齐菜的做法
春季清淡养生的菜做法。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。您是否正在关注饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“齐菜的做法”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
在日常生活中，许多野草其实是可以食用的野菜，抗战时期人们就是靠着吃野菜挖树根来解决温饱问题的。荠菜是一种野菜，也是一种中草药，具有利水、明目、止血的功效，可以治疗月经过多、痢疾、便血、目赤疼痛等疾病。有些人在齐菜生长的季节就回去挖点回家吃，下面给大家介绍几种齐菜的做法。
一、荠菜山鸡片
【原料】：山鸡肉(300克)、荠菜(50克)、冬笋(125克)、鸡蛋白(2只)、葱末、姜米、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱粉、麻油、清汤(75克)
【制作】：
1、将山鸡肉切成片，放入用打散的蛋白、盐、菱粉调成的浆内浆一浆;冬笋也切成片;荠菜用开水泡一下，再用冷水洗净，挤去水分，切成细末。
2、开猪油锅，将冬笋片放入锅内溜一溜，倒出，滤去油，放好。另开猪油锅，烧至六成熟时，将山鸡片放入溜约一分钟，取出，与冬笋片放在一起。
3、将荠菜放入油锅，加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后，再将山鸡片和冬笋片倒入，翻转，浇些麻油，即起锅装盘。
二、荠菜鸡蛋汤
【原料】：新鲜荠菜240克，鸡蛋4个，精盐，味精，植物油各适量。
【制法】：
1.新鲜荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个方向拌匀。
2.炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。
【特点】 色艳味鲜，补心安神，养血止血，清热降压。
三、荠菜荸荠汤
【原料】 荠菜100克，荸荠100克，水发香菇50克，植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精各适量。
【制法】：
1.荠菜去除老，黄叶片，清水洗净，取刀碎成末。
2.荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净，各切成了小丁状。
3.炒锅上旺火，放油烧热，倒入菜丁翻炒后，注入适量清水，煮沸，倒入荠菜末，再煮15分钟，放入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。
【特点】鲜香可口，清热降压。
四、荠菜丸子
主料： 猪肋条肉(五花肉) 500克 荠菜 300克 荸荠 250克 锅巴(小米) 250克
辅料： 火腿肠 15克 虾米 25克 玉兰片 25克 香菇(鲜) 10克
调料： 鸡蛋 200克 小葱 5克 姜 5克 酱油 15克 盐 6克 味精 2克 淀粉(豌豆) 15克 香油 25克 猪油(炼制) 100克 各适量
荠菜丸子的做法：
1.猪肉100克细切粗剁成末，炒锅置旺火上，加入少许熟猪油，至五成热时，放入肉末煸炒，随后加精盐、味精、酱油，待熟时，用湿淀粉调稀勾芡，盛在碗内，晾凉待用。
2.荠菜用开水烫3分钟左右，捞出，挤去水分，剁碎;香菇、玉兰片、火腿、虾米均切碎，与熟肉末、荠菜、香油、精盐、味精一同搅拌均匀，捏成40个小圆球，即成馅心;鸡蛋磕开，将蛋清与蛋黄分别放在两个碗内。
3.猪肉400克剁成末，荸荠去皮剁成末，然后与葱末、姜末一同放入碗内，加入锅巴、鸡蛋黄、精盐、味精搅拌起黏性，分成40份，按扁作为外皮。鸡蛋清加适量水，放入碗内搅拌均匀，然后用手掌心粘鸡蛋清，取外皮一份包一份馅心，搓成圆球，如此逐个做完，即在荠菜丸子生坯。
4。丸子烧汤汆水 调味即可。
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笋菜的做法
当竹子处于幼年时期的时候，人们可以食用竹笋，而且主要是中国的一个传统植物，因此竹笋也是中国的一个传统菜肴。而且一般的竹笋不仅口感爽脆，营养价值也是很高的，多吃竹笋有利于补充人体维生素和具有促进人体消化和清热止痰的效果。但是在做竹笋的时候对于做饭人需要很高的要求，因此竹笋的做法有哪些呢?
