用米做的小吃
夏季养生餐做法及做用。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《用米做的小吃》，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
米是我们生活当中最常见的一种主食之一，除了做米饭以外，米还能够做很多食品，比如说可以做米粑吧，这是武汉比较有名的一道小吃，它的主要的原料就是大米，首先要把大米磨成米浆，然后要发酵，最后放到锅里面来煎成美味的一道美食，吃起来外焦里嫩，营养价值也非常不错。
准备食材：
大米260g、酵母2g、白糖20g、清水200g、
制作方法：
1、大米装破壁机杯中（大米可以提前用清水冲冼后沥干水份，不介意的可以直接研磨）
2、破壁机接通电源，选择研磨功能
3、50秒左右大米磨成米粉
4、将大米粉倒入面盆中
5、加入白砂糖、酵母、清水搅拌均匀
6、盖上保鲜膜或盖子发酵至米浆表面出现许多孔洞并拌随有酒香味WWW.ys630.COM
7、电饼铛烧热，用勺子舀一勺米浆，倒入电饼铛上，摊成圆形，米浆渐渐凝固，表面有气孔
8、米粑粑底部出现焦黄，用铲子翻面煎另一面，两面煎焦黄出锅
小贴士：
1、用破壁机研磨出来的米粉会有颗粒状，不需要过筛，有颗粒状的米粉做的米粑粑口味更佳
2、此配方中糖量少，吃起来没有甜味，大家参考时建议增加10g~15g，个人比较注重营养和健康，烹饪食物时尽量少油、少盐、少糖
3、在倒入米浆之前，可以在电饼铛上刷一层油，煎出来的饼更香，颜色更加漂亮
4、米浆一定要发酵到位后再做，否则口感和味道都达不到要求
扩展阅读
用米做的糕点
米是主食之一。米除了可以用来制作米饭之外，还可以用来制作各种各样的糕点，比如说紫薯米糕、酒酿米糕、杂粮大米糕等糕点。当然，每一种糕点都有其独特的风味，也都受到了不少人的欢迎。如果大家有一定的时间以及烹饪条件的话，建议大家采取下面的方法来制作这几种糕点！
一、紫薯米糕
1、食材准备好。
2、大米和小米提前泡半小时。
3、加入3倍米量的水，大火煮开后转小火，熬煮20分钟。
4、看下20分钟后啥样子的。就是看着软烂吃着也软烂~~~
5、煮粥期间将紫薯切丁，加点水打成紫薯泥汁。（这里我没有蒸，直接将紫薯打成了紫薯泥，反正后面还要煮。）
6、粥熬煮软烂后，加入紫薯，继续小火，一边煮一边搅拌，再煮个5-10分钟，煮到下面图片这种程度就可以了，可以滴落但不是成一条线滴落。
7、盛出来，放一旁冷却至常温。到这一步就可以结束了，冷却后凝固起来，拿出来切条就可开吃。想成品更平整接着看下面。
8、将淀粉加2勺水调成水淀粉。
9、加入粥里，搅拌均匀。碗中擦油，倒入，上锅蒸，水开后转中小火10分钟即可。
10、晾凉后切，切的时候很粘刀，每切一刀都将刀用水冲洗下，再切下一刀。偷懒的结果就是不平整，不平整啊越来越不平整。
11、带着点淡淡甜味，还能吃到小米的颗粒。
二、酒酿米糕
1、大米洗净用温水浸泡2小时，然后用料理机打成粉末。
2、米粉加入酒酿。
3、加入3克酵母。
4、加入温水。
5、调成湖，加入3小勺糖。
6、搅拌均匀。
7、放入烤箱，下面放一盆热水，开启发酵模式冬季40度1小时左右。
8、发酵至2倍大，表面有许多密集小孔。
9、将发酵好的米粉糊倒入纸杯中，七八分满，静置一会儿。
10、表面放入枸杞。
11、放入烤箱开启蒸煮模式，100度20分钟。
12、程序结束后就可以了。
三、杂粮大米糕
1、芝麻和亚麻籽生的要提前炒熟，小火炒2,3分钟出香味即可。
2、大米粉加入牛奶搅拌均匀成为稠米糊。
3、蛋黄和芝麻、亚麻籽加入米糊。
4、搅拌均匀。
5、蛋清加几滴柠檬汁或白醋，慢慢加糖，将蛋清用电动打蛋器打至硬性发泡。（蛋清泡沫细腻丰富，提起打蛋器白色泡沫会立起尖尖角，倒起碗拿蛋清泡沫不会流动不下落）
6、蒸锅提前烧水。将打发的蛋清取1/3放在搅拌好的米粉糊中。用硅胶刮刀以炒菜一样的动作自下而上翻拌均匀，切记不要画圈否则蛋清消泡很厉害。
7、 将翻拌均匀的米糊倒回剩余的打发蛋清中，继续上下翻拌均匀，成为为稠但可流动的糊。
8、将拌好的糊装入6寸模具或小碗，轻震模具使表面平整，放入蒸15-20分钟即可。
