养生 > 饮食养生 > 禅式养生是什么 > 导航 > 养生炒什菜好

广式腊肠炒什么菜好吃

禅式养生是什么。

“善养生者慎起居,节饮食,导引关节,吐故纳新。”随着时间的失衡,养生这个话题走入大众视野,养生已经不再是养身,同时也是养心。有没有更好的方式来实现饮食养生呢?以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“广式腊肠炒什么菜好吃”,希望能为您提供更多的参考。

广式腊肠属于广东的一个特色小吃,是只有广东会产的一种腊肠。这种腊肠味道很特殊,它可以和很多别的菜放在一起炒着吃。无论和什么菜放在一起炒腊肠都能够彰显自己的风味。但是并不是每一种才都能和腊肠放在一起炒的。下面就带大家一起了解一下广式腊肠炒什么菜最好吃。

广式腊肠瘦肉炒秋葵的做法步骤

1. 秋葵切段,蒜头剁碎,广式腊肠先蒸熟然后切片,猪肉放入油、酱油、白糖、盐(四种均少许即可)以及生粉(生粉的多少直接影响猪肉的口感),搅拌均匀腌一下。

2. 热油锅先炒熟猪肉,盛碟。

3. 热油锅放入蒜蓉爆香,然后再放入腊肠翻炒一下。

4. 下秋葵爆炒,加入酱油和少许糖翻炒。

5. 待秋葵熟了就倒入猪肉翻炒一下,盛碟。(喜欢吃辣的,可以加入少许剁椒或辣椒酱)

小贴士

秋葵在放入一勺子盐的清水里泡一下,容易去掉表面的毛毛~记得泡完还要用清水洗净

哦!关于生粉,喜欢猪肉有嚼头的可以少放或不放,喜欢猪肉软嫩的可以适量放多一点点。

好吃到没有朋友的 -- 广式脆皮烧肉

的做法步骤

1. 先把五花肉洗干净,然后放到一锅煮有姜片,葱和料酒的锅里煮5-8分钟至五花肉变色定型。

2. 沥干,然后在肉的部分划两刀,把五香粉和盐混合。抹在肉上,小心不要在皮的那一面。

3. 取锡箔纸把肉和边边的部份包起来,皮上抹上1小勺的米醋/白醋后放到冰箱里风干/腌一个晚上。

ys630.coM延伸阅读

广式腊肠的做法


广式腊肠的做法是腊肠最为经典的做法,我们常常吃到广式腊肠做的菜,例如广式腊肠鸡蛋炒饭和广式腊味萝卜糕以及广式腊肠煲仔饭等,可见广式腊肠在我们日常生活中的地位非常显赫,广式腊肠的味道也是相当的不错,所以广式腊肠深受人们的喜爱,我们自己能不能也做出广式腊肠这样的东西呢?

广式腊肠的风味比较独特,因为广式腊肠是采用了瘦肉加工后,烘烤的时候加入一点酒和蔗糖,广式腊肠的花样也是很多的,因为广式腊肠可以选择的肉类非常广泛,所以广式腊肠的做法很多,值得我们一学。

广式腊肠是将瘦肉经粗绞、肥膘经切丁后,配以辅料, 灌入天然肠衣或人造肠衣再经晾晒烘烤而成;由于广式腊肠加入较多的蔗糖和酒,加之高热高湿的环境,使广式腊肠形成独特风味。广式腊肠具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。广式香肠的花色品种繁多,主要有生抽肠、老抽肠、鲜鸭干肠、腊金银肠、猪心肠、瘦猪肉肠、蚝豉肠、鲜虾肠、蛋黄肠、玫瑰猪肉肠、牛肉肠、鸡肉肠、鸭肉肠、冬菇肠、鱿鱼肠、尧柱冻以及具有地方特色的东莞腊肠等几十种。

