活泥鳅怎么做好吃
五谷养生粥怎么做好吃。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“活泥鳅怎么做好吃”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
泥鳅是很多人小时候的记忆，不少农村的孩子在放学后总喜欢溜入村里的小溪里抓泥鳅，在水生物丰富的小溪里，往往不一会便能抓到不少的泥鳅，是小孩子改善伙食的主要选择。而如今野生泥鳅越来越少，且价格高昂，市面上更多的是专业繁殖的人工泥鳅。那么，活的泥鳅要怎么做最好吃呢？
香酥泥鳅：
材料：泥鳅半斤，鸡蛋1个，料酒、盐、姜片若干，面粉或炸鸡粉若干、面包糠若干。
做法：1、将泥鳅养在清水盆中，多次换水，让泥鳅吐净泥水。2、捞出泥鳅，在盆中加少许盐、料酒和几片生姜，喂0.5-1小时，让调料的味道进入泥鳅。3、将泥鳅沥干，打散鸡蛋，将面粉、盐加入蛋液中拌匀备用，准备一些面包糠；4、锅里热油，将泥鳅一只只夹起，在蛋液里拖一下，再裹上一层面包糠，扔到油锅里，开炸；（油有五分热就可以下锅了，太热容易焦。泥鳅个头小，一开始其实也只要炸一两分钟就好了，回炸时再翻四五下应该就行了，俺全是凭感觉）5、全部炸好以后，再入锅回炸1分钟，装盘后撒上葱花即可。
辣子泥鳅：
【原材料】泥鳅300克、葱10克、姜5克【调味料】干椒20克、盐10克、味精3克
【制作过程】1、 将泥鳅洗净，放入烧沸的油中炸香后，捞出沥油；2、 洗净锅，加入水，放入盐、味精，下入泥鳅煮至入味；3、 锅中加油烧热，下入干椒炒香后，加入泥鳅炒匀即可；
【特别提示】泥鳅必须在七成热的油温中炸，才会保持原状。
泥鳅鱼汤：
配料:泥鳅鱼800g﹐豆腐2块﹐牛肉200g﹐葱50g﹐绿豆芽50g﹐薇菜50g﹐芋艿茎50g﹐白菜帮50g﹐芝麻叶50g﹐辣椒酱﹐大酱5大勺﹐清酱6大勺﹐胡椒面1小勺
·操作:(1)熬肉酱汤﹐并以辣椒酱调味﹐把整块豆腐放进去﹐再放泥鳅鱼时﹐因汤热随即游进豆腐里。(2)熬一会儿﹐放生姜和青椒并放面粉。熬后过滤的方法﹕(1)把牛肉放在水里熬汤﹐肉捞取加佐料。(2)把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖。3分后﹐以带盐的南瓜叶柔后漂一漂。(3)在锅里放香油炒后倒肉汤熬﹐并倒在筛子上用木勺杆揉搓肉掉会在下面﹐骨头和皮会留在上面。(4)在汤里冲清酱﹑辣椒酱或大酱调味﹐并放胡椒粉和生姜。(5)放绿豆芽﹑薇菜﹑葱﹐再放加佐料的牛肉重熬。(6)配整辣椒和捣好的红辣椒及放花椒粉。
泡椒泥鳅：
材料：泥鳅400克，泡椒150克，生姜20克，蒜20克，花椒粒10克，葱段少许，酱油适量
做法：把泥鳅放竹筐里用剪刀剪去头，剖开肚，取出内脏洗净，生姜切片，蒜对切备用。炒锅放油烧热，下花椒粒炸香，下姜片，蒜片爆出香味，再把泡椒倒入翻炒出味。再把泥鳅倒入，炒至表面变白，加入适量酱油，清水一碗焖至肉烂。最后加入葱段翻两翻就可起锅装盘啦，好了，来瓶啤酒，开吃！
热泡泥鳅：
材料：去骨泥鳅半斤。芹菜二两，切段。葱半两，一半切段，一半切碎。小青椒一两，切圈。老姜一小块，切片。蒜三瓣，切末。美极鲜味汁两大匙。花椒油一大匙。油辣椒三大匙。醋两大匙。老干妈香辣酱两大匙。白糖一匙。黄酒两大匙。味精一咖啡匙。盐适量。
做法：1、在装泥鳅的碗里放入盐、姜片、葱希、黄酒拌匀腌上。2、将盐、小青椒圈、美极鲜味汁、油辣椒、醋、白糖、花椒油、蒜末、葱碎、香辣酱、味精或鸡精放碗里，加两汤匙热高汤或开水兑成调味汁。3、锅中放油烧至七成热，下泥鳅炒至亮油表面呈微黄色。4、将泥鳅推至锅边，放入芹菜段，加适量盐炒约半分钟。5、将泥鳅和芹菜炒匀后盛到大碗里。6、淋上兑好的调味汁。7、拌匀后泡上几分钟即可食用。
干炒泥鳅：
