美味菜式糖炒腊肠
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腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠点衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名白油肠;老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠)。主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外，制法是大致相同的。
营养成分
能量508千卡 蛋白质24.1克 脂肪40.7克 碳水化合物11.2克 胆固醇82毫克硫胺素0.48毫克 核黄素0.11毫克
烟酸4.4毫克 维生素E1.05毫克 钙14毫克磷198毫克 钾453毫克 钠2309.2毫克 镁52毫克铁5.8毫克 锌7.61毫克
硒8.77微克 铜0.31毫克 锰0.36毫克
食用指南
如何辨别
优质
腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色;脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质;手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性;切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好，腊肠切面香气浓郁，肉香味突出。
色泽暗淡无光，肠衣内粒分布不均匀，切面肉质有空洞，肉身松软、无弹性，且带粘液，有明显酸味或其它异味。
如何食用
1:最聪明人的吃法:将腊肠煮熟之后,抓着吃,大多数人都喜欢.也可以切成片状,是招待客人下酒的好菜. 2:可以和各种蔬菜同炒,味道不同凡响. 3:可以用来烧烤或者唰火锅吃,另一种享受. 4:对于时间忙的人士,腊肠炒饭,腊肠泡面是不错的选择.
温馨提示: 1:生腊肠处理的时候要用热水泡,之后用温水清洗干净. 2:腊肠本身带有盐味,在烹饪时候要依据个人的口味适当放盐。
美味菜式糖炒腊肠
材料
一级糖腊肠两条、无皮腊肉半条、芹菜100克、红辣椒50克、玉米粒100克、青豆粒100克、食盐、食糖各1茶匙、花生油3茶匙。
制作方法
(1)腊肠、无皮腊肉蒸熟切成小块。
(2)把青瓜、红辣椒、芹菜洗净切粒。
(3)落油起锅，把青瓜、红辣椒、芹菜、青豆加盐、糖炒熟，再拌上腊肠、腊肉即可食用。
腊肠蒸鸡
材料
鸡髀2只，腊肠1对切件、姜数小片，葱2条切短段。
制作方法
(1)鸡髀洗净，抹干斩件，加调味捞匀，加入姜捞匀。
(2)放下腊肠蒸熟，下葱再蒸1分钟。
罐烤土豆腊肠板肉
材料
土豆600克、腊肠250克、板肉123克、鸡蛋250克、食油25克、奶油100克、食盐适量。
制作方法
(1)将腊肠(去皮)、板肉洗蛋煮熟切片;把烧热后倒入食油，待油六成热时，放入板肉片炒至上色，备用。
(2)土豆洗净煮熟切片;鸡蛋煮熟切片;把锅烧热后倒入食油，待油温六成热时，放入板肉片炒至上色，备用。
(3)罐人码入一层土豆片，一层板肉，一层鸡蛋片，一层腊肠片，按此次序再码放一层，最上面再放一层土豆片，加入精盐、奶油、鸡蛋、清汤混和液，放进烤箱烤熟即可。
清蒸鲜炸豆腐酿腊
材料
一级腊肠两条、炸豆腐3块、鱼胶250克、菜心10克、葱花50克。
制作方法
(1)把腊肠切成小片，炸豆腐对半切成两块。
(2)鱼胶放入葱粒搅拌，把鱼胶酿在炸豆腐上再酿上一片腊肠，并在表面涂上花生油。(3)把酿好的豆腐防在碟上，隔水蒸15分钟。