做法一
净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生抽100克，鲜汤、麻油及味精适量。1)鲜笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。2)锅内入油加热，待油7分热时，倒入笋段段煸炒几分钟。3)调入料酒，生抽和糖翻炒几下，加盖焖3分钟左右。4)打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可。
做法二
除了用鲜笋外,也可用袋装冬笋以同样方法制作这道菜。**加入少许水发香菇，菜的味道会更鲜美。【原料】 冬笋(或春笋)600克。【调料】 花生油、精盐、酱油、味精、麻油、桂皮、八角、葱、姜。【制法】(1)将笋剥壳去老根洗净，切成粗条备用。(2)炒锅放油烧热，放入葱、姜、笋条一起煸炒后，再加酱油、桂皮、八角翻炒一下，然后焖烧至汤汁收干，完全是酱油和油时起锅装盆，淋上麻油即成。
做法三
油焖笋的原料：春笋油焖笋的配料：葱油焖笋的调料：老抽、盐、生抽、白砂糖油焖笋的做法：1、春笋去壳焯水，将焯过水的笋切成滚刀块(切条也可以)。2、锅底倒油，多放一点油，笋很吃油的，然后放入葱花少许。3、用锅铲将笋翻炒一下。4、加入生抽(量比较大)和盐(少许)，如果上色就会比较浅，可以加一点老抽。5、加2勺糖，糖要比较多，不加糖这个菜基本上味道就不对了。6、再加点料酒。7、然后加一些水，调中火偏小一点的火力，盖上盖子焖8分钟。开盖看水收完了，油焖笋就可以装盘了。 [1]
做法四
用料：竹笋250克调料：食盐3克，生抽20克，白糖15克，植物油10克油焖笋的做法1.竹笋剥壳切去老根，洗净后对半剖开，放入锅中加冷水，大火煮开后转小火煮约20分钟2.捞出过凉后切滚刀块(我只用了前面嫩的笋尖部分，后半段拿去煲汤了)3.炒锅放比平时炒菜多一倍的植物油，油热后倒入笋块，大火翻炒一分钟4.转中火倒入生抽约20克，加白糖约15克，翻炒均匀后转小火加盖焖二到三分钟，中间开盖翻炒一次防止糊锅，最后加盐调味即可
烹饪技巧
1、竹笋一定要先煮透，去草酸，缩短后面炒的时间;2、竹笋在油焖的过程中很容易挂汁入味，长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味;3、油要稍多;4、过程只需加生抽、糖，无需加水，更不能加葱姜等破坏竹笋原味的配料;5、无需长时间焖制，方法正确很容易挂汁和入味，长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味。
菜盒子的做法
安排自己的日常饮食其实是生活中非常重要的一个部分，我们不应忽略，在平时偶尔在外面吃下饭是没问题的，但最好不要过于频繁，自己做饭是最好的，菜盒子的做法很简单，有心自己做饭的人不妨可以学习。
2、500g面粉倒入盆中和面，活好面粉装塑料袋醒二十分钟
3、鸡蛋搅拌均匀，加入十三香调料和盐
4、韭菜控干水分切成小段盛入盆中备用
5、取锅煮粉条，煮八分钟捞出粉条在案板上剁碎
6、油锅里热油炒鸡蛋，颜色金黄盛出来在案板上剁碎
7、将剁碎的所有陷料盛到刚才切好的韭菜盆里，放入十三香调料
8、油锅里另外添油油温八分热的时候倒入刚才盆中的所有陷料搅拌一分钟即可
9、盛出陷料备用，加入食盐和芝麻
