鳝鱼和蒜苗怎么烧
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鳝鱼是大家非常熟悉的一种食材，蒜苗也是生活中很常见的食物，味道很好，营养又很丰富，能够让身体更加健康，鳝鱼和蒜苗搭配在一起制作，能够让味道变得更加不错，下面就来看一下鳝鱼和蒜苗怎么烧?
鳝鱼和蒜苗可以一起吃吗
鳝鱼和蒜苗是可以搭配在一起吃的，可以让营养价值变得更加丰富，也可以让身体抵抗能力变得更强，对于糖尿病患者来说是一种很好的食物选择。
鳝鱼和蒜苗怎么烧
需要准备生姜，白糖，食盐，鸡精，葱，老抽，料酒，食用油，黄鳝，蒜苗，红椒，先把黄鳝宰杀一下清洗干净，切成段状，杭椒，生姜，葱切好以后备用，蒜苗清洗干净切段，锅里面加入适量的油，把蒜苗放进去，再加入一些盐炒到断生盛起来，锅里面再重新倒油，把生姜葱放进去爆香，再盛出来，锅里面留一些底油，把鳝鱼放进去，一直翻炒到卷起来，变色以后再加入料酒，需要倒入温水，盖上盖子，用大火煮开，然后再加入适量的白糖，转成小火，加入一些食盐调味，重新把蒜苗，生姜，大葱放进去煸炒，转成大火快速翻炒均匀，再加入一些鸡精调味，就可以盛到盘子里面吃了。
鳝鱼的营养价值
吃鳝鱼能够让记忆力有所提高，因为它里面的DHA含量非常丰富，能够达到补脑效果，还可以让身体体质变得更强，抵抗疾病的能力也会有所增加，如果儿童经常吃一些鳝鱼，就能够让大脑智力发育变得更好，可以让健康情况得到促进。
适当的吃一些鳝鱼还能够达到保护视力作用，它里面所含有的营养物质非常多，像维生素的含量就很高，能够给视力方面带来很大的帮助，每天需要面对电脑工作的人群，眼睛的疲劳感觉就很容易出现，干涩问题得到缓解，避免眼部炎症出现，适当的吃一些鳝鱼还能达到补血作用，皮肤能变得越来越好，主要就是因为它里面含有非常丰富的维生素，补血的作用不错，对于身体虚弱，经常生病的人群来说就应该适当的多吃一些鳝鱼，能够让身体虚弱问题得到改善，让免疫能力有所提高，还可以预防肾脏疾病出现，是一款很好的补肾产品。
蒜苗可以怎么吃
蒜苗炒肉，需要准备肥五花肉，猪瘦肉，蒜苗，麻油，酱油，盐，植物油，红椒，先把肥五花肉切成薄片，猪瘦肉切片，红椒切丝，蒜苗切段，五花肉片放到锅里面煸炒，一直到油煸炒出来，瘦肉片里面加入一些酱油以及盐抓均匀，再放到油锅里面炒熟，把红椒丝，蒜苗段放进去，加入适量的酱油，一直到成熟为止，出锅淋上麻油就可以吃了。
还可以制作蒜苗炒鸡蛋，准备两个新鲜鸡蛋，一些蒜苗，先把蒜苗清洗干净，然后锅里面加入一些油，鸡蛋放进去翻炒一下，炒到八成熟的时候就加入蒜苗，然后再翻炒一下，蒜苗炒熟以后，就可以加入适量的盐调味，这样就可以出锅吃了。
还可以做蒜苗烧豆腐，需要准备食用油，盐，酱油，蒜苗，淀粉，老豆腐，锅里面加入一些油，老豆腐蘸上一些干淀粉，然后再放到油锅里面煎一下，捞出豆腐，锅里面再添加适量的底油，把蒜苗段放进去，翻炒出香味，再把豆腐放进去，继续翻炒，加入一些酱油盐，翻炒一会儿就可以出锅吃了。
还可以做蒜苗回锅肉，准备豆瓣酱，白糖，生抽，红椒，青椒，蒜苗，后臀肉，锅里面加入适量的清水，把肉煮一下，等到没有红血丝就可以捞出来，然后再切成片状，红辣椒的籽，青椒的籽去除，把蒜苗再切成小段状，锅中加一些油，把肉片倒进去，等到肉片出油变得有一些卷的时候，改成小火加豆豉以及豆瓣酱翻炒入味，再加入一些红椒块，青椒块，用大火翻炒到断生，生抽倒进去，最后再加入一些蒜苗，翻炒出香味，加一些白糖翻炒均匀就可以出锅吃了。
