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凉拌橄榄菜用焯水吗

2019-10-07

山药用焯水吗

养生的水。

“养生乃长寿之伴侣,健康是长寿的朋友。”随着社会的进步,养生不再是一个玄而又玄的学问,药物不能替代养生,只有观念和行动结合的养生才是有效的。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢?为满足您的需求,养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“山药用焯水吗”,希望能为您提供更多的参考。

虽然大家最常使用山药的做法,就是将山药和其他食材一起煲汤,因为这样可以有效发挥山药的药性,并且可以将山药炖得软烂。但是还有一种山药的吃法,那就是像蔬菜一样清炒山药。而在清炒山药之前是有很多步骤的,一些人喜欢用水焯一下山药。但是炒山药之前可以使用水焯吗?

炒山药要焯水。山药焯水时间不宜过长,以保持清脆口感,喜欢吃面的,可以多焯一会。

山药接触空气会氧化,所以去皮后的山药可泡在加了少许白醋的水中,以免变黑。

2、山药的做法

2.1、清炒山药木耳的做法

材料:山药400克、水发木耳150克、精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。

做法:

山药用火燎掉须根,用工具打去表皮,洗净切成梯形寸段,焯水30秒捞出投凉,切成菱形片,焯水30秒捞出投凉备用;

水发木耳摘洗干净,撕成小块,焯水1分钟捞出投凉备用;

葱姜切丝备用;

坐锅加植物油烧热,下葱姜丝爆香,倒入蚝油山药和木耳,烹入料酒,撒上精盐翻炒均匀,勾薄芡,放味精,淋明油出锅装盘。

2.2、香椿炒山药的做法

材料:山药450克,香椿50克,葱花,花生油,盐,味精,香油。

做法:

将山药去皮,洗净切片;香椿去茎部切成末。

将山药焯水,断生捞出。

锅中注油烧热,下入葱花、香椿末爆香,加入山药、盐、味精炒匀,淋香油即可。

3、山药痒手怎么办

抹姜

发痒后立即抹点生姜汁,即可迅速止痒。因为生姜含有挥发油能促进血液循环,温暖身体,兴奋神经。

火烤

在火上烤一下,反复翻动手掌,让手部受热。这样能分解渗入手部的皂角素。但使用此法时,须注意别灼伤皮肤。

抹醋

发痒后可以把手仔细洗干净,然后把手沾满醋,连指甲隙缝都沾,过一会儿这种痒感就会渐渐消失!

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海带需要焯水吗


海带不仅是一种蔬菜,由于海带是生长在海洋中的,因此海带中所含有特殊海洋的物质成分,例如碘元素是在海带中非常丰富的。因此海带还能够对人体达到一定的保健效果,例如海带鸭子汤就是一个非常不错的清火滋补汤。由于海带中含有大量的研究物质,所以制作海带之前一定要泡制一下,而海带需不需要焯水呢?

海带要焯水吗

海带吃之前不需要开水煮一下,稍微把海带泡下然后洗干净即可。

凉拌黑木耳

主料:海带 (半匹)

调料:蒜末 (两瓣蒜的量), 老干妈 (2勺) ,醋 (一勺) ,生抽 (一勺), 白糖 (半勺) ,盐 (一勺) ,香油 (适量)

厨具:煮锅

步骤:

1、海带泡发,洗净。

2、将泡发好的海带切成丝。

3、锅里烧开一锅水。

4、将海带丝倒入焯水至熟。

5、将海带丝捞出,控水放凉。

6、剥2瓣蒜,切成末。

7、放入蒜末,老干妈,醋,生抽,白糖,香油全部倒入海带丝,拌匀。

8、拌匀,即可。

辣炒海带丝

材料海带丝 干辣椒 生抽 料酒 醋 盐 味精做法

1、将海带洗净,用清水泡两个小时左右。

2、将干辣椒剪成小段 (按个人喜好 加多加少都可以)

