怪味鸭的做法是什么？
冬季养生鸭汤做法。
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，养生关系着每一个的生活质量。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“怪味鸭的做法是什么？”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
鸭肉与鸡肉一样，都是生活中不可缺少的肉食。而且不同地区，鸭子的做法都是不一样的，尤其是在北京地区，北京烤鸭在全世界都是比较知名的。当然，从健康的角度来说，吃鸭肉不但会给身体提供大量营养，而且还可以起到防治疾病的作用。那么，怪味鸭的做法到底是什么呢?
做法一
菜名
怪味鸭
特点
各味齐全，具有麻辣鲜香。
原料
主料 鸭肉500克。调料 香油，净葱、姜 蒜 盐 白糖、红干辣椒 青辣椒、红辣椒 ，味精，花生米，花椒，醋，麻辣酱。
制作过程
制作怪味酱
麻辣酱加醋拌匀加水加味精加白糖加盐加葱姜蒜加香油拌匀等用
处理鸭子
鸭子去骨，切成块，放盐 拌匀加水淀粉拌匀后再加点油腌作等用
烧制过程
炒鸭子炒到4成熟后放红干辣椒与花椒再炒，当炒到6成熟后青与红辣椒块再炒，当炒到7成熟花生米再炒，当炒到8成熟时加放怪味酱翻炒，炒到9成熟就可以出锅装盘了。
做法二
仔鸭一只(约1500克)。
脆花生仁25克、郸县豆瓣15克、糟蛋黄15克。酱油20克、醋15克、辣椒油10克、花椒粉3克。白糖40克。芝麻酱10克、味精1克、香油10克、姜10克、葱10克、料酒15克、汤750克。
制作过程：
嫩仔鸭宰杀、开膛、去内脏、洗净后，去掉头。颈、爪，入锅出一水、再入沸汤锅，加姜、葱、料酒煮至刚熟，捞出、放入凉汤内浸凉。捞出擦干水分，去尽鸭骨，改成片、丝、块均可。郸县豆瓣剁细炒酥，糟蛋黄按成茸，加酱油、醋、辣椒油、花椒粉、白糖、芝麻酱、味精、香油混匀兑成怪味味汁。脆花仁剁成细粒。食用时将鸭肉装盘，淋上怪味汁，撒上脆花仁即成。
特点：
充分体现川味独特味型，集麻、辣、甜、酸、咸、糟于一，香鲜味浓，细嫩爽口。
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怪味胡豆是什么
蚕豆大家应该都是很熟悉的，但是它的另一个名字很多人是不知道的，那就是胡豆，而怪味胡豆就是利用胡豆而做成的。很多人喜欢吃怪味胡豆，但是很多时候会害怕吃太多会放屁，如果在公共场所的话，放屁非常不文明的。但是这也是看个人的体质的，一般人只要少吃点是不会这样的。
怪味胡豆子啊很多超市都有的卖，甚至在一些小卖部都有的卖，足以见得怪味胡豆是非常受欢迎的，这应该和胡豆是粗粮，并且对人体有很多好处是离不开的，而且怪味胡豆的味道也很好。那么下面就来详细介绍下怪味胡豆究竟是什么?
