酱焖泥鳅的做法有哪些？
养生汤有哪些做法。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。如何在饮食养生方面行稳致远呢？下面是小编为大家整理的“酱焖泥鳅的做法有哪些？”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
泥鳅对脾、肝、肾。都有帮助，还利尿的功效；当我们有一点身体问题就想着去医院检查，有点问题就吃药的什么的。真的好吗？是药三分毒啊！由于这种生物我们不经常见，自己在家不经常做，想做但又不知道该从何下手。只是偶尔在外面餐厅吃饭会点，那今天我来教教你，如何把泥鳅变成一份美味的佳肴 怎么做酱焖泥鳅！
（一） 酱焖泥鳅的由来：民间有“天上斑鸠，河里泥鳅”的美谚。营养成分及作用：泥鳅鱼含蛋白质、多种维生素和微量元素，具有调中益气，祛湿解毒，滋阴清热，通络，补益肾气等功效。
1.把活泥鳅放入淡盐水中浸泡，让其减轻土腥味
2.处理干净后加入少许的盐，白胡椒粉，然后搅拌均匀腌制
3.番茄拉开口，放在热水中然后剥去外皮
4.把西红柿切成小粒，锅中不放油，直接放入西红柿进行煸炒，然后炒出汤
5.加入煮开的黄豆，煸炒出香味后放入白砂糖调味，加入两勺米醋
6.把酱稍微翻炒一下后倒入碗中晾凉，放入洋葱、大蒜和红辣椒
7.然后稍微搅拌一下，锅中放入少许的油，用姜把锅底擦一擦，这样避免鱼粘锅
8.把做好的辣椒酱放入锅中继续翻炒，然后平铺在锅底，倒入腌制好的泥鳅
9.放入姜丝，葱丝，再放入料酒，加入白胡椒粉，锅中加入开水与鱼持平，加入鸡精来调味
10.然后小火盖上锅盖焖煮三分钟即可出锅
（二）鲜活的泥鳅1000克、大酱80克（我用的是东北的营口大酱）、葱段50克、生姜4片、干辣椒10个（根据自己的口味放）、酱油20克、十三香1小勺、色拉油或植物油（如用生豆油做菜最好提前将豆油烧开晾凉再用，不然有很浓的豆腥味）50克、猪油25克（喜欢更香的可以猪油多放点、色拉油少放点）、料酒15克
做法：
1、将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物；
2、将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用；
3、将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了（不要太热）；
4、放入辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味；
5、放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油、十三香爆出香味；
6、放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开；
7、汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖；
8、等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了；
9、泥鳅鱼不要炖时间长，那样鱼肉一点都不嫩，发硬，不好吃；吃的时候用筷子夹着泥鳅鱼头，将鱼身子放进嘴里，用牙齿咬着鱼头下肉的位置闭上嘴筷子往上一提，肉和外面的酱汁就全部到嘴里了，剩下的就是鱼头连着的整根鱼刺了；
这是泥鳅的一种做法 泥鳅也不止这一种做法，其实你自己也可以去开发新的菜肴，同样的材料，同样的功效，不同的做法，不同的味道。
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如何自制酱焖泥鳅
泥鳅这个东西，我是没怎么见过的。更别提吃泥鳅了，我这个人对有些生物还是无从下口的。比如说泥鳅。但是有些餐厅的泥鳅还真的是赚钱的宝贝呢，因为好多人还是喜欢吃泥鳅的。喜不喜欢吃泥鳅是个人口味，我没法干涉。今天给大家介绍酱焖泥鳅的做法：
酱焖泥鳅鱼是一道营养丰富的龙江菜。
原料：新鲜泥鳅、酱（豆瓣酱也可，味道差些）、葱、姜、蒜、香菜、鸡精、花椒、料酒。
做法：
1、将泥鳅放在清水中养一天左右，让它吐去体内的泥，然后将内脏去掉。
2、放一点儿料酒略微腌一会儿备用。
3、将葱切段儿、姜切片儿、蒜拍碎、香菜切段儿、喜欢吃辣的也可以放青辣椒和红辣椒。因风儿家里多数人不能吃辣，所以没放辣椒。
4、炒锅置火上，烧热后放冷油，待油大开后将鱼分别投入，改为小火煎。此过程一定要注意不要心急，待底层略成金黄色再翻动。两面都煎好以后，依次投入花椒、葱、姜、蒜、（红辣椒）和酱爆香，然后淋入水，不用没过鱼，放少许鸡精，盖上锅盖儿转为小火焖。待水份全部蒸发后撒入香菜（青辣椒）即可。
