汤上，我忘了留了。
4、视主料的多少添汤，这样就有一大锅红汤了。我觉得汤不够红亮，又倒了好些红油进去。
5、放入鳝鱼焖8分钟左右。
6、放入青红尖椒丝，继续焖3分钟。
7、放入黄瓜条，再焖2分钟。
我做的时候以为鳝鱼很容易熟，就先放了尖椒，接着放鳝鱼，水开后立马放了黄瓜，煮了一会，发现鳝鱼没熟，只好盖上锅盖焖了10分钟，导致尖椒和黄瓜煮得太软了，吸取教训。
8、最后放入香菜，起锅。撒些香葱段。麻辣鲜香
怎么样？大家看过以上的黄瓜烧鳝鱼做法是不是口水都快流出来了，黄瓜烧鳝鱼不仅带有黄瓜的清香，而且带有鳝鱼的香味，脆脆的而且想起来就会让流口水有兴趣的朋友们快来尝试一下吧
黄瓜鳝鱼汤的做法
众所周知黄瓜鳝鱼汤是一道简单的汤，同时黄瓜鳝鱼汤也是一道食用价值非常高的汤，黄瓜鳝鱼汤不但美味而且还可以起到很好的养生保健功效，黄瓜鳝鱼汤有提高人体免疫力和视力的功效，常吃黄瓜鳝鱼汤还可以起到抗肿瘤和降低血糖的好处呢，下文我们给大家介绍一下黄瓜鳝鱼汤的做法。
菜系及功能:养颜食谱
黄瓜鳝鱼汤原料:鳝鱼4。0 g，黄瓜、瘦猪肉各100 g，鸡蛋2个，盐、味精、肉汤各适量。
黄瓜鳝鱼汤的做法:
将鸡蛋打入汤碗中，搅匀，倒人沙锅中炒成蛋皮，切成丝;黄瓜、猪肉洗净，切丝;鳝鱼去骨，切丝;锅中加入肉汤，烧沸，倒人鸡蛋、黄瓜、猪肉、鳝鱼，加盐、味精煮5分钟即可。喝汤食配料，隔日1剂，连食15剂。
保健功效:有益气养血，美容祛斑之功。适用于气血虚弱所致颜面色素沉着。
营养价值
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2.抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味养生的汤，那就是黄瓜鳝鱼汤了，我们知道黄瓜鳝鱼汤不但做法简单而且还可以起到抗肿瘤和降低血糖等功效，上文为我们详细介绍了黄瓜鳝鱼汤的做法。
黄瓜炒鳝鱼做法
说到了鳝鱼大家都知道，是日常生活当中经常会看到的一种鱼类，而且鳝鱼的营养价值高，鱼刺又非常的少，所以受到了许多朋友们的欢迎，那么如何进行鳝鱼的制作呢，接下来为大家介绍黄瓜炒鳝鱼的制作方法，有兴趣的朋友们可以一起来了解一下。
主料：鳝鱼1斤，黄瓜2根
配料：花椒（少量），姜片，蒜，红尖椒，生抽，香醋，料酒，盐，白糖（少量），……理想中还应该有八角，葱丝，
做法：
1、锅内放油烧五成热，放入花椒、姜片、蒜、红尖椒、（大葱），炒出香味将切段后的鳝鱼倒进去炒至变白；
2、再加入生抽、料酒、香醋、白糖，炒至入味；
3、把黄瓜放进锅内，加点水，把黄瓜稍浸一点就可以了，大火烧开后改小火，水收干为浓汁为准，在黄瓜没烧进味之前可根据情况适当加点水；（我就比较喜欢吃黄瓜烧的烂烂的特别入味的那种：））；
4、最后黄瓜烧的差不多时，放入已切好的葱花即可
以上介绍的是黄瓜炒鳝鱼的制作方法，那么在日常生活当中喜欢吃鳝鱼的朋友们，可以来尝试做出黄瓜炒鳝鱼非常的好吃，而且又富含着黄瓜中的清香，有兴趣的朋友一起来吃饭吧。
鳝鱼炒黄瓜的做法
黄瓜是很多人喜爱吃的蔬菜，吃黄瓜对身体维生素有很好补充，黄瓜的制作方法较多，对黄瓜制作上，可以根据自己喜爱进行，常见就是炒黄瓜，这样的制作方式简单，吃的时候对身体也没有任何影响，那鳝鱼炒黄瓜的做法如何呢，制作鳝鱼炒黄瓜也不是很难的，下面就详细介绍下。
