鳝鱼烧黄瓜用的材料和做法
夏季养生餐做法及做用。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“鳝鱼烧黄瓜用的材料和做法”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
就如大家看到的名字一样鳝鱼烧黄瓜所需要的原材料就是鳝鱼和黄瓜两种主要材料。鳝鱼烧黄瓜毫无疑问的就是一道美昧的佳肴，但是很多妈妈都是不会做的，所以今天在这里就教大家一下具体的操作方法，希望可以帮助到大家，它的口感是非常好的，不仅爽滑可口，还很开胃的。
辅料：
姜适量小青椒适量、蒜适量料酒适量、郫县豆瓣适量水适量、辣椒油适量淀粉适量、生抽适量
黄瓜烧鳝鱼的做法步骤
1. 鳝鱼剔骨 切段。若没有剔骨，鳝筒也可代替
2. 黄瓜洗净去皮 切滚刀
3. 将小青椒切成小段，拍蒜
4. 待国内油烧熟，放入姜 蒜 和小青椒，翻炒，再放入鳝段(鳝筒)，烹料酒爆炒
5. 放入豆瓣酱和适量辣椒油，再加生抽，继续翻炒
6. 锅里加入开水，没过鳝鱼，再放入黄瓜，中火焖。水开后，放入适量淀粉再转小火
7. 焖30到40分钟，放入香菜，起锅
但是黄瓜烧鳝鱼也不是每个人都适合吃的吃，他也是有一些禁忌的。身体比较虚弱的人，营养不良的人可以吃黄瓜烧鳝鱼，但是糖尿病患者，子宫脱垂，四肢酸痛无力的人都是不能吃，胃比较寒凉的人也是不能吃，所以在吃一道菜的时候一定要知道他的禁忌，以防吃错了生病。
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黄瓜烧鳝鱼的做法是什么？
在我国的长江流域，每当在刚入夏季的时候都是非常喜欢吃鳝鱼的，特别是在江淮地区，可以说是更为常见的。黄瓜烧鳝鱼是四川成都的一个特色菜，黄瓜有着很好的减肥作用，鳝鱼又能够补充人体所需要营养，所以说深受人们的喜爱，对于黄瓜烧鳝鱼的做法也是比较简单的。
黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。
1、想吃到野生鳝鱼就要记住这个颜色和纹路。
2、配料：鳝鱼片、黄瓜、泡椒、泡姜、大蒜。
3、泡椒切马耳朵、泡姜切片、大蒜一分为四。
4、混合油烧到五成油温下入娟城郫县豆瓣和花椒粒炒香出色(混合油是菜 籽油和猪肉比例一比一、菜籽油需要先炼熟)。
5、 加入泡椒、泡姜、大蒜、小米辣(我个人口味偏重所以需要加辣、也可 以不加)大火炒香。
6、加入改刀以后的鳝鱼段。
7、此时加入一点白酒(不要舍不得你家的好酒哦)将鳝鱼煸至断生
8、加水后烧制五分钟左右(此时加入一点点白糖，以吃不到糖味为准，加 糖的目的是增加菜品味道的厚度、这个菜无需加盐了，因为豆瓣酱和泡 菜都是有咸味的)
9、烧熟的鳝鱼中加入黄瓜条(黄瓜我建议最好不要烧太久，这样可以在麻 辣中吃到黄瓜的清香味)
10、黄瓜下锅以后就可以勾芡起锅了(芡汁可以适当浓一点、加不加各种精 自便)
11、成菜起锅装碗(为了吃到小时候的感觉这次的餐具特别选用了洋瓷碗)。
烧仙草的做法和材料
烧仙草是比较有名的特色小吃，有很好的消暑降温的作用，在夏天的适当的吃一些，具有清热去火的功效，烧仙草的做法也是比较简单的，准备适量的烧仙草液，准备适量的水，另外准备白糖，准备太白粉，就可以制作了，另外也可以做成烧仙草奶茶，也受到很多人的欢迎。我们来了解一下烧仙草的做法。
烧仙草的做法和材料
