清蒸黄鱼的做法和步骤
夏季养生茶的配方和做法。
“今天不养生，明天养医生。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。您对饮食养生是如何看待的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“清蒸黄鱼的做法和步骤”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
鱼类是我们生活当中经常食用的一种食材。因为鱼类当中富含大量的蛋白质、矿物质、氨基酸等，而且脂肪含量较少，是很多人喜欢的美食。黄鱼是众多鱼类当中的一种。人们喜欢用黄鱼煲汤之外，还会清蒸黄鱼。清蒸黄鱼可以保留食材最鲜美的味道。那么，清蒸黄鱼的做法和步骤是什么呢?
1黄花鱼洗净，去鳞、肠、腮等，再次冲洗干净，控净水，在鱼身上每隔半公分切斜一字刀;
2蒜拍切成蓉，加适量盐拌匀，拎起鱼尾，两面抹上蒜蓉(切开的鱼肉处要抹进一些)腌制20分钟;
3姜葱切丝，放在鱼身上，将料酒均匀地洒在鱼身上;
4蒸锅烧开，将鱼放在锅里，同时用一小容器装上蒸鱼豉油，盖盖大火蒸8分钟，再虚火蒸2—3分钟取出，去掉葱姜;
清蒸黄花鱼的家常做法 对食欲不振有良好疗效
5葱姜切丝，指椒切粒，放在鱼肉上，将已蒸熟的豉油浇上;
6将一至两汤勺的油加热至八九成热，浇在鱼肉上，开吃。
7大多数人都喜欢吃黄花鱼，因其肉质鲜、嫩、味美且刺少，无论是酱焖、红烧还是糖醋味的，味道都不错。但用它来清蒸，却往往怯手，因为有很难去除的腥味。这个问题所有清蒸鱼类都存在，而以海鱼为最，会影响鱼肉的鲜味的发挥和口感。其实，要想去除鱼腥味很容易，用蒜蓉进行提前腌制，不仅能去掉鱼腥，还可增加鱼肉自身的鲜味，一举两得。
清蒸黄花鱼的家常做法 对食欲不振有良好疗效
清蒸黄花鱼饮食特点
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
美食小提示
鱼要先用新鲜的黄花鱼，蒸鱼的时间要把握好。选用正宗的蒸鱼豉油
黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等，我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高，并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B，、维生素B2、烟酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。
清蒸黄花鱼的家常做法 对食欲不振有良好疗效
◆食疗药效
◆黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用，可用于体虚纳呆、阳痿早泄、少气乏力、面黄赢瘦、目昏神倦、久病体虚等症。
清蒸黄花鱼的家常做法 对食欲不振有良好疗效
大黄鱼适合人群：
一般人群均可食用
1. 贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜;
2. 黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
清蒸黄花鱼的家常做法 对食欲不振有良好疗效
大黄鱼食疗作用：
黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经;
中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效;
对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
清蒸黄花鱼的家常做法 对食欲不振有良好疗效
大黄鱼食物相克：
黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
Ys630.com相关知识
清蒸黄鱼的做法
鱼是很常见的，鱼的种类比较多，在对鱼选择上，都是可以根据自己的喜爱进行，不同的鱼在制作方法和味道上的不同，那鱼含有丰富的蛋白质和氨基酸，对人体各方面都是有着很好的帮助，吃鱼对补充人体钙质，也是有着很好的效果，那清蒸黄鱼的做法如何呢?
黄鱼是很常见的，这样的鱼在制作上，都是有着很好方法，而且对这样鱼在吃的时候，也是可以放心，在对人体健康上，没有任何损害，那清蒸黄鱼的做法如何呢?
