包粽子用什么米
用养生瘦瘦包能运动吗。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。随着社会的发展，人们更好注重养生，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。如何进行养生常识呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供包粽子用什么米，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
二、包粽子的叶子种类三、各种粽子的包法包粽子用什么米
1、包粽子用什么米YS630.COm
其实包粽子除了用糯米之外,还可以用五谷杂粮来取代,如薏仁、燕麦、红豆等皆可考虑。但糖尿病友需留意这些五谷杂粮仍属主食类,食用粽子后,其他主食量要减少,以免摄取过量的醣类。
如果有肠胃问题的,如果是食用后不久才造成,稍偏急性的症状,可赶快按压手腕上方的内关穴,能稍减轻胃部不适。内关在手臂内侧,手腕横纹上叁根手指宽,在两条筋的中间。但经常发生肠胃不适,偏慢性、反覆发作者,医师建议另取小腿上的足叁里穴,用来强化肠胃功能。足叁里位于小腿外侧,膝盖下四根手指宽的地方,在肌肉最丰厚处。
2、包粽子的米要泡多久
糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。
糯米越泡会越黏,包的粽子越好吃。换句话说,只要泡米的方法正确,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3个小时左右。正确的做法是用清水浸没糯米,每天换2～3次水,浸泡几天后再包粽子,由于细胞吸水将细胞壁胀破,黏性成分释放出来,可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水,糯米是不会变质的,但水量要足,否则米吸足水后暴露于空气中,米粒就会粉化。
3、包粽子的米为什么要泡
糯米中的黏性存贮于细胞当中,若用水淘过马上就包粽子,即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差,包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水,缩短粽子的煮制时间,并提高粽子的口感。
糯米我们要选择圆粒糯米,因为圆粒糯米比长形糯米更有粘性也更糯,口感也更好。要包多少粽子,按照比例就泡多少糯米。
包粽子的叶子种类
1、箬(ruò)竹叶
禾本科箬竹属植物,同属植物中有不少种可以充当粽叶这一角色的。
2、芦苇叶
本科芦苇属植物,叶子比箬竹小一些。我国北方人民多用芦苇包粽子。
3、槲树叶
壳斗科落叶乔木,别名柞栎、橡树、金鸡树、壳斗科植物,槲树有很大的叶子。
4、芭蕉叶
芭蕉为多年生草本植物。叶子很大,长椭圆型,花白色。常绿大型多年生草木。茎高达3-4米,不分枝,丛生。叶大,长可达3米,宽约40厘米,用它包出来的粽子应该是粽子界的“绿巨人”。
5、荷叶
荷叶,又称莲花茎、莲茎。莲科莲属多年生草本挺水植物,古称芙蓉,荷叶最大可达直径60厘米,莲花最大直径可达20厘米,是包粽子的良好材料。
各种粽子的包法
1 、鲜果粽子
原料:枣泥、栗子、葡萄干、白糯米 。
做法:栗子和葡萄干切成粒,与枣泥混合成馅。白糯米泡在冷水里三四个小时,然后按照一层米、一层馅的顺序,一共包裹上三层米、三层馅,最后将这些原料用粽叶包裹起来,煮熟即可。
2 、八宝粽子
原料:糯米,枣泥,豆沙、薏米、绿豆,虾仁,瓜条,金橘,青梅。
制作:将薏仁、绿豆用水泡开;虾肉炒熟加味,切成段;瓜条、金橘、青梅切成粒,与枣泥、豆沙混合为馅,如法包裹蒸煮即可。
3 、百果粽子
原料:糯米、青梅、菠萝肉、冬瓜条,西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝、白砂糖。
