黄瓜和皮蛋凉拌的做法
夏季养生茶的配方和做法。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“黄瓜和皮蛋凉拌的做法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
皮蛋是我们常吃的食物，最普通的做法就是凉拌，而黄瓜和皮蛋凉拌的做法不仅简单，味道也是很不错的。黄瓜和皮蛋凉拌时放入调料，还可以根据自己的口味做成辣的或酸甜味，放入姜沫会更好。皮蛋营养丰富，矿物质含量较高，但同时皮蛋中的铅也是比较高的，应少吃一些。
皮蛋可以和黄瓜一起吃吗
营养医师介绍皮蛋是可以和黄瓜一起吃的，皮蛋拌黄瓜，炎热的夏季更受欢迎，酸辣爽口，蒜味浓郁，看着就胃口大开。
皮蛋拌黄瓜的做法
1.黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块
2.皮蛋切瓣，蒜头剁碎末
3.各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末
4.淋上调味料即可上桌享用
黄瓜的功效与作用
抗衰老:黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
防酒精中毒:黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
降血糖:黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
减肥强体:黄瓜中含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
健脑安神:黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
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凉拌皮蛋的做法
生活中常见的食物种类很多，在对食物选择上，都是不能随意的进行，尤其是对身体不好的人，食物选择都要合理搭配，那常见的食物都是以豆制品、蔬菜、肉类、水果为主，这些食物对人体健康有着很多帮助，但是在吃的时候，都是要合理搭配，凉拌皮蛋的做法都有什么呢?
对凉拌皮蛋的做法都有什么呢，它的制作方法也不是很难，在对这样食物制作上，都是有着很好方法，下面就详细的介绍下，使得对这样问题，也是有着很好了解。
凉拌皮蛋的做法：
材料
主料：松花蛋(鸭蛋)200克，
调料：酱油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克
做法
1.皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中;
2.加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
凉拌皮蛋鸡肝
材料：
皮蛋3个，鸡肝3个，蒜末1大匙，葱末2大匙，辣椒末1/2大匙，醋2大匙，酱油1大匙，糖1/2大匙，香油1大匙
做法：
1.)将皮蛋放入水中加热 ，改中火煮12分钟后取出，汆烫过的皮蛋较易切片，不会破损，沖凉去壳并切成八等分。
2.)鸡肝洗净汆烫去血水，再次洗净后蒸20分至熟，切成与皮蛋大小略同的块状备用。
3.)将所有调味料拌匀，再将作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌匀，入味即可盛盘食用。
