清蒸鳊鱼的做法和步骤
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随着人们生活水平的提高，饮食也是很讲究了，不知道什么时候人们对海鲜非常感兴趣了，海鲜不但有营养，而且不容易引起发胖，鳊鱼营养丰富，在闲暇的时候，和朋友到饭店吃一顿也是挺好的，感觉在饭店吃还是挺贵的，如果在家吃就更好了，这样既经济又实惠。我们共同来学习一下清蒸鳊鱼的做法和步骤。
食材
· 鳊鱼一条
· 葱姜，酒，盐，面条鲜酱油，色拉油
清蒸鳊鱼的做法
1. 鱼杀好洗干净沥干水份备用。这个蒸鱼的方法蒸什么鱼都可以。
2.
1、洗干净的鱼，在鱼的两面都划上几刀，均匀涂抹上盐，包括鱼肚里面，然后把葱段和老姜片摆在鱼身上，最后浇上一点点料酒，腌渍半小时，也可以像我一样早上腌好上班去了，晚上回来蒸也没关系。
2、冷锅放鱼开始蒸，大火水滚两分钟转中火三分钟，这里也要看鱼的大小，最好的办法就是看鱼眼睛，只要眼睛鼓出来了肯定是蒸好了出锅。
3、在蒸鱼的时间里我们要准备好以下食材，橄榄油(色拉油)鸡精、白砂糖、大蒜头切碎，葱花、蒸鱼豉油。
3. 热油转小火，火不能大要不然大蒜会容易焦掉，大蒜末和葱花一起下锅小火炒香，倒入蒸鱼豉油，放少许白砂糖，和少许鸡精，浇在鱼身上即可。
4. 蒸好的鱼趁热吃!
鱼肉鲜美，口感甘甜!好吃!
看完以上这些是不是就会做了，其实清蒸鳊鱼的做法还是很多的，每个人的口味不同，侧重点也是不同的，比如有的人喜欢吃辣的，就可以多放一些大蒜和辣椒。
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清蒸鳊鱼的做法大全
武汉的湖泊中正生长着一条条鳊鱼，在鱼的旺季，就可以看到湖里鳊鱼嬉戏游玩的模样，这种生长在长江中下游湖泊的淡水鱼，营养丰富，肉质鲜美，当地人称其为武昌鱼，颇受消费者的欢迎，鳊鱼作为该地区的美食小吃，也深受世界各地旅客的欢迎，成为当地的一道特色美食。
鳊鱼的做法丰富，按照个人的口感选择其烹饪方法，但鳊鱼最经典的做法还是清蒸，清蒸可以保留鱼本身的鲜美，这样的一道美食，有没有让你感到期待呢?下面就来了解它的做法吧。
材料：鲜鳊鱼一条(净重约750克)、熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克、板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克，香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克
1、将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏洗净，然后入沸水锅中氽一下，捞出，刮去黑膜，冲净。
2、在 鱼身脊背部位直剞十字花刀，将鱼摆在深盘中，以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上，加精盐、绍酒、清汤，再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟，待鱼眼珠突出即成熟，起笼去掉葱姜，将原汁滗入碗中另用。
3、鱼装入长腰盘中。将碗中的原汁汤放入精盐、味精和沸清汤70克，调准味，而后淋在鱼身上即成。
4、食用时随带姜末、醋蘸食。
这样的一道经典当地美食，是旅途中必需品尝的美食，在家中也可尝试做做，让美食不再只是神话，在家中就可享受美食，爱吃鱼的你赶快试着做做看吧，给家人送上鲜美的一道美食吧，希望本文有帮助到你做出美食。
清蒸鳊鱼做法步骤，这样做味更鲜
清蒸鳊鱼是属于一道地方美食，原材料是由新鲜的鳊鱼加上不同的调味料所制作而成，制作方法比较简单，而且鳊鱼其中营养价值也比较丰富，可以补充身体所需要的蛋白质以及多种维生素等营养物质。
清蒸鳊鱼
原料