(4)用食盐、食糖各一茶匙，味精半茶匙，用水搅拌，落锅蒸熟，把芡汁排在蒸好的
酿豆腐上即可食用。
其制作方法如下：
1、选料及处理：选用上等鲜冻猪腿肉，瘦肉70%、肥肉30%，直径2830毫米的干肠衣22.4斤，食用色素和小麻绳，去净肉的筋膜，将肥瘦肉分开，瘦肉切成1012毫米，肥肉切成910毫米的小块，用35℃温水洗去表面油渍、杂物等，使肉块干爽。
2、配料(按100斤原料肉计算)：一级浅色酱油23斤，精盐2.83斤，白糖910斤，50度以上白酒34斤。
3、拌料及灌肠：将准备好的肉块按比例加入配料和清水，搅拌均匀即可灌制。灌制前将肠衣洗净，灌满一条肠衣后，约于7寸为一截(每对腊肠的长度)，用水草绳扎住，然后用麻绳系住两个水草结的中间处(剪断水草后，肠使成对状)。再用针刺排出肠内气体和多余的水分。用清水洗净体表面的油腻、余液，使肠体保持清洁明净。
4、凉晒及烘烤：肠灌好后，用竹杆挂起，架在晒棚上，利用阳光暴晒3个小时后，用5052℃烘烤24小时，如果肠衣过粗，可适当延长烘烤时间。
禁忌与副作用
儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食;肝肾功能不全者不适合食用。
Ys630.com相关知识
腊肠炒什么菜好吃 这些做法健康又美味
在我们日常生活中，腊肠是比较常见的一种食物，它的营养价值是非常的高的，有许多人都喜欢吃它，那您知道腊肠跟什么菜一起炒好吃吗，平时腊肠又有哪些家常的做法呢，接下来就和小编一起去了解一下吧。
腊肠炒什么菜好吃
1、腊肠炒荷兰豆
材料:
腊肠3根、荷兰豆200克、胡萝卜1小段、蒜头2瓣、油、盐、鸡精、生粉适量。做法
荷兰豆清洗干净,撕去两边的筋;蒜头剁成蒜蓉,小腊肠洗后斜切成薄片,胡萝卜切成花;荷兰豆和胡萝卜花在开水里烫至荷兰豆变青绿,捞起泡冷水里。
热油锅,爆香蒜蓉,放入腊肠,小火炒大约3分钟,腊肠炒至变透明;倒入荷兰豆、胡萝卜花,大火急炒5、6分钟,加一个水淀粉的芡汁,加盐、鸡精调味。
2、腊肠煲仔饭
材料:
大米、腊肠、鸡蛋、白菜、葱花、酱汁。做法
锅底抹油。大米淘洗干净,倒入砂锅中,下1.5厘米左右水泡一小时。腊肠放入水中泡十五分钟,斜刀切开。中大火烧开后改小火煲至米饭收干水,呈蜂窝状态。下腊肠,鸡蛋,盖上。煮一会儿,用汤匙舀一勺油沿着锅边小心倒入。
盖上锅盖直到米饭成熟(这个过程比较难掌握,主要靠经验,因为不同的火侯,大米和水量所需的时间都不同,只要听到锅里传出“滋滋”声饭就差不多了,关火后不要立即打开盖,让米饭继续炆一下。
用另一口锅煮开水,加入油和盐。加入洗净的白菜,煮三分钟。把白菜放上饭面码好,洒上葱花,浇上酱汁,香喷喷的腊肠煲仔饭就能上桌了。
3、腊肠炒黄瓜
材料:
腊肠450克、黄瓜1根、盐2克、味精、葱油、料酒各5克、胡椒粉3克、清汤80克、葱段、姜片各7克、蒜片6克、色拉油500克(实耗30克)。做法
黄瓜洗净切菱形片,腊肠斜刀切片。锅中加油烧至五成热,分别放入腊肠片、黄瓜片滑油。锅置火上,加葱油烧热,下葱段、姜片、蒜片炝锅,加入清汤、腊肠片、黄瓜片,烹入料酒,用盐、味精、胡椒粉调味,翻炒成熟即可。
4、腊肠炒芥蓝
材料：
芥蓝500克，腊肠2根，生姜几片，白酒5ml，白糖3ml，盐适量。做法
1.烧一锅水，滴几滴油，水开后放进芥蓝灼烫至变青绿。
2.全部转色后，捞起沥干水分。
3.热油锅，爆香姜片。
4.放腊肠进锅，翻炒至腊肠变透明。
5.倒进沥干水分的芥蓝，爆炒1分钟。
6.加入白酒，翻炒均匀。
7.加入白糖、盐翻炒均匀。
8.装碟上桌。
5、西葫芦炒腊肠
材料：
西葫芦，腊肠，盐.做法
1.准备材料.