10、取一小剂子刚才醒好的面，在案板上用擀面杖擀开尽量薄一些
11、取陷料放入擀好的面片上面约一半地方
12、另外一半对着包住放菜的一半如图
13、电饼档插电上下两面均刷油，放入刚才做好的菜盒
14、过三分钟翻面继续加热五分钟
15、取出来在案板上切成小块
16、装盘做以装饰准备，很可口的韭菜鸡蛋粉条菜盒子就可以吃了，如果配上一小碟蘸料会更加可口
做饭本身其实并不是什么难事，只要有心，是完全可以在短时间内就学会菜盒子的做法的。
冲菜的做法
生活环境的恶化，学习.工作压力的增大，正在慢慢侵蚀我们的健康，所以养生行动刻不容缓。
2.1将雪里蕻收回，切成碎粒状，小碗中准备好调味料：精盐、酱油、红辣油、花椒末、白砂糖
3.2将其控水后晾在通风背阳的阳台脱去水分，晾至梗叶疲软微微发蔫即可（约1天时间）
4.1铁锅烧热，将小碗中的调料倒入锅中翻炒
5.2准备好容器，将坛子洗净开水烫过，晾干，确保无水无油
6.将雪里蕻菜碎倒入锅中，用手配合锅铲一边快速翻炒一边抓散，直到锅中菜碎烫手
7.趁热起锅，迅速将雪里蕻碎粒盛入坛子里，边装边压紧压实，装坛后快速封闭坛口合上坛盖
8.密封1夜后即可开坛食用，食用时点上少许香麻油及豆豉酱拌拌口感更佳
想要做好冲菜这道菜并不难，难的是你有没有坚持心。其实，只要你能够彻底理解上面所说的方法步骤，再加上你的一份坚持，那么“成果”立马就会出现。
将军菜的做法
吃很容易，只要张开嘴咀嚼就可以了。但是把食物做得好吃，却很难，至少绝大多数人都做不到。为什么会出现这样情况呢？因为他们没有好的方法。而今天，小编就来传授给大家关于将军菜的做法妙招。
2.黄瓜洗净切滚刀块。
3.宽粉入锅中煮熟。
4.煮熟的宽粉盛出，用凉水冲凉。
5.把上述三样放入一个大碗中备用。
6.在一碗中放两勺芝麻酱，加上两勺芝麻油。
7.再加少许纯净水顺着一个方向搅拌均匀。
8.再加上捣好的蒜泥，3克盐。
9.继续顺着一个方向搅拌均匀。这样拌汁就做好了。
10.把做好的拌汁倒入大碗中。
11.搅拌均匀，盛盘，将军菜就做好了。
今天这道将军菜，你可不能错过它的方法，既简单又营养又丰富，那么亲爱的主妇们为您的家人赶快尝试去制作一下。
芽菜的做法
芽菜是蔬菜的一种，这类蔬菜它的水分比较很多，吃它的时候，完全不用担心对身体会怎么样，芽菜对促进人体消化有着很好的效果，而且多吃芽菜在利尿上也是很有帮助的，所以吃芽菜是一个放心之选，不过对吃芽菜前，需要对芽菜的做法进行了解，使得制作它的时候能够顺利进行。
很多人对芽菜的做法并不是很清楚，这样的蔬菜在制作上，也是有着一些不错方法，而且制作芽菜的时候，要注意食材搭配，这样吃的时候才会更加健康。
芽菜的做法:
芽菜蘑菇蛋炒饭
材料:煮好的米饭250克，芽菜20克，蘑菇50克，鸡蛋2个，洋葱半个，嫩豌豆50克，精盐2.5克，植物油25毫升
做法
1.将洋葱切成1厘米见方的颗粒。 蘑菇洗干净，切成0.2厘米厚的片。 将鸡蛋搅拌均匀，撒0.5克盐搅拌。将米饭分散。
2.锅置中火，放油烧至5成油温，放入洋葱炒1-2分钟出香味，加入鸡蛋炒均匀，撒1克精盐炒，然后放蘑菇片和嫩豌豆一起炒2分钟。
3.放入芽菜炒香，再放入米饭炒散和撒入剩下的精盐，约炒4-5分钟左右，翻炒均匀后起锅装盘即成。
韩国泡菜炒芽菜
材料
泡菜4-5块，芽菜230克，青葱4棵，麻油1茶匙，油，盐
做法
1、泡菜切细，芽菜洗净，青葱去根切段。
