腊肠可以炒什么菜
养生什么季节吃什么菜。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“腊肠可以炒什么菜”，但愿对您的养生带来帮助。
腊肠是很多家庭过年的时候会经常吃的一种食物，也是一种习俗，腊肠有甜辣肠和盐的两种腊肠，可以跟很多菜搭配在一起，常见的有腊肠炒西兰花、腊肠炒四季豆，都是很多家庭经常吃的一种食物，味道很好，步骤也非常简单，不仅仅是这两种搭配，还有很多种搭配都比较受人们的喜爱。
腊肠炒四季豆不错，这是一道家常菜，我有一次在饭馆吃过腊肠炒白菜卷，感觉味真不错，后来查了一下做法，你也可以尝试：主料：腊肠2根、白菜卷10片；辅料：干香菇4朵、朝天椒2个、鱿鱼干30g；调料：食盐、蒜、蚝油、白糖、小葱、植物油；
干鱿鱼和干香菇泡发后切成小粒；腊肠和小米椒也切成同等大小的小粒；香葱洗净后取1根切成葱花；大蒜剁成蒜茸；将洗净的大白菜叶放入沸水中焯烫5秒钟后捞出沥干水分备用；炒锅内倒入适量油烧热后放入蒜茸爆香，然后放入腊肠粒、鱿鱼粒、香菇粒一起翻炒均匀，再调入耗油和盐、白糖一起翻炒1分钟后熄火盛出备用；炒锅内倒入适量油烧热后放入蒜茸爆香，然后放入腊肠粒、鱿鱼粒、香菇粒一起翻炒均匀，再调入耗油和盐、白糖一起翻炒1分钟后熄火盛出备用；将卷好的白菜放在盘内，撒上辣椒粒，将盘子放入蒸锅内蒸15分钟，出锅时撒上葱花即可。
腊肠一定要用开水洗一下，才能把表面的灰尘彻底洗干净，西兰花要灼水，记得要过冷水，保持颜色碧绿，腊肠本身有咸味，放盐的时候注意分量。
腊肠一定要用开水洗一下，才能把表面的灰尘彻底洗干净，西兰花要灼水，记得要过冷水，保持颜色碧绿，腊肠本身有咸味，放盐的时候注意分量。
Ys630.com相关知识
广式腊肠炒什么菜好吃
广式腊肠属于广东的一个特色小吃，是只有广东会产的一种腊肠。这种腊肠味道很特殊，它可以和很多别的菜放在一起炒着吃。无论和什么菜放在一起炒腊肠都能够彰显自己的风味。但是并不是每一种才都能和腊肠放在一起炒的。下面就带大家一起了解一下广式腊肠炒什么菜最好吃。
广式腊肠瘦肉炒秋葵的做法步骤
1. 秋葵切段，蒜头剁碎，广式腊肠先蒸熟然后切片，猪肉放入油、酱油、白糖、盐(四种均少许即可)以及生粉(生粉的多少直接影响猪肉的口感)，搅拌均匀腌一下。
2. 热油锅先炒熟猪肉，盛碟。
3. 热油锅放入蒜蓉爆香，然后再放入腊肠翻炒一下。
4. 下秋葵爆炒，加入酱油和少许糖翻炒。
5. 待秋葵熟了就倒入猪肉翻炒一下，盛碟。(喜欢吃辣的，可以加入少许剁椒或辣椒酱)
小贴士
秋葵在放入一勺子盐的清水里泡一下，容易去掉表面的毛毛~记得泡完还要用清水洗净
哦！关于生粉，喜欢猪肉有嚼头的可以少放或不放，喜欢猪肉软嫩的可以适量放多一点点。
好吃到没有朋友的 -- 广式脆皮烧肉
的做法步骤
1. 先把五花肉洗干净，然后放到一锅煮有姜片，葱和料酒的锅里煮5-8分钟至五花肉变色定型。
2. 沥干，然后在肉的部分划两刀，把五香粉和盐混合。抹在肉上，小心不要在皮的那一面。
3. 取锡箔纸把肉和边边的部份包起来，皮上抹上1小勺的米醋/白醋后放到冰箱里风干/腌一个晚上。
四川腊肠炒什么菜好吃
四川腊肠是腊肠的一种，也是一种风味比较独特的食物。很多人都喜欢吃四川腊肠，而这种食物的烹饪方法也有很多，比如说很多人就喜欢将腊肠炒着吃，并且在炒腊肠的时候，还会加入一些豌豆、红萝卜或者是芹菜等食物。下面，就为大家详细介绍一下腊肠的相关知识！
一、腊肠跟什么菜炒好吃?