2.先将准备好的西葫芦用清水洗净，去馕，切成薄片，翻入碗中留着备用.
腊肠可以炒什么菜
腊肠是很多家庭过年的时候会经常吃的一种食物，也是一种习俗，腊肠有甜辣肠和盐的两种腊肠，可以跟很多菜搭配在一起，常见的有腊肠炒西兰花、腊肠炒四季豆，都是很多家庭经常吃的一种食物，味道很好，步骤也非常简单，不仅仅是这两种搭配，还有很多种搭配都比较受人们的喜爱。
腊肠炒四季豆不错，这是一道家常菜，我有一次在饭馆吃过腊肠炒白菜卷，感觉味真不错，后来查了一下做法，你也可以尝试：主料：腊肠2根、白菜卷10片；辅料：干香菇4朵、朝天椒2个、鱿鱼干30g；调料：食盐、蒜、蚝油、白糖、小葱、植物油；
干鱿鱼和干香菇泡发后切成小粒；腊肠和小米椒也切成同等大小的小粒；香葱洗净后取1根切成葱花；大蒜剁成蒜茸；将洗净的大白菜叶放入沸水中焯烫5秒钟后捞出沥干水分备用；炒锅内倒入适量油烧热后放入蒜茸爆香，然后放入腊肠粒、鱿鱼粒、香菇粒一起翻炒均匀，再调入耗油和盐、白糖一起翻炒1分钟后熄火盛出备用；炒锅内倒入适量油烧热后放入蒜茸爆香，然后放入腊肠粒、鱿鱼粒、香菇粒一起翻炒均匀，再调入耗油和盐、白糖一起翻炒1分钟后熄火盛出备用；将卷好的白菜放在盘内，撒上辣椒粒，将盘子放入蒸锅内蒸15分钟，出锅时撒上葱花即可。
腊肠一定要用开水洗一下，才能把表面的灰尘彻底洗干净，西兰花要灼水，记得要过冷水，保持颜色碧绿，腊肠本身有咸味，放盐的时候注意分量。
腊肠一定要用开水洗一下，才能把表面的灰尘彻底洗干净，西兰花要灼水，记得要过冷水，保持颜色碧绿，腊肠本身有咸味，放盐的时候注意分量。
腊肠跟什么菜炒好吃
很多家庭每年在冬季的时候，都会制作很多的腊肠来食用，腊肠在平时的吃法也是多的，可以炒着吃，还可以蒸着吃，不同的地方腊肠的吃法也是不同的，腊肠还可以搭配很多的食物一起食用，对于平时不怎么吃腊肠的人来说，可能不知道腊肠可以和哪些蔬菜搭配着一起炒好吃?
腊肠跟什么菜炒好吃?
腊肠炒豌豆是最常见的做法了。腊肠用清水冲洗表面,加上绍兴酒后放入电锅蒸熟。碗豆除蒂去粗丝。红萝卜切片。蒜瓣切片。锅内加入少许橄榄油略热锅,放入碗豆、红萝卜及蒜片油炒,再放调味料。(碗豆及红萝卜也可先油水川烫备用)接着将切片的腊肠放入快速拌炒,即可起锅。
芹菜炒腊肠也不错。腊肠切片芹菜洗净切段姜切片,锅内不放油,先以小火下腊肠煸香,至肥的部分呈透明,边缘微焦。再加入芹菜和姜片。稍做拌炒后,倒入一杯水闷煮一～三分钟,我是将腊肠放在芹菜底下闷喔。起锅前试试味道,再以盐巴和味精调味即可。
腊肠的营养价值
腊肠中含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肠可开胃助食,增进食欲。补充能量:腊肠主要材料是猪腿肉,富含营养物质,可补充人体所需。开胃助食:腊肠口味香浓,能开胃,增强食欲,羸瘦者食用能提高饭量,增强体质。预防贫血:腊肠富含各种营养物质,能够帮助有效吸收营养物质,提供人体必需微量元素,预防贫血等病症。
腊肠怎么挑选
在挑选腊肠时还应仔细观察腊肠的形状和颜色,以免购买了不卫生的产品。从形状来看,新鲜卫生的腊肠是肥瘦分明的,而且有颗粒感,白的是肥肉,暗红色的是瘦肉,可以说红白分明。腊肠在比较湿的情况下,要先风干,气候太潮湿的地方,需要熏干。腊肠比较干了,这个时候就放在阴凉干燥处挂着,不过不能太久,随着炎热的天气到来,要随时检查腊肉是不是干燥的,如果表面渗油发沾。
广式腊肠配方