鳝鱼炒黄瓜：
原料：
1. 黄鳝2斤(剖开洗净)，切成4到5厘米的段
2. 黄瓜2斤，滚刀切成4厘米长的段
3. 豆瓣酱两大勺
4. 大葱5根
5. 姜，蒜适量，切成小丁状。
6. 干辣椒少许
7. 酱油，盐，味精，鸡精适量
制作方法：
1. 锅内放色拉油，小火烧热，下姜，蒜，干辣椒，炒出香味。
2. 把火调大，下黄鳝，翻炒1分钟。
3. 再放入豆瓣酱翻炒1分钟
4. 下大葱，和黄瓜翻炒一下
5. 放入水适量，水需要刚好把锅里的东西盖住，但是不能太多。
6. 放入调味料：酱油，盐等，小火闷15分钟即可。
小贴士：
黄鳝肉、骨、血均可人药，具有补虚劳、强筋骨、祛风湿之功效，主治颜面神经麻痹、下痢脓血、痔瘘、中耳炎、湿疹、顽癣、鼻衄黄肿、小儿疳积、气虚脱肛、子宫脱垂等症。它不仅药用，而且是美味佳肴，可以食用。黄鳝肉质细嫩、味道鲜美，营养价值高。据分析，每百克黄鳝含蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.95毫克、尼克酸3.1毫克等。正因为如此，民间流传“小暑黄鳝赛人参”之说。
在对鳝鱼炒黄瓜的做法认识后，制作鳝鱼炒黄瓜的时候，一定要注意对材料使用上，都是要合理进行，鳝鱼的营养元素较多，因此制作的时候时间不能太长，黄瓜制作时间长，会让它的水分流失，吃的时候对身体没有帮助的。
黄瓜鳝鱼的做法有哪些
众所周知，在炎热的夏季，多数人都会对黄瓜这款具有消暑功效的产品颇为钟爱，而事实上，在对黄瓜的做法进行研究的时候，其可搭配的烹制食材也是可以有多种选择的，黄瓜鳝鱼就是目前比较容易被人们所接受的消暑佳品，那么，黄瓜鳝鱼的做法有哪些?
南方常常用黄瓜煮鳝鱼，认为是最好的消暑补品，“夏吃一条鳝，冬吃一枝参”，端午前后正是鳝鱼味最鲜美的时候。江汉平原一带，每年端午节有必食黄鳝的食俗，黄鳝又名鳝鱼、长鱼，端午时节最为肥美。清末《汉口竹枝词》记有“艾糕箬粽庆端阳，鳝血倾街秽莫当”之句，可见当时的汉口人吃鳝鱼之普遍。
做法一：
炮筒鳝鱼
主料：鳝鱼600克
辅料：黄瓜150克,泡椒50克
调料：大葱25克,子姜15克,盐5克,大蒜(白皮)10克,味精2克,白砂糖10克,色拉油25克
1. 活鳝鱼去头宰杀后，改成等长的节，去内脏，去血水待用;
2. 黄瓜切成小一指条;
3. 锅内烧热油，下泡椒、姜、蒜等，炒出香味;
4. 加鲜汤吃味，下鳝鱼，烧至趴软入味;
5. 下黄瓜、葱节，炒匀装盘即可。
炮筒鳝鱼的制作要诀：
1. 选择鳝鱼时，不要太大或太小，且要均匀;
2. 烧制时注意火力大小，应用中火烧。
小帖士-健康提示：
1. 鳝鱼主要含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、氨基酸等;
2. 鳝鱼可活血止血、补气除湿;
3. 黄瓜含有丰富的维生素、胡萝卜素等，具有降低胆固醇和血压的作用。
4. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
小帖士-食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
做法二：
1、材料。
