蒜苗烧豆腐
养生食疗。
“今天不养生，明天养医生。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“蒜苗烧豆腐”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
下文我们要介绍一道家常菜蒜苗烧豆腐，蒜苗烧豆腐的食材非常简单，只需要用到了老豆腐和蒜苗，所以蒜苗烧豆腐也是非常经济实惠的一道菜，我们很容易就可以在家中做出这道蒜苗烧豆腐来，蒜苗烧豆腐的营养价值也是非常高的，所以我们可以学习一下如何制作这道蒜苗烧豆腐。
蒜苗烧豆腐里面含有丰富的植物蛋白，蒜苗烧豆腐常吃有杀菌消炎的功效。蒜苗烧豆腐有预防心脏疾病发生的好处并且能保护我们的血管和预防癌症等功效。
蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜苗是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用蒜黄是在不受日光的照射和适当的温、湿度条件下培育出来的黄色蒜叶蒜薹是大蒜的花茎.蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。据《本草纲目》记载，蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
蒜苗之所以清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。
因此，很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实，蒜苗属于草本植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此，种植蒜苗的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在蒜苗粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。要把蒜苗洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。
材料
老豆腐(适合用来煎)、淀粉、蒜苗、酱油、盐、食用油。
做法
1、锅中放少许油，老豆腐沾少许干淀粉，入锅中煎制。
2、豆腐捞出，锅中留少许油，加入切成小段的蒜苗，煸出香味。
3、加入豆腐翻炒，加盐，酱油，翻炒片刻即可出锅。
上文我们介绍了一道家常菜蒜苗烧豆腐，我们知道蒜苗烧豆腐的做法简单，蒜苗烧豆腐制作成本低，属于一道经济型的菜肴。蒜苗烧豆腐的营养价值还是很高的，常吃蒜苗烧豆腐可以补充人体需要的蛋白质并且能杀菌消炎，预防高血压和癌症。
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鳝鱼和蒜苗怎么烧
鳝鱼是大家非常熟悉的一种食材，蒜苗也是生活中很常见的食物，味道很好，营养又很丰富，能够让身体更加健康，鳝鱼和蒜苗搭配在一起制作，能够让味道变得更加不错，下面就来看一下鳝鱼和蒜苗怎么烧?
鳝鱼和蒜苗可以一起吃吗
鳝鱼和蒜苗是可以搭配在一起吃的，可以让营养价值变得更加丰富，也可以让身体抵抗能力变得更强，对于糖尿病患者来说是一种很好的食物选择。
鳝鱼和蒜苗怎么烧
需要准备生姜，白糖，食盐，鸡精，葱，老抽，料酒，食用油，黄鳝，蒜苗，红椒，先把黄鳝宰杀一下清洗干净，切成段状，杭椒，生姜，葱切好以后备用，蒜苗清洗干净切段，锅里面加入适量的油，把蒜苗放进去，再加入一些盐炒到断生盛起来，锅里面再重新倒油，把生姜葱放进去爆香，再盛出来，锅里面留一些底油，把鳝鱼放进去，一直翻炒到卷起来，变色以后再加入料酒，需要倒入温水，盖上盖子，用大火煮开，然后再加入适量的白糖，转成小火，加入一些食盐调味，重新把蒜苗，生姜，大葱放进去煸炒，转成大火快速翻炒均匀，再加入一些鸡精调味，就可以盛到盘子里面吃了。