广式腊肠也是比较有名的一种腊肠，平时在春节期间，很多人家会自己来制作腊肠，广式腊肠做好以后色泽非常的好看，味道也特别的鲜美，是非常受欢迎的一种腊肠的做法，它的配方也比较多，主要掌握的是四个三的原则。做法也是比较多的，下面我们就来了解一下广式腊肠配方做法。
广式腊肠配方
“3，3，3，3”制是自制广式腊肠的经典成熟配方，即一斤猪肉用3钱精盐，3钱白糖，3钱上等酱油，3钱白酒腌制。当然，这只是基础用料的量，是可以根据各人口味嗜好适当増加的，一般只增不减。
7斤瘦肉3斤肥肉，配合5两白糖这个是标准比例，10斤肉用半斤白糖、3两汾酒、2.5两盐、红曲粉20克。以上的材料中，糖、盐、酒是必须，其他的不是必须。
自制广式腊肠做法一
原料：肥和瘦猪肉比例为2比8（2斤肥肉配8斤后腿瘦肉）；成品猪小肠肠衣8条（各2米）。
腌料：50度以上高度酒5两，糖7两，盐2两半，生抽2两半，老抽少许（可根据各自口味进行增减）。
准备：2份肥肉前一天切小块，先用80度左右的开水清洗表面的油，再用白酒、糖（可以多放一点）、盐，拌匀腌制一晚。8份的瘦肉切好后，也是放白酒、糖，这边就盐可以稍稍多一点，也是腌制一晚。
第二天，把肥肉和瘦肉混在一起。干的肠衣用温水泡软，面用清水走一遍，再捏干水分备用。
制作：将肥肉和瘦肉灌入肠衣，拿筷子把肉压下去，酿满一条肠后，要用牙签在上面插一些孔；扎好的肠，用约50℃的热水洗净，挂在阳光下晒3天，再置阴凉通风处挂四天，至皮皱、硬身，即可烹食。
自制广式腊肠做法二
原料：梅花肉2500克，盐30克，糖130克，生抽80克，高度白酒80克
准备：梅花肉切碎，与盐、糖、生抽、白酒混合，腌制2～3小时。肠衣提前浸泡一个晚上，洗干净，理顺。
做法：在肠衣的末端扎个结，然后用工具把肉灌入肠衣里，再分段绑好，晾晒风干，直至出油即可收起放入冰箱冷冻保存。
自制广式腊肠做法三
原料：猪肉5kg，干贝素20g，无碘盐100g，白砂糖325g，白胡椒粉10g，黑胡椒粉10g，现磨白胡椒5g，现磨黑胡椒5g，二锅头200ml。
准备：猪肉剁碎，加入所有调味料，抓匀，盖好，放在室内腌制5小时以上。取出盐渍肠衣，用水先冲洗一下，然后每根都套在水龙头上冲一下，最后再搓洗一下，洗完以后浸泡在水里备用。
做法：把腌好的肉灌入肠衣，分段扎棉线，做成一节一节的。最后用针在腊肠表面扎满透气孔，挂在通风处，风干约10天到半个月，手指捏上去不太软即可。
广式腊肠炒芥兰怎么做？
芥兰是值得人们多吃的一种蔬菜，尤其老年人一定要多吃，这是因为到了老年的时候，血管容易硬化，而且容易出现一些心脏疾病，而吃芥兰能够软化血管，能够降低出现心脏病的概率，今天介绍的美食是广式腊肠炒芥兰，这是一道色香味俱全的美食，详细制作步骤如下。
广式腊肠炒芥兰的做法：
材料
芥兰(722克)、广式腊肠(114克)、姜(3片)
调料：油(1汤匙)、盐(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
做法
1、芥兰去叶留梗，洗净沥干水，斜刀切成段，姜去皮切成片。
2、烧开半锅水，加入1汤匙盐，将芥兰和腊肠分别放入沸水中氽烫30秒，捞起过冷河沥干水待用。
3、剥掉腊肠的肠衣，斜刀切成片待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
4、烧热1汤匙油，放入腊肠以小火煸至出油，倒出锅内余油后，拨开腊肠腾空锅底，放入姜片爆香。