鳝鱼300克、大蒜100克、黄瓜1根、泡红辣椒50克、姜末5克、香芹50克、郫县豆瓣2汤匙(30ml)、料酒1茶匙(5ml)、酱油1汤匙(15ml)、糖1/2茶匙(3克)、胡椒粉1/2茶匙(3克)、盐适量、油、鸡精少量、汤适量。
2、大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，泡辣椒切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎。
3、鳝鱼去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液，切成长约3cm的段，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。
4、炒锅烧热，放入1汤匙(15ml)油，放入蟮段炒变色，捞出待用。
5、锅洗净，烧热，放入2汤匙(30ml)的油，放入郫县豆瓣炒香。
6、放入大蒜炒香。
7、加入适量的汤，煮开，烧几分钟。
8、放入鳝鱼、黄瓜烧开。
9、待黄瓜烧变色，加入红辣椒一起烧。
10、待汤汁收浓，加入香芹炒匀，用糖、鸡精调味即可，临出锅时可以淋入1茶匙(5ml)的香油起锅。
做法三：
鲜鳝片300克左右，切成约5厘米长的鳝段;黄瓜切片。先将锅置于旺火上，放油烧到七成熟，下鳝片煸炒至酥，加蒜片、姜丝、黄瓜煸炒，再放盐、味精、鲜汤，煮至汤呈乳白色，再加苏叶烧开，撇去浮沫，入汤碗，撒葱段、胡椒粉即成。这道菜营养丰富、清淡爽口，味道也非常鲜美。
其实，黄瓜鳝鱼这款食材的功效是远远不止解暑滋补这一特性存在的，而在对像咽喉肿痛这一类病症的治疗中，黄瓜鳝鱼这款菜品也是有一定的作用的，因此，文中所述的三种制作黄瓜鳝鱼的方式，是十分值得大家在炎热的季节去选用的。
黄瓜烧鳝鱼的做法是什么？
在我国的长江流域，每当在刚入夏季的时候都是非常喜欢吃鳝鱼的，特别是在江淮地区，可以说是更为常见的。黄瓜烧鳝鱼是四川成都的一个特色菜，黄瓜有着很好的减肥作用，鳝鱼又能够补充人体所需要营养，所以说深受人们的喜爱，对于黄瓜烧鳝鱼的做法也是比较简单的。
黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。
1、想吃到野生鳝鱼就要记住这个颜色和纹路。
2、配料：鳝鱼片、黄瓜、泡椒、泡姜、大蒜。
3、泡椒切马耳朵、泡姜切片、大蒜一分为四。
4、混合油烧到五成油温下入娟城郫县豆瓣和花椒粒炒香出色(混合油是菜 籽油和猪肉比例一比一、菜籽油需要先炼熟)。
5、 加入泡椒、泡姜、大蒜、小米辣(我个人口味偏重所以需要加辣、也可 以不加)大火炒香。
6、加入改刀以后的鳝鱼段。
7、此时加入一点白酒(不要舍不得你家的好酒哦)将鳝鱼煸至断生
8、加水后烧制五分钟左右(此时加入一点点白糖，以吃不到糖味为准，加 糖的目的是增加菜品味道的厚度、这个菜无需加盐了，因为豆瓣酱和泡 菜都是有咸味的)
9、烧熟的鳝鱼中加入黄瓜条(黄瓜我建议最好不要烧太久，这样可以在麻 辣中吃到黄瓜的清香味)
10、黄瓜下锅以后就可以勾芡起锅了(芡汁可以适当浓一点、加不加各种精 自便)
11、成菜起锅装碗(为了吃到小时候的感觉这次的餐具特别选用了洋瓷碗)。
鳝鱼火锅的家常做法有哪些
