凉拌扇贝肉的做法
夏季养生凉拌菜。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。您是否正在关注饮食养生呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“凉拌扇贝肉的做法”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
扇贝的做法有很多，但是最简单的就是凉拌扇贝，不用开火弄的到处都是油，准备好食材拌好即可。凉拌最基础的就是要把扇贝清理干净，要不然即影响口感，对身体也不好，然后按照自己的喜好准备好食材，搅拌均匀。注意扇贝不能一次性吃的太多，凉拌的更不容易消化，适可而止。
凉拌扇贝的步骤:
步骤一
把生扇贝用刷子清洗干净打开，中间白色的扇贝肉摘下，剩下的除了黑色的内脏就是扇贝边啦，也就是这道菜的重点哦!黑色内脏扔掉，扇贝肉留下无论是炒菜，做汤，还是包饺子，都是美味的很呀。
步骤 2
然后剥好的扇贝边放到开水中去烫熟，海鲜之类的东西向来熟的特别快，扇贝边更是，要仔细观察，熟了以后就要马上捞出来，不然煮太久会老掉，口感就不是那么好了。
步骤 3
煮出来的扇贝边放到冰块水中过一下，增加扇贝边的脆度。
步骤 4
然后把适量的葱段，胡萝卜切丝，香菜切段，不喜欢香菜的也可以不放。
步骤 5
过凉的扇贝边放到盘中，加上切好的葱丝，胡萝卜丝，香菜，然后淋上凉拌酱油，最后淋上一点香油，然后搅拌一下，就可以吃啦。
凉拌扇贝边的小贴士
1.一次可以多剥一点扇贝，全都烫熟之后过冰水，或者自然放凉后抓出要吃的一部分，剩下的放到保鲜盒或者保鲜袋中放入冰箱冷藏，这样想吃的话就可以随时抓出一点来拌，简单又方便，但是要注意新鲜的东西一定不能放太久哦!
2.煮好的扇贝边尽量不要用水冲洗，洗多了，属于海鲜自己的鲜美味道，就都跑掉啦。
扇贝的禁忌
(1)扇贝买回来后，先用水浸泡一会儿，不要立刻就清洗开吃，浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污。
(2)扇贝食用注意适量。一般正常成人一天吃50-100克，大约5-8个左右的扇贝比较合适。既能解馋、补充营养素，又不会太多引起身体不适。身患疾病的人群应该根据身体情况而定，最好准医嘱食用。
(3)贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。
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扇贝肉小炒的做法
很多人都不会做饭，这个在现代社会很正常。毕竟现代餐饮业的繁荣，我们可以在饭店吃饭。可是很多时候自己亲手做的，味道真的不一样，关于扇贝肉小炒的做法，你可以自己动手做一下，然后自己品一下，相信味道绝对不一样。
2.2将小葱切段，姜切丝备用。
3.1将青椒切成丝备用。（因为家里就只有红青椒了，就用了红青椒。）
4.2木耳切成块状。
5.油锅内放适量食用油，然后油热放入花椒然后放入姜丝。
6.将刚才准备好的扇贝肉放入锅内，放胡椒粉，然后放入豆酱。
7.将黑木耳和红椒丝倒入锅内。
8.最后将切成段的小葱倒入锅内，同扇贝肉一同炒制，并放入盐和耗油。
9.上菜！
世界那么大，餐馆那么多，扇贝肉小炒的味道自然也很多。但是没有一种味道，能和你自己做出来的一样，所以赶紧尝试下吧。
冷冻扇贝肉的做法
扇贝是海鲜的一种，关于扇贝的做法有很多，而且大家平时吃到的也是很多的。我们一般吃的都是新鲜的扇贝，其实扇贝也是有冷冻的，而且冷冻扇贝肉的味道也不会比新鲜的扇贝差很多，同时冷冻扇贝肉的做法同样也是有很多的。所谓冷冻扇贝肉，其实就是为了方便扇贝的保存而已。大家都知道的一点，就是海鲜的保存一般是很短的。
新鲜的扇贝不会存放多久就会坏掉，就算是放在冰箱里面也是同样如此的。但是冷冻扇贝肉就不一样了，冷冻扇贝肉要比新鲜的扇贝存放的时间要长很多，这就有利于大家对于扇贝的食用了。那么，下面就来详细地介绍下冷冻扇贝肉的做法。
蒜蓉粉丝蒸贝肉
材料
冷冻扇贝肉半包、龙口粉丝2把、葱姜蒜、剁椒、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、糖、花生油
做法
1、扇贝用水浸泡化冻(冷水或者温水，水温不能过热。);粉丝也用温水泡软，剪断。