通过以上介绍，对凉拌皮蛋的做法也是有着一些认识，在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，对这样食物吃的时候，也是要适量，虽然它含有的蛋白质丰富，但过多的吃，也是会产生肥胖问题。
黄瓜煮皮蛋做法
黄瓜煮皮蛋是一种比较常见的小吃，吃起来口感很好，在清热解毒方面能够发挥很好的作用，黄瓜煮皮蛋的做法也比较简单，可以准备适量的黄瓜，准备适量皮蛋，另外尽量准备一些其他的材料，这样能够清除皮单里面的一些腥味，比如说要准备姜片和料酒，这样做出来的黄瓜煮皮蛋口感会更好。
黄瓜煮皮蛋做法
所需食材：黄瓜500克。皮蛋4个。植物油50克，精盐5克，味精3克，鸡精2克，料酒2克，剁辣椒5克，紫苏叶5克，姜5克，胡椒粉3克，鲜汤500克。制作方法1、将黄瓜去蒂、去籽，斜切成片；皮蛋洗净，上笼蒸熟后去壳，切四开成条；姜切片，紫苏叶切碎。2、锅内放底油，烧热后放入姜片、皮蛋、黄瓜片，烹入料酒略煸，倒入鲜汤，煮至黄瓜熟后，再放入剁辣椒、紫苏，加精盐、味精、鸡精调好味，撒上胡椒粉，出锅装入汤碗内即可。食用须知1、抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。2、抗衰老：黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。3、防酒精：中毒黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
辣椒皮蛋凉拌的做法
辣椒皮蛋凉拌是比较常见的一种皮蛋的做法，做起来比较简单，准备适量的青椒和皮蛋，另外要准备适量的姜末和香醋，就能制作了，也可以准备少量的香菜末，具有很好的调味的作用，青椒在做之前也可以用开水焯一下，然后再切成细末，喜欢吃口感清脆的，也可以省略这一步骤。
辣椒皮蛋凉拌的做法
材料皮蛋5只，青椒3个，姜末3克，香醋5克，盐3克做法1.皮蛋剥壳，冲洗干净对切成4瓣；整齐拼入盘中呈整圆形；姜切末。2.青椒在沸水中烫1分钟捞出沥干；剁成细末；加盐拌合。3.将青椒末放入盘中心空白位置；淋上醋即成。
做法二
材料主料：松花蛋（鸭蛋）60克，青尖椒200克，辅料：榨菜25克，调料：香油5克，酱油10克，盐3克，醋5克，味精2克做法1.青辣椒用旺火烤一下，等皮烧黑即可；2.洗去黑皮，去蒂和籽，撕成小条放入盘中；3.松花蛋切成小块；4.榨菜用开水洗净后切成末；5.香油、酱油、盐、醋等调料倒在青椒内拌匀，再把切好的松花蛋、榨菜末盖在上面即成。
做法三
材料皮蛋4个，剁椒，蒜，醋，生抽，香油，糖，香菜做法1.皮蛋剥去壳洗净，用刀沾水将皮蛋切成四瓣，切好的皮蛋摆盘里2.蒜切末，香菜切断儿3.将剁椒、蒜末，醋、生抽、香油、糖拌匀调成调味汁倒在皮蛋上，撒上香菜断儿即可
儿童忌食皮蛋
儿童的身体为“稚阴稚阳”之体，代谢极其旺盛。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后，还会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等，还会影响智力发育。
凉拌皮蛋豆腐的做法
皮蛋和豆腐都是我们常见的食材，皮蛋不但味道独特而且还含有丰富的营养，经常吃皮蛋是可以起到平衡营养等功效，而豆腐有提高人体抵抗力和美容养颜等作用，采用皮蛋搭配上豆腐来做菜不但在外观上面非常好看而且味道也不错，下文我们就给大家介绍一下凉拌皮蛋豆腐的做法，希望能给大家带来一定的启发。