选肉→泡水→绞肉→切丁→拌料→灌肠→打针→扎草结绳→洗涤→烘焙→剪肠、挑拣、包装

传统的广式腊肠加工工艺多为家庭作坊式生产,劳动强度大,生产过程的控制多凭经验,腊肠灌制结束后即放置在自然环境中干制,受外界环境条件影响较大,完全看天生产,遇到阴雨连绵的天气只能停产。且传统腊肠加工多在秋冬两季,因此在民间盛行“秋风起,食腊味”的习俗。

广式腊肠一直沿袭了作坊式生产的一些作法,即使近二十年来,在生产的自动化方面引进了自动灌装结扎设备及改进了焙烤技术,但其质量指标的控制仍是较多生产企业觉得棘手的问题。

上文我们介绍了什么是广式腊肠,我们知道广式腊肠是腊肠的一种传统的做法,广式腊肠的做法有很多种,因为广式腊肠的花样非常多,上文也介绍了广式腊肠的几种经典的做法,相信大家看够自己也懂得如何制作广式腊肠。

广式腊肠的配方


腊肠是在我国各地都比较受欢迎的一种食物,当然,不同的地区,腊肠的风味以及特色也是有所区别的,比如说在广东及周边地区,就比较流行广式腊肠。而广式腊肠的味道也是比较好的,不过在制作起来,是需要花费一定的功夫的。下面,就为大家介绍一下广式腊肠的制作方法!

1、切丁

将瘦肉先顺丝切成肉片,再切成肉条,最后切成0。5厘米的小方丁。

2、漂流

瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡,定时搅拌、促使血水加速溶出,减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水,再用盐水浸泡6-8小时,最后冲洗干净,滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。

3、腌渍

洗净的肥、瘦肉丁混合,接比例配入调料拌匀,腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀,腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。

4、皮肠

盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右,软化后内外冲洗一遍,另用清水浸泡备用,泡发时水温不可过高,以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口(或皮肠机管口)上,套到末端时,放净空气,结扎好,然后将肉丁灌入,边灌填肉丁边从口上放出肠衣,待充填满整根肠衣后扎好端口,最后按15厘米左右长度翅结,分成小段。

5、晾干

灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月,用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒,否则肥肉要定油变味,瘦肉色加深。

6、保藏

保持清洁不沾染灰尘,用食品袋罩好,不扎袋口朝下倒挂,既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片,味道鲜美。

7、制作要诀

制作腊肠前,必须注意未来几日的天气,如天色阴暗而有下雨或潮湿迹象,不宜进行,因制成的湿肠,不能立即充分接受阳光曝晒或寒风吹透,可能变味。腊肠晾晒约三四天即成。

腊肠跟什么菜炒好吃


很多家庭每年在冬季的时候,都会制作很多的腊肠来食用,腊肠在平时的吃法也是多的,可以炒着吃,还可以蒸着吃,不同的地方腊肠的吃法也是不同的,腊肠还可以搭配很多的食物一起食用,对于平时不怎么吃腊肠的人来说,可能不知道腊肠可以和哪些蔬菜搭配着一起炒好吃?

腊肠跟什么菜炒好吃?

腊肠炒豌豆是最常见的做法了。腊肠用清水冲洗表面,加上绍兴酒后放入电锅蒸熟。碗豆除蒂去粗丝。红萝卜切片。蒜瓣切片。锅内加入少许橄榄油略热锅,放入碗豆、红萝卜及蒜片油炒,再放调味料。(碗豆及红萝卜也可先油水川烫备用)接着将切片的腊肠放入快速拌炒,即可起锅。

芹菜炒腊肠也不错。腊肠切片芹菜洗净切段姜切片,锅内不放油,先以小火下腊肠煸香,至肥的部分呈透明,边缘微焦。再加入芹菜和姜片。稍做拌炒后,倒入一杯水闷煮一~三分钟,我是将腊肠放在芹菜底下闷喔。起锅前试试味道,再以盐巴和味精调味即可。

腊肠的营养价值

腊肠中含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肠可开胃助食,增进食欲。补充能量:腊肠主要材料是猪腿肉,富含营养物质,可补充人体所需。开胃助食:腊肠口味香浓,能开胃,增强食欲,羸瘦者食用能提高饭量,增强体质。预防贫血:腊肠富含各种营养物质,能够帮助有效吸收营养物质,提供人体必需微量元素,预防贫血等病症。

