韭黄肉丝的家常做法
冬季养生粥家常做法。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。生活越来越好，人们越来越注重养生，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。怎么才能作好饮食养生呢？下面是小编为大家整理的“韭黄肉丝的家常做法”，相信能对大家有所帮助。
韭黄其实是韭菜的改种，因为受到的日晒不足所以会呈现出黄色的状态。韭黄相对于韭菜来说，在性质上要更加的温和，口感上也更加的鲜嫩。也正是出于这个原因，韭黄的做法也不一样，其最好吃的做法就是和肉类进行炒，这样可以更好的带出它的营养成分。那么今天我们就来学习一下韭黄肉丝的做法吧。
做法一
简介
传统家常菜之一，非常简单，注意肉丝需用半肥瘦并码豆粉；韭黄不可炒的时间过长，断生即出锅。
材料
韭黄100克，瘦肉150克，肥肉100克，植物油50克，盐5克，豆瓣酱20克，酱油3克，豆粉5克，味精3克
做法
1.两种肉切肉丝并混合；码豆粉，盐腌5分钟；韭黄切2厘米长节，备用。
2.锅置大火上；下油烧至9成热；下肉丝爆炒至变色；加豆瓣酱，酱油着色炒2分钟；下韭黄翻炒1分钟；放味精炒匀即可出锅入盘。注意一直保持大火，使菜的味道更鲜。
做法二
材料
猪瘦肉350克，韭黄150克，鸡蛋清1个，红椒、香菜各5克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.15克，湿淀粉25克，香油10克，油1000克。
做法
1、将韭黄切成段。红椒切成丝。香菜切成小段。猪肉切成均匀的丝。
2、将肉丝用精盐1克、蛋清、湿淀粉15克拌匀上浆，下入四成热的油中滑熟倒入漏勺。
3、锅内放油50克，下入韭黄略炒。
4、下入滑好的肉丝、红椒丝及精盐、鸡精炒匀，加味精，用湿淀粉勾芡，加香油、胡椒粉、香菜段翻匀，装盘即成。
小诀窍
特点
鲜嫩滑爽，咸香清淡。
操作提示
刀工要匀，炒制时要用旺火快炒。
扩展阅读
韭黄肉丝家常做法，你学会了吗？
韭黄是生活中常见食物营养价值非常高，韭黄的吃法有很多，生活中韭黄肉丝是家常菜的一种，这道菜的做法简单而多样，做出来的口味也各有不同。就营养价值而言韭黄肉丝中的营养成分非常丰富，是非常适合烹饪新手的一道菜，那韭黄肉丝的家常做法有哪些呢？你学会了吗？
1.做法一
韭黄清洗干净，切成小段待用。切好的肉丝放料酒、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制一会起油锅。放入肉丝翻炒，肉丝变色，盛出备用，另起油锅放入韭黄翻炒 再放入肉丝，加少许盐一起翻炒，起锅前放点鸡精，撒葱花即可。
2.做法二
韭黄洗净切断；将肉先逆丝切成薄片（逆丝可以使肉丝口感更嫩），再将薄片切成丝；肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，拌匀腌制15分钟；腌制后的肉丝里加一小勺植物油拌匀；炒锅烧热后放油，油温后下肉丝大火煸炒，至变色后盛出；另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右，加盐调味；倒入已煸炒的肉丝炒匀即可。
3.做法三
韭黄择好洗净切段，晾干水分待用，猪肉切肉丝，切好加适量淀粉和白胡椒粉抓匀，淀粉不要太多，生姜切片或切丝待用，一勺淀粉加水调匀，加入少许白胡椒粉以及盐调匀待用。热锅冷油，姜丝/姜片下锅爆香，加入拌好的肉丝炒匀，肉丝炒散，炒到变白，加入韭黄继续翻炒，炒至韭黄断生，沿锅边绕圈将水淀粉倒入，赶紧翻炒，炒匀起锅。
韭黄炒肉丝
我们人体每天维持生命的除了必不可少的氧气、水之外，其实还有一个我们赖以生存的东西，那就是食物。虽然有人会说，人一顿或者一天不吃东西是不会影响一个人的生命的，事实也的确是这样的。但是话是这样说没错，但是大家应该有过一顿不吃东西或者一天不吃的经历，就会发现不吃东西其实认识很难受的。
