罐血肠的窍门
养生的菜谱窍门。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，养生已经不再是养身，同时也是养心。有效的饮食养生是如何做的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“罐血肠的窍门”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
血肠很多人都吃过，有多少人知道血肠的做法是什么呢？罐血肠也是需要一定的技巧的，首先要去超市买新鲜的猪血，然后再用棍子不断的搅拌至猪血凉为止，猪小肠一定要用盐清洗干净，多洗几遍，然后再放各种调料在猪血里面，然后准备一些道具，至少需要两三个人一起操作。
原料：大骨棒一只，五花肉一块，血肠一根，过滤水适量，调料：料酒、胡椒粉、花椒粉、大料、葱段、姜片、盐、蘸料：蒜泥、酱油、芝麻油。
大骨棒和五花肉浸泡出血水后洗干净；血肠冷水浸泡上； 酸菜切丝备用；用滤水壶过滤好水；.将大骨棒和五花肉冷水下锅飞水，撇去浮沫后捞出稍晾凉后冲洗干净； 高压锅注入过滤水；放入大骨棒和五花肉； 加料酒、胡椒粉、花椒粉、葱段、姜片、大料，先不加压大火烧开吗，转中火煮10分钟；
将骨头汤倒入炖锅，放进切好的酸菜丝；五花肉切成片也放进去；再放入切成小段的血肠，炖半小时至1小时，加盐调味即可。
血肠是东北人的传统食品，宰猪(羊)时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪(羊)油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。切片乘热食用，或作酸菜时血肠白肉同时放入，血肠味道浓香，油而不腻。
切血肠的刀最好是锋利一点的好，另外和我们平时切菜不大一样在于要从反方向开始切，也就是从尾部开始，把绑绳切掉，然后用左手扯皮，用刀快速把皮切开再继续切血的部分就好啦，见议你多试几次就好。
血肠虽然好吃，但却不易保存。做好的血肠如果一时吃不完，可以把血肠浸泡在冷水中，水要没过血肠。然后在放入冰箱的保鲜层，可以保存2～4天。市场上卖的血肠因为加了防腐剂，可以长期保存，但对健康不利。
Ys630.com相关知识
血肠的家常做法
血肠是很多人喜爱吃的，血肠含有的营养元素比较多，不过在吃血肠的时候，也是要适量进行，尤其是对肥胖的人群，对这样食物要减少选择，否则对身体也是会造成影响，那血肠的做法如何呢，对血肠在制作上，也是有很多不错方法，下面就对它的制作方式进行详细介绍。
血肠的做法：
猪血汤
材料：血肠2斤，肝连肉1斤，韭菜，酸菜，姜片，油葱酥少许，蒜头酥少许，胡椒粉
做法
1.备锅水滚下肝连肉转小火，煮到肉熟后将其捞起备用.汤留用即为高汤底
2.高汤下油葱酥，蒜头酥后，下整条血肠和姜片和部分酸菜，韭菜转小火同煮到熟透入味即可.
3.先取血肠，和肝连肉剪成小段装碗，依序再加入生韭菜段，生酸菜丁，再淋上热汤后撒胡椒粉即可.