腊肠怎么挑选

在挑选腊肠时还应仔细观察腊肠的形状和颜色,以免购买了不卫生的产品。从形状来看,新鲜卫生的腊肠是肥瘦分明的,而且有颗粒感,白的是肥肉,暗红色的是瘦肉,可以说红白分明。腊肠在比较湿的情况下,要先风干,气候太潮湿的地方,需要熏干。腊肠比较干了,这个时候就放在阴凉干燥处挂着,不过不能太久,随着炎热的天气到来,要随时检查腊肉是不是干燥的,如果表面渗油发沾。

美味菜式糖炒腊肠


腊肠俗称香肠,是指以肉类为原料,经切,绞成丁,配以辅料,灌入动物肠点衣经发酵、成熟干制成的肉制品,是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠可分为三大类:生抽肠,又名白油肠;老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠)。主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外,制法是大致相同的。

营养成分

能量508千卡 蛋白质24.1克 脂肪40.7克 碳水化合物11.2克 胆固醇82毫克硫胺素0.48毫克 核黄素0.11毫克

烟酸4.4毫克 维生素E1.05毫克 钙14毫克磷198毫克 钾453毫克 钠2309.2毫克 镁52毫克铁5.8毫克 锌7.61毫克

硒8.77微克 铜0.31毫克 锰0.36毫克

食用指南

如何辨别

优质

腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色;脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质;手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性;切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好,腊肠切面香气浓郁,肉香味突出。

色泽暗淡无光,肠衣内粒分布不均匀,切面肉质有空洞,肉身松软、无弹性,且带粘液,有明显酸味或其它异味。

如何食用

1:最聪明人的吃法:将腊肠煮熟之后,抓着吃,大多数人都喜欢.也可以切成片状,是招待客人下酒的好菜. 2:可以和各种蔬菜同炒,味道不同凡响. 3:可以用来烧烤或者唰火锅吃,另一种享受. 4:对于时间忙的人士,腊肠炒饭,腊肠泡面是不错的选择.

温馨提示: 1:生腊肠处理的时候要用热水泡,之后用温水清洗干净. 2:腊肠本身带有盐味,在烹饪时候要依据个人的口味适当放盐。

美味菜式糖炒腊肠

材料

一级糖腊肠两条、无皮腊肉半条、芹菜100克、红辣椒50克、玉米粒100克、青豆粒100克、食盐、食糖各1茶匙、花生油3茶匙。

制作方法

(1)腊肠、无皮腊肉蒸熟切成小块。

(2)把青瓜、红辣椒、芹菜洗净切粒。

(3)落油起锅,把青瓜、红辣椒、芹菜、青豆加盐、糖炒熟,再拌上腊肠、腊肉即可食用。

腊肠蒸鸡

材料

鸡髀2只,腊肠1对切件、姜数小片,葱2条切短段。

制作方法

(1)鸡髀洗净,抹干斩件,加调味捞匀,加入姜捞匀。

(2)放下腊肠蒸熟,下葱再蒸1分钟。

罐烤土豆腊肠板肉

材料

土豆600克、腊肠250克、板肉123克、鸡蛋250克、食油25克、奶油100克、食盐适量。

制作方法

(1)将腊肠(去皮)、板肉洗蛋煮熟切片;把烧热后倒入食油,待油六成热时,放入板肉片炒至上色,备用。

(2)土豆洗净煮熟切片;鸡蛋煮熟切片;把锅烧热后倒入食油,待油温六成热时,放入板肉片炒至上色,备用。

(3)罐人码入一层土豆片,一层板肉,一层鸡蛋片,一层腊肠片,按此次序再码放一层,最上面再放一层土豆片,加入精盐、奶油、鸡蛋、清汤混和液,放进烤箱烤熟即可。

清蒸鲜炸豆腐酿腊

材料

一级腊肠两条、炸豆腐3块、鱼胶250克、菜心10克、葱花50克。

制作方法

(1)把腊肠切成小片,炸豆腐对半切成两块。

(2)鱼胶放入葱粒搅拌,把鱼胶酿在炸豆腐上再酿上一片腊肠,并在表面涂上花生油。(3)把酿好的豆腐防在碟上,隔水蒸15分钟。

(4)用食盐、食糖各一茶匙,味精半茶匙,用水搅拌,落锅蒸熟,把芡汁排在蒸好的

酿豆腐上即可食用。

其制作方法如下:

1、选料及处理:选用上等鲜冻猪腿肉,瘦肉70%、肥肉30%,直径2830毫米的干肠衣22.4斤,食用色素和小麻绳,去净肉的筋膜,将肥瘦肉分开,瘦肉切成1012毫米,肥肉切成910毫米的小块,用35℃温水洗去表面油渍、杂物等,使肉块干爽。

2、配料(按100斤原料肉计算):一级浅色酱油23斤,精盐2.83斤,白糖910斤,50度以上白酒34斤。

3、拌料及灌肠:将准备好的肉块按比例加入配料和清水,搅拌均匀即可灌制。灌制前将肠衣洗净,灌满一条肠衣后,约于7寸为一截(每对腊肠的长度),用水草绳扎住,然后用麻绳系住两个水草结的中间处(剪断水草后,肠使成对状)。再用针刺排出肠内气体和多余的水分。用清水洗净体表面的油腻、余液,使肠体保持清洁明净。

4、凉晒及烘烤:肠灌好后,用竹杆挂起,架在晒棚上,利用阳光暴晒3个小时后,用5052℃烘烤24小时,如果肠衣过粗,可适当延长烘烤时间。

禁忌与副作用

儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食;肝肾功能不全者不适合食用。

广式腊肠炒芥兰怎么做?


芥兰是值得人们多吃的一种蔬菜,尤其老年人一定要多吃,这是因为到了老年的时候,血管容易硬化,而且容易出现一些心脏疾病,而吃芥兰能够软化血管,能够降低出现心脏病的概率,今天介绍的美食是广式腊肠炒芥兰,这是一道色香味俱全的美食,详细制作步骤如下。

广式腊肠炒芥兰的做法:

材料

芥兰(722克)、广式腊肠(114克)、姜(3片)

调料:油(1汤匙)、盐(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)

做法

1、芥兰去叶留梗,洗净沥干水,斜刀切成段,姜去皮切成片。

2、烧开半锅水,加入1汤匙盐,将芥兰和腊肠分别放入沸水中氽烫30秒,捞起过冷河沥干水待用。

3、剥掉腊肠的肠衣,斜刀切成片待用;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

4、烧热1汤匙油,放入腊肠以小火煸至出油,倒出锅内余油后,拨开腊肠腾空锅底,放入姜片爆香。

5、倒入芥兰段大火快炒1分钟,洒入1/2杯清水煮沸。

6、加入1/2汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙酱油、1/4汤匙盐和1/3汤匙香油炒匀入味,倒入生粉水勾芡,即可出锅。

贴士

1、芥兰梗口感爽脆鲜甜,适合用广式腊肠来炒。

2、以腊味入菜前,应先用水煮至变软,捞起过冷河去掉肠衣,才容易切成片。

3、腊肠的油份较多,可先用小火煸出油,倒出锅内余油后,再放入芥兰拌炒,可使成菜不会过于油腻而难入口。

4、芥兰的叶不要丢弃,可以用蒜蓉和蚝油拌炒一下,又是一道下饭的菜肴了。

5、建议选购根茎粗大的芥兰,这种芥兰口感爽脆清甜,可以做成冰镇芥兰,也可以用蚝油或腊肠来炒制。

芥兰炒腊肠/更多做法

1.芥兰

2.芥兰茎和叶分开,茎洗干净切斜片。

3.腊肠洗净切薄斜片、姜切丝、蒜切片。

4.锅热放少许油润锅

5.放入腊肠用小火翻炒出香味就马上盛出(广式腊肠有甜味不能用大火要不然会炒焦的)

