牛肉烩面卤的做法
冬季养生知识红烧牛肉的做法。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，作好了养生我们的生活质量才更好。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“牛肉烩面卤的做法”，但愿对您的养生带来帮助。
烩面在河南是非常有名气的，它的味道不仅非常的鲜美，而且也非常的经济实惠，烩面是选用高筋面粉制作而成的，而且还加入了高汤和一些配菜，让这种面食成为了美食，有牛肉烩面和羊肉烩面以及三鲜烩面等等很多，对于烩面来说除了高汤之外最重要的就是卤了，那么牛肉烩面卤的做法有哪些?
第一，牛肉烩面卤的做法有哪些? 主料：牛肉500克。调料：食盐1茶匙，鸡精1/2茶匙，葱1棵，姜1大块，花椒15克，干辣椒15克，料酒2汤匙，生抽1汤匙，老抽2汤匙，白芝麻3克，白糖4汤匙，烤肉酱2汤匙，植物油2汤匙。做法：牛肉切粗条或粒，用清水浸泡1小时。干辣椒剪成段，葱切段，姜切片。将牛肉的水分挤干，血水倒掉，加入料酒，再加入1/2茶匙盐。放入葱段和姜片，抓匀腌制30分钟。将生抽、老抽、白糖和剩余的盐混合，加入烤肉酱，再调入鸡精，搅拌均匀待用。锅中倒入植物油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味后熄火。将炒香的辣椒和花椒放入电饭煲，放入腌制好的牛肉，加入调好的料汁，充分搅拌均匀，使食材均匀裹满料汁。选择“炖煮”功能，时间设置为40分钟，按下煮饭键，程序结束后出锅，撒适量熟白芝麻即可。
第二，面粉，鸡蛋，盐少许用清水和成光滑的面团，醒面30分钟。(面团的软硬程度，比擀面条的面稍软些)。醒好的面下剂子，每个剂子大约80g，揉至面团光滑，擀成牛舌状的面片，面片中间用擀面杖压出一条印，每张面片两面摸上油，用保鲜膜盖好，醒面。牛腱提前煮好，捞出卤成五香或是酱香随个人爱好，放凉切片，木耳黄花菜泡发后洗净，香菜洗净切碎备用。锅中加入清水烧开，醒好的面片拿住面片两端慢慢拉长，拉长后从面片中间压出的印处撕开，再缓缓拉长拉薄后，下入开水中，用筷子拨散开，面在锅中大火煮至面片漂浮在水面上时就煮熟了。
牛肉烩面卤的做法有哪些?锅中放水，大火煮开、加入葱段、蒜、姜片、枸杞、红枣，小火煮5分钟、加入洗净后的牛肉或者牛骨，大火煮开撇除沫子、调成小火，加入盐、味精、料酒，炖30分钟后即可。
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烩面卤肉的做法
烩面在北方是比较多见的一种面食做法，这也是非常多朋友喜爱吃的面食。烩面卤肉就是利用了卤肉来搭配烩面，这样就会让烩面的味道增加了一定的层次，吃起来让人非常的满足。烩面卤肉的做法是自己在家中都可以制作的，制作过程都是非常简单的。
干黄花菜:生菜一颗,桂皮、姜煮五花肉撇去浮末至8成熟，肥肉丁煸至金黄色时捞出，红枣5颗；蒜切片、硬币大的姜两片、糖调味。,生抽，用凉开水洗净血沫备用，切碎、姜各一段、姜。糖和鸡精适量
做法
1，捞出控干油备用，猪肉末炒散；
3、蒜末和料酒、生抽炒至干酥、生抽适量；
2，糖和鸡精翻炒至入味即可，猪肉100克，加入姜材料
四季豆500克、入油锅炸至外皮略皱，倒入四季豆、四季豆摘去两头抽去筋，蒜末和料酒、掰成长段洗净沥干；
4，调入少许盐、锅中留1大匙油。
啤酒酱香鸡翅
原料：鸡翅10葱1节姜1块啤酒1听干辣椒3根八角3颗花椒20粒香叶3片抽3汤匙（45ml）抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随意
做：