鳝鱼的营养价值
吃鳝鱼能够让记忆力有所提高，因为它里面的DHA含量非常丰富，能够达到补脑效果，还可以让身体体质变得更强，抵抗疾病的能力也会有所增加，如果儿童经常吃一些鳝鱼，就能够让大脑智力发育变得更好，可以让健康情况得到促进。
适当的吃一些鳝鱼还能够达到保护视力作用，它里面所含有的营养物质非常多，像维生素的含量就很高，能够给视力方面带来很大的帮助，每天需要面对电脑工作的人群，眼睛的疲劳感觉就很容易出现，干涩问题得到缓解，避免眼部炎症出现，适当的吃一些鳝鱼还能达到补血作用，皮肤能变得越来越好，主要就是因为它里面含有非常丰富的维生素，补血的作用不错，对于身体虚弱，经常生病的人群来说就应该适当的多吃一些鳝鱼，能够让身体虚弱问题得到改善，让免疫能力有所提高，还可以预防肾脏疾病出现，是一款很好的补肾产品。
蒜苗可以怎么吃
蒜苗炒肉，需要准备肥五花肉，猪瘦肉，蒜苗，麻油，酱油，盐，植物油，红椒，先把肥五花肉切成薄片，猪瘦肉切片，红椒切丝，蒜苗切段，五花肉片放到锅里面煸炒，一直到油煸炒出来，瘦肉片里面加入一些酱油以及盐抓均匀，再放到油锅里面炒熟，把红椒丝，蒜苗段放进去，加入适量的酱油，一直到成熟为止，出锅淋上麻油就可以吃了。
还可以制作蒜苗炒鸡蛋，准备两个新鲜鸡蛋，一些蒜苗，先把蒜苗清洗干净，然后锅里面加入一些油，鸡蛋放进去翻炒一下，炒到八成熟的时候就加入蒜苗，然后再翻炒一下，蒜苗炒熟以后，就可以加入适量的盐调味，这样就可以出锅吃了。
还可以做蒜苗烧豆腐，需要准备食用油，盐，酱油，蒜苗，淀粉，老豆腐，锅里面加入一些油，老豆腐蘸上一些干淀粉，然后再放到油锅里面煎一下，捞出豆腐，锅里面再添加适量的底油，把蒜苗段放进去，翻炒出香味，再把豆腐放进去，继续翻炒，加入一些酱油盐，翻炒一会儿就可以出锅吃了。
还可以做蒜苗回锅肉，准备豆瓣酱，白糖，生抽，红椒，青椒，蒜苗，后臀肉，锅里面加入适量的清水，把肉煮一下，等到没有红血丝就可以捞出来，然后再切成片状，红辣椒的籽，青椒的籽去除，把蒜苗再切成小段状，锅中加一些油，把肉片倒进去，等到肉片出油变得有一些卷的时候，改成小火加豆豉以及豆瓣酱翻炒入味，再加入一些红椒块，青椒块，用大火翻炒到断生，生抽倒进去，最后再加入一些蒜苗，翻炒出香味，加一些白糖翻炒均匀就可以出锅吃了。
上面给大家介绍的就是鳝鱼和蒜苗怎么烧，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，鳝鱼蒜苗的营养都非常丰富，经常吃一些对身体健康的帮助很大，大家在吃的时候要注意黄鳝不能和南瓜狗肉一起吃，会出现食物中毒以及消化不良等问题出现。
鳝鱼烧蒜苗的做法大全
蒜苗的营养价值是非常高的，对男性和女性的身体都有很大的好处，有一定的滋补作用。生活中蒜苗很常见，吃法也是多种多样。鳝鱼很多人都吃过，膳鱼的肉质非常鲜嫩，营养成分尤为丰富，鳝鱼烧蒜苗也是比较家常的一道菜，那鳝鱼烧蒜苗的做法大全，你知道吗？
1.做法一
鳝鱼宰杀，洗净切丝待用，蒜苗也切段。锅中放油，油热后放大蒜头暴香一下，大蒜头可以多放一点。然后倒入鳝丝加料酒，酱油煸炒至半熟。放蒜苗段、小干红辣椒，放入白糖、盐调味，稍微可以加些水混炒熟。
2.做法二
黄鳝冲洗干净（在买黄鳝时，可以让摊主杀好，或者剪段）。锅内加水加盐5克，加黄酒，把水烧开关火。黄鳝倒入锅内烫一下，烫个3、4秒就够了。黄鳝烫好后在水下冲洗，把覆盖在黄鳝身上白色的皮去掉。蒜苗切段，冲洗干净。中火，锅内倒入适量的油。等油温4、5成时，倒入蒜苗煸炒，炒至蒜苗微微有些发软后盛出。锅内留油，中火，接着倒入黄鳝煸炒。锅内加入黄油，秘制红烧汁，老抽，生抽，盐（1克），糖。加入调料后煸炒，煸炒均匀后加盖焖约40~50秒。加入之前炒好的蒜苗，撒少许胡椒粉。大火，煸炒，煸炒均匀后加一小勺明油，快速煸炒起锅装盘。
3.做法三
黄鳝杀好后洗净，加料酒及少许盐腌制10分钟。锅内加油烧热，倒入黄鳝间断翻炒至半熟，捞起装盘。锅内剩下的油，先后加入大蒜仔，生姜，干红椒及一勺豆豉香辣酱，扁炒至出香味，倒入蒜苗翻炒，再加点热水入锅，水开后加盐，白糖，秘制红烧汁适量，最后倒入黄鳝，加盖中火焖烧。
