红烧茄夹的家常做法
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茄子的做法很多,因为茄子食用价值很高,而且做法很简单所以很受人人们的喜欢,当茄子除了一些比较常见的做法之外,很有一种比较复杂的做法就是红烧茄夹,这是一种茄子和肉馅的结合,但和平时的茄子加肉有很大的区别,虽然叫做红烧茄夹和红烧茄子有很大的不一样,如果你对红烧茄夹不是太过了解,那么就通过下面的制作方法来制作红烧茄夹,
做法一:
材料
茄子,生抽,酱油,白醋,白糖,淀粉,油,香葱,姜,蒜,盐
做法
1.茄子洗净,去皮,切小块。放入少许盐去掉多余水份。
2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
3.淀粉少许加入清水调汁。
4.锅内入油,比平常炒菜要多些。油热后,爆香葱姜。倒入茄子,不停翻炒,让茄子均匀结痂。
5.茄子煸软后,倒入调好的汁,不停翻炒。
6.倒入淀粉水勾薄芡,拌均匀。
7.加入蒜末,放适量盐,拌匀出锅。
小诀窍
灿烂小叮咛: 茄子一定要放盐,滤水,可以节约用油。 茄子建议切滚刀块,灿烂的这个切小了~~ 调味汁倒入后要不停翻炒,因为其中有糖,以免糊底。灿烂这个差不多拉出丝了,呵呵,美其名曰拔丝茄子也不为过
做法二
材料
主料:茄子,香菜,蒜瓣
副料:酱油,糖,盐,水,油
做法
1、茄子去皮,切成滚刀快。放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候,你可以剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,到上一点酱油。加一点白糖和水,凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话,可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后,使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子,拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干,烧出来的茄子越香。待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火,记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公,一边象曹操。等汤收的差不多了,关火到入香菜末,翻锅数下,装盘。
小诀窍
此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹,然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的,而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。
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香酥茄夹的做法
做菜是一门学问,当然也是一种技术,有了好的方法,我们才能做出美味可口的菜肴,今天就为您介绍一种既好吃又饱眼福的香酥茄夹做法吧!
2.121肉馅中加入盐、姜末、料酒、生抽、胡椒粉、鸡精,分三次加清水朝一个方向搅拌上劲。 最后加入葱花和香油拌匀备用。
3.212肥瘦猪肉剁成末。
4.1用筷子抹上肉馅。
5.2茄子洗净去蒂,切成连刀片,即第一刀不切断,第二刀切断,成夹状。
6.全部填好馅的生茄夹。
7.用面粉和糯米粉1:1的比例调面糊,成流线状最佳。
8.这次我用了两种方法使面糊更酥脆。一个碗里加啤酒。
9.一个碗里加色拉油。最后的结果证明加油的更好。
10.让茄夹两面都均匀挂上面糊。
11.下入六成热的油锅中小火炸制。
12.油泡变小,面皮变色有硬度就可以捞出。
13.继续大火复炸更酥脆。
14.放入吸油纸中吸去油脂即可食用。
看完了小编的介绍,您是不是已经流口水?这道香酥茄夹色香味俱全,想吃的朋友赶快亲手去尝试一下,你一定能取得成功。
怎样的鱼香茄夹的做法最家常
鱼香的菜系是人们十分喜欢的一系列菜肴,在人们的餐桌上免不了做一些鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香豆腐等等一类的菜肴。而对于这些普通的菜肴,常常很难满足人们的胃口,这就需要开发一些新的菜品走上人们的餐桌。许多人会在饭店中吃到一种叫做鱼香茄夹的菜,并且对其还是赞不绝口。那么这道菜有没有一种简单的家常做法,让人们把这道菜摆上人们的饭桌上呢?怎样的鱼香茄夹的做法才是最家常的呢?
将茄子切成夹刀片,中间填上调好的猪肉馅,调上鸡蛋糊备用。炒锅中油烧五成热时,将挂好糊的茄子下锅炸定型,待油升至七成热下锅复炸至金黄色。用葱姜末、蒜泥、辣椒末、酱油、糖、味精、醋调成鱼香卤汁,将茄子下锅颠翻匀。淋油出锅装盘。其特点是色泽红润、五味俱全。
想要做好一道鱼香茄夹,不仅仅要掌握好炸茄夹的火候,更重要的还要调好一份鱼香的汁料,怎样才能调出一份美味的鱼香汁呢?
郫县豆瓣酱一勺,泡椒汁两勺,这两样在油中炒到油色变红后,加醋6勺,糖5勺,酱油,盐,料酒,十三香适量。这样汁就做好啦!!!