怪味胡豆其实就是用蚕豆做的一种食品，它的制作方法如下：
1.胡豆浸泡：浸泡时用冷水，以淹过胡豆为宜，在气温36℃以上条件下浸泡12小时左右，气温在30℃以下浸泡30小时左右，气温在10℃以下需浸泡48小时以上。
2.去“嘴”：胡豆浸泡后必须去“嘴”，即破除芽部的外壳，油炸后才酥脆。
3.浸矾：去嘴后的胡豆再浸泡，在水中按100千克胡豆1千克白矾的比例来配比，浸矾时间约10小时，不宜过长。
4.炸制：用旺火，油温在200℃左右炸制10～15分钟，待胡豆酥脆即可起锅。
5.拌辅料：先拌甜酱，如太干可加适量酱油，甜酱拌好后需充分冷却，才能再拌合食盐、香料等其它辅料。
6.滴糖衣：白糖、饴糖加水溶化，熬至115℃即可为已拌好辅料的胡豆滴糖衣。
7.包装：滴完糖衣的胡豆，冷却后进行包装。
产品质量 规格：颗粒完整，碎瓣在2%以下，上糖均匀，颗粒上糖率为95%以上，无粘连。色泽：茶花色，色泽一致。组织：颗粒表面近似桑椹，酥脆，无杂质。口味：酥脆，并具有香甜麻辣咸的独特风味。
怪味胡豆的营养价值:胡豆，又名蚕豆，含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富。
的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
所以通过上面文章对于怪味胡豆的详细介绍，我们能够了解到严格来说怪味胡豆其实就是换了一种口味的蚕豆，而且也正是因为它的这种奇怪的味道，逐渐受到了很多人的喜爱。虽然怪味胡豆很好吃，而且营养价值很高，但是由于它的热量很高，所以一般的人最好少吃。
柠檬鸭的做法是什么？
柠檬在平时可以用来泡水喝，也可以用来煲汤。在做蛋糕或者是做甜点的时候撒适量的柠檬汁，能够增加色泽和口感，会有一股淡淡的味道，酸甜可口，能够开胃，柠檬鸭是比较常见的一道美食，用柠檬汁做的鸭子肉不仅仅不会油腻，还能减少胆固醇的含量。
材料
鸭子，柠檬，姜，盐
做法
1.鲜宰杀鸭子半只，彻底收拾干净（屁股去年一大块）
2.锅中坐水，开后加入拍散的姜一块，花椒一小把，煮3分钟出香味
3.放入鸭子焯水2分钟至无血水
4.鸭子取出沥干水或用厨房纸擦干水分
5.两面抹盐，肉厚的地方稍多抹一些
6.抹匀至鸭肉完全吸收后，盘子里多余的盐要倒掉，鸭子上下各放几片姜
7.加开水至没过鸭子的三分之一处
8.包锡纸
9.放入蒸锅，上汽后中小火蒸40分钟
10.柠檬洗净
11.取半个切片
12.分钟后，打开铺上柠檬片
13.包好锡纸后继续蒸15分钟即可
扒鸭的做法是什么
八宝珍扒鸭是最常见的家常菜之一，这道传统的广东菜，用的是鸭子，可是在台湾常看到的是用蹄膀来做的，当然它的名字不一样，它叫什锦腿肉，或者是封腿肉，但是吃起来的味道和作法都是一样的。鸭子本身要先把他红烧的够烂，至于八珍的料主要选一些不同颜色，有鲜味或者是有香气的材料在里面。扒鸭的做法是什么？通过以下文章内容详细的了解一下吧。
材料：
光鸭1只、肫肝 1付、胡萝卜半只、木耳数片、豌豆夹10片、姜2片、虾仁10只、笋半支、香菇6朵、洋菇6个、葱2支
腌虾料：
盐1/8茶匙、太白粉1汤匙、酒1/8茶匙
调味料：
糖1/2汤匙、酱油6汤匙、麻油少量、酒1/2汤匙、八角1粒
做法：
1.鸭洗净擦干水份后，由腹部直剖开，但背部仍相连，涂抹酱油上色，投热油中炸黄，捞出
2.将鸭放入锅中，再加入泡鸭剩下的酱油及酒、糖、八角、葱和姜等料，加入滚水5杯，大火煮滚，改小火焖至烂【约2小时】。捞出鸭子，放在大盘中
