怎样煮凉粉
冬季养生煮。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，养生关系着每一个的生活质量。您是否正在关注饮食养生呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“怎样煮凉粉”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
对于很多人来说凉粉是一个很熟悉的东西，因为很多人都喜欢吃凉粉，特别是对于一些南方或者川南地区来说，凉粉是他们一种比较常见的凉菜。这凉粉本身制作原料，对于人们的身体健康和营养来说有着极好的效果。很多人都知道制作凉粉的时候，需要对凉粉进行煮制。那么应该怎么样煮凉粉才能使凉粉更好呢?
煮凉粉
做法一
材料
纯绿豆淀粉220克，盐1/8茶匙，冷水1450毫升，永川豆豉50克，郫县豆瓣酱50克，辣椒粉25克，芝麻1/4茶匙，菜油50毫升，熟黄豆粉1汤匙，花椒粉1克，酱油2汤匙，白糖1/2汤匙，味精1捏，芹菜1株
做法
1.将绿豆淀粉，盐，冷水放入汤锅里，充分搅拌;锅置中火上加热，其间用勺不停搅拌，将锅底的淀粉搅起，以免煳锅。待锅内容物煮至半透明粘稠糊状时，约10分钟，关火。把锅放置在阴凉的地方，让淀粉糊冷却，呈固态糕状，约2小时。
2.在等待凉粉冷却时，准备调料。把豆豉，豆瓣酱放菜板上剁细碎，放入耐高温的碗里。把辣椒粉，芝麻撒在上面。把菜油烧至8成热，淋在辣椒豆豉混合物上，将其烫出香味。加入黄豆粉，花椒粉，白糖，酱油，味精，充分调匀，制成调料备用。
3.芹菜整理，去叶，洗净，切成细花。
4.把凉粉取出，切成2厘米见方的块，在开水里焯1分钟，捞出，沥干水，分别盛入4个碗里。放约1汤调料在每个碗，撒上芹菜花，拌匀即食。
做法二
食材
主料米凉粉200克 辅料芹菜1颗豆豉10克其他调味品0适量
步骤
1.凉粉切成大丁，芹菜切成颗粒，豆豉剁碎
2.熬豆豉卤(也有人搭配郫县豆瓣一起熬)
.3.定碗内调料：盐/味精/酱油/醋/芝麻酱/豆豉卤/红油辣椒/花椒粉/香油/蒜泥
4.凉粉入开水锅煮热，捞出沥水入碗，撒上芹菜颗粒即成
温馨提示
1.米凉粉(又称米豆腐)做煮凉粉最合适，如果买不到，绿豆凉粉可凑合，但口感差点。
2.豆豉卤比较咸，可适当减少盐的用量。
3.定碗很关键，口味要“咸鲜麻辣香”
4.先定碗，后煮凉粉
5.凉粉不可久煮
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煮凉粉的做法
煮凉粉的做法，对于我们一般地区的中国人来说通常都是不知道的。因为在很多地区，大家都是不吃煮凉粉的，或者说是吃不到煮凉粉，应该是更准确的说法。虽然，凉粉是我们常见的一种家常菜，但是在很多地方，一般吃凉粉的时候，要么是凉拌凉粉、要么就是炒凉粉，至于煮凉粉那是闻所未闻的。
煮凉粉是四川的一道有名的小吃，但是在全国的其他地区，一般都是没有人会做煮凉粉的。说白了，煮凉粉也就是凉粉的一种做法而已。凉粉的一般做法都是比较简单的，所以很多人认为煮凉粉的做法也是很简单的。那么，下面就来详细地介绍一下煮凉粉的做法。
在四川，凉粉不仅是鸡毛小店待客的菜品，就是高档点的酒楼也是常常作为一道家常菜推出。凉粉大多是凉拌着吃，但在成都，煮凉粉是一道非常有人气的小吃。特殊的佐料加上热气腾腾凉粉，每次都吃得直呼过瘾。天气凉的时候来一碗，让你吃了之后从脚暖到心头。
原料：米凉粉、芹菜、豆豉、盐、味精、酱油、醋、芝麻酱、红油辣椒、花椒粉、香油、蒜泥、泡姜、泡豇豆、泡椒。
做法：
1、泡姜、泡豇豆、泡椒剁碎。2、豆豉用油炒香，加入泡椒等一起炒。3、少许清水一起熬开后，勾芡成浓的浇汁。4、凉粉切成丁，用清水煮一会儿。5、碗内放调料，盐/味精/酱油/醋/芝麻酱/红油辣椒/花椒粉/香油/蒜泥。最后倒入浇汁搅拌成调味料。6、凉粉捞出沥水入碗，撒上芹菜颗粒即成。
注意事项：