3、锅里放油,待油7成熟时,加入辣椒,炒出香味,加入海带翻炒,加料酒翻炒 闷一小会儿。

4、加生抽、醋(少量就好)翻炒,待海带差不多时,加入盐、味精翻炒,起锅就好了。小诀窍如果喜欢肉,可以再加些肉末在里面,肉末先在锅里炒熟,然后加料酒、加生抽 盐、鸡精炒熟,起锅备用。然后用以上步骤做海带,海带快好的时候加入炒好的肉末,混在一起即可。

海带排骨汤

材料材料排骨 300克,海带 200克,姜 30克调料盐 1大匙做法

1、海带放入水中浸泡1 5分钟,捞出。

2、放入滚水中汆烫,捞出,沥干水分;姜洗净,去皮,切丝。

3、排骨洗净,切小块,放入滚水汆烫,去除血水,捞出,沥干。

4、锅中倒入6杯水,放入排骨用小火煮20分钟,加入海带及姜煮软,再加调味料调匀即可。

小窍门

海带怎么煮才能快速熟软?

海带是海藻的一种,含有丰富的碘和钾,通常煮一段时间还是很硬的,只要在烫海带时加一点儿醋,就可以很快煮软了。

冬瓜海带排骨汤

材料排骨2条,干海带40-50克,冬瓜300-400克,姜3-5片,盐,料酒少许做法

1.干海带先用清水洗净泡软(最好能浸泡6-12个小时),切丝约1CM左右,(或者买外面泡好的海带结),冬瓜连皮切成大块。

2.先将已斩件的排骨放入烧开的水略为烫下,捞起。

3.把切好的海带,排骨,冬瓜,姜片一起放进锅里, 加清水适量,大火烧开15分钟后,用文火再煲1个小时。

4.快起锅的时候,放盐,加少许料酒(约二至三汤匙).这个汤有很好的消暑清热作用。

以上内容就是对海带要焯水吗这个问题的回答,其实海带炖白菜的做法是非常简单点的,因为首先它是属于海类产品的一种,我们大家肯定都知道,海类产品的营养价值都是非常高的,平时多吃一些海带对我们人体的气血方法有着很好的补充作用。

青菜需要焯水吗?


如果一个人经常吃肉,虽然营养十分的丰富,但是也会导致身体内的脂肪含量过高,反而容易引起一些疾病,比如高血脂等等。因此在日常生活中,不仅要吃一些肉食,青菜也是必不可少的,这才符合健康饮食的要求。在日常生活中吃青菜也是有讲究的,那么,青菜需要焯水吗?

日常生活中,我们在做菜的时候,通常喜欢在炒菜之前将蔬菜焯一下水,焯水就是将青菜清洗干净之后,然后再放在热水里过一下,这样焯过水之后,菜色会变得更加的鲜艳,而且这样做出来的菜口感也会更好一些,但是在日常生活中,好多人都不习惯有这一步,认为这一步其实是多此一举的,所以说好多人喜欢直接将蔬菜炒熟了。其实有些蔬菜是可以不用焯水的,但是有些蔬菜是必须通过焯过水之后才能炒的,否则就会造成腹泻,腹痛的现象,尤其是下面这些蔬菜。

一、四季豆

生活中大家如果吃过四季豆的话,都知道四季豆非常难熟,如果我们在烹饪之前将四季豆先焯一下水的话,那么就减少了烹饪的时间,而且如果四季豆做不熟的话,吃多了很容易会引起拉肚子的现象,过量的食用还会导致恶心呕吐甚至腹泻的现象,所以大家在做四季豆的时候,一定先焯过水,不仅能够减少烹饪的时间,而且还能够使四季豆更易熟。

二、香椿

香椿是春天的一种蔬菜,而且香椿这种蔬菜非常的天然有营养,因为它是自然生长在树上的,而且不需要打任何的农药,所以说香椿吃起来非常的健康,日常生活中好多人都会吃凉拌香椿,但是其实在做香椿炒鸡蛋的时候,应该先将香椿焯一下水,要不然很容易会造成肠胃不舒服的现象,当然日常生活中好多人都会忽略掉这一步。