由来
民间有“天上斑鸠，河里泥鳅”的美谚。
营养成分及作用
泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素、烟酸、铁、磷、钙等，有补中益气、清利小便、解毒收痔、养肾生精功效，特别适宜身体虚弱，脾胃虚寒，营养不良，体虚盗汗者。特别是含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利人体抗衰老。还富含蛋白质、多种维生素和微量元素，具有调中益气，祛湿解毒，滋阴清热，通络，补益肾气等功效。
其实大部分吃泥鳅的心理倒不是说它富含营养，有些人根本就是从众心理。看着别人可以吃泥鳅，就想为什么我不可以？这样的心理，说实话我是不敢恭维啦。个人觉得还是应该考虑一下自然环境的生态平衡，虽然一个人的力量是微弱的，但好多个一个人加在一起就是一股不可忽视的力量哦。
酱焖猪蹄的做法有哪些
酱焖猪蹄的优点在于能够让调料充分入味，使猪蹄味道更加香郁，猪蹄所含脂肪不多，胶原蛋白非常丰富，对女性健康也很有好处，常嚼猪蹄，能够起到对面部肌肤的保健功效，具有很高的营养价值，另外它的胶原蛋白也有一定的丰胸效果，对女性是很好的保健饮食。
用料
主料猪蹄2只
辅料柿子椒1个
调料色拉油适量食盐少许冰糖适量姜适量蒜适量八角2个桂皮1片料酒适量生抽适量老抽适量豆瓣酱适量小葱4根香叶2片
酱焖猪蹄的做法
1.准备材料
2.猪蹄入沸水煮尽血水后捞出（绰水时不要盖锅盖，以散尽猪蹄的腥气）
3.绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，晾干（过凉水让猪蹄口感更Q，更好吃）
4.炒锅里倒入适量的油，五成热油温放入冰糖
5.熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色
6.倒入猪蹄煸炒上色
7.加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒
8.将猪蹄与调料翻炒均匀，直到猪蹄变成棕红色
9.倒入开水没过猪蹄2/3处，加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮
10.用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，加盖用中火焖约40-50分钟
11.直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄，并且水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可
酱焖猪蹄是猪蹄的常见做法之一，吃起来口感非常好，酱焖猪蹄具有营养价值丰富，胶原蛋白含量高等特点，对人体的好很多，尤其能够起到美容、养颜的功效，注意不要煮的过烂，影响口感，没有嚼头吃起来就口感差很多了。
酱焖泥鳅鱼的做法，你知道吗？
泥鳅鱼是比较特殊的鱼类，但是不能否认的是泥鳅鱼的受欢迎程度还是很高的。泥鳅鱼吃起来比较顺滑而细腻，吃法多样。酱焖泥鳅鱼是一种吃法，非常有特色，酱汁入味，做法也很简单。
1.将泥鳅鱼去掉内脏，洗涤整理干净，下入沸水锅内焯烫一下，捞出，换清水洗净，沥净水分。锅中加入植物油烧热，下入姜片、蒜片、葱花、大酱、八角炒香，再放入泥鳅鱼、老汤烧沸。然后加入精盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽，转小火焖至泥鳅鱼熟烂入味。用水淀粉勾芡，淋入少许明油，出锅装盘即可。
2.将泥鳅放在清水中养一天左右，让它吐去体内的泥，然后将内脏去掉。放一点儿料酒略微腌一会儿备用。将葱切段儿、姜切片儿、蒜拍碎、香菜切段儿、喜欢吃辣的也可以放青辣椒和红辣椒。炒锅置火上，烧热后放冷油，待油大开后将鱼分别投入，改为小火煎。此过程一定要注意不要心急，待底层略成金黄色再翻动。两面都煎好以后，依次投入花椒、葱、姜、蒜、（红辣椒）和酱爆香，然后淋入水，不用没过鱼，放少许鸡精，盖上锅盖儿转为小火焖。待水份全部蒸发后撒入香菜（青辣椒）即可。
3.泥鳅鱼一斤，处理干净，放盐去掉粘沫。准备敷料：葱、姜、辣椒、蒜、啤酒，热油倒入泥鳅鱼煎制，煎制金黄色，撒先前准备的敷料，烹少许料酒 闷三十秒。再放大酱，辣椒酱，酱油翻炒片刻，倒入啤酒，少许盐大火炖十五分钟，小火闷五分钟出锅装盘。
砂锅焖泥鳅的做法
下班回家，该给一家人做一桌可口的饭菜，可是每天就吃那么几样饭，到底今天应该做些什么呢？！大家不用发愁，今天小编来为您介绍一种美味可口的砂锅焖泥鳅，赶快来学一下吧！