肉烧蒜苗的做法大全
生活中家常菜的种类非常多，蒜苗也是很常见的一类食物，做法更是多种多样。除此之外，蒜苗的营养价值非常高，对人身体是有好处的。蒜苗吃法有很多，荤素搭配也是最佳的搭配，可以用肉烧蒜苗吃起来口感非常不错，而且做法也比较简单。那肉烧蒜苗的做法大全是什么？
1.做法一
五花肉洗净切块，锅内倒少许油，倒入五花肉,煸炒出油。加少许老抽，海鲜酱，白糖。煸炒至颜色均匀裹在五花肉上。加适量的水，大火煮开，小火炖30分钟。放入切好的蒜苗，加少许的盐，稍煮片刻，加少许鸡精即可。
2.做法二
蒜苗三根，瘦肉一斤。准备好姜蒜，蒜切片，姜剁碎。瘦肉清洗干净，加入姜末、油、盐，还有豆豉。豆豉的汁也倒入一些，这样腌制会更加入味，也好吃很多。蒜苗清洗干净，切成滚刀状。热锅下油，倒入腌制好的肉。肉已经加盐腌制好的，所以不用另外加盐，一直翻炒到熟。然后把瘦肉捞起来备用，把这些汁留在锅里。加入蒜苗的根，翻炒几下。再倒入蒜苗的叶子，加入少许盐，大概翻炒两分钟。倒入炒熟的收入，小火翻炒均匀。，炒均匀后即可出锅，享受美食了。不要炒太久，炒太久蒜苗就变老了。
3.做法三
猪瘦肉切薄片，用盐、生抽、料酒腌制片刻。蒜苔切段。锅内烧热油，放入肉片迅速滑开，炒散。放入蒜苔，翻炒。放入花椒粉、姜粉，继续翻炒。
蒜苗烧干丝的做法
很多人都是家里的独生子女，他们的长大，都是父母的庇佑。而成人之后，脱离了父母的怀抱，他们很多人都不会吃饭了，因为没人做了。面对这样的现实，你肯定不愿意被饿死吧，所以你只有自己动手。现在，小编就先来教大家如何做好蒜苗烧干丝。
2.蒜一把清理干净洗干净，粗一点的在根部劈开。
3.蒜切段，
4.豆腐皮切细丝。
5.火腿肠切片.
6.锅中放油放入蒜炒香。
7.倒入干丝翻炒片刻，加入盐和生抽。
8.加入适量的水盖住干丝，盖上盖子焖煮2分钟。
9.倒入蒜苗翻炒。
10.烧至水快干。
11.放入火腿肠翻炒片刻即可。
健康营养的食物从烹饪开始，那么今天小编给大家分享的蒜苗烧干丝您一定学会了吧，那就亲自去实践一下，让美食呈现在您家的餐桌上吧。
豆腐炒蒜苗的做法
蒜苗是我们平时经常能吃到的一种家常菜，它具有很丰富的营养价值，虽然很多人但是很多人总是认为蒜苗有一种辣味，其实如果我们将蒜苗炒熟之后辣味会减退不少，而且会吃起来会更加的有食欲，其中豆腐炒蒜苗就是很美味营养的一种美食，而且做法也是特别的简单，比较适合不经常做饭的朋友，因为它做起来比较快捷，下面一起了解一下豆腐炒蒜苗的做法。
豆腐炒蒜苗的做法
主料：豆腐两块，蒜苗二两。
佐料：盐、花椒水、姜末各少许。
做法
(1)将蒜苗切成半寸长的段，将豆腐切成块，洋葱洗净切好；
(2)锅中油热后倒入豆腐煎至微黄盛起备用。
(3)爆炒洋葱并加入腊八豆、豆腐。
(4)加入白胡椒粉、淋入生抽炒匀。
(5)装盘。
蒜苗
1 蒜苗因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
2 它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
3 蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。
豆腐炒蒜苗的做法非常简单，我们平时在家庭中可以购买一些这样的食物进行制作，它虽然简单但不失它的营养价值，而且经常食用些蒜苗还能够帮助我们改善肠炎或者感冒这样的疾病，能够很好的提高身体的免疫力。
蒜苗豆腐做法有哪些？
蒜苗豆腐，主要的材料就是豆腐以及青蒜苗，当然我们也可以根据自己的一个饮食口味，适当的放入一些辣椒，这样可以更好的起到开胃的效果，对这一道食物食物比较喜爱的话，那么可以尝试一下做介绍的制作方法。
一、步骤
1.准备好蒜苗、豆腐、洋葱。
2.准备好腊八豆。
3.豆腐切小块，蒜苗、洋葱洗净切好备用。
4.锅中油热，倒入豆腐。
5.煎至微黄盛起备用。
6.锅中余油，爆香洋葱。