制作:先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮,沥干水分,然后用白糖腌渍24小时,即成馅。包成五角方底粽,煮1小时即可。
扩展阅读
包粽子的材料
包粽子的材料
1、包粽子的材料
材料:长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。
将糯米洗净,泡3小时备用;把猪肉切成长约4公分,宽2公分的长条;香菇泡软后,去蒂切成条状再加上糯米填满,接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好,用绳子在粽腰处扎紧打结,做好后放入锅中,以水盖过粽子,用中火煮2小时,熟透了便可食用。
2、肉粽子怎么做
材料:糯米、瘦肉红枣、粽子叶(60片左右,没用完),马莲叶、酱油、盐、鸡精、糖。
做法:糯米泡水泡5个小时左右,上午泡的,下午开始包。肉馅需要调下味,大概就是放酱油,盐,鸡精,糖(不放葱姜蒜哦)。大枣用水泡下(最好去核,吃起来方便)粽子的形状正规的应该是市场上卖的那种4个角得立体状,包起来很难,3角型的很好弄。
3、包好的粽子怎么保存
粽子的水分含量较高,天天越来越热,根本不能室温下长期保存,在冰箱里放几天,也是令人担心的。其实在某种意义上,粽子和馒头等其他的主食一样,可以放在冷冻里速冻后长期保存。在冷冻状态下,淀粉可以保持不变干的状态,只要吃的时候取出来重新蒸一下,或者用微波化冻也可以,口感没有明显的变化。
把粽子存在冷冻箱里时要注意,存放时分成几个小包,每一个小包取出来要一次吃完,不能再剩。包装时要用保鲜袋密封,避免水分流失。虽然冷冻条件下可以防止微生物的繁殖,但是粽子这类熟食要和其他肉类等生食分开放,避免交叉感染。
宝宝健康吃粽子遵循的原则
1、粽子要热着吃
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红提醒家长,粽子一定要趁热吃,加了油脂、肉、蛋黄的粽子更不宜冷吃,对于消化能力差的孩子来说尤其要注意。有些质量差的糯米在冷后会变硬,五谷杂粮粽子冷后的回生现象更明显,这些都不利于消化。
2、食用粽子要适量
粽子算主食,但不能拿粽子当唯一食物,特别是对于孩子,一定要严格控制食用量,对于年龄较小的孩子,吃一点意思意思即可。
3、吃粽子时要搭配水果蔬菜
吃粽子的同时,可以搭配蔬菜、水果等可帮助肠、胃蠕动的食物,避免因吃粽子引起的肠、胃消化不良,还可避免因过大食用粽子而引起消化不良。
不同地区的特色粽子
1、广东粽子
广东粽子个头大,外形别致,除鲜肉粽、豆沙粽外,还有用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽。以杏花楼、新雅为代表的广式粽子,吃口松软而味道浓烈,外形为底平,呈正方形、五角形,一角向上,其余伸向四方。广式粽子品种很多,有栗子、鲜肉、蛋黄、香菇;裹枕粽有烤鸭、香菇、栗子、鲜肉、蛋黄、米仁,其他还有碱水粽、豆沙粽、鲜肉粽、鲜肉蛋黄粽、赤豆粽等。
2、闽南粽子
厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽皆驰名海内外。烧肉粽的粽米必选上乘,猪肉择五花肉并先卤得又香又烂,再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等,吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料,香甜嫩滑,油润而不腻。
3、宁波粽子
浙江宁波粽子为四角形,有碱水粽、赤豆粽、红枣粽等品种。其代表品种碱水粽,是在糯米中加入适量的碱水,用老黄箬叶裹扎。煮熟后糯米变成浅黄色,可蘸白糖吃,清香可口。
包粽子的过程
包粽子的过程
1、包粽子的过程