9、蒸好后稍冷却可以将米糕从模具中取出。
10、米糕加入炒香的芝麻和亚麻籽，真的很棒！当主食或点心都很棒。
做米皮用什么米最好
大米是我国非常重要的主食之一，特别是南方地区对大米的 依赖程度非常高，几乎餐餐都离不开米饭。而且南方人对大米的烹饪不断总结创造，发明了各种美妙的食用方法，例如，米皮就是一种非常经典的小吃，让大米呈现出了完全不同的味道，而米皮的口味和大米的种类相关，下面就来看看做米皮用什么米最好呢？
做米皮用的籼米，没有粘性的一年三季的那种大米。
1、清洗后用水浸泡10个小时左右，水的量稍多一点，以保证米涨发后还能没过大米。
2、把泡好的米放入破壁机中，加水，总的重量此时是500--520克，就是水和米的重量。水多了不宜成形，水少了太过浓稠。家里没有那种电磨，我用的破壁机代替，用五谷程序磨了两遍，米浆很细腻。
3、磨好的米浆倒入盆子里。
4、此时用120克的开水点浆，水流不要太急，慢慢倒入而且边倒边搅拌，以防止米浆结块。
5、完全搅拌均匀后静置半小时。可以用蒸笼和屉布蒸。均匀铺上米浆，厚度在2--2.5毫米。
6、大火开水，上笼盖盖蒸3分钟。米皮有大泡泡鼓起，就是熟了。
7、取出后表面刷一层熟油，我用的熟花生油刷的，这样可以叠加一层防粘。蒸好的米皮切条备用。
最后，煮五香水：
1、用料是：八角2个，花椒20粒左右，丁香4粒、砂仁2个，草果1粒、香叶3片，小茴香2克，桂皮1段，干辣椒2个，姜4片。也可以根据自己家的调料适当调整。
2、把所以调味料放入锅中加上，水开后小火煮10分钟。
3、加入盐再煮开即可。
4、煮好的料水过滤掉渣，只用水。
5、捣好蒜泥，加入醋、香油和五香水拌成碗汁。家里做就拌一起了，也可以分别放入米皮里。
6、米皮放碗里，加青菜，倒入碗汁，再加芝麻酱和辣椒油。最适合放入的青菜是黄瓜丝和绿豆芽。
7、拌均匀即可享用。
做肠粉用什么米好
肠粉是一种特色美食，在广东各个地区都是比较风靡的，也因其独特的口感而受到很多人的欢迎。肠粉是用米做的，且在制作肠粉的时候，最好是用老米做，因为这种米的粘性是比较低的，使用老米制作吃肠粉，可以获得更加Q弹的口感。下面就为大家介绍肠粉制作方面的相关知识。
一、做肠粉用什么米最好?建议大家就用平时煮饭吃的米就可以做出肠粉来，但是这个米最好是老米，为什么要使用老米呢?因为老米的粘性比较低，做出来的肠粉才会更加Q弹，口感更佳。
二、肠粉米浆的制作方法
肠粉的米浆配方如下制作流程：
1、将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。
2、将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。
3、将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。
4、用白纱布铺在肠粉炉上，倒下200g的肠粉浆，并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热卷成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上作法(1)的酱汁即可食用。重复一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑肠粉。
三、食品简介
肠粉源于广东罗定，目前已在全国传开，按地理(口味)区分较出名的有广州的西关肠粉，梅州的客家肠粉，潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，郁南的都城肠粉等。
肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因形似猪肠) ，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为"抢粉"。出品时以"白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口"著称。