6.原锅再放少许油,下入蒜片、姜丝爆香。

7.放入芥兰片

8.翻炒至油亮

9.调入半小勺盐

10.翻炒匀,放入炒好的腊肠。

11.翻炒调入鸡粉

12.炒匀淋入水淀粉

13.翻炒匀即可

14.盛盘上桌。

自制广式腊肠的做法


我们生活中的有很多吃货朋友,如果我们有一个好的厨艺,闲暇休息时。可以叫上好朋友一起做自制广式腊肠,真的是非常享受。

2.切成麻将方面大小的薄片。(二肥八瘦)

3.准备将姜和葱切成细末。

4.姜和葱切成细末加入肉片中,同时将上述其它配料也加入切好的肉片中。

5.将肉片拌均匀。腌制30分钟。

6.肠衣是买来就洗干净的,用接在水龙头上冲水洗净。

7.我没有灌香肠的机器。只能自己想办法了,(用矿泉水瓶子做的,将肠衣套在瓶口上,用棉细扎紧。瓶身剪开,就可以灌香肠了,是不是也很方便呢)。

8.灌的时候用手轻轻的顺着肠衣把肉推紧。灌好后用绵线把肠衣扎成自己喜欢的长短。

9.灌好所有的香肠要用温水洗一下表面。最后用针把肠衣有空气的地方戳破。

10.挂到通风阴凉处10天左右,风干就可以了。

相信你看完自制广式腊肠的做法介绍之后就会发现,其实这道菜做起来并不难。当然,对于第一次做的你来说还是有难度,但是多试几次,肯定能做出最美味的它。

广式香肠怎么炒好吃呢


大家都知道广式香肠的花色以及品种都是很多的,主要种类有鲜鸭干肠和腊金银肠以及鲜虾肠还有玫瑰猪肉肠等等,而且很多人都喜欢使用广式香肠来作为送礼的首选,广式香肠的色泽是非常明亮的,同时还具有香味醇厚以及鲜味可口还有皮薄肉嫩等等优点,那么广式香肠怎么炒好吃呢?

第一,广式香肠怎么炒好吃呢?圆椒炒广式香肠。腊肠斜切片,生姜,香葱切段。圆椒洗净切块,芹菜切段。锅中注入一点点食用油,下圆椒,芹菜煸炒。炒至圆椒断生时加盐,炒匀后先盛出。锅中再加入剩下的油,下姜丝。出香味后下腊肠。小火煸炒,至腊肠变透明色,篦出油汁。下之前炒过的圆椒,芹菜。略翻炒后淋入蒸鱼豉油。 略焖2分钟。撒葱段,出锅即可。注意:腊肠下锅后,小火慢煸。因为腊肠是甜味的,火大容易粘锅且糊底。

第二,广式腊肠炒杭椒。准备材料:杭椒和腊肠,杭椒洗净斜切成小节,腊肠切成片,锅里倒油,六七成热时放入腊肠片煸炒,等腊肠变色时倒入杭椒炒,加适量的盐,加适量的生抽,炒熟即可关火。

第三,广式腊肠和什么菜炒好吃又健康?和吸油的蔬菜一起炒,并且炒的时候不要再放盐和油,多放水。广式腊肠本身就带着咸味,放水煮可以让过多的盐和脂肪溶于水中,吃腊肠的减少油脂的摄入。吸油的蔬菜有:西兰花、生菜、菜心之类的,且炒的时候不要再加入盐和油,腊肠本身有油,炒菜利用它的油脂即可,再放油未免本末倒置了。

广式香肠怎么炒好吃呢?广式香肠炒荷兰豆。做法:食材准备,荷兰豆洗净,撕去两头和茎,香肠、蒜头。食材洗净,蒜头去皮切末,香肠切片。锅热油,放入蒜末爆香。放入香肠,快速煸炒,火不要太大,否则香肠容易焦。接着放入荷兰豆,放入盐。快速煸炒后,撒入鸡精,翻炒装盘。

感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《广式腊肠炒什么菜好吃》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“禅式养生是什么”专题。

广式腊肠炒什么菜好吃的延伸阅读