酱炖泥鳅的做法
养生炖品。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，养生关系着你、我、他的生活质量。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“酱炖泥鳅的做法”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
泥鳅这种食材在平时一般都是直接炸熟之后，撒上椒盐就可以制作成椒盐泥鳅了，而且这种食材的味道还是不错的。然而，泥鳅不止椒盐泥鳅的做法，还可以制作成酱炖泥鳅，而酱炖泥鳅就需要注意加入的酱料，酱料一般都是选择色拉油以及酱油，料酒等调制而成，然后直接跟泥鳅炒熟即可。
材料
用料 泥鳅1000克
调料 色拉油50克 食盐1大把 酱油20克 葱50克 姜4片 干辣椒10个 料酒15克 东北大酱80克 十三香1茶匙 猪油(板油)25克 植物油几滴 香菜1棵 水1碗
酱炖泥鳅的做法
1.将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物
2.将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用
3.将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)
4.放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味
5.放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味
6.放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开
7.汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖
8.等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了
烹饪技巧
1、泥鳅先用水油养，再用盐杀;
2、用猪油是香味浓郁的关键;
3、泥鳅鱼不要炖时间长，那样鱼肉一点都不嫩，发硬，不好吃;
4、吃的时候用筷子夹着泥鳅鱼头，将鱼身子放进嘴里，用牙齿咬着鱼头下肉的位置闭上嘴筷子往上一提，肉和外面的酱汁就全部到嘴里了，剩下的就是鱼头连着的整根鱼刺了。
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酱泥鳅的家常做法
酱泥鳅的这道菜是很多人都很喜欢的一道菜，泥鳅是纯绿色食品，而且还有丰富的营养，偶尔在饭店吃一顿，真是令人回味无穷。酱泥鳅的主要食材有泥鳅、东北大酱、葱、生姜片等，它的做法学起来也不是很难，如果我们学会它的做法，在家里做既经济又实惠，下面让我们具体了解一下酱泥鳅的家常做法。
鲜活的泥鳅1000克、大酱80克(我用的是东北的营口大酱)、葱段50克、生姜4片、干辣椒10个(根据自己的口味放)、酱油20克、十三香1小勺、色拉油或植物油(如用生豆油做菜最好提前将豆油烧开晾凉再用，不然有很浓的豆腥味)50克、猪油25克(喜欢更香的可以猪油多放点、色拉油少放点)、料酒15克做法
1、将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物;
2、将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用;
3、将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热);
4、放入辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味;
5、放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油、十三香爆出香味;