2、快火下油起锅，先炒香芽菜，加入泡菜、青葱炒香，加60毫升水;
3、盖好盖，煮3-4分钟，加入少许盐调味，熄火，加入1茶匙麻油即成。
以上就是对芽菜的做法详细介绍，这些制作方法是很好选择，不过在芽菜的时候，要注意时间，它的制作时间不长，所以在制作芽菜的时候，不用着急，它很快就能熟，但是因为水分较多，可以在最后制作的时候，用大火，使得减少水分。
老虎菜的做法
老虎菜是北方人比较熟悉的一种食物，虽然说是叫做老虎菜，但是实际上老虎菜中并没有老虎，这是一道素菜，不过老虎菜的味道是非常不错的，给人辛辣刺激的感觉，而且老虎菜的开胃功效也是很强的，那么到底老虎菜是怎么样的，一起跟着来看看吧。
老虎菜的由来
对于老虎菜的由来，是在东北，有一个不太会做菜的媳妇，在过门后的第一天，婆婆就让媳妇做上一道自己的拿手菜，让家人尝尝鲜，但是这下就把媳妇难道了，只能硬着头皮，把厨房中的辣椒、黄瓜、大葱、香菜等食材洗净之后，切成条盛入到盘子中，然后胡乱的撒了盐、糖，再随意的滴了一些白醋和香油，然后又用手抓了几下就上桌了。
而婆婆在看到这盘杂乱无章的菜之后，对于随性离谱的做法就脱口而出：“媳妇，你可真虎啊!”但是在尝了一口之后却发现，这道菜有着猛烈如虎的辣劲，一下子胃口就大开了，再加上其中有清脆爽口的黄瓜、大葱、香菜，吃起来的味道可以说是酸酸甜甜的，同时还有咸咸的滋味存在，味道是非常独特的，所以说这顿饭每个人都不自觉的多吃了一碗，而且对于这道菜每个人都赞不绝口，以后这道菜就被称为是“老虎菜”了。
老虎菜在的用料上是非常家常的，在做法也是同样很简单、随性的，而且还可以根据我们自己的喜好来添加食材，实际上洋葱、甜椒、白菜梗、芹菜、豆干丝等食物都是可以的，选择切丝或长条状就可以了，不过在老虎菜中的辣椒、大葱、香菜、黄瓜是不能少的食材，有这些蔬菜在，这样老虎菜才能达到一个爽口开胃的目的。
什么是老虎菜
老虎菜是属于一道色香味俱全的凉拌菜肴，是来自东北的一道菜。主要是把香菜和辣椒、黄瓜一起切丝之后凉拌，因为口味是鲜香辣的，同时也是属于清爽开胃的食物，是非常消食开胃的一道菜。
老虎菜的做法
想要制作出美味的老虎菜，首先我们要准备好辣椒、黄瓜、香菜、大葱，还需要备好调料才行，需要香油、酱油、盐、味精。
首先我们要把尖椒、黄瓜、葱全部都洗净，然后切成丝，而香菜也要洗净，切成寸段。
把香油、酱油、精盐、味精等调料一起放入到碗中调匀，然后先加入尖椒、黄瓜，腌上2分钟之后，再加入葱丝、香菜，拌匀就可以吃了。
老虎菜里都有什么
在老虎菜中的蔬菜是比较多的，首先是有辣椒的存在，这可以说老虎菜中最重要的，首先辣椒是营养丰富的，而且口味也非常独特，在就餐的时候吃辣椒能帮助我们增加饭量，同时还有不错的增强体力功效，是改善怕冷、冻伤、血管性头痛等问题的好选择，同时在辣椒中，实际上是含有一种比较特殊的物质，是能帮助我们人体加速新陈代谢的，这样对于促进荷尔蒙分泌，保健皮肤的健康也有好处。再加上辣椒中是富含的维生素C的，这样对于控制我们心脏病及冠状动脉硬化病情很有意义，是降低胆固醇的好选择，对于感冒发烧等问题，都可以吃辣椒来缓解。
在老虎菜中的黄瓜也是非常多的，实际上黄瓜是我们在平时最常食用的一种蔬菜了，首先黄瓜吃起来的味道是非常脆嫩清香的，同时黄瓜的味道也是很鲜美的，同时黄瓜属于营养丰富的蔬菜。在其中还含有大量的维生素存在，是可以把黄瓜来做我护肤美容的好选择，对女性朋友们来说吃黄瓜很适合，是清热补水的蔬菜。