1）锅倒入清水煮放入洗净鸡翅待水再沸腾用勺撇浮沫继续煮2钟捞沥干；2）葱切5厘米段姜皮切片八角花椒香叶放入料包或调味盒（没第3步直接放入锅）；3）锅倒入油待油7热始点冒烟放入鸡翅保持火双面煎黄倒入啤酒葱段姜片料包调入抽抽盖盖煮10钟；4）盖加入糖改火汤汁收干即锅盛盘撒少许白芝麻
这个是自己发明的 要是不嫌麻烦，把鸡胸煮熟（煮的时候水里放酒，花椒大料香叶，不放盐，文火煮，煮3-5分钟就关火泡20分钟，鸡胸熟了还不硬），用手按肉的纹路撕成细细的丝，用盐，花椒粉，一点点糖，味精拌一下（直接放点儿老干妈也行），切葱丝放在肉丝上，烧热油浇上，再点缀点儿香菜，浇几滴辣椒油。
烩面片的做法
对于大部分城市来说，大家不难发现，路边摊比比皆是。虽然这样方便了许多人的就餐，但是就餐卫生谁来保证呢？长期吃路边摊，必然导致重大疾病。而为了健康地或者，你可以选择自己在家做着吃。下面，我就为大家介绍如何来做烩面片。
2.1饧好后，将面条取出，用手指压扁.抓住面条两头，上下拍打案板，拉成长长的宽面条。
3.2把面团按扁，切成一指宽的条；把切好的条，抹上调和油放在盘里，盖好湿巾饧1个小时，或者用保鲜膜包好放进冰箱里冷藏2个小时。（不能冷冻）
4.1西红柿和青椒切丁，切好葱花。
5.2洋葱切成丁，切好蒜末。
6.1锅烧热放油，煸香葱姜蒜末，放入全部食材一起翻炒；最后放入肉片丁翻炒，加入豆瓣酱2汤匙、盐少许、酱油1汤匙、料酒2汤匙、白糖1汤匙。倒入一大碗开水煮至沸腾，放半茶匙鸡精，拌匀关火。
7.2豆腐干和猪肉切丁。
8.1将宽面条揪断，揪成1寸长的面片，投入开水锅里。
9.2肉酱浇头做好了，盛在容器里备用。
10.先开小火，待全部面片揪好后，再开大火煮至浮起。
11.碗里放一些葱花、油、1茶匙生抽、少许醋和鸡精，倒入一大勺开水。
12.将煮熟的面片捞出倒入碗里。
13.舀一大勺的肉酱浇头在面片上面，拌匀即可。一碗软滑爽口、鲜香美味的烩面片做好了。
健康的生活离不了健康的饮食，自己在家里学着做菜，不仅健康，而且营养美味，今天小编为你介绍的烩面片你学会了吗？
番茄牛肉烩面怎么做？
一些比较喜欢吃面食的人，不但吃打卤面、炝锅面、炸酱面，还会吃到烩面。小编今天要为大家推荐的面食是用番茄和牛肉烩的面。不但可以吃到酸酸的西红柿，吸收西红柿中的维生素和番茄红素，还可以吃到大大的牛肉丁，而且在烩面的过程中，面条充分的吸收了西红柿和牛肉的汁液，口感非常的好。
做法步骤
1. 面粉加盐后，加适量清水和匀，并揉成光滑的面团，醒30分钟。
2. 将面团擀成约7-8mm厚的圆饼，两面都抹上少许植物油，用保鲜膜盖好继续醒2小时。
3. 热锅热油，下姜片炸一下后放入切好的牛肉丁，将牛肉中的油脂煎出来后，加盐、少许料酒和草菇老抽，再放入番茄和青椒翻炒。倒入两大碗清水，煮沸后转小火，盖上锅盖熬40分钟，期间加入切好的鲜蘑菇片继续煮。
4. 将面饼也切成约7-8mm左右宽度的条，用手指将面条捏宽捏扁，捏成薄薄的类似皮带面的样子。
5. 将汤锅转成大火，把捏好的面条一片一片的揪成正方形面片，下到汤锅中，
6. 全下完后盖上锅盖再焖2分钟。
7. 出锅前淋上少许陈醋和香油，再撒上一些香菜末即可。
小贴士
1、和面时水不要一次加太多，一点点试着加，和的面要稍微硬一点。(比手擀面的面团稍软，比饺子面的面团稍硬。)
2、牛肉选用稍微有点肥的，用煎出来的牛油炒番茄和青椒，炖出来的汤比较浓香。
3、揪片子的时候要快狠准，揪下来就立马扔到汤里。如果像我一样比较菜鸟，可以捏成扁面条后，用厨房剪刀把面片剪到锅里。
在进行烩面的时候，可以将面揪成一个个的小片子，也可以把面切成细细的面条，面食的形状不一样，口感也会略有不同，这完全可以根据自己的喜好来选择。关键的是西红柿牛肉汤的做法，这种汤汁的味道足后，烩面才会做的更加的好吃。
卤牛肉的做法