包之前头一天把干马莲用水泡上,包之前两个小时将红枣用凉水泡上备用。再将鲜粽叶用水煮大约10分钟后洗净泡在干净水中,待用。先用勺把漂浮在江米水面上的一层发酵物(沫)撇干净,注意不要弄到米里,然后将水澄出,再用干净充足的自来水将米淘4—5遍以上,除去发酵味,将米放入水中,随包随捞。取2—3片粽叶,顺向l/3处重叠平放在手心。如果很宽很长的粽叶,2片也可以。
将粽叶旋转,在l/3处折成漏斗圆锥形,一定要用手握好。在漏斗中舀入江米,放入一半江米时,放入1个红枣(加枣不是为了吃枣,而是为了出味,也可在最底部放一颗枣,米就不会漏出来了,然后放糯米,中间再放一个),再用其余的江米填满,用手或淋水将江米压实,也可以到锅里的水沉一下。
接着将上端多余的两片粽叶(粽叶尖端)折回盖住上面的糯米,用手捏出尖角,然后用粽叶的尾部用力包裹好粽子,不要留有缝隙。用马莲(马莲出味,最好不用绳子)环绕粽子数圈,将粽子紧紧裹住,并在粽腰处扎紧打结。
2、粽子的另类吃法
吃粽子配炼奶。东莞的枧水粽外皮清淡无味,许多人喜欢在上面蘸些蜜糖吃,不过东莞的蓝小姐告诉记者,她喜欢用炼奶来配粽子吃。把粽子切成块后,蘸上炼奶,既不容易腻,又可以让清淡的粽子变得有味道。
蓝小姐说,粽子要选用枧水粽,如果选用的是咸粽,又甜又咸的味道吃多了容易让人感觉到腻。蓝小姐说,这种吃粽子的方法容易让人联想到西式的餐点,这种中西结合的方式是她吃粽子时最喜欢的。
红烧排骨粽子。一直以来粽子大多是被作为主食或甜品食用的,那么您想到过要将它做成菜吗?有达人就创意出了一款“红烧排骨粽子”,将排骨和粽子来了个新搭配。具体做法是,先将粽子煮熟后晾凉,切成大小合适的块状,煎成金黄色,再将焯过水的排骨炒香,与熬成金黄色的冰糖和葱段、姜片一起入锅炒,并加入料酒、生抽等配料炒匀,放入适量的开水焖烂,当焖至汤水浓时将煎好的粽子一起炒匀,装盘时撒上葱花和芝麻即可。在红烧排骨中加入煎过的粽子,既有红烧排骨的香浓,又有粽子的软糯,而且沾满红烧肉汁的粽子又香又黏特别好吃,绝对会为端午节的餐桌带来惊喜。
3、粽子的来历
公元时期关于粽子的来历。公元前340年,爱国诗人、楚国大夫屈原,面临亡国之痛,于五月五日,悲愤地怀抱大石投汩罗江。为了不使鱼虾损伤他的躯体,人们纷纷把竹筒装米投入江中,引鱼虾来食。以后,为了表示对屈原的崇敬和怀念,每到这一天,人们便竹筒装米,投入祭奠,这就是我国最早的粽子--“筒粽”的由来。
怎样煮粽子
将包好的所有粽子放入大铝锅(大锅),加水,水量以粽子煮熟后还淹过粽子为宜(防止缺少水分,中途可添加开水)。可在粽子上面放上洗好的鸡蛋一起煮。开始加热,加热到开锅后,停火5—10分钟,目的是为了让米粘化粘在一起,再加热时米不会从粽叶中溢出。小火继续加热约1小时,再停火10—20分钟后,小火继续加热约1小时,粽子即熟。时间长一点,煮出的粽子味道浓郁。
粽子的分类
广东端午节粽子。南方粽子的代表品种,除鲜肉粽、豆沙粽外,还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽,以及用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽。闽南端午节粽子。厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽皆驰名海内外。宁波端午节粽子。
浙江宁波粽子多为四角形,有碱水粽、赤豆粽、红枣粽等品种。嘉兴端午节粽子。浙江嘉兴粽子历史悠久,有三角形和长方形,有鲜肉、豆沙、八宝等品种。苏州端午节粽子。苏州粽子多为呈长而细的四角形,有鲜肉、枣泥、豆沙等品种,具有配料讲究、制作精细等特色。
怎么包粽子最简单
怎么包粽子最简单
1、怎么包粽子最简单
包之前头一天把干马莲用水泡上(可承受更大的拉力),包之前两个小时将红枣用凉水泡上备用。再将鲜粽叶用水煮大约10分钟后洗净泡在干净水中,待用。先用勺把漂浮在江米水面上的一层发酵物(沫)撇干净,注意不要弄到米里,然后将水澄出,再用干净充足的自来水将米淘4—5遍以上(此过程注意不要用勺子用力搅动,否则米易碎),除去发酵味,将米放入水中,随包随捞。取2—3片粽叶,顺向l/3处重叠平放在手心。如果很宽很长的粽叶,2片也可以。