老虎菜中的香菜同样很重要，香菜中是含有多种挥发油存在的，而且因为香椿香气很独特，主要是挥发油而散发出来的。香菜是能帮助我们祛除掉肉类中腥膻味的，而且在老虎菜还可以帮助增味道，而且香菜特殊的香味是能刺激汗腺分泌的，这样对促进肠胃健康也有好处，是开胃的好选择。
老虎菜中同样是有大葱的村，葱是我们熟悉的蔬菜，作为调味品来服用大葱是很不错的，首先大葱可以帮助我们发挥出祛除异味的功效，而且还可以产生比较特殊的香味，大葱的杀菌功效也很强，这也对于降低胆固醇的产生，预防呼吸道和肠道传染病的问题也是非常有意义的，而且我们经常的吃大葱，实际上还有非常强的健脑功效。对我们保护好心血管健康是有好处的。
孕妇可以吃老虎菜
对孕妇来说老虎菜是应该谨慎吃的，虽然老虎菜是可以促进食欲，增强免疫力的。但是孕妇是应该尽量避免吃的，因为老虎菜太刺激了。
花生米老虎菜的做法
花生米老虎菜的做法是非常简单的，就是在制作老虎菜的基础上，再在其中加入花生米就可以了，而且最好是可以加入油炸花生米，这样可以给老虎菜带来香脆的口感，这样无疑可以让老虎菜的味道和口感更好了。
上面给大家介绍了老虎菜的一些情况，可以发现老虎菜这道菜是非常美味的，而且经过我们烹饪之后，老虎菜首先吃起来的味道是非常好的，同时老虎菜的营养价值也同样很不错，对我们人体来说是有好处的，所以老虎菜是值得我们吃的开胃凉菜。
儿菜的做法
儿菜实际上也是一种蔬菜，但是并不像市面上看到的其蔬菜一样，它不仅外表奇特，使用方法更是多样，同时儿菜的营养丰富，味道鲜美，可是很多人面对这样奇怪的蔬菜却不知道从何下手，那么下面我们就来了解一下儿菜炒肉片的一个做法，看看在制作的过程中需要注意的一些原则。
儿菜的营养价值高，同时它还可以有效的帮助我们解毒消肿、下气消食 利尿除湿，富含的食物纤维，可促进结肠蠕动帮助消化，缩短粪便在结肠中的停留时间，这样就能够帮助我们降低癌症的风险。
儿菜炒肉片
猪肉适量 芥菜头适量 色拉油适量 食盐4克 味精2克 蒜3个 花椒6粒 干辣椒适量
1.儿菜清洗干净，根部稍老的菜皮可以去掉
2.大的切成滚刀块，小的整个吃，肉切薄片，另备大蒜2、3个和花椒粒5、6粒
3.锅内倒入油，(如果是素炒，油就要比平时多一点儿，因为儿菜本身比较吸油)，和肉片炒的话，油可以不用额外多加，油热后，先将蒜片和花椒粒投入油锅，炒香，然后将火调小，下肉片，慢慢煸，煸出油
4.再放进切成块的儿菜
5.开大火一起翻炒。如果能吃辣，再丢两只干辣椒段进去
6.勾少许盐，大火快速翻炒
7.倒少半碗热水，稍微掩住菜即可。因为热水可保持油的热腾，不会使锅中温度突然下降，可使菜色保持鲜绿
8.不用盖盖子，大火收干菜汁，期间翻动几下
9.一点味精出锅。儿菜很好熟，生吃也可以，所以不要炖太久哦
儿菜虽然是作为一个普通的蔬菜，但是它的营养价值高，所以说不管是在我们平常的饭桌上，还是在酒楼餐馆，儿菜都是深受人们喜爱的一道美食，如果自己掌握了制作的技巧，那么就可以吃的更加的营养健康。
贡菜的做法
蔬菜是很常见的，蔬菜在购买上都是比较方便，而且在选择它的时候，也是可以放心进行，它对人体健康维生素、水分补充都是有着很好效果，它利于身体各方面发展，那在对蔬菜选择的时候，要注意不能随意的乱吃，在对它制作上要讲究一些方式方法，贡菜是常见是脱水蔬菜，那贡菜的做法如何呢?