1准备好芝麻油和生抽、香醋。
2准备好葱姜蒜。
3葱姜蒜洗净、切细粒。
4葱姜蒜放入碗中，倒入香醋。
5再倒入生抽。
6豆腐用开水冲一下，切小块。
7皮蛋每个切四瓣。
8切好的豆腐和皮蛋放入盘中，倒上姜蒜汁。
9最后淋上芝麻油;吃时拌匀。
小窍门：
1、豆腐不宜与菠菜同食，会生成不易被人体吸收的草酸钙，形成结石。
2、豆腐不宜与鸡蛋配伍食用。
3、豆腐与白萝卜搭配，有助于营养物质的消化吸收。
4、皮蛋适合口疮、咽干口渴、牙周病患者食用。
5、自身缺钙和骨质疏松者忌食皮蛋。
在上面的文章里面我们介绍了一道简单的家常菜，那就是凉拌皮蛋豆腐，凉拌皮蛋豆腐使用到的食材就是皮蛋和豆腐，凉拌皮蛋豆腐的做法只需要几个步骤而已，上文为我们介绍了凉拌皮蛋豆腐的具体做法，相信大家都掌握了吧。
凉拌皮蛋黄瓜——清热消炎美容养颜
我们在夏季多是会食用一些凉拌的菜肴，而黄瓜是一定是不容错过的食物，黄瓜不仅是可以清热利尿，也是可以美容养颜，搭配上皮蛋一起食用也是非常的不错，皮蛋是可以清热去火，所以今天就是一起来学习学习这款凉拌皮蛋黄瓜的做法吧。
凉拌皮蛋黄瓜
材料：皮蛋、黄瓜、香菜碎、蒜末，盐、辣椒油、生抽、鸡精、醋
做法：
1、先将皮蛋用清水煮开，之后放入冷水中冷却后，就可以开始剥壳了，主要是为了更加方便剥壳。
2、去壳之后将皮蛋放入有醋的清水中，洗干净备用。
3、黄瓜洗干净，切细碎块，皮蛋切片。大蒜切碎，香菜也是如此。
4、将刚才所切的香菜、大蒜、食盐、辣椒油、生抽、鸡精、陈醋全部放在一起，均匀的搅拌。
5、将黄瓜和皮蛋倒入盆中，然后将刚才的调料倒在它们身上，均匀搅拌就行。
6、黄瓜和皮蛋搅拌均匀后，要静置10分钟，让它们更加入味。然后就可以吃了。
凉拌皮蛋黄瓜的功效
皮蛋是中国人很喜欢的一道菜，因为它的口感很特殊。不仅如此，还能给身体带来很大的帮助：去火润喉、养心安神、抗衰老、降低胆固醇等等的作用。黄瓜含有大量的维生素C，从而可以很好的提高我们的免疫力，维生素C还能阻止皮肤的氧化，有养颜美容的效果。维生素E的含量也不少，可以帮助我们延年益寿、抗衰老，并且黄瓜中的纤维素可以促进肠道内腐败物质的排出，降低胆固醇，从而起到强身健体的作用，皮蛋可以润喉，这两者结合在一起，是夏季排毒的佳品。
我们在夏季准备上这款凉拌的凉拌皮蛋黄瓜是非常不错的一个选择，不仅是可以很好的让我们清爽开胃，食欲大振，也是可以很好的美容养生，满足我们的胃，这款菜肴最重要的就是选择材料了，所以大家是要选择新鲜的食材。
凉拌黄瓜的做法
凉拌黄瓜是我们吃黄瓜的比较常见的方法，因为黄瓜是最适合我们生吃的一种食物，因为凉拌黄瓜的味道是非常不错的，所以说成为了很多人都爱吃的美味蔬菜，而凉拌黄瓜经过烹饪之后味道也非常好，那么具体凉拌黄瓜如何制作比较好，一起跟着来看看吧。
凉拌黄瓜的做法
想要烹饪出美味的凉拌黄瓜，需要我们掌握烹饪的方法才行，首先需要我们把小黄瓜、红辣椒、蒜头、调味品准备好。
首先我们要把黄瓜洗净，然后去掉头尾，同时要把黄瓜切成数段，然后选择用刀背去把黄瓜拍碎，再选择稍微的用盐搓上几下，这样可以让黄瓜出水。然后我们再把红辣椒切片，同时蒜头也需要拍碎切末备用。
等到黄瓜沥去水分之后，这时候我们再选择加入其中麻油、酱油、陈醋，还有红辣椒以及蒜头，拌匀之后再放到冰箱中，冷藏上30分钟就可以了。
黄瓜怎么凉拌好吃
黄瓜是很适合我们吃的蔬菜，这是很适合我们用来凉拌吃的一种食物，首先我们需要用新鲜的黄瓜，这样的黄瓜表皮的刺是小而密的，同时也是有刺存在的，这样是比较新鲜的。
