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酸菜羊肉火锅的做法

冬季养生羊肉。

“知足者常乐,能忍者自安,忍饥者长寿,耐寒者体健。”养生,很多人只是听说但并未真正力行,生活中睿智的人,一般都是对养生颇有心得的人。怎么才能作好饮食养生呢?经过搜索和整理,小编为大家呈现“酸菜羊肉火锅的做法”,希望能对您有所帮助,请收藏。

酸菜羊肉火锅这种做法在冬天的时候是最多人喜欢吃的,主要是因为羊肉是可以滋补以及补肾的,而且羊肉含有很多的蛋白质以及微量元素,所以建议大家可以在冬天的时候适当的吃一些酸菜羊肉。在冬天吃火锅是可以很好的调节气氛的,而且火锅可以加入各种配料提高羊肉火锅的味道。

酸菜羊肉火锅,原料:羊肉、酸菜、水发海米、粉丝、白菜和菠菜、活蟹子、冻豆腐、鲜蛎黄、人参和当归克、精盐和料酒、味精、葱段/姜块等。

原料:

羊肉1200克、酸菜500克、水发海米100克、粉丝、白菜和菠菜各300克、活蟹子150克、冻豆腐250克、鲜蛎黄200克、人参和当归各30克、精盐和料酒各15克、味精10克、葱段/姜块各20克、肉清汤2000克。  味碟有韭菜花、芝麻酱、腐乳、卤虾油、辣椒油、香菜末、蒜末、香油和醋。

酸菜羊肉火锅做法:

1、将人参和当归洗净,装入两个小纱布袋里,扎紧口;

2、放入压力锅中,加人葱段、姜块和适量的水烧沸15分钟,冷却后,将肉清汤倒入烧沸待用;

3、将羊肉洗净后切成长薄片,酸菜洗净切成细丝,粉丝泡发好后剪成段,嫩白菜择洗干净切条用开水氽后捞出沥水;

4、菠菜择洗干净切成5厘米长的段,活蟹子洗净、去爪尖、去脐后切成四开,冻豆腐用清水泡透挤去水分后切成2厘米见方的块;

5、以上各料除活蟹子外,分别装盘,放在火锅周围;

6、将煮人参的汤全部倒入火锅中拣去葱段、姜块,放入蟹子、蛎黄、海米和酸菜丝,点火烧沸,加入精盐、料酒和味精,即可烫食各料。

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在冬天的时候吃羊肉具有抗寒暖胃的作用,冬天还有一个有特点的菜就是酸菜,把羊肉和酸菜放在一起做成非常美味的酸菜羊肉,吃起来酸菜酸爽开胃,羊肉细嫩,温暖全身。这道做起来方法非常简单,特别适合在寒冷的冬天食用,现在就来说说酸菜羊肉的具有做法和小窍门有哪些。

做法一:

材料:

酸菜、羊肉片、

做法:

酸菜用清水浸泡半小时,洗净,沥干水分,切成细丝(酸菜帮子厚的,要片成薄片,再切丝),炒锅置火上,放入油(量要多些),烧至5成热,放入葱花、姜丝爆香,放入酸菜丝翻炒,多炒一会儿,加入水,淹没酸菜,大火烧开,煮5分钟,放入羊肉,汆烫至变色,加入少许盐、胡椒粉,即可出锅。

做法二:

材料:

羊肉片、酸菜、粉色

做法:

把所有食材都准备好,锅中放凉水,加花椒粒,水温热加入羊肉片。锅热中放油,油热放入蒜片、葱段、姜丝爆香。加入洗好的酸菜翻炒。加入开水,水位与酸菜齐平。放入泡好的粉丝 及焯好的肥羊翻炒。加入一小撮枸杞、胡椒粉、盐、鸡精。装入盘中,撒上香菜就可以上桌了。

小窍门:

1.粉丝要放在温水中泡十分钟。

2.焯水时一定要凉水放花椒粒,温水下羊肉片,开锅就捞出放入凉水中。这样才去除羊肉的膻气 ,且保持鲜嫩。

3.酸菜洗的时候要适当,冲洗次数多了味淡,冲洗次数少了又酸,最好洗的时候尝一下。

酸菜羊肉的做法大全有哪些


酸菜的味真是太爽了, 对于一些喜欢吃酸菜的人来说,经常吃酸菜都不会觉得腻,感觉酸菜不管是在哪个时候吃都能吃下,而吃酸菜还有开胃的作用,在夏季的时候多吃蒂娜酸菜做的美食还可以适当的改善胃口,而很多人在做羊肉的时候还喜欢用酸菜来做羊肉。比如说酸菜羊肉汤,酸菜炒羊肉等都是可以的, 下面我们来看看酸菜羊肉的做法。