随着生活水平的提高，我们每天吃的东西不光再是馒头和白米饭，大多数人每天每顿吃的菜多会是不一样的，因为这样恩能够促进我们的食欲，从而给身体补充能量。我们常吃到的有韭菜炒鸡蛋、炒青菜、红烧肉、韭黄炒肉丝。那么，下面就来详细介绍心爱韭黄炒肉丝。
韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。分布在全国各地。韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，
韭黄炒肉丝做法如下：
1、肉切细丝，我现在都是叫卖肉的师傅切的，因为他的刀比我家的快，加盐，酱油，料酒腌制十分钟。做肉丝的话一般都腌制一下比较好，能去腥。韭黄洗干净切段。
2、锅中放底油，油七成热加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟，烹点料酒和酱油就可以装起来待用。
3、锅重新洗一下，再倒点底油，油热大火倒入韭黄段翻炒，翻炒到韭黄有些发软的时候倒入待用的肉丝。
4、加少许盐，翻炒均匀即可出锅。韭黄含有膳食纤维，可促进排便；并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处；其味道有些辛辣，可促进食欲；且含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜。从中医理论讲，韭黄具有健胃、提神，保暖的功效；对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。
其实说起韭黄炒肉丝，很多人都是经常能吃到的，换句话说韭黄炒肉丝其实就是我们的家常菜。韭黄炒肉丝虽然味道鲜美，而且还很下饭，但是有一点美中不足的地方，那就是吃多了有可能会塞牙。所以我们吃的时候，不妨备点牙签在身边，以备不时之需。
韭黄炒肉丝的做法步骤
韭黄炒肉丝是特别好吃的一道菜，营养价值也比较高，所以很多喜欢吃韭黄炒肉丝的朋友，为了自己能天天在家吃韭黄炒肉丝，想全面了解一下韭黄炒肉丝的做法步骤，下面的内容给很多的刺客详细介绍了做法步骤，你可以全面地来了解一下。
韭黄炒肉丝
食材准备、韭黄、猪里脊、油、盐、葱、辣椒、酱油、料酒、淀粉、鸡蛋、鸡精
制作步骤
1.韭黄洗净切成段。
2.猪里脊切成肉丝。
3.葱和辣椒切好备用。
4.肉丝加入料酒、鸡蛋、淀粉、酱油抓均匀，腌制一会。
5.锅中倒少许油 加入肉丝滑散，炒至颜色变白 。
6.倒入切好的葱和辣椒煸炒出香味，再放入少许酱油炒匀。
7.倒入切好的韭黄。
8.待韭黄变软翻炒几下，加入鸡精即可出锅 。
韭黄炒肉丝做法小贴士
肉丝加入料酒、鸡蛋、淀粉、酱油抓匀，腌制一会，炒出来肉丝会比较滑嫩。
韭黄炒肉丝的做法
1 猪肉切丝，加入料酒和生抽腌半小时。
2 韭黄择洗干净，切段，分成茎和叶子两部分。
3 锅里放油烧至5成热，下肉丝，翻炒一下后捞起。
4 用锅里剩下的油继续加热，下韭黄茎略炒一下，然后加入肉丝和韭黄叶子翻炒至叶子变软，加入少许盐和鸡精便可。
以上的内容就全面介绍了韭黄炒肉丝的做法步骤，所以在全面了解以后，对于很多特别喜欢吃韭黄炒肉丝的朋友，你可以对以上介绍的治疗步骤，全面的进行了解，相信通过了解做法步骤以后，就能尽快的学会韭黄炒肉丝。
韭黄炒肉的家常做法
相信大家对于韭黄肯定是不会陌生的吧，韭黄是我们常见的一种食材，韭黄我们也叫做是韭芽或者叫做是韭菜白，韭黄不但可以食用而且还含有丰富的营养，经常吃韭黄可以起到很好的养生功效和保健的作用，韭黄有补肾温阳和行气理血等效用，常吃韭黄还可以起到润肠通便等好处呢，下文我们介绍一下韭黄炒肉的家常做法。
韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。分布在全国各地。
1.将韭黄洗净切段备用
2.猪肉切片备用
3.炒锅放油，放入猪肉翻炒，加入适量酱油
4.然后放入韭黄，大火炒4分钟，放入精盐，味精调味，出锅