清蒸黄鱼的做法：
清蒸黄鱼
材料：黄鱼1条，咸肉1小块，西红柿，香菜，葱，姜，料酒，盐。
做法：
1.先将黄鱼开膛剖腹，洗净肚里的黑衣，在鱼身上斜刀切三刀，用料酒 盐涂抹全身及肚子里腌二个小时左右。
2.咸肉切六片薄片插入鱼身上的刀口.并在鱼身上撒上葱段和姜丝。
3.上锅蒸大约十分钟左右，只要鱼眼睛突出就算好了。
4.蒸的过程中把西红柿用小刀刻成一朵花，摆在盘子顶部，两边放两根香菜.鱼出锅后轻轻摆入装饰好的盘中上桌。
嫩豆腐烧大黄鱼
材料：大黄鱼，嫩豆腐，面粉，葱，姜，蒜，料酒，生抽，糖。
做法：
1、嫩豆腐切块， 用热盐水浸泡;
2、鱼刮鳞剖肚洗干净擦干，表面抹薄薄的一层面粉;
3、不锈钢锅，干烧到极热，倒入冷油，下鱼煎，每面3分钟;
4、下葱段、姜片、蒜头炒香，烹料酒;
5、下热水、生抽、糖、沥干水的嫩豆腐，晃动锅使豆腐上色，盖锅盖烧5分钟;
6、开锅盖，小心将鱼翻面，再晃锅晃动豆腐，盖锅盖再烧5分钟;
7、开锅盖，稍烧浓汤汁，撒切碎的parsley;
8、先小心将鱼盛出，再将豆腐和汤汁倒在鱼上。
通过以上介绍，对清蒸黄鱼的做法怎么样呢，都是有着很好的了解，这样的食物在制作上，都是可以按照以上方法进行，不过对它的制作，在食材搭配上，也是要合理，这样对人体营养吸收，才会有很好的帮助。
清蒸鳊鱼的做法和步骤
随着人们生活水平的提高，饮食也是很讲究了，不知道什么时候人们对海鲜非常感兴趣了，海鲜不但有营养，而且不容易引起发胖，鳊鱼营养丰富，在闲暇的时候，和朋友到饭店吃一顿也是挺好的，感觉在饭店吃还是挺贵的，如果在家吃就更好了，这样既经济又实惠。我们共同来学习一下清蒸鳊鱼的做法和步骤。
食材
· 鳊鱼一条
· 葱姜，酒，盐，面条鲜酱油，色拉油
清蒸鳊鱼的做法
1. 鱼杀好洗干净沥干水份备用。这个蒸鱼的方法蒸什么鱼都可以。
2.
1、洗干净的鱼，在鱼的两面都划上几刀，均匀涂抹上盐，包括鱼肚里面，然后把葱段和老姜片摆在鱼身上，最后浇上一点点料酒，腌渍半小时，也可以像我一样早上腌好上班去了，晚上回来蒸也没关系。
2、冷锅放鱼开始蒸，大火水滚两分钟转中火三分钟，这里也要看鱼的大小，最好的办法就是看鱼眼睛，只要眼睛鼓出来了肯定是蒸好了出锅。
3、在蒸鱼的时间里我们要准备好以下食材，橄榄油(色拉油)鸡精、白砂糖、大蒜头切碎，葱花、蒸鱼豉油。
3. 热油转小火，火不能大要不然大蒜会容易焦掉，大蒜末和葱花一起下锅小火炒香，倒入蒸鱼豉油，放少许白砂糖，和少许鸡精，浇在鱼身上即可。
4. 蒸好的鱼趁热吃!
鱼肉鲜美，口感甘甜!好吃!