而且我们最好是去选择体型细长均匀的黄瓜才行，这样的黄瓜味道和口感可以说是最好的，也是大家吃黄瓜的时候需要注意挑选的。同时对好吃的黄瓜来说，实际上一般的黄瓜表皮竖纹是比较突出的，而且我们如果可以用手去摸，那么我们就可以用眼看，实际上都是能觉察到的了。
凉拌黄瓜的营养价值
在凉拌黄瓜中的含水量是非常大的，同时在其中是含有少量的维生素C存在的，同时其中还有胡萝卜素、少量糖类、蛋白质、钾等人体必需的营养元素的存在，这些对人体来说都是非常需要的。而且在凉拌黄瓜中实际上是含有的丙醇二酸存在的，这种物质是能有效的起到抑制糖类转化为脂肪的情况产生，这样无疑是有助于我们减肥瘦身的。而且在凉拌黄瓜中还含有的葫芦素C的存在，是可以具有提高人体免疫功能的作用产生。
孕妇可以吃凉拌黄瓜吗
对孕妇来说吃凉拌黄瓜是不错的选择，虽然说凉拌黄瓜是属于一种寒性的食物，而孕妇在怀孕的前两个月是可以适当去吃些凉拌黄瓜的，这样可以帮助我们起到开胃的功效，还可以避免孕妇产生上火的情况，而且如果出现了肠胃虚弱的情况，那么凉拌黄瓜是应该避免吃的。
宝宝可以吃凉拌黄瓜吗
凉拌黄瓜虽然味道不错，营养也很丰富，但是宝宝是不适合吃凉拌黄瓜的，主要是因为在烹饪凉拌黄瓜的时候是需要加入各种佐料的，而对这些食物来说，实际上我们是需要适量的去吃凉拌黄瓜的，凉拌黄瓜是属于一种寒性的食物，所以说是容易导致宝宝健康受到影响的，还会因此而威胁我们肠胃健康，同时吃凉拌黄瓜的时候是容易引发肠胃不适情况的，所以说大家吃凉拌黄瓜必须要小心对待。
黄瓜的营养价值
实际上黄瓜是非常有营养的一种食物，在黄瓜中是有大量的水分存在的，同时大家吃黄瓜还可以发现，其中是有大量的维生素、胡萝卜素的存在，这些对人体来说都是很需要的，而且在黄瓜中是有少量的糖类、蛋白质、钙、磷、铁等人体存在的，这些都是我们人体所必须的营养素了。特别是黄瓜中的纤维素也很丰富，这样对我们促进肠胃蠕动和加快排泄、降低胆固醇都是有好处的，是非常健康的美味蔬菜。
在黄瓜中是含有大量的丙醇二酸存在，这些对人体来说都是有好处的，而且还可以有效的抑制糖类物质转化为脂肪的情况产生。大家如果可以多吃黄瓜，这样是能起到防止脂肪增多的情况产生。而且实际上黄瓜的热量娿是很低的，这样可以对我们解决高血压、高血脂的问题是有好处的，所以吃黄瓜大家很适合吃。
吃黄瓜的好处
吃黄瓜可以发现，其中是含有大量的维生素E存在，这样是可以起到延年益寿、抗衰老的作用产生，对我们促进皮肤健康是有帮助的。而且黄瓜还可以帮助美容养颜，是很适合大家吃的美味。
大家吃黄瓜的时候还可以发现，黄瓜中是含有丰富的B族维生素存在的，这样无疑是有利于我们改善大脑和神系统功能的，这样对大家促进大脑健康是有好处的，还能通过吃黄瓜的方法来起到安神定志，辅助治疗失眠症的功效产生。
减肥可以吃凉拌黄瓜吗
吃凉拌黄瓜是可以帮助我们起到减肥功效的，主要是因为在凉拌黄瓜中是有营养物质存在的，同时我们经常吃还可以帮助养生，对大家健康有好处，所以吃凉拌黄瓜是不错的选择，同时吃凉拌黄瓜还可以避免发胖的情况产生，所以凉拌黄瓜是减肥的时候可以吃的。
上面给大家介绍了有关凉拌黄瓜的情况，作为一种美味凉拌菜，也是大家在吃凉菜的时候最常用的方法，所以上面介绍的凉拌黄瓜做法我们不能错过，特别是在夏季的时候吃凉拌黄瓜很不错，可以帮助我们起到开胃的功效，大家不要错过。
苦菊和皮蛋怎么凉拌
苦菊和皮蛋搭配在一起凉拌是一款非常不错的下酒小菜，适当的吃一些也能达到去火作用，苦菊本身的去火效果就非常明显，和皮蛋搭配在一起吃，可以让味道非常独特，下面就给大家介绍一下苦菊和皮蛋怎么凉拌?