制作方法：泥鳅500克，干红辣椒、花椒、葱花、香菜段、盐、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各适量。制作①将泥鳅去肠肚，用开水烫去黏液。②锅内注油烧热，将泥鳅入锅炸透捞出。③锅留少许油烧热，下入红椒、花椒、葱花、香菜段煸炒，放入泥鳅，加调料煸炒，撒入芝麻即可。
酱泥鳅：
主料：泥鳅 1000克调料：白砂糖 50克 酱油 100克 大葱 100克 姜 20克 辣椒粉 50克 味精 3克 大豆油 100克 各适量
做法：1.将活泥鳅放在大舅里养几天,待它把脏物吐掉后,再掏内脏,收拾干净。夏日铺在草筐上在阳光下晒干。2.吃的时候,将干泥鳅鱼用温水快速洗净,控干水。3.把收拾好的干泥鳅鱼用豆油炸酥后,控油取出。4.把多余的油倒掉,锅里留底油,再把炸好的泥鳅鱼放入,依次倒入备好的多种佐料炒,两分钟后取出,放晾,即可食用。
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小泥鳅怎么做好吃
小泥鳅，可以说是一种既美味又营养的美味了。但是大家都知道，小泥鳅虽然好吃，但是捕捉却不容易。所以很多的时候，我们想吃小泥鳅的时候，都是到菜市场去购买的。买到了小泥鳅，第一步难题是解决了。那么，如何烹饪是接下来的难题。所以说，大家知道小泥鳅怎么做好吃吗?
泥鳅的做法
红烧泥鳅
材料：泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克，黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。
做法：
1、 泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。
2、锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。
泥鳅炖豆腐
材料：豆腐，泥鳅，姜，蒜，腐乳，青蒜段。
做法：
1、热油爆香姜，蒜(都是拍破)。
2、另取大盆倒进凉水，下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火。
3、煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火。
4、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟。
5、餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。
泥鳅怎么做好吃 泥鳅的做法 泥鳅有什么营养
手撕泥鳅
材料：泥鳅，香菜，泡椒，花椒粉，葱，姜，老抽，白糖，醋，料酒，鸡精，食用油，高汤。
做法：
1、将泥鳅放入水中加入几滴油，让其游动自然除去泥垢，排尽肠内杂物，再剪去头部和内脏，洗净沥干用酱油、料酒涂抹表面和内脏。
2、坐锅点火放油，油6―7成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油。
3、锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出香味，倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时，加入醋、鸡精收干汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出锅。
泥鳅的营养价值
1、降脂降压
泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。美味又滋补，还易获得，价廉物美。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。