很多人对贡菜的做法并不是很清楚，贡菜的制作也是比较简单，而且这样的蔬菜，在含有的营养元素也是比较多，长期选择这样的食物，对人体健康上，也是没有任何危害的。
贡菜的做法：
豆腐干拌贡菜
材料
主料：豆腐干，贡菜香菇，白菜心盐，鸡精，醋，香油，酱油，芝麻酱，白糖
做法
1、将贡菜切成寸段，香菇切条，豆腐干切条，坐锅点火倒入水，加少许盐，水开后将贡菜、香菇、豆腐干一起放入水中煮一分钟，捞出过凉，加入鸡精、醋、盐、姜蒜末、香油搅拌均匀即可;
2、将白菜心洗净切成细丝，取一小碗，放入酱油、芝麻酱、白糖、盐、清水、蒜末拌匀浇在白菜上即成芝麻酱拌白菜心。
贡菜草菇棒鱼汤
材料：棒鱼200克，贡菜150克，草菇100克，胡萝卜1根。调料精盐1小匙，酱油1大匙，胡椒粉1/2小匙，料酒2大匙，味精1/2小匙。
做法
1、将棒鱼去头洗净，切成段，入热油中炸成金黄色捞出备用。
2、贡菜和草菇用清水冲洗干净改刀，胡萝卜切滚刀块。
3、锅中加8杯高汤煮沸，放入所有原料与调料煮至入味，出锅即可。
材料替换
原料用皇菇鱼替换棒鱼，称为贡菜皇菇鱼汤。
口味变化
调味料中去掉酱油，加豉油、生抽，称为豉油棒鱼汤。
以上就是对贡菜的做法详细介绍，在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，但是要注意的是，在制作这类佳肴的时候，不同食材搭配，制作方法也是不同，对此以上也是有着一一说明，使得对贡菜的做法有着很好认识。
刺儿菜的做法
刺儿菜大家知道是什么吗，它是一种菊科植物，特也叫小蓟草，也是是一种野草，一般在田地里都会看到，它的功效和作用是很多的，能够有很好的药用价值，大家应该都知道，很多的野菜或是野生的植物都能够治疗一些常见的疾病，这些野菜有时候也可以熬粥，下面我们看看刺儿菜的做法。
刺儿菜是一种常见的野草了，它能够用来消炎，清热解毒，止血的功效也是特别好的，还含有很高的营养价值，对于刺儿菜的做法很多人想了解，一般的刺儿菜都能够用来做粥，而且味道也很好。
刺儿菜的基本介绍
刺儿菜，原名小蓟草，属菊科多年生草本。中国各地都有，常见于田埂、地头、沟旁、湿地，为到处野生的小草。苏颂说:"小蓟处处有，俗名(青刺蓟)，2一3寸对其根作菜茹食甚美。"基础蓟叶羽状深裂，边缘有尖刺，根肥大，花紫红，色同小蓟。大蓟、小蓟为同科不同属植物，性能相近，都作药用。
小蓟为菊科植物刺儿菜的全草或根茎。多年生草本，生于山坡、荒地、路旁或田间，分布于除广东、广西、云南、西藏以外的全国各地区。夏、秋季花开放时采割，除去杂质，晒干，或鲜用。
小蓟根茎白色，肉质。茎圆柱形，长30至45厘米，直径2至5毫米，有的上部分枝，表面灰绿色或微带紫色，有纵棱和柔毛；质脆，易折断，断面中空。叶互生，多皱缩或破碎，完整者展平后呈长椭圆形或长圆状披针形，长3于12厘米，宽0.5至3厘米；全缘或微齿裂至羽状深裂，齿间有细密的针刺，上表面绿褐色，下表面灰绿色，两面均有白色蛛丝状毛。头状花序顶生，总苞钟状，苞片黄绿色，5至6层，线形或披针形，花紫红色。气微，味微苦。以色绿、叶多者为佳。
刺儿菜的功效与作用
甘、凉，无毒。大、小蓟均有清热解毒，消炎，止血以及恢复肝功能、促进肝细胞再生的作用，适用于急性热病炎症性出血，黄疽，肝炎，热淋、尿血等。
刺儿菜的营养价值
大蓟含挥发油、生物碱、树脂、菊糖，氰甙类。小蓟全草含生物碱、皂甙。
刺儿菜的食用方法
《食疗本草》载“取菜煮食之，除风热”。
刺儿菜粥的做法菜系及功效：脾调养食谱 补气食谱 胃调养食谱 老人食谱 清热去火食谱 工艺：煮
刺儿菜粥的制作材料：
主料：粳米100克,小蓟100克