鳝鱼火锅是近期非常流行的一种火锅，鳝鱼火锅不但美味而且还含有丰富的营养，很多朋友在品尝到鳝鱼火锅后总是希望自己也可以在家自制出鳝鱼火锅来，其实鳝鱼火锅的做法并不是很难，我们只需要几个步骤就可以自制出鳝鱼火锅来，下文我们就来给大家介绍一下鳝鱼火锅的家常做法大全。
制作流程
1.将鳝鱼宰杀，从背上剖开，剔去骨，去内脏，剁去头、尾，洗净，切成7厘米一8厘米长的片。猪里脊肉按肌肉纤维纹路，斜切成大而薄的片张，码上一层极薄的水淀粉。猪肝、猪腰子去苦胆、腰臊、筋膜等，猪肝切成大柳叶片，猪腰子片成薄片，用清水漂去血水。猪肚治净，亦切成片状。葱去掉前段绿叶，切成节。蒜苗去掉绿叶，留茎秆。豌豆苗、菠菜、白菜、香菜洗净，白菜切条。藕刮去粗皮，切片。以上各料各分装两盘，围摆在火锅四周。
2.炒锅置旺火上，下菜油烧至四成热，下豆瓣酱、豆豉炒香，再下辣椒末煸上色，加入猪油烧热，下姜末炒香，倒入醪糟汁煮几分钟，加鱼汤烧开，打去浮沫，再熬几分钟，舀入火锅中上桌，点着火，再加盐、味精，烧开后下葱节、蒜苗、香菜，出味后即可涮食。
味碟：用蚝油加盐、味精调制，每从一碟。
注意事项
鳝鱼营养价值高，有补虚损、除风湿、强筋骨的功效，鳝鱼血可祛风、活血、壮阳，活鳝鱼宰杀，血不要洗净。鳝鱼火锅用红汤卤汁制作，其功效明显，若是供滋补食用，即可用清汤卤汁。千万注：
死鳝不能用，因其体内有大量组织胺生成，食后易中毒。猪里脊肉及猪肝、猪肾均可码水淀粉，但不要多，否则汤易变浑。制作此火锅除鱼汤外，鸡汤、鸭汤、骨头汤也可以。鳝鱼不要一次放入火锅，可分3次一4次放入。
在上面的文章里面我们介绍了一种美味养生的火锅，那就是鳝鱼火锅了，我们知道鳝鱼火锅有很好的滋补功效，鳝鱼火锅做法简单易学，上文为我们详细介绍了鳝鱼火锅的家常做法大全。
黄鳝鱼火锅的做法有哪些？
大家都知道鳝鱼具有极高的营养价值，常见的做法有红烧、黄焖等。但是近几年出现一种新的鳝鱼做法，就是将鳝鱼做成火锅。此火锅是近年来出现的四川火锅新品种，是由川菜“水煮鳝鱼”发展而来的。其味浓香，汁厚肉嫩，营养丰富，深受大家的青睐。那么下面小编就为大家介绍一下鳝鱼火锅的家常做法。
用料:(6人份)
鳝鱼1500克，猪里脊肉、猪肝、豌豆苗、菠菜、白菜各150克，猪腰子、猪肚、葱、蒜苗、香菜、藕各100克。
调料:豆瓣酱100克，醪糟汁50克，辣椒末20克，精盐15克，姜末20克，豆豉50克，味精3克，熟猪油50克，菜油200克，鱼汤2000克，水淀粉25克。
鳝鱼火锅的做法:
1．将鳝鱼宰杀，从背上剖开，剔去骨，去内脏，剁去头、尾，洗净，切成7厘米一8厘米长的片。猪里脊肉按肌肉纤维纹路，斜切成大而薄的片张，码上一层极薄的水淀粉。猪肝、猪腰子去苦胆、腰臊、筋膜等，猪肝切成大柳叶片，猪腰子片成薄片，用清水漂去血水。猪肚治净，亦切成片状。葱去掉前段绿叶，切成节。蒜苗去掉绿叶，留茎秆。豌豆苗、菠菜、白菜、香菜洗净，白菜切条。藕刮去粗皮，切片。以上各料各分装两盘，围摆在火锅四周。
2．炒锅置旺火上，下菜油烧至四成热，下豆瓣酱、豆豉炒香，再下辣椒末煸上色，加入猪油烧热，下姜末炒香，倒入醪糟汁煮几分钟，加鱼汤烧开，打去浮沫，再熬几分钟，舀入火锅中上桌，点着火，再加盐、味精，烧开后下葱节、蒜苗、香菜，出味后即可涮食。
以上就是黄鳝鱼火锅的具体做法。鳝鱼虽然营养价值高，但要注意死去的鳝鱼不能食用，因其体内有大量组织胺生成，食后易中毒。鳝鱼可以和藕搭配食用，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