3.虾仁用少许盐、酒和太白粉腌10分钟。肫和肝切片，三种放在滚水中烫一下，捞出
4.笋和胡萝卜煮熟切片，香菇和木耳泡软切片，洋菇切片，全部放入鸭汤中煮五分钟，放下豌豆夹和虾仁等煮滚，勾薄芡，淋下麻油，烧在鸭身上即可上桌
扒鸭的做法是什么？相信您已经有了一定的了解了。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。对高血压，高血脂患者来说吃鸭子肉是很好的，鸭肉是比较健康的肉类，具有温和的性质，适于虚火之人，是补养的佳品
花椒鸭的做法是什么？
相信大家都吃过鸭肉。用鸭子最为煮菜的原料是一件很普遍的事情，而且很多人都很喜欢吃鸭肉。鸭肉的制作方法也是多种多样的，可以直接清蒸，也可以用来熬汤，也有部分人喜欢吃红烧鸭肉。今天小编给大家介绍的是花椒鸭的做法，花椒鸭可以集美味以及营养于一身的美食哦。
主料： 野鸭 1500克
调料： 姜 15克 椒盐 60克 小葱 3克 黄酒 10克 各适量
花椒盐水野鸭的做法：
1. 将野鸭拔净毛，用剪刀从肛门到胸腹上剪约10 厘米长的口子，挖去内脏，洗净;
2. 再用凉水浸2小时，漂去血水晾干，放在砧板上用刀拍松鸭的胸部;
3. 将花椒盐、姜、葱拌匀擦遍鸭体;
4. 再把余下的花椒盐放入鸭腹内，放在盆里;
5. 将鸭上笼用旺火蒸一个半小时取出，去掉姜、葱，切成长4 厘米、宽1.5厘米的长方块;
6. 将切好的鸭块盛在盘里，并把蒸鸭的原汤浇在上面即成。
营养价值：
1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。
2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。
4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
虽然一般人群都是可以吃鸭肉的，但是也有一小部分人群不能够吃鸭肉。一些素体虚寒的人群吃鸭肉容易出现腹泻的情况。另外就是一些有着胃部冷痛情况的人群也尽量不要吃鸭肉，否则会加重肠胃不是的情况。除此之外就是感冒患者不能够吃鸭肉。
炸鸭的做法是什么？
鸭子对于我们来收并不陌生，鸭架汤，烤鸭都是我们日常生活经常接触的菜肴。有的人喜爱鸭架汤的清甜，有人喜爱烤鸭的香酥，我今天向大家介绍的菜肴也和鸭子有关，希望您能喜欢，并且去尝试着自己在家做一下，因为做法很简单而且味道也特别的鲜美。今天给大家介绍的菜肴就是炸鸭的做法。
一、清炸鸭
原料 鸭肉1500克
辅料 酱油、姜、八角、花椒、桂皮、小葱、粗盐、黄酒、植物油、茴香籽
做法 1、去除鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平。
2、将粗盐抹遍鸭子的全身，加各种香料如桂皮、八角、葱、小茴香等。
3、上笼蒸越三小时，晾干。
4、锅起油，用武火烧热，鸭子放入锅中。
5、炸后拿起在鸭子上抹上黄酒和酱油，再入锅炸至金黄色即可。
二、果汁炸鸭
原料 鸭肉、浓缩橘汁、味精、白砂糖、酱油、黄酒、大葱、猪油、香油
做法 1、将鸭肉煮熟，鸭骨剃除，切成长方形的块。
2、放在碗里，放入黄酒酱油腌制。
3、葱洗净切成三厘米的段。
4、炒锅放在火上，放入猪油烧至八成热，将腌好的鸭肉放入油锅中。
5、待成金黄色是，虑去猪油，放入橘汁，香油、白糖，葱段骨汤以及腌鸭块所剩浸汁一起炒至片刻。