泥鳅怎么做好吃 泥鳅的做法 泥鳅有什么营养
2、含丰富的微量元素与维生素
经测定，每100克泥鳅肉中，含蛋白质22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，硫黄素0.08毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸5毫克，还有多种维生素，其中维生素A70国际单位，维生素B1 30毫克，维生素B2 440毫克，还含有较高的不饱和脂肪酸。
3、抗衰老
亚精胺是精子的主要成份，现代医学证明能促进人体胚胎细胞数量和发育，延缓和逆转衰老。
4、增加皮肤弹性和湿润度
还能增加皮肤弹性和湿润度，并能绑定DNA。二十二碳六烯酸和十八碳酸烯酸，是大脑磷脂和视网膜的重要组成成份(俗称DHA)。
炖泥鳅怎么做好吃
之前听人说过，火锅是个美艳时髦的重庆都市女郎，尤其是泥鳅火锅。其实要我说麻辣烫是个四川乡下姑娘，泼辣水灵。重庆的火锅不同于四川的火锅，就像两地的姑娘一般性格大相径庭。让我们一起来学习一下炖泥鳅的具体方法步骤吧。
四川麻辣烫以乐山一带为代表，乐山麻辣烫的佼佼者则集中在五通桥区。说起五通桥这个弹丸之地，确是四川鼎鼎有名的“食府”之一，西坝豆腐、麻辣烫和豆腐脑都产于此；而该区的牛华镇，更是有着最佳麻辣烫和豆腐脑之称的“双料食府天堂”。
牛华麻辣烫既能饱肚子更能解馋，可做法并不复杂：其汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成，用砂锅置于文火上，放在环形的桌内，使锅沿略高于桌面。说清麻辣烫的主料可真五花八门，从天上飞的、地上跑的、水里游的到枝头挂的、土里生的，应有尽有：鸽肉、鸡翅、脚皮、鸡脯、鸡腿、鸭舌、鸭掌、鹌鹑蛋、牛肉、牛肚、羊肉、对虾、龙虾、鲫鱼、泥鳅、鳝鱼、土豆、红薯、侧耳根、黄瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金针菇、面筋、豆皮、粉片、粉丝、海带、木耳、豆芽、豆腐干、油豆腐、苦笋、高笋、莴苣叶（欲称凤尾）、莲藕……除粉片、粉丝和猪血旺是置于竹漏勺中煮熟，豆芽和侧耳根是用细线捆在竹签上外，其余主料或切成片、或剁成块、或撕成丝，穿在细细的竹签上，分门别类地放在小方篓里。顾客可以根据口味自由挑选。不同于成都麻辣烫那样用精盐、辣椒末、花椒末、味精、葱花配成的干碟，也不是一般的红油辣椒碟，牛华麻辣烫的作料碟又堪称一绝：麻辣烫中堪称极品的是鸭舌，牛华人俗称“飞机”，其鲜嫩爽口程度不知比牛肚、鸭掌和泥鳅强上多少倍！
说起泥鳅，我真的不敢入口。这也是我个人的心理在作祟，不知怎的，我就是感觉这东西天生是用来观赏的。 看着滑溜溜的，而且具有一般动物都具有的灵性，怎么忍心把他入口。不管怎样我都觉得那是一条生命，不是一道菜品。
活鲍鱼怎么做好吃
鲍鱼是一种很受欢迎的海鲜，其营养价值也是很丰富的。正因此，很多人都喜欢吃鲍鱼。鲍鱼的吃法也有很多种，比如说可以鲍鱼炖土豆、红烧鲍鱼、清蒸鲍鱼等，都是比较经典的做法，也是比较有特色的。那么，这些以鲍鱼为主材的菜肴，该怎么烹制呢？下面就为大家详细介绍鲍鱼的这几种做法。
一、鲍鱼炖土豆
材料：制作鲍鱼炖土豆需要的材料很简单，鲍鱼按照个人喜好选择就行，土豆，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒，辣椒，葱姜可以适量多一些。
做法：
1、鲍鱼用刀沿着外壳划开，取出鲍鱼肉，去内脏，洗净切丁。
2、土豆去皮切丁。
3、热油葱姜爆锅，放辣椒，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒。
4、土豆翻炒，加清水炖。
5、放入鲍鱼丁炖熟，即可。
二、红烧鲍鱼