牛肉我们应该都知道是很有营养的，蛋白含量是很高的，而且牛肉的价格也是很贵的，但是和猪肉，鸡肉比起来，大家平时就应该多吃一些牛肉，牛肉的做法有很多，一般我们在家里吃的都是炖牛肉，卤牛肉就很少做了，更不了解卤牛肉的做法，下面我们就一起学学卤牛肉是怎么做的吧。
牛浑身都是宝，牛奶大家平时都会喝，几乎是家家都离不开的，牛肉也已经是全世界的人都喜欢吃的肉类了，牛肉有很高的蛋白质，而且最可贵的是它的热量是很低的，很受欢迎，今天我们学习一种很常见的牛肉吃法——卤牛肉的做法。
材料
牛建子肉，花椒大料、糖、盐、葱姜蒜、料酒、酱油
做法
1、将牛建子肉在开水里汆烫一下、捞出洗干净晾干。
2、冷水入锅，放入牛肉，水抹过牛肉一点点就好，不要太多。葱姜蒜、花椒大料、糖少许、酱油、料酒，上大火烧开。
3、小火炖2-3小时，取决于你牛肉块的大小。
4、出锅之前一小时再放盐。
5、最后要开火手汤汁。
6、待牛肉完全凉透，放入冰箱冷藏，注意汤汁一起冷藏。
7、吃时候，切盘，另可调制蒜碎、酱青、醋配盘。
男人吃牛肉的好处
健美营养学中最近的争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行。牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。阿诺德·施瓦辛格和弗兰克·哥伦布听到这个所谓“最新进展“时一定会感到忍俊不禁，因为他俩早从70年代起就已开始将牛排作为主餐了——这远远早于科学实验对以下经验的证实：要想收效最好，每日五次饮食中至少有一到两次牛肉。
以下便是将牛肉列入日常健美饮食的十大裨益：
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)质(蛋白质产品，蛋白质资讯)需求量越大，饮食中所应该增加的维生素 b(维生素b产品，维生素b资讯)6就越多。牛肉含有足够的维生素b6，可帮你增强免疫力(免疫力产品，免疫力资讯)，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸(氨基酸产品，氨基酸资讯)，是对健美运动(运动产品，运动资讯)员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
牛肉的味道是特别鲜美的，几乎每一个人都爱吃牛肉，牛肉有很多种做法，可以煎牛排，可以炖着吃，今天我们学习的是卤牛肉的做法，这样的吃法也已经是很多人喜欢的了，而且也是很方便的，大家平时在家就可以做，在家就可以享受美食带来的满足。
红酒烩牛肉的做法
每天上班累成狗？一到周末睡成猪？这样的生活迟早剥夺了你的健康。虽然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否该犒劳一下自己的胃呢？这时你需要安心地给自己做几个好吃的菜品。对于此，小编就来为大家介绍一下红酒烩牛肉的做法。
2.煎至两面金黄
3.再撒上面粉，拌均匀后，放入珐琅锅
4.锅中再放少许油，炒香洋葱和蒜片，再把洋葱倒入牛肉锅中
5.番茄去皮，切小丁，放入锅中炒两分钟，炒软番茄，同时炒干一些水份
6.番茄也放入牛肉锅中，再加入香草、迷迭香、香叶，再现磨入一些黑胡椒末
7.倒入红酒，位置基本刚好到达最上面的番茄泥下面，拌均匀
8.170度的烤箱，3小时
9.在2小时后，加入切块的红萝卜，再继续入烤箱
10.再烤1个小时后就可以了
看了上面关于红酒烩牛肉的介绍，那么，就趁现在拥有最新最全的记忆，赶紧去厨房学着做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
土豆烩牛肉的做法
随着时代的发展，我们身边可能没有几个会做菜的。大家一起吃大排档，外卖。这没有什么不对，但是外面的食品不一定就很干净，有时候自己动手做一下饭菜不仅可以品味美食，还能收获健康，下面小编就给大家介绍土豆烩牛肉，自己学习做一下吧。