将粽叶旋转,在l/3处折成漏斗圆锥形,一定要用手握好。在漏斗中舀入江米,放入一半江米时,放入1个红枣(加枣不是为了吃枣,而是为了出味,也可在最底部放一颗枣,米就不会漏出来了,然后放糯米,中间再放一个),再用其余的江米填满,用手或淋水将江米压实,也可以到锅里的水沉一下。接着将上端多余的两片粽叶(粽叶尖端)折回盖住上面的糯米,用手捏出尖角,然后用粽叶的尾部用力包裹好粽子,不要留有缝隙。用马莲(马莲出味,最好不用绳子)环绕粽子数圈,将粽子紧紧裹住,并在粽腰处扎紧打结。(此步骤非常重要,如果捆得不够结实,在煮制过程中粽叶会有松开的可能,这样就前功尽弃了)。
2、怎样煮粽子
将包好的所有粽子放入大铝锅(大锅),加水,水量以粽子煮熟后还淹过粽子为宜(防止缺少水分,中途可添加开水)。可在粽子上面放上洗好的鸡蛋一起煮。开始加热,加热到开锅后,停火5—10分钟,目的是为了让米粘化粘在一起,再加热时米不会从粽叶中溢出。小火继续加热约1小时,再停火10—20分钟后,小火继续加热约1小时,粽子即熟。时间长一点,煮出的粽子味道浓郁。
3、 粽子的分类
广东端午节粽子。南方粽子的代表品种,除鲜肉粽、豆沙粽外,还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽,以及用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽。闽南端午节粽子。厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽皆驰名海内外。宁波端午节粽子。浙江宁波粽子多为四角形,有碱水粽、赤豆粽、红枣粽等品种。嘉兴端午节粽子。浙江嘉兴粽子历史悠久,有三角形和长方形,有鲜肉、豆沙、八宝等品种。苏州端午节粽子。苏州粽子多为呈长而细的四角形,有鲜肉、枣泥、豆沙等品种,具有配料讲究、制作精细等特色。
粽子的来历
公元时期关于粽子的来历。公元前340年,爱国诗人、楚国大夫屈原,面临亡国之痛,于五月五日,悲愤地怀抱大石投汩罗江。为了不使鱼虾损伤他的躯体,人们纷纷把竹筒装米投入江中,引鱼虾来食。以后,为了表示对屈原的崇敬和怀念,每到这一天,人们便竹筒装米,投入祭奠,这就是我国最早的粽子--“筒粽”的由来。
为什么后来又用艾叶或苇叶、荷叶包粽子呢?《初学记》中有这样的记载:汉代建武年间,长沙人晚间梦见一人,自称是三闾大夫(屈原的官名),对他说:“你们祭祀的东西,都被江中的蛟龙偷去了,以后可用艾叶包住,将五色丝线捆好,蛟龙最怕这两样东西。”于是,人们便以“菰叶裹黍”,做成“角黍”。世代相传,逐渐发展为我国端午节食品。
粽子的另类吃法
吃粽子配炼奶
东莞的枧水粽外皮清淡无味,许多人喜欢在上面蘸些蜜糖吃,不过东莞的蓝小姐告诉记者,她喜欢用炼奶来配粽子吃。把粽子切成块后,蘸上炼奶,既不容易腻,又可以让清淡的粽子变得有味道。
蓝小姐说,粽子要选用枧水粽,如果选用的是咸粽,又甜又咸的味道吃多了容易让人感觉到腻。蓝小姐说,这种吃粽子的方法容易让人联想到西式的餐点,这种中西结合的方式是她吃粽子时最喜欢的。
红烧排骨粽子
一直以来粽子大多是被作为主食或甜品食用的,那么您想到过要将它做成菜吗?有达人就创意出了一款“红烧排骨粽子”,将排骨和粽子来了个新搭配。具体做法是,先将粽子煮熟后晾凉,切成大小合适的块状,煎成金黄色,再将焯过水的排骨炒香,与熬成金黄色的冰糖和葱段、姜片一起入锅炒,并加入料酒、生抽等配料炒匀,放入适量的开水焖烂,当焖至汤水浓时将煎好的粽子一起炒匀,装盘时撒上葱花和芝麻即可。在红烧排骨中加入煎过的粽子,既有红烧排骨的香浓,又有粽子的软糯,而且沾满红烧肉汁的粽子又香又黏特别好吃,绝对会为端午节的餐桌带来惊喜。
怎么样包粽子
怎么样包粽子
1、怎么包粽子
