糖醋松鼠鱼是哪个地方的菜
养生的季节是哪个季节。
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。要作生活的主人，我们必须注意养生。有没有更好的饮食养生方法呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《糖醋松鼠鱼是哪个地方的菜》，希望能为您提供更多的参考。
糖醋松鼠鱼，是很多人喜欢的一道美食。糖醋松鼠鱼主要是酸甜口的，主要制作材料就是鱼。这对于喜欢吃鱼的朋友来说，是一道非常美味的食物了。但是大家知道糖醋松鼠鱼是哪个地方的菜吗？今天我们给大家科普一下，告诉大家糖醋松鼠鱼是属于八大菜系当中的哪个派系。
糖醋松鼠鱼是一道汉族名菜，属于江浙菜系素食菜谱之一。色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。以冬笋为制作主料，糖醋松鼠鱼的烹饪技巧以为主，口味属于糖醋味。
糖醋松鼠鱼菜造型逼真，酸甜适口，常使食客惊诧不已。
土豆(黄皮)：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。
香菇(鲜)：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等，故味道特别鲜美。
豌豆：在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
胡萝卜：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。
菠萝：菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿；菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益；菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。
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糖醋松鼠鱼的做法
当你拖着疲惫的身子还要继续工作时，你是不是向往路边的美食街？其实去路边吃不卫生，你还不如自己学着做。下面，就让小编带大家先来学习一下糖醋松鼠鱼的做法吧。
2.1鱼晾干后裹面，要尽量裹得均匀，炸出来才好吃，面不要裹得太厚
3.2因为家里的番茄酱用完了所以就用真的番茄代替了（把番茄放入开水焯一下去皮捣烂加糖就可以），胡萝卜切丁葱切丝
4.1锅中放油，等六分热时将鱼溜锅边放入，微黄时（开小火），拿勺子把热油往鱼身上浇.
5.2可以用勺子慢慢撒面粉
6.想要焦焦脆脆的可以先把鱼捞出放凉，等会儿再炸一次
7.锅烧热放少许油，放入胡萝卜丁倒入番茄浆，再加半勺糖，半勺醋， 多半勺水，盐少许，勾欠等起泡后在淋少许热油加葱丝就行了。（第一次开火太大做坏了就从新做了一次）
8.将做好的糖醋汁做好浇在炸好的鱼上，酸甜可口的糖醋鱼就做好啦~
现如今很多做父母怕孩子不会自己弄吃呢？这是一个现实问题，而这个问题需要你自己来解决。今天，得知糖醋松鼠鱼全部做法的你，可以真正改变自己了。
糖醋鱼是哪个地方的菜
糖醋鱼是很多人喜欢的一种菜，糖醋鱼的味道是酸酸甜甜的，我们在吃的时候对食欲是很有帮助的，特别是在炎热的天气的时候，很多人没有胃口，吃这道菜是再好不过的了，是可以很好的提升自己的食欲的，下面小编给大家介绍一下糖醋鱼怎么做。
糖醋鱼是哪个地方的菜
糖醋鱼是浙江菜菜系中很有特色的菜式之一，糖醋鱼以草鱼为主要材料，烹饪以炸为主，口味属于糖醋味。
糖醋鱼的营养价值
草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
糖醋鱼的做法
1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎，一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。
