腌制豆腐的做法大全
女性养生汤的做法大全。
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“腌制豆腐的做法大全”，希望能对您有所帮助，请收藏。
相信大家在平时都有吃过豆腐罐头吧，这些就是腌制的豆腐做法，大家喜欢吃腌制豆腐可以学习它们的做法。腌制的豆腐可以保存的比较长时间，而且腌制的豆腐味道比较好，但是腌制食品不能吃太多的，因为腌制豆腐会产生亚硝酸盐是一种致癌的物质，吃太多很容易引发肿瘤的，不建议大家经常吃。
做法一
食材主料老豆腐 600g
方法/步骤
准备豆腐
豆腐用清水冲一下，切成四方块
蒸锅加水，把豆腐放在蒸锅上，大火烧开转中火隔水蒸10分钟。
蒸好的豆腐块，放凉并沥干水分。
准备一个无油干净玻璃瓶，碟子内放上盐，让每块豆腐的两面都均匀沾上盐。
沾好盐的豆腐块放入玻璃瓶里，瓶口包上保鲜膜，盖上盖子，搁置在阴凉处，静置放两天。
两天之后，打开瓶盖，放入生抽和老抽(生抽和老抽的比例为1：1)。
盖上瓶盖，再次放在阴凉处一天。
一天之后，打开瓶盖，用干净无油的筷子取出豆腐块 (余下的玻璃瓶内的腌豆腐放在冰箱里味道会更好，随吃随取即可)。
把豆腐块再分切成小块，滴上几滴香油，可以美美的开吃啦。
注意事项
1、腌制豆腐前，把豆腐切块放在蒸锅上蒸10分钟。
2、装豆腐的玻璃瓶要干净无油。
3、腌好的豆腐块取出时，取豆腐块用的用具要干净无油。
4、放入生抽老抽后，存放期间可以轻轻晃动瓶子但不要让汁液流出。
盐腌豆腐
材料：豆腐，盐。
做法：
1、把豆腐放到容器里，上锅蒸，开锅五分钟，闷一会。
2、拿出蒸好的豆腐，稍微凉一些后，切成块。
3、细盐均匀撒在豆腐的表面，不要放太多盐，全部过盐后，放入容器，密封放冰箱一晚上即可。
小贴士：放盐的量如果把握不好，也可以撒一点盐在手掌上，把豆腐在手上滚一圈。
扩展阅读
腌制春笋的做法大全
多吃春笋是对人体有很多好处的，春天的春笋是最新鲜的了，也是口感最好的，吃原生态的蔬菜，是最保留食物营养价值的，那么如果春笋腌制了再吃，营养会不会流失呢，其实多多少少营养会流失一点的，因为腌制的时候 春笋会流出大量的汤汁，而营养成分会随这些汤汁走失掉一部分，但是没关系，剩下的营养足够人体需要，下面介绍腌制春笋怎么做。
又是一年春天，又到了新鲜春笋大量上市的时候，这种食材不但口感鲜嫩，营养价值也特别高，食用以后对人类身体有多种好处。但是春笋在很多眼中是做汤和炒菜的上好食材，却不知道它还可以腌着吃，下面我就介绍一下腌制春笋的具体方法，喜欢吃春笋的你们可以认真学一学。
1、自己在家中腌制春笋时，需要准备新鲜春笋3000克，生姜50克，大蒜两头，食用，盐和白开水都要适量准备一些。
2、把准备好的新鲜春笋，去掉外壳以后，用清水洗净，再把它切成片状。在锅中放清水加热，烧开以后，把切好的春笋片放入沸水中焯烫五分钟，取出以后沥干水分备用。
3、把准备好的生姜洗净以后，切成姜丝，大蒜去皮以后，用刀把它拍散，在与姜丝一起放入的干净的容器中，随后把焯好以后，春笋片也放到容器中。
4、把凉白开倒入容器内，它的数量要完全没过里面的竹笋片，最后放入准备好的食用盐，再用干净的筷子调匀。把腌春笋的容器用保鲜膜封好，然后放在干燥阴凉的地方，腌制三天到五天，里面的春笋就能入味，想吃直接取出加点麻油就能食用。