腊肠炒豌豆是最常见的做法了。腊肠用清水冲洗表面，加上绍兴酒后放入电锅蒸熟。碗豆除蒂去粗丝。红萝卜切片。蒜瓣切片。锅内加入少许橄榄油略热锅，放入碗豆、红萝卜及蒜片油炒，再放调味料。(碗豆及红萝卜也可先油水川烫备用)接着将切片的腊肠放入快速拌炒，即可起锅。
芹菜炒腊肠也不错。腊肠切片芹菜洗净切段姜切片，锅内不放油，先以小火下腊肠煸香，至肥的部分呈透明，边缘微焦。再加入芹菜和姜片。稍做拌炒后，倒入一杯水闷煮一～三分钟，我是将腊肠放在芹菜底下闷喔。起锅前试试味道，再以盐巴和味精调味即可。
二、腊肠的营养价值
腊肠中含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肠可开胃助食，增进食欲。补充能量：腊肠主要材料是猪腿肉，富含营养物质，可补充人体所需。开胃助食：腊肠口味香浓，能开胃，增强食欲，羸瘦者食用能提高饭量，增强体质。预防贫血：腊肠富含各种营养物质，能够帮助有效吸收营养物质，提供人体必需微量元素，预防贫血等病症。
三、腊肠怎么挑选
在挑选腊肠时还应仔细观察腊肠的形状和颜色，以免购买了不卫生的产品。从形状来看，新鲜卫生的腊肠是肥瘦分明的，而且有颗粒感，白的是肥肉，暗红色的是瘦肉，可以说红白分明。腊肠在比较湿的情况下，要先风干，气候太潮湿的地方，需要熏干。腊肠比较干了，这个时候就放在阴凉干燥处挂着，不过不能太久，随着炎热的天气到来，要随时检查腊肉是不是干燥的，如果表面渗油发沾。
美味菜式糖炒腊肠
腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠点衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名白油肠;老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠)。主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外，制法是大致相同的。
营养成分
能量508千卡 蛋白质24.1克 脂肪40.7克 碳水化合物11.2克 胆固醇82毫克硫胺素0.48毫克 核黄素0.11毫克
烟酸4.4毫克 维生素E1.05毫克 钙14毫克磷198毫克 钾453毫克 钠2309.2毫克 镁52毫克铁5.8毫克 锌7.61毫克
硒8.77微克 铜0.31毫克 锰0.36毫克
食用指南
如何辨别
优质
腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色;脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质;手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性;切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好，腊肠切面香气浓郁，肉香味突出。
色泽暗淡无光，肠衣内粒分布不均匀，切面肉质有空洞，肉身松软、无弹性，且带粘液，有明显酸味或其它异味。
如何食用
1:最聪明人的吃法:将腊肠煮熟之后,抓着吃,大多数人都喜欢.也可以切成片状,是招待客人下酒的好菜. 2:可以和各种蔬菜同炒,味道不同凡响. 3:可以用来烧烤或者唰火锅吃,另一种享受. 4:对于时间忙的人士,腊肠炒饭,腊肠泡面是不错的选择.
