韭黄炒肉丝
秋天饮食养生炒韭黄。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”生活越来越好，人们越来越注重养生，养生关系着每一个的生活质量。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的韭黄炒肉丝，希望能对您有所帮助，请收藏。
我们人体每天维持生命的除了必不可少的氧气、水之外，其实还有一个我们赖以生存的东西，那就是食物。虽然有人会说，人一顿或者一天不吃东西是不会影响一个人的生命的，事实也的确是这样的。但是话是这样说没错，但是大家应该有过一顿不吃东西或者一天不吃的经历，就会发现不吃东西其实认识很难受的。
随着生活水平的提高，我们每天吃的东西不光再是馒头和白米饭，大多数人每天每顿吃的菜多会是不一样的，因为这样恩能够促进我们的食欲，从而给身体补充能量。我们常吃到的有韭菜炒鸡蛋、炒青菜、红烧肉、韭黄炒肉丝。那么，下面就来详细介绍心爱韭黄炒肉丝。
韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。分布在全国各地。韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，
韭黄炒肉丝做法如下：
1、肉切细丝，我现在都是叫卖肉的师傅切的，因为他的刀比我家的快，加盐，酱油，料酒腌制十分钟。做肉丝的话一般都腌制一下比较好，能去腥。韭黄洗干净切段。
2、锅中放底油，油七成热加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟，烹点料酒和酱油就可以装起来待用。
3、锅重新洗一下，再倒点底油，油热大火倒入韭黄段翻炒，翻炒到韭黄有些发软的时候倒入待用的肉丝。
4、加少许盐，翻炒均匀即可出锅。韭黄含有膳食纤维，可促进排便；并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处；其味道有些辛辣，可促进食欲；且含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜。从中医理论讲，韭黄具有健胃、提神，保暖的功效；对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。
其实说起韭黄炒肉丝，很多人都是经常能吃到的，换句话说韭黄炒肉丝其实就是我们的家常菜。韭黄炒肉丝虽然味道鲜美，而且还很下饭，但是有一点美中不足的地方，那就是吃多了有可能会塞牙。所以我们吃的时候，不妨备点牙签在身边，以备不时之需。
扩展阅读
韭黄炒肉丝的做法步骤
韭黄炒肉丝是特别好吃的一道菜，营养价值也比较高，所以很多喜欢吃韭黄炒肉丝的朋友，为了自己能天天在家吃韭黄炒肉丝，想全面了解一下韭黄炒肉丝的做法步骤，下面的内容给很多的刺客详细介绍了做法步骤，你可以全面地来了解一下。
韭黄炒肉丝
食材准备、韭黄、猪里脊、油、盐、葱、辣椒、酱油、料酒、淀粉、鸡蛋、鸡精
制作步骤
1.韭黄洗净切成段。
2.猪里脊切成肉丝。
3.葱和辣椒切好备用。
4.肉丝加入料酒、鸡蛋、淀粉、酱油抓均匀，腌制一会。
5.锅中倒少许油 加入肉丝滑散，炒至颜色变白 。
6.倒入切好的葱和辣椒煸炒出香味，再放入少许酱油炒匀。
7.倒入切好的韭黄。
8.待韭黄变软翻炒几下，加入鸡精即可出锅 。
韭黄炒肉丝做法小贴士
肉丝加入料酒、鸡蛋、淀粉、酱油抓匀，腌制一会，炒出来肉丝会比较滑嫩。
韭黄炒肉丝的做法
1 猪肉切丝，加入料酒和生抽腌半小时。
2 韭黄择洗干净，切段，分成茎和叶子两部分。
3 锅里放油烧至5成热，下肉丝，翻炒一下后捞起。
4 用锅里剩下的油继续加热，下韭黄茎略炒一下，然后加入肉丝和韭黄叶子翻炒至叶子变软，加入少许盐和鸡精便可。
以上的内容就全面介绍了韭黄炒肉丝的做法步骤，所以在全面了解以后，对于很多特别喜欢吃韭黄炒肉丝的朋友，你可以对以上介绍的治疗步骤，全面的进行了解，相信通过了解做法步骤以后，就能尽快的学会韭黄炒肉丝。