营养价值
补肾温阳
韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。
益肝健胃
韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
行气理血
韭黄的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
润肠通便
韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有"洗肠草"之称，治疗便秘，预防肠癌。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材，那就是韭黄了，我们知道韭黄不但美味而且还含有丰富的营养，常吃韭黄可以起到很好的养生保健功效，上文为我们详细介绍了韭黄炒肉的家常做法。
韭黄肉丝——补气养血健脑提神
韭黄是一种具有促进食欲作用食材类型，可以有补充纤维素和维生素的作用，对于补气血来说有好处。韭黄的食用方法有很多，可以和肉一起搭配炒着吃比较好，可以有健脑益智的作用，来看看这道韭黄肉丝的做法。
韭黄肉丝
食疗功效:健脑提神、补气填精
营养价值:铁、钙、磷、镁、质蛋白、脂肪
适宜人群:一般人群均可食用，特别是有口臭或者容易上火的患者食用。
禁忌人群:高血压、高脂肪患者慎食。
韭黄肉丝所需材料
主要食材鸡蛋、韭黄、猪肉、红椒、盐
鸡蛋韭黄肉丝的做法
1、韭黄洗净，切段;猪肉洗净，切丝;红椒洗净，切条;鸡蛋嗑开，打散入碗，搅匀后入油锅煎熟，备用。
2、锅中倒油加热，下入韭黄和猪肉炒熟，加红椒和鸡蛋炒匀。
3、下盐调味，临出锅时淋上香油即可。
韭黄肉丝的功效与作用
鸡蛋所含的蛋白质可以修复损伤的肝脏组织，而蛋黄中所含卵磷脂则能够加快肝细胞的再生。韭黄含有一定的锌元素，能温补肝肾，传统中医更习惯于用韭黄来治疗男性性功能低下症。肉丝富含优质的蛋白质，更是含有人体必需的氨基酸，这样的食谱可以有提高人体免疫力的作用，还能提高记忆力，对于清热解毒去火有好处，而且也具有养血的功效，是不错的女性调理体质的食谱类型，对于男性来说也有补肝肾的作用。
韭黄肉丝是一种具有保健作用的养生食谱，对于调理体质来说有好处，而且也可以起到安神补脑的作用，对于提神有好处，同时也额可以有不管是的作用，对于提高性功能有帮助，日常生活中这样的养生食谱可以经常吃，对健康有好处。
肉丝茄子的家常做法
茄子是夏天时候一个十分常见的蔬菜，很多人都特别的喜欢吃茄子，茄子的做法很多，可以拌、炖、炒、蒸等，无论是那种做法都是非常的美味。茄子营养十分丰富，经常吃茄子能够增强记忆力，缓解大脑疲惫，特别适合经常用脑的人群食用，现在就说说肉丝茄子的家常做法。
食材：
主料：
茄子(紫皮，长)450克，肥瘦猪肉50克
辅料：
蚕豆淀粉5克，大葱5克，白皮大蒜5克，甜面酱3克，猪油40克，姜5克，盐5克，酱油10克，黄酒10克，味精2克
制作步骤：
1.将茄子去蒂和皮，顺长切成5厘米宽、2厘米厚的大片；然后再顺长从中间横着片开，长边1厘米处连而不断；
2.将连着的一面向内，切开的一面向外，再用刀横切，每间隔1厘米宽切一刀，第一刀上边留约1厘米不切断，第二刀切断，第三刀如第一刀，第四刀如第二刀，依此类推；
3.切完后将茄块放于碗中，加精盐抓匀，渍约10分钟，攥去水分；猪肥瘦肉切成5厘米长、3毫米粗的丝，放入碗中；肉丝内放入酱油、湿淀粉，抓匀浆好；大葱切成3厘米长的斜形片；炒锅内放入熟猪油，用旺火烧至六成热，投入茄块，炸制熟透，捞出沥油；
4.炒锅内放入熟猪油，用旺火烧至六成热，投入肉丝煸炒至散开约八成熟时，下葱、姜、蒜稍加煸炒；再放入甜酱、茄块，加精盐、酱油、黄酒及肉汤约75毫升，烧制；烧至茄块熟透，下入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入熟猪油，颠翻装盘。
注意事项：