5、自己在家中腌制春笋是如果平时喜欢吃辣，还可以在配料中加入适量的红辣椒，这样就能让腌好的春笋带有淡淡的辣味，吃起来更有味道。另外腌制春笋的过程中，不能让材料沾生水，也不能带入油脂，不然春笋容易变质。
6、腌好以后的春笋在吃完以后，汤汁不要扔掉，可以重新取一些春笋洗净切片以后，用开水焯烫，在去掉水分以后直接放到汤汁中腌制，这样几天以后就能得到腌好的新春笋。
腌制凤爪的做法大全
腌制凤爪做法是比较多的，我们可以了解一下腌制的凤爪种类有哪些，然后选择一两种自己喜欢吃的凤爪做法进行学习。腌制的凤爪做法有卤汁凤爪、泡脚凤爪以及白云凤爪等，这些凤爪的做法，我们可以学习文章介绍的做法，然后动手多去练习几次就可以制作出美味的腌制凤爪了。
食材
鸡爪 500g
蒜 少许
酱油 可多可少
方法/步骤
买鸡脚的时候就让卖家处理好了，回家洗干净。
加适量清水煮开。
洗掉血沫。
重新放入锅中加适量清水和两片姜片将鸡脚煮熟。
把蒜头，姜，辣椒，芹菜叶子全切末。
把煮熟的鸡脚放入保鲜盒中。
把配料全加入，加1小勺白糖和适量酱油。
全部拌匀，腌制入味即可。
腌制后就可以吃了。
注意事项
鸡脚煮的时间按个人喜好
腌酸鸡脚
材料鸡脚(即凤爪)100克，青瓜20克(切丝)。酸汁料红辣椒1茶匙(切粒)，蒜头1茶匙(切茸)，鱼露1/2汤匙，白醋2汤匙，砂糖1/2汤匙，青柠1个(榨汁)，盐、胡椒粉各少许。
做法
(1)鸡脚去甲，用盐水烧20分钟，取出浸入冷开水后去骨。
(2)酸汁料拌匀，再倒入鸡脚与青瓜丝拌匀，置于冰柜内腌1夜，即可上碟。小诀窍(1)现时市场有真空包装的去骨凤爪(鸡脚)及已腌制的即食品出售。
(2)一般新鲜草鸡的鸡脚颜色较黄，颇有鲜肉味。
腌制鸡爪的做法大全
人们平常除了吃饱三餐以外，会吃一些零食，很多人都特别喜欢吃鸡爪，鸡爪是特别受各种年龄的朋友喜爱的，但外面买的又贵，不能吃的尽兴，特别是年轻人，所以可以自己做出来又干净又好吃，想吃多少吃多少，这个做起来也不难，只要你想就可以，下面我们来介绍一下吧。
首先两斤鸡爪放锅里开水煮熟，10分钟就可以。空余时间把一整颗大蒜拍碎切烂，小红辣椒切小块，香菜切小根。煮熟之后，锅里的鸡爪会有很多渣子，鸡爪捞出来用干净的开水过滤一下，然后放在能腌的锅里（我用的是小电饭锅）把切的辅料放进去。
酱油，一整瓶倒进去，陈醋倒半瓶两者的比例几乎是一样的，香油一汤匙进去。两者都倒进去是腌不到最上面的鸡爪，用一些白温水加进去刚好能腌到最上层的鸡爪。用根筷子搅拌一下好让三者调料能均匀。我这里忘记了放香菜进去。用保鲜膜密封起来。24小时之后就很入味了。可以吃了。
香菜很重要，忘记放了。吃完之后汤汁不用倒掉还可以继续腌。或者吃饭的时候来一两汤匙汤汁拌饭也很好。小孩子绝对有胃口。这样腌出来的鸡爪简单又方便。经常看到有些菜谱腌的鸡爪都放几十样调料。说实在的可没有那么多心思去一样一样弄。还不一定就这样简单的好吃。
煮好的鸡爪，放凉水里洗净。泡入调好的酸汁中。时不时的去翻动一下，让它腌制更均匀，入味。越久越入味了…
两者都倒进去是腌不到最上面的鸡爪，用一些白温水加进去刚好能腌到最上层的鸡爪。用根筷子搅拌一下好让三者调料能均匀。
所有调味料（辣椒、香菜、盐、糖、醋、生抽、香油）拌匀鸡爪，加半杯水可以刚刚好到鸡爪，就可以放入冰箱了。 24小时后就可以食用！