煎血肠
材料：血肠、酸菜、面条、培根末、苹果片、香叶、洋葱末、红椒丝、黄油、蒜泥、盐、胡椒、油
做法
(1)煎盘烧热，加少许油，将血肠用中火慢慢煎熟。
(2)取锅加黄油，炒香洋葱末、培根末，投入苹果片、香叶、酸菜，翻炒均匀，加水，以中火焖烧至汁水收干。
(3)面条用滚水煮软，用黄油加蒜泥将面条翻炒并加盐、胡椒调味。
(4)将血肠、面条、苹果片、酸菜等装盆，撒上炒熟的红楸丝作装饰。
特别关照
血肠煎时须不停翻动，使血肠受热均匀。
对血肠的做法了解后，在制作血肠的时候，完全可以根据以上的方法进行，但是要注意的是，血肠制作的时候都是要适量的进行，现吃现做最佳，这样吃的时候才能够很好的品尝血肠味道，同时吃的时候对身体也不会有任何影响。
酸菜炖血肠
酸菜炖血肠是一道家常菜，我们自己是可以做出酸菜炖血肠的，酸菜炖血肠是一道养生的菜，酸菜炖血肠的做法非常简单，因为酸菜炖血肠需要的原料也就是酸菜还有猪肠，当然我们可以准备一些其它的配料，例如粉丝或者冻豆腐都可以，酸菜炖血肠的做法我们下文将详细介绍一下。
酸菜炖血肠是非常养生的一道家常菜，酸菜炖血肠有很好的功效，酸菜炖血肠能起到补肾养血的功效，酸菜炖血肠还能滋润我们的肝脏，也能润我们的皮肤，所以酸菜炖血肠也是美容养颜的佳品。
原料：
猪肠、五花猪肉、酸菜、粉丝。
做法：
1、将猪肠用碱水或盐水洗净，把鲜猪血搅开，去浮沫，加入葱、姜、蒜、盐、味精等作料后灌入猪肠，煮熟切段；
2、将五花猪肉用开水紧透，去掉浮沫和血腥味，再重新换清水煮熟，切成薄片，然后将白肉、血肠，以及切好的酸菜和粉丝一道放进锅里用清水炖半小时即成。吃时蘸着韭菜花、豆腐乳、芝麻酱等调料。
口味：这道美味的东北菜冬天吃最适合，此菜白肉不腻，血肠异香，营养十分丰富。
上文我们介绍了一道家常菜酸菜炖血肠，酸菜炖血肠的做法非常简单，酸菜炖血肠使用的食材就是酸菜和猪肠，虽然使用的食材不多，但是功效确实非常强大的，上文也介绍了酸菜炖血肠的详细做法。
血肠怎么灌
在我国南方地区有很多人都特别喜欢吃血肠，因为他们觉得血肠的味道比较好，而且能够存放时间比较长，由于南方地区的温度比较热，所以大多数的物质在南方的存放周期都会很短，必须放在冰箱里保存，但是血肠却能够直接放在室温下保存，那么血肠该怎么做呢?
用材：猪小肠1根，用一半就行(2-3米)，淀粉半碗，面粉一碗，细纱布一块。食用盐5g，胡椒粉3g，葱姜蒜各5g。
第一步：清洗血肠，先用一根筷子把肠子翻过来，翻过来之后粘上面粉，用力攥几下，然后用清水冲洗干净，放在盆子里面，用啤酒浸泡30min，然后再用淀粉揉搓清洗，备用。
第二步：这时候需要一个人帮忙抻开细纱布，然后用把猪血倒在上面过滤一下。放入食用盐，胡椒粉等备用。
第三步：把准备好的葱姜蒜切成沫，放入猪血里面，然后加入一些荞面和小麦面粉。一定要把面粉小疙瘩打碎。
第四步：加入温度为80度左右的清水，搅拌成均匀的糊状，在加入一点猪肉馅和少些猪油然后继续搅拌。搅拌之后用漏斗灌肠就行了。
第五步：小火煮血肠大概35min左右就好了。
1.新鲜的猪血用棍子不停地搅搅至猪血变凉为止。猪小肠用盐反复搓洗再用清水洗干净。
2.猪血中加入温水调匀。将葱切成碎末，放入猪血中。
3.再将姜切成碎末，放入猪血中搅均匀。
4.再在猪血中放盐、花椒面、味精，搅拌均匀。
5.坐锅点火，锅中放中猪油溶化开，晾凉后放入猪血中，搅均匀。
6.猪小肠将一端用线扎紧，较长的小肠再用线在小肠中间系上
7.饮料瓶拧去盖，用剪刀剪去下半截，做成漏斗，套在小肠衣的一端
8.将猪血用勺子舀进漏斗灌进小肠里，再将肠口用线扎紧。血肠就灌好了。吃时放入开水锅里煮十五分左右晾凉就可以吃了，也可以用血肠炖酸菜吃。
血肠怎么吃
血肠是属于东北当地的特色小吃，这道美食吃起来就会软软糯糯，还会带有非常浓郁的肉香味，这主要就是由于里面会加入一些配料，比如说肉类食物，这样才可以让血肠在制作过程中变得更加轻松一些，另外制作的时候调味料也是必不可少，比方说花椒，胡椒和香菜都是需要放入调味。
工艺
煮制作材料
主料：猪血1000克
辅料：猪小肠300克调料：盐30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克
做法
1.把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎;
2.白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉;
3.过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀;