1.煮凉粉最好选用米凉粉这样才会有种特别的味道;一般的绿豆凉粉也可，但口感稍差。2.因为浇汁比较咸，最好不要再加盐或减少盐的用量;豆豉可以用成品的，比如永川豆豉。3.调料的制作很关键，口味要“咸鲜麻辣香”;最好是先把调料做好，再煮凉粉。4.米凉粉不可久煮，煮久了会烂掉。
事实和很多人想象中的一样，煮凉粉的做法确实是很简单的。所以，之前很多人都不会煮凉粉的做法，只不过是苦于不知道煮凉粉的具体步骤而已。如今有了这煮凉粉的做法的详细步骤，相信绝大多数人都是能够顺利地学会煮凉粉的做法的，那以后，我们就可以自己煮凉粉来吃了
怎样打凉粉
凉粉在大家的生活当中是非常常见的，凉粉不仅可以炒着吃，还可以凉拌，做法非常简单，也是一道非常美味的菜肴。大家平时都是去商店购买凉粉，这些凉粉都是制作好的。凉粉的制作过程其实还是比较简单的，一般都是用绿豆粉制作而成的。那么，到底应该怎么打凉粉呢？
凉粉做法
去买一包绿豆粉,以1比6的比例加水放在火上煮,一定要不停的搅拌,至沸腾. 放凉后切片入盘,加入蒜末,醋即可.
第二种做法
凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。先将绿豆淀粉用水化开搅匀，锅内盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀后，盛入大瓷盘中晾凉，放入凉水浸泡，即成凉粉。吃时用刮挠(一种刨凉粉的工具)沿着凝结的凉粉刨出条，放入碗内，浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和，这种凉粉叫刮条。还有用刀切成小长条块的，也是浇上面的佐料食用
用的是沙琳绿豆粉，粉和水比例1：6，从量好的水中取出1份先把粉溶化，在炉子上把剩余的水烧开，然后把溶解的粉浆倒入锅中，一边倒一边快速搅匀，直至变透明。然后关火，端离炉子，等到冷却。也可以放进冰箱冷藏。
川菜凉粉的做法- -
1) 准备绿豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯
2) 盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7，我取中，用1：6
3) 把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。拿不准的话呢，就从一开始就不停地搅动吧，
4) 把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷却。
5) 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。
6) 拌上喜欢的调料―――我是重庆人，当然喜欢辣的，所以，放的是葱,?蒜，生抽酱油，香油，盐，醋，辣椒油，拌匀以后，开吃!好吃哟
有朋友问凉粉的如何做，绿豆粉和水的比例为1:5。
1. 用这种凉粉半杯，用半杯冷水兑均匀----这么一斤一包的绿豆粉居然 2.6 欧元一包，建议世界各地落草为寇的弟兄们放下屠刀，改行到斯图佳特开亚洲店
2. 两杯水烧开(最好用不沾锅，方便冷却后倒出)，倒入调好的绿豆粉，一边慢慢倒入一边搅拌
3. 到颜色变均匀，绿豆粉熟透凝住时端离炉火，搁一边冷却
4. 冷了后放冰箱半天，颜色也变成了这样的白色，就可以使用了
5. 倒扣出来，切成你喜欢的形状，就可以拌了
凉粉和胡萝卜丝以及炒过的肉末一起拌
凉粉和胡萝卜丝黄瓜丝一起拌
凉粉，胡萝卜丝和开水川过的芹菜丝一起拌
怎样制作凉粉
怎样制作凉粉呢?这对于一般人都是不知道的。虽然我们的日常生活中是可以经常吃到凉粉的，但是一般人都不会去想着自己做凉粉的，主要的原因就是，凉粉到处都可以买到，而且凉粉的价格一般是比较低的，所以更多的人会选择买凉粉来吃，而不是自己去做凉粉来吃。一般他们认为这是没有必要的事情。
对于卖凉粉的人来说，也不一定都会做凉粉的，因为很多卖凉粉的商家都是从别的地方进回来的，而通常情况下都是不愿意自己去做的，但是话又说回来，现实中会做凉粉的人还是大量存在的，要不我们也吃不到凉粉的，只是正常人都不会做而已。下面就来说说怎样制作凉粉?