吃过酸菜羊肉的人就会知道,酸菜羊肉的味道还是非常不错的。酸菜羊肉不仅吃起来比较酸爽,而且同时还有羊肉的清香,所以很多人在吃过一次之后,便迷上了这道酸菜羊肉。那么,下面就来详细地介绍一下酸菜羊肉的做法,希望对大家能够有所用处。

食材明细:羊肉片半斤,酸菜1袋,葱姜适量,干辣椒5个,绿豆少许,白胡椒适量,五香粉适量,鸡精适量

制作步骤

1.把羊肉切成片,放在水里煮开,注意同煮的材料,少许绿豆(绿豆可以放到密的网子里,如图),葱姜,橘子皮,有米醋倒点米醋,保证去膻味,少放些盐,大料或者五香粉。煮开后关火闷一会。也有朋友喜欢用料酒腌制去膻味的,那样也可以,但是我不喜欢料酒的味道。2.东北老人喜欢腌酸菜,我以前跟我婆婆也学过,但是家里的没有缸,我也嫌麻烦,就在超市买成品了,一袋酸菜也够两个人吃了,把酸菜浸泡水里半小时,换几次水洗干净控干水分备用。3.倒油,放葱,姜,干辣椒煸炒,放酸菜翻炒,放盐,五香粉,白胡椒,倒水烧开。4.酸菜开后,把煮好的肉放到锅里,中火炖。水不用放太多,要是喜欢喝酸菜汤的可以多放点。5. 炖12分钟后,放鸡精出锅,喜欢喝汤的放点香菜。好吃哦~

酸菜羊肉做法小贴士

除了我说的那几种方法,还有以下几种去羊肉膻味的妙招。萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。核桃去膻法选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻。山楂去膻法用山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。

其实,就像上面介绍的那样,酸菜羊肉的做法还是比一般的羊肉做法要复杂很多的。但是很多人因为肥肠喜欢吃酸菜羊肉,所以很多时候也是愿意来学酸菜羊肉的做法的。学会了酸菜羊肉的做法,这点对于大多数人的平时生活是由好处的,那么以后在自己或者家人想吃酸菜羊肉的时候,就可以自己做来吃了。

酸菜羊肉砂锅的做法有哪些?


酸菜羊肉砂锅不仅美味,其实还可以起到很好的开胃作用,而且鲜香味美,爽口不腻,所以在日常生活当中要是能够了解它的制作方法,对我们的饮食健康也是比较好的,下文则就是香菜羊肉砂锅的具体做法介绍。

一、制作材料

主料:羊肉(后腿)250克

辅料:酸白菜250克,粉丝15克

调料:酱油50克,香油15克,料酒10克,大葱10克,香菜10克,姜10克,味精1克,盐1克,胡椒粉2克

二、酸菜羊肉砂锅的特色

1. 羊肉横着肉纹切成薄片,粉丝剪成长段,用温水泡软。

2. 酸菜单叶片薄,再顶刀切成细丝,挤去水分。

3. 羊肉片放入盆内加精盐、味精、料酒、胡椒面、葱末、酱油(分4次加入),放1次酱油,即用筷子用力搅拌,使酱油完全渗入羊肉片内,最后加香油,拌匀。

4. 砂锅置火上,加水烧沸,下入酸菜丝,烧几沸后,放入粉丝,再将腌好的羊肉片分散地下入砂锅里,大火烧沸,撒上香菜末,即成。

三、营养特点:羊肉亦是此寒冷季节的常见肉类,这道酸菜羊肉的做法非常简单,羊肉很嫩,由于加入了东北酸菜,酸爽可口,很开胃;木耳娃娃菜的味道非常清爽,也是低脂瘦身的美餐哦;紫菜蛋汤中的鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。紫菜富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健;宝宝餐奶香苹果饼加了黑芝麻、牛奶、鸡蛋,这个鸡蛋饼真的有法式可丽饼的赶脚了,香香的饼内嵌入苹果片。加热后的苹果片,更加香甜!