三、西兰花

西兰花是非常好的一种蔬菜,而且它的营养价值非常高,西兰花有着防癌的功效,同时西兰花还是减肥的佳品,但是西兰花不论是清炒还是爆炒,最好都在炒之前焯一下水,一是可以上西兰花里边都熟透,还能够增加西兰花的鲜艳度,同时西兰花的缝隙里面非常容易藏有灰尘,如果我们只是用清水洗的话,很不容易清洗干净,所以说我们可以将西兰花先焯一下水,也可以有效的去除里边的灰尘,并且西兰花里边的草酸含量也非常多,所以焯一下水可以有效的去除西兰花里的草酸。

四、菠菜

菠菜是非常好的一种蔬菜,而且菠菜含有丰富的叶绿素,但是大家都知道菠菜的草酸含量非常高,所以说在烹饪菠菜的时候,最好先焯一下水,这样可以有效的去除菠菜中的草酸,而且如果不焯水的话,有一些体质比较敏感的人吃了,很容易会出现拉肚子的现象,同时菠菜它会影响钙的吸收,所以说,最好炒菠菜之前先将菠菜焯一下水。

油菜需要焯水吗?


在我们的生活当中,有的时候吃青菜是需要先焯水的,这样一来口感才会更好,也容易熟。因此很多朋友就此养成了一种习惯,就是不论吃哪一种蔬菜都会提前进行焯水,然后在进行烹饪。就拿比较常见的油菜来说,它的做法就是非常多的,可以清炒也可以用来涮火锅,那么油菜需要焯水吗?

不用焯。

水焯会损失营养的。烧制时旺火急炒,8成熟出锅,出锅前放盐。这样青翠、脆嫩。

清炒油菜:油菜500克,洗净切成3厘米长段,锅烧热,下菜油,旺火烧至七成热时,下油菜旺火煸炒,酌加精盐,菜熟后起锅装盘。

特点:本菜具有活血化瘀,降低血脂的作用,适宜于高血压、高血脂等患者食之。

凉拌油菜:嫩油菜500克,将油菜梗、叶分开后洗净,切3厘米长段,沥干水,入滚水中煮熟,捞出沥水装盘,以麻油、精盐拌食。

特点:此菜鲜腴爽口,具有宽肠通便,降糖之功,糖尿病、便秘患者均应常食。

香菇油菜:香菇洗净,然后用小刀刻出如图的花纹。油菜清洗干净,比较大的改刀成小朵。姜、蒜切成末,泡椒切成小圈。半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉,调成汁待用。锅里加入适量水,加入适量食盐和香油烧开,放入油菜焯水约一分钟。焯好水的油菜盛出,摆盘备用。锅里加入适量油,爆香姜蒜末,加入香菇、少许盐,翻炒。加入调好的汁,一边煮一般翻动香菇,汤汁浓稠的时候加入泡椒。将焖煮好的香菇盛入摆好油菜的盘子里,香菇油菜就做好了。

木耳油菜:

1、油菜洗净后热水中焯一下,取出沥干水分。

2.起油锅,蒜蓉虾皮爆香。

3.放入油菜和木耳翻炒,放入盐即可出锅。

适宜人群

一般人均可食用,特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者,但痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。

注意事项

1、油菜的食用方法较多,可炒、烧、炝、扒,油菜心可做配料,如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。

2、食用油菜时要现做现切,并用旺火爆炒,这样既可保持鲜脆,又可使其营养成分不被破坏。

3、吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃,性寒凉易伤脾胃须加寒必温缓和其寒凉之性。以免造成亚硝酸盐沉积,易引发癌症。

苦瓜必须焯水吗


苦瓜是一种味道非常让人难以接受的蔬菜,但是生活中人们反而对这种吃下去有点苦的食物非常的热衷,尤其平时喜欢养生保健的人们,餐桌上总是少不了苦瓜。这就意味着苦瓜的确能够发挥出良好的养生保健作用,还可以帮助人们败火。那么,苦瓜在烹饪的时候需要焯水吗?