韭黄炒肉丝——补气养血健脑提神
韭黄和韭菜是有区别的哦，大家在选择的时候一定要注意哦，不要被蒙骗。韭黄是黄色的，可以有很多的食用方法，比如说炒着吃，可以搭配鸡蛋啊或是猪肉都是不错的选择呢，今天介绍韭黄炒肉丝的做法吧，可以有健脑提神的作用，而且还可以补气血。
韭黄炒肉丝
食疗功效:健脑提神、补气填精
营养价值:铁、钙、磷、镁、质蛋白、脂肪
适宜人群:一般人群均可食用，特别是有口臭或者容易上火的患者食用。
禁忌人群:高血压、高脂肪患者慎食。
所需材料
主要食材鸡蛋、韭黄、猪肉、红椒、盐
做法
1、韭黄洗净，切段;猪肉洗净，切丝;红椒洗净，切条;鸡蛋嗑开，打散入碗，搅匀后入油锅煎熟，备用。
2、锅中倒油加热，下入韭黄和猪肉炒熟，加红椒和鸡蛋炒匀。
3、下盐调味，临出锅时淋上香油即可。
功效与作用
鸡蛋所含的蛋白质可以修复损伤的肝脏组织，而蛋黄中所含卵磷脂则能够加快肝细胞的再生。韭黄含有一定的锌元素，能温补肝肾，传统中医更习惯于用韭菜来治疗男性性功能低下症。肉丝富含优质的蛋白质，更是含有人体必需的氨基酸，能有效增强免疫力和记忆力。此菜所含营养丰富，能够清热解毒，养血息风，特别适合女性朋友食用。这样的一款食谱可以有提高免疫力的作用，因为韭黄含有的锌元素是比较高的，和鸡蛋一起吃，可以补肝肾，而且也可以有提高性欲的功效和作用哦。
这款韭黄炒肉丝你学会了吗，方法很简单，而且营养物质也是比较高的，对于提高体质是有好处的，而且也可以有健脑益智的作用，对于补气血来说效果不错，这样的搭配方法是不错的选择哦，赶紧试试这款食谱吧。
鸡蛋肉丝炒韭黄——健脑益智补气
鸡蛋大家都很熟悉的吧，具有很好的养生的作用和效果哦，鸡蛋可以有补充能量的作用，还可以有提高免疫力的效果哦，鸡蛋可以有补脑的作用。鸡蛋和很多的食物都可以搭配食用哦，来看看这道养血助消化的鸡蛋肉丝炒韭黄的做法。
鸡蛋肉丝炒韭黄
食疗功效:健脑提神、补气填精
营养价值:铁、钙、磷、镁、质蛋白、脂肪
适宜人群:一般人群均可食用，特别是有口臭或者容易上火的患者食用。
禁忌人群:高血压、高脂肪患者慎食。
所需材料
主要食材鸡蛋、韭黄、猪肉、红椒、盐
做法
1韭黄洗净，切段;猪肉洗净，切丝;红椒洗净，切条;鸡蛋嗑开，打散入碗，搅匀后入油锅煎熟，备用。
2锅中倒油加热，下入韭黄和猪肉炒熟，加红椒和鸡蛋炒匀。
3下盐调味，临出锅时淋上香油即可。
功效与作用
鸡蛋所含的蛋白质可以修复损伤的肝脏组织，而蛋黄中所含卵磷脂则能够加快肝细胞的再生。韭黄含有一定的锌元素，能温补肝肾，传统中医更习惯于用韭菜来治疗男性性功能低下症。肉丝富含优质的蛋白质，更是含有人体必需的氨基酸，能有效增强免疫力和记忆力。鸡蛋韭黄肉丝所含营养丰富，能够清热解毒，养血息风，特别适合女性朋友食用。这样的食疗方法可以有修复肝脏的作用，对于提高免疫力啊或者是补肝养肾有一定的好处，还可以有提高免疫力的恭喜，同时也可以有清热解毒的功效，大家可以经常吃，同时也可以有强壮身体的作用。
关于鸡蛋肉丝炒韭黄的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，经常吃这些食材的人们都会感觉到很温暖，健脑益智补气养血助消化，适合肾虚啊或者是体质差，或者是压力比较大的人群食用，对身体健康有好处。
做韭黄炒肉丝放什么调料
韭黄炒肉丝简介
韭黄炒肉丝是一道由瘦猪肉为主要材料做成的菜品,属于家常菜。韭黄炒肉丝含有丰富蛋白质,脂肪,糖类,灰分,矿物质钙、磷、铁,维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。
做韭黄炒肉丝放什么调料
1、韭黄洗净切成段。
2、猪里脊切成肉丝。
3、葱和辣椒切好备用。
4、肉丝加入料酒、鸡蛋、淀粉、酱油抓均匀,腌制一会。
5、锅中倒少许油 加入肉丝滑散,炒至颜色变白 。
6、倒入切好的葱和辣椒煸炒出香味,再放入少许酱油炒匀。
7、倒入切好的韭黄
8、待韭黄变软翻炒几下,加入鸡精即可出锅 。