调料：大葱3克,盐2克,味精1克,香油3克
刺儿菜粥的做法：
1. 将刺儿菜（小蓟）摘洗干净，入沸水锅焯过，冷水过凉，捞出细切。
2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
3. 取沙锅加入冷水、粳米，先用旺火煮沸，再改用小火煮至粥将成时，加入刺儿菜，待滚，用盐、味精调味，撒上葱末，淋上香油，即可盛起食用。
食物相克
粳米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
刺儿菜的做法，现在很多人都特别喜欢喝野菜粥，野菜粥的味道是很特别的，和我们平时喝的粥还不一样，这才是真正的原滋原味，对于刺儿菜粥的做法，大家是不是都已经了解了，到了刺儿菜采摘的季节，大家不妨去采一些刺儿菜来熬粥吧。
菜饽饽的做法
一个美好而又充实的童年，必然会影响人的一生，这是有促进作用的。而童年的记忆中，自然少不了妈妈做的饭菜，这是我们最美的回忆。但是，现在一个人在外想学着做，却怎么也做不好。为了解决这个问题，小编现在就来教教大家如果做菜饽饽吧。
3.212锅内放水烧开,水开后放萝卜缨稍微烫一下,捞出放凉水中过凉
4.用手揉匀
5.盖上盖子醒30分钟
6.1韭菜择洗干净,切碎
8.切好的萝卜缨和韭菜放盆中,加少许猪油(要想做好的菜饽饽好吃,猪油是必不可少的,这次用的猪油,是用猪肥膘肉练的,只加少许就可以,不用太多,因为还要加一些食用油)
9.加五香粉,饺子馅调料,少许味精,食用油,少许甜面酱,适量盐
10.1将馅拌匀
11.2最后放虾皮
12.准备一盆清水,手上先沾凉水
13.拿一块玉米面,拍扁
14.放适量拌好的馅
15.双手配合,将馅包到玉米面中
16.蒸锅放水,将包好的菜饽饽放锅中
17.蒸锅上汽以后蒸20分钟,关火即可
主妇们通过今天的学习，相信您们的厨艺一定会大有长进，赶快和朋友们分享一下，开始制作菜饽饽
菜包饭的做法
菜包饭是采用了菜和饭加上肉一起混合来吃的做法，菜包饭看起来简单但是要做出有特色的菜包饭就有一定的难度，要花费很多的时间才行，比较有名的菜包饭做法是海南菜包饭，我们下文就要来介绍海南菜包饭的做法，虽然复杂但是大家可以学习一下。
菜包饭的制作从选材到烹饪都是非常讲究的，虽然看起来像是大杂烩一样但是要做得好吃而且营养一点都容易，而且对于我们的厨艺也是有一定要求的。
制作海南菜包饭是颇费功夫的。首先是要煮好干饭，饭不要烂，凉后最好能分粒;其次把包饭用的油菜洗净滤干备用;再备些香味较浓的菜，如蒜、芹菜、韭菜、大头葱，外加四季豆、尖椒、酸菜等，肉是瘦肉或鸡肉、腊肠。三大原料备好后，先把菜、肉炒好，再用蒜头、虾仁、鱿鱼干起锅炒饭，最后把菜、肉倒进饭里拌匀即可。
吃菜包饭可以不需要顾忌什么形象，吃的时候，还可选用你喜爱的酱料如虾酱、辣椒酱或什锦酱洒在油菜叶上，趁热把饭打进菜叶里，双手大张，拢着菜包饭，张嘴大咬就是了。虽则手上都是油和水， 还有满嘴的饭粒，尽管形象不雅，但却是别有一番风味。
现时喜爱菜包饭的不仅是定城人，不少外地人也喜爱上了这种吃法，定城一些饭店老板及时抓住这一商机，相继推出菜包饭，倒也生意兴隆。
用料
生菜2棵
米饭1碗
鸡蛋1个
辅料
虾仁20克
香肠1根
胡萝卜30克
甜玉米20克
青豆20克
调料
食盐2克
蒜2瓣
蚝油10毫升
香油5毫升
胡椒粉1克
植物油2汤匙
菜包饭的做法
1.虾仁剔除沙肠洗净，切成小粒，胡萝卜去皮和香肠一起切成小丁，大蒜切碎末
2.生菜洗净，将叶片剥下，用剪刀裁剪成直径约12厘米圆形片备用
3.鸡蛋打散成蛋液，炒锅倒入1汤匙植物油，烧热后倒入蛋液炒成蛋碎，盛出备用