材料：鲍8只，老母鸡0.5只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉。
做法：
1、干鲍八只泡清水48小时，中途要不停的换水，泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉)。
2、倒入开水盖上焖一晚，然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水，可以先煲出鸡汤再做。
3、瑶柱一把，火腿片几片，适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬，上五个小时后关火。一次放足量水，中途不能加水，否则鲍汁就不浓了。也不用加盐，瑶柱本身带咸味，越煮咸味自然就出来了。
4、关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出，鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温，所以一定要用沙锅来做)。
5、第二天加入蚝油再煮两小时(如果觉得咸味不够可以加点盐)，如果不急着吃关火再焖。
6、等第三天再开火煮开十几分钟后关火。反复几天这鲍鱼想不好吃都难，吃时把汁用生粉勾芡淋在上面。
三、清蒸鲍鱼
材料：鲍鱼，姜，葱，酱油
做法：
1、其实也就跟蒸鱼的方法一样，活鲍鱼让卖的人处理好。
2、再刷洗干净摆上碟，姜葱切丝铺在上面，倒点美极鲜酱油。
3、蒸锅把水烧开后放入鲍鱼，大火蒸八九分钟关火，取掉姜葱丝。
4、要漂亮再加点新鲜的葱丝摆在上面，热油锅把烧热的油浇在鲍鱼上，此时可加点酱油(可调点糖和香油)。不要放蒜蓉，影响蒸鲍鱼的口感。
泥鳅闷黄豆怎么做好吃
泥鳅是人们喜欢吃的一种食物，制作泥鳅的方法比较多，人们会根据自身的需求选择适合自己的制作方法。黄豆是一种大家熟悉的豆类，黄豆当中含有丰富的营养物质。那么泥鳅和黄豆放在一起可以制作成一道美味的菜肴，可以有很多的做法，泥鳅闷黄豆怎么做好吃呢？
苦瓜黄豆泥鳅汤
原料：泥鳅500克，苦瓜400克，黄豆100克，陈皮1小块，姜2片，酒、盐、清水各适量。
苦瓜黄豆泥鳅汤的做法
1.将泥鳅剖开，去内脏，洗净。
2.烧锅下油，爆香姜片，下酒，放入泥鳅煎至半熟，铲起。
3.苦瓜洗净，去核，切片;黄豆用清水浸泡至软;陈皮用清水浸软，刮去瓤。
4.煲滚适量清水，放入所有材料;用猛火煲开，改小火煲1.5小时，下盐调味即可。
功效：泥鳅富含高蛋白，肉味鲜美，是煲汤佳品;苦瓜清热解暑、明目解毒;黄豆健脾宽中、润燥消水。本场方有清热祛湿的功效。
应用：用于小儿湿疹。
泥鳅的营养价值
泥鳅肉质细嫩，以爽利滑润的滋感取胜，味道清鲜腴美，上口比鳗鱼嫩，收口比鳝鱼肥，属优质食用鱼，加工前须活养，勤换清水，以利其排除体内泥沙腥污;然后用盐、料酒揉搓，去其体表黏液及肠脏，进行细加工，适于多种烹调方法，味型多样，全国各地均有...[更多]
小提示
茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用，其所含维生素p，可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用，含有丰富的人体所需的营养素，可通气、顺肠，润燥消肿，平衡营养。两者搭配食用，能为人体提供丰富的
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力，防病抗病，强身壮体，补虚、止肠血的功效
晒干的泥鳅怎么做好吃
生活中的许多动物都可以晒干食用，例如猪肉牛肉鸡鸭等，过年的时候大部分家庭都会准备一些年货，这些晒干食物就是必不可少的一种年货。而泥鳅这一水产品为了更好保存的话，也是可以晒干的。晒干的泥鳅的味道和晒干的咸鱼有些类似，而又要如何制作晒干的泥鳅味道才会变得更好呢?