6、期过后将鸭肉切成鸭条，即可装盘，葱段铺鸭条肉上，再淋上原汁。特点 外焦里嫩，想软可口，满嘴益发着果汁的香甜。
以上两种炸鸭的做法不知您是否学会了呢，怎么样是不是很简单呢。像这样换一种做法就能吃到同种原料做出的不同种的菜肴，是不是有种变魔术的感觉。炸鸭还有好多种的做法和口味今天就只给大家介绍了两种，如果以后有机会的话一定向大家介绍更多的好的方法。
清汤鸭的做法是什么？
鸭肉中所含的营养物质是非常丰富的，鸭肉中脂肪含量是很低的，食用之后对人身体是非常有益的，鸭肉中含有人体所需的很多种营养物质，吃起来味道也是非常鲜美的，鸭肉在平时的吃法也是很多的，最为常见的吃法就是清汤鸭，不仅可以降火，而且吃清汤鸭还具有开胃的作用，
清汤鸭的做法
所需材料
主料 油皮150克，干豆腐300克， 辅料 口蘑50克，冬笋50克，油菜50克， 调料 味精1克，盐5克，胡椒粉1克，碱1克，花生油25克，
制作步骤
1. 冬笋洗净，切成3 厘米长、1.5 厘米厚的片;
2. 水发口蘑洗净，切成一分厚的片;
3. 油菜去掉老帮，洗净后切成寸段;
4. 千张干豆腐切成细丝;
5. 豆腐衣油皮用湿水泡软切成20 厘米长、15 厘米宽的长方形，以上各料备用;
6. 炒锅洗净置火上，放入清水一公斤，烧沸后，将锅离火放入食碱，把切好的千张、豆腐衣下入锅内，浸泡数分钟待原料变软后，即可捞出控干水分;
7. 取洁净的湿麻布铺在大瓷盘内，将豆腐衣摊在麻布上，再将控干水分的千张和豆腐衣丝撒在上面，用手摊平，叠卷成约两寸宽的长方条;
8. 叠好后，用麻布将原料按原状包好，对折起来用麻线轻轻捆扎好备用;
9. 将浸泡豆腐衣的原汤倒入炒锅内，加清水一公斤，下入捆扎好的原料包，用旺火煮10 分钟左右，待原料包胀起即可捞出;
10. 将原料包趁热打开，用清水漂洗干净晾凉，切成1.5 厘米宽、4.5 厘米长的长条，即成“鸭块”;
11. 取大碗一只，一边放入口蘑，另一边放入笋片，将鸭块放在上面，加入盐、香油、鲜汤，上笼用旺火蒸约15 分钟取出;
12. 锅洗净置旺火上，放入花生油烧热，然后下油菜，烧热后放在鸭块周围;
13. 原锅放入鲜汤、盐，烧沸后放味精，再盛入大碗，点油，撒胡椒粉，即成。
清汤鸭子不仅味道鲜美，营养十足，而且更能降火去热，排毒养颜。同时，大家看了上面介绍的方法也可以知道，清汤鸭子的做法还是很简单易学的。大家只需要注意熬制清汤的时间和火候就可以了，并且在汤中加入一些去腥的姜片等配料，美味的清汤鸭子就可以做好。
风干鸭的做法是什么
鸭子中含有一定的营养物质，鸭子可以做成鸭汤，也可以做成风干鸭，比较喜欢吃风干鸭，在宫廷当中风干鸭就已经成为了一种美食，山药的制作方法讲究一定的工艺，将鸭子挂起来，存放的时间越长，鸭子会更好吃一些，下面我们就介绍一下风干鸭的做法。
鸭1只(重约1000克)，精盐100克。
做法：
(1)将鸭洗去血水、漂净，鸭身体内外抹上精盐，用净白布包住，放入冰箱冷藏5小时取出，除去白布，抹干盐水。
(2)把鸭放入蒸笼，肚向下，蒸25分钟左右至熟，晾凉后斩件装盘即可。 原料： 超市冰鲜鸭腿3只，粗盐5、6、7、8调羹，花椒、八角、桂皮、生姜、葱、黄酒少许
步骤：
1、粗盐+花椒+八角+桂皮在干锅里小火炒香(就是有点发黑，但是还没有黑的程度吧)
2、鸭腿洗干净后，用黄酒、生姜、葱抹匀，再用炒好的粗盐腌上，放冰箱过夜(最好24小 时)——盐抹匀表面就够了，太多鸭肉会紧，多余的盐可以下次用 偶就直接在保险袋里弄了，扎紧袋口摇一摇就可以了，哈哈!