上面给大家介绍的就是鳝鱼和蒜苗怎么烧，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，鳝鱼蒜苗的营养都非常丰富，经常吃一些对身体健康的帮助很大，大家在吃的时候要注意黄鳝不能和南瓜狗肉一起吃，会出现食物中毒以及消化不良等问题出现。
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蒜苗烧黄鳝
在生活中我们就常常听说，吃黄鳝补血效果最明显。而其实，黄鳝除了有助于补血外，还能补气、提高记忆力、清热解毒、降低血糖等。所以说，黄鳝的营养价值与功效作用都是非常不错的。那么，黄鳝怎么做才好吃呢?现在就请美食专家主要介绍美味的蒜苗烧黄鳝的做法。
平时你是怎么做黄鳝的呢?黄鳝的做法其实有许多种，一般除了可以熬粥外，还能用来炖、炒、煮等。其中，蒜苗烧黄鳝这样的搭配就比较合理，不仅美味，营养价值也高。那么，赶紧来学习做蒜苗烧黄鳝吧。
据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
蒜苗烧黄鳝
用料：黄鳝 蒜苗 酒 盐 白糖 干红椒 生姜 大蒜仔 生抽 红烧汁 豆豉香辣酱 油
蒜苗烧黄鳝的做法
1.黄鳝杀好后洗净，加料酒及少许盐腌制10分钟
2.锅内加油烧热，倒入黄鳝间断翻炒至半熟，捞起装盘
3.锅内剩下的油，先后加入大蒜仔，生姜，干红椒及一勺李锦记豆豉香辣酱，扁炒至出香味，倒入蒜苗翻炒，再加点热水入锅，水开后加盐，白糖，李锦记秘制红烧汁适量，最后倒入黄鳝，加盖中火焖烧
小贴士
红烧汁不能加多了，以免蒜苗变色。
蒜苗烧黄鳝是一道做法简单，营养丰富的菜肴，平时经常吃的话还具有补血养气、美容、缓解腰痛、消除疲劳等功效;并且还能降低血糖，是糖尿病患者的最佳食品。那么，需要用黄鳝调养身体的您，建议学习做蒜苗烧黄鳝这道菜尝尝。
蒜苗烧豆腐
下文我们要介绍一道家常菜蒜苗烧豆腐，蒜苗烧豆腐的食材非常简单，只需要用到了老豆腐和蒜苗，所以蒜苗烧豆腐也是非常经济实惠的一道菜，我们很容易就可以在家中做出这道蒜苗烧豆腐来，蒜苗烧豆腐的营养价值也是非常高的，所以我们可以学习一下如何制作这道蒜苗烧豆腐。
蒜苗烧豆腐里面含有丰富的植物蛋白，蒜苗烧豆腐常吃有杀菌消炎的功效。蒜苗烧豆腐有预防心脏疾病发生的好处并且能保护我们的血管和预防癌症等功效。
蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜苗是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用蒜黄是在不受日光的照射和适当的温、湿度条件下培育出来的黄色蒜叶蒜薹是大蒜的花茎.蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。据《本草纲目》记载，蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
蒜苗之所以清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。