材料烧仙草液1000c.c，水1500c.c，二砂糖300公克，芶芡材料：500c.c，太白粉30公克做法1.将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。2.取一锅，倒入烧仙草液和水一起混合搅拌均匀后，以中火烧滚。3.一边搅拌一边加入二砂糖至溶解，并继续煮到再次烧滚。4.用勺子捞出浮在水面上的泡沫。5.将作法1的芶芡水边搅拌边倒入作法4的材料中，水滚后熄火。6.取一小碗，将煮好的烧仙草装入碗中，再将配料加入即完成。
烧仙草奶茶
材料珍珠球（丸），有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶最佳）。做法1. 放入1000CC水煮沸，加1500G糖，再加3000CC烧仙草；2. 将倒入的草汁再次煮沸，倒入烧仙草粉（粉需要纯净水稀释），搅拌均匀；3. 即速冷却或隔水加热。可加生粉凝固，加蜜红花豆放在上面更加甘甜。珍珠的煮法(略)关键点:珍珠闷好起锅时最好用冰水过一下再洗,Q度会更好,煮好的珍珠再加点蜂蜜,珍珠不易变坏和粘连,且口感更好.(可以奶茶中加入适量巧克力粉,咖啡粉味道会更好)
原味烧仙草
简介 仙草是台湾著名的小吃之一,小时侯比较常吃的是仙草冰,每次妈妈从菜市场买回来一大块的仙草冻,回家后就把它切成小方块或刨成条状,简单地加上糖水和碎冰。就是放学后的最佳点心了!长大后,市面上开始流行起吃烧仙草,。热腾腾的烧仙草,稍放凉就会越来越浓稠，食用时可随自己喜好加点去皮花生,粉圆,红豆,绿豆等,加糖搅拌后食用即可.今天下午厦门冷不防的下了暴雨,大家全淋成落汤鸡,煮碗热乎乎的烧仙草,加了大红豆,珍珠粉圆,而我呢..就不加去皮花生了..而是撒把黑芝麻,不但护发还美味可口香浓得勒~~材料即溶仙草粉15克，水500-600c.c，砂糖适量，太白粉，水做法1.将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。2.取一锅倒入水和即溶烧仙草粉一起混合搅拌均匀后，以中火烧滚.3.将作法1的芶芡水边搅拌边倒入后加入少许糖融化后熄火。4.取一小碗，将煮好的烧仙草装入碗中，再将配料加入即成。
鳝鱼和蒜苗怎么烧
鳝鱼是大家非常熟悉的一种食材，蒜苗也是生活中很常见的食物，味道很好，营养又很丰富，能够让身体更加健康，鳝鱼和蒜苗搭配在一起制作，能够让味道变得更加不错，下面就来看一下鳝鱼和蒜苗怎么烧?
鳝鱼和蒜苗可以一起吃吗
鳝鱼和蒜苗是可以搭配在一起吃的，可以让营养价值变得更加丰富，也可以让身体抵抗能力变得更强，对于糖尿病患者来说是一种很好的食物选择。
鳝鱼和蒜苗怎么烧
需要准备生姜，白糖，食盐，鸡精，葱，老抽，料酒，食用油，黄鳝，蒜苗，红椒，先把黄鳝宰杀一下清洗干净，切成段状，杭椒，生姜，葱切好以后备用，蒜苗清洗干净切段，锅里面加入适量的油，把蒜苗放进去，再加入一些盐炒到断生盛起来，锅里面再重新倒油，把生姜葱放进去爆香，再盛出来，锅里面留一些底油，把鳝鱼放进去，一直翻炒到卷起来，变色以后再加入料酒，需要倒入温水，盖上盖子，用大火煮开，然后再加入适量的白糖，转成小火，加入一些食盐调味，重新把蒜苗，生姜，大葱放进去煸炒，转成大火快速翻炒均匀，再加入一些鸡精调味，就可以盛到盘子里面吃了。
鳝鱼的营养价值
吃鳝鱼能够让记忆力有所提高，因为它里面的DHA含量非常丰富，能够达到补脑效果，还可以让身体体质变得更强，抵抗疾病的能力也会有所增加，如果儿童经常吃一些鳝鱼，就能够让大脑智力发育变得更好，可以让健康情况得到促进。
适当的吃一些鳝鱼还能够达到保护视力作用，它里面所含有的营养物质非常多，像维生素的含量就很高，能够给视力方面带来很大的帮助，每天需要面对电脑工作的人群，眼睛的疲劳感觉就很容易出现，干涩问题得到缓解，避免眼部炎症出现，适当的吃一些鳝鱼还能达到补血作用，皮肤能变得越来越好，主要就是因为它里面含有非常丰富的维生素，补血的作用不错，对于身体虚弱，经常生病的人群来说就应该适当的多吃一些鳝鱼，能够让身体虚弱问题得到改善，让免疫能力有所提高，还可以预防肾脏疾病出现，是一款很好的补肾产品。