温馨提示: 1:生腊肠处理的时候要用热水泡,之后用温水清洗干净. 2:腊肠本身带有盐味,在烹饪时候要依据个人的口味适当放盐。
美味菜式糖炒腊肠
材料
一级糖腊肠两条、无皮腊肉半条、芹菜100克、红辣椒50克、玉米粒100克、青豆粒100克、食盐、食糖各1茶匙、花生油3茶匙。
制作方法
(1)腊肠、无皮腊肉蒸熟切成小块。
(2)把青瓜、红辣椒、芹菜洗净切粒。
(3)落油起锅，把青瓜、红辣椒、芹菜、青豆加盐、糖炒熟，再拌上腊肠、腊肉即可食用。
腊肠蒸鸡
材料
鸡髀2只，腊肠1对切件、姜数小片，葱2条切短段。
制作方法
(1)鸡髀洗净，抹干斩件，加调味捞匀，加入姜捞匀。
(2)放下腊肠蒸熟，下葱再蒸1分钟。
罐烤土豆腊肠板肉
材料
土豆600克、腊肠250克、板肉123克、鸡蛋250克、食油25克、奶油100克、食盐适量。
制作方法
(1)将腊肠(去皮)、板肉洗蛋煮熟切片;把烧热后倒入食油，待油六成热时，放入板肉片炒至上色，备用。
(2)土豆洗净煮熟切片;鸡蛋煮熟切片;把锅烧热后倒入食油，待油温六成热时，放入板肉片炒至上色，备用。
(3)罐人码入一层土豆片，一层板肉，一层鸡蛋片，一层腊肠片，按此次序再码放一层，最上面再放一层土豆片，加入精盐、奶油、鸡蛋、清汤混和液，放进烤箱烤熟即可。
清蒸鲜炸豆腐酿腊
材料
一级腊肠两条、炸豆腐3块、鱼胶250克、菜心10克、葱花50克。
制作方法
(1)把腊肠切成小片，炸豆腐对半切成两块。
(2)鱼胶放入葱粒搅拌，把鱼胶酿在炸豆腐上再酿上一片腊肠，并在表面涂上花生油。(3)把酿好的豆腐防在碟上，隔水蒸15分钟。
(4)用食盐、食糖各一茶匙，味精半茶匙，用水搅拌，落锅蒸熟，把芡汁排在蒸好的
酿豆腐上即可食用。
其制作方法如下：
1、选料及处理：选用上等鲜冻猪腿肉，瘦肉70%、肥肉30%，直径2830毫米的干肠衣22.4斤，食用色素和小麻绳，去净肉的筋膜，将肥瘦肉分开，瘦肉切成1012毫米，肥肉切成910毫米的小块，用35℃温水洗去表面油渍、杂物等，使肉块干爽。
2、配料(按100斤原料肉计算)：一级浅色酱油23斤，精盐2.83斤，白糖910斤，50度以上白酒34斤。
3、拌料及灌肠：将准备好的肉块按比例加入配料和清水，搅拌均匀即可灌制。灌制前将肠衣洗净，灌满一条肠衣后，约于7寸为一截(每对腊肠的长度)，用水草绳扎住，然后用麻绳系住两个水草结的中间处(剪断水草后，肠使成对状)。再用针刺排出肠内气体和多余的水分。用清水洗净体表面的油腻、余液，使肠体保持清洁明净。
4、凉晒及烘烤：肠灌好后，用竹杆挂起，架在晒棚上，利用阳光暴晒3个小时后，用5052℃烘烤24小时，如果肠衣过粗，可适当延长烘烤时间。
禁忌与副作用
儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食;肝肾功能不全者不适合食用。
腊肠炒什么好吃？
南方，北方都有腊肠，大肠在不同的地区有不同的味道和做法，北方地区偏爱口味比较重的腊肠，而南方地区的味道是偏甜口感的，所以味道和功效都比较好。腊肠可以和西兰花，荷兰豆，胡萝卜等蔬菜搭配，也可以作出不一样的口味和口感。平时腊肠怎么炒好吃，应该怎么做才能够增加口感，下面让我们来看一看。
西兰花炒腊肠