苦菊和皮蛋可以一起吃吗
苦菊和皮蛋是可以搭配在一起吃的，这两种食材搭配在一起吃，就能够起到降火作用，适当的吃一些能够让身体变得更加健康。
苦菊和皮蛋怎么凉拌
需要准备香油，花椒油，白糖，鸡精，盐，香醋，花生米，皮蛋，苦菊，皮蛋圆的那头剥开一些，然后就可以放到微波炉里面加热半分钟，这样能够让蛋黄凝结，切的时候也比较容易，剥开一点，这样在加热皮蛋的过程中，就不容易出现爆炸的情况，把苦菊清洗干净，水分沥干，然后再切成段状，皮蛋切好以后放进去，然后凉锅凉油，把花生米放进去，炸到有噼啪响声就可以捞出来，把油沥干，趁热的时候加一些白酒，这样就能够保证花生米酥脆，晾凉以后加适量的盐，可以多炸一些时间，然后就当做小零食来吃，所有的食材搭配在一起，加一些香油，花椒油，白糖，鸡精，盐，香醋，搅拌均匀以后就可以吃了。
苦菊的功效与作用
苦菊能够达到清热去火作用，抵抗肿瘤，抵抗炎症，通便利湿的效果也是非常不错的，吃一些苦菊还能达到保护眼睛效果，它里面含有b族维生素，胡萝卜素，维生素c，营养物质非常丰富，能够让身体代谢变得更快，吃一些苦菊能够抵抗脚气疾病，达到保护皮肤作用。
控制血糖，苦菊还能达到一定的控制血糖作用，因为它里面含有非常丰富的膳食纤维，能够让肠胃的蠕动速度变得更快，让排毒以及通便的速度更快，达到控制血糖，预防癌症作用。
吃一些苦菊还可以预防治疗贫血疾病，因为苦菊里面含有非常丰富的维生素c，可以治疗预防贫血疾病，还能够让身体维持正常的生理机能，古菊是一种草本植物，但它里面也含有蛋白质，纤维含量又很高，还含有矿物质元素。
苦菊里面还有苦味素酸，酒石酸，胆碱，蜡醇，它里面还有胡萝卜素，维生素c，比菠菜要高出很多倍，苦菊的嫩叶里面还含有氨基酸，比例适当，吃一些在身体里面会形成抗体，让免疫力变得更强，这样就能让大脑机能变得更强。
皮蛋可以怎么吃
可以做皮蛋鸡肉卷，需要准备的食材有皮蛋，鸡大腿，生姜，胡椒粉以及盐，先把鸡大腿清洗干净，筋膜撕掉，然后把骨头去除，生姜片，胡椒粉以及盐放进去抓均匀，腌制10分钟左右，然后再把皮蛋的壳剥掉清洗干净，切成块状，鸡腿腌制好以后放到锡纸上，皮蛋放在鸡肉中间，卷起来两边收口以后拧紧，冷水下锅，冒出来以后就可以用中火蒸15分钟，鸡肉卷蒸好以后取出，再放进不粘锅里面煎到表面金黄，出锅以后切成厚片就可以装盘吃了。
还可以做凉拌皮蛋豆腐，需要准备辣椒油，花椒油，香油，剁椒，香醋，生抽，大蒜，老豆腐以及皮蛋，先把老豆腐清洗干净，然后再切成丁状，锅里面加入适量冷水，把豆腐放进去，再加一些盐焯一下，豆腐丁焯好以后，捞出水分沥干，放在盘子里面，皮蛋的壳去除洗干净，切成块状，在摆在豆腐四周，大蒜剁碎放进碗里面，加一些辣椒油，花椒油以及香油，再加一些剁椒，姜醋，生抽，搅拌均匀调成酱汁，浇在豆腐上面，再撒上一些葱花就可以吃了。
还可以做皮蛋茄泥，需要准备鸡精，花椒粉，花椒油，香油，白糖，醋，盐，大蒜，青椒，皮蛋，茄子，把茄子清洗干净，蒂部去除，然后再切成段，放到蒸锅蒸20分钟左右，把大蒜，皮蛋，青椒切成粒，茄子蒸好以后剁成泥，锅里面加入适量的油，油烧热以后把青椒粒蒜末放进去，翻炒出香味，皮蛋和青椒一起倒进茄子里面，根据自己的喜好加一些调料搅拌均匀就可以吃了。