因此，很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实，蒜苗属于草本植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此，种植蒜苗的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在蒜苗粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。要把蒜苗洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。
材料
老豆腐(适合用来煎)、淀粉、蒜苗、酱油、盐、食用油。
做法
1、锅中放少许油，老豆腐沾少许干淀粉，入锅中煎制。
2、豆腐捞出，锅中留少许油，加入切成小段的蒜苗，煸出香味。
3、加入豆腐翻炒，加盐，酱油，翻炒片刻即可出锅。
上文我们介绍了一道家常菜蒜苗烧豆腐，我们知道蒜苗烧豆腐的做法简单，蒜苗烧豆腐制作成本低，属于一道经济型的菜肴。蒜苗烧豆腐的营养价值还是很高的，常吃蒜苗烧豆腐可以补充人体需要的蛋白质并且能杀菌消炎，预防高血压和癌症。
大蒜烧鳝鱼
鳝鱼大家都吃过，就是我们说的黄鳝，也就是泥鳅。它生长在草丛比较密集的地方，是一种价值比较高的鱼类的食物。鳝鱼的营养丰富，肉质鲜美，是餐桌上常见的主食之一，如果家中有孕妇适不适合吃鳝鱼呢?从下面的文章中可以了解到孕妇吃鳝鱼好吗。
大蒜烧鳝鱼的做法
主料鳝鱼1斤
调料色拉油3汤匙、食盐4克、葱2根、姜1块、蒜2头、老抽2汤匙、香油适量、黄酒2汤匙、白胡椒1小勺、白糖1小勺
1.鳝鱼一定要洗干净，最好要清除内脏，切成一段一段的，然后大蒜和姜切成宽的段备用，锅里放入三勺油，然后放入姜片，蒜瓣炒香以后炒制微黄。
2.倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发
3.打开盖子以后加入适量的老抽，糖，还有葱段以后继续翻炒，然后倒入热水，要在所有原料的三分之一，大火加热十分钟左右，然后汤汁烧至比较浓稠的时候加入盐，胡椒关火以后放入香油就可以了。
功效：
鳝鱼性温、味甘，有补气养血、滋补肝肾等功效，是一种很适合夏秋季节食用的滋补食品。它还含有丰富的卵磷脂和DHA，是构成人体细胞的最重要的成分，是大脑细胞的最不可缺少的成分。而且还是有进补功效的理想的食物。可以补充维生素A，还可以增强视力，对于孕妇还胎儿的发育有着很重要的意义。而且还可以有缓解水肿的作用，适合孕妇食用。
鳝鱼的营养价值给大家介绍了，是一种非常滋补的食物的类型。而且还对于身体虚弱的人群，营养不良的人群都是非常滋补的食物。孕妇作为特殊的人群，对于鳝鱼没有特殊的禁忌，可以适当的吃一些鳝鱼，但是在挑选的过程中一定不要吃激素催熟的鳝鱼，这样对孕妇健康不利。
蒜苗炒鳝鱼过程有哪些
蒜苗炒鳝鱼这道菜，很多人都特别熟悉，而且也对这道菜的营养价值特别肯定，所以很多人，为了能在家吃到这样一道菜，就想全面了解一下蒜苗炒鳝鱼的做法过程，下面的内容就做了具体的介绍，所以想尽快学会蒜苗炒鳝鱼的朋友，可以了解下面内容的介绍。
菜品口味：原味;主要工艺：炒;所需时间：十分钟;制作难度：简单;所用厨具：炒锅
1 食材