做法；杏花切成小块，放进沸水中焯一分钟，捞出过冷水后控干水分。腊肠洗干净，需要去掉表面的灰尘，切成小片状。蒜去皮后切片，放入锅中用火爆香，加入腊肠炒到透明后，把西兰花放进锅中一起翻炒。最后加入生抽调味，用一点白糖提色，水淀粉均匀的撒在上面，勾芡即可。
腊肉炒饭
做法；锅中加油用洋葱炝锅，放入腊肉丁，玉米粒，甜豌豆翻炒半熟后，把米饭放在锅中，让蛋液均匀的包裹在米饭的颗粒上面，需要均匀的翻炒，出锅前撒少量的食盐即可。这道菜可以用家里面吃剩的米饭做，既不浪费又能做的非常好吃。
腊肉丝瓜胡萝卜
做法；锅中放油加入葱姜花爆香，撒少量腊肉翻炒，炒的腊肉水分变干以后，加入胡萝卜继续翻炒。胡萝卜须要经过油炸才能炒出香味，这样人的身体才能吸收营养，出锅前撒少量，白砂糖和酱油翻炒均匀后就可以出锅了。
腊肠炒什么菜好吃 这些做法健康又美味
在我们日常生活中，腊肠是比较常见的一种食物，它的营养价值是非常的高的，有许多人都喜欢吃它，那您知道腊肠跟什么菜一起炒好吃吗，平时腊肠又有哪些家常的做法呢，接下来就和小编一起去了解一下吧。
腊肠炒什么菜好吃
1、腊肠炒荷兰豆
材料:
腊肠3根、荷兰豆200克、胡萝卜1小段、蒜头2瓣、油、盐、鸡精、生粉适量。做法
荷兰豆清洗干净,撕去两边的筋;蒜头剁成蒜蓉,小腊肠洗后斜切成薄片,胡萝卜切成花;荷兰豆和胡萝卜花在开水里烫至荷兰豆变青绿,捞起泡冷水里。
热油锅,爆香蒜蓉,放入腊肠,小火炒大约3分钟,腊肠炒至变透明;倒入荷兰豆、胡萝卜花,大火急炒5、6分钟,加一个水淀粉的芡汁,加盐、鸡精调味。
2、腊肠煲仔饭
材料:
大米、腊肠、鸡蛋、白菜、葱花、酱汁。做法
锅底抹油。大米淘洗干净,倒入砂锅中,下1.5厘米左右水泡一小时。腊肠放入水中泡十五分钟,斜刀切开。中大火烧开后改小火煲至米饭收干水,呈蜂窝状态。下腊肠,鸡蛋,盖上。煮一会儿,用汤匙舀一勺油沿着锅边小心倒入。
盖上锅盖直到米饭成熟(这个过程比较难掌握,主要靠经验,因为不同的火侯,大米和水量所需的时间都不同,只要听到锅里传出“滋滋”声饭就差不多了,关火后不要立即打开盖,让米饭继续炆一下。
用另一口锅煮开水,加入油和盐。加入洗净的白菜,煮三分钟。把白菜放上饭面码好,洒上葱花,浇上酱汁,香喷喷的腊肠煲仔饭就能上桌了。
3、腊肠炒黄瓜
材料:
腊肠450克、黄瓜1根、盐2克、味精、葱油、料酒各5克、胡椒粉3克、清汤80克、葱段、姜片各7克、蒜片6克、色拉油500克(实耗30克)。做法
黄瓜洗净切菱形片,腊肠斜刀切片。锅中加油烧至五成热,分别放入腊肠片、黄瓜片滑油。锅置火上,加葱油烧热,下葱段、姜片、蒜片炝锅,加入清汤、腊肠片、黄瓜片,烹入料酒,用盐、味精、胡椒粉调味,翻炒成熟即可。
4、腊肠炒芥蓝
材料：
芥蓝500克，腊肠2根，生姜几片，白酒5ml，白糖3ml，盐适量。做法
1.烧一锅水，滴几滴油，水开后放进芥蓝灼烫至变青绿。
2.全部转色后，捞起沥干水分。
3.热油锅，爆香姜片。
4.放腊肠进锅，翻炒至腊肠变透明。
5.倒进沥干水分的芥蓝，爆炒1分钟。
6.加入白酒，翻炒均匀。
7.加入白糖、盐翻炒均匀。
8.装碟上桌。
5、西葫芦炒腊肠
材料：
西葫芦，腊肠，盐.做法
1.准备材料.
2.先将准备好的西葫芦用清水洗净，去馕，切成薄片，翻入碗中留着备用.