做法一
主 料：淀粉(红薯、马铃薯、豆类淀粉均可)
做 法：
1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成。
2、将1公斤淀粉和温水2公斤，明矾粉20克，调和均匀后，冲入1.5公斤沸水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒入事先准备好的容器,冷却后即成。
3、将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干，各加清水0.8公斤，磨成浆，磨得越细越好，豆浆需滤去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水调匀.取大锅一口,加放清水5公斤，再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀，煮沸后倒入豆浆。米浆和豆浆放在一起，用微火加热，搅动至熟，离火倒入容器中，晾凉即成凉粉。
做法二
凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。先将绿豆淀粉用水化开搅匀，锅内盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀后，盛入大瓷盘中晾凉，放入凉水浸泡，即成凉粉。吃时用刮挠(一种刨凉粉的工具)沿着凝结的凉粉刨出条，放入碗内，浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和，这种凉粉叫刮条。还有用刀切成小长条块的，也是浇上面的佐料食用。
通过上述关于制作凉粉的两种方法的详细介绍，相信很多人都已经了解到了凉粉的做法。其实知道凉粉的做法，对于我们大家来说还是挺好的，至少我们以后想吃凉粉的时候就不用出去买了，只要准备好适当的食材，就完全可以在家制作凉粉了，而且自己做出来的凉粉还新鲜。
黑凉粉怎么煮好吃？
黑凉粉是夏天人们常吃的一种清凉绿色的小吃，黑凉粉对人体好处多多，吃起来清凉解毒，对夏天中暑有预防缓解的效果，还对感冒有防治作用，黑凉粉富含果胶以及纤维素，黑凉粉老少皆宜，强健体魄，黑凉粉怎么煮其实很简单的，黑凉粉怎么煮好吃？接下来我们来看看吧。一.食材凉粉 (100克)，水 (2.5公斤)，糖 适量。二.过程1.先把凉粉倒到铁盆里，然后放去适量的水。2.用三根筷子搅拌均匀，搅拌时要注意看有没有起坨的，一定要拌匀。3.锅内放2.5公斤左右的水开火煮。4.水煮开后将搅拌均匀的凉粉倒入开水内，注意要一只手不停的搅拌锅内。5.搅拌至水发滚，然后倒到一个大的平盘里。6.凉粉放冷后用水果刀横竖划成小方块，然后倒入一个适当的容器里，放入冰箱冷藏后加入适量的糖就可以食用了。三.注意事项黑凉粉是选用大自然草本植物仙草（凉粉草）以先进工艺提炼取液精制而成，产品具有仙草固有香味及清凉本性，清热消暑，风味清香，是传统风味纯天然黑色食品。黑凉粉主剂是以天然仙草多糖为主要原料制成的，生产的冰胶为棕褐色柔软固体，口感爽滑，有着特殊质地、咀嚼感和独特天然芳香。凉粉冰胶不但能清热利湿、凉血解暑，又可美容养颜、清凉解毒，对关节炎、高血压、糖尿病、中暑、感冒等有疗效作用。含丰富的果胶和纤维素，是种老少皆宜，家庭、旅游的清凉绿色食品。1、蜂蜜能改善血液的成分，促进心脑和血管功能，因此经常服用对于心血管病人很有好处；2、蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用；3、食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力；4、蜂蜜还有杀菌的作用，经常食用蜂蜜，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用；5、蜂蜜能治疗中度的皮肤伤害，特别是烫伤，将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，细菌无法生长；6、失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜂蜜(加入1杯温开水内)，可以帮助尽快进入梦乡；
酸菜煮凉粉的做法
独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。十一即将到来，你是否也想家？想念记忆中妈妈的饭菜味道？但是每年的节假日并不多，只有你自己学会做菜了，才能够经常尝到妈妈的味道。那么，下面就请跟着小编一起来学一下如何做好酸菜煮凉粉。
2.21准备一些肥瘦肉末。
3.准备一些酸腌菜。
4.切一些香菜、香葱备用，姜蒜拍扁备用。
5.1肥瘦肉煸出油后放入酸腌菜煸炒一会。
6.2炒锅上火，下肥瘦肉煸炒出油。
7.倒入一碗热水煮沸后放入拍扁的姜蒜块。
8.放入米凉粉煮再次煮沸。
9.调入适量盐、酱油、味精搅匀即可关火。
10.撒入葱花和香菜搅匀入味即可盛碗食用。
平时嘴馋的时候，一定非常想吃一些美食，那时候你一定恨自己怎么不会做饭呢。现在有了这篇文章的介绍，自己可以动手做一下这道酸菜煮凉粉
怎样做豌豆凉粉
豌豆凉粉是属于一道家常美食，豌豆凉粉主要材料就是豌豆粉加上各种调味料所制作而成，做法简单，而且十分美味可口，而豌豆凉粉需要将豌豆粉加入凉水后进行备用，需要将葱姜蒜切末，当豌豆粉冷却后变成凉粉就可以切好放入食用盐以及各种调味料即可食用，美味可口，而且十分爽滑。
怎么做豌豆凉粉?