2、化冻好的扇贝肉切十字连刀，即用刀在贝肉上切十字纹，但不彻底切断。(这一步是为了贝肉更好入味，如果是小扇贝也可省去该步。)沥干水分后加少许料酒腌制10分钟。
3、葱姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。
4、粉丝沥干铺在盘底，把贝肉码在粉丝上，均匀的淋上料汁。
5、烧水，水开后将粉丝贝肉放入蒸锅，大火蒸6-8分钟即可。
扇贝虾仁焗豆腐
豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。贝类富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和多种营养成分，蛋白质含量高达61、8%，是鸡肉、牛肉、的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
材料
内酯豆腐1盒，鸡蛋2个，冷冻扇贝10个，虾仁12个，培根片2大片，马苏里拉奶酪150克，盐，姜丝，黄酒，黑胡椒碎适量
做法
1.扇贝虾仁清理干净放姜丝，黄酒腌渍;
2.鸡蛋打散，加适量盐，按1：1的比例和温开水调匀;
3.豆腐切成小块铺入烤碗，倒入鸡蛋液;
4.蒸锅水烧开后，分别放入蛋液豆腐和扇贝虾仁，蒸10分钟;
5.蒸的时候将马苏奶酪刨成丝;
6.把蒸熟的扇贝，虾仁铺在豆腐上，再铺上培根和马苏奶酪，预热烤箱，200度，中层10分钟。
这里介绍的蒜蓉粉丝蒸贝肉、扇贝虾仁焗豆腐都是关于冷冻扇贝肉的常见做法，但是这两种做法却是非常受欢迎的。所以，在大家的现实生活里面，应该也是有很多机会吃到这两种菜肴的。有了详细的做法步骤以后，大家就可以在自己想吃扇贝的时候，按照上面教授的方法来自己做了。
韭菜炒扇贝肉的做法
扇贝是一种海产品，它特别的柔软，具有极其高的利用价值。扇贝肉质鲜嫩美味，一般都喜欢在扇贝上撒上一层蒜泥，但是扇贝炒出来也极其美味，搭配上韭菜提味，很好的去除了扇贝的腥味。韭菜也是一个很好的搭配神器，韭菜本身的味道掩盖了扇贝的腥味，使得味道更加的鲜美。
营养价值
稍翻几下就可出锅，韭菜放进去后不要炒时间长了。
做法：1. 韭菜摘洗干净，切小段。 2. 蛤蜊肉解冻，用料酒腌10分钟去腥。 3. 热油锅，下韭菜炒约2分钟至韭菜稍稍变软。 4. 下蛤蜊肉炒匀，放盐和糖在炒2-3分钟即可。（韭菜不要炒太久，变软就要马上起锅，否则会出很多水）
韭菜和海鲜搭配绝对美味，经常看到饭店用韭菜和各种海鲜一起来炒。不过觉的用海鲜炒鸡蛋味道一定也不错吧，只在最后加一点点韭菜提味就可以了。
主料：扇贝肉230g、乌鸡蛋3个；
辅料：油适量、盐适量、韭菜少许、料酒适量
1.准备鸡蛋和一小把韭菜
2.化冻的扇贝肉清洗干净
3.韭菜切段、鸡蛋打碗里搅散
4.搅散的蛋液倒入盛扇贝的容器里
5.加少许盐、料酒拌匀
6.炒锅倒油倒入蛋液
7.翻炒均匀
8.加韭菜段
9.快速翻炒均匀
倒入韭菜后要快速翻炒然后关火，以免韭菜炒过头影响美观。
扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一，壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。
外套膜无萎缩，外套腔无浮泥，养殖死亡率10％，越冬死亡率30％。要选择生活在水清、流大、养殖水域无污染、饵料丰富海区的养殖贝作为亲贝。
目前种贝越冬有两种方式：
一是自然海区越冬，方法是在秋季收获前将选好的种贝简单洗刷，按每层20个左右，重新装笼，选择冬季最低水温不低于4℃的海区，稀养越冬，这样有利于亲贝在越冬时生长、发育。
二是室内越冬，方法是在冬季水温降至4℃以前将亲贝移至室内暂养，每天少量换水，少量投饵，以螺旋藻、酵母等代用饵料为主，5—7天倒池一次。根据生产需要开始升温育苗。两种方法各有利弊，但都不乏成功的先例，育苗场家可根据自身情况选择越冬方式。
粉丝扇贝肉
扇贝也是一种非常受人喜欢的水产品，而扇贝如果制作方法正确的话，制作出来的扇贝肉微甜，吃起来非常过瘾。其中在扇贝中加入粉丝以及蒜蓉等其他调料，烤扇贝是最受人欢迎的一种吃法。因为粉丝可以有效中和掉扇贝中的海鲜腥气，爱吃海鲜类产品的人就千万不要错过粉丝扇贝的制作方法。
粉丝扇贝蒜蓉的做法
主料：扇贝、粉丝、蒜籽
辅料：油、盐、白酒、生抽、葱、剁辣椒、清水
做法：
1、扇贝先用牙刷刷干净外壳