2.2泥鳅用清水加几滴油喂两天，中间换几次水。重点工作就是去掉表面的粘膜，戴上橡胶手套，将泥鳅放入加了盐的温水中，逐个反复搓洗，直到洗净粘膜为止。
3.1架好炒锅，烧热后加多一点油，待油热后（略微冒烟），将洗净沥干水的泥鳅全部倒入锅中，适当煎炸翻炒。
4.2将砂锅准备好，开小火加热，倒入1小勺香油，放入花椒、姜片、大葱段、蒜瓣，盖好盖子。
5.待泥鳅表面略微变黄后，到入适量啤酒，淹没所有泥鳅，再加入1小勺料酒、酱油，开大火烧开。
6.等待泥鳅煮开的时候，将砂锅内的配料适当搅动，并将切好的黄瓜段均匀地摆放在砂锅中，然后加入适量郫县豆瓣酱。
7.炒锅内很快就煮开了，适当搅动后，迅速将整锅汤倒入砂锅内，开大火烧开后，开小火继续炖煮20－30分钟（炖至泥鳅肉基本脱骨就行），加入2小勺盐，调匀后再煮1分钟后，开大火，大沸时加入备好的香菜，盖好盖子，关火上桌。
主妇们看了小编的介绍，您是否已经按捺不住了？那么赶快进入到我们的厨房，在我们自己的天地闯出自己的砂锅焖泥鳅。
酱焖茄子的家常做法有哪些
酱焖茄子是常见的佳肴，这样佳肴吃的时候，可以放心进行，它对身体维生素有很好补充，这也是因为茄子含有维生素种类多，因此这样佳肴适合各类人群选择。常吃酱焖茄子，对身体不会有损害，而且它对提高食欲有很好帮助，它是夏季不错之选，那酱焖茄子的家常做法具体如何呢，下面就详细介绍下。
酱焖茄子的家常做法：
材料：茄子4条，东北的大酱(黄豆酱)适量，八角2颗，白糖适量，青辣椒1个，蒜5-6瓣
做法
1、茄子切成2段。由于茄子吸油，所以不去皮，就切为2段，有那层皮，茄子会焖熟。
2、加厚的平底锅或者压力锅也可以，放入油烧热，把茄子放进去，盖上盖子(压力锅不能盖严实，就是放到上面就行了)。中间翻面一次。
3、等茄子变软了，另外用个炒锅，倒入焖茄子的油，加入2颗八角煸成深色了,然后倒入蒜末和东北大酱、、白糖，把酱炒熟,如果酱太干,可以少加入一些水,不过要注意,炒酱的时候,酱容易溅出来,小心别被烫到。
4、把切碎的青辣椒倒入翻炒。
5、最后把焖熟的茄子倒入酱里，适当把焖熟的茄子,用锅铲切开翻炒均匀即可。
小诀窍
1、茄子用少量油，平底锅，焖熟，特别软糯，还不油腻，吃了不上火。
2、是那种很厚的平底不粘锅才可以，压力锅也可以，比较厚，不容易糊，茄子焖出来，多汁又软糯。
3、酱需要炒熟，酱香才浓郁，蒜可以适量多一些。
4、一个茄子就切2段就可以，不要切碎，这是关键。
在对酱焖茄子的家常做法认识后，制作酱焖茄子的时候，都是可以按照以上方法进行，不过对酱焖茄子制作时间不能太长，茄子制作时间太长的话，会影响它的口感，吃的时候对身体也是没有帮助的，这点要注意的。
酱炖泥鳅的做法
泥鳅这种食材在平时一般都是直接炸熟之后，撒上椒盐就可以制作成椒盐泥鳅了，而且这种食材的味道还是不错的。然而，泥鳅不止椒盐泥鳅的做法，还可以制作成酱炖泥鳅，而酱炖泥鳅就需要注意加入的酱料，酱料一般都是选择色拉油以及酱油，料酒等调制而成，然后直接跟泥鳅炒熟即可。
材料
用料 泥鳅1000克
调料 色拉油50克 食盐1大把 酱油20克 葱50克 姜4片 干辣椒10个 料酒15克 东北大酱80克 十三香1茶匙 猪油(板油)25克 植物油几滴 香菜1棵 水1碗
酱炖泥鳅的做法
1.将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物
2.将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用
3.将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)
4.放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味
5.放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味
6.放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开
7.汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖
8.等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了
烹饪技巧
1、泥鳅先用水油养，再用盐杀;
2、用猪油是香味浓郁的关键;
3、泥鳅鱼不要炖时间长，那样鱼肉一点都不嫩，发硬，不好吃;
4、吃的时候用筷子夹着泥鳅鱼头，将鱼身子放进嘴里，用牙齿咬着鱼头下肉的位置闭上嘴筷子往上一提，肉和外面的酱汁就全部到嘴里了，剩下的就是鱼头连着的整根鱼刺了。
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