2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。
3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中。
4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。
5、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。
6、下番茄酱炒约半分钟。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。
糖醋鱼的特色
鲜嫩无比、酸甜可口，外焦里嫩。肉质鲜美，且无腥味，可以开胃。色泽金黄，甜咸适口。此菜造型优美，形象逼真，外焦里嫩，甜酸适口，佐酒下饭，风味皆佳。
以上给大家介绍的就是糖醋鱼应该怎么制作，糖醋鱼的主要食材就是鱼，我们在选择鱼的时候一定要购买新鲜的，这样做出来的糖醋鱼菜更鲜美，对我们的身体才更加的有好处，不新鲜的鱼对我们不仅没有好处，反而会伤害到我们的身体。
糖醋松鼠鱼怎么做好吃
糖醋松鼠鱼是一道江浙菜，糖醋松鼠鱼以酸甜口味特色出名，是很多餐馆的招牌菜。糖醋松鼠鱼怎么做是很多人比较好奇的，如果要在家里做糖醋松鼠鱼的话，一定要注意酱料的调制。
1.番茄酱调法：水煮开后加入西红柿块、西芹煮至水成红色后捞出西红柿和西芹加入番茄沙司、糖、红醋、白醋烧至浓厚。注意尝试味道。 如果嫌麻烦可直接用番茄沙司，红醋，糖，水淀粉调成糖醋汁。鱼宰杀去内脏去鳞后从鱼头侧部下刀，将两边的肉切出来，砍掉鱼刺，改刀成交叉菱形花刀。鱼肉用盐、鸡精、味精、蛋黄腌渍后均匀沾上生粉待用。锅内倒油至可以淹过鱼身。油烧热至5成热左右，左手持鱼尾右手用筷子持鱼身。鱼肉那一面先下锅炸至金黄色后捞出。锅烧热后直接加入调好的番茄酱烧沸后加入水淀粉勾芡浓厚淋在鱼上即可。
2.草鱼，去中间鱼骨。片出这样整条鱼，并在上面打上花刀。有的人用油比较多，所以就整条打花。也可以分几段。腌制过后，抓干粉。准备过油炸，炸至金黄，小心别弄破了。把番茄酱、盐、味精、醋、糖。制出料汤。口味酸甜。鱼骨也可以利用，鱼骨斩好准备做汤，生姜，大蒜。备好。熬好的鱼汤。
3.将鲢鱼洗净，片开去鱼骨，打上十字花刀；然后加入生抽，料酒拌匀腌10分钟，然后裹上一层面粉；锅中烧热油，入锅炸成金黄色出锅摆盘待用；小碗中放入番茄酱，甜辣酱，糖，白醋和淀粉水调匀成汁；锅中底油放入葱姜蒜爆香，然后倒入香菇丁和豌豆煸炒；接着倒入调匀的汁，熬至浓稠后淋在炸好的鱼身上即可。
松鼠鱼的做法
在江南一带，水域广泛分布，湖泊众多，江南更是物质富饶的鱼米之乡。在这片海域中孕育着特殊鲜美的鱼儿，便是着松鼠鱼了，形如其名，所以起名为松鼠鱼。松鼠鱼是江苏的经典菜肴之一，其美味可想而知。这松鼠鱼重要的还是这酱汁，炸得金黄，淋上美味的酱汁，就是这特殊的松鼠鱼了。
别看做起来不难，实则美味在品尝者心中是明朗的，这松鼠鱼深得江南一带居民的欢心，盛季更是供不应求，当然也吸引了各方游客前来品尝，下面就来介绍一下这松鼠鱼的做法。
食材准备
主料：黄鱼1尾(重约700克。草鱼、鲤鱼均可)
辅料：冬笋25克，豌豆25克，淀粉25克，玉米粉125克，姜米、葱米共10克，料酒10克。
调料/腌料：清油1000克，香油50克，白糖100克，米醋50克，酱油25克，糖色5克
制作步骤
1.将鱼去鳞、鳃，清膛洗净后剁去头，从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾，去掉骨刺，麦穗花刀，洗净。
2.将冬笋切成小方丁，同豌豆一起用开水稍烫晾凉。
3.炒勺上火，放油烧热，将鱼在玉米粉中滚匀，使麦穗刀口张开，提鱼尾缓缓放入油锅中，炸至浅黄色捞出，放入盘内。
4.锅留底油，加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟，用水淀粉勾芡，淋香油，将芡汁浇在鱼身上即可