1.茄子必须去皮，用盐渍后，攥去黑水，然后人油锅再炸，不但色泽浅白而鲜亮，质地绵糯，而且与未用盐渍出水者，口感大不相同。
2.茄子经油炸，已经熟透，回锅炯烧，时间宜短不宜长，待其进味即可。若烧的时间太长，一是茄子失其油润，色泽不佳；二是口感逊色，绵糯不足。
3.勾芡宜薄不宜厚，着腻即佳。
蒜薹肉丝的家常做法
众所周知，蒜薹肉丝是一道简单美味的菜肴，蒜薹肉丝的外形非常好看，此外蒜薹肉丝里面含有丰富的营养，常吃蒜薹肉丝可以起到很好的养生功效和保健的作用，蒜薹肉丝有杀菌消炎和预防动脉硬化和冠心病等好处，所以我们有必要学习一下蒜薹肉丝的做法，下文我们就来给大家介绍一下蒜薹肉丝的家常做法。
1.猪肉洗净后，切丝，用适量盐、香油、水淀粉抓匀，腌制15分钟
2.蒜薹去头去尾，洗净后，切段
3.锅置火上，烧热后，倒入适量油烧热;油锅烧热后，用干辣椒段、花椒炝锅
4.将肉丝放进锅里，翻炒至肉丝变色
5.放入蒜薹下锅翻炒
6.调入适量生抽
7.调入适量盐;调入适量鸡精
8.翻炒均匀，关火
9.装盘即可
烹饪技巧蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜，那就是蒜薹肉丝了，我们知道蒜薹肉丝不但外形好看而且还含有丰富的营养，常吃蒜薹肉丝有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了蒜薹肉丝的家常做法。
家常莴笋肉丝的做法
莴笋在家里的餐桌上出没很频繁，今天就要给大家说说莴笋肉丝的做法。莴笋在菜市场是一年四季都可以看见的蔬菜。莴笋十分受人们喜欢，只要去菜市场，大多数人都会选购莴笋。莴笋富含的营养维生素也是人们不知道的的高。所以，多吃莴笋对身体好。下面就给大家说说莴笋肉丝的做法。
莴笋是一种低热量、高营养价值的蔬菜，且肉质细嫩，生吃热炒都可以。莴笋中的钾含量高，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。如果是孕妇在怀孕期间多吃莴苣有助于胎宝宝脊髓的正常形成，并能减少神经管缺陷的危险。
食材
莴笋150g猪里脊75g
花生油适量盐适量生抽适量淀粉适量料酒适量红辣椒1个
步骤
1将莴苣去皮洗净，切成细丝
2猪里脊洗净，切丝
3切好的肉丝放碗里，加入淀粉，料酒，生抽混合抓匀
4将炒锅置旺火上，加入花生油烧热，先炒肉丝翻炒
5至肉丝八成熟
6放入莴苣炒匀
7放入红辣椒丝
8最后加入精盐调味即成
小贴士
莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍，因此莴笋叶最好不要丢弃，莴笋茎用来炒肉丝，莴笋叶则用来做成汤喝，所谓一菜两吃。
以上就是莴笋肉丝的做法，相信大家一定会学会的，学会了也可以在家做给家人吃。只吃肉的话，会长胖，所以一定要荤素搭配，既要吃肉，也要吃菜，这样才会帮助人们消化。莴笋还能美容，女孩多吃点，对皮肤也很好。希望以上内容可以帮助到大家。
肉丝炒韭黄怎么做？
肉丝炒韭黄绝对是一道美味的食物，但是想要自己动手制作这些美味的食物，那么我们也需要注意一些调味料，以及步骤还有火候的掌握，这样才能够保证食物的纯正的口感。
一、主料韭黄一斤
方法/步骤
1、将买来的一斤韭黄，一根一根的洗干净，洗干净后，切成一段一段的，段的长度由自己控制，切一段一段后装入盘中清炒韭黄的制作方法
2、开煤气，把锅里放油，油不需要烧热，把里面放入生姜丝，然后生姜丝稍微爆炒几下，把盘中洗干净的韭黄倒入油锅中，翻炒一下，加入一点点水，翻炒一分钟后，加入黄酒少许，糖少许，盐少许，再翻炒一分钟，放入味精，装盘就可以食用
二、肉丝炒韭黄
原料:，油50克，花椒油20克，酱油20克，料酒10克，盐3克，味精3克，姜末5克，面酱5克，水淀粉15克。
肉丝炒韭黄的做法:
①把肉切成长丝，韭黄择洗于净，切成3厘米长的段。
②将锅放在火上，加上油，热后先下肉丝，炒一下，再放姜末、面酱，炒熟加入料酒、酱油、韭黄炒热，撒味精、盐，加少许水后勾芡，淋花椒油出锅即可.