鲜鳊鱼一条（净重约750克）、熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克、板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克，香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克。
做法
1、将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏洗净，然后入沸水锅中氽一下，捞出，刮去黑膜，冲净。
2、在鱼身脊背部位直剞十字花刀，将鱼摆在深盘中，以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上，加精盐、绍酒、清汤，再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟，待鱼眼珠突出即成熟，起笼去掉葱姜，将原汁滗入碗中另用。
鳊鱼营养价值
鳊鱼又叫武昌鱼、鲂鱼、团头鳊，是将野生鳊鱼经过人工培育而成的一种优良养殖鱼种类，因为其生长迅速、适应能力比较强、猎食性比较广泛，所以深受广大养殖户的喜爱。
鳊鱼含有丰富的营养成分，经常食用，对人体有好处，可以起到滋补的作用。
鳊鱼含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素E、钙、磷、硒等营养元素。根据现代营养学统计，每100克鳊鱼中含有18.3克的蛋白质，其蛋白质含量是猪肉的两倍，并且属于优质蛋白质，人体吸收率非常高。鳊鱼中所含有的脂肪含量比较低，每100克仅含有6.3克的脂肪，其中的脂肪酸具有很好的降糖、护心、防癌的作用。
蛋白质
鳊鱼中所含有的蛋白质不仅含量丰富，而且质优，有利于人体的吸收与消化，是人体补充蛋白质最佳的来源之一。
磷和烟酸
鳊鱼中含有大量的磷和烟酸，能够起到补脑和软化血管的作用。
不饱和脂肪酸
鳊鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以起到很好的保护血管、心脏等作用。
清蒸孔雀鳊鱼的做法
怎么样才算是做出健康的美食呢？我想至少得自己做。下面，就让我来为大家介绍下有关清蒸孔雀鳊鱼这道菜的做法。
2.2将鳊鱼里外清洗干净，同时沥干水分
3.1 将切好的鱼摆放在盘中，撒上些许盐腌制片刻后，鱼身撒上姜蒜丝、小红椒
4.2鳊鱼鱼身切成鱼肚连接着的等分段，根据鱼大小来切，另外剁下鱼头和鱼尾
5.将摆好的孔雀鱼放入蒸锅中
6.盖上玻璃透明锅盖，大概蒸8-12分钟，不宜蒸过久
7.蒸到十分钟左右，观察鱼是否变色，准备关火，3分钟后再拿出
8.蒸好的孔雀鳊鱼，另外起锅加热食油，少量水烧开后，加入水淀粉和酱油，白酒，迅速搅拌均匀盛出淋鱼身上
健康的生活离不了健康的饮食，自己在家里学着做菜，不仅健康，而且营养美味，今天小编为你介绍的清蒸孔雀鳊鱼你学会了吗？
清蒸鲳鳊鱼
鲳鳊鱼含有的蛋白质、氨基酸比较多，这样的鱼在吃的时候，有着很多不错的制作方法，不过在制作鲳鳊鱼的时候，需要对它的制作流程进行了解，这样制作的时候，才能够轻松的进行，那清蒸鲳鳊鱼是不错选择，这样的制作方法能够很好的保留鲳鳊鱼的营养价值，吃的时候利于人体健康。
不过很多人对清蒸鲳鳊鱼做法并不是很清楚，这样佳肴制作上，也是比较简单的，但是制作的时候，需要对它的材料进行准备，这样制作的时候，不会有缺食材的现象。
清蒸鲳鳊鱼：
材料：武昌鱼一条800克左右，葱丝，姜丝，红椒丝。
做法：
1.将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净，在距鱼头一厘米处划开，轻轻拽出里面的腥线，注意两面都有哦
2.两面分别划几刀，抹上盐和料酒，鱼腹里也要抹上，腌10分钟左右
3.盘子底部撒点葱段、姜片，将鱼放进盘子里，鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝
4.蒸锅里放适量清水，烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟，然后关火再虚蒸2-3分钟
5.取出鱼，拣去葱姜丝，另取一个盘子将鱼放进去，在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝
6.炒锅注少许油烧热，将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里，再放入适量蒸鱼豉油，烧开后均匀地浇在鱼身上即可。
以上就是对清蒸鲳鳊鱼做法详细介绍，制作它的时候，完全可以根据以上方法进行，但是它的制作时间比较长，所以制作的时候，需要耐心的进行，而且制作鲳鳊鱼前，在鱼购买上，需要选择新鲜的，这样吃的时候味道才会不错。
清蒸鲈鱼的做法和步骤
清蒸鲈鱼是很多朋友喜欢吃的一道菜，那么大家知道怎么做吗？鲈鱼是一种比较常见的鱼类，含有丰富的蛋白质和维生素B2等等营养元素，具有补肾和健胃脾的功效。制作方法也比较多，有红烧和清蒸等等做法，清蒸鲈鱼更是具有制作简单，口味鲜美的特点，可以更好的保留鲈鱼的营养元素，具体做法如下：
1、将鲜鱼收拾好，冲洗干净，用厨房纸巾擦干，之后斜切几刀，在表皮和内部抹上少许的盐，备用。
2、将3个葱段平行放入蒸鱼的盘中，将鱼搭放在葱段上，在鱼身上铺好姜丝。蒸锅中坐水，水烧开后，放入码放好的鲈鱼，大火蒸8分钟。
3、蒸好后，将鱼取出，倒掉多余的汤汁。将切好的葱丝放到鱼上，淋上刚刚烧开的热油，之后浇上李锦记蒸鱼豉油，即可。
注意事项：
A.想做出饭店的味道来，蒸鱼豉油是个画龙点睛的东东。
B.鱼两侧切花刀，可以让鱼更快蒸熟，也更入味，当然喜欢保持鱼的形状也可以不切。
C.将蒸鱼之后的汤汁倒出后再淋热油和蒸鱼豉油，这样会更加事半功倍。
鲈鱼的营养价值有：
1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用
2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品
3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
以上就是清蒸鲈鱼的具体做法，是不是非常简单呢!各位小伙伴们学会了吗？如此简单易学的一道菜大家是不是已经等不及要试试呢，赶紧行动起来为自己和家人做一道既美味又有营养的清蒸鲈鱼吧！
清蒸鳊鱼的家常做法介绍
说到了鱼相信各位朋友们都非常的陌生。相信大家在日常的生活当中也不经常会遇到。这是一种非常特殊的鱼类富含的营养价值成分也非常的高，那么许多的人想问。关于便于的制作方法又是怎样的呢？一起来为大家介绍一下下面的这篇文章。
清蒸鳊鱼的做法
1
姜切成细丝,红葱切成长段.
2
鳊鱼（武昌鱼）去鳞剖腹洗净.用黄酒在鱼身上均匀涂抹腌制十分钟.
3
事先把海天金牌生抽3大匙细砂糖1茶匙放入碗内调配好.
4
锅内放入油,冷油把姜丝略爆香.(不用爆至焦黄,干身,只要略爆就可以了)
5
把香葱段投入,翻炒三两下马上熄火,让余热继续爆约1分钟,倒入调好的生抽汁混合即可.
6
锅内放上蒸架,倒入凉水.盖上锅盖烧开后摆上鱼盘,鱼身下用两只筷子托起.再次盖上锅盖,大火蒸10至12分钟即可.蒸好的鱼抽出筷子.把鱼盘中的水(蒸鱼时蒸出来的水)倒掉.淋上事先烧好的蒸鱼豉油即可.喜欢吃辣的,可以在蒸鱼时在鱼身上摆些红椒.
以上介绍的是清蒸鳊鱼的做法家常。喜欢吃扁鱼的朋友们可以一起来尝试这道关于扁鱼的做法。便于富含的营养价值非常的丰富，而且还有着许多的功效大家可以多起来吃一些。
清蒸鲫鱼的做法和步骤
鲫鱼是生活中很常见的一种鱼类，鲫鱼主要是以植物为食的，而且喜欢成群出行，这种鱼的肉质非常的细嫩，而且每一百克肉质中就会含有十三克左右的蛋白质以及十一克左右的脂肪，并且还有很多的矿物质，它的药用价值也非常的高，市场上销售的价格也很便宜，那么清蒸鲫鱼的做法和步骤有哪些?