在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。
做醪糟用什么米好呢
醪糟，就是咱们平常说的酒酿，超市里标的是甜酒或者米酒，它是江南地区的一种传统小吃。其实醪糟的做法非常简单，用料不复杂，在超市就能买到，主要的原料就是里面的米，很多人不知道醪糟里应该用什么米比较好，在这里我就告诉大家，醪糟里的米最好用糯米，因为用其他米没有糯米做出来的好吃、香。自己在家做还能图一个放心，外面卖的永远不知道里面添加了多少添加剂。
材料：圆糯米，酒曲
做法：
1，将圆糯米洗净用水泡一会儿，然后用锅蒸熟。需要注意的是，锅一定要洗净，不能粘上一点油星，否则会让煮好的米坏掉。
2，米煮好后放凉，将其打松，然后拦入磨碎的酒曲饼。
3，在拦好的米饭中间挖个洞，你会看见有点水流出来，在米饭上面再撒些酒曲，洒少许凉水在酒曲上。
4，用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵。如果是夏天，大约需要3日左右，你就会看见米内有水出来，这水就是米酒。
5，等到有2/3的米粒飘到上面来后，醪糟就做好了。
6，然后可以把它密封好，放在冰箱里，随用随取，可保质2个月。
醪糟不仅口感好，营养也非常丰富。但是注意再好的东西也要适当食用，否则就会是得其反。还需要注意的是并不是所有的人都适合，像一些患有肝病的人就不适宜喝醪糟，毕竟醪糟里含有酒精，会导致刺激肝细胞，对病情非常不利。
用老方法做米白糕?
白糕又被叫做泡粑，是一种大家都喜欢吃的早点，白糕是用糯米或者是大米泡涨后制作而成的，一般是自然发酵，不含任何添加剂，白糕味道清香，是老少皆宜的早点。白糕的种类是非常多的，不同地方白糕的做法也是不同的，那用老方法怎么制作传统的白糕呢?下面具体介绍白糕的做法。
制法一
原料：
米粉、白糖、水、酵母。
做法：
白糕
白糕(5张)
1、取部分米粉，用水兑开后，放火上煮成稀糊状;
2、稍凉后与剩下的米粉搅匀成厚糊状，可适量再加点冷水;
3、将提前活化的酵母水倒入，搅拌匀即可;
4、将菊花盏模抹点油，也可以不抹。抹了更好脱模。将面糊倒入约二分之一位置;
5、发酵涨至与模差不多高时，放入上气的蒸锅里蒸二十五分钟即可。
制法二
原料富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克。
制作方法1.发面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵90至100分钟。观其体积膨胀到一倍即可。
2.蒸糕。取出面团置案上，加苏打粉、50克白糖、75克猪油，揉匀，压平。再擀成纸壳厚的片，抹以浆糊状的猪油，卷作筒状，再搓成小拇指般粗的条，切成长约13厘米的节。将所有面节均匀放进蒸笼，用旺火一气蒸熟。取出后趁热抖散，即成糕丝。
3.炒糕。炒锅置旺火上，放猪油225克，烧至200?10℃时，下糕丝轻轻炒转，待油浸入糕丝，立即将锅端离火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子轻轻合匀，起锅盛盘中，再撤上芝麻面即成。
制法三
蜜枣甜发糕
主 料: 面粉500克，发酵面180克，白糖120克，碱水适量，蜜枣100克
做法：
1将发酵面放入盆内，加清水搅成面浆，再加入面粉和匀，发酵约2小时，加入碱水，白糖揉匀，把面团反复用力搓揉上劲后，放入铺垫湿纱布的模具内，用湿布盖严，饧至面团膨胀起泡时待蒸;蜜枣洗净去核备用。
2.在饧好的面团上均匀撒按上蜜枣，连同纱布一起提入蒸笼，盖严盖，上屉蒸30分钟，取出切块装盘即可。
爱心提示：
膨松饱满，富有弹性，清香甜润，味美可口。
面团反复搓揉上劲，以便大量空气进入，有利于发酵膨胀。
碱要使准，以免影响口感。
蒸制时需用旺火。
制法四
配方： 1 糯米粉最好，
2如果没有1 用 面粉+玉米粉代替(比例随个人口感决定，我的是yu玉米粉多于面粉)+发酵粉
(比例就是蒸馒头的比例。比如：面粉500G+5-7G发酵粉)，搅均匀
3 加温水， 这个是关键，比馒头的水量多一些。成胡状即可(稀稠随个人口味)