腌制水果的做法大全
许多人们都是不知道水果也是可以用来腌制，其实现在很多美食的做法都是比较新型，吃起来也要比传统的口感上面更加好吃些，不会那么古板，比如说腌制水果，这其中所选用的水果就是芒果，芒果切成片状以后放入到准备哈的食用盐里面去腌制，直到腌制出来苦水才可以捞起来制作。
原料：
生芒果(腰芒)、盐、糖、辣椒面、凉开水。(各原料的数量按自己的需求量定)
做法：
1、芒果削皮后切成薄片状，加入适量的盐腌制一个小时，使其出苦水。
2、用凉开水分两次漂洗盐腌的芒果，倒出苦酸水。
3、充分沥干芒果片。
4、将沥干水份的芒果片倒入无水的碗内，放入白糖和辣椒面拌匀，静置入味即可食用。放入冰箱冷冻片刻，口感会更爽脆。
小贴士：
1、芒果素有“热带果王”之誉称，是一种温性水果，大多数人都可食用。它富含糖、蛋白质(蛋白质食品)、粗纤维等营养物质，它所含有的维生素A成分特别高，多吃能明目。
2、体质湿热的人群却不适宜吃芒果，胃热太盛或患有湿疹等皮肤病的人最好不要食用，因为它可能会加重病情。
3、每天食用芒果最好不要超过200克。[1]
没去海南之前，真不知道芒果可以像腌咸菜一样腌着吃。在海口的许多街头小巷口都可以看到水果小贩用刨皮器刨芒果皮，然后把芒果切成小片放进一个透明的塑料瓶子里，用盐、辣椒、糖拌匀，现做现吃。腌芒果酸酸甜甜，其中夹杂着一丝丝辣，很开胃。这种极具个性的芒果吃法我在江西从未碰到过，估计跟地域物产有关系。
腌芒果的芒果必须是生芒果。5月是海南芒果的丰收成熟季，3月的芒果尚青涩，但在盛产芒果的海南，当芒果还是一个鸡蛋大小的时候，海南人就会迫不及待地摘取食用，当然不是直接塞进嘴里啃，而是把青芒果(生芒果)削皮腌制后再食。
腌芒果虽然制作简单，可并不是随随便便就能干的活，它得具备两条件：一要芒果新鲜，二要芒果生酸。不产芒果的江西自是难达到这两条件，江西人只食用从南国进来的成熟芒果，反而享受不到青芒果的独特滋味。
腌制辣椒的做法大全
夏天到了，平时家里辣椒太多吃不完又会坏掉，所以一般会选择把辣椒腌制起来。腌辣椒属于家常菜菜谱，主要原料是辣椒;工艺是腌，制作很简单。
经过腌制以后辣椒颜色变得很诱人，味道那更是没得话说，是人们开胃下饭时最喜欢的小菜，不过知道大家知不知道怎么腌制辣椒，如果不知道，就看看下面辣椒的腌制方法吧。
做法一：
主料：青尖椒5斤
辅料：盐2两、姜1两、八角1两、花椒1两、味精1两、白糖1两、醋1两、酱油
做法步骤：
1、辣椒洗净控干水
2、用小刀切掉辣椒把
3、 顺着辣椒纵向划一刀，这样腌制辣椒时辣椒更容易入味
4、最好处理辣椒时用小刀子，因为并不是所有的辣椒都长的规规矩矩，有弯弯曲曲的辣椒时用小刀子划开口子会更容易些。
5、处理好所有的辣椒后，把姜洗干净，切片
6、八角准备好，最好把它掰碎了，更容易出味
7、花椒备用
8、味精备用
9、酱油备用
10、 醋备用
11、腌制辣椒的容器，为了腌辣椒特意去买的
12、一切准备好，开始往容器里装辣椒，铺一层辣椒撒一层盐，一把八角，一把花椒，几片姜片，就这样直到所有的辣椒都装进容器里，最后将剩余的姜片，八角，花椒，盐，都铺在最上层辣椒上，然后撒上味精，白糖，最后加醋和酱油
13、完成，盖好盖子，最少要腌制七天，时间越长越入味。最好多放些盐，要不然气温高的话容易腌烂了，一整罐就前功尽弃了!