蒜苗可以怎么吃
蒜苗炒肉，需要准备肥五花肉，猪瘦肉，蒜苗，麻油，酱油，盐，植物油，红椒，先把肥五花肉切成薄片，猪瘦肉切片，红椒切丝，蒜苗切段，五花肉片放到锅里面煸炒，一直到油煸炒出来，瘦肉片里面加入一些酱油以及盐抓均匀，再放到油锅里面炒熟，把红椒丝，蒜苗段放进去，加入适量的酱油，一直到成熟为止，出锅淋上麻油就可以吃了。
还可以制作蒜苗炒鸡蛋，准备两个新鲜鸡蛋，一些蒜苗，先把蒜苗清洗干净，然后锅里面加入一些油，鸡蛋放进去翻炒一下，炒到八成熟的时候就加入蒜苗，然后再翻炒一下，蒜苗炒熟以后，就可以加入适量的盐调味，这样就可以出锅吃了。
还可以做蒜苗烧豆腐，需要准备食用油，盐，酱油，蒜苗，淀粉，老豆腐，锅里面加入一些油，老豆腐蘸上一些干淀粉，然后再放到油锅里面煎一下，捞出豆腐，锅里面再添加适量的底油，把蒜苗段放进去，翻炒出香味，再把豆腐放进去，继续翻炒，加入一些酱油盐，翻炒一会儿就可以出锅吃了。
还可以做蒜苗回锅肉，准备豆瓣酱，白糖，生抽，红椒，青椒，蒜苗，后臀肉，锅里面加入适量的清水，把肉煮一下，等到没有红血丝就可以捞出来，然后再切成片状，红辣椒的籽，青椒的籽去除，把蒜苗再切成小段状，锅中加一些油，把肉片倒进去，等到肉片出油变得有一些卷的时候，改成小火加豆豉以及豆瓣酱翻炒入味，再加入一些红椒块，青椒块，用大火翻炒到断生，生抽倒进去，最后再加入一些蒜苗，翻炒出香味，加一些白糖翻炒均匀就可以出锅吃了。
上面给大家介绍的就是鳝鱼和蒜苗怎么烧，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，鳝鱼蒜苗的营养都非常丰富，经常吃一些对身体健康的帮助很大，大家在吃的时候要注意黄鳝不能和南瓜狗肉一起吃，会出现食物中毒以及消化不良等问题出现。
黄瓜鳝鱼汤的做法
众所周知黄瓜鳝鱼汤是一道简单的汤，同时黄瓜鳝鱼汤也是一道食用价值非常高的汤，黄瓜鳝鱼汤不但美味而且还可以起到很好的养生保健功效，黄瓜鳝鱼汤有提高人体免疫力和视力的功效，常吃黄瓜鳝鱼汤还可以起到抗肿瘤和降低血糖的好处呢，下文我们给大家介绍一下黄瓜鳝鱼汤的做法。
菜系及功能:养颜食谱
黄瓜鳝鱼汤原料:鳝鱼4。0 g，黄瓜、瘦猪肉各100 g，鸡蛋2个，盐、味精、肉汤各适量。
黄瓜鳝鱼汤的做法:
将鸡蛋打入汤碗中，搅匀，倒人沙锅中炒成蛋皮，切成丝;黄瓜、猪肉洗净，切丝;鳝鱼去骨，切丝;锅中加入肉汤，烧沸，倒人鸡蛋、黄瓜、猪肉、鳝鱼，加盐、味精煮5分钟即可。喝汤食配料，隔日1剂，连食15剂。
保健功效:有益气养血，美容祛斑之功。适用于气血虚弱所致颜面色素沉着。
营养价值
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2.抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味养生的汤，那就是黄瓜鳝鱼汤了，我们知道黄瓜鳝鱼汤不但做法简单而且还可以起到抗肿瘤和降低血糖等功效，上文为我们详细介绍了黄瓜鳝鱼汤的做法。
黄瓜炒鳝鱼做法
说到了鳝鱼大家都知道，是日常生活当中经常会看到的一种鱼类，而且鳝鱼的营养价值高，鱼刺又非常的少，所以受到了许多朋友们的欢迎，那么如何进行鳝鱼的制作呢，接下来为大家介绍黄瓜炒鳝鱼的制作方法，有兴趣的朋友们可以一起来了解一下。
主料：鳝鱼1斤，黄瓜2根
配料：花椒（少量），姜片，蒜，红尖椒，生抽，香醋，料酒，盐，白糖（少量），……理想中还应该有八角，葱丝，
做法：