鸡蛋可以炒什么菜？
鸡蛋使我们在厨房很常见的一种食物，家家户户基本都可以消费的起，而且鸡蛋当中含有丰富的矿物质、蛋白质、维生素等等营养价值，可以补充人体所需要的营养成分。鸡蛋它可以有不同的做法吃，不管是炒菜还是蒸着吃味道都是特别的好。那么今天我就来给大家分享寄到鸡蛋可以炒的菜。
一、虾酱炒鸡蛋
材料：鸡蛋5个、虾酱1小匙、葱小半棵、腰果40克、虾皮1大匙
1.锅中放入油和腰果，开小火炒至金黄盛出备用。
2.鸡蛋放入碗中打散。
3.加入切碎的葱花搅匀。
4.加入虾酱搅拌均匀。
5.锅里放入适量油烧热，下入蛋液翻炒。
6.翻炒至蛋液全部凝固加入虾皮和腰果关火。
二、巴基斯坦炒鸡蛋
材料：鸡蛋3个，洋葱半个，青尖椒4个，红尖椒2个，盐，黑胡椒粉
1.鸡蛋3个，洋葱半个，红尖椒2个，青尖椒4个
2.青红尖椒洗净和洋葱分别切成0.5厘米的方片
3.大蒜切末
4.将鸡蛋、洋葱片、青红椒、大蒜放入碗内，加入适量盐、黑胡椒粉
5.用筷子沿同一方向搅拌均匀
6.净锅上火放油烧热，倒入鸡蛋液
7.颠翻炒匀，待蛋液凝固成熟，装盘即可
三、秋葵虾酱炒鸡蛋
材料：秋葵半斤，鸡蛋2个，虾酱1大勺，青红辣椒适量，食盐适量；
1、买来的秋葵凉水冲洗干净，洗的时候不要切掉蒂部；
2、切成厚片；3、两个鸡蛋放到碗里面打匀；
4、加入一勺虾酱搅拌均匀；5、锅烧热，放多一点油；
6、加入拌上了虾酱的鸡蛋，翻炒到半熟；
7、加入秋葵翻炒；8、加入切成小段的青红辣椒；
9、加入一点食盐调味即可；
四、黑木耳炒鸡蛋
材料：黑木耳1大把（泡发好的）、土鸡蛋3个、香葱几根、油适量、盐3g左右；
1、鸡蛋液装碗中，用筷子搅打均匀；
2、锅清洗干净，加入适量油（30g左右），烧热后，倒入鸡蛋液，快速翻炒，待炒至金黄色时出锅备用；
3、锅中倒入黑木耳，中火慢慢翻炒；
4、待听到黑木耳发出均匀的噼里啪啦响声时，加入鸡蛋和盐，快速翻炒均匀出锅，装好盘后撒上香葱。
麻花可以炒什么菜
麻花是属于我们比较常见的一种传统美食，主要材料就是用面粉所制作而成，口感酥脆，而且营养价值也很丰富，而麻花不仅可以当做零食食用，也可以做菜，口感也非常好，而麻花可以和鸭掌进行爆炒，做法也很简单，而且口感也非常好，麻辣鲜香，别具一格风味。
麻花可以炒什么菜?
《麻花鸭掌》
食 用：中餐、晚餐
工 艺：炒
类 别： 减肥瘦身食谱 营养不良食谱 私家菜
口 感： 麻辣咸鲜，风味别致。
主 料：
鸭掌350克
辅 料：
麻花50克
调 料：
姜5克、大蒜(白皮)5克、盐3克、味精1克、辣椒(红、尖、干)10克、花椒4克、淀粉(玉米)5克、猪油(炼制)20克
丝瓜炒麻花
材料
丝瓜300克，麻花150克，大蒜、木耳少许，油、盐、鸡精适量。
做法
1、丝瓜洗净去皮切条，蒜瓣切开，麻花备用，木耳泡发。
2、起锅热油爆香蒜瓣，倒入丝瓜、木耳翻炒片刻。
3、放麻花加少许水翻炒2分钟，加盐和鸡精调味即可。
蜂蜜小麻花
材料
黄油20克，蜂蜜30克，糖粉15克，全蛋20克，低粉100克，泡打粉0.25茶匙，蛋白20克
做法
1、黄油软化，加入蜂蜜，糖粉拌匀打发
2、分次加入全蛋液打匀，过筛粉类加入，揉成光滑面团
3、5g每个面团剂子，搓成麻花，刷蛋白
4、170°烤15分钟，150°再烤10分钟
麻花小棒棒
材料
面粉，糖，酵母粉，椰蓉，鸡蛋
做法
1、做面包的发酵好的面团取一点点。一次发酵或二次发酵好的面团都可以。
2、擀成薄面片。
3、面片上涂全蛋液，撒椰蓉。我用的面团里已经放了糖，所以不用再放。如果没有，可以在面片上直接撒一些糖粉。
4、切成窄条。
5、象拧麻花一样先扭再拧。
6、表面刷点融化了的黄油，再洒点椰蓉。
7、烤箱预热150度，上下火10分钟。一定要一出炉，稍微放凉便就地歼灭，这时，吃着表面有点酥酥的，才好吃。放久了渐渐就不酥了，没那么好吃了。
培根可以炒什么菜？
相信很多人都吃过培根，这种肉的烹饪方法有很多，比如可以用油煎，另外可以用火烤，当然也可以炒来吃，吃培根肉可以健脾开胃，尤其是那些消化不良的人，吃培根肉具有很好的食疗功效，最简单的吃法是把培根肉和一些蔬菜炒来吃，比如下列这几种炒法。
第一、培根炒高丽菜
材料
高丽菜300公克，培根片30公克，蒜末10公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒1大匙，胡椒粉少许