做法二：
主料：线辣椒500g
辅料：大料适量、盐适量、姜适量
制作步骤：
1、辣椒适量清洗干净
2、姜洗净切片，辣椒捞出控水，取一干净布，放上辣椒和姜片晾干表面水分
3、锅里放水适量，加入盐(多放点比较好)，加入大料(花椒、八角、孜然、香叶、桂皮、山奈等)烧开，烧开后自然放凉
4、取一容器，刷洗干净，晾干水分
5、全都收拾好以后先把辣椒挨个塞进瓶子里，放几个辣椒放一个姜片，依次放满后倒入煮好的卤水(要淹没辣椒)，拧上盖子放置半个月左右就可以吃了
小贴士：
1、盐要放够，多点没关系，少了的话会腌制不成功，辣椒会烂掉。
2、腌到时间才能吃。
3、煮好放凉的料水倒进容器时要淹没辣椒。
做法三：
用料：花椒一小勺、香叶三片、姜20克、葱一颗、盐两勺、糖两勺、蒜一颗
酱油(老抽)四小勺、青辣椒2000克、白酒50克、鸡精两小勺、调和油100克
1、自摘的新鲜辣椒在水盆里洗两遍，然后放在通风处晾干到表面没有水。太阳下，两个小时应该就可以了!
2、晾干水分后，用刀把辣椒头去掉，然后把辣椒一切为二，均匀的撒上盐，放在盆里让它慢慢的出水。(由于我时间紧迫，全部把他们摆在菜板上放在太阳下晾干，加速出水减少时间。)
3、熬制酱料的图我忘记拍了，在这里简单介绍下。锅烧热，倒入调和油，加入花椒和香叶后转小火，依次放入葱姜蒜炒一会，然后倒入老抽，盐，鸡精，糖，熬制一分钟关火，晾凉后倒入白酒。这样酱料就做好了。
4、最后就像这样，把辣椒装进塑料盒子里，倒入晾凉后的酱料，然后搅拌均匀，密封后放入冰箱等阴凉处保存。3-7天即可食用，酸辣甜!
注:我家小勺是这样的，所有调教根据个人口味自己添加即可。
农村盐腌制豆腐的做法
豆腐是一种食物，它的做法有很多，比如说红烧、豆腐汤都是可以的，其中还包括了盐腌制豆腐的这种做法，豆腐对我们人体是有很多的好处的，比如说它可以美白我们的皮肤，它还具有一定的营养价值之类的，但是很多人都不知道腌制豆腐的具体做法，那么农村盐腌制豆腐的做法是什么?
做法
1.准备豆腐。
2.豆腐用清水冲一下，切成四方块，蒸锅加水，把豆腐放在蒸锅上，大火烧开转中火隔水蒸10分钟。
3.蒸好的豆腐块，放凉并沥干水分。
4.准备一个无油干净玻璃瓶，碟子内放上盐，让每块豆腐的两面都均匀沾上盐。
5.沾好盐的豆腐块放入玻璃瓶里，瓶口包上保鲜膜，盖上盖子，搁置在阴凉处，静置放两天。
6.两天之后，打开瓶盖，放入生抽和老抽(生抽和老抽的比例为1：1)，盖上瓶盖，再次放在阴凉处一天。
7.一天之后，打开瓶盖，用干净无油的筷子取出豆腐块 (余下的玻璃瓶内的腌豆腐放在冰箱里味道会更好，随吃随取即可)。
8.把豆腐块再分切成小块，滴上几滴香油，可以美美的开吃啦。
做法二
材料:新鲜豆腐1块，腌白菜适量，葱1段，姜3片，香菜适量，辣椒1小匙，盐1小匙。
做法1、新鲜豆腐洗净，切成小块，与葱、姜放入砂锅.加一些冷水。
2、腌白菜洗净切丝，可另添少许辣椒、细盐拌一拌。
3、砂锅内加腌好的白菜丝，用小火慢慢烧煮便成。食时撒香菜即可。
做法三
材料:豆腐80克，鲔鱼(吞拿鱼)60克，碎青葱20克，海苔丝少许。
制法1、将豆腐横切成两片圆柱状。
2、鲔鱼剁成鱼茸，分成两等份。
3、把碎青葱置豆腐上，再放上鱼茸，随即依次放置豆腐和碎青葱，最上层放上鱼茸。
4、将浓口酱油及木鱼水混和成割正油。
5、将割正油淋入特色冷豆腐底部。
6、将海苔丝放在顶部作调味。
腌制凉菜做法大全
凉菜在平时是很受大家欢迎的美食，很多家庭在做饭的时候，通常也是会有一道凉拌菜，凉拌菜的种类也是非常多的，有直接现拌的，还有腌制的凉菜等，腌制的凉菜做法是非常多的，在生活中，很多的蔬菜都是可以腌制的，腌制出来的凉拌菜味道是非常美味的，而且还很开胃，吃了之后会增加人的食欲。
腌制凉菜做法大全
一【蒜茄子】
原材料：小的紫皮茄子500克，大蒜3头，香菜适量，盐适量
制作过程：
1、将茄子去蒂清洗干净。
2、入锅中火蒸约10分钟左右蒸熟，取出放凉待用。
3、3头紫皮蒜去皮用压蒜器压成蒜蓉，加入适量盐搅拌均匀。
4、取一个茄子用刀在中间划一下，两端不要划断，在中间塞满蒜泥，再塞入点香菜。
5、全部茄子塞满蒜泥之后，取一个大点的容器，码一层茄子，撒点食盐，再码下一层茄子再撒食盐，如此反复，食盐的用量根据自己口味调整。
6、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1~2天后就可以食用了，
二【腌黄瓜】
原材料：黄瓜1000克、盐75克、尖椒120克、蒜100克、姜15克、白糖35克、白酒30克、鸡精8克、生抽85克、老抽25克、花椒适量、白胡椒粉3克
制作过程：