5、倒入芥兰段大火快炒1分钟，洒入1/2杯清水煮沸。
6、加入1/2汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙酱油、1/4汤匙盐和1/3汤匙香油炒匀入味，倒入生粉水勾芡，即可出锅。
贴士
1、芥兰梗口感爽脆鲜甜，适合用广式腊肠来炒。
2、以腊味入菜前，应先用水煮至变软，捞起过冷河去掉肠衣，才容易切成片。
3、腊肠的油份较多，可先用小火煸出油，倒出锅内余油后，再放入芥兰拌炒，可使成菜不会过于油腻而难入口。
4、芥兰的叶不要丢弃，可以用蒜蓉和蚝油拌炒一下，又是一道下饭的菜肴了。
5、建议选购根茎粗大的芥兰，这种芥兰口感爽脆清甜，可以做成冰镇芥兰，也可以用蚝油或腊肠来炒制。
芥兰炒腊肠/更多做法
1.芥兰
2.芥兰茎和叶分开，茎洗干净切斜片。
3.腊肠洗净切薄斜片、姜切丝、蒜切片。
4.锅热放少许油润锅
5.放入腊肠用小火翻炒出香味就马上盛出（广式腊肠有甜味不能用大火要不然会炒焦的）
6.原锅再放少许油，下入蒜片、姜丝爆香。
7.放入芥兰片
8.翻炒至油亮
9.调入半小勺盐
10.翻炒匀，放入炒好的腊肠。
11.翻炒调入鸡粉
12.炒匀淋入水淀粉
13.翻炒匀即可
14.盛盘上桌。
四川腊肠炒什么菜好吃
四川腊肠是腊肠的一种，也是一种风味比较独特的食物。很多人都喜欢吃四川腊肠，而这种食物的烹饪方法也有很多，比如说很多人就喜欢将腊肠炒着吃，并且在炒腊肠的时候，还会加入一些豌豆、红萝卜或者是芹菜等食物。下面，就为大家详细介绍一下腊肠的相关知识！
一、腊肠跟什么菜炒好吃?
腊肠炒豌豆是最常见的做法了。腊肠用清水冲洗表面，加上绍兴酒后放入电锅蒸熟。碗豆除蒂去粗丝。红萝卜切片。蒜瓣切片。锅内加入少许橄榄油略热锅，放入碗豆、红萝卜及蒜片油炒，再放调味料。(碗豆及红萝卜也可先油水川烫备用)接着将切片的腊肠放入快速拌炒，即可起锅。
芹菜炒腊肠也不错。腊肠切片芹菜洗净切段姜切片，锅内不放油，先以小火下腊肠煸香，至肥的部分呈透明，边缘微焦。再加入芹菜和姜片。稍做拌炒后，倒入一杯水闷煮一～三分钟，我是将腊肠放在芹菜底下闷喔。起锅前试试味道，再以盐巴和味精调味即可。
二、腊肠的营养价值
腊肠中含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肠可开胃助食，增进食欲。补充能量：腊肠主要材料是猪腿肉，富含营养物质，可补充人体所需。开胃助食：腊肠口味香浓，能开胃，增强食欲，羸瘦者食用能提高饭量，增强体质。预防贫血：腊肠富含各种营养物质，能够帮助有效吸收营养物质，提供人体必需微量元素，预防贫血等病症。
三、腊肠怎么挑选
在挑选腊肠时还应仔细观察腊肠的形状和颜色，以免购买了不卫生的产品。从形状来看，新鲜卫生的腊肠是肥瘦分明的，而且有颗粒感，白的是肥肉，暗红色的是瘦肉，可以说红白分明。腊肠在比较湿的情况下，要先风干，气候太潮湿的地方，需要熏干。腊肠比较干了，这个时候就放在阴凉干燥处挂着，不过不能太久，随着炎热的天气到来，要随时检查腊肉是不是干燥的，如果表面渗油发沾。
广式腊肠的做法
广式腊肠的做法是腊肠最为经典的做法，我们常常吃到广式腊肠做的菜，例如广式腊肠鸡蛋炒饭和广式腊味萝卜糕以及广式腊肠煲仔饭等，可见广式腊肠在我们日常生活中的地位非常显赫，广式腊肠的味道也是相当的不错，所以广式腊肠深受人们的喜爱，我们自己能不能也做出广式腊肠这样的东西呢?