还可以做皮蛋冬瓜汤，需要准备皮蛋，冬瓜，盐，油，青豆，锅中烧热加凉油，冬瓜块放进去翻炒均匀，微微翻炒几下就可以加入适量的水或者高汤进行炖煮，一直煮到冬瓜透明，加胡椒粉以及盐调味，再把青豆放进去煮，等到青豆变色以后，就把皮蛋丁放进去，煮开以后把火关掉就可以吃了。
苦菊和皮蛋的凉拌方法就是以上这些，苦菊可以给身体带来的好处非常多，皮蛋又有各种不一样的制作方法，适当的吃一些能够起到降火以及提高身体免疫能力作用，喜欢吃的人就可以在生活中适当的吃上一些。
黄瓜和什么凉拌好吃
人们都说想要瘦身和美容，可以多吃些黄瓜;上火了想要去火，也可多吃些黄瓜。黄瓜不仅味道清香，而且还具有清热解毒、减肥壮体等多种养生功效。中医看来，黄瓜能够除热、利水、利尿，特别适合于咽喉肿痛、糖尿病、肥胖、高血压、水肿等人群食用。凉拌黄瓜是许多人爱吃的，那么它和什么凉拌好吃呢?
一、黄瓜和什么菜凉拌好吃
材料：黄瓜，海蜇头，心里美萝卜，大蒜，花椒，盐，醋，蚝油，香油，花生油。
做法：
1.黄瓜切丝，萝卜切丝，我买的成包的处理好的海蜇头。大蒜敲成蒜泥。
2.锅热花生油，小火炸糊花椒，关火，捞出花椒不要。
3.黄瓜萝卜海蜇头放一起，油凉后倒入，加蒜泥，醋，蚝油，香油，拌匀，最后放盐。
二、海米拌黄瓜
原料: 海米三钱 鲜黄瓜五两 酱油二钱 陈醋二钱蒜三瓣捣泥 姜末一钱香油五分
制法:
选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成五分长段，先拌入精盐入味;再将海米用温热水泡软，调在黄瓜里。最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀盛盘上桌。
特点: 墨绿香脆，夹有海味。
三、三味黄瓜
原料: 黄瓜二斤五两、辣椒四个、精盐五钱、白糖三钱、醋五钱、葱一钱、姜丝二钱、酱油二钱、椒油五钱。
制法:
将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段;辣椒也直刀切成丝;黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
特点: 色鲜味美，制作方便。
四、油激黄瓜
原料: 嫩黄瓜一斤、食油半斤(耗油一两)、花椒十粒辣椒二个、葱半棵、姜丝二钱、白糖三钱、醋二钱、精盐五钱。
制法:
将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段;辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。
特点:
碧绿鲜脆，别有风味。
凉拌青椒皮蛋的经典做法
凉拌青椒皮蛋是我们大家都很熟悉的一道凉拌菜，凉拌青椒皮蛋采用到的食材是青椒和皮蛋，这两种食材不但价格便宜而且营养价值还非常丰富，所以采用这两种食材做出来的凉拌青椒皮蛋是一道性价比很高的菜肴，凉拌青椒皮蛋的做法不难，我们可以通过下文的教程来学会自制凉拌青椒皮蛋。
1.将皮蛋切成小块。
2.将青椒切成小块。
3.将小葱切成小段，将大蒜切成碎末。
4.将青椒和皮蛋以及小葱和大蒜放在一个容器中，放入适量的盐，酱油，醋，香油，辣椒油，然后搅拌均匀即可.