第一，清蒸鲫鱼的做法和步骤有哪些?将鲫鱼清洗干净，挨着头部和尾部各切一刀，抽出筋，将鲫鱼切着切几道口。加入适量盐、料酒腌制十来分钟，生姜、大葱一部分切成片，另一部分切成丝，生姜片、大葱片放在鲫鱼下面摆放好，入锅蒸15分钟左右，出锅均匀倒上适量蒸鱼豉油，然后摆放上葱姜丝，锅内放入适量油，烧到九成热，将热油淋入即可。
第二，将鱼洗净大葱叶子洗净用料酒腌制5分钟，大葱切丝仔姜切丝红辣椒切段尖椒切段生抽+藤椒油+食用盐+橄榄油+白糖+蒜丝+少许纯净水备用，将腌制好的鱼洗净斜切鱼背(这样会更容易入味)取出部分姜丝、葱丝塞进鱼肚子里，用剩余的姜丝、葱丝放置餐碟底部再将鱼放在盘中合适的位子铺上红、青辣椒淋上先前勾兑的酱汁放入蒸锅20分钟(烤箱15分钟)。取出以蒸好的美食将剩下的红、青辣椒铺在盘中撒上少许鸡精用食用油+青花椒烧热的油淋在上面，铺上香菜这道美味的清蒸鲫鱼就在您眼前啦。
清蒸鲫鱼的做法和步骤有哪些?材料：鲫鱼1条(约250克)，红辣椒1个，黄辣椒1个，香葱3棵，生姜1小块;调料：食用油20克，猪油1/2大匙，香油2小匙，料酒2小匙，鱼露1大匙，胡椒粉1小匙;做法：1.将鱼宰杀洗净，在鱼体两面划上花刀，放在抹过油的盘子上;2.辣椒洗净切丝;3.姜洗净切片;4.葱洗净后1棵切丝，另2棵打成葱结;5.把料酒、鱼露、猪油、
胡椒粉淋入盘中，放入葱结、姜，蒸10分钟;6.鱼蒸好后取出，拣去葱、姜，把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上;7.在炒锅内烧热香油和食用油，淋在鱼上即可。
清蒸黄鱼的做法和步骤
鱼类是我们生活当中经常食用的一种食材。因为鱼类当中富含大量的蛋白质、矿物质、氨基酸等，而且脂肪含量较少，是很多人喜欢的美食。黄鱼是众多鱼类当中的一种。人们喜欢用黄鱼煲汤之外，还会清蒸黄鱼。清蒸黄鱼可以保留食材最鲜美的味道。那么，清蒸黄鱼的做法和步骤是什么呢?