4.灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好;
5.把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。
制作要诀
本品需白肉汤约500克。
食材
主料：
酸菜 300g血肠 200g五花肉 150g
副料：
盐 很多15g葱
较多约10g姜
较多约10g鸡精
适量约4g
制作步骤
第1步：1、最好用棒骨熬点高汤，没有的话用白开水也行。
第2步：2、运用锯刀法将猪肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好。也可以先把猪肉放在冷冻室冰到微冻，这时取出再切就好切了
第3步：3、将酸菜帮掰开，洗净，去掉边缘菜叶，顺着菜帮片两刀(厚帮片两刀，薄帮片一刀)，然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分。
第4步：4、先往高汤(或者开水)里放入葱丝、姜片、盐和酸菜，再往酸菜上放上五花肉片，大火煮开。如果是自己家渍的酸菜，开火后小炖15分钟。如果是外面买的就多炖一下。出锅前放入鸡精即可。下次有现成的大骨高汤做起来就
第5步：5、还可以加入自己喜欢的豆腐。
酸菜炖白肉血肠
在北方生活的人都会有这样一个习惯，尤其年龄比较大一些的，在快要进入冬天的时候会储备一些食物。比如酸菜、血肠等。酸菜主要是发酵而来的，有助于肠道蠕动、帮助消化，还补充碘元素。血肠补充血元素，对身体有很多益处。酸菜炖白肉血肠是家家户户都吃的一种食物，它具体怎么做呢？我们一起来学习一下。
1)
所需食材
酸菜、精盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、粉条各适量。
2)
制作方法
①将皮薄肉嫩的肥猪腰盘肉或五花肉切成块状，放入清水锅中，佐以葱、姜、大料、花椒、盐等，煮熟后，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗称白肉。②取适量的新鲜猪血，佐以调料，用鲜汤拌匀后，用手将血饼攥碎灌于洗净的猪肠内，煮至嫩老适度，即成血肠。出锅后，解除两端束绳，切成厚约6至9毫米的金钱片即可食用。冷食时，将白肉、血肠片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。热食时，将酸菜放入勺中煸炒，放入老汤、五花肉、血肠、粉条及调料，炖15分钟即成。
3)
食用须知
① 猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 猪大肠：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。
② 猪血：猪血中含有多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；猪血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇；凡有病期间忌食。
③ 酸白菜：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
酸菜血肠做法介绍
血肠是很多人喜爱的选择，血肠对人体消化有很好帮助，不过程在吃血肠的时候，也需要注意也要适量的吃，有很多人在吃血肠的时候都是没有节制，这样的吃对身体会有损害，血肠含有的铁比较多，过多的吃血肠，会让人体吸收不了太多铁，会让身体出现异常，那酸菜血肠的做法是不错选择。
酸菜血肠的做法：
主料：冻豆腐1块、猪肉100g、血肠1根、酸菜1棵
辅料：油适量、盐适量、花椒适量、葱姜适量、水适量
步骤：
1.酸菜分片，每一片片薄。
2.切细丝。
3.揉酸菜，揉搓出酸菜水。
4.冻豆腐。
5.血肠。
6.切大段。
7.猪肉分开肥瘦肉。
8.葱姜备用。
9.烧热锅后加入凉油。
10.加入花椒炸香。
11.加入葱姜丝翻炒爆香。
12.加入肥肉翻炒出油。
13.加入瘦肉翻炒。
14.加入适量生抽翻炒。
15.加入酸菜翻炒。
16.大火翻炒均匀，酸菜要翻炒变色，大约10分钟左右。
17.加入水盖过酸菜。
18.盖锅盖烧开汤汁。
19.加入冻豆腐，加入适量盐。
20.加入血肠轻轻翻一下。
21.炖煮至酸菜软烂即可。
以上就是对酸菜血肠的做法详细介绍，在制作这类血肠的时候，也需要注意酸菜要制作的时间长些，这样吃的时候才容易消化，中老年人选择吃酸菜血肠，对预防动脉硬化和冠心病有很好帮助，而且长期选择这样食物，利于人体各方面发展。