鳝鱼 2条、蒜苗 250G、青辣椒 1个、蒜 4瓣、姜 少许、葱 少许、黄酱 少许、料酒 少许、盐 少许、鸡精 少许
2 制作过程
1.杀鳝鱼。直接剁头，杀了2条，处理内脏。
2.剔骨，用小刀将鳝鱼的骨头剃下来，第一次剃，比较费劲，剃完后感觉还挺满意。
3.绰水，把滑滑的外面 一层白皮用凉水冲掉。
4.切段，准备配料。把鳝鱼切成4CM长的小段，把蒜苗也切成4CM的小段，准备蒜、姜。
5.开炒。先放底油，葱姜蒜爆香。
6.放入鳝段，炒3分钟后放黄酱，爆炒。
7.再放入蒜苗，炒几下，放入鸡精、盐等出锅。
蒜苗炒鳝鱼这道菜，口味特别的纯正，营养价值很高，所以想学会这道菜的人也比较多，以上内容就全面介绍了这道菜的制作过程，想尽快学会这道菜的朋友，那么必须要了解制作过程有哪些?了解了它的制作过程，相信就能尽快的学会。
黄瓜烧鳝鱼做法
大家都知道鳝鱼含有的营养价值成分非常的高，对于长期体弱多病体内虚寒的朋友们来说经常吃一些善于是非常不错的选择，而且鳝鱼的做法多种多样，接下来就是在朋友们介绍关于黄瓜烧鳝鱼的主要做法方法非常简单，大家一起来了解一下。
美食做法
1、鳝鱼洗净，切寸段；青红尖椒切丝；黄瓜去掉芯，切条；小葱切寸段；蒜切大粒。
2、锅中多放些油，加入郫县豆瓣和花椒，用小火慢慢煎出红油。
3、豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最好留些葱绿出锅后撒在汤上，我忘了留了。
4、视主料的多少添汤，这样就有一大锅红汤了。我觉得汤不够红亮，又倒了好些红油进去。
5、放入鳝鱼焖8分钟左右。
6、放入青红尖椒丝，继续焖3分钟。
7、放入黄瓜条，再焖2分钟。
我做的时候以为鳝鱼很容易熟，就先放了尖椒，接着放鳝鱼，水开后立马放了黄瓜，煮了一会，发现鳝鱼没熟，只好盖上锅盖焖了10分钟，导致尖椒和黄瓜煮得太软了，吸取教训。
8、最后放入香菜，起锅。撒些香葱段。麻辣鲜香
怎么样？大家看过以上的黄瓜烧鳝鱼做法是不是口水都快流出来了，黄瓜烧鳝鱼不仅带有黄瓜的清香，而且带有鳝鱼的香味，脆脆的而且想起来就会让流口水有兴趣的朋友们快来尝试一下吧
鳝鱼烧黄瓜用的材料和做法
就如大家看到的名字一样鳝鱼烧黄瓜所需要的原材料就是鳝鱼和黄瓜两种主要材料。鳝鱼烧黄瓜毫无疑问的就是一道美昧的佳肴，但是很多妈妈都是不会做的，所以今天在这里就教大家一下具体的操作方法，希望可以帮助到大家，它的口感是非常好的，不仅爽滑可口，还很开胃的。
辅料：
姜适量小青椒适量、蒜适量料酒适量、郫县豆瓣适量水适量、辣椒油适量淀粉适量、生抽适量
黄瓜烧鳝鱼的做法步骤
1. 鳝鱼剔骨 切段。若没有剔骨，鳝筒也可代替
2. 黄瓜洗净去皮 切滚刀
3. 将小青椒切成小段，拍蒜
4. 待国内油烧熟，放入姜 蒜 和小青椒，翻炒，再放入鳝段(鳝筒)，烹料酒爆炒
5. 放入豆瓣酱和适量辣椒油，再加生抽，继续翻炒
6. 锅里加入开水，没过鳝鱼，再放入黄瓜，中火焖。水开后，放入适量淀粉再转小火
7. 焖30到40分钟，放入香菜，起锅
但是黄瓜烧鳝鱼也不是每个人都适合吃的吃，他也是有一些禁忌的。身体比较虚弱的人，营养不良的人可以吃黄瓜烧鳝鱼，但是糖尿病患者，子宫脱垂，四肢酸痛无力的人都是不能吃，胃比较寒凉的人也是不能吃，所以在吃一道菜的时候一定要知道他的禁忌，以防吃错了生病。
烧鳝鱼的做法大全