6、放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开;
7、汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖;
8、等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了;
9、泥鳅鱼不要炖时间长，那样鱼肉一点都不嫩，发硬，不好吃;吃的时候用筷子夹着泥鳅鱼头，将鱼身子放进嘴里，用牙齿咬着鱼头下肉的位置闭上嘴筷子往上一提，肉和外面的酱汁就全部到嘴里了，剩下的就是鱼头连着的整根鱼刺了;小贴士
1、泥鳅先用水油养，再用盐杀;
2、用猪油是香味浓郁的关键;
3、炖的时间不能长，不然鱼肉不嫩，而且发硬。
腊肉炖泥鳅的做法
我从没亲眼见过泥鳅这东西，只是在图片上见过。我这个人不喜欢挑战新鲜事物，所以一般不到迫不得已我是不会吃泥鳅的。但是有些餐厅的泥鳅还真的是赚钱的宝贝呢，因为好多人还是喜欢吃泥鳅的。喜不喜欢吃泥鳅是个人口味，我没法干涉。
做法：
1先将泥鳅养至将泥土吐尽，然后把腊肉和泥鳅洗净( 特别是将腊肉上的黑烟洗干净)。
2将腊肉、生姜放入锅中，加入适量的水先大火炖五分钟，改小火将腊肉继续炖煮十分钟，稍稍炖烂。
3等汤冷却后加入泥鳅（此过程必须等汤冷却后才能做，否则泥鳅遇热会蹦出锅外），烧沸后打去浮沫，转小火炖煮十分钟，加入少量盐（盐可少放，因腊肉含有盐分）、味精、胡椒粉，撒上葱花，离火即可。
营养价值：泥鳅是常见的水产类大众食品，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，素有水中人参之美誉。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素、烟酸、铁、磷、钙等，有补中益气、清利小便、解毒收痔、养肾生精功效，特别适宜身体虚弱，脾胃虚寒，营养不良，体虚盗汗者。特别是含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利人体抗衰老。泥鳅体内含有丰富的核苷，核苷是各种疫苗的主要成分，能提高身体抗病毒能力，特别适合急慢性肝炎及黄疸之人食用，可促进黄疸和转氨酶下降。
其实大部分吃泥鳅的心理倒不是说它富含营养，有些人根本就是从众心理。看着别人可以吃泥鳅，就想为什么我不可以？个人觉得还是应该考虑一下自然环境的生态平衡，虽然一个人的力量是微弱的，但好多个一个人加在一起就是一股不可忽视的力量哦。
泥鳅炖腊肉的做法
我从没亲眼见过泥鳅这东西，只是在图片上见过。我这个人不喜欢挑战新鲜事物，所以一般不到迫不得已我是不会吃泥鳅的。但是有些餐厅的泥鳅还真的是赚钱的宝贝呢，因为好多人还是喜欢吃泥鳅的。喜不喜欢吃泥鳅是个人口味，我没法干涉。今天给大家介绍酱焖泥鳅的做法：
酱焖泥鳅鱼是一道营养丰富的龙江菜。
做法：
1先将泥鳅养至将泥土吐尽，然后把腊肉和泥鳅洗净( 特别是将腊肉上的黑烟洗干净)。
2将腊肉、生姜放入锅中，加入适量的水先大火炖五分钟，改小火将腊肉继续炖煮十分钟，稍稍炖烂。
3等汤冷却后加入泥鳅（此过程必须等汤冷却后才能做，否则泥鳅遇热会蹦出锅外），烧沸后打去浮沫，转小火炖煮十分钟，加入少量盐（盐可少放，因腊肉含有盐分）、味精、胡椒粉，撒上葱花，离火即可。
营养价值：泥鳅是常见的水产类大众食品，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，素有水中人参之美誉。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素、烟酸、铁、磷、钙等，有补中益气、清利小便、解毒收痔、养肾生精功效，特别适宜身体虚弱，脾胃虚寒，营养不良，体虚盗汗者。特别是含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利人体抗衰老。泥鳅体内含有丰富的核苷，核苷是各种疫苗的主要成分，能提高身体抗病毒能力，特别适合急慢性肝炎及黄疸之人食用，可促进黄疸和转氨酶下降。