一、豌豆凉粉
材料
主料：1.5个单位的豌豆粉
辅料：【凉粉做好之后才准备】
1-2个蒜瓣压制成蒜泥，2-3片姜，切成姜末备用。葱一根，切碎末备用。
酱油、醋 、糖 、芝麻油、
做法
1，先把1.5个单位的豌豆粉放入容器里，加入2个单位的冷水，往一个方向搅拌。一直到没有块状和米粒状粉粒为之。
2，锅里放4个单位的冷水，放上盐，中火5-6，看到盐融化，锅里开始冒气泡，手里拿筷子，一手抬粉浆，缓慢倒入锅内，边倒边搅拌。一定记住是搅拌，朝一个方向，这样做成的凉粉，韧性好，不易断。
3，一直到锅边的白沫子逐渐搅拌消失，筷子一去就非常吃力的时候，就好了。找一个容器，将熟浆倒入，自然晾凉。一般需要一天或者一夜。
4，所有辅料加在一个碗里，搅拌放置10分钟。把凉粉倒出切片，将所有辅料倒入即可。酸辣随意。
二、豌豆凉粉
材料
主料：四川的凉粉是用豌豆淀粉和绿豆粉做的，粉和水的比例为1：5。需要用到的工具：量杯，小锅，塑料保鲜盒，纯豆淀粉(双鱼牌，甘肃出产)
做法
半杯粉，半杯清水(1杯是240毫升)，调成稀糊。
小锅里倒入2杯水，烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊，离火。
煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉。放入冰箱冷藏。
将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。
调味可按个人喜好，我用了葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花，撒了点香菜末。
三、豌豆凉粉
材料
豌豆1000克，白酱油120克，菜籽油10克，盐15克，味精4克，辣椒油100克，小葱2克，白皮大蒜45克，香油2克，姜汁50克
做法
1、将豌豆(白豌豆)洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去其渣，取其粉浆;
2、锅置旺火上，烧热后放入少许菜籽油，随即加入水，待沸后下入粉浆不断搅拌，待粉浆逐渐浓稠后，用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下，即已成熟;
3、将成熟的粉糊舀入缸中，冷却后即成凉粉，把凉粉置冰箱中冷冻;
4、大蒜去皮，捣茸，加入煎熟的菜籽油和适量冷开水，调成蒜泥;
5、花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒倒入碗内，备用;
6、冰糖粉碎后，加酱油溶化;
7、 吃时将冷冻的凉粉切成薄片，或用凉粉刮子，刮成旋子粉，分盛20 碗内;
8、 在碗内分别淋入酱油、辣椒油、精盐、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥，再撒上小葱即可。
瘦肉豆浆煮凉粉的做法
很多的朋友因为工作的压力大，经常忽略了吃饭没有食欲，大家不妨自己下厨房来做一道美味瘦肉豆浆煮凉粉，体会做菜的乐趣还可以增加食欲，吃得更加健康放心。接下来就随小编一起进厨房来做一做吧！
2.21泡发的黄豆放入九阳豆浆机里。
3.1豆浆机结束工作后，把豆浆倒入大碗里备用。
4.2加入水量到刻度线中央。接通电源选择“纯香”功能，让豆浆机开始工作。
5.瘦肉洗净剁碎，放入生抽、盐腌五分钟。
6.姜、蒜切碎备用。
7.1豌豆苗放水里洗净备用。
8.2米凉粉切成片再切成条备用。
9.炒锅上火，放入食用油烧热爆香姜蒜。
10.倒入肉末翻炒断生。
11.倒入豆浆煮。
12.放入切好的凉粉煮两分钟。
13.放入豌豆苗煮熟。
14.调入盐、味精即可食用。
健康的饮食才能换来强壮的身体，今天我们在这里给大家介绍的瘦肉豆浆煮凉粉，就是一道健康的美食，有时间的话自己动手做一下。
怎样做淀粉凉粉才好