东北血肠的几种做法
相信大家对于东北血肠肯定是非常熟悉的吧，东北血肠是一种常见的食材，东北血肠不但吃起来味道非常不错而且还含有丰富的营养，经常吃东北血肠可以起到提高人体免疫力和补充营养等功效，所以我们一定要学习一下如何利用东北血肠来做菜，东北血肠的做法有很多种，下文我们介绍一下东北血肠的几种做法。
酸菜炖白肉血肠
1、将猪肠用碱水或盐水洗净，把鲜猪血搅开，去浮沫，加入葱、姜、蒜、盐、味精等作料后灌入猪肠，煮熟切段
2、将五花猪肉用开水紧透，去掉浮沫和血腥味，再重新换清水煮熟，切成薄片，然后将白肉、血肠，以及切好的酸菜和粉丝一道放进锅里用清水炖半小时即成
3、吃时蘸着韭菜花、豆腐乳、芝麻酱等调料。
凉拌血肠
1、将鲜猪血放的盆内，加入淀粉、精盐、酱油、五香面、胡椒面、葱末、姜末、味精、香油搅匀
2、将猪肠加少许盐、醋搓洗干净，确认无漏气的地方后，扎住一端，用漏斗将调好的猪血灌入肠内，不要灌得太满，扎住口
3、逐条灌满待用。汤锅烧至八成开时将血肠放入锅仙，烧开后微火煮至熟
4、见肠浮起时用竹签扎眼放气，约煮20分钟左右，肠已熟透，捞出晾凉，切成0.7厘米厚的斜刀片，用蒜末、韭菜花、腐乳、香菜末、辣椒没调味即可。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材，那就是东北血肠了，我们知道东北血肠不但美味而且还含有丰富的营养，经常吃东北血肠有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了东北血肠的几种做法。
猪血肠的家常做法
血肠是很多人喜爱吃的，这类食物含有铁比较丰富，不过在吃血肠的时候，也是要注意不能过多选择，尤其是对中老年人，这样的食物过多吃会造成身体负担，每次少量吃利于身体营养吸收，同时也具体体质增加的效果，那猪血肠的做法都有什么呢，猪血肠的制作方法也是比较多的。
猪血肠的做法：
原料：猪血1000克。
辅料：猪小肠300克。
调料：盐30克、花椒6克、胡椒20克、香菜20克、味精5克。
做法：
1、把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎;
2、白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉;
3、过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀;
4、灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好;
5、把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。
小贴士：
猪血肠营养价值
1. 猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症;
2. 猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的;
3. 猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用;
4. 猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症;
5. 除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害;现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
对猪血肠的做法认识后，在制作猪血肠的时候，也需要注意对猪血肠购买一定要选择新鲜的，这样吃的时候才不会吃坏身体，过夜的猪血肠是很容易坏掉的，尤其是在夏季的时候猪血肠的保存时间并不是很长，这点也需要注意。
血肠怎么炒好吃
血肠是很好吃的一种东北特产，吃起来就会有非常浓厚的香味，不过做出来的血肠会有非常多的烹饪方式，可以爆炒血肠，这道菜肴吃起来是会增强自己的食欲，让自己的食欲方面变得更加好一些，必要的时候还可以在里面加入一些酸菜和五花肉等配菜，这样是可以增强其中所包含的味道。
食材
主料：
酸菜 300g血肠 200g五花肉 150g
副料：
盐 很多15g葱 较多约10g姜 较多约10g鸡精 适量约4g
制作步骤
第1步：1、最好用棒骨熬点高汤，没有的话用白开水也行。
第2步：2、运用锯刀法将猪肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好。也可以先把猪肉放在冷冻室冰到微冻，这时取出再切就好切了