三、韭黄炒鸡蛋
1、鸡蛋打散
2、韭黄切成4cm长
3、油热，炒鸡蛋
4、鸡蛋盛出，放油，热了以后炒韭黄，稍微炒几下就加鸡蛋混合炒，加盐，葱姜蒜就随自己的喜好加与不加。
5、加鸡精，出锅。
芹菜肉丝的家常做法
吃芹菜对身体帮助很大，尤其是中老年人群，选择这样蔬菜吃，对自身健康没有任何损害，而且它在改善身体问题上有很好效果，芹菜含有的营养元素比较多，多吃不会危害到身体健康，制作芹菜方法比较多，常见就是芹菜肉丝的做法，这样的制作方法简单，同时芹菜制作出来也是很好吃。
芹菜肉丝的做法：
材料：猪肉，盐，山芋粉，酱油，芹菜
做法
1.将猪肉切丝，码上盐，山芋粉，酱油。用手抓匀。(第一步：这个粉也可用生粉，须注意的是，放入粉时，要分3次放入，每一次都不要太多，每一次都要把粉抓匀，这样肉丝才会嫩，好吃。)
2.芹菜切段。(第二步：切之前要把芹菜用刀面拍一下，这样破坏了的芹菜纤维，吃起来，芹菜那就很好咬了。)
3.锅内坐油，见热倒入肉丝，大火爆炒。见快要熟时，将肉丝装起。(第三步：肉丝保持8分熟，不然10分熟再和芹菜汇合时，肉就没那么嫩了。)
4.另起油锅，倒入芹菜快炒，闻见香味，再倒如肉丝，翻炒片刻，使芹菜肉丝的味道融合后。关火，撒入切好的红辣椒丝，装盘即可。
在对芹菜肉丝的做法了解后，制作芹菜肉丝的时候，也要注意火候，这样的佳肴制作的时候，火候不能过大，否则在出来的芹菜口感会改变，这点在制作芹菜的时候，都是要进行注意的，而且制作芹菜每次都要适量，不宜制作太多。
四川韭黄肉丝做法，你会做吗
四川人吃辣是出了名的，韭黄肉丝是一道家常菜，做法简单而多样，每个地区做韭黄肉丝的方法是不一样的，这主要根据个人的口味而决定调味料的多少，一般来说四川版的韭黄肉丝口味会更重一点，辣椒的准备也是必不可少的。那么四川韭黄肉丝的做法，你会做了吗？
1.做法一
将韭黄洗净后，行切成这样的小段码好，泡红椒切丝，一定要选尖椒，这个是用来提味的，灯笼椒味道不如尖椒好。肉丝加淀粉码一下，一定要加淀粉，不然肉老了，下锅也容易粘锅。很多朋友在炒肉丝时都会说加了淀粉也要粘锅，其实肉丝不能选全瘦的，一定要有肥肉，就好很多，空锅大红烧一下再下油，油全熟时再下肉，这样可以避免用菜籽油时，炒出来的肉有股生菜油味，一定要油开之后，转小火，下肉的同时，用装上豆瓣的铲子将肉铲开，平均受热也避免肉丝粘连，肉略变色立即下韭黄和尖椒丝，炒匀。由于加了豆瓣，尝一下韭黄的味道后再加一点盐和味精就可以起锅了。
2.做法二
韭黄择去老皮残稍，淘洗干净，切成2.6厘米长的节子；冬菜淘洗干净后，切成细末；用净瘦猪肉切成二粗丝。炒锅置旺火上，放入混合油，随即用盐、水豆粉将肉丝拌合均匀。在碗内用酱油、醋、水豆粉及汤对成滋汁。锅内油烧至七成热时，下肉丝炒，炒至肉丝散籽、发白，立即先后到下冬菜末、韭黄与肉丝炒匀；炒至韭黄快熟而未完全熟时，迅即到下碗内滋汁，炒几转起锅即成。
3.做法三
将猪肉丝加盐. 淀粉. 胡椒粉. 鸡粉和 少量水拌匀上浆，土豆切成丝.泡入清水中洗净。将盐、淀粉、鸡精加少量水调成味汁。将锅罝火上烧热，入油，投入猪肉丝滑油至变色，倒入漏勺去油；炒锅复置火上，下韭黄煸炒，入猪肉丝炒散，烹入料酒，加入勾兑好的味汁，翻炒几下出锅即可。
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