其实大部分吃泥鳅的心理倒不是说它富含营养，有些人根本就是从众心理。看着别人可以吃泥鳅，就想为什么我不可以？这样的心理，说实话我是不敢恭维啦。个人觉得还是应该考虑一下自然环境的生态平衡，虽然一个人的力量是微弱的，但好多个一个人加在一起就是一股不可忽视的力量哦。
泥鳅炖豆腐的做法
大家很多人喜欢吃泥鳅，泥鳅看起来感觉和鳝鱼有相似之处，可是却没有鳝鱼那么大。因为泥鳅的美味尝起来给人的感觉就是很鲜的感觉，也有很多人喜欢吃豆腐，因为豆腐吃起来很嫩滑，当我们把这两种菜中和在一起做泥鳅炖豆腐的时候，我们发现很是有让人流口水的感觉，下面我们就来看看泥鳅炖豆腐的做法吧！
泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。而且在立夏之后的泥鳅正是最肥美鲜嫩的时候，立夏时节，儿童多吃泥鳅可以促进骨骼生长发育，老年人多吃泥鳅可以抵抗高血压等心血管疾病并可延缓血管的衰老。泥鳅和豆腐搭配其营养价值更高，可补充钙质，健脾利湿，是立夏时节滋补养生佳肴，，尤其适合老人和孩子。
泥鳅炖豆腐的做法：
1.泥鳅宰杀去内脏。
2.豆腐切块用淡盐水浸泡备用。
3.炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。
4.倒入泥鳅翻炒。
5.淋入白酒炒香。
6.加入适量的清水和老抽。
7.在加少许白糖。
8.大火煮开后撇去浮沫中小火煮上10分钟。
9.然后加入豆腐开大火炖烧5分钟。
10.加入盐调味。
11.淋入水淀粉勾薄芡。
12.煮开汤汁浓稠关火。
小贴士
泥鳅可在卖的地方让老板宰杀好。用白酒烧制泥鳅不仅可去除其土腥味，而且泥鳅味道更鲜美。豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味而且炖煮是不易碎烂。泥鳅煮至不用太长时间15分钟左右即好，肉质细腻鲜美。
上面就是泥鳅炖豆腐的做法了，当这盘菜端上桌的时候我们吃起来可是非常的可口的哦，也是非常的美味的，里面夹杂了泥鳅的仙味，也夹杂了豆腐的那么嫩滑，二者中和起来就是一个字，叫：美。不仅样式美，味道没，我们自己在做的时候显的我们人更美，赶快动手吧！
东北酱焖泥鳅的做法
东北酱焖泥鳅这道菜是很有名的一道菜，泥鳅是纯绿色食品，而且还有丰富的营养，偶尔在饭店吃一顿，真是令人回味无穷。东北酱焖泥鳅的主要食材有泥鳅、东北大酱、葱、生姜片等，它的做法学起来也不是很难，如果我们学会它的做法，在家里做既经济又实惠，下面让我们具体了解一下东北酱焖泥鳅的做法。
把买来的鲜活泥鳅放在清水里养上一天时间，水中加几滴油让泥鳅吐尽肚子里的脏东西，中间换上一两次清水更好。准备吃泥鳅的时候，就把泥鳅捞出放在深一点的锅或桶里，抓上一把盐撒在泥鳅上随即盖上盖子。
泥鳅身上被撒了盐以后会拼命折腾，当你听到没有声音时就打开盖子取出泥鳅，放在清水里洗净就可以用来做菜了。
原料：泥鳅2斤，东北大酱80克，葱段、生姜片、干红辣椒、酱油、十三香、色拉油、猪油、料酒、香菜段各适量。
做法：
1、炒锅烧热后倒入色拉油并放入少许猪油，小火烧至油六成热后放葱段、生姜片和干红辣椒炒出香味。
2、接着放东北大酱炒香，改大火并随即放入料酒、酱油、十三香爆出香味，再加入能没过泥鳅的清水，烧开后放入泥鳅盖锅。
3、等锅里再次烧开后改中火，炖10分钟左右开盖转大火收汁，汤汁收至浓稠时撒香菜段关火出锅。
黑龙江酱炖泥鳅怎么做好吃的秘诀
1、要做出浓香好吃的酱炖泥鳅，猪油是必不可少的关键所在，加一点猪油做出的酱炖泥鳅是非常好吃的，猪油用量的多少并不是很关键，喜欢吃猪油就多放，不喜欢就少放点猪油。
2、泥鳅肉很嫩且容易熟，因此炖泥鳅的时间不能太长，否则肉质会发硬不嫩。
泥鳅炖豆腐的做法大全