7.加入腊八豆，炒出香味。
8.倒入豆腐，炒匀。
9.倒入蒜苗，炒匀。
10.加入白胡椒粉，炒匀。
11.淋入生抽，炒匀。
12.炒好的蒜苗豆腐盛入盘中即可食用。
二、原料:豆腐两块、蒜苗二两。
盐、花椒水、姜末各少许。
操作:
(1)将蒜苗切成半寸长的段；
(2)锅内放油，油热后把香、油菜放入锅里炒一下，随后加上番茄、白糖、盐、花椒水、料酒、鸡汤，汤开后把豆腐放入焖一会，见汤不多时放味素，用淀粉勾汁出锅即妥。
三、小贴士
1、豆腐用油煎一会不易炒碎。
2、腊八豆是自己做的，可以换做其他酱料烹调。
3、腊八豆很咸，没有另加盐，淋少许生抽调好味。
菱角烧豆腐
小时候大家都吃过菱角吧，它有很多只脚，也有一个的，或者是两个的，品种不同它的角也不同，它是一种植物的果实，而且它的吃法也有很多，可以煮熟了以后直接食用，而且还可以烧菜，如果不会吃的话不妨看看下面这道菱角烧豆腐。
菱角烧豆腐
材料：豆腐，菱角，猪里脊肉，食盐，料酒，生抽，老抽，小葱，白糖
做法：
1、把买来的豆腐切成小块，然后加入适量的盐在冷水中煮几分钟，然后去除备用，这样是可以去除豆腐中的豆腥味的，而且可以使豆腐的口感更好。焯水的时候最好加一些盐，这样豆腐不容易碎。煮的时候不要用大火。
2、里脊肉洗净沥干，剁成末。
3、油锅蒜末爆香，入肉末炒至变色。
4、锅里面放入料酒，生抽，老抽还有盐，糖，一些水，和豆腐一起煮开。
5、菱角对半切开。
6、菱角倒入锅中煮开，然后转成小火继续炖煮，和豆腐一起入味，一直到菱角煮烂即可。
7、大火收汁。
8、出锅后撒上葱花。
菱角烧豆腐具有解毒等功效,多适用于热性病症。而部分便秘患者属于阳虚,气血虚或者痰湿体质菱角是属于寒性的食物，所以对于经常出现的上火啊，或者是便秘等有一定的改善的作用，菱角烧豆腐的口感很好，而且适合很多人群食用，如果你喜欢吃菱角，不妨试着做做吧。
关于菱角烧豆腐的做法和它的好处，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，做法是比较简单的，冬季很适合吃温补的食物，不妨来一道菱角烧豆腐既温暖，而且还可以改善体质，具有滋补的作用，希望这些常识能够让你的生活更加的有色彩。
大蒜烧豆腐
大蒜是一种人们很喜欢吃的食物，虽然大蒜的味道比较刺激，但是其营养价值还是比较高的，无论是作为主要食材还是调味食材，都是有着很大的优势的。豆腐是一种常见的豆制品，是用大豆制作而成的，其营养价值也是不容小觑的。那么，大蒜烧豆腐的具体烹饪方法是什么呢？
一、大蒜豆腐的做法详细步骤
1.将豆腐切块；
2.青蒜洗净切段；
3.油入锅烧热，待油温至六成热时，放入青蒜段煸炒至软；
4.加入豆腐块，边炒边加适量的黄酒、酱油、盐、白糖等调味品；
5.再加少许水煮沸；
6.水淀粉勾薄芡，调入味精。
健康提示：补虚解毒。可作为一切恶性肿瘤及白血病患者之膳食。
二、豆腐营养分析
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；
2. 豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；
3. 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；
4. 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；
5. 此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
三、青蒜营养分析：
青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
咸菜烧豆腐
咸菜烧豆腐是生活中比较常见的一道家常菜，主要以豆腐和咸菜为主料烹饪而成，咸菜经过加工具有酸甜爽口开胃消食效果，有助于促进吸收，而豆腐本身含有丰富的蛋白质，加上低脂肪，对于血压、血脂都具有很好的预防作用，那么咸菜烧豆腐怎么做呢?