营养价值
1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
2、预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
3、增加食欲、帮助消化： 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
在上面的文章里面我们介绍了一道常见到的凉拌菜，那就是凉拌青椒皮蛋了，我们知道凉拌青椒皮蛋不但好吃而且还含有丰富的营养，上文为我们详细介绍了凉拌青椒皮蛋的经典做法是怎样的。
凉拌皮蛋的做法是什么
凉拌皮蛋是一种传统的菜肴，它是一种常见的凉拌菜，不过话说回来皮蛋也是我国特殊的一种食品，它有特殊的风味，可以促进人们的食欲，也能缓解肺热。那么凉拌皮蛋的做法是什么呢？
做法一
皮蛋五只，切成四片，摆入在碟中。肉末少许，姜蒜适量，辣椒酱、酱油待用。 热锅后，按次序下油、姜蒜、肉末、酱油、辣椒，辣椒酱爆至出油，在皮蛋上撒
上一层糖后，把锅里的配. 料浇在皮蛋上，撒上葱花即可
做法二
各式凉拌皮蛋
材料：
皮蛋、香菜、大蒜、红尖椒、番茄花、生菜、酱油、醋、辣椒油、糖
做法：
(1)将皮蛋剥壳，每个对半切开，排放入盘中。
(2)香莱切成末，大蒜剁细，红尖椒切片，一起放入碗中，加入酱
油、醋、糖、辣椒油，调匀，淋在皮蛋上，以番茄花及生莱装饰
即可。[1]
凉拌皮蛋豆腐的做法大全
凉拌皮蛋豆腐是日常的生活中很常见的一道菜，也经常的出现在一些高档的酒店餐厅，其实这道菜的做法是很简单的，但是有些人们并不知道该如何去做，而且在炎热的夏天，如果可以吃到这么美味的食物的话是可以让人们拥有愉悦的心情的，那么凉拌皮蛋豆腐的做法是怎么样的呢?我们来看看小编的相关介绍吧。
皮蛋又叫松花蛋，是以鸭蛋为主加工而成的。剥开蛋壳后胶冻状的蛋白中含有松针状的结晶和花纹，是中国食品加工方法的一种发明。松花蛋性凉，有清肺泄热、涩肠止痢、醒脾解酒的功效。可促进食欲;降低血压;因碱性较大，可中和胃酸。
豆腐也是中国的传统食品，由黄豆发酵加工而成，味美且营养价值高。豆腐性凉，适宜肥胖者、高脂血症、身体虚弱、气血虚亏或经常饮酒者食用。豆腐、皮蛋皆性凉，凉拌时加入姜蒜汁中和一下，减弱凉性，保证饮食酸碱平衡，避免体内寒气加重。
做法：1.内脂豆腐去掉包装，不用切，成盒条状放在碟子上;2.皮蛋去壳，切成小粒然后铺在豆腐上;3. 在豆腐和皮蛋粒上撒上葱花，淋上酱油、老醋、香油、再撒上点香芝麻即可!