江南一带的美味在你心中挥之不去，那些石板路，油纸伞，青砖白瓦，还萦绕在你的心间，美味也是记忆中最明亮的那抹色彩，品尝天下的美味佳肴是人生一大乐事，都是人生中难忘的记忆，偶尔都会回想起那时邂逅的美食。
糖醋鲤鱼是哪个地方的菜
糖醋口味的菜随着经典，也随着当代的创新，有了特别多的糖醋口味的菜。由于其口味酸甜深受大众喜爱而被广为流传。糖醋鲤鱼这一道具有特色的糖醋口味的菜作为经典，但是大家都不知道他是哪个地方的菜品，而且也被大家传的有各种说法，下面小编就带你详细认识一下我们熟悉的糖醋鲤鱼。
糖醋鲤鱼是山东省经典的汉族名菜之一，属于鲁菜系。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——泺口镇。糖醋鲤鱼色泽金黄，外焦里嫩，香甜酸醇。
方法一
制作食材
鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，清汤300克，花生油1500克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，湿淀粉100克。
制作流程
1、鲤鱼去鳞、内脏、两腮，鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；
2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁；
3、在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松；
4、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速烧到鱼上即可。
方法二
制作食材
湘江活鲤鱼1尾(约重750克)
配料 ：
鸡蛋1个，面粉15克，淀粉75克。
调料 ：
植物油1000克(约耗100克)，糖75克，盐4克，味精2克，姜、葱、鲜红椒、酱油各15克，醋、湿淀粉各40克。
糖醋鲤鱼
制作流程
1、用一半葱、姜拍破，再用料酒取葱姜酒汁，另一半姜切丝、葱切段；鲜红椒去蒂去籽，洗净切成丝。
2、鸡蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉与适量的水调成全蛋糊。
3、活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净；在鱼脊背处每隔0．5厘米，两边均匀地剞上牡丹花刀，倒提鱼尾，两边剞花刀的鱼肉能从尾部向下翻卷即可；用盐、味精、葱姜酒汁将鱼腌制约20分钟。
4、净锅置旺火上，放油烧到七成热，将全身裹匀全蛋糊的鲤鱼一手抓头、一手抓尾，轻轻放入油锅内稍炸，再翻边将鱼全部投入油锅中，炸成浅黄色捞出，待油温升至八成热时，再将鱼入锅复炸成金黄色，倒入漏勺沥油；再平放鱼盘内，用洁净湿毛巾包住鱼稍捏紧，使鱼胸刺与脊骨脱离，但鱼形要保持完整。
5、锅内留油少许，放姜丝、红椒丝、白糖、酱油、醋及适量的清水烧开，用湿淀粉调稀勾芡，当糖醋汁稠浓时，将沸油淋入锅内，撒葱段，淋香油，将糖醋汁浇在炸好的鱼上即成。
特点：
色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。
糖醋咕噜肉是哪个地方的菜
糖醋咕噜肉是一道非常美味的菜肴，吃起来酸酸甜甜的，而且还有点辣，即使吃多了也不会感觉到腻味，所以非常适合作为日常菜肴加以食用。下面我们就来一起看看这道菜肴的具体的做法以及它的一些食用价值吧。
糖醋咕噜肉是哪个地方的菜
糖醋咕噜肉是一道酸甜适中、让人大开胃口的广东有名的家常菜，属于粤菜系。
糖醋咕噜肉的营养价值
糖醋咕噜肉的主要原材料是猪肉以及竹笋，我们知道猪肉作为我们生活中最为常见的肉类，在我们的餐桌上见得比较多，其主要的营养价值我们也已经熟知了，主要是可以为人体补充蛋白质以及铁元素，而竹笋是一种营养价值比较高的食材，富含有纤维素以及微量元素，既有助于消化，又能对常见的多种疾病有很好的辅助治疗作用。这道糖醋咕噜肉是将猪肉和竹笋很好的巧合在了一起，酸甜可口，有很好的开胃、增加食欲的作用。