泥鳅干怎么做好吃
泥鳅炖豆腐的做法
口味：原本味
工艺：原炖泥鳅炖豆腐的
主料：泥鳅500克，豆腐(北)250克
调料：盐3克教您泥鳅炖豆腐怎么做，如何做泥鳅炖豆腐才好吃1.把泥鳅去鳃及内脏，洗净;豆腐切块。
2.泥鳅入锅，加盐、清水适量，置武火上，炖至五成熟时，加入豆腐，再炖至泥鳅熟烂即可。 小帖士-健康提示：
本菜肴功能健脾化湿，故适宜于急性肝炎患者服食。
泥鳅干怎么吃
主料：
泥鳅2000g
辅料：菜籽油500g、盐适量、辣椒粉200g
步骤：
1.泥鳅烧回来后，养几天，把里面的脏东西吐出来，赶时间的话，也可以滴几点菜油在里面，泥鳅很快就会吐干净。
2.养好的泥鳅，用盐腌晕掉，炸的时候就不会乱跳。
3.菜籽油，舌尖上的中国讲菜籽油的营养价值相当于橄榄油，但比橄榄油便宜，真正的物美价廉，何况这还是自家种的呢。
4.锅里加油，烧到五六成热时，放入泥鳅炸。
5.菜籽油炸泥鳅，油比较多泡，这是菜油的特点。
6.炸好的泥鳅，这次的炸得比较干，因要放好几天。
7.加入盐
8.放好盐的泥鳅。
9.辣椒粉放在一个耐热的盘里，倒入炸泥鳅的油，油温不要太高，以免烧糊掉辣椒粉，再加上蒜和姜末。
10.把辣椒粉拌入泥鳅里，拌均匀。
11.拌好后的泥鳅，香香的脆脆的，美味可口。也可以放置一段时间后，回锅加点水煮一下更好吃。
食物相克
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
泥鳅炖丝瓜怎么做好吃
泥鳅具有丰富的营养价值，再加上丝瓜含有大量的蛋白质，两者混合，营养价值加倍，而且还具有很好的滋补功效，特别适合体质较差的朋友食用。而且女性朋友吃了泥鳅炖丝瓜还可以起到美容的作用，接下来就给大家详细介绍泥鳅炖丝瓜的好吃做法，以便你们可以在家尝试制作。
1.将新鲜的泥鳅放在水中，滴入几滴油让其充分吐出泥沙等杂质。
2.接着加盐，再次清洗泥鳅。
3.把处理好的泥鳅杀死后，剖开肚子，清除内脏，放在清水下冲洗干净，也可在水中浸泡，有效去血水。
4.可以根据自身喜好切块，或者把一整条泥鳅进行烹饪制作。
5.准备葱段和姜片放入装有泥鳅的容器中，倒入料酒进行腌制，也起到去腥味的作用。
6.把丝瓜去皮后切成块，或者切成段。
7.在锅中加入泥鳅，以及倒入适量的水，盖上锅盖，进行炖制。
8.再准备另外一个干净的锅，热油翻炒丝瓜，不必炒太熟，把丝瓜炒出水后直接倒入炖制的泥鳅锅中。
9.大火煮开后换成小火，直至炖熟后，放入盐调味即可。因为泥鳅味道比较鲜，不需加入太多的调味品。
10.能够根据自身喜好放点香菜末或者葱末食用。
泥鳅炖丝瓜汤汁鲜美可口，呈白色浓郁状，喝上一碗汤，吃上几口泥鳅和丝瓜，也会感到满满的幸福感。以上就是泥鳅炖丝瓜的操作方法，只是处理泥鳅的过程相对复杂，但是若没有处理干净，会影响整道菜的味道。相信你经过上述介绍能够制作出来美味的泥鳅炖丝瓜！
泥鳅怎么做好吃又营养
泥鳅很多人都吃过，很鲜美，但是泥鳅的药用效果却并不是每个人都知晓，比如说，泥鳅对治疗男性的阳痿早泄有一定的功效，通过饮食上的调理，在一定程度上能够缓解男性的这个困扰，所以，生活中如果能够多吃点泥鳅对身体是非常好的，特别对于男性有补肾的效果，那么，泥鳅应该怎么吃呢，泥鳅怎么做好吃又营养呢?