酸菜羊肉粉丝汤的家常做法


相信大家对于酸菜肯定不会陌生吧,酸菜是我们常见到的一种食材,酸菜不但好吃而且还含有丰富的营养,经常吃酸菜可以起到很好的养生功效和保健的作用,所以酸菜深受人们的喜爱,酸菜有很多种做法,我们可以采用酸菜搭配上其它的食材来做成各种各样美味的菜肴,下文我们给大家介绍一下酸菜羊肉粉丝汤的家常做法。

1. 酸菜用清水冲洗三四遍,横片一两刀,切细丝;

2. 羊肉切薄片;

3. 粉丝用清水泡软;

4. 锅中油热后,放入葱、姜炒香,放入酸菜丝翻炒出香味儿;

5. 把酸菜丝放入砂锅中,加足量热水或高汤,加五香粉、白胡椒粉调味儿;

6. 水再沸时放入羊肉片划散,放入粉丝煮至变软,加盐调味儿即可。

小贴士

1.冰箱里的冻羊肉拿出来放入微波炉解冻一分钟,用冷水冲洗两遍,即可切片。这样还没有完全解冻,但用刀可以切得动的状态就可以了,可以切得很薄,不过我喜欢稍切得厚一点儿,和酸菜多煮一会儿;

2.也可以用羊肉片来做,那样就先放粉丝,后放羊肉片;

3.我还有一个比较懒的做法,冷水放葱、姜,水开后放酸菜多煮会儿,放羊肉、粉丝、五香粉、白胡椒粉、盐调味儿,煮熟就行了,非常省事儿,没有油烟,其实也很好吃;

4.也可以不必用砂锅,直接在炒锅中加水就行了,不过我觉得砂锅的味道更好些;

5.五香粉也不是必须的,如果没有的话,炒葱、姜的时候加一些花椒、大料也行,总之有些调料并不是必不可少的,不必特意去买,做菜本来就是很随意的事儿。

在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材,那就是酸菜了,我们自导酸菜不但好吃而且还含有丰富的营养,常吃酸菜有利于我们的身体健康,上文为我们详细介绍了酸菜羊肉粉丝汤的家常做法。

酸菜羊肉的做法,这样做真好吃


冬天很适合吃羊肉,而且羊肉和酸菜也是很搭的,在东北农村,到了冬天都闲下来了,寒冷的天气炖上一锅酸菜羊肉简直美翻了,大家快来学学这道美食的做法。

一、酸菜羊肉

材料

酸菜100g,羊肉片150g,水晶粉50g,调料:盐3g,味精2g,酱油2g,料油5g,葱3g,姜2g,香油5g,老汤100g

做法

1、酸菜略洗,沥干水份,羊肉用酱油、料油、香油略腌,葱、姜切末备用。

2、锅内放适量水,大火浇开,水晶粉入锅中煮至透明。

3、锅内放底油烧热,放入葱、姜末炒香,入羊肉片炒至断生,放入酸菜翻炒一会儿,再加入料酒、酱油、盐、老汤和水晶粉不断翻炒,见汤水已少时,淋入香油装盘。

小诀窍

1、酸菜洗的时候要适当,冲洗次数多了味淡,冲洗次数少了又酸,最好洗的时候尝一下。

2、不用水晶粉用细粉丝也行,细粉丝不用煮,用热水泡发一下就可以。

二、酸菜羊肉

菜谱简介 酸酸辣辣的羊肉, 在白饭上再淋上些许汤汁, 好吃! (份量为2人份)

材料

火锅羊肉片 450g,酸菜 1碗,姜 数片,辣椒 4支,酱油 1匙,油 1/2匙,太白粉 1茶匙,水 1碗,盐 1/2茶匙,糖 1/2茶匙

做法

1、羊肉片以醃料抓匀, 醃渍至少 10 分钟

2、酸菜切粗丝泡水备用

3、姜切细末、辣椒切段备用

4、 1 匙油热油锅, 爆香姜末、辣椒段

5、下酸菜、调味料拌炒

6、下羊肉片拌炒至羊肉全熟即可

三、羊肉酸菜粉丝煲

材料

羊肉、酸菜、粉丝、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、盐、花椒、大料

做法

1、羊肉洗净斩块,凉水入锅,烧开后撇去浮沫。

2、酸菜横片一两刀后切细丝,葱、姜、蒜切末,花椒、大料装入料包。

3、炒锅放油烧热,炸香干辣椒,投入葱姜末炒至微黄出香。

4、加酸菜翻炒,放料酒、生抽、盐炒一会儿,倒入羊肉煲锅内。

5、投入料包,开大火烧开后转中小火煲30分钟。

6、放入泡软的粉丝,炖至粉丝软熟,放蒜末调味关火。

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