1、锅内放油烧五成热，放入花椒、姜片、蒜、红尖椒、（大葱），炒出香味将切段后的鳝鱼倒进去炒至变白；
2、再加入生抽、料酒、香醋、白糖，炒至入味；
3、把黄瓜放进锅内，加点水，把黄瓜稍浸一点就可以了，大火烧开后改小火，水收干为浓汁为准，在黄瓜没烧进味之前可根据情况适当加点水；（我就比较喜欢吃黄瓜烧的烂烂的特别入味的那种：））；
4、最后黄瓜烧的差不多时，放入已切好的葱花即可
以上介绍的是黄瓜炒鳝鱼的制作方法，那么在日常生活当中喜欢吃鳝鱼的朋友们，可以来尝试做出黄瓜炒鳝鱼非常的好吃，而且又富含着黄瓜中的清香，有兴趣的朋友一起来吃饭吧。
鳝鱼黄瓜火锅的做法
在冬天的时候，大多数人都比较喜欢吃火锅，因为火锅是非常温暖的一种食物，而且在吃火锅的时候，不管是对于蔬菜的食物还是肉类的食物都是可以吃的，还可以根据每个人不同的口味添加，鳝鱼火锅是一种比较受大家欢迎的火锅，这种火锅的做法比较简单，那么鳝鱼黄瓜火锅怎么做呢?
黄瓜烧鳝鱼的做法步骤
1鳝鱼买好可以请店家帮忙杀好，不用去骨，去骨反而没那种口感了。回家仔细洗净肚子里的血水。切段。加一小勺白酒或料酒和少许白胡椒粉腌制。腌制的时间可以处理其他食材。
2黄瓜洗净切段
3蒜洗净切片(可直接用整蒜)，老姜洗净拍碎，泡姜泡辣椒切片，大葱葱白切段(炝锅用)。嫩姜切片，红椒切丝，葱叶切段备用(快起锅时加入哦)。
4热锅、下油(可适量多一点，鳝鱼吃油)，油冒烟，加入蒜、葱白、老姜、八角、山奈、泡姜泡辣椒炝锅，闻到香味后加入郫县豆瓣炒出红油。
5加入鳝鱼、白糖翻炒至鳝鱼变色(约2分钟)
6加入热水淹没鳝鱼，大火烧开，放入黄瓜，拌匀
7加入酱油调色，加适量盐将咸味调到合适，加盖焖10-15分钟，中途不用翻炒
8开盖放入嫩姜、红椒丝、葱段，翻炒均匀
9 起锅、装盘～香喷喷，慢慢享用吧～
推荐黄瓜烧鳝鱼，具体做法步骤如下：
1. 鳝鱼剔骨 切段。若没有剔骨，鳝筒也可代替。
2. 黄瓜洗净去皮 切滚刀。
3. 将小青椒切成小段，拍蒜。
4. 待国内油烧熟，放入姜 蒜 和小青椒，翻炒，再放入鳝段(鳝筒)，烹料酒爆炒。
5. 放入豆瓣酱和适量辣椒油，再加生抽，继续翻炒。
6. 锅里加入开水，没过鳝鱼，再放入黄瓜，中火焖。水开后，放入适量淀粉再转小火。
7. 焖30到40分钟，放入香菜，起锅。
鳝鱼炒黄瓜的做法
黄瓜是很多人喜爱吃的蔬菜，吃黄瓜对身体维生素有很好补充，黄瓜的制作方法较多，对黄瓜制作上，可以根据自己喜爱进行，常见就是炒黄瓜，这样的制作方式简单，吃的时候对身体也没有任何影响，那鳝鱼炒黄瓜的做法如何呢，制作鳝鱼炒黄瓜也不是很难的，下面就详细介绍下。
鳝鱼炒黄瓜：
原料：
1. 黄鳝2斤(剖开洗净)，切成4到5厘米的段
2. 黄瓜2斤，滚刀切成4厘米长的段
3. 豆瓣酱两大勺
4. 大葱5根
5. 姜，蒜适量，切成小丁状。
6. 干辣椒少许
7. 酱油，盐，味精，鸡精适量
制作方法：
1. 锅内放色拉油，小火烧热，下姜，蒜，干辣椒，炒出香味。
2. 把火调大，下黄鳝，翻炒1分钟。
3. 再放入豆瓣酱翻炒1分钟
4. 下大葱，和黄瓜翻炒一下
5. 放入水适量，水需要刚好把锅里的东西盖住，但是不能太多。
6. 放入调味料：酱油，盐等，小火闷15分钟即可。
小贴士：
黄鳝肉、骨、血均可人药，具有补虚劳、强筋骨、祛风湿之功效，主治颜面神经麻痹、下痢脓血、痔瘘、中耳炎、湿疹、顽癣、鼻衄黄肿、小儿疳积、气虚脱肛、子宫脱垂等症。它不仅药用，而且是美味佳肴，可以食用。黄鳝肉质细嫩、味道鲜美，营养价值高。据分析，每百克黄鳝含蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.95毫克、尼克酸3.1毫克等。正因为如此，民间流传“小暑黄鳝赛人参”之说。