想办法让3保持温度。。 我的保温方法是：面糊放一个大碗里，大碗放锅子上，他们的直径大小差不多，锅里已经添加温水。。
如果感觉温水变凉，加热锅或者给锅里换温水。
只要温度可以，不久面糊就膨胀。
放不粘锅 +加一点油 +放2勺面糊 开始煎，2边煎好--可以吃了
面糊可以多准备点， 随吃随炸，很方便。 如果喜欢吃口感酸的，面糊不要放冰箱，反之放冰箱次日可以继续吃。
用地瓜做的小吃
如果没有时间，我们是很难对地瓜进行多余的烹饪的，毕竟蒸煮的地瓜也是非常的美味。对于小孩子来说，可能更喜欢吃用地瓜制作的美食小吃，如果妈妈们学会了，也就可以让孩子更喜欢地瓜这种食物。那么，用地瓜可以制作什么样的小吃呢？下面就是简单的地瓜小吃制作方法。
一、拔丝红薯
用料：
红薯、白糖、玉米油
做法：
（1）红薯洗净去皮切成2～3厘米左右的方块。
（2）加入淀粉颠簸均匀。
（3）热锅放油，油烧至7成热，加入红薯中小火炸。
（4）炸至两面金黄，捞起沥干。
（5）锅底留少量油，加入白糖小火熬制，注意不停翻炒，避免糊锅。
（6）熬成酱油色，出现拉丝。
（7）加入红薯快速翻炒均匀，使红薯均匀的裹上糖色。关火，起锅。
（8）红薯装盘，把锅里的糖浆用筷子缠绕在红薯上即可食用。
二、芝麻红薯脆条
用料：
红薯200克、低筋面粉170克、黄油100克、糖60克、鸡蛋一个、黑、白芝麻适量、
做法：
（1）红薯切成块蒸熟，用叉子或者筷子捣成泥状，备用。
（2）黄油切成小块放入低粉，用铲子把黄油和面粉混合像沙粒一样的粉状。
（3）将红薯泥、糖加入面中（一定要把红薯泥放凉哦）！拌匀成面团，静置8～10分钟，备用。
（4）将面用吸油纸正反铺一张，擀成约3mm厚的长方形薄片。
（5）在薄片上刷一层鸡蛋液，撒上黑白芝麻，要均匀，切成长条状。
（6）上下选择160度，预热5分钟，烤20分钟即可。
三、红薯丸子
用料：
红薯、面粉、白糖、油、
做法：
（1）红薯洗净，去掉头尾，放在蒸笼里大火蒸熟。
（2）熟红薯去皮，捣成红薯泥，加白糖一起搅拌。
（3）加入面粉，搅拌均匀。
（4）锅中倒入植物油，油烧至五成热时，用小勺取适量红薯泥在掌心，轻轻揉圆后，用双手交替着来回搓圆，然后放入锅中，开中小火炸。
（5）期间要不停翻动丸子。
（6）丸子炸至金黄时，就可以关火了，然后利用热油的温度再虚炸二至三分钟后即可出锅。
怎样做沙县小吃
沙县小吃深受大家的喜爱与追捧，不少爱动手做到的吃货们按捺不住了，想要自己在家尝试可否做出有名的沙县小吃，因为沙县小吃种类比较多，下面小编就先教大家做一个沙县小吃最常见的卤味，保存时间也很长，让你在家享受沙县美味。
制作卤水的材料： （以10碗水的量计算）
八角（大料）3块、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1块、草果1个、陈皮1片、生抽1汤匙（15ml）、老抽1汤匙（15ml）、盐适量、冰糖适量
、带皮肥猪肉1小块。
卤水的制作方法：
1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。
2、锅中放入水，放入所有材料，煮开。
3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。
4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。
卤水制作小贴士：
1、卤水中的香料可以根据自己的喜好进行增减，不过我觉得八角（大料）和桂皮是不可缺少的，喜欢麻辣味的可以加入干辣椒、花椒等，具体制作方法可以参考麻辣鸭脖子 。
2、卤水中加入一小块肥猪肉是为了使卤水更香，如果制作的卤水准备卤肉，那么就没必要事先放肉了，如果准备卤花生之类，也没必要放肉，不然会使花生油呼呼的，如果是卤蛋的话放入一块肉可以使蛋更香。
3、卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可，放入冷藏可保存7天，冷冻可保存3个月。
学做油炸小吃