3、先烧滚一大锅水，把腌好的鸭腿放进去，水一定要盖过肉，然后把火关到很小很小 (最好不要翻滚那种，我是用电磁炉的，就放在保温那一档)，大约15-20分钟就可以 把鸭子焖熟
4、捞出鸭子，放凉斩成小段，放在密封盒里放冰箱保存，临吃时拿出几块就行。
以上的风干鸭的做法主要采用了传统的制作方法，采用了传统的制作工艺，主要在鸭子上撒很多很多的盐，这样才能够确保压群芳的时间更久一些，把鸭子晾在一些通风的地方，让样子受到风吹。鸭子挂的时间越长，鸭肉就会越好吃。
冬瓜鸭的做法是什么？
大家肯定都很喜欢吃冬瓜，也很喜欢吃鸭肉，今天就教大家做一道冬瓜鸭肉，冬瓜和鸭肉一起做菜，会有不同的口感，不仅有冬瓜的清香可口，而且有鸭肉鲜嫩的肉质感，很多饭店里面都有冬瓜鸭肉这一道名菜，制作方法也是非常简单，以下就是材料和制作方法啦，很简单哦。
老鸭菜谱，冬瓜菜谱，莲子菜谱，暑天食疗菜谱，煲汤菜谱。主料：老鸭 1只，莲子 300克，冬瓜 1000克辅料：荷叶一片，陈皮 1/2个，姜3片调料：盐、油适量
1.将鸭肉洗净沥干，斩成块;冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的方块;生姜切片，葱切段，青红椒切块。2.锅内放入适量水，凉水放入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，焯烫至鸭块变色后捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干水分。3.热锅内放入少许油，放入鸭块，炒至鸭块变色出油。放入姜、葱、八角、花椒、桂皮、丁香、陈皮等调味料翻炒。4. 放入料酒、老抽、生抽，炒匀上色。5.加入没过锅中鸭块的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩三分之一时放入冬瓜，加盐，翻炒均匀后，小火焖至冬瓜熟。6.
再加入青红椒块，大火翻炒时青红椒块熟即可。
小贴士1、喜欢辣味的，可以放些干红椒哦。2、炒鸭肉时要少放油，中小火慢慢翻炒至鸭肉收缩出油。3、青红椒是为了点缀一下，家里没有就可以不放哈。
虽然冬瓜鸭肉的制作方法大概是以上这样，不过你也可以根据自己的口味来做量地添加一些其他的配菜哦，加一点虾米也是很好吃的，虾米有特定的鲜味，而且是常见的配菜，或者你也可以在里面放一些干辣椒，能够起到辣味。
火锅鸭的做法是什么？
火锅的材料真的是太多了，各种肉都可以涮火锅，我们平时吃的最多的应该就是牛肉，羊肉火锅，其实鸭肉火锅也是很好吃的，今天我们给大家介绍一款啤酒鸭火锅。
一、啤酒鸭火锅菜谱简介
此火锅是四川近两年新兴的品种，已风行全国，它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
二、材料
主料：新鲜鸭1只（约重1000克），牛肚250克，猪肉片250克，猪肚150克，午餐肉1听，豆腐皮250克，莴笋250克，青菜300克，藕300克啤酒350克，菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克
三、做法
１、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。
２、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。
味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。
注：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。
怪味茄子的做法
茄子是很多人最喜爱吃的，茄子含有的钾、蛋白质、维生素、膳食纤维、钙都是比较多，吃茄子对身体健康的帮助有很大，因此在日常生活中，都是可以多选择一些茄子，那吃茄子的时候，也是要注意要适量的进行，不宜吃的太多，这样利于身体营养吸收，那怪味茄子的做法如何呢?