对于汁料的调理还需要依据个人的口味来进行选择调料,如果有孩子或者是老人食用这道菜,最好不要放泡椒汁。怎么样,一道鱼香茄夹做好之后你有没有觉得很有成就感呢?趁热咬上一口,香甜的味道再加上脆脆的口感会让你舍不得放下筷子的。
茄汁藕夹的做法
你有孩子吗?你会给自己的孩子反复琢磨吃的吗?如果是,那你是一名合格称职的家长。如果没有,那么你可以从现在开始学一下,要知道花样多的美食,必然有益孩子的身心发展。那么,小编就来给你介绍一下关于茄汁藕夹的做法。
2.121猪肉搅碎,加鸡蛋,葱花,姜末,料酒,鸡精,盐搅匀做成馅
3.212洗好的河藕切成半厘米左右的片。
4.做好的肉馅。
5.在两片藕中间填上肉馅,轻轻把两片藕捏一下,这样粘得更牢。
6.面粉加水,一点盐和成厚面糊。
7.做好的藕夹外面裹上一层面糊。
8.进油锅炸成金黄色捞出。
9.炸好的藕夹,这个时候就可以吃了。
10.用一点油煸炒番茄酱,醋,出香味加点水,白糖,盐调好汁。
11.把藕夹倒进一起烧到汤汁浓稠就可以。
12.酸酸甜甜,又香又脆的藕夹就做好了。
看完上文关于茄汁藕夹做法的介绍,你还想吃泡面吗?对自己好点,多学习一些技能,照顾好自己。这样才能真正地享受美食,享受人生。
红烧茄盒的家常做法是什么?
茄子这种蔬菜在餐桌上非常多见,而且茄子的做法也是多种多样的,喜欢炖着吃可以直接红烧,喜欢炒着吃可以搭配青椒清炒,喜欢炸的话也可以做茄盒,总而言之茄子的吃法多种多样,就看大家如何选择了。况且茄子吃了之后能够有益身体健康,那么红烧茄盒的家常做法是什么?
做法
食品用料
【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。
【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角(大料)两枚、葱三棵,切碎、蒜三瓣,切片、香菜两棵,切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
1、将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉丝炒至变色,然后放入炸好的茄子,加酱油、糖、酒和少许调味后,出锅装盘。
营养价值
1. 保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素p,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;
2. 防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用;
3. 抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
烧茄夹最简单的做法
烧茄夹是一道地地道道的东北小吃,很多人都特别喜欢吃烧茄夹,但是在做烧茄甲的时候一定要将面和的稀一点,因为只有这样铁甲上裹上一层淡淡的面粉,在做出来的茄夹口感非常的好,在茄夹里面加入韭菜是最好的搭配,也有人把它称作为韭菜盒子,那么烧茄夹最简单的做法是什么呢?
材料
茄子一根、大蒜籽三四颗(可放可不放)、油、蚝油、番茄沙司、白糖、味精
做法
1:茄子去蒂洗净,切滚刀块,大蒜籽切粒
2:把锅烧热放油,油的量适当多点,待油热至八、九成时倒入茄子,稍微炸会看茄子呈透明状就表示已经吸入了油(不用炸得太软烂哦,否则没型了),就可以用漏勺把茄子捞上来,用锅铲把茄子挤压一下将油沥干,盛出待用。
3:将炸茄子的油倒出来,无需再放油,就着锅底未倒尽的余油,把蒜粒放入煸香,加入蚝油,番茄沙司及白糖(三样的量都要适量多点),一同翻炒,炒匀后倒入茄子继续翻炒,如果觉得有点干就点一点水,把火关小盖上锅盖焖半分钟,至茄子软熟入味后放入味精即可出锅
小诀窍
我总结茄子是一定要过油炸的,否则不好吃哦,这样烧不用放盐的,因为蚝油本身的咸味已足够,放白糖是为了中和番茄沙司的酸味,这样出来的酸甜味正好,这个做法是我自己琢磨的,做起来简单快速味道还特别好,不妨一试哦
1. 茄子一个,洗净后切成连刀片。新手怕切断,可在茄子旁边放一个筷子。全部切好后,放入水中打湿,捞出备用。
2. 瘦肉馅适量,加入适量姜末、盐、胡椒粉和料酒,搅均后摔打使肉馅上劲。上劲后,将肉馅塞进一个个茄夹中。
3. 锅烧热后不去油,转小火放入茄夹,晃动锅子,小火慢炕,多次翻动,直至茄子两面炕黄后倒出。
4. 锅烧热加适量的油,下入姜末、蒜蓉、小米椒圈和豆瓣酱。小火炒香后倒入茄夹,加入适量的水,再加入适量的盐、白胡椒粉、蚝油和老抽。将茄子全部翻面后盖上锅盖,大火煮两分钟。2分钟后,开盖大火收汁。汤汁合适时,加入适量的白糖和鸡精,将茄子全部翻面。汤汁将干时,撒上葱花关火,美味即成。
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