人们总是在最平常的生活中忽略最平常的人和事，然而在日常生活中带给我们最多感动的却总是那些平常小事。或许你不会想到，离家在外的日子里，一碗曾经在家吃过无数次的泥鳅炖豆腐是你在心里最想念的。你是否记得，母亲曾为你做这些美味的情形？
做法一：
1热油爆香姜，蒜(都是拍破);
2另取大盆倒进凉水，下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火;
3煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火;
4两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟;
5餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。
做法二
1鲜活泥鳅撒少许盐，腌制10分钟后，用剪刀剪开泥鳅的肚子，拉出肠子和其他杂物。
2泥鳅洗净，沥干水分
3.豆腐切块
4.油锅烧热，下姜片和泥鳅
5.将泥鳅煎至两面金黄，加水5碗
6.大火煮开，至汤发白
7.转至中小火，继续炖30分钟
8.加豆腐块后，再炖10分钟
9.撒葱花即可。
其他做法折叠编辑本段
主料
泥鳅500克,豆腐(北)250克
调料 折叠
盐3克
制作方法 折叠
1.把泥鳅去鳃及内脏，洗净;豆腐切块。
2.泥鳅入锅，加盐、清水适量，置武火上，炖至五成熟时，加入豆腐，再炖至泥鳅熟烂即可。
健康与保健
本菜肴功能健脾化湿，故适宜于急性肝炎患者服食。
食物相克：泥鳅不宜与狗肉同食
狗血与泥鳅相克
阴虚火盛者忌食;
螃蟹与泥鳅相克
几乎每个人都像我说得那样，或许根本不会记住生活里的点点滴滴。这其中也我自己，我也是一个经常忽略日常生活的人。那么如果是这样，我也想从今天开始记住每一个平常中的精彩瞬间。现在开始，做一个懂得享受和珍惜的人吧！用一道泥鳅炖豆腐，收获一份实实在在的感动。
酱焖泥鳅的做法有哪些？
泥鳅对脾、肝、肾。都有帮助，还利尿的功效；当我们有一点身体问题就想着去医院检查，有点问题就吃药的什么的。真的好吗？是药三分毒啊！由于这种生物我们不经常见，自己在家不经常做，想做但又不知道该从何下手。只是偶尔在外面餐厅吃饭会点，那今天我来教教你，如何把泥鳅变成一份美味的佳肴 怎么做酱焖泥鳅！
（一） 酱焖泥鳅的由来：民间有“天上斑鸠，河里泥鳅”的美谚。营养成分及作用：泥鳅鱼含蛋白质、多种维生素和微量元素，具有调中益气，祛湿解毒，滋阴清热，通络，补益肾气等功效。
1.把活泥鳅放入淡盐水中浸泡，让其减轻土腥味
2.处理干净后加入少许的盐，白胡椒粉，然后搅拌均匀腌制
3.番茄拉开口，放在热水中然后剥去外皮
4.把西红柿切成小粒，锅中不放油，直接放入西红柿进行煸炒，然后炒出汤
5.加入煮开的黄豆，煸炒出香味后放入白砂糖调味，加入两勺米醋
6.把酱稍微翻炒一下后倒入碗中晾凉，放入洋葱、大蒜和红辣椒
7.然后稍微搅拌一下，锅中放入少许的油，用姜把锅底擦一擦，这样避免鱼粘锅
8.把做好的辣椒酱放入锅中继续翻炒，然后平铺在锅底，倒入腌制好的泥鳅
9.放入姜丝，葱丝，再放入料酒，加入白胡椒粉，锅中加入开水与鱼持平，加入鸡精来调味
10.然后小火盖上锅盖焖煮三分钟即可出锅
（二）鲜活的泥鳅1000克、大酱80克（我用的是东北的营口大酱）、葱段50克、生姜4片、干辣椒10个（根据自己的口味放）、酱油20克、十三香1小勺、色拉油或植物油（如用生豆油做菜最好提前将豆油烧开晾凉再用，不然有很浓的豆腥味）50克、猪油25克（喜欢更香的可以猪油多放点、色拉油少放点）、料酒15克
做法：
1、将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物；
2、将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用；
3、将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了（不要太热）；