做法
1.高丽菜洗净切片，放入滚沸的水中汆烫一下，捞出沥干水份备用。
2.热锅，倒入1大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜末，放入培根片炒香后加入作法1高丽菜片和所有调味料拌炒均匀即可。
第二、培根菠萝炒饭
材料
菠萝一只，青瓜半根，生菜一小把，虾米几只，鸡肉火腿两根，培根一片
做法
1.菠萝对半开，小心把菠萝肉挖出来切粒用盐水泡15分钟沥干水份备用，菠萝壳挖干净备用。
2.培根切粒、火腿切粒、青瓜切丝、生菜切丝备用。
3.隔夜剩饭用少许白酒打散备用。
4.下油热锅把培根粒、火腿粒、虾米炒香铲起来备用。
5.继续下点油热锅把剩饭炒散炒香，把培根粒、火腿粒、虾米倒入继续翻炒几下，加入少许盐、酱油调味，可试吃一下，味道根据个人而定，再加入生菜青瓜丝翻炒，最后加入菠萝肉翻炒几下。
6.把饭盛入菠萝壳，如需要可隔水再蒸15分钟。
第三、剁椒培根炒西葫芦
材料
西葫芦（zucchini）两根、培根2-3条、蒜2颗、剁椒1勺、盐、香醋、白糖少许。
做法
1、西葫芦洗净切片；培根切片；蒜切末。
2、热锅中不用放油，直接放入培根片，煸香煸出油至培根金黄色。
3、倒入蒜末爆香后，倒入西葫芦片翻炒。
4、加入盐、剁椒、白糖翻炒熟，起锅前滴上几滴香醋即可。
肉丝可以炒什么菜
肉丝可以炒很多种菜，比如冬笋木耳炒肉丝、韭菜苔炒肉丝 、杏鲍菇炒肉丝、胡萝卜木耳炒肉丝、青椒炒肉丝、豆角炒肉丝、茭白青椒肉丝炒毛豆等等可以用来炒肉丝的蔬菜实在是太多了，还可以自创的合菜，合菜并不是一种大家所理解的食材，而是由两种以上的食材一起搭配而成，大家可以根据自己的喜好随意来搭配。给大家推荐的这款家常肉丝炒合菜
主料胡萝卜 半根 尖椒 1个 木耳(水发) 1把 里脊 200克辅料食盐 1/2小匙 鸡精 1/2小匙 料酒 1大匙 生抽 1大匙 甜面酱 1大匙 水 3大匙 花椒粉 1小匙 葱 适量
1 黑木耳温水泡半个小时取4mdash;5朵切丝，猪肉、胡萝卜、尖辣椒洗净切丝
2 猪肉用料酒腌10分钟，炒之前加少许淀粉拌匀；调味料混合待用
3 炒锅倒油，下肉丝炒散变色后，放胡萝卜丝、葱丝煸炒
4 加花椒粉，放木耳翻炒，加尖椒丝
5 最后把调好的汁倒入锅内，翻炒出锅
适宜人群
宜食：一般人都可食用，成人每天80～100克，儿童每天50克即可。其适宜阴虚、头晕、贫血、大便秘结、营养不良之人，燥咳无痰的老人，产后乳汁缺乏的妇女及青少年、儿童食用。
忌食：体胖、多痰、舌苔厚腻者慎食；患有冠心病、高血压、高血脂者忌食肥肉；凡有风邪偏盛之人应忌食猪头肉。
食用宜忌
相宜
猪肉+大蒜= 相宜
猪肉中含有维生素B1，如果吃肉时再伴一点大蒜，可以延长维生素B1在人体内停留的时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增强体质，都有重要的作用。
相忌
猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。
1．不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。
2．服降压药和降血脂药时不宜多食。
3．禁忌食用猪油渣。
4．小儿不宜多食。
5．不宜在刚屠后煮食。
6．未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。
7．老人不宜多食瘦肉。
8．食用前不宜用热水浸泡。
9．在烧煮过程中忌加冷水。
10．不宜多食煎炸咸肉。
11、不宜多食加硝腌制之猪肉。
12．不宜多食午餐肉。
13．不宜多食肥肉。
14．忌与鹌鹑同食，同食令人面黑。
15．忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。
16．忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦同食，易使人脱发。
17．忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。
古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。