韭黄炒肉丝的常见做法
韭黄炒肉丝做法一
1、猪肉切丝,并用盐和淀粉淹10分钟备用。
2、非黄洗净后切成小断,大红椒切圈,蒜切片,姜切丝备用。
3、锅热后,倒油,将肉丝入锅内滑炒,炒熟后起盘待用。
4、锅内留油,放一勺豆办酱和花椒炒香,炒出红油。
5、把肉丝和步骤2一起倒入锅内炒匀,放少许酱油和鸡粉,非黄熟后即可起锅装盘。
韭黄炒肉丝做法二
1、准备材料。
2、准备腌料。
3、韭黄切段 黑木耳用手撕成小片。
4、里脊肉切丝。
5、加入腌料的顺序腌制20分钟。
6、锅中倒少许油 加入肉丝滑散。
7、炒至颜色变白。
8、便可盛出备用。
9、锅中倒少许油 加入黑木耳翻炒。
10、加入韭黄翻炒。
11、加入肉丝翻炒。
12、等韭黄变软翻炒几下便可出锅。
韭黄炒肉丝做法三
1、韭黄买回来摘除黄叶,老叶,洗净备用。
2、韭黄切段,瘦肉切丝用适量的盐,淀粉,十三香腌制10分钟。
3、锅绕热,倒入适量的食用油烧热,倒入腌制好的肉丝。
4、肉丝炒至发白,盛出来备用。
5、锅中重新放油烧热,倒入切好的韭黄,翻炒均匀。
6、翻炒一下,加入适量的盐,十三香,再次翻炒均匀。
7、倒入炒好的肉丝,翻炒。
8、翻炒均匀后,调入鸡精即可。
9、出锅装盘。汤汁拌饭,味道鲜美。
韭黄炒肉丝的食物相克知识
韭黄+牛肉:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒
韭黄+白酒:会易上火
韭黄+菠菜:会引起腹泻
韭黄+虾皮:影响营养的吸收
韭黄炒肉丝——促进食欲提神排便
韭黄大家都知道是什么食材吗，不是我们经常吃的韭菜，是一种黄色的像就差的蔬菜，它因为没有阳光的照射，所以是黄色的，但是营养价值一点不低于韭菜哦，如何食用呢，今天介绍韭黄炒肉丝的做法吧。
韭黄炒肉丝做法如下：
1、肉切细丝，我现在都是叫卖肉的师傅切的，因为他的刀比我家的快，加盐，酱油，料酒腌制十分钟。做肉丝的话一般都腌制一下比较好，能去腥。韭黄洗干净切段。
2、锅中放底油，油七成热加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟，烹点料酒和酱油就可以装起来待用。
3、锅重新洗一下，再倒点底油，油热大火倒入韭黄段翻炒，翻炒到韭黄有些发软的时候倒入待用的肉丝。
4、加少许盐，翻炒均匀即可出锅。
韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。韭黄含有膳食纤维，可促进排便;并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处;其味道有些辛辣，可促进食欲;且含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜。韭黄具有健脾胃的作用，而且哈可以提神醒脑，对于保暖促进肠胃健康是有好处的，而且还可以有调理气血的作用和效果，促进食欲的同时还可以增强人体免疫力。
韭黄炒肉丝的做法，是不是也觉得很美味呢，适合各类的人群食用，而且特别是春季，很容易出现烦躁啊，或者是肠胃不适等问题的，促进食欲提神排便调养身体，赶紧行动吧。是一道很营养健康的食谱哦。
韭黄炒肉丝什么时候放调料
韭黄炒肉丝什么时候放调料
1、韭黄洗净切成段。
2、猪里脊切成肉丝。
3、葱和辣椒切好备用。
4、肉丝加入料酒、鸡蛋、淀粉、酱油抓均匀,腌制一会。
5、锅中倒少许油 加入肉丝滑散,炒至颜色变白 。
6、倒入切好的葱和辣椒煸炒出香味,再放入少许酱油炒匀。
7、倒入切好的韭黄。
8、待韭黄变软翻炒几下,加入鸡精即可出锅 。
韭黄炒肉丝的一般做法
韭黄炒肉丝做法一
1、韭黄买回来摘除黄叶,老叶,洗净备用。
2、韭黄切段,瘦肉切丝用适量的盐,淀粉,十三香腌制10分钟。
3、锅绕热,倒入适量的食用油烧热,倒入腌制好的肉丝。
4、肉丝炒至发白,盛出来备用。
5、锅中重新放油烧热,倒入切好的韭黄,翻炒均匀。
6、翻炒一下,加入适量的盐,十三香,再次翻炒均匀。