苦瓜需不需要焯水

苦瓜食用前之所以需要焯水,这是因为苦瓜的草酸含量比较高,每100克苦瓜中含有459毫克。这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙,对身体肯定是有害而无益的。

如果将苦瓜用沸水焯一下,就可以去除掉苦瓜中的大部分草酸,同时也会让苦瓜的苦味降低一些。

但是,苦瓜的苦味来源于它所含有的苦瓜素,苦瓜之所以具有减肥、降血糖等保健功效,主要原因就是它含有丰富的苦瓜素。焯水虽然可以去除有害的草酸,同时也会让部分宝贵的苦瓜素流失到水里,从而让苦瓜的保健功效也有所降低。

为了去除掉大部分的草酸,同时又最大程度地保留住苦瓜素,我们就必须掌握苦瓜焯水的正确方法:

1、先把锅里的水烧到滚开沸腾,并加入少量盐和几滴食用油,然后才能放入切好的苦瓜焯烫。

2、焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟,然后马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温,温度降到室温后再马上捞出沥水。放在水里泡的时间久了,同样也会导致更多的苦瓜素流失。

用上述方法焯过水的苦瓜就可以用来做菜食用了,既去除了苦瓜中的大部分草酸,又最大限度地保留住了宝贵的苦瓜素。

草菇要焯水吗?


在生活中食用菌的种类是非常多的,因为它们的营养价值非常非常高,但是具体来说当吃食用菌的时候需要提前处理。就拿草菇来说,它也是比较常见的一种食用菌,不但能够给身体补充营养,还能够起到防治疾病的作用,价格也不是很高。那么,在食用草菇之前,是不是需要焯水呢?

草菇需要焯水多长时间

1、先把草菇用清水简单的冲洗干净,按烹调的需要切好或撕好。

2、烧上一锅水,并在水里放两三勺盐,同时准备好一盆干净的冷水。等锅里的水烧开后倒入草菇,稍微烫一烫,打个滚就捞入冷水中,不需要等到锅里的水再次烧开。

3、等锅里的水再被烧开以后,把草菇从冷水里捞出来,放到开水里再稍微烫一烫,打个滚就捞入冷水中,等草菇凉透后就可以用来做菜了。

草菇要焯水多长时间

草菇焯水是为了去除草菇的黑色素。

草菇如果是新鲜的,不一定非要焯水,但是,一般在栽培过程中,草菇才采摘到买回家,至少需要6个小时以上,草菇由于其特殊的生物学特性,在低于20度的环境中,菌丝体会产生自溶现象,从而,子实体就会有苦味和土腥味道,所以,使用焯水的方法可以有效的去除这些杂味。仅此而已。

草菇的功效及作用

1、提高免疫力

草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力,同时草菇还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。

草菇要焯水多长时间

2、抗病防癌

草菇还含有一种异种蛋白物质,有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇,其他营养成分与木质类食用菌也大体相当,同样具有抑制癌细胞生长的作用,特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用,能加强肝肾的活力。

杏鲍菇要焯水吗


杏鲍菇在我们日常生活的饮食当中是一种比较常见的菌类食物。杏鲍菇的口感鲜嫩,入口爽滑,且营养价值也相当的丰富,或入汤、或清炒、或凉拌,不同的食用方法也随之有着不同的制作方式,所以一直以来都深受广大群众的喜爱。那么杏鲍菇在制作的时候需要焯水吗?我们一起来了解一下吧!

杏鲍菇是需要焯水的,水开后3-5分钟即可。因为菌类是需要先过一次热水杀死表层的细菌的,之后杏鲍菇是一种菌类需要长时间的住才能够煮熟而且如果杏鲍菇不煮得熟透的话就进行食用,很容易导致人一些肠胃的问题,严重的会引发人出现一些食物中毒的状态,所以在做杏鲍菇的时候一定要过一次水,这样可以让食物吃起来更加的放心和卫生,同时也不会出现不熟的状况,也让杏鲍菇的味道更加的鲜美。

杏鲍菇中含有的营养价值特别的丰富,主要的营养价值是富含大量的蛋白质,碳水化合物,还有维生素,以及大量的微量元素,包括有钙、镁、铜等,首先是可以帮助软化血管,并且同时防止血管的硬化,可以降低身体的胆固醇在血液中的堆积情况,第二个是杏鲍菇可以帮助提高身体的免疫力,同时可以促进胃酸胃液的分泌情况,有助于缓解肚子腹胀的情况。