鳝鱼是一种比较常见的食用鱼类，身体像蛇一样，但是身上却并没有鳞，有很多朋友都非常喜欢吃鳝鱼，不仅因为鳝鱼吃起来的口感比较好，而且营养含量非常的丰富。鳝鱼的做法也有很多种，其中烧鳝鱼就是很多朋友都非常喜欢的，那么烧鳝鱼的做法是什么呢?我们下面一起来看看下面的介绍。
宜忌人群
【宜食】老少皆宜。身体虚弱、气血不足、风湿麻痹、四肢酸痛、糖尿病、高血脂、冠心病、动脉硬化等患者宜经常食用。
【忌食】瘙痒性皮肤病、痼疾宿病、支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等患者应忌食。此外，不宜食用死过半天以上的鳝鱼。因为鳝鱼体内含有较多的组氨酸和氧化三甲胺，死后，组胺酸便会在脱羧酶和细菌的作用下分解，生成有毒物质，成人一次摄入100毫克即可中毒。氧化三甲胺也极易还原为三甲胺而加重鳝鱼的泥腥味。
做法一：
1.黄鳝处理干净。
2.姜蒜切片、青红椒切丝、黄鳝切段。
3.热锅冷油下姜蒜片爆香。
4.下黄鳝大火爆炒。
5.调入料酒和生抽。
6.加入青红椒稍炒，待鳝肉熟透，调入少量盐和味精。
做法二：
1、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。
2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。
经过以上小编的介绍，大家对于烧鳝鱼的做法是不是有了更加清楚的认识了呢？烧鳝鱼不仅美味，而且十分营养，小编建议大家可以经常做着吃哦！对于烧鳝鱼的做法，小编在上边为大家介绍了两种，其实还有其他一些做法，大家也可以去做相关了解。
肉烧蒜苗的做法大全
生活中家常菜的种类非常多，蒜苗也是很常见的一类食物，做法更是多种多样。除此之外，蒜苗的营养价值非常高，对人身体是有好处的。蒜苗吃法有很多，荤素搭配也是最佳的搭配，可以用肉烧蒜苗吃起来口感非常不错，而且做法也比较简单。那肉烧蒜苗的做法大全是什么？
1.做法一
五花肉洗净切块，锅内倒少许油，倒入五花肉,煸炒出油。加少许老抽，海鲜酱，白糖。煸炒至颜色均匀裹在五花肉上。加适量的水，大火煮开，小火炖30分钟。放入切好的蒜苗，加少许的盐，稍煮片刻，加少许鸡精即可。
2.做法二
蒜苗三根，瘦肉一斤。准备好姜蒜，蒜切片，姜剁碎。瘦肉清洗干净，加入姜末、油、盐，还有豆豉。豆豉的汁也倒入一些，这样腌制会更加入味，也好吃很多。蒜苗清洗干净，切成滚刀状。热锅下油，倒入腌制好的肉。肉已经加盐腌制好的，所以不用另外加盐，一直翻炒到熟。然后把瘦肉捞起来备用，把这些汁留在锅里。加入蒜苗的根，翻炒几下。再倒入蒜苗的叶子，加入少许盐，大概翻炒两分钟。倒入炒熟的收入，小火翻炒均匀。，炒均匀后即可出锅，享受美食了。不要炒太久，炒太久蒜苗就变老了。
3.做法三
猪瘦肉切薄片，用盐、生抽、料酒腌制片刻。蒜苔切段。锅内烧热油，放入肉片迅速滑开，炒散。放入蒜苔，翻炒。放入花椒粉、姜粉，继续翻炒。
蒜苗烧干丝的做法
很多人都是家里的独生子女，他们的长大，都是父母的庇佑。而成人之后，脱离了父母的怀抱，他们很多人都不会吃饭了，因为没人做了。面对这样的现实，你肯定不愿意被饿死吧，所以你只有自己动手。现在，小编就先来教大家如何做好蒜苗烧干丝。
2.蒜一把清理干净洗干净，粗一点的在根部劈开。
3.蒜切段，
4.豆腐皮切细丝。
5.火腿肠切片.