食材
豆腐100克，咸菜50克，肉丁10克，老抽，酱油，盐，味精等调料少许
步骤/方法
先将选好的豆腐切块儿，大小适中即可。
将咸菜切成颗粒状，在汤中起辅料作用，因此要切的稍微小一点儿。
将油倒入锅中，等热锅后，先放入豆腐进行翻炒，再加入酱油，老酒，盐等调料。
豆腐不宜炒太久，容易变老，只要入味即可，然后放入咸菜继续炒几下，接着倒入少量的水，中火蒸四五分钟即可。
汤煮开后，还应继续小火焖两三分钟，这样能让豆腐完全入味儿。舀入汤碗之前再撒些葱花，既能美观也能提味儿。
最后，一碗色香味儿俱全的咸菜豆腐就上桌了。
如果不喜欢有太多汤汁的，那在加水蒸煮时少放一些水，小火煮四五分钟就可以当作炒菜上桌了，这样的方式炒出来的也很美味哦。
注意事项
豆腐不可过量食用，过食则腹胀、恶心，可用菠萝解。
豆腐比较嫩，容易破，因此豆腐下锅进行翻炒时一定要注意不要炒太久。
特别注意：一定要先放豆腐下锅炒，并倒上一些老酒等佐料，等一切完毕了再放咸菜。因为咸菜本身具有酸的味道，如果放咸菜下锅炒再倒入老酒等会使整道菜变得更酸，那口味就没这么鲜美了。
大葱烧豆腐
大葱是我们生活中常见的一种香料，它对于食物的提味是很有帮助的。豆腐是一种含有很多的蛋白质和微量元素的食材，如果我们食用大葱来炒豆腐，那么可以将豆腐的味道变的更香，更适合我们的胃口。大葱烧豆腐是比较简单的一种做法，我们只要将大葱跟豆腐放在一起慢炒就可以了。
我们在生活中利用大葱烧豆腐的时候，应该要先将豆腐放进去烧后，最后加上一些酱油进行提色和加上一些大葱就可以出锅了，所以对于我们这样上班族来说，制作大葱烧豆腐是比较好的。
原料：豆腐、大葱一颗、生抽、老抽、糖、香油、盐、水淀粉。
这款葱烧豆腐选用了我们山东的特产，被誉为“葱中之王”的章丘大葱来制做，眼下正是大葱上市的季节，这种葱葱白大，辣味淡，微露清甜，脆嫩可口，用它来烧豆腐绝对提升口感，瞅瞅这就是著名的章丘大葱。
1、葱切片、豆腐切块备用。
2、锅中加入油，待油七成热时下切好的豆腐煎至两面微黄，盛出备用。
3、锅中留底油加入葱片爆香。
4、调入生抽、老抽、糖翻匀。
5、加入煎好的豆腐翻炒，加少量温水(或高汤)微炖两分钟，淋入水淀粉、香油、适量盐(因为生抽老抽均有咸度，盐要少加)，中火收汁。
后记：
1.豆腐不要切太厚，不容易入味，也不要切的太薄哦，厚一些的薄片即可。
2.豆腐最好选用北豆腐。
3.豆腐很容易吸水，但不要放太多水进去，会冲淡葱香。
4.在煎大葱盖豆腐的时候用中小火，慢慢的让葱香渗透到豆腐中去。
5.大葱当然章丘的最好，口感好，没有的话其它葱也可以，只是味道没有那么浓郁。
6.不需要添加太多其它的佐味料，要的就是简简单单的美味。
虽然大葱烧豆腐的做法是比较简单的，但是这种食物的味道是相当的好，所以我们建议大家可以尝试去制作一下。大葱烧豆腐这种食物的营养价值是很高的，它对于我们补充一些身体所需的蛋白质和微量元素是很有帮助的。
番茄烧豆腐!
豆腐的金黄，番茄的鲜红，香菇的深棕，香葱的翠郁……还没有吃到嘴里已经被这色彩诱惑，而酸甜的口味也算是烧豆腐的异类了，强力推荐的健康菜肴，非做不可，非尝不可!