综上所述，凉拌皮蛋豆腐的做法其实很简单的，但是要做到美味可口还是要经过大家自己的仔细摸索和实践，也希望大家在炎热的夏季可以做一些爽口的小菜，让家人在完成一天的劳累工作后，拥有一个好的心情，而且凉拌皮蛋豆腐也是比较容易消化的食物。
小皮蛋凉拌的做法大全
凉拌皮蛋受到很多人的欢迎，做法也比较多，可以凉拌的食材也非常的多，比较常见的就是凉拌豆腐，另外也可以和牛番茄一起凉拌，凉拌的时候要放一点香油，放入一点米醋，再放入适量的香菜，这样吃起来口感会更好，营养价值也比较高，受到很多人的欢迎。有很好的营养功效。
小皮蛋凉拌的做法
材料皮蛋3颗、牛蕃茄 颗、洋葱1/4颗、蒜末1大匙、九层塔（或香菜） 少许、辣椒1只调味料 ：鱼露1.5大匙、酱油1大匙、柠檬汁2大匙、糖2大匙、乌醋2茶匙做法皮蛋放入电锅蒸熟后，每颗切成四等份备用（敢吃流质蛋黄的，此步骤可以省略）。洋葱逆纹切丝，放入冰水浸泡15～20分钟（期间换2～3次水），再取出挤干水分，沥干备用。牛蕃茄切圆片、九层塔（或香菜）切碎、辣椒去籽和白膜后切成末备用。将蒜末、九层塔碎、辣椒末和＜调味料＞拌匀成综合酱汁备用。盘底依序铺上蕃茄片、洋葱丝、皮蛋，最后再淋上作法（4）的综合酱汁即完成。【可再放入冰箱冷藏15～20分钟，可以让味道更融合】
做法二
材料皮蛋2颗、大蒜6颗、青椒1/4颗、红椒1/4颗、香菜1把、青葱2根、酱油膏4茶匙、黑醋3茶匙、鱼露1/4茶匙米、酒1/4茶匙、蒜末1颗量做法step1先将调味料准备好备用。酱油膏我选用的是荫油膏，比较不死咸，而用油膏取代酱油的原因是，我要把酱汁卷进越南春卷皮里，用油膏的方式比较好卷；而加了点鱼露和米酒是因为…觉得好像可以搭配XD 实际上吃起来味道也不错!另外，喜欢吃辣的可以在酱汁里放辣椒酱。step2将青椒、红椒、大蒜、香菜、青葱切成小丁状，约莫0.5公分大小，比较好卷。另外将皮蛋对切3次，切成1/8大小，这样一口下去才不会太腻，刚刚好!step3将越南春卷皮剪一半，春卷皮上均匀涂抹一些饮用水，搁置1分钟让春卷皮变软就可以开始包了。将1/8皮蛋和一小撮青椒、红椒、大蒜、香菜、青葱一起放进去，最后再淋上一点酱汁。step4建议先从春卷皮的半圆形地方开始卷，最后把左右两边往中间折进来，再用剪刀把多余的春卷皮剪掉。这是我试了快两颗皮蛋的卷法(打嗝)。
做法三
材料鲜采牛番茄丁一个、豆腐一盒、皮蛋一个、蒜末、一个青葱末两根、酱油膏一汤匙、酱油一汤匙、香油酌量、辣椒(不吃辣可免)半条做法step1
step2将牛番茄洗净去切丁step3将豆腐摆入盘中，皮蛋切为四块摆上，番茄丁撒入盘围step4再将酱汁拌匀step5淋上豆腐皮蛋番茄即可享用囉
皮蛋凉拌的做法包括哪些？
在我们的国家有一个比较受欢迎的鸡蛋，就是常见的皮蛋，吃起来和普通的鸡蛋不一样，但是却非常受欢迎，皮蛋含铅量高，所以儿童，尽量的少吃，成年人一天不要吃超过三个，再凉拌的时候可以加上红辣椒，还有一些红油，葱姜蒜末和香油来凉拌。
材料
皮蛋，酱油，青红辣椒，醋，小葱，姜蒜，香油，盐，白糖，味精适量
做法
1.皮蛋剥壳洗净切瓣摆盘.青红辣椒，小葱.姜，蒜切好。
2.将切好的小葱.姜，蒜，酱油，醋，香油，盐，白糖，味精兑成汁淋在皮蛋上就OK!
小诀窍
**切皮蛋时刀上摸点醋,那样切皮蛋就不会粘的厉害!
**青红辣椒是为了好看的!当然也可以吃!
材料
皮蛋4个，剁椒，蒜，醋，生抽，香油，糖，香菜
做法
1.皮蛋剥去壳洗净，用刀沾水将皮蛋切成四瓣，切好的皮蛋摆盘里
2.蒜切末，香菜切断儿
3.将剁椒、蒜末，醋、生抽、香油、糖拌匀调成调味汁倒在皮蛋上，撒上香菜断儿即可。
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