油炸小吃是一种在即便十分流行的食物，比如说炸蔬菜串串、炸肉串、炸水果串串等。油炸的小吃，有着香郁的味道以及令人爱不释口的口感，也是一种比较方便食用的小吃，因此，近年来越来越多的油炸小吃摊在街边摆了起来。当然了，如果自己有时间的话，也可以根据以下方法来制作油炸小吃。
一、油炸水果类
水果沙司串原料:苹果1斤 梨1斤 菠萝1斤和香蕉1斤
配料:炸粉50克 鸡蛋2个 炼乳50克 泡打粉3克
白糖50克 吉士粉50克 面粉10克 面包糠500克
制法:首先将1斤香蕉去皮用刀切成0.8厘米厚的片，把它放入鸡蛋、炼乳、吉士粉、白糖、鸡蛋2个调制的全蛋糊，再粘上全蛋糊穿好串成半成品，吃时下入150度的油温中炸至金黄色即可(4-5个/串)
注:在变色的水果时可用盐水泡制一下
二、油炸蔬菜类
原料:冬瓜500克 面包糠200克
调料:白糖50克 炼乳50克 吉士粉50克 全鸡蛋2个
炸粉50克 生粉20克
制法:A、将冬瓜切成长4厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片备用。
B、用白糖、炼乳、吉士粉、全鸡蛋、炸粉、生粉调成全蛋糊。
C、把冬瓜片放入全蛋糊里裹匀，再粘上面包糠穿串4-5个/串成半成品，下入150度的油中炸至金黄色即可。
三、油炸肉类
黄金脆鸡排
主料:鸡脯肉1斤
调料:腌粉20克 香油2克
鸡蛋1个 生粉5克 炸粉水5克
面包糠200克 干味调料20克 少许清水
吉士粉5克
制法:A、将鸡脯肉片成厚0.8厘米的片，把片用刀轻轻切成十字形的排，之后用腌粉，香油一起腌至40分钟左右备用。
B、把鸡蛋放入盒中加少量的吉士粉，香脆炸粉和适量的清水，用生粉调至成稠状备用。
C、将腌好的鸡排一片片的粘上B(全蛋糊)，再粘上面包糠用手压紧，穿上竹签至成半成品。
D、炸锅中的油烧至180度，下入半成品的鸡排炸至金黄色，撒上干味调料即可。
做饭团用什么米
现在很多人都比较喜欢吃饭团，这和很多外来的热播电视剧有着一定的关系，当休息的时候，一些人喜欢在家做一些饭团吃，自己做饭团的时候可以根据自己的口味放一些食材，做一次饭团可以有几个口味的，饭团做法简单，成品也非常的漂亮，看着就特别的有食欲，口感更是好的没有话说。
做饭团用什么米
米要有粘性的米。或者说，含脂肪多一些的米。不过不是糯米。像东北大米就可以了。
一般泡40分钟左右。不要把米泡烂了就好。饭一好打开盖子，等水蒸气走掉了就可以趁热把它捏成团了。一定要记住手上要蘸水。不然饭沾在手上捏不成形，还容易烫伤。另一个方法是用保鲜膜。把饭放在保鲜膜上。这个方法比较适合新手。
食材：
鸡蛋火腿材料
米饭 适量、海苔 1张、鸡蛋 2颗、美乃滋 30g、火腿片 2片、
盐 适量、牛肉秋葵材料 米饭 适量、海苔 1张、肥牛卷 1盒、洋葱 1/4颗、秋葵 4-5根、鲜虾牛油果材料 米饭 适量、海苔 1张、鸡蛋 1个、美乃滋 15g、盐 适量、活虾 5-6只、牛油果 1颗。
制作步骤;
鸡蛋煮熟，与美奶滋搅拌均匀。先铺一层保鲜膜，然后上面铺一层海苔，将米饭平铺在海苔中心。将1中搅拌好的鸡蛋平铺在饭上，再放上两片火腿片。之后在最上面再铺一点米饭。把海苔四个角对折包紧，最后从中间切开。把海苔四个角对折包紧，最后从中间切开。首先先按照牛丼的做法，将牛肉炒好，秋葵热水焯好。然后在海苔上铺一层饭，然后铺一层牛肉，秋葵摆好，撒少许盐，再铺一层饭。将海苔四个角对折包紧，要记住秋葵摆放的方向，横截面切开。按照鸡蛋火腿的做法，拌好鸡蛋，活虾烫熟后取虾肉，牛油果切片。
先铺一层饭，然后把拌好的鸡蛋铺在饭上，再铺上虾肉，之后再铺一层牛油果片，最后再铺一层饭。将海苔四个角对折包紧，要记住虾肉的方向，横截面切开。美腻的口袋饭团。
炒饭用什么米最好
炒饭是深受很多人喜欢的一种食物，在制作炒饭的时候可以在饭里面添加一些自己喜欢的食材，这样就会让炒饭的口感和味道更加的丰富，所以炒饭可以适合很多人的口味。很多人在制作炒饭的时候一般都会用家里吃剩下的米粉，感觉用剩米粉做出来的炒饭会更加的好吃，味道也好。
炒饭用什么米最好
焖的硬点的普通大米，珍珠米、东北大米都可以，不过，关键是煮饭的火候。
炒饭的做法
酱油炒饭