步骤/方法：
1 黄芪泥鳅汤是一种比较常吃的食物，很多人都喜欢吃，在这个过程中可以把黄芪和红枣洗净，然后进行合理的调整，对男性的身体健康也是比较好的，在一定程度上有效的预防阳痿早泄的症状可以起到一定的缓解身体的作用。
2 干煸泥鳅但味道也是比较好的，很多人都喜欢吃，而且这种食物的口感也是非常好的，在吃的时候应该放一些郫县豆瓣酱，口感是非常好的，能够起到一定的增进食欲的效果，而且在制作过程中最好应该由烧至八成熟的时候开始进行菜肴的制作。
3 三子泥鳅汤对营养价值也是非常高的，而且制作起来也是非常方便的，在制作的过程中可以放一些韭菜籽、枸杞、菟丝子多方面的中药材，能够起到一定的补肾强身的作用，对男性的生殖健康都有很好的调理效果。
注意事项：
男性平时一定要有一个好的生活节律，有一个好的饮食规律，这样对男性的健康是比较好的，平时应该多吃一些枸杞子，可以适当的吃一些山药，如果出现了阳痿早泄的症状，应该及时到医院进行检查和治疗，不要擅自用药。
孜然泥鳅怎么做好吃？
孜然泥鳅就相信大家在生活当中都有吃过吧，但是我们都知道，平时如果不太进厨房，不太了解食物制作的人，都会在外面食用，实际上通过下文介绍的这些方法，自己也可以轻松，动手制作这一道美味的食物。
一、原料：泥鳅450g，洋葱50g，小葱20g，生姜30g，吞莱20g
调料：
1.腌渍科：豆豉10g，十三香5g，花生酱10g，高梁酒10g，黄酒15g，五香粉2g，山奈粉1g，精盐2g，味精1.5g，美极鲜酱油15g，李锦记XO酱5g，孜然粉2go
2.吞油调料：豆豉、辣油、橄榄油各100g，孜然粉15g0
二、 制作方法：
1.将吐尽污物泥沙的泥鳅宰杀，去头、内脏，洗净，放碗中，加入腌渍料腌40分钟
2.2.锅上火放油烧热，放入洋葱、小葱、生姜、香菜小火煸熬成香油待凉
3.3.锅复上火放油烧至175℃，投入腌渍好的泥鳅炸制起壳，捞出沥油
4.4.在香油中加渗透豆鼓、辣油、橄榄油、孜然粉调味，然后，把泥鳅倒入香油中浸48小时后即可装盘
三、特点：鱼肉酥香，奇吞无比 操作要领：
1.腌渍泥鳅时，一定要腌渍入味
2.炸制时严格控制好油温，不能炸得太干
3.炸吞油时，油温不能高，以炸出香味为好
4.香油浸渍时要将鱼压在香油里
活基围虾怎么做好吃？
大家喜欢吃基围虾，不仅是因为这种虾吃起来味道很鲜美，更因为基围虾的营养价值很高，比如基围虾含有丰富的钾元素，另外含有丰富的维生素a，还含有蛋白质等等，那些身体虚弱的人，抵抗力也会比较差，这类人群要多吃虾，具有增强体质的作用，下面教大家做基围虾吃的一些流行方法。
活基围虾怎么做好吃？
基围虾为珠江口一带渔民出口港澳活鲜虾之—。广东沿岸海域均有分布，自一九八六年进行人工育苗成功来，已开始养殖，是广东海区重要经济虾类之一。基围虾的做法，很多人都知道白灼基围虾，其实基围虾的做法多着呢，可以红烧、生吃、油焖等等。吃货有口福了，快来看看基围虾的做法大全吧。
砂锅金虾粥
秋天的基围虾脑满肠肥，虾头里满是黄，煮出的粥竟是金色。虾甜的厉害，粥鲜的离谱，一锅热粥被香葱、芫荽、菜谱和酸萝卜簇拥着，简单却绝不单调。
砂锅金虾粥的做法：【主料】大米100g【辅料】基围虾200g、姜适量步骤：1.大米淘净，放2勺食用油搅拌均匀；2.倒入冷水开火，不时搅拌，以防米沉底；3.等待煮粥的时候，用剪刀将虾背剪到虾尾，用牙签挑出虾线；4.大约30分钟后粥底黏稠，将虾和姜片一起放入锅中，再煮5分钟；5.出锅前放入2汤勺鱼露，搅拌均匀即可。
水晶虾饺
虾饺是广东地区汉族传统名点，广东省茶楼、酒家的传统小吃。广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。
水晶虾饺的做法：【主料】基围虾150克【辅料】猪肉馅100克、澄粉250克、玉米淀粉50克、胡萝卜1根、香菇50克步骤：1.选择小些，较嫩的香菇洗净放入开水锅中淖水；2.基围虾去皮和虾肠；3.把剁碎的香菇末、胡萝卜末、虾泥、猪肉泥一起放入碗中；4.加入胡椒粉，加入料酒，加入盐；5.加入剁碎的姜末、葱末；6.然后把所有调料与馅子搅拌均匀；7.除去剁馅子用的虾以外，额外留一点切好的整段虾，包在饺子里用；8.把澄粉和玉米淀粉和匀待用；9.然后烧开水慢慢浇入粉中，并不停的搅拌至基本无干面；10.待面粉不烫手时，加入少许橄榄油揉成光滑的面团；11.然后再把面团切成小剂，杆成面皮；12.包入馅子，再在馅子上面放上一段虾仁包好；13.锅置火上加入水烧开，把包好的饺子放入笼中，大火蒸制8分钟即可。
家常白灼基围虾
白灼基围虾是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。由基围虾和柠檬为主要原材料做成的菜肴，营养丰富，且其肉质松软，易消化。在粤菜里，灼，是传统的一种烹饪技法，它可以在不改变食材本味的前提在，使食材达到爽、嫩、滑的境界。“白灼”也是突出粤菜清淡的手法之一。灼的标准定义为：以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟。