18．忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
19．服磺胺类药物时不宜多食。
20．与豆类同食易引起腹胀气滞。
21．猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。
22． 适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用；
23． 对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。
食用禁忌
吃猪肉时最好与豆类食物搭配，因为豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中而不向血管壁沉积，能防止硬化斑块的形成。猪肉不宜在猪刚被屠杀后煮食，食用前不宜用热水浸泡，在烧煮过程中忌加冷水，不宜多食煎炸咸肉，不宜多食加硝酸盐腌制的猪肉，忌食用猪油渣。高温烹炒猪肉时所产生的化学物质，会与香烟里致癌的化学物质结合起来，提高致癌几率。中国女性缺乏相应的抵抗基因，若中国女性吸烟者做饭时经常烹炒猪肉的话，那么患上肺癌的可能性就是一般吸烟者的2.5倍。一般来说，猪肉中的脂肪和胆固醇含量要比其他肉类高。因此，肥胖和血脂较高者不宜多食，服降压药和降血脂药时也不宜多食。
不宜大量饮茶，因为茶叶中的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了人体对有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。不要吃涮猪肉，人吃了半生不熟、带有旋毛虫的猪肉，就会感染上旋毛虫病，出现发烧、流鼻涕等症状。也不要吃烧焦的猪肉。孩子不宜多食猪肉，老人不宜多食猪瘦肉。幼儿长期过量地吃动物性食物，尤其是猪肉，势必会摄人大量的脂肪、饱和脂肪酸和胆固醇，天长日久，体内会因脂肪大量堆积而导致身体肥胖。不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。猪肉在未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用，人食用后很容易感染疾病。
牛肉可以炒什么菜
牛肉，羊肉和狗肉，这三种热量非常高的肉类，经常会被拿出来提，因为许多肾虚，身体需要热量的人们，在这段时间最喜欢吃的是各种肉类，肉的食物，对身体虽然没有太多的好处，但也不会有太大的坏处，尤其是牛肉不会发胖，但是却能强壮筋骨，增强身体的抗体能力。
小炒牛肉
材料
里脊牛肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3个独蒜、郫县豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、盐、味精
做法
1、牛肉洗净、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切颗粒，青椒和小米椒切1厘米段。
3、油锅烧热，放牛肉炒散，没有血水时，把牛肉铲起来放在盘子里，剩余的油烧热，放豆瓣蒜粒、花椒、少许老抽炒香后，又把牛肉倒下去和炒，炒个几十秒就可以了，放盐和味精即可。
芹菜炒牛肉
材料
主料：黄牛肉、芹菜
配料：青红、尖椒、蒜、姜
调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。
3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油，炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜。
10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。
小诀窍
1、牛肉选购是第一关键，挑选牛肉大有文章。老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
2、因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐。
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