2、用小刀伸进去把扇贝撬开，留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下
3、去除贝肉后部那块黑黑的是内脏
4、去除裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮
5、只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄
6、取一个大碗，里面放水，加点盐，把贝肉放进去泡两三分钟，然后用筷子顺时针轻轻搅拌贝肉，这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底，再用清水冲洗下，贝肉就洗干净了
7、粉丝一小把，用热水泡软(大概十多分钟就软了)，沥干水分待用
8、在清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒拌匀后，腌制待用
9、起个油锅，把蒜蓉煸香
10、将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许生抽拌匀成调味汁
11、把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，把锅中剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上
12、蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅，出锅后撒上葱花
13、干净的炒锅烧热，放入1大匙的油，烧至冒烟，将油均匀地浇在每一个扇贝之上，嗞啦一声后，即可开动啦
通过以上步骤，一个舌尖上的美味终于出桌了，大家赶紧动动手做一道美味的蒜蓉粉丝蒸扇贝吧。
扇贝不能和什么一起吃
富含维生素B1的食物
如：啤酒、动物内脏。
扇贝属于海鲜食物，是不能与啤酒同食的。啤酒中的维生素B1能加速扇贝中的嘌呤和苷酸的分解代谢，使产生过多尿酸，若尿酸不及时排出可能形成结石或引起痛风。
富含维生素C食物
如：橙子、猕猴桃、酸枣、青椒等。
扇贝也不能与富含维生素C的食物一起食用。维生素C会与扇贝中的砷物质产生有毒的物质，长期大量食用可能引起中毒反应。
富含单宁的食物
如：红酒、浓茶、柿子等。
单宁容易加重扇贝的腥味，影响风味和口感，出现很重的金属感涩味;单宁与扇贝中的钙一起会形成难溶的钙质，会降低扇贝的营养价值。
最好两者分开两小时以上分别食用。
富含粗纤维的食物
如：玉米、蚕豆、黑面包等。
扇贝中锌含量非常高，高纤维食物中的纤维素会影响人体对锌的吸收，降低锌的吸收率，影响扇贝的营养价值。若长期同食可能会出现缺锌症状。
扇贝和什么一起吃好
扇贝+豆豉：帮助消化，提升营养;
扇贝+食用菌：滋阴补肾，增强免疫力;
扇贝+大米：降低胆固醇，和胃调中。
扇贝肉的做法大全有哪些
在超市里，经常会见到一些扇贝类的水产食材，许多人出于喜爱常常会购买一些，但是回到家中却又犯难了，到底要怎样处理这些东西，才能够让它们在餐桌上成为一道美味呢?这时就开始翻阅大量的材料，开始准备捣鼓这些小贝壳了。其实做法很简单，在这里为大家简单介绍一种扇贝肉的做法。
蒜子木耳炒扇贝(补硒，增强免疫力)
主料：扇贝 辅料：大蒜、木耳、菜心(绿色蔬菜，叶绿即可)
调料：盐、白糖、味精、料酒、酱油、胡椒粉、香油、水淀粉
做法：
1、小白菜一颗，需要5个叶，洗净，热水焯一下，围着盘边连成一个圈。
2、木耳水泡，用热水焯一下。
3、扇贝，热水焯一下，当鲜红色的子变成淡粉色即可，不然就太老了(半壳虾贻贝—把肉取出入盘);若是扇贝柱/虾贻贝丁/裙边虾贻贝，焯一下即可。
4、调汁：盐，味精，糖，胡椒粉，水淀粉，料酒2小勺，酱油4小勺。
5、锅中放油，炒蒜头，金黄出香味，依次放入木耳，扇贝/虾贻贝丁，大火短时间翻炒。
6、淋入4步骤地调汁，放入2小勺料酒，味精提鲜，出锅。
一盘鲜香的蒜子木耳炒扇贝出锅喽，你这道菜有没有把客厅的几个馋虫引过来呢?赶快端上餐桌让家人开动吧，其中的美味肯定会让他们舍不得离开餐桌的。扇贝肉的营养价值十分高，可以为人们的身体补充大量的营养元素，所以适当食用会给家人带来健康的。时不时的来做一餐，给家人带来更多的健康吧。
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