豆腐 1块(400-500g) 西红柿 2只(约300-400g) 小干香菇 5朵 肉片 100g 酱油(油食品) 2茶匙(10ml) 料酒 1茶匙(5ml) 盐 1/2茶匙(3g) 白砂糖 2茶匙(10g) 鸡精 1/2茶匙(3g) 香葱 2根 蒜苗(青蒜) 1根 油 1碗(250ml，实耗20ml) 高汤 1碗(250ml) 水淀粉 1汤匙(15ml) 所有材料择洗干净，香葱和青蒜切细末;西红柿切大块;
干香菇温水发2小时，去蒂挤干水分备用。 将豆腐切成2cm见方的小丁，在加盐的沸水锅中焯一下，去除豆腐的卤味。 大火加热平底煎锅，加5mm厚一层油，将豆腐块分批煎成外皮金黄色，沥干油分备用。 大火加热炒锅中的少许油，分别用青蒜末爆香肉片、香菇、西红柿，逐份盛出备用。
取净炒锅，将煎好的豆腐、肉片、香菇、西红柿和酱油、盐、白砂糖、料酒一同放入，再加高汤大火煮沸。5分钟后，豆腐会微微发胖，应该也入味了，撒鸡精。 把水淀粉搅匀调入锅中勾芡，成熟色后盛盘，缀以香葱和青蒜末即可。 小贴士 炖豆腐随时注意汤汁的变化，勾水淀粉前锅中最好还有半碗汤汁。太多或太少都不好。 如果勾水淀粉前汤色不够红，还可以加些番茄沙司调色。
小葱烧豆腐
小葱烧豆腐是一道十分家常的菜肴，这道菜肴口感上面相对来说是比较清淡，也是很利于人们胃肠道内部的吸收消化，人们偶尔在做这道菜肴的过程中还会在里面加入一些酱油，这主要就是为了让这道菜肴在颜色上面变得更加鲜艳一些，还可以增强食欲，不过食用盐放入的量不要那么多。
做法步骤
1. 将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，滤出待用。
2. 炒锅烧热，放油。
3. 下豆腐进去，可以稍微加点开水，加盐。
4. 待汤汁快要收干的时候，加酱油上点色。最后放上小葱。
做法一
材料
豆腐300克，葱30克，精盐5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。
做法：
1、将小葱除去黄叶，洗净后切成葱花;豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内，随即加入精盐和味精，再撒上葱花，淋上香油、麻油。
2、将炒锅置于中火加热，倒入精制油熬熟后，再盛装碗中，待冷却后淋浇在豆腐上，就可上餐桌，食时拌匀即可。
做法二
材料：卤水豆腐、小葱、盐、清水、鸡精、香油、白胡椒粉、芥末油。
做法：
1、将豆腐切成小块，不要太小，然后加点盐，注入清水，上锅小火烧开;
2、小葱洗净后切成葱花。最好是都用青葱，量也要多一些，除了图中的这些葱花我又切了一些;
3、锅开后，捞出豆腐块，过凉。不用过凉也可以;
4、将切好的葱花放进豆腐里，调入适量的鸡精、香油、芥末油和白胡椒粉，鸡精和白胡椒粉一定不能多，只一点提个味道就可以了，芥末油的量可以多一点，味道很好，盐要少放，因为在煮豆腐块的时候已经放过。将这些调味料都放好后，在碗上盖一个盘子，抓紧来回上下的晃动，这样，就可以拌匀还不会把豆腐碰碎。
做法三
材料：豆腐1块，小葱4根，盐、白胡椒粉、油、花椒粒、香油、鸡精适量。
做法：
1.豆腐一小块，切成小丁。
2.锅内烧开水，将豆腐放入，开水焯熟，水开即可。
3.捞出投入凉水中过晾。
4.小葱切细断。
5.将过晾的豆腐丁控干水分。
6.豆腐中加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精调味，撒上小葱末。
7.将油烧热，放入花椒粒，炸出香味。
8.将小葱豆腐放入盘内，用勺子舀花椒油适量淋在表面即可。
做法四
材料：卤水豆腐200g，小香葱50g，香油、盐、味精适量。
做法：
1.准备好豆腐和小香葱。
2.小香葱洗净，切成碎末备用。
3.把豆腐切成大片。
4.上蒸锅蒸制5分钟。
5.把稍凉的豆腐用勺子压碎。
6.加入小葱碎、盐和鸡精，搅拌均匀。
7. 淋入香油。搅拌均匀装盘即可。
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