包之前头一天把干马莲用水泡上(可承受更大的拉力),包之前两个小时将红枣用凉水泡上备用。再将鲜粽叶用水煮大约10分钟后洗净泡在干净水中,待用。先用勺把漂浮在江米水面上的一层发酵物(沫)撇干净,注意不要弄到米里,然后将水澄出,再用干净充足的自来水将米淘4—5遍以上(此过程注意不要用勺子用力搅动,否则米易碎),除去发酵味,将米放入水中,随包随捞。取2—3片粽叶,顺向l/3处重叠平放在手心。如果很宽很长的粽叶,2片也可以。
将粽叶旋转,在l/3处折成漏斗圆锥形,一定要用手握好。在漏斗中舀入江米,放入一半江米时,放入1个红枣(加枣不是为了吃枣,而是为了出味,也可在最底部放一颗枣,米就不会漏出来了,然后放糯米,中间再放一个),再用其余的江米填满,用手或淋水将江米压实,也可以到锅里的水沉一下。接着将上端多余的两片粽叶(粽叶尖端)折回盖住上面的糯米,用手捏出尖角,然后用粽叶的尾部用力包裹好粽子,不要留有缝隙。用马莲(马莲出味,最好不用绳子)环绕粽子数圈,将粽子紧紧裹住,并在粽腰处扎紧打结。(此步骤非常重要,如果捆得不够结实,在煮制过程中粽叶会有松开的可能,这样就前功尽弃了)。
2、粽子的分类
南方粽子的代表品种,除鲜肉粽、豆沙粽外,还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽,以及用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽。
3、粽子的来历
公元时期关于粽子的来历。公元前340年,爱国诗人、楚国大夫屈原,面临亡国之痛,于五月五日,悲愤地怀抱大石投汩罗江。为了不使鱼虾损伤他的躯体,人们纷纷把竹筒装米投入江中,引鱼虾来食。以后,为了表示对屈原的崇敬和怀念,每到这一天,人们便竹筒装米,投入祭奠,这就是我国最早的粽子的由来。
怎样煮粽子
将包好的所有粽子放入大铝锅(大锅),加水,水量以粽子煮熟后还淹过粽子为宜(防止缺少水分,中途可添加开水)。可在粽子上面放上洗好的鸡蛋一起煮。开始加热,加热到开锅后,停火5—10分钟,目的是为了让米粘化粘在一起,再加热时米不会从粽叶中溢出。小火继续加热约1小时,再停火10—20分钟后,小火继续加热约1小时,粽子即熟。时间长一点,煮出的粽子味道浓郁。
粽子的另类吃法
吃粽子配炼奶
东莞的枧水粽外皮清淡无味,许多人喜欢在上面蘸些蜜糖吃,不过东莞的蓝小姐告诉记者,她喜欢用炼奶来配粽子吃。把粽子切成块后,蘸上炼奶,既不容易腻,又可以让清淡的粽子变得有味道。
蓝小姐说,粽子要选用枧水粽,如果选用的是咸粽,又甜又咸的味道吃多了容易让人感觉到腻。蓝小姐说,这种吃粽子的方法容易让人联想到西式的餐点,这种中西结合的方式是她吃粽子时最喜欢的。
红烧排骨粽子
一直以来粽子大多是被作为主食或甜品食用的,那么您想到过要将它做成菜吗?有达人就创意出了一款“红烧排骨粽子”,将排骨和粽子来了个新搭配。具体做法是,先将粽子煮熟后晾凉,切成大小合适的块状,煎成金黄色,再将焯过水的排骨炒香,与熬成金黄色的冰糖和葱段、姜片一起入锅炒,并加入料酒、生抽等配料炒匀,放入适量的开水焖烂,当焖至汤水浓时将煎好的粽子一起炒匀,装盘时撒上葱花和芝麻即可。在红烧排骨中加入煎过的粽子,既有红烧排骨的香浓,又有粽子的软糯,而且沾满红烧肉汁的粽子又香又黏特别好吃,绝对会为端午节的餐桌带来惊喜。
包饺子用什么粉
二、饺子的不同种类三、不同饺子馅的象征意义
包饺子用什么粉
1、包饺子用饺子粉最好
饺子粉是面粉中的一种,普通面粉是中筋粉,饺子粉是高筋粉,包出的饺子皮比较筋道,耐煮,不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮,而且容易炖烂。
以小麦为原料制成的供制作饺子用的面粉称为饺子专用粉。用饺子专用粉制作出来的饺子在煮的过程中不容易开皮、破皮或浑汤,煮好的饺子在盘子里放一小段时间不会粘结在一起。面汤清晰无沉淀,饺皮洁白、透亮、有光泽且柔软,品尝时口感细腻、爽口、不粘牙且有咬劲。