看过上面介绍的内容之后,相信大家都已经知道了杏鲍菇在制作菜肴之前是需要焯水的,这是因为杏鲍菇里含有草酸,焯水之后可以减少草酸的成分,有助于我们人体吸收更多的营养物质。再者,焯水之后的杏鲍菇更加容易炒熟。如果是直接做汤的话就不需要焯水了。

羊肉需要焯水吗


每到寒冷的冬季,人们就需要食用高热量的食物来维持身体的热量平衡,保证为人体提供充足的能量。在冬季的各种食材中,羊肉是人们最钟爱的食物。不过羊肉虽然好吃,但是它的料理方法非常难,如果做的不好就很容易让羊肉出现羊膻味。因此在做羊肉的时候,很多人都会选择用焯水的方法来去除羊膻味,那么羊肉需要焯水吗?

在做羊肉的时候,如果买回来的是新鲜的羊肉,闻起来没有什么膻味的就不需要焯水的,洗干净就可以开始做菜了,不过如果买的是冻羊肉的话,就需要炒一下水,而且还是需要冷水下锅煮开了再捞起来。

羊肉焯水的做法

方法步骤如下:

(1)焯水前的准备工作:

把羊肉都放到一个餐盆里,放在自来水管下面,开着水龙头冲羊肉。

这个程序能冲走羊肉羊骨里的一部分血污,减少羊肉的腥膻味,建议冲20分钟以上,没事还要去翻动一下。

(2)开始焯水:

拿出汤锅,把羊肉沥去水,放进汤锅里面,加入凉水,开大火烧开后,把水倒掉。

这个工序叫冷锅焯水,主要作用是去羊肉的腥膻味,像猪排骨、鸡肉这些腥膻味较淡的原料也可以省去这道工序。

(3)完成焯水:

适当的可以加些香料,接着按自己想法去烧就可以了。

焯水的作用

1、可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味,如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。

2、可以调整几种不同原料的成熟时间,缩短正式烹调时间。由于原料性质不同,加热成熟的时间也不同,可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒,蔬菜经焯水后达到半熟,那么,炒熟肉片后,加入焯水的蔬菜,很快就可以出锅。如果不经焯水就放在一起烹调,会造成原料生熟不一,软硬不一。

木耳需要焯水吗


很多朋友感觉木耳在没有煮熟前和煮熟之后是没有什么区别的,所以就认为木耳是可以直接生吃的,这样是不对的。木耳在制作之前,最好是进行焯水的,因为直接食用木耳是不利于营养的吸收和不利于健康的。木耳在烹调之前需要进行焯水,如果不想进行再次烹调的,可以直接凉拌就可以食用了。

1、木耳需要焯水吗

答案是肯定的!木耳一定要熟吃,否则营养不利于吸收!

我们知道木耳中最主要的成分是木耳多糖,它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等,还有抗辐射、抗溃疡等作用。

而且黑木耳只有经过高温烹煮后,才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用。

所以黑木耳一定要煮熟,不要泡发后就直接食用。

如果不焯一下,直接吃泡发的木耳,除了营养不容易吸收,有些细菌是洗不掉,吃了不利于健康。

所以为了营养和健康,别嫌麻烦,想吃凉拌木耳,咱得提前焯一下。

2、木耳是什么

木耳(英文:agaric),主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植,种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状,宽3-10厘米,厚2毫米左右,以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐,质地柔软呈胶质状,薄而有弹性,湿润时半透明,干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美,可素可荤,营养丰富。木耳味甘,性平,具有很多药用功效。能益气强身,有活血效能,并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,能够疏通肠胃,润滑肠道,同时对高血压患者也有一定帮助。

3、木耳的来源产地

木耳生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上,单生或群生。真菌学分类属担子菌纲,木耳目,木耳科。国内有9个种,黑龙江拥有现有的全部8个品种,云南现有7个种、河南卢氏县有一种。野生黑木耳主要分布在四川大巴山、秦巴山脉、伏牛山脉、辽宁桓仁等。