6.锅中放油放入蒜炒香。
7.倒入干丝翻炒片刻，加入盐和生抽。
8.加入适量的水盖住干丝，盖上盖子焖煮2分钟。
9.倒入蒜苗翻炒。
10.烧至水快干。
11.放入火腿肠翻炒片刻即可。
健康营养的食物从烹饪开始，那么今天小编给大家分享的蒜苗烧干丝您一定学会了吧，那就亲自去实践一下，让美食呈现在您家的餐桌上吧。
大蒜烧鳝鱼的家常做法
相信每一个吃过大蒜烧鳝鱼的朋友肯定都会喜欢上这道菜肴吧，大蒜烧鳝鱼虽然是一道简单的家常菜，不过大蒜烧鳝鱼的营养价值也是很高的，常吃大蒜烧鳝鱼有利于我们的身体健康，大蒜烧鳝鱼不但有杀菌消炎的功效而且还可以起到提高免疫力和预防糖尿病的好处，下文我们介绍一下大蒜烧鳝鱼的做法。
1. 大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎。
2. 鳝鱼去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液，切成长约3cm的段，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。
3. 炒锅烧热，放入1汤匙(15ml)油，放入蟮段炒变色，捞出待用。
4. 锅洗净，烧热，放入2汤匙(30ml)的油，放入郫县豆瓣炒香。
5. 放入大蒜炒香。
6. 加入适量的汤，煮开，烧几分钟。
7. 放入鳝鱼、黄瓜烧开。
8. 待黄瓜烧变色，加入红辣椒一起烧。
9. 待汤汁收浓，加入香芹炒匀，用糖、鸡精调味即可，临出锅时可以淋入1茶匙(5ml)的香油起锅。
虽然说大蒜烧鳝鱼的做法很简单，不过想要做出美味好看的大蒜烧鳝鱼来，我们最好还是参考上文介绍的大蒜烧鳝鱼做法教程，希望上文介绍的大蒜烧鳝鱼的家常做法能够给大家带来帮助。
烧鳝鱼——补气养血适合孕妇
鳝鱼大家都吃过，就是我们说的黄鳝，也就是泥鳅。它生长在草丛比较密集的地方，是一种价值比较高的鱼类的食物。鳝鱼的营养丰富，如果家中有孕妇适不适合吃鳝鱼呢?从下面的文章中可以了解到孕妇吃鳝鱼好吗。
烧鳝鱼
主料：鳝鱼1斤
调料：色拉油3汤匙、食盐4克、葱2根、姜1块、蒜2头、老抽2汤匙、香油适量、黄酒2汤匙、白胡椒1小勺、白糖1小勺
做法：
1.鳝鱼一定要洗干净，最好要清除内脏，切成一段一段的，然后大蒜和姜切成宽的段备用，锅里放入三勺油，然后放入姜片，蒜瓣炒香以后炒制微黄。
2.倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发。
3.打开盖子以后加入适量的老抽，糖，还有葱段以后继续翻炒，然后倒入热水，要在所有原料的三分之一，大火加热十分钟左右，然后汤汁烧至比较浓稠的时候加入盐，胡椒关火以后放入香油就可以了。
功效：
鳝鱼性温、味甘，有补气养血、滋补肝肾等功效，是一种很适合夏秋季节食用的滋补食品。它还含有丰富的卵磷脂和DHA，是构成人体细胞的最重要的成分，是大脑细胞的最不可缺少的成分。而且还是有进补功效的理想的食物。可以补充维生素A，还可以增强视力，对于孕妇还胎儿的发育有着很重要的意义。而且还可以有缓解水肿的作用，适合孕妇食用。