在对鳝鱼炒黄瓜的做法认识后，制作鳝鱼炒黄瓜的时候，一定要注意对材料使用上，都是要合理进行，鳝鱼的营养元素较多，因此制作的时候时间不能太长，黄瓜制作时间长，会让它的水分流失，吃的时候对身体没有帮助的。
烧鳝鱼的做法大全
鳝鱼是一种比较常见的食用鱼类，身体像蛇一样，但是身上却并没有鳞，有很多朋友都非常喜欢吃鳝鱼，不仅因为鳝鱼吃起来的口感比较好，而且营养含量非常的丰富。鳝鱼的做法也有很多种，其中烧鳝鱼就是很多朋友都非常喜欢的，那么烧鳝鱼的做法是什么呢?我们下面一起来看看下面的介绍。
宜忌人群
【宜食】老少皆宜。身体虚弱、气血不足、风湿麻痹、四肢酸痛、糖尿病、高血脂、冠心病、动脉硬化等患者宜经常食用。
【忌食】瘙痒性皮肤病、痼疾宿病、支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等患者应忌食。此外，不宜食用死过半天以上的鳝鱼。因为鳝鱼体内含有较多的组氨酸和氧化三甲胺，死后，组胺酸便会在脱羧酶和细菌的作用下分解，生成有毒物质，成人一次摄入100毫克即可中毒。氧化三甲胺也极易还原为三甲胺而加重鳝鱼的泥腥味。
做法一：
1.黄鳝处理干净。
2.姜蒜切片、青红椒切丝、黄鳝切段。
3.热锅冷油下姜蒜片爆香。
4.下黄鳝大火爆炒。
5.调入料酒和生抽。
6.加入青红椒稍炒，待鳝肉熟透，调入少量盐和味精。
做法二：
1、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。
2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。
经过以上小编的介绍，大家对于烧鳝鱼的做法是不是有了更加清楚的认识了呢？烧鳝鱼不仅美味，而且十分营养，小编建议大家可以经常做着吃哦！对于烧鳝鱼的做法，小编在上边为大家介绍了两种，其实还有其他一些做法，大家也可以去做相关了解。
大蒜烧鳝鱼的家常做法
相信每一个吃过大蒜烧鳝鱼的朋友肯定都会喜欢上这道菜肴吧，大蒜烧鳝鱼虽然是一道简单的家常菜，不过大蒜烧鳝鱼的营养价值也是很高的，常吃大蒜烧鳝鱼有利于我们的身体健康，大蒜烧鳝鱼不但有杀菌消炎的功效而且还可以起到提高免疫力和预防糖尿病的好处，下文我们介绍一下大蒜烧鳝鱼的做法。
1. 大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎。
2. 鳝鱼去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液，切成长约3cm的段，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。
3. 炒锅烧热，放入1汤匙(15ml)油，放入蟮段炒变色，捞出待用。
4. 锅洗净，烧热，放入2汤匙(30ml)的油，放入郫县豆瓣炒香。
5. 放入大蒜炒香。
6. 加入适量的汤，煮开，烧几分钟。
7. 放入鳝鱼、黄瓜烧开。
8. 待黄瓜烧变色，加入红辣椒一起烧。
9. 待汤汁收浓，加入香芹炒匀，用糖、鸡精调味即可，临出锅时可以淋入1茶匙(5ml)的香油起锅。
虽然说大蒜烧鳝鱼的做法很简单，不过想要做出美味好看的大蒜烧鳝鱼来，我们最好还是参考上文介绍的大蒜烧鳝鱼做法教程，希望上文介绍的大蒜烧鳝鱼的家常做法能够给大家带来帮助。
黄瓜鳝鱼的做法有哪些
众所周知，在炎热的夏季，多数人都会对黄瓜这款具有消暑功效的产品颇为钟爱，而事实上，在对黄瓜的做法进行研究的时候，其可搭配的烹制食材也是可以有多种选择的，黄瓜鳝鱼就是目前比较容易被人们所接受的消暑佳品，那么，黄瓜鳝鱼的做法有哪些?