2.21土豆去皮
3.1炒锅下油中小火下入适量冰糖炒化。
4.2切块洗去多余的淀粉用水先泡着以免氧化。
5.下入沥干水的牛肉炒上色，注意火候别太大以免炒糊了。
6.上色的牛肉撇一边，下入豆瓣和生姜炒出红油，烹入料酒。
7.下入花椒炒一分钟。
8.提前准备煮锅加足够的水烧开（这里水一次性加足，中间不要加水）下入牛肉、生抽、老抽、盖盖大火烧开煮十分钟转中小火。。
9.煮至汤汁剩一半的时下入土豆块继续中小火煮。
10.直到汤汁所剩无几的时下入美人椒煮一分钟左右，下入盐、鸡精即可！（注意别糊锅了）
11.哇~~真的很好吃。
12.吃了两碗饭·····呼呼（最后放了美人椒，吃起有一股清香味）
对于一些人来说，要做土豆烩牛肉也许很简单，但是只有付出真心的你，才能够真正做好它。
啤酒烩牛肉的做法
祸从口出患从口入，这句古话说得非常有道理，因为最新的医学研究发现，人体上的绝大多数疾病都是“吃”来的。所以为了健康，我们一定要吃得健康。而吃得健康，我们最好能够自己下厨。下面，就请大家先跟我学一下怎么做好啤酒烩牛肉。
2.2将牛肉切片，放一勺料酒去腥，备用。
3.爆香葱蒜，放入牛肉翻炒，注意火候和时间，不然牛肉容易老，难嚼
4.放入酱油，继续翻炒，用酱油代替盐，一个入味，一个色泽好看
5.倒啤酒的时间到啦，我用的是蓝带啤酒，不过，这没什么讲究的，对胃口就好啦
6.然后翻炒，在焖一会儿，吃一块试试，好了就可以出锅，非常嫩，非常好吃哦~~
看完了关于啤酒烩牛肉的做法简介，不少人已经口水流满地了吧，快擦擦。要知道掌握具体步骤的你，肯定能够独自做出不一样的美食来。
牛肉面卤汤怎么做？
牛肉拉面是兰州的传统名食，它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。小编在兰州吃过正宗的牛肉拉面很好吃哦，其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。中国的面食大体可分为卤面和汤面两大类。那么牛肉面卤汤怎么做呢？小编来帮大家解惑。
其次，面条吃法虽简单，其营养价值却并不简单。面粉的蛋白质含量比大米都高，主要是“麦角蛋白”也就是我们常说的面筋，它具有很强的弹性，可以制成各式各样的面条而不会断裂，这种蛋白质也是人体每天所必须的，从这个角度分析，其营养价值还是很高的。
由于面条在制作过程中加入了不少水分，在热量上要比单纯的面粉低很多，面粉为344kcal/100g，面条只有280kcal/100g。并且，我们买回面条煮完以后，它的水分还会增加，平均热量会进一步降低。可以说，面条是一种热量很低的食物，吃完之后会有较强的饱腹感，还不至于出现热量过剩的现象。爱美的姑娘们，放心吃吧。
用精面制作的面条血糖生成速度较快，我们可以在家制作或选购由荞麦、莜麦制作的粗杂粮面条，在增加不同口味的同时，也控制住了体内血糖的升高，是非常适合血糖敏感人群食用的主食。
夏天吃面条，方便快捷，营养高，热量低，口味多，好处这么多，今天就来一碗吧。
材料 ：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙（真的百份百用完了，猫姐救命！），八角2－3颗（我只剩瓶底的这些碎的）红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，面条适量（我用南瓜面）。
做法 ：（1）牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。
（2）沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。
（3）将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。