7、倒入炒好的肉丝,翻炒。
8、翻炒均匀后,调入鸡精即可。
9、出锅装盘。汤汁拌饭,味道鲜美。
韭黄炒肉丝做法二
材料：韭黄,肉丝,盐,料酒,生抽,淀粉,葱姜。
1、韭黄洗净切断;
2、将肉先逆丝切成薄片(逆丝可以使肉丝口感更嫩),再将薄片切成丝;
3、肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽,拌匀腌制15分钟;
4、腌制后的肉丝里加一小勺植物油拌匀;
5、炒锅烧热后放油,油温后下肉丝大火煸炒,至变色后盛出;6 另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右,加盐调味;7 倒入已煸炒的肉丝炒匀即可。
韭黄炒肉丝做法三
1、准备材料。
2、准备腌料。
3、韭黄切段 黑木耳用手撕成小片。
4、里脊肉切丝。
5、加入腌料的顺序腌制20分钟。
6、锅中倒少许油 加入肉丝滑散。
7、炒至颜色变白。
8、便可盛出备用。
9、锅中倒少许油 加入黑木耳翻炒。
10、加入韭黄翻炒。
11、加入肉丝翻炒。
12、等韭黄变软翻炒几下便可出锅。
韭黄炒肉丝的由来
韭黄是韭菜隔绝光线后生长而成的,因叶绿素含量较多而呈现黄色。其营养价值稍逊于韭菜,但是韭黄同样具有不错的保健作用。韭黄味道没韭菜那样刺激,也没什么禁忌,一般人都可以食用。韭黄有“洗肠草”之称,有治疗便秘,预防肠癌的功效。除了清肠的功效,韭黄还具有健胃、提神、补肾助阳等功效。
韭黄肉丝的做法
韭黄是一种常见的蔬菜，因颜色是黄色而有了韭黄的称呼，与韭菜的外形有些相似，但这是两种截然不同的青菜。韭黄的做法大多是用来炒的，一般选择与肉丝炒会更好。而且因为韭黄肉丝的做法也比较简单，在家庭里也是常常见到的一道菜。由于韭黄炒起来很容易熟，所以最好先把肉做熟了再与韭黄一同炒。
韭黄炒肉丝的做法
韭黄炒肉丝的做法一：
材料：韭黄300g，肉丝100g，盐适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量，葱姜末适量
步骤：
1、韭黄洗净切断。
2、将肉先逆丝切成薄片(逆丝可以使肉丝口感更嫩)，再将薄片切成丝。
3、肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，拌匀腌制15分钟;腌制后的肉丝里加一小勺植物油拌匀。
4、炒锅烧热后放油，油温后下肉丝大火煸炒，至变色后盛出。
5、另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右，加盐调味。
6、倒入已煸炒的肉丝炒匀即可。
韭黄炒肉丝的做法二：
原料：韭黄300克，肉丝100克，盐适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量，葱姜末适量。
步骤：
1、韭黄洗净切断。
2、将肉先逆丝切成薄片(逆丝可以使肉丝口感更嫩)，再将薄片切成丝。
3、肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，拌匀腌制15分钟。
4、腌制后的肉丝里加一小勺植物油拌匀。
5、炒锅烧热后放油，油温后下肉丝大火煸炒，至变色后盛出。
6、另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右，加盐调味。
7、倒入已煸炒的肉丝炒匀即可。
韭黄炒肉丝的营养
韭黄炒肉丝的营养价值有哪些?韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，韭黄还能续筋骨，疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。