4.锅中放入1汤匙植物油随后放入蒜末、虾丁和香肠丁炒香
5.再放入胡萝卜丁、甜玉米粒和青豆一起拌炒片刻后放入炒熟的鸡蛋
6.放入米饭炒散，加入蚝油、香油、胡椒粉和盐炒匀，吃的时候用生菜叶包入1大匙米饭即可
烹饪技巧
1、生菜尽量挑选叶片较大棵的，用外围的叶片口感较好，菜心部分有时会有些许苦味不宜使用;
2、叶片洗净后，可用少许冰水浸泡以强化爽脆感;
3、炒好的米饭一定要放置稍微温热后，再盛装入生菜叶中，避免米饭温度过高将生菜叶烫软，失去了爽脆的口感;
4、吃的时候还可以根据喜好搭配各种酱料，比如辣椒酱、番茄酱或是沙拉酱等等味道都会更丰富;
5、喜欢软糯口感的可以用糯米来做，米饭煮的稍干一些口感才筋道，不要烂烂的，这样炒出来的米饭才能粒粒分散，颗颗留香;
6、菜包饭的馅料可以根据自己口味任意组合，最好选用香味较浓郁的，如洋葱、芹菜、香芋、香菇、鱿鱼、牛肉、都不错。
上文我们介绍了海南菜包饭，海南菜包饭采用了饭，菜，肉三者融合在一起制作而成，虽然看起来像是大杂烩却有着丰富的营养价值，海南菜包饭包罗万有所以做起来复杂，我们可以参考一下教程看看自己能不能做出来。
大锅菜的做法
北京人有一种特别的做才方法，就是将白菜，猪肉，粉条等一些家常蔬菜，放在一个大锅里面炖，做好的菜就是大锅菜，是北方人在冬天的时候最爱吃的一种做菜方法。不过如果是您想要做的好吃的话，可是有一定的秘诀在里面的。因此，对于美味大锅菜的做法，就在这里为您做出介绍。
大锅菜在制作才时候因为会用到很多不同的家常蔬菜，所以一般营养价值都比较高，如果是搭配上排骨的话，味道会更加完美，最重要的是它虽然菜多，但是做出来之后却并不琐碎，是非常有口感的一道北方家常菜。
大锅菜的原料不外乎白菜、豆腐、粉条之类，当然也少不了大片的肉或大块排骨，有时候还要放上红红的辣子或者火锅的底料。熬炖出来的鲜香浓郁的大锅菜：白菜熬得立不起身，豆腐炖得挺不起腰，粉条烀得站不住脚，而肉和排骨更是咕嘟得松松垮垮。
食材准备
主料：大白菜切块1500克,河北熟肉切片250克过油,炸肉丸子250克,炸
大锅菜
豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克.东北的珍蘑
调料：大豆油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许.
制作步骤
1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用;
2.炒锅上火，倒入大豆油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制
3、当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜.海带丝，粉条放入锅内翻炒
4、然后加水1.5升，水开后加入酱油.盐.味精.炸丸子.炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火吨15分钟即可。
学会了大锅菜的做法，在冬季的时候您不妨尝试一下，不过在做的时候您一定要掌握好量的搭配，如果是吃的人比较少的话，尽量不要做的太多，每一样蔬菜只需要一点就足够了，否则大锅菜吃剩下的话，再吃哪种口感就不会那么好了。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《齐菜的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季清淡养生的菜做法”专题。