（4）另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花即可。
经过上述的方法，大家心里应该都有数了吧，是不是心动了呢，那就让自己的肚子献上至尊美食吧。在夏天的时候吃面条不仅烹饪的方法非常的简单，而且也很好地解决了一些烟熏火烤的难题。
凉拌卤牛肉的做法
现代人很多每天都是在匆忙中度过，一日三餐不定时，而且几乎全在外面吃。表面上看是省事了，但是从健康角度来看，这是一种极坏的习惯。关爱健康，就要从饮食开始。而饮食，就要从你自己开始。所以下面小编就先来介绍下关于凉拌卤牛肉这道菜的做法。
2.1卤水煮开后把焯过水的牛腱丢进去小火卤制半小时左右
3.2腌好的牛腱在自来水下冲去盐粒，顺着纹路切成6-8cm厚的大块。放锅里加没过牛腱的冷水煮开，冲去浮沫待用
4.1泡好的牛腱逆纹切成薄片
5.2卤好的牛腱捞出来放在一旁，卤水也离火晾凉，待卤水凉至不烫手时再将牛腱丢回去，放冰箱内浸泡至少3小时
6.将蒜头压成蒜蓉，红辣椒切圈，葱大部分切细丝，留一两根切葱花，香菜切碎待用。从卤水锅里取出2大勺来，与蒜蓉、辣椒圈、香醋、糖、白胡椒粉和香油拌匀成味汁
7.将葱丝铺在盘底，放上牛肉片，浇上味汁，最后撒上葱花和香菜碎即可
平时嘴馋的时候，一定非常想吃一些美食，那时候你一定恨自己怎么不会做饭呢。现在有了这篇文章的介绍，自己可以动手做一下这道凉拌卤牛肉
蓬莱小面卤的做法
蓬莱是山东省的一个地区，具有仙境之说，起源于八仙过海的传说。而蓬莱小面是当的一种美食，也是山东传统的名吃。去过蓬莱的人会发现，在各个小店都有着蓬莱小面出售，是必知的主食之五。而蓬莱小面卤的做法也有着当地的特色，甚至请人吃面是一种对别人十分敬重的做法。
“蓬莱小面是山东蓬莱地方传统名吃，蓬莱小面是在福山拉面基础上发展起来的一种风味面食。
民国时期，传人衣福堂制做的蓬莱小面遐迩闻名(俗称“衣福堂小面”)。衣福堂祖籍栖霞，13岁学厨，自营过挑担拉面，与人合开过兼营小面的饭店，1945年自营“衣记”饭馆。他制做的小面用料和做工极其考究，故供应量不大，每晨仅售百碗，以其做工考究、味道鲜美远近闻名，常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引为憾事。
建国后，蓬莱大小饭店早餐多有经营，中高档宾馆亦以之待客，每晨销售量3万余碗。
按蓬莱农村的传统，逢丧逢喜，“蓬莱小面”是民间宴会中必上的压轴主食，因此，在民间，这种宴请也就以“吃面”代称，去别人家赴宴也就是“去吃面”。
在主菜过后，吃“蓬莱小面”会被视为对主人的尊重，因此主人一般都会聘请当地比较有身手的师傅来现场“摔面”。”
食材明细
主料
精细面粉
2500 克
加吉鱼
1条(1000克)
鸡蛋
1个
淀粉
适量
辅料
碱
5克
精盐
10克
酱油
100克
木耳
15克
八角
各5克
青蒜
少许
鲜贝
酌情添加
花椒
适量
海蛎子
适量
咸鲜
口味
卤
工艺
半小时
耗时
普通
难度
蓬莱小面的做法步骤
1抻面：将面粉加清水和成面团，加碱粉，揉匀，坤面到6 扣，立即甩入沸水锅内，煮熟捞到30 个小碗内。
2做鱼汤：将加吉鱼处理洁净，在鱼两侧剞斜刀;木耳切开洗净撕碎，青蒜切末。
3锅内加水煮沸，放入鱼同煮，再加八角、花椒、酱油、精盐、绍酒、木耳，淀粉，待鱼煮熟时捞出，撇去浮沫，捞出八角，花椒，把鱼肉切成丁。
4将鸡蛋磕入碗内，搅拌打匀，洒到烧沸的汤锅内，撒上青蒜末，开锅后，分别浇入面条碗内，然后再撒上鱼肉丁即成。
小窍门
淀粉加入适量，是卤汤口感达到要求，淀粉很重要，是经典，一定不能忘。
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