凉粉是我们大家都很喜欢吃的一种小吃，凉粉有清热减肥等作用，所以凉粉受到了大家的喜爱，凉粉有很多种做法，我们可以采用多种食材来做成凉粉，最为常见的做法就是用淀粉来做凉粉，用淀粉做成凉粉不但方法简单而且做出来的淀粉凉粉还能起到很好的食疗功效呢。
原料：绿豆淀粉200克，清水1200克，芝麻油，醋，生抽，辣椒油，糖，葱花，芝麻，黄瓜，胡萝卜
做法：
1 绿豆淀粉备用
2 清水慢慢的加入绿豆淀粉内，用筷子搅拌开
3 将淀粉水倒入锅里，中火，用勺子不停的搅拌
4 搅拌至淀粉变透明后继续加热至冒泡即可
5 倒入模具中晾凉凝固，大约2到3个小时(放冰箱会快点)
6 凝固好的凉粉倒出
7 切出你喜欢的形状
8 切好的凉粉码在盘里
9 芝麻油，醋，生抽，糖，葱花，芝麻，辣椒油调成酱汁
10 黄瓜胡萝卜切丝
11 切好的黄瓜胡萝卜丝码在凉粉上
12 淋上调好的酱汁即可
小贴士：
1 做凉粉我是用的绿豆淀粉，你也可以选用红薯或者玉米淀粉，口感应该会有点区别
2 淀粉和水的比例我用的是1:6，你可以适当的增加或减少
3 淀粉水加热过程中药不停搅拌啊，搅拌至透明后继续加热会啊，至冒泡即可啊
4 关于调料汁可以根据个人口味调整，可以加花生米之类的
在上面的文章里面我们介绍了一道常见的小吃，那就是凉粉了，我们知道凉粉的做法有多种，我们可以采用淀粉来做成凉粉，上文为我们详细介绍了怎样做淀粉凉粉，相信大家都已经了解了吧。
凉粉太稀可以重新煮吗
凉粉是人们日常生活中很常见的一种东西，特别是在炎热夏季来说，很多人会喜欢吃一点凉粉来解除身体的暑气。很多人就喜欢在自己家里自己动手制作手工凉粉，但是很多人在制作的时候会遇到这样的情况，那就是凉粉太稀了。根本就不能成行，当出现这种状况的时候，开心的凉粉丢掉又很可惜，那么这种太细的凉粉可以重新煮吗?
凉粉不成型还能再煮吗
可以。
凉粉重新入锅小火熬煮，按粉：水=2:1兑成浆，加入原来的凉粉中并不断搅拌。浆刚兑进去是白色的，搅拌至所有凉粉变透明。感觉粘度够了就可以重新盛到容器了。
可以按原来淀粉的1-2倍量调成浆，慢慢倒入，感觉够稠了就可以别倒了。
另外，刚做好的凉粉是透明的，这时还比较黏。要放冰箱钝化一夜直到变成白色才会变硬。
凉粉不凝固怎么办
有可能水放多了，比例不对。
做凉粉的方法：
原料：淀粉、凉水和食用矾。淀粉和水的比例始终是1：5。
做法：首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开，记住水倒入淀粉中后要马上搅拌，直到搅拌均匀为止，否则淀粉容易沉积。接着再将四杯水倒入锅中，等到水煮开后，在水中放入少量的矾，一点点就够了。在煮开的水中放入矾后，马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中，此时淀粉和水的比例正好是1：5。淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌，否则很容易粘锅。
等到锅中的淀粉变成粘稠状后，就可以关火了。然后把他们倒入准备好的容器中冷却，冷却后把凉粉切成小块，拌上黄瓜、葱末、蒜末和调料。
凉粉怎么做好吃
原料
绿豆淀粉200ml(其他淀粉也可以，比如土豆淀粉、红薯淀粉，但是颜色质感会有所差异);水1000ml;
调料
老干妈豆豉酱;葱花;蒜泥;酱油;香油;盐;醋;花椒面;辣椒油;味精;糖;
凉粉做法和步骤
1、取1000ml凉水放入锅中。淀粉和水的比例是1：5，200ml以及1000ml的水能做乐扣1L保鲜盒一盒。
2、将绿豆淀粉放入水中，搅拌均匀。
3、将锅放在火上加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌，直到淀粉变透明，当淀粉全部变透明时，关火，再搅拌一会儿，感觉粘稠即可。
4、把淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可以放入冰箱中冷藏。
5、将成型的凉粉倒扣，切成细丝或者薄片。