很多人对怪味茄子的做法并不是太了解，这样的佳肴在制作上，也是比较方便的，在制作前也需要先进行认识，这样在制作的时候，才能够顺利的制作出怪味茄子来。
怪味茄子的做法：
1、将茄子洗净切成条;
2、坐锅点火，油热后将茄子倒入锅内炸熟捞出;
3、锅内留油，放入干辣椒煸出香味，加入葱丝、姜末、蒜泥、醋、白糖、鸡精、蚝油、酱油搅匀熬至起泡出锅倒在茄子上，撒上胡椒粉、香菜即可。
美食特点：酸甜麻辣、香滑可口
制作方法2
1.茄子去皮、去蒂，切成一厘米左右的片，码放在盘子里
2.锅中做开水，水开后上锅蒸20分钟
3.茄子蒸好后放在通风处自然吹凉
4.把盘子中茄子蒸出的汤汁倒在一个碗里备用，茄子晾凉后捣成茄泥
5.调碗汁：在茄汁中加入盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油调匀。(茄汁就是指茄子蒸完后产生的汤汁)
6.锅中放油，放入干辣椒和花椒炸香
7.切一些香菜末、蒜末备用
8.把调好的碗汁、炸好的干辣椒花椒、香菜末、蒜末放入茄泥中拌匀即可
9.把做好的茄泥放入保鲜盒，放入冰箱冷藏，每次吃的时候取一些就好。
以上就是对怪味茄子的做法详细介绍，制作这类佳肴的时候，要注意食材搭配和火候问题，这两点是很关键的，如果选择不好，对身体健康也是会有一些影响，这点也是需要注意，同时制作口怪味茄子在口感上也会有改变的。
酥皮鸭做法是什么?
酥皮鸭是日常饮食上十分常见的一道美食，主要材料是由新鲜的鸭肉所制作而成的，由于制作的工艺使鸭肉的味道口感更加香而不腻，而且外酥里嫩，口感非常好，而且营养价值丰富，经常食用可以补充多种营养元素，而酥皮鸭做法简单，可以将鸭肉进行腌制入味后蘸上面粉炸制即可。
酥皮鸭的做法是什么?
酥皮鸭的制作食材：
净鸭1只1000克，绍酒1茶匙，鸡蛋2只，面粉50克，葱结1个，姜丝，糖，香菜，生粉，葱白段，甜面酱，花椒盐各适量，芝麻油或香油少许。
酥皮鸭的做法详细步骤
①将鸭背剖开，斩下头、颈，放滚水中烫过洗净。
②调匀盐、酒，用葱结、姜丝蘸擦鸭体，然后将葱、姜与鸭一起放入品锅(胸脯朝下)，加酱油、糖，隔水用大火蒸酥取出，去掉葱、姜，将鸭拆骨，斩断翅膀，劈开鸭头备用。
③鸡蛋打散，加生粉、味精、面粉和盐、水调成蛋糊。平碟底部涂上芝麻油，倒入l/3的蛋糊，铺上鸭肉，再铺上1/3的蛋糊。
④烧热锅，下油，至六成熟时，将鸭肉放入锅炸至结壳，翻身再炸至金黄色，用漏勺捞起，随即将翅膀、鸭头、颈及折下的鸭骨，涂上余下的蛋糊。下锅炸熟捞起。
⑤将鸭骨放碟的中间垫底，鸭身内切成3大条，片成小条块，叠装成桥拱形，放好头翅成整鸭形状，香菜洗净围在碟的四周，与花椒盐、甜面酱，葱白段一起食用即可。
吃鸭肉的好处
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
鸭肉营养
鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。
怪味胡豆的做法
胡豆，即蚕豆。在休闲时刻，游山玩水的时候，朋友聚餐的那会儿，都会来一小包解解馋，这是一种极为常见的小吃。人们的好奇心，勇于创新，敢于推陈出新的心，诱导着人们进行着一轮又一轮的实验探索，人类社会由此进入了一个新的轨道，人们乐此不疲，继承创新。
而蚕豆作为人类研究的一种食材，在作为小吃，它扮演了相当重要的角色，人们开始研究新的吃法，这是怪味胡豆横空出世，以其迅雷不及掩耳之势俘获人心，下面就来了解一下它的做法。