鳝鱼烧黄瓜用的材料和做法
就如大家看到的名字一样鳝鱼烧黄瓜所需要的原材料就是鳝鱼和黄瓜两种主要材料。鳝鱼烧黄瓜毫无疑问的就是一道美昧的佳肴，但是很多妈妈都是不会做的，所以今天在这里就教大家一下具体的操作方法，希望可以帮助到大家，它的口感是非常好的，不仅爽滑可口，还很开胃的。
辅料：
姜适量小青椒适量、蒜适量料酒适量、郫县豆瓣适量水适量、辣椒油适量淀粉适量、生抽适量
黄瓜烧鳝鱼的做法步骤
1. 鳝鱼剔骨 切段。若没有剔骨，鳝筒也可代替
2. 黄瓜洗净去皮 切滚刀
3. 将小青椒切成小段，拍蒜
4. 待国内油烧熟，放入姜 蒜 和小青椒，翻炒，再放入鳝段(鳝筒)，烹料酒爆炒
5. 放入豆瓣酱和适量辣椒油，再加生抽，继续翻炒
6. 锅里加入开水，没过鳝鱼，再放入黄瓜，中火焖。水开后，放入适量淀粉再转小火
7. 焖30到40分钟，放入香菜，起锅
但是黄瓜烧鳝鱼也不是每个人都适合吃的吃，他也是有一些禁忌的。身体比较虚弱的人，营养不良的人可以吃黄瓜烧鳝鱼，但是糖尿病患者，子宫脱垂，四肢酸痛无力的人都是不能吃，胃比较寒凉的人也是不能吃，所以在吃一道菜的时候一定要知道他的禁忌，以防吃错了生病。
鳝鱼煮黄瓜怎么做
鱼类一般都肉质比较鲜美，口感极佳，因此鱼类深受人们的欢迎，尤其是鳝鱼，鳝鱼口感鲜嫩，营养丰富，还具有养生保健的功效，黄瓜是一种吃起来清爽宜人的蔬菜，并且吃黄瓜可以美白养颜，鳝鱼煮黄瓜是一款味道极佳的菜品，那么今天就来和小编一起看一看鳝鱼煮黄瓜怎么做吧。
1.首先，是鳝鱼的处理，活的鳝鱼在买的地方洗干净，请他们杀好，去头和骨头，切成小段，不需要再洗。还可以把鳝鱼骨头要回家，可以熬汤，鳝鱼用适量料酒腌制几分钟。
2.然后，倒入烧热的锅中翻炒，不加任何东西直至看不到血迹为止，将黄鳝洗净，切成薄片，姜蒜切成片。用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。
3.然后，黄瓜去皮切成条状，蒜切碎。油好之后先下一勺豆瓣酱和蒜泥，锅烧热，放入茶油或者豆油，这些油烧的荤菜可以去腥烧热，加入生姜末炒香，加入鳝鱼段爆一下，加盐，生抽，剁辣椒，辣椒粉入味上色。
4.然后，放入烧鸡公调料大火爆炒十秒，加入刚刚的鳝鱼爆炒一分钟，加入高汤或者是鳝鱼骨头熬的汤，加少量鸡精。
5.然后，加入少量水，开了之后加入黄瓜。火调为小火。加盖闷十至十五分钟。加了点葱。起锅前加入味精翻炒。倒入黄瓜片，芹菜和紫苏，等汤烧开后就可以出锅了。
6.最后，锅置火上，放花生油，烧至七成热，下黄鳝爆炒，随即下姜、蒜、酱油炒匀，倒入芡汁，淋上香油即可，鳝鱼片绵软，黄瓜片清爽。如果喜欢黄瓜煮软点的可以先把黄瓜炒软盛出后，再炒鳝鱼。
鳝鱼的做法
鱼的种类比较多，在对鱼选择上，也是不能随意进行，尤其是对一些爱吃鱼的人，也要正确的选择鱼，不同的鱼在含有的蛋白质、氨基酸都是不同，那常吃的鱼都是以鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鳝鱼为主，这些鱼对人体健康都是没有任何损害，吃的时候也是可以放心进行，那鳝鱼的做法如何呢?
对鳝鱼的做法怎么样呢，这类鱼制作，也是有着很好方法，不过在对它制作的时候，都是要注意要在食材搭配上，要合理的进行，这样对身体各方面，才会有很好帮助。