糖醋咕噜肉的做法
材料：
去皮五花肉500克，鸡蛋清50克，辣椒20克，新鲜竹笋100克，葱段、蒜泥、芝麻油各0.5克，精盐1.5克，番茄酱200克，料酒7克，蚕豆淀粉90克，花生油750克。
做法：
1、将猪肉片成菱形块，用精盐、酒腌入味，裹上鸡蛋液和淀粉;
2、油烧至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油;
3、炒蒜、辣椒，爆出香味，加葱、番茄酱，随即倒入肉片和笋块拌炒、勾芡，装入盘中即可食用。
糖醋咕噜肉的菜品特色
糖醋咕噜肉色泽金黄透亮，口感香脆可口，虽然是酸酸甜甜的开胃口感，但因为放入了少许辣椒，所以吃起来能感觉到丝丝辣意，即使吃多了也不会感觉到腻，非常适合家庭食用。
酥鱼是哪个地方的菜
相信大家都是吃过酥鱼的，每一种鱼都是有鱼刺的，但是糖醋的酥鱼已经把鱼的骨头都炸酥掉了，我们在吃的时候不用再担心鱼刺会卡住我们的喉咙了，那么酥鱼是怎么做的呢，有哪些营养的成分呢，下面小编就来给大家具体的介绍一下，大家想知道的话就一起来了解一下。
酥鱼是哪个地方的菜
酥鱼是一道特色传统名菜，属于河北菜。
酥鱼的营养价值
酥鱼富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、核酸和钾、钠、镁、锌、硒、碘等微量元素，加上汤料中的各种滋补调料，故有抗衰老、抗癌等作用。
酥鱼的做法
1.草鱼切成鱼片,尽量去掉鱼刺。用生粉，盐，鸡精，陈醋，鸡蛋搅拌均匀。
2.腌制半个小时备用。
3.烧锅下油。
4.油烧至冒小泡,便可下鱼。
5.把鱼倒下炸。
6.炸至金黄。
7.捞起控油备用。
8.放凉之后。再把油烧热，再次把鱼片下锅再炸一次，捞起备用。
9.另用一只锅，放少许的油。
10.在锅里倒入适量的番茄酱，白糖，陈醋少许(不加也可以)加少许水熬成汤汁。
11.把番茄酱等配料熬制成浓汁。
12.把炸好的鱼片，倒进浓汁里。
13.慢火翻炒均匀，确定每块鱼片都裹上汤汁。
酥鱼的历史典故
1961年，毛主席视察邯郸时，地委食堂的大师傅(赵家传人)做了两样酥鱼，送于主席。毛主席品尝之后，赞不绝口给了很高的评价，主席认为鱼骨中含磷、钙丰富，过去白白扔掉，十分可惜，如今变成了可口的食品，钙、磷还可以被人吸收，值得推广，山珍海味也不过如此，于是主席把带来的厨师留在邯郸学习酥鱼制作工艺，于是酥鱼流传到北京，以后又有国外很多高级贵宾派厨师专程来学酥鱼制作技术。邯郸酥鱼走出国门，名扬海外。
酥鱼是男女老少都可以吃的，最大的特点就是鱼刺都可以吃，这样父母就不用担心孩子们在吃鱼的时候被鱼刺卡住了，孩子们吃鱼的好处是很多的，对视力和心肺功能都是很好的，所以孩子们是可以经常吃酥鱼的，大家可以按照上面的步骤来制作酥鱼，今天就给大家介绍到这里了。
糖醋松鼠鱼——和胃调中健脾利湿
说起糖醋松鼠鱼这道菜，很多朋友可能都是听说过的了，但是这道菜到底是一道什么菜呢，真的是鱼和松鼠么，其实这是一道素菜哦，只是制作成了鱼的样子，下面就让我们教给大家糖醋松鼠鱼这道菜的做法吧，一起看看吧。
材料：土豆(黄皮)250克、冬笋15克、香菇(鲜)15克、豌豆10克、胡萝卜10克、青椒5克、菠萝10克、醋20克、番茄酱10克、盐5克、味精3克、淀粉(蚕豆)5克、小葱5克、姜5克、香油5克、大蒜(白皮)5克、花生油50克、胡椒粉3克、白砂糖30克。
做法：
1.土豆洗净去皮，用开水煮熟后过凉;2.取细箩一只将土豆过箩成细泥，备用;3.将香菇10克、冬笋10克、豌豆10克斩成细末;4.将香菇、冬笋、豌豆末上火煸炒一下，加入盐、味精、胡椒粉制成馅;5.将土豆泥加入盐、味精、淀粉搅拌均匀，捏成厚片;6.再将香菇、冬笋、豌豆制成的馅包入片内，捏成鱼形，外面滚上一层玉米粉;7.然后用刀将鱼体剖上花刀，即成素鱼;8.用余下的香菇、冬笋、胡萝卜、青椒、菠萝，切成小方丁焯水并过凉，挤干水分;9.将做好的鱼下油锅炸，熟后捞出装入盘中;10.在炸鱼的同时，另取铁锅一只上火烧热，放入底油煸炒葱末、姜末和蒜末;11.待出香味后，将番茄酱、盐、糖、醋、味精下入锅内，加汤烧沸后，再下香菇、冬笋、菠萝、青椒、胡萝卜，倒入水淀粉，用手勺摊匀;12.锅再次沸后，将香油淋入，并将糖醋汁浇在鱼体上即可。