制作方法 1.胡豆浸泡：浸泡时用冷水，以淹过胡豆为宜，在气温36℃以上条件下浸泡12小时左右，气温在30℃以下浸泡30小时左右，气温在10℃以下需浸泡48小时以上。
2.去“嘴”：胡豆浸泡后必须去“嘴”，即破除芽部的外壳，油炸后才酥脆。
3.浸矾：去嘴后的胡豆再浸泡，在水中按100千克胡豆1千克白矾的比例来配比，浸矾时间约10小时，不宜过长。
4.炸制：用旺火，油温在200℃左右炸制10～15分钟，待胡豆酥脆即可起锅。
5.拌辅料：先拌甜酱，如太干可加适量酱油，甜酱拌好后需充分冷却，才能再拌合食盐、香料等其它辅料。
6.滴糖衣：白糖、饴糖加水溶化，熬至115℃即可为已拌好辅料的胡豆滴糖衣。
7.包装：滴完糖衣的胡豆，冷却后进行包装。
产品质量 规格：颗粒完整，碎瓣在2%以下，上糖均匀，颗粒上糖率为95%以上，无粘连。色泽：茶花色，色泽一致。组织：颗粒表面近似桑椹，酥脆，无杂质。口味：酥脆，并具有香甜麻辣咸的独特风味
怪味胡豆，味道独特，及香甜麻辣脆咸于一身，深受人们的喜爱。怪味胡豆可满足不同口味的吃货，怪味胡豆还可增加食欲，让你吃嘛嘛香。如果你是热爱胡豆的吃货，就赶紧试试其做法吧，希望本文章有帮助到你做出美味胡豆。
怪味鸡块的做法
鸡肉是很多人喜爱吃的，这类食材在制作上，有着很多不错制作方法，不过制作鸡肉的时候，需要对它的制作步骤先进行了解，这样制作的时候，才会知道该选择什么样的制作方法最佳，怪味鸡块的做法是不错之选，这样的制作方式，使得鸡肉在口感上独特，而且吃的时候，对身体也不会有损害。
那怪味鸡块的做法该如何进行呢，这样佳肴制作上，步骤并不是很复杂，不过制作前，也是要先进行认识，这样制作的时候，才能够顺利的进行，使得可以知道该如何制作好。
怪味鸡块的做法:
材料：鸡腿2只，红油辣椒，盐，味精，酱油，白糖，姜末，蒜泥，醋，香油。
做法：
1.清水煮鸡腿，放几粒花椒大料，放葱段、姜片，煮大开后转小火10分钟，用筷子能轻松扎透就关火。
2.鸡腿捞出晾凉，剔出完整腿骨扔回汤锅，保留带皮鸡肉切成长条备用。
3.腿骨放回锅里和鸡汤一起熬，过两天做麻辣肉丝面就指它出鲜了。
4.盐、味精、酱油、白糖、姜末、蒜泥、醋、香油，用盘子调成怪味汁，上面码放切好的鸡块，浇红油，撒葱花，撒熟芝麻，盛盘上桌.
怪味鸡
材料：鸡腿6只，盐，花椒粉1小匙，胡萝卜丝，芝麻酱或者花生酱2小匙，糖1.5小匙，酱油2小匙，葱末2小匙，姜末0.5小匙，蒜末0.5小匙，辣椒油1小匙，红油
做法：
1.锅里烧开水，投入一大块拍裂的生姜和一根葱，放入鸡腿(水要没过鸡腿)加盖煮15分钟，关火，焖5分钟.取出待凉，剔除骨和皮，撕(切)成丝条形.
2.盘子里铺葱丝和胡萝卜丝垫底(即好看，也好吃)，将准备好的鸡肉摆上去.
3.准备怪味调料：将如下调料放在一个小碗里调均匀.芝麻酱或者花生酱2 TEASOOpN(小匙)/糖1.5小匙/醋1.5小匙/酱油2小匙---鸡肉如果没有腌过可以放3小匙/葱末2小匙/姜末0.5小匙/蒜末0.5小匙/辣椒油1小匙.
4.将上述怪味调料浇在鸡肉上撒些熟芝麻(也可以不用)就好，食用时候拌匀.口味独特，鸡肉嫩而入味.
以上就是对怪味鸡块的做法详细介绍，在制作这类佳肴的时候，按照以上方法进行最佳，但是要注意的是，制作怪味鸡块的时候，在食材上也是要先准备好，这样制作的时候，才会知道它的口感和色泽非常不错，利于身体健康发展。
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