看完以上这些是不是就会做了，其实清蒸鳊鱼的做法还是很多的，每个人的口味不同，侧重点也是不同的，比如有的人喜欢吃辣的，就可以多放一些大蒜和辣椒。
清蒸鲈鱼的做法和步骤
清蒸鲈鱼是很多朋友喜欢吃的一道菜，那么大家知道怎么做吗？鲈鱼是一种比较常见的鱼类，含有丰富的蛋白质和维生素B2等等营养元素，具有补肾和健胃脾的功效。制作方法也比较多，有红烧和清蒸等等做法，清蒸鲈鱼更是具有制作简单，口味鲜美的特点，可以更好的保留鲈鱼的营养元素，具体做法如下：
1、将鲜鱼收拾好，冲洗干净，用厨房纸巾擦干，之后斜切几刀，在表皮和内部抹上少许的盐，备用。
2、将3个葱段平行放入蒸鱼的盘中，将鱼搭放在葱段上，在鱼身上铺好姜丝。蒸锅中坐水，水烧开后，放入码放好的鲈鱼，大火蒸8分钟。
3、蒸好后，将鱼取出，倒掉多余的汤汁。将切好的葱丝放到鱼上，淋上刚刚烧开的热油，之后浇上李锦记蒸鱼豉油，即可。
注意事项：
A.想做出饭店的味道来，蒸鱼豉油是个画龙点睛的东东。
B.鱼两侧切花刀，可以让鱼更快蒸熟，也更入味，当然喜欢保持鱼的形状也可以不切。
C.将蒸鱼之后的汤汁倒出后再淋热油和蒸鱼豉油，这样会更加事半功倍。
鲈鱼的营养价值有：
1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用
2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品
3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
以上就是清蒸鲈鱼的具体做法，是不是非常简单呢!各位小伙伴们学会了吗？如此简单易学的一道菜大家是不是已经等不及要试试呢，赶紧行动起来为自己和家人做一道既美味又有营养的清蒸鲈鱼吧！
清蒸平鱼的做法和步骤
清蒸平鱼这道菜肴其实在吃起来的时候会感觉到味道非常美味的，这样的话就会让很多人都非常爱吃的，而且这道菜的做法和步骤上面也不是那么困难的，只要是掌握好烹饪技巧就可以非常轻松的做出来这道菜肴的，另外在做之前一定要挑选好食材的，必须要选择比较新鲜的鱼肉来做的。
1、将 平鱼去除鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净;
2、冬笋、火腿切薄片;
3、葱打结，姜切片;
4、 猪板油切成丁;
5、将平鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上水发香菇、猪板油丁、葱结、姜片，加入精盐、酱油、料酒，上笼用旺火蒸10分钟;
6、鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片不用;
7、将 蒸鱼的汁滗入锅内，加入鸡汤，烧开后倒入鱼盆里即可。
鲤鱼——有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
鲢鱼——有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
青鱼——有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
黑鱼——有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
墨鱼——有滋肝肾、补气血、清胃去热、养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
草鱼——有暖胃、平肝祛风等功能，是温中补虚的养生食品。
清蒸鲫鱼的做法和步骤
鲫鱼是生活中很常见的一种鱼类，鲫鱼主要是以植物为食的，而且喜欢成群出行，这种鱼的肉质非常的细嫩，而且每一百克肉质中就会含有十三克左右的蛋白质以及十一克左右的脂肪，并且还有很多的矿物质，它的药用价值也非常的高，市场上销售的价格也很便宜，那么清蒸鲫鱼的做法和步骤有哪些?