鳝鱼的做法：
红烧鳝鱼
材料：鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙(30ml)，老抽2汤匙(30ml)，镇江香醋3汤匙(45ml)，白砂糖3汤匙(45g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，油2汤匙(30ml)
做法：
1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。
2、将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用。
3、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。
4、30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。
大蒜烧鳝鱼
材料
主料：鳝鱼1000克，
辅料：白皮大蒜200克，
调料：姜8克，大葱8克，盐10克，酱油8克，胡椒粉5克，花椒粉5克，豆瓣23克，玉米淀粉20克，菜籽油125克
做法：
1.鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段;
2.大蒜剥去皮洗净，姜切片，葱切细花，豆瓣剁细;
3.炒锅内下油75克，烧至七成热时，放入鳝鱼段，加少许盐煸炒，煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时铲起;
4.锅内另下菜籽油50克，烧至五成热时，下豆瓣煸至油呈红色时掺汤，同时把鳝鱼段，大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅，用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度);
5.下湿淀粉收浓，亮油，起锅下葱花，合匀入盘，菜面上撒上花椒面即可。
通过以上介绍，对鳝鱼的做法都是有着一些了解，在制作鳝鱼的时候，在食材选择上，也是要以新鲜为主，而且对这类鱼吃的时候，也是要减少选择海鲜，这样避免有腹泻的现象，使得吃的时候，都是利于身体各方面发展。
姜蒜鳝鱼的做法
幸福你可以自己给，你可以自己为自己做点好吃的。不会做菜的你需要先学。那么，现在我就给大家传授一下有关姜蒜鳝鱼这道菜的做法吧。
2.鳝鱼去骨改刀，用面粉抓洗后沥水备用。
3.热锅加油，下姜丝爆香。
4.姜丝爆香后，将鳝鱼下锅。
5.爆炒至鳝鱼变色微出味，再将所有食材出锅备用。
6.洗锅后再次热锅，加少量油，将蒜头下锅爆至金黄。
7.转小火加入适量豆酱。
8.再加适量酱油。
9.再加适量料酒。
10.加好材料后，拌炒至调料融合，转大火将改刀好的青蒜尖椒黄瓜下锅。
11.微拌炒再将事先炒好的嫩姜鳝鱼回锅，拌炒至上色挂味即可。
12.一份姜蒜鳝鱼完成。
身体的健康，营养的吸收应该从嘴巴开始，那还等什么赶快按照小编今天的介绍姜蒜鳝鱼去尝试做出美味的菜肴吧！
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