专用饺子粉,一般采用布袋小包装,每袋1公斤,购买、使用非常方便。饺子粉的水分为12%,常温下可以存放半年时间；每1000克饺子粉蛋白质含量92克,脂肪12克,碳水化台物745克,热量3450千卡,粗纤维3.8克，灰分6克，钙260毫克，磷1658毫克，铁27毫克，硫胺素2.5毫克，核黄素0.73毫克，尼克酸19.5毫克，面筋质含量33%～35%。
2、包饺子怎样区分面粉
应该如何区分高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉呢?我们可以通过其蛋白质含量进行区分。高筋粉蛋白质含量在10.5%-13.5%左右;中筋粉蛋白质含量在8.0%-10.5%左右;高筋粉蛋白质含量在6.5%-8.5%左右。
另外一个要注意的就是,注意区分高筋面粉和高精面粉的区别,做饺子皮要的是高筋面粉而不是高精面粉,高筋面粉才是说明面粉的筋度,而高精面粉,说的是面粉的加工程度,即精度。
3、包饺子的制皮技巧
包饺子和面用凉水。在盆中揉成面团后,放置20分钟,让面团“饧饧”(水充分的渗入面粉颗粒)。如果水偏多,则和好的面偏软容易包,但煮的时候易破;反之如果水偏少,面硬,擀皮费事,包亦费劲。好的口感一般要求面要和得硬一些,有软饼硬饺子之说。
把饧好的面团放在案板上,搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪(或切)成长约1.5厘米左右的小段——饺子。把饺子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度(4-7厘米)的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。擀皮时,案板上要撒些干面(浮面),以防粘到板上。
饺子的不同种类
饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作;馅心可荤可素、可甜可咸;制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等,素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩,味道鲜美,形状独特,饺子的制作原料营养素种类齐全,蒸煮法保证营养较少流失,并且符合中国色香味饮食文化的内涵。
中国各地饺子的名品甚多,如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等,都是受人欢迎的品种。西安还创制出饺子宴,用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客。
饺子现在已经成为了北方人不可或缺的过年食品。在包饺子时,人们常常将金如意、红糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到红糖的人,来年的日子更甜美,吃到花生的人将健康长寿,吃到枣和栗子的人将早生贵子。
不同饺子馅的象征意义
芹菜馅—即勤财之意故为勤财饺
勤:即勤奋、勤劳;经常,勤密(频繁)源源不断,谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福;更是对勤劳、务实的祝福。
韭菜馅—即久财之意故为久财饺
久:即时间长、久远,谓之久财。是祈福长久的物质财富;更是对天长地久的祈福,但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福。
饺子
白菜馅—即百财之意故为百财饺
百:量词,即百种、百样之意,谓之百财。对百样之财的祈福;或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。
香菇馅—即鼓财之意故为鼓财饺
鼓:即高起,凸出,香菇的形状如同向上的箭头,或为股票大盘的势,向上、饱鼓之意,谓之鼓财;或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。