木耳的营养价值

1、无病养生、有病强身的天然食材

干燥的黑木耳,是中药店不陌生的药材之一,从降低外伤引起的疼痛,到内部的心血管 疾病预防,都可利用到黑木耳,难怪会有人称它“养生万灵丹”。

2、防止血管硬化,促进血液循环

在西方医药的研究当中发现,经常食用黑木耳,会使血液黏稠度降 低,并且由于黑木耳当中含有多达九种的抗凝血物质,与洋葱、大蒜等辛香料类似,但 却又不如它们一般具有刺激性,能有效预防或溶解血栓,缓和冠状动脉粥状硬化等相关症状。

3、降血脂,有益心脑血管疾病

黑木耳成分中的滑嫩胶质,除了口感极佳之外,其中 所含的酸性多糖体成份也是降血胆固醇和血脂肪的好帮手,难怪自古以来它就是老祖先爱吃的好“心”食物。也有 许多中 医师会告诉曾做过心导管手术的病人,常吃黑木耳料 理,不仅可以预防动脉硬化,还能减少胸口郁闷、疼痛等不适现象。

扁豆需要焯水吗


扁豆是一种市场上非常常见的食材,而且在人们当中也很受欢迎。扁豆不仅维生素含量高,而且还含有铁,锌等微量元素,可以调节人体内的营养均衡。扁豆也有很多种烹饪手法,味道都是非常美味的。但是,扁豆必须要煮熟,否则容易导致人体中毒。那么,扁豆需要焯水吗?

扁豆要焯水吗

看情况。如果是凉拌扁豆就需要事先焯水,其他看个人选择,焯水与否都行。的确,扁豆中含两种对人体有害的毒素,皂素会对胃黏膜产生较强的刺激,而植物血凝素可以使红细胞凝集,从而降低红细胞携带氧的能力。但是,这两种毒素遇热不稳定,高温可以将其破坏。因此,无论焯水还是直接烹炒、炖煮,只要时间足够长,都能将毒素破坏。如果想减少烹炒的时间,不妨先焯水。

扁豆中毒的情况多出现在食堂,因为大锅炒菜,有可能会翻炒不均匀,导致一部分没炒熟。家庭中毒相对是比较少见的,因为自己家里做扁豆量一般比较少,容易炒熟的。如果实在担心中毒,可以选择事先焯一下,这样有助于扁豆受热均匀,对减少毒素增加了一层保障。

扁豆没熟吃了会中毒

扁豆内含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分。扁豆长得越老,皂素就越多,这种皂素在高温下可以被破坏。可是,如果在烹调的过程中没有熟透的话,就容易造成中毒。

扁豆怎样才算是熟透了

扁豆不能像其他蔬菜那样热烫一下或者爆炒一下就可以,一定要焖煮10分钟以上,加热完全。当扁豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色,吃起来没有豆腥味,这样的扁豆才是熟透了,可以安心食用。

扁豆怎么避免中毒

1、摘掉扁豆的两端及荚丝

吃扁豆前,应摘掉扁豆的两端及荚丝,这些部位所含毒素最多。

2、炒扁豆放蒜能解毒

扁豆颜色尚未全变,嚼起来生硬腥味较浓,这种扁豆吃了是为引起中毒的,所以在煸炒时一定要比其他蔬菜火要大些,时间更长。同时在临出锅前放入适量的蒜蓉,不但可以改变口味,还可以解毒杀菌。

3、保证彻底加热煮熟

大多数中毒的患者都是因为扁豆没有炒熟,所以一定切记要将扁豆煮熟闷透再食用,可以采取炖、烧等加热时间较长的烹饪制作方法,还可加些食醋,减少其毒性。

香菇需要焯水吗


生活中很多人都比较喜欢吃香菇,因为香菇的味道吃起来特别鲜美,而且香菇的做法多种多样,只需要简单的操作就能够做出美味的菜品,有一些人在做香菇之前会将香菇焯掉水,其实这种做法是比较正确的,这样能够减少人们的食物中毒现象,其实不焯水也是可以的,那么香菇需要焯水吗?