每100克韭黄所含营养素有热量22.00千卡、蛋白质2.30克、脂肪0.20克、碳水化合物3.90克、膳食纤维1.20克、维生素A 43.00微克、胡萝卜素260.00微克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.05毫克、尼克酸0.70毫克、维生素C 15.00毫克、维生素E 0.34毫克、钙25.00毫克、磷48.00毫克、钠6.90毫克、镁12.00毫克、铁1.70毫克、锌0.33毫克、硒0.76微克、铜0.10毫克、锰0.17毫克、钾912.00毫克。
肉类富含蛋白质、饱和脂肪、无机盐、铁、磷、钾、钠、维生素B1、B2、B12等，肉滋阴润燥，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
炒韭黄肉丝这样做，简单快速味道鲜
韭黄炒肉丝的味道是很鲜的，而且闻起来就会让人流口水，老公最喜欢的就是这道菜了，虽然简单但是还是要多看看菜谱，这样做出来的味道才会更好。
一、韭黄肉丝
材料
猪瘦肉350克，韭黄150克，鸡蛋清1个，红椒、香菜各5克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.15克，湿淀粉25克，香油10克，油1000克。
做法
1、将韭黄切成段。红椒切成丝。香菜切成小段。猪肉切成均匀的丝。
2、将肉丝用精盐1克、蛋清、湿淀粉15克拌匀上浆，下入四成热的油中滑熟倒入漏勺。
3、锅内放油50克，下入韭黄略炒。
4、下入滑好的肉丝、红椒丝及精盐、鸡精炒匀，加味精，用湿淀粉勾芡，加香油、胡椒粉、香菜段翻匀，装盘即成。
小诀窍
特点
鲜嫩滑爽，咸香清淡。
操作提示
刀工要匀，炒制时要用旺火快炒。
二、韭黄肉丝
材料
里脊肉，韭黄，牛奶，鸡蛋。
做法
1、里脊肉切丝备用，韭黄切断；
2、鸡蛋加牛奶充分搅拌；
3、肉先炒，韭黄下锅后慢慢倒入搅拌好的牛奶鸡蛋。
三、韭黄肉丝
材料
韭黄 1把,costco猪颊肉 2片,【醃料】酱油 适量,【醃料】水 适量,【醃料】太白粉 一小平匙,辣椒 适量,盐巴 适量,鲜味炒手 适量
做法
1、将猪颊肉切丝，用【醃料】将肉醃制约半小时。韭黄洗净后切段准备。
2、油热后先加辣椒放入爆香，肉丝下锅快炒后起锅备用
3、将韭黄下锅大火拌炒约30秒【若觉得翻炒时不够滑顺，代表油不够多，可再加点油喔！】
4、再将刚炒好的肉放入一起拌炒约30秒，加入盐巴、鲜味炒手调味，再翻炒一下即可起锅。
韭黄肉丝的家常做法
韭黄其实是韭菜的改种，因为受到的日晒不足所以会呈现出黄色的状态。韭黄相对于韭菜来说，在性质上要更加的温和，口感上也更加的鲜嫩。也正是出于这个原因，韭黄的做法也不一样，其最好吃的做法就是和肉类进行炒，这样可以更好的带出它的营养成分。那么今天我们就来学习一下韭黄肉丝的做法吧。
做法一
简介
传统家常菜之一，非常简单，注意肉丝需用半肥瘦并码豆粉；韭黄不可炒的时间过长，断生即出锅。
材料
韭黄100克，瘦肉150克，肥肉100克，植物油50克，盐5克，豆瓣酱20克，酱油3克，豆粉5克，味精3克
做法
1.两种肉切肉丝并混合；码豆粉，盐腌5分钟；韭黄切2厘米长节，备用。
2.锅置大火上；下油烧至9成热；下肉丝爆炒至变色；加豆瓣酱，酱油着色炒2分钟；下韭黄翻炒1分钟；放味精炒匀即可出锅入盘。注意一直保持大火，使菜的味道更鲜。
做法二
材料
猪瘦肉350克，韭黄150克，鸡蛋清1个，红椒、香菜各5克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.15克，湿淀粉25克，香油10克，油1000克。
做法
1、将韭黄切成段。红椒切成丝。香菜切成小段。猪肉切成均匀的丝。
2、将肉丝用精盐1克、蛋清、湿淀粉15克拌匀上浆，下入四成热的油中滑熟倒入漏勺。
3、锅内放油50克，下入韭黄略炒。
4、下入滑好的肉丝、红椒丝及精盐、鸡精炒匀，加味精，用湿淀粉勾芡，加香油、胡椒粉、香菜段翻匀，装盘即成。
小诀窍
特点
鲜嫩滑爽，咸香清淡。
操作提示
刀工要匀，炒制时要用旺火快炒。
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