南方常常用黄瓜煮鳝鱼，认为是最好的消暑补品，“夏吃一条鳝，冬吃一枝参”，端午前后正是鳝鱼味最鲜美的时候。江汉平原一带，每年端午节有必食黄鳝的食俗，黄鳝又名鳝鱼、长鱼，端午时节最为肥美。清末《汉口竹枝词》记有“艾糕箬粽庆端阳，鳝血倾街秽莫当”之句，可见当时的汉口人吃鳝鱼之普遍。
做法一：
炮筒鳝鱼
主料：鳝鱼600克
辅料：黄瓜150克,泡椒50克
调料：大葱25克,子姜15克,盐5克,大蒜(白皮)10克,味精2克,白砂糖10克,色拉油25克
1. 活鳝鱼去头宰杀后，改成等长的节，去内脏，去血水待用;
2. 黄瓜切成小一指条;
3. 锅内烧热油，下泡椒、姜、蒜等，炒出香味;
4. 加鲜汤吃味，下鳝鱼，烧至趴软入味;
5. 下黄瓜、葱节，炒匀装盘即可。
炮筒鳝鱼的制作要诀：
1. 选择鳝鱼时，不要太大或太小，且要均匀;
2. 烧制时注意火力大小，应用中火烧。
小帖士-健康提示：
1. 鳝鱼主要含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、氨基酸等;
2. 鳝鱼可活血止血、补气除湿;
3. 黄瓜含有丰富的维生素、胡萝卜素等，具有降低胆固醇和血压的作用。
4. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
小帖士-食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
做法二：
1、材料。
鳝鱼300克、大蒜100克、黄瓜1根、泡红辣椒50克、姜末5克、香芹50克、郫县豆瓣2汤匙(30ml)、料酒1茶匙(5ml)、酱油1汤匙(15ml)、糖1/2茶匙(3克)、胡椒粉1/2茶匙(3克)、盐适量、油、鸡精少量、汤适量。
2、大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，泡辣椒切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎。
3、鳝鱼去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液，切成长约3cm的段，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。
4、炒锅烧热，放入1汤匙(15ml)油，放入蟮段炒变色，捞出待用。
5、锅洗净，烧热，放入2汤匙(30ml)的油，放入郫县豆瓣炒香。
6、放入大蒜炒香。
7、加入适量的汤，煮开，烧几分钟。
8、放入鳝鱼、黄瓜烧开。
9、待黄瓜烧变色，加入红辣椒一起烧。
10、待汤汁收浓，加入香芹炒匀，用糖、鸡精调味即可，临出锅时可以淋入1茶匙(5ml)的香油起锅。
做法三：
鲜鳝片300克左右，切成约5厘米长的鳝段;黄瓜切片。先将锅置于旺火上，放油烧到七成熟，下鳝片煸炒至酥，加蒜片、姜丝、黄瓜煸炒，再放盐、味精、鲜汤，煮至汤呈乳白色，再加苏叶烧开，撇去浮沫，入汤碗，撒葱段、胡椒粉即成。这道菜营养丰富、清淡爽口，味道也非常鲜美。
其实，黄瓜鳝鱼这款食材的功效是远远不止解暑滋补这一特性存在的，而在对像咽喉肿痛这一类病症的治疗中，黄瓜鳝鱼这款菜品也是有一定的作用的，因此，文中所述的三种制作黄瓜鳝鱼的方式，是十分值得大家在炎热的季节去选用的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《鳝鱼烧黄瓜用的材料和做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生餐做法及做用”专题。