1、鲜香菇需要焯水吗

烹制冬菇钱需要焯一下吗?不建议冬菇提前焯,因为这样会破坏含有的氨基酸,因此大家烹制前放入水中浸泡开即可,而且也要注意浸泡之后别用手捏香菇。

鲜香菇需要焯水吗

2、鲜香菇的营养价值

香菇的营养价值非常丰富,含有丰富蛋白质、身体所需要的氨基酸,还含有丰富的官司以及多种糖分,虽然说香菇是素

食,但却比牛奶的营养还要丰富,绝对是植物性食品的顶峰,难怪全国没有人不爱吃。

早在《本草纲目》中就有记载香菇是食物中的佳品,可以健脾养胃,还可以治疗天花、麻疹,可以清热去火解毒和降低血压。香菇中含有丰富的维生素D,可以预防婴儿佝偻病,还可以促进孩子身体发育,含有的腺膘呤和多种酶可以有效预防肝硬化,还可以治疗身体因缺酶而引起的各种疾病,常吃可以提高抵抗力和免疫力,还可以防癌抗癌。并且从香菇中提取出的溶性木质素可以辅助治疗艾滋病。不过要注意因为冬菇吸收性特别强。

3、鲜香菇的常见吃法

3.1、香菇烧菜心:菜心半斤,香菇三两洗净撕成小块,香葱四棵切段,生姜指头大一块切碎末,盐适量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、鸡精或味精适量。

做法:锅内下入少许油,烧热下入青菜煸炒,然后下入香菇同炒,加入料酒、盐、鸡精、小磨香油,旺火急炒,放点水。青菜出水后,出锅。

鲜香菇需要焯水吗

3.2、香菇豆腐:豆腐300克,香菇3只,榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。

制法:将豆腐切成四方小块,中心挖空。将洗净泡软的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入调味料及淀粉拌匀即为馅料。将馅料放入豆腐中心,摆在碟上蒸熟,淋上香油、酱油即可食用。

特点:香菇可降低胆固醇,豆腐有利于减肥。

香菇的挑选方法

香菇营养丰富,味道鲜美,每家必备。可种类繁多的香菇该怎么挑选呢?看看专家的介绍:

选鲜菇看全身。选鲜菇时,菌盖、菌杆都得挑。优质鲜香菇要菇形圆整,菌盖下卷,菌肉肥厚,菌褶白色整齐,干净干爽,菌盖以3~6厘米为好;菌柄短粗鲜嫩,大小均匀。若菌盖表面色深黏滑、菌褶有褐斑则不宜食用。

其中要注意,鲜香菇应在低温下透气存放,保存最好不超过3天。干香菇则要密封,放于避风阴凉处,注意防潮。

选干菇看“脸蛋”。与鲜香菇相比,挑选干菇需更加仔细。干菇从外观上可分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁,选择的时候要看“脸蛋”,也就是香菇的菌盖。

苦瓜用焯水吗?


炎热的夏季在饮食方面一定要正确选择,比如苦瓜就有不错的降温降暑功效,另外还能降血脂、降血糖、促进食欲、最重要的是还能防癌抗癌等,可谓是不错的食材。苦瓜顾名思义会有一种苦味,所以在炒菜之前最好能先焯一下水,但是时间不要太长,不应该操作1分钟。

一、炒苦瓜要先焯水吗?

苦瓜食用前最好焯一下水,焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟。

苦瓜食用前之所以需要焯水,这是因为苦瓜的草酸含量比较高,每100克苦瓜中含有459毫克。这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙,对身体肯定是有害而无益的。

如果将苦瓜用沸水焯一下,就可以去除掉苦瓜中的大部分草酸,同时也会让苦瓜的苦味降低一些。

但是,苦瓜的苦味来源于它所含有的苦瓜素,苦瓜之所以具有减肥、降血糖等保健功效,主要原因就是它含有丰富的苦瓜素。焯水虽然可以去除有害的草酸,同时也会让部分宝贵的苦瓜素流失到水里,从而让苦瓜的保健功效也有所降低。

二、苦瓜焯水的正确方法

1、先把锅里的水烧到滚开沸腾,并加入少量盐和几滴食用油,然后才能放入切好的苦瓜焯烫。

2、焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟,然后马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温,温度降到室温后再马上捞出沥水。放在水里泡的时间久了,同样也会导致更多的苦瓜素流失。

三、吃苦瓜的好处有哪些

1、促进饮食、消炎退热:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

2、防癌抗癌:苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长。

3、降低血糖:苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。

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