第3步：3、将酸菜帮掰开，洗净，去掉边缘菜叶，顺着菜帮片两刀(厚帮片两刀，薄帮片一刀)，然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分。
第4步：4、先往高汤(或者开水)里放入葱丝、姜片、盐和酸菜，再往酸菜上放上五花肉片，大火煮开。如果是自己家渍的酸菜，开火后小炖15分钟。如果是外面买的就多炖一下。出锅前放入鸡精即可。下次有现成的大骨高汤做起来就
第5步：5、还可以加入自己喜欢的豆腐。
工艺
煮制作材料
主料：猪血1000克
辅料：猪小肠300克调料：盐30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克
做法
1.把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎;
2.白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉;
3.过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀;
4.灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好;
5.把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。
制作要诀
本品需白肉汤约500克。
蒜泥血肠的做法是什么
东北的血肠，大家都吃过吗，是一种很美味的食物，多吃也不会有高胆固醇的影响，而且营养价值也很高，有补血的作用，血肠的做法有很多，要根据自己的口味去选择美味的做法，蒜泥血肠就是比较常见的做法，血肠当中含有了丰富的元素，可以预防老年人的各种内科疾病，那么蒜泥血肠的做法是什么呢？
蒜泥血肠
血肠的建造材料：
主料：猪血1000克;
辅料：猪小肠300克;
调料：盐30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克。
血肠的做法：
1、把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎;
2、白肉汤烧热，插手精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌平均晾凉;
3、过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌平均;
4、灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好;
5、把筹备好的肠子在净水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。
血肠的建造要诀：本品需白肉汤约500克。
食品相克：猪血不宜与黄豆同吃，不然会引起消化不良;忌于海带同食，会导致便秘。
其他做法：
制作步骤
1.葱沫、香菜沫备用
2.血肠冷水中侵泡备用
3.血肠切片
4.水开以后滑水入锅即刻捞出
5.将老汤烧开
6.将滑水过后的血肠盛入碗中撒上葱沫香菜末后浇上老汤
7.大蒜切末
8.加入酱油后蘸血肠用
蒜泥血肠的做法是什么？上面的这个做法大家都学会了吗，其实是非常简单的，大家只要按照上面的做法去做就可以了，而且自己在家做的话既干净而且营养的价值也是比较高的，喜欢吃血肠又不会做的人们都来试试吧，大家一定会喜欢的。
沙锅炖酸菜血肠的做法
任何一种食材都具备本身的营养价值，不仅可以补充身体中所需要的维生素还能吃的美味，想要知道沙锅炖酸菜血肠的做法，可以尝试清炒或是做汤，这些做法味道都非常好。
2、把酸菜切成细丝，河蟹揭盖一起放入沙锅内。
3、把把肉汤倒入沙锅中，把五花肉切成薄片铺在沙锅酸菜上面。
4、把冻豆腐，对虾用温水浸泡。
5、把冻豆腐切成块放入沙锅内。
6、葱切成葱花，姜切成片。
7、把葱花，姜片，河蟹黄放入沙锅内。
8、把沙锅放在灶台上大火烧开。
9、加入粉条。
10、放入对虾。
11、盖上锅盖焖煮一个小时左右。
12、放入虾油，精盐。
13、放入味精。
14、血肠自己灌的，切成小段。
15、放入沙锅内。
16、大火烧开即可，关火。
17、出锅装盘。
18、换个角度。
19、成品图。
饮食合理，我们的健康才能得到有力的保障，沙锅炖酸菜血肠的做法简单，是我们生活中非常常见的一道菜肴。
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