酸菜馅—即算财之意故为算财饺
算:即核计,清算。如果钱多到要算一个晚上,那是多少呢?谓之算财;或为对选择的祝福,选择大于努力,愿亲戚朋友都能有个好的选择,选择好。
包粽子的糯米怎么处理
包粽子的糯米怎么处理
1、包粽子的糯米怎么处理
将准备好的糯米清洗干净,然后在锅中浸泡大概2个小时
糯米粽和其他口味的粽子比较的话,糯米粽可谓说是最传统的粽子了,也是最经典的一种口味的粽子。而和其他口味的粽子比较的话,糯米粽的做法也是最简单的。
所需食材:糯米、白砂糖、苇叶
制作方法:首先,要先将准备好的糯米清洗干净,然后在锅中浸泡大概2个小时,然后捞出来糯米,把白砂糖加进去,均匀的搅拌,之后,将苇叶从中间折成一个小三角,往小三角中放入搅拌好白糖的糯米,然后用苇叶把糯米包严实,用细线绑紧。然后,把包好的粽子放入滚开热水的锅中,煮大概30分钟即可出锅食用。在食用纯糯米粽的时候,建议蘸着蜂蜜食用,味道会更好哦!
2、什么是粽子
粽子又称“角黍”、“筒粽”,是端午节汉族的传统节日食品,由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的,是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。2010年12月,江西德安县宋代古墓出土了两个实物粽子,据考证,这是目前发现的世界上最早的实物粽。早在春秋时期就已经出现“筒棕”,直到现在的每年农历五月初五,中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子,这种风俗也流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
3、怎样煮粽子
煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。煮粽子的时候上面压一个重物,避免水沸腾时粽子翻滚过度容易散开。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶,粽香喷鼻,入口油而不腻,糯而不粘,咸甜适中,香嫩鲜美是为上品。
粽子有什么好处
1、肉粽可以补铁
粽子以竹叶或苇叶为皮,糯米为肉,叶子不仅带来清香,还能提供多酚类物质和钾元素,蒸制时渗入米内,有利于提高人体的抗热机能,而且糯米性温,有暖脾胃作用。随着天气日益炎热,人体表面血流增加,肠胃功能逐渐下降,人容易苦夏消瘦,吃糯米正好能改善这一问题。
古代包粽子所用的糯米并非精白米,粗制糯米可提供较多的矿物质和B族维生素。现代人在粽子里添加小枣、花生、莲子、山药等配料,更有补益作用;添加红豆、绿豆、豆沙等配料,则能清热解毒,并增加蛋白质含量;制作肉粽、蛋粽,则可以提高蛋白质和脂肪,增加铁的含量。
吃粽子有什么禁忌
1、忌未熟先吃
包粽时,我们不要将粽包得太大,否则便难以将它弄熟。粽子必定要完全弄熟才可吃,不然对健康有损。
2、忌保存太久
已包好的粽比较好尽快吃掉,不宜保存太久,最多只保存3-4日,吃时亦要再次加热。此外,保存粽的地方亦要清洁卫生,比较好放于阴凉透风的地方。
3、忌大量进食
粽由糯米造成,但糯米却不易消化,所以患有或曾患肠胃病的人不宜多吃。此外,小朋友、老人家的消化功能亦较差,所以吃粽时必需有克制,并且尽量趁热吃,以免冷却后更难消化。
4、空腹不宜吃粽子
如空腹吃粽子,糯米就会在胃里停留很长的,刺激胃酸分泌,可能导致有慢性胃炎、食道炎的患者宿病复发。
5、吃粽子时不宜喝冷饮
吃粽子的时候不要喝冷饮,喝冷的东西更轻易让糯米凝固,更不易消化,让人感觉到滞胀。
6、睡前两小时别吃粽子
粽子粘度高、不易消化,缺乏纤维质,含过多脂肪、盐、糖,专家建议睡前两小时比较好别吃粽子。
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