鳝鱼的营养价值给大家介绍了，是一种非常滋补的食物的类型。而且还对于身体虚弱的人群，营养不良的人群都是非常滋补的食物。孕妇作为特殊的人群，对于鳝鱼没有特殊的禁忌，可以适当的吃一些鳝鱼，但是在挑选的过程中一定不要吃激素催熟的鳝鱼，这样对孕妇健康不利。
黄瓜烧鳝鱼的做法是什么？
在我国的长江流域，每当在刚入夏季的时候都是非常喜欢吃鳝鱼的，特别是在江淮地区，可以说是更为常见的。黄瓜烧鳝鱼是四川成都的一个特色菜，黄瓜有着很好的减肥作用，鳝鱼又能够补充人体所需要营养，所以说深受人们的喜爱，对于黄瓜烧鳝鱼的做法也是比较简单的。
黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。
1、想吃到野生鳝鱼就要记住这个颜色和纹路。
2、配料：鳝鱼片、黄瓜、泡椒、泡姜、大蒜。
3、泡椒切马耳朵、泡姜切片、大蒜一分为四。
4、混合油烧到五成油温下入娟城郫县豆瓣和花椒粒炒香出色(混合油是菜 籽油和猪肉比例一比一、菜籽油需要先炼熟)。
5、 加入泡椒、泡姜、大蒜、小米辣(我个人口味偏重所以需要加辣、也可 以不加)大火炒香。
6、加入改刀以后的鳝鱼段。
7、此时加入一点白酒(不要舍不得你家的好酒哦)将鳝鱼煸至断生
8、加水后烧制五分钟左右(此时加入一点点白糖，以吃不到糖味为准，加 糖的目的是增加菜品味道的厚度、这个菜无需加盐了，因为豆瓣酱和泡 菜都是有咸味的)
9、烧熟的鳝鱼中加入黄瓜条(黄瓜我建议最好不要烧太久，这样可以在麻 辣中吃到黄瓜的清香味)
10、黄瓜下锅以后就可以勾芡起锅了(芡汁可以适当浓一点、加不加各种精 自便)
11、成菜起锅装碗(为了吃到小时候的感觉这次的餐具特别选用了洋瓷碗)。
啤酒大蒜烧鳝鱼——补气养血健胃
鳝鱼大家都不陌生的，是一种常见的海产品，它的营养价值高，而且还可以有滋补的作用，具有补气养血的功效呢，同时鳝鱼还可以补肾强筋骨，适合很多人群，如何食用呢，一起来看看啤酒大蒜烧鳝鱼的做法。
啤酒大蒜烧鳝鱼
啤酒大蒜烧鳝鱼所需材料
主要食材鳝鱼、大蒜、啤酒、葱段、辣椒、胡椒粉、酱油、白糖、味精、盐
啤酒大蒜烧鳝鱼的做法
1、鳝鱼处理干净切段;大蒜洗净对半切。
2、锅放油烧热，放大蒜、葱段、干辣椒段翻炒，下鳝鱼，加酱油、白糖、啤酒烧开，放胡椒粉、盐、味精炖20分钟即可。
啤酒大蒜烧鳝鱼的功效与作用
大蒜烧鳝鱼是川菜中一道家常风味浓郁的菜，鳝鱼滑嫩滋味浓郁，整粒的大蒜经过烧制以后绵软回甜，将啤酒加入菜肴，还可以让饭菜呈现别样的风味。大蒜具有解毒杀虫、消肿止痛、止泻止痢、温脾暖胃、抗癌防癌的功效。鳝鱼具有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等的功效。这样的食用方法可以起到补气养血的作用，同时还可以强筋健骨，是不错的养生保健的食材，适合很多的人群，而且还可以有暖胃健脾的功效哦，大家可以放心食用。
啤酒大蒜烧鳝鱼的
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