广式腊肠的风味比较独特，因为广式腊肠是采用了瘦肉加工后，烘烤的时候加入一点酒和蔗糖，广式腊肠的花样也是很多的，因为广式腊肠可以选择的肉类非常广泛，所以广式腊肠的做法很多，值得我们一学。
广式腊肠是将瘦肉经粗绞、肥膘经切丁后，配以辅料， 灌入天然肠衣或人造肠衣再经晾晒烘烤而成;由于广式腊肠加入较多的蔗糖和酒，加之高热高湿的环境，使广式腊肠形成独特风味。广式腊肠具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。广式香肠的花色品种繁多，主要有生抽肠、老抽肠、鲜鸭干肠、腊金银肠、猪心肠、瘦猪肉肠、蚝豉肠、鲜虾肠、蛋黄肠、玫瑰猪肉肠、牛肉肠、鸡肉肠、鸭肉肠、冬菇肠、鱿鱼肠、尧柱冻以及具有地方特色的东莞腊肠等几十种。
选肉→泡水→绞肉→切丁→拌料→灌肠→打针→扎草结绳→洗涤→烘焙→剪肠、挑拣、包装
传统的广式腊肠加工工艺多为家庭作坊式生产，劳动强度大，生产过程的控制多凭经验，腊肠灌制结束后即放置在自然环境中干制，受外界环境条件影响较大，完全看天生产，遇到阴雨连绵的天气只能停产。且传统腊肠加工多在秋冬两季，因此在民间盛行“秋风起，食腊味”的习俗。
广式腊肠一直沿袭了作坊式生产的一些作法，即使近二十年来，在生产的自动化方面引进了自动灌装结扎设备及改进了焙烤技术，但其质量指标的控制仍是较多生产企业觉得棘手的问题。
上文我们介绍了什么是广式腊肠，我们知道广式腊肠是腊肠的一种传统的做法，广式腊肠的做法有很多种，因为广式腊肠的花样非常多，上文也介绍了广式腊肠的几种经典的做法，相信大家看够自己也懂得如何制作广式腊肠。
泰式炒空心菜
泰式炒空心菜这种做法相信很多人都是没有吃过的，其实，这种食物的关键之处在泰式打抛酱上，我们准备好辣椒以及空心菜蒜头就可以制作了，我们先将辣椒跟蒜头进行翻炒，然后在加入空心菜，最后加入打抛酱就可以装盘食用了，大家可以在生活中尝试一下它制作方法。
做法一
泰式打抛酱炒空心菜
材料空心菜1把蒜1/2颗水50cc辣椒1根
做法
1材料准备(10-15分钟)
1.空心菜洗净，分别将叶子与菜梗切开。
2.蒜切成末。
3.辣椒去籽切小丁。起一油锅倒入蒜末、辣椒，与空心菜梗拌炒。
4将叶子倒入，并加入小磨坊泰式打抛酱。
5快速拌炒后熄火，盛盘即可。
6上桌。
做法二
用料
材料
空心菜
蚝油/虾酱
小红辣椒
鱼露
糖
做法
1. 新鲜小红辣椒切段，先用辣椒呛锅
2. 放进空心菜翻炒，加入适量虾酱或蚝油，还有泰国人不可缺少的鱼露一小勺
3. 因为虾酱和蚝油本身偏咸，因此不用再加盐。如果用蚝油炒的，记得最后加一勺糖提味。
做法三
用料主料
空心菜300克
小米椒2个辅料泰式豆瓣酱1汤匙鸡精0.5茶匙白糖0.5汤匙高汤4汤匙美人椒1个
泰式空心菜的做法
1.空心菜300g洗净待用
2.热锅冷油!锅热后下油，放入空心菜和高汤4汤匙爆炒!加入泰式豆瓣酱1汤匙·鸡精0.5汤匙·白糖0.5汤匙!千万不能把空心菜炒死了，不然就没口感了!3.盛盘!一道很简单的泰式风味菜就完成了!