1、黄瓜清洗后切成条状，用盐拌匀腌制2个小时以上。
2、黄瓜沥水以后晾干，我晾了7~8个小时。
3、尖椒清洗后切小块沥干水，大蒜和姜去皮切小块。
4、生抽、老抽称量好后混合到一起倒入小锅中，再加入适量花椒煮开，然后晾凉。
5、将晾好后的黄瓜、尖椒、大蒜、姜倒入一个大一些的容器里，加入白酒、鸡精、白糖、白胡椒粉，倒入煮好的生抽老抽，搅拌均匀。
6、装入玻璃瓶子里，放入冰箱冷藏2天后就可以食用了。
三【酸辣萝卜】
原材料：白萝卜1/2个，胡萝卜1个，柠檬1/2个
调料：盐3小勺，白糖2汤匙，白醋2汤匙，小米椒4个，鸡精少许
制作过程：
1、白萝卜和胡萝卜都去皮，切成小块，然后放入盆中，加入1汤匙盐(额外量)搅拌均匀，腌制1个小时以上，挤干水分。
2、柠檬用盐搓洗一下表面切片。
3、取一个干净的容器，不要沾油，加入3小勺盐、2汤匙白糖、2汤匙白醋、少许鸡精、切碎的小米椒和柠檬，再加入适量的凉开水，搅拌均匀。
4、放入白萝卜和胡萝卜搅拌均匀，蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏，24小时以后食用。
四【泡椒藕片】
原材料：莲藕1节，泡椒1袋(150克)
调料：小米椒几个，盐3小勺，白糖2汤匙，白醋4汤匙
制作过程：
1、莲藕清洗干净，刮去外皮，横着切薄片。
2、煮锅加水烧开，下入莲藕焯水，水再次烧开后煮半分钟到1分钟捞出。
3、然后放入凉开水中浸泡一会，这样成品会更脆爽。
4、煮锅加入整袋的泡椒和泡椒水，加入切好的小米椒、3小勺盐、2汤匙白糖、4汤匙白醋和少许清水搅拌均匀，大火烧开煮1分钟关火晾凉。
5、待泡椒水晾凉后和藕片混合均匀，放入玻璃瓶子里，放入冰箱冷藏24小时入味即可。
腌制豆腐乳的做法
豆腐乳这种食材想要制作起来也不是那么困难的，很多步骤都是比较简单的，但最重要一个步骤腌制，如果是腌制不成功的话就会导致豆腐乳整体口感都不是那么好的，甚至是在吃起来的话味道很不正宗的，那么就一定要注意在腌制的过程中需要加入适量的食用盐，这样的话可以改善味道，还可以防止各种细菌的滋生。
【资料二】加盐腌制
将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层加盐，随着层数的加高而增高盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些。加盐腌制的时间约为8天左右。加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期的制作过程中不会过早酥烂。同时，盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。
【资料三】配置卤汤
卤汤直接关系到腐乳的色、香、味。卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的。卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在12%左右。加酒可以抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味。香辛料种类很多，如胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等。香辛料可以调制腐乳的风味，也具有防腐杀菌的作用。可据个人口味配置卤汤。
自制腐乳
原料
新鲜豆腐一块，根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器（保鲜盒、密封罐、置物箱等都行），没有稻草就用报纸代替，十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣的可加一些辣椒面。做法
1.在密封的容器里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。
2.放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸。
3.把盖子盖好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。
4.混合好调料，让霉好的豆腐块在调料粉里打一滚。
5.把沾好调料的豆腐块码放在容器中，加入凉白开和白酒，瓶口密封。一般放上一礼拜就可以了。不过越久越好吃，打开后要记得放入冰箱。
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