材料：米饭1碗、蒜2瓣、葱1根、鸡蛋1个、火腿肠1根、老抽酱油、料酒、蚝油、糖少许。
做法：
剩米饭中加入2勺酱油、小半勺料酒和小半勺糖拌匀;鸡蛋打散，放入葱末;锅加热，倒入油(如果有猪油，可以用1小勺猪油)，把打散的鸡蛋倒入锅中，翻炒，出锅备用;锅中再入少许油，放入蒜末煸香，加入火腿肠丁翻炒片刻，然后倒入剩米饭翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后加少许蚝油翻匀即可出锅，出锅前可以撒少许葱末提香。
鸡蛋炒饭
材料：隔夜米饭1碗，鸡蛋2个，葱花，蔬菜丁少许(胡萝卜丁，黄瓜丁)
做法：
鸡蛋2个打散，一个方向搅拌均匀;热油放打好的鸡蛋，放葱花，用锅铲迅速打散;放米饭炒，再放剩下的黄瓜丁、胡萝卜丁什么的，想放什么就放什么。
小诀窍：
饭，一定要用冷饭。炒锅和油，必须要烧热。这样炒出来的饭才不会粘锅，并且颗粒松散口感好～
炒饭用生抽还是老抽
炒饭用生抽。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般炒饭的时候用。
生抽
生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。
老抽
老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用，其色泽红壮乌润，味道咸甜适口，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。
台湾饭团用什么米
不知道在什么时候开始比较流行吃台湾饭团，很多喜欢吃台湾饭团的人们甚至会排队去购买。该饭团的主要食材就是糯米、黑米和血糯米等三种米，把这三种米蒸熟做成米饭之后在加一些食材就可以制作成香喷喷的台湾饭团了，如果有时间自己在家也可以做一些吃的，比较制作的方法还是比较简单的。
台湾饭团所需的泰国糯米、黑米、血糯米。
台湾饭团做法
食材：
糯米一碗(平常吃饭的碗)，熟花生米少量(可以自己事先用油炒好，也可以外面买)，黑芝麻和芝麻油少量。油条一根，萝卜干几块，肉松少量。
制作步骤
1，糯米晚上先浸泡好，然后压力锅里5分钟压熟。早上起来就只要把糯米饭热热就可以了，然后加进黑芝麻和少量盐，麻油，搅拌均匀待用。
2，花生米装进保鲜袋，用擀面杖碾碎，萝卜干和油条也分别切碎。
3，寿司卷帘铺好，上面放一张保鲜膜，把一般的米饭铺在上面，成正方形状，中间依次铺上油条碎，花生碎，萝卜碎和肉松，然后借助寿司卷帘卷起来。
4、卷好的饭团隔着保鲜膜，切段就可以了。
糯米的功效
1、糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
2、糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
3、糯米含钙高，有很好的补骨健齿的作用。
4、糯米是滋补佳品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果，还能够缓解气虚所导致的盗汗、腰腹坠胀、气短乏力等症状。
5、糯米制成的酒，可用于滋补健身和治病。用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。还有一种“天麻糯米酒”，是用天麻、党参等配糯米制成，有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。糯米不但配药物酿酒，而且可以和果品同酿。如“刺梨糯米酒”，常饮能防心血管疾病，抗癌。
煮稀饭用什么米
稀饭相信大家都是吃过的，并且味道也是非常多样化的，可以随意进行搭配的，而且制作方法也是相当简单的，这样的话很多人都可以在家里面自己动手制作的，不需要复杂的工序，但是对于米的选择上面还是有一定的讲究，如果是挑选的原材料不够好的话就会导致味道有所偏差的，这样的话就会变得非常不正宗。
冰糖，菊花茶水（浓），不要笨到用菊花直接煮哈，菊花不是不能吃，很多人看见嫌烦。
7．鲫鱼粥