6、用老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可。
7、川北凉粉中会用到一种非常香浓的豆豉酱，调料中的豆豉酱是关键。
8、晶莹纤长的绿豆凉粉，入口以酸、甜为主，回味却是香辣;黄澄澄的豌豆凉粉，覆盖着香辣豆豉酱;还有米凉粉，通常切成正方形煮过以后吃热的，伴着香菜芹菜和豆豉酱，一口一个，回味无穷。
凉粉的作法是怎样的
相信大家对于凉粉肯定是不会陌生的吧，凉粉是不但美味而且凉粉的营养价值还非常高，常吃凉粉是可以起到很好的食疗功效，所以凉粉受到了大家的喜欢，凉粉的做法很简单，我们只需要几个步骤就可以在家里面自制出凉粉来，下文我们就来给大家介绍一下凉粉的做法是怎样的。
1.取一定量的绿豆淀粉，绿豆淀粉：水=1:6
2.加入6倍量的清水
3.用筷子搅拌均匀
4.倒入锅中
5.先中火煮至起泡
6.转小火加热，不断搅拌这个过程中
7.呈半透明，继续加热10-15秒钟，大量冒泡，关火
8.倒出，入容器中，晾凉，我一般都会放再放冰箱冷藏2-3小时
9.取出就可以变着花样折腾来吃了
烹饪技巧
1、首先要说明一哈子，绿豆淀粉跟绿豆粉是两种不同的东西，我们这里要的是绿豆淀粉~~
2、在淀粉种类的选择上，用过其他种类的淀粉，绿豆淀粉最好，在百度上知道绿豆淀粉的胶冻性能最好，是制作凉粉的最好原粉。
3、粉与水，试过不同比例，觉得绿豆淀粉跟水的比例1：6，是我认为最好吃的口感，看个人喜欢吧，水可以多一点或少一点，不同淀粉比例稍微会有些差别。
4、煮面糊的时候一定要用中小火，控制好火候很重要，需要不停搅拌。
5、面糊呈现半透明状的时候，不要立马关火，要继续煮，直到面糊大量冒泡再关火。
6、有说放点盐的说法，这样凉粉不容易断，我试过，觉得没什么大的区别，所以放不放随便哈
在上面的文章里面我们介绍了什么是凉粉，我们知道凉粉不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃凉粉有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了凉粉的做法，相信大家都学会了吧。
凉粉调料配方是怎样的
凉粉是我们经常看到和吃到的一种小吃，凉粉不但美味而且凉粉的食用价值也是很高的，凉粉里面含有丰富的膳食纤维和多种我们人体需要的微量元素，常吃凉粉可以起到很好的养生保健功效，所以凉粉受到了大家的喜欢，凉粉好不好吃，配料起到了很关键的作用，下文我们介绍一下凉粉调料配方是怎样的。
1、用清水将豌豆浸泡6—8小时左右，直到泡涨为止。
2、对泡涨的豌豆进行水磨(即在磨的时候加适量的水
3、豌豆全部磨完后，用豆包布过滤。第一遍过滤出的是原汁浆，浓度大，用容器装好单独放在一边。第二遍、第三遍再加清水过滤，目的是将大部分的淀粉滤出，经3小时左右，去掉上面的清水，取出沉淀在下面的油粉和淀粉。
4、将第一遍滤出的原汁浆倒入锅内，一边加温一边用木质小擀面杖不断的进行搅动，待烧沸后，再将第二、第三遍过滤出的油粉和淀粉(浓度约60%)缓缓加入锅内，一边加一边不停地朝一个方向搅动，使之和先下锅的原汁混为一体，并继续用小火煮10分钟即可起锅。
5、将做好的成糊状的热粉倒入陶瓷器皿中进行冷却
6、将冷却后的凉粉，切成约8厘米长，0.8厘米宽(厚)条状，装入碗内，加入精盐、葱花和红辣椒油即可食用。根据各自的爱好，也可加适量的香油、大蒜和酱油
7、将白凉粉切成薄片，装入碗中，加入调料即可
在上面的文章里面我们介绍了一种有名的小吃，那就是凉粉了，我们知道凉粉不但好吃而且还能起到一定的食疗功效，想要吃到美味的凉粉，我们必须学会如何自制凉粉的配料，上文为我们详细介绍了凉粉调料配方是怎样的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《怎样煮凉粉》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生煮”专题。