功效：
土豆(黄皮)食疗作用：
土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经;有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症;还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。
冬笋食疗作用：竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经;具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
这就是我们给大家推荐的这道糖醋松鼠鱼的制作方法了，其实是比较简单的哦，而且是素食，老少皆宜，味道也是很不错的哦，朋友们可以在家里经常做着吃哦。
糖醋松鼠鱼这道菜听名字是很像荤菜的，其实这是一道素菜了，在如今提倡多吃素的时候，朋友们可以多吃这道菜哦，而且营养价值也是非常丰富的哦，可以帮助我们补充营养，还能治疗不少的疾病哦，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。
椒盐鱼下巴是哪个地方的菜
椒盐鱼下巴是一种很受大家欢迎的美食，也是比较常见的美食，现在大家对吃是非常讲究的，有的人也会为了一种美食，特意到当地去吃正宗的，这也是一种生活的享受，如果你知道怎么做的话，也是可以更好的满足自己的食欲的，下面小编就来给大家介绍一下。
椒盐鱼下巴是哪个地方的菜
椒盐鱼下巴是一种很常见的美食，它也是粤菜中的一种，味道很鲜美。
椒盐鱼下巴的营养价值
1，补充能量：鱼下巴富含碳水化合物，糖类等营养物质，能迅速为身体提供能量。
2，养颜护肤：鱼下巴富含胶原蛋白，能增强皮肤的抗损伤能力，使皮肤更加饱满光滑。
椒盐鱼下巴的做法
1，青鱼宰杀治净，取其青鱼尾巴的肉即青鱼甩水放在盘子的中间，再取其脸颊部分和眼瞠地方的肉即青鱼下巴放在两边;
2，再把笋片放在上面;
3，炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后，再下熟猪油，放入葱段爆出香味，随将青鱼尾、下巴、笋片按原样倒入锅里，边煎边晃动炒锅四五秒钟，即烹入料酒，加盖稍焖一下;
4，再放入姜末、酱油、白糖、肉清汤200毫升，烧开后，加盖改用小火烧6 分钟左右;
5，待鱼下巴呈现青灰色，鱼眼珠发白凸出时，将炒锅端回旺火上，加入味精，烧浓汤汁，用湿淀粉勾芡;
6，再从锅的四边淋入熟猪油，再晃动炒锅，颠翻一下，接着淋入香油，出锅;
7，按原样排在盘中，上面撒上青蒜丝即成。
椒盐鱼下巴的制作技巧
1，青鱼下巴：即青鱼下颚，包括脸颊部分和眼瞠，这些地方的肉都很肥美;
2，青鱼甩水：是青鱼的尾巴，上面有油有肉，有肥有瘦，最适宜于冬季食用;
3，用湿淀粉勾芡时，要边淋入湿淀粉边晃动炒锅，以防汤汁结块。
在日常的生活里面，我们都会很享受美食带给我们的快乐，吃美食的时候一些压力也会消失，今天给大家介绍的椒盐鱼下巴就是一道很不错的美食，如果喜欢吃的话，自己也可以学着做一下，希望今天介绍的内容可以给大家带来一定的帮助。
酸菜鱼是哪个地方的菜
酸菜鱼是很多人最爱，这样的食物味道独特，而且在吃的时候，对人体驱寒效果也是非常不错，不过对这样食物在吃的时候，也是要注意不能随意的选择，对一些身上有伤口的人，都是不能吃这类食物的，那酸菜鱼是什么地方的菜呢，对此也是很多人不太了解的。
有很多人对酸菜鱼并不是很了解，因此在选择它的时候，不仅不知道如何制作，同时对酸菜鱼是什么地方的菜呢，也不是很清楚，下面就详细的介绍下这类鱼。
酸菜鱼是什么地方的菜;
酸菜鱼的话是属于川菜系列，酸菜鱼的做法不同，口味也不同，还是正宗的川菜酸菜鱼才好吃，虽然说各地都有，也尝过很多人做的.