鲫鱼熬汤，滤净。煮稀饭少加水，待开后熬10分钟加鲫鱼汤，继续熬制。加少许盐。
8．山楂粥
山楂切好，精猪瘦肉同样，加入大米熬制，胃不好的喝喝看。
9．山楂核桃粥
核桃打碎备用，山楂切片煮30分钟，把水取出来备用，再加水煮一次。
两次山楂水加碎核桃仁和米熬成稀饭，少许白糖，女孩子喝了比较好~~~老人家也不错。
10．花生红酱粥（番茄）
花生泡好，番茄打成酱，熬煮稀饭，味道奇特，好吃哈
11．荤什锦粥
牛肉干少量切丁，香肠（生的哈）洗净少量切丁，同大米同煮，加少盐，快好的时候下切片的白菜叶和少许糖。这是本人高中二年级琢磨出来的，味道还行，可以换成各种时令蔬菜，变化无穷哈~~~
12．黄豆芝麻粥
黄豆泡一天，同大米煮，快好的时候加买的芝麻粉，调味用糖用盐随便你自己哈
13．荷叶粥
不是用荷叶去煮，我看见过用荷叶去煮的，晕。是等稀饭煮好后马上把荷叶撕开撒在稀饭上，等稀饭变成淡绿色以后就取出来。
14．莲子百合粥
莲子少许百合少许，猪瘦肉少许切丁，大米同煮。特别给咱们半夜泡网的泡菜特别有好处哈，清心润肺、益气安神。
15．水果粥
苹果一个，切丁同米熬煮，可换成各类时令水果，加白糖或冰糖看自己喜欢。
16．羊肉粥
羊肉切小片，入滚水稍煮取出。稀饭水刚开放入羊肉，加红枣少许，生姜一大块。冬天吃了安逸的很。
17． 猪骨红豆粥
猪骨头加红豆同煮半小时才下米煮稀饭，味道好，营养也好。
18．腐竹粥
大米煮开10分钟，再放凉，加皮蛋和腐竹再熬2小时，爽的很。
19．桂圆粥
剥下桂圆皮，放进粥里，用小火煮1小时。七分熟的大米和九分热的桂圆也很好吃，不过时间要改一下，不管怎么样，糖的量、粥米的量、桂圆的量是2：20：4。女士天天吃，有助于美白，对人体的吸收也很好。
学做早餐小吃
早餐在三餐中，占据着比较重要的位置，民间也有着“早餐要吃好，午餐要吃好，晚餐要吃少”的说法，足以见得早餐的重要性。如果想要享用到美味又健康的早餐的话，大家可以尝试着自己在家做一些营养丰富且制作过程又不复杂的食物，比如说肉末旋饼、家常蛋饼以及水果燕麦牛奶等。
一、肉末旋饼
材料：开水面团1份（后附开水面团做法） 内馅：肉馅，葱花，椒盐，（还可以放入少量虾皮）。
做法：
1.将肉馅，葱花，椒盐搅拌均匀；将开水面团揉匀，搓成长条。
2.将搓好的长条分成若干小份，擀成圆形的面皮，用勺子将肉馅均匀的铺在擀成圆片的面皮上，卷起。
3.卷成长条状后再卷成蜗牛状，稍压扁，轻轻地擀一擀，这样一个肉末旋饼就做好了。
4.依次做好所有的小饼，放入平底锅中煎熟即可，也可以用炉温200度的烤箱烤熟。
二、家常蛋饼
材料：中筋面粉300克、冷水450毫升、淀粉1大匙、盐.少许、色拉油2大匙、鸡蛋1个、葱末少许
做法：
1.将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合，搅拌均匀，醒15分钟左右。这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。
2.平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，摊成面皮，待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋，像摊煎饼一样操作，用锅铲将鸡蛋搅散，使蛋液均匀的覆盖在面皮上，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。
3.卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黄就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。
三、水果燕麦牛奶
材料：即食燕麦片2大匙，鲜奶1杯，苹果1/4个，香蕉1/2根，葡萄干若干。
做法：
1.燕麦片用半杯热开水冲泡。
2.香蕉去皮，切片，苹果切丁。
3.鲜奶加入燕麦片中拌匀，再加入香蕉，苹果，撒上葡萄干就可以吃了。
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