第一，清蒸鲫鱼的做法和步骤有哪些?将鲫鱼清洗干净，挨着头部和尾部各切一刀，抽出筋，将鲫鱼切着切几道口。加入适量盐、料酒腌制十来分钟，生姜、大葱一部分切成片，另一部分切成丝，生姜片、大葱片放在鲫鱼下面摆放好，入锅蒸15分钟左右，出锅均匀倒上适量蒸鱼豉油，然后摆放上葱姜丝，锅内放入适量油，烧到九成热，将热油淋入即可。
第二，将鱼洗净大葱叶子洗净用料酒腌制5分钟，大葱切丝仔姜切丝红辣椒切段尖椒切段生抽+藤椒油+食用盐+橄榄油+白糖+蒜丝+少许纯净水备用，将腌制好的鱼洗净斜切鱼背(这样会更容易入味)取出部分姜丝、葱丝塞进鱼肚子里，用剩余的姜丝、葱丝放置餐碟底部再将鱼放在盘中合适的位子铺上红、青辣椒淋上先前勾兑的酱汁放入蒸锅20分钟(烤箱15分钟)。取出以蒸好的美食将剩下的红、青辣椒铺在盘中撒上少许鸡精用食用油+青花椒烧热的油淋在上面，铺上香菜这道美味的清蒸鲫鱼就在您眼前啦。
清蒸鲫鱼的做法和步骤有哪些?材料：鲫鱼1条(约250克)，红辣椒1个，黄辣椒1个，香葱3棵，生姜1小块;调料：食用油20克，猪油1/2大匙，香油2小匙，料酒2小匙，鱼露1大匙，胡椒粉1小匙;做法：1.将鱼宰杀洗净，在鱼体两面划上花刀，放在抹过油的盘子上;2.辣椒洗净切丝;3.姜洗净切片;4.葱洗净后1棵切丝，另2棵打成葱结;5.把料酒、鱼露、猪油、
胡椒粉淋入盘中，放入葱结、姜，蒸10分钟;6.鱼蒸好后取出，拣去葱、姜，把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上;7.在炒锅内烧热香油和食用油，淋在鱼上即可。
清蒸黄鱼的家常做法
说到黄鱼，对于大家来说应该不算陌生的，在大家日常生活中，自己的餐桌上，是经常能够吃到黄鱼的。黄鱼的做法有很多，清蒸黄鱼就是其中一种比较常见的做法，但是清蒸黄鱼的味道确实极好的，所以才会有那么多的人喜欢吃清蒸黄鱼的。其实，关于清蒸黄鱼的家常做法也是有不少的，相信平时经常吃黄鱼的人应该是知道的。
黄鱼有可以分为大黄鱼和小黄鱼，两者除了个头上的主要区别之外，在味道上面也是很不一样的。一般对于黄鱼的做法是清蒸或者红烧的，这也是对于普遍鱼的两种大众做法而已。那么，关于清蒸黄鱼的家常做法到底有哪些呢?下面就来详细地介绍一下。
葱油蒸大黄鱼
材料
黄花鱼1条(500克)，香菇100克，大葱、红尖椒、葱片、姜、豉油汁、色拉油、盐、料酒各适量。
做法
1、将黄色鱼宰杀，去内脏洗净后放入沸水中略烫，取出备用，大葱、红尖椒、香菇切丝，姜切片。
2、将烫好的黄花鱼撒上葱片、姜片、盐、料酒，上笼蒸8分钟取出，淋入豉油汁，再撒上切好的葱丝、红椒丝、香菇丝。
3、锅中注油，烧至八成热，淋在葱丝上即可。
咸菜乳清蒸小黄鱼
材料
咸菜乳适量，老酒，味精，盐，小黄鱼，姜片适量
做法
1、小黄鱼洗净去肠，用吸水纸略微吸干水分。
2、圆盘洗净，铺上姜片，均匀放在小黄鱼四周。
3、在盘底倒入适量的咸菜乳，撒上适量老酒和味精(可以鸡精代替)
4、根据个人咸淡口味需求，放入适量的盐。若所用咸菜乳比较咸，盐可以不放。
5、上锅清蒸即可。
微波版清蒸小黄鱼
材料
主料：黄鱼
调料：盐适量;鸡精少许;葱5克;姜5克;蒜5克;白糖2克;植物油适量;水适量
做法
1、小黄鱼洗净，沥干水
2、把鱼放微波炉专用碗中，用盐逐个涂抹，肚子里再放盐腌一会儿，生姜切片放入
3、把辣椒剪成小段放入鱼碗中
4、另起一油锅，爆香蒜头放入鱼碗。(姜片、葱、辣椒也可放入爆一下)
5、葱洗净挽葱结和蒜头一起放入鱼碗
6、鱼碗中加水，水要没过鱼，再加少许盐，鸡精，放入微波炉中高5分钟
7、微波炉停下来，把鱼拿出，翻一下，再放入转3分钟即可。(中途停，可以尝一下味道，酌情加些调料)
上面介绍的葱油清蒸大黄鱼、咸菜乳清蒸小黄鱼、微波版清蒸小黄鱼这三种不同的清蒸黄鱼的家常做法，相信大部分人应该也了解了清蒸黄鱼的家常做法中的大概了。所以，在大家以后自己想要吃清蒸黄鱼的时候，就可以选择上面的做法之一来做了，这主要还是看个人的口味的。
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