酸菜鱼的做法
原料：草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤。
做法：先处理鱼，将鱼片成鱼片。
1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。
2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
4、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。
鱼片处理好以后，就开始制作酸菜鱼了。
1、酸菜(泡青菜)，在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊。
2、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用;野山椒剁碎。
3、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。
4、加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。
5， 将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。
6，将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。
通过以上介绍，对酸菜鱼是什么地方的菜呢，都是有着很好的了解，因此对这样鱼在选择的时候，也是可以放心进行，不过要注意的是，在吃酸菜鱼的时候，在对它制作时候，食材的搭配也是要合理，这样使得它的蛋白质得到很好保留。
西湖醋鱼是哪个地方的菜
大家听说过西湖醋鱼吗，它还有另外一个名字，叫做“叔嫂传珍”，其传说在民间广为流传。西湖醋鱼吃起来酸酸甜甜的，寓意着在生活发达的时候不要忘记曾经的辛酸苦楚。同时西湖醋鱼也是一道食疗菜，关于其做法和营养价值我们下面一一来介绍。
西湖醋鱼是哪个地方的菜
西湖醋鱼是浙江杭州传统风味名菜，属于浙菜系。
西湖醋鱼的营养价值
西湖醋鱼一般选用的是草鱼制作而成的。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对于促进血液循环，预防心脑血管疾病有很好的作用，同时草鱼里面还含有丰富的硒元素，经常食用的话，可以起到很好的抗衰老、养颜的作用。这道西湖醋鱼以草鱼为主料，搭配以香醋、白糖浇在烧制好的草鱼身上，吃起来酸甜可口，非常的开胃，还能和中暖胃、平肝祛风，对于多种疾病都有很好的预防和辅助食疗的作用。
西湖醋鱼的做法
材料：
草鱼800克，香醋、白糖、盐、姜末、鱼汤、烹调油、水淀粉、盐、黄酒、白胡椒粉、味精、葱段、姜片
做法：
1、把葱切段、姜切片备用，切适量姜末备用。
2、把鱼洗净用开水烫一下，用刀刮去鱼身的粘液，再把鱼用刀破开，在鱼身斜刀剂上花刀。
3、锅中注入清水，放入葱段、姜片、黄酒、盐、胡椒粉、味精，水开下入鱼，待水再次煮开关火。
4、关火后盖上锅盖焖5分钟。
5、此时另起锅烧热，注入少许油煸香姜末，然后烹入黄酒，倒入煮鱼的汤150ml，下入香醋、白糖、盐。
6、汤开后，用水淀粉勾芡，把鱼用一只盘子启出码入鱼盘。
7、淋上糖醋汁即可上桌。
西湖醋鱼的历史典故
相传在南宋时，有宋氏兄弟两人，颇有学问，但不愿为官，因而隐居江湖，靠打鱼为生。当地有一恶霸，名赵大官人，他见宋嫂年轻貌美，便施阴谋害死了宋兄，欲霸占宋嫂。至此，宋家叔嫂祸从天降，悲痛欲绝。为了报兄仇，叔嫂一起到衙门喊冤告状，哪知当时的官府与恶势力一个鼻孔出气，告状不成，反遭毒打，把他们赶出了衙门。
回家后，嫂嫂只有让弟弟远逃他乡。叔嫂分手时，宋嫂特用糖、醋烧鲩鱼一碗，对兄弟说：“这菜有酸有甜，望你有出头之日，勿忘今日辛酸”。
后来，宋弟外出，抗金卫国，立了功劳，回到杭州，惩办了恶棍，但一直查找不到嫂嫂的下落。一次外出赴宴，席间得知此菜，经询问方知嫂嫂隐姓埋名在这里当厨工，由此始得团聚。
于是，“叔嫂传珍”这道美菜，也同传说一样在民间流传开来。
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