4、放入辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味；
5、放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油、十三香爆出香味；
6、放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开；
7、汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖；
8、等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了；
9、泥鳅鱼不要炖时间长，那样鱼肉一点都不嫩，发硬，不好吃；吃的时候用筷子夹着泥鳅鱼头，将鱼身子放进嘴里，用牙齿咬着鱼头下肉的位置闭上嘴筷子往上一提，肉和外面的酱汁就全部到嘴里了，剩下的就是鱼头连着的整根鱼刺了；
这是泥鳅的一种做法 泥鳅也不止这一种做法，其实你自己也可以去开发新的菜肴，同样的材料，同样的功效，不同的做法，不同的味道。
泥鳅炖丝瓜的做法有哪些？
泥鳅炖丝瓜很多人喜欢吃，但是对于这些食物的一些制作，我们还是需要讲究一些做法和技巧的，特别是各种调味料的使用，因为调味料使用不合适，自然也会影响到口感。
一、原料
活泥鳅500克，丝瓜1000克，青椒200克，植物油、姜、蒜、葱适量，食盐、味精少许。
二、作法
第一步，将活泥鳅放入桶内，加适量清水，滴入2~3滴植物油，泥鳅食后1小时就可把泥沙吐净，换水清洗后即可烹调。将青椒、姜、蒜、葱洗净、切好待用。
第二步，炖钵内放入约1000克清水，将活泥鳅放入炖钵中，盖上盖子，再在大火上加温。几分钟后，泥鳅已死，停火，然后将泥鳅从炖钵中用筷子逐条夹出，用牙签划开肚子，将肠肚掏掉。如果泥鳅的肚子划不开，则要继续煮一下。
第三，将去掉肠肚的泥鳅重新放入炖钵中，继续用文火炖煮。边煮边将水中的泡沫捞掉。
第四，将锅烧红，倒入植物油，再倒入丝瓜稍微炒一下，然后倒入炖锅与泥鳅一起用文火炖煮。
第五，待泥鳅熟烂时，加入姜、蒜、葱、食盐、味精等佐料，稍煮即可。[注意]食盐等佐料不宜加入过早，否则会产生酸味，影响整个菜肴的味道的纯正。
泥鳅炖茄子的做法是什么
泥鳅很多人都吃过，大排档里面泥鳅是特色食物，做法多样，美味的泥鳅还可以用来炖茄子，泥鳅炖茄子可以在家制作做法家常。食物的营养是肯定的，但是要注意用量，吃太多容易上火。
1.泥鳅用几块咸肉加水和老酒煮熟，可别煮烂了。茄子切滚刀块用水浸泡，洗去碱水。辅料洗净切好备用。茄子比较吸油，油比平时炒菜时多点。茄子加入适量盐炒软。茄子扒向锅边，把煮好的泥鳅倒入，煮沸。加入适量酱油，如果汤汁较少，可加入适量开水。加入大蒜、薄荷和生姜搅拌。加入青椒。加入适量辣椒油，为了让汤汁颜色好看些。煮沸，就可以出锅了。
2.泥鳅宰杀后治净；茄子去皮，切成条。炒锅上火，放入猪油烧热。先下泥鳅略煎片刻，再投入姜片、葱段炒香，接着烹入料酒，掺入清水，烧开后倒砂锅内，以中火炖至汤色发白。放入茄条，续炖15分钟，最后用精盐、味精、胡椒粉调好味，即成。
3.从菜场买回来的泥鳅用水冲洗干净，把茄子 豆腐都清洗干净锅里加入适量的水不用太多，水没过泥鳅就好，把泥鳅倒入锅里加入料酒，盖上锅盖，开火煮。如果这时候不煮透 泥鳅很难烂的，在煮泥鳅的时候把茄子滚刀切备用，生、大蒜备用。泥鳅煮十来分钟左右出锅，煮泥鳅的水不要倒了，精华都在这汤里，另起一锅，锅里加入适量的油。放入生姜大蒜呛锅，放入泥鳅在放入适量的盐和料酒，老抽，不要用铲子铲，不断的转动锅 ，使泥鳅不会粘锅底，放入刚才煮泥鳅的汤，和加入适量的水，放入豆腐和红酒糟使其煮入味道，煮十分钟左右加入紫苏和味精出锅。把茄子放入锅里用水煮烂，加入在刚才的泥鳅锅里就大功告成了。
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