白灼基围虾的做法：【主料】基围虾500g【辅料】姜一块、小葱几根步骤：1.将基围虾洗净；2.将姜洗净后切成条状；3.将小葱洗净后切成长段；4.烧一锅开水，水开始放入葱段和姜条；5.向锅中放入适量的盐和料酒；6.将洗净的虾放入锅中，水再次开上来后煮一分钟即可；7.将虾从开水中捞出来，蘸上自己喜欢的酱汁，即可享用。
家常红烧基围虾
基围虾属浅海海水虾，原产于广东、福建沿海，壳薄肉嫩味美，颜色好看，是餐桌上的佳肴。虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐；虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴，虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。
红烧基围虾的做法：【主料】基围虾400克【辅料】葱、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、白糖（适量）步骤：1.准备食材；2.大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须；3.用牙签在虾背部第二节处挑出黑色的泥肠；4.锅中放油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香；5.放入大虾翻炒至8分熟；6.放入一勺料酒去腥；7.入二勺生抽炒2分钟；8.放二勺白糖拌均匀，将汁收干即可。
泥鳅怎么做最好吃
泥鳅是我们平时比较熟悉的一种鱼类的动物，人们在研究美食的同时，会研究各种鱼类的制作方法。泥鳅的味道应该是比较鲜美的，所以受到人们的喜欢。可是制作泥鳅的方法比较多，每个人的口味要求应该是截然不同的。所以泥鳅怎么做最好吃_泥鳅怎么弄好吃呢？
泥鳅的做法
红烧泥鳅
材料：泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克，黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。
做法：
1、 泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。
2、锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。
泥鳅炖豆腐
材料：豆腐，泥鳅，姜，蒜，腐乳，青蒜段。
做法：
1、热油爆香姜，蒜(都是拍破)。
2、另取大盆倒进凉水，下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火。
3、煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火。
4、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟。
5、餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。
手撕泥鳅
材料：泥鳅，香菜，泡椒，花椒粉，葱，姜，老抽，白糖，醋，料酒，鸡精，食用油，高汤。
做法：
1、将泥鳅放入水中加入几滴油，让其游动自然除去泥垢，排尽肠内杂物，再剪去头部和内脏，洗净沥干用酱油、料酒涂抹表面和内脏。
2、坐锅点火放油，油6―7成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油。
3、锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出香味，倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时，加入醋、鸡精收干汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出锅。
泥鳅的营养价值
1、降脂降压
泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。美味又滋补，还易获得，价廉物美。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。
2、含丰富的微量元素与维生素
经测定，每100克泥鳅肉中，含蛋白质22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，硫黄素0.08毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸5毫克，还有多种维生素，其中维生素A70国际单位，维生素B1 30毫克，维生素B2 440毫克，还含有较高的不饱和脂肪酸。
3、抗衰老
亚精胺是精子的主要成份，现代医学证明能促进人体胚胎细胞数量和发育，延缓和逆转衰老。
4、增加皮肤弹性和湿润度
还能增加皮肤弹性和湿润度，并能绑定DNA。二十二碳六烯酸和十八碳酸烯酸，是大脑磷脂和视网膜的重要组成成份(俗称DHA)。
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