4.这里是泰式豆瓣酱，一般很难买的!去一些大超市看看，就有的!
5.肥儿標豆酱!
芹菜炒腊肠
芹菜是一种纤维素含量比较高的蔬菜，它有助于我们肠道的消化，对预防一些常见的疾病也有很大的帮助。而腊肠是一种将猪肉加过加工制作而成的，它里面含有很多的蛋白质，对我们补充一些蛋白质有一定的辅助作用。如果把这两种食物混在一起来炒，那么做出来的食物一定很美味，建议你们尝试一下。
腊肠在我们生活中的制作方法有很多，可是哪种方法才能让腊肠发挥它应有的味道呢，这就需要大家多去了解一些腊肠的制作配方。现在就让我们来为大家介绍一下芹菜炒腊肠的做法吧。
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。平肝降压、镇静安神、利尿消肿、防癌抗癌、还有就是帮助女人们养血补虚，因为芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
腊肠因为是腌制食品，里面含有大量的盐，所以要健康的吃。腊肠不宜直接用高油温煎炒，应该先把腊肠蒸熟或煮熟后再炒，吃腊肠最好是和蔬菜搭配着吃。这样就可以放心享用腊肠的淳朴香味了。
芹菜炒腊肠制作原料：
1、芹菜一小把 2、腊肠一根 3、盐、鸡精少许
芹菜炒腊肠制作过程：
1、芹菜洗净后去叶切成小段 2、腊肠切小薄片 3、锅热后倒少许油，油热至6成下腊肠翻炒至油煸出 4、下芹菜一起翻炒 5、加盐和鸡精调味即可
芹菜炒腊肠制作小贴士：
1、 芹菜叶对降压有非常好的辅助作用，可以一起炒制，也可以单独凉拌食用。
2、 芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者慎食。
通过文章对芹菜炒腊肠做法的介绍，相信你们应该知道怎样去制作美味的芹菜炒腊肠了吧。为了能够让我们品尝到美味的食物，我们需要对这道食材的制作方法比较熟悉，才能够在制作的时候不会遗漏步骤。希望你们可以好好学习一下。
豌豆炒腊肠
豌豆炒腊肠是一道家常菜，我们可以在家简单的几个过程就做出这道豌豆炒腊肠，我们可不能因为豌豆炒腊肠采用的食材非常简单，成本也很低而轻视这道豌豆炒腊肠，因为豌豆炒腊肠里面是含有我们人体需要的营养，是一道非常不错的养生小菜，我们下文来讨论如何制作出豌豆炒腊肠。
豌豆炒腊肠使用的食材就是豌豆粒和腊肠，豌豆炒腊肠的营养价值很高，豌豆炒腊肠这道菜的作用在于提供我们人体需要的蛋白质和维生素，豌豆炒腊肠能够起到抑制癌症的功效，并且有杀菌和消炎的好处。
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
1.豌豆粒焯水，多煮会，煮烂，不然硬了就不好吃了，大概20分钟
2.腊肠切丁，蒸熟备用
3.翻炒腊肠丁，炒出香味
4.倒进焯好的豌豆粒，小火焖5分钟，注意看着点水，别糊了
5.出锅装盘就可以了
上文我们介绍了一道家常菜豌豆炒腊肠，我们知道豌豆炒腊肠是非常容易做出来的，豌豆炒腊肠的营养很丰富，我们吃这道菜后可以起到杀菌消炎的好处并且常吃豌豆炒腊肠可以抑制癌症的发生。上文也介绍了豌豆炒腊肠的具体做法。
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