1黄花鱼洗净，去鳞、肠、腮等，再次冲洗干净，控净水，在鱼身上每隔半公分切斜一字刀;
2蒜拍切成蓉，加适量盐拌匀，拎起鱼尾，两面抹上蒜蓉(切开的鱼肉处要抹进一些)腌制20分钟;
3姜葱切丝，放在鱼身上，将料酒均匀地洒在鱼身上;
4蒸锅烧开，将鱼放在锅里，同时用一小容器装上蒸鱼豉油，盖盖大火蒸8分钟，再虚火蒸2—3分钟取出，去掉葱姜;
清蒸黄花鱼的家常做法 对食欲不振有良好疗效
5葱姜切丝，指椒切粒，放在鱼肉上，将已蒸熟的豉油浇上;
6将一至两汤勺的油加热至八九成热，浇在鱼肉上，开吃。
7大多数人都喜欢吃黄花鱼，因其肉质鲜、嫩、味美且刺少，无论是酱焖、红烧还是糖醋味的，味道都不错。但用它来清蒸，却往往怯手，因为有很难去除的腥味。这个问题所有清蒸鱼类都存在，而以海鱼为最，会影响鱼肉的鲜味的发挥和口感。其实，要想去除鱼腥味很容易，用蒜蓉进行提前腌制，不仅能去掉鱼腥，还可增加鱼肉自身的鲜味，一举两得。
清蒸黄花鱼的家常做法 对食欲不振有良好疗效
清蒸黄花鱼饮食特点
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
美食小提示
鱼要先用新鲜的黄花鱼，蒸鱼的时间要把握好。选用正宗的蒸鱼豉油
黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等，我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高，并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B，、维生素B2、烟酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。
清蒸黄花鱼的家常做法 对食欲不振有良好疗效
◆食疗药效
◆黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用，可用于体虚纳呆、阳痿早泄、少气乏力、面黄赢瘦、目昏神倦、久病体虚等症。
清蒸黄花鱼的家常做法 对食欲不振有良好疗效
大黄鱼适合人群：
一般人群均可食用
1. 贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜;
2. 黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
清蒸黄花鱼的家常做法 对食欲不振有良好疗效
大黄鱼食疗作用：
黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经;
中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效;
对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
清蒸黄花鱼的家常做法 对食欲不振有良好疗效
大黄鱼食物相克：
黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
清蒸平鱼的做法和步骤
清蒸平鱼这道菜肴其实在吃起来的时候会感觉到味道非常美味的，这样的话就会让很多人都非常爱吃的，而且这道菜的做法和步骤上面也不是那么困难的，只要是掌握好烹饪技巧就可以非常轻松的做出来这道菜肴的，另外在做之前一定要挑选好食材的，必须要选择比较新鲜的鱼肉来做的。
1、将 平鱼去除鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净;
2、冬笋、火腿切薄片;
3、葱打结，姜切片;
4、 猪板油切成丁;
5、将平鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上水发香菇、猪板油丁、葱结、姜片，加入精盐、酱油、料酒，上笼用旺火蒸10分钟;
6、鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片不用;
7、将 蒸鱼的汁滗入锅内，加入鸡汤，烧开后倒入鱼盆里即可。
鲤鱼——有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
鲢鱼——有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
青鱼——有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
黑鱼——有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
墨鱼——有滋肝肾、补气血、清胃去热、养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
草鱼——有暖胃、平肝祛风等功能，是温中补虚的养生食品。
清蒸鳊鱼的做法都有哪些
有许多的人对于吃鱼都是非常喜欢的，特别是鳊鱼，说到了便于相信大家都不陌生，在日常的生活当中大家经常会吃到，那么便鱼的制作方法都有哪些呢？接下来的这个文章就是给大家介绍一下关于鳊鱼的制作方法都有哪一些。
鱼划上几刀，用盐、料酒腌20分钟，把腌好的鱼，加葱、姜片、少许鸡精上蒸锅蒸，一般一斤重的鱼开锅后中火10分钟就好了，等好了后不要急着开盖，关火后，焖2、3分钟，很重要，大师们说这叫虚火蒸，防止不熟吧，我想的，然后把鱼端出来，把葱、姜去掉，浇上蒸鱼豉鱼，撒上蒜泥、葱花，浇上热油会更香，就好了。
pS：清蒸的菜最主要是前期工作要做好，就是要让鱼入味，去腥，上海人喜甜，可以蒸鱼的时候放一小勺糖，也更帮助提鲜。
以上为各为朋友们介绍的是清蒸鳊鱼的做法，清蒸鳊鱼不单单包含了鳊鱼当中的香味，而且呢营养成分也不会流失，非常适合比较喜欢吃清淡的朋友们来使，那么以上为大家介绍的这款清蒸鱼的做法，有兴趣的朋友快来试试看吧。
清蒸鲳鳊鱼的做法有哪些
鱼类受到了很多人在生活中忙碌工作，忙碌的生活不注意身体，这个时候的我们虽然需要一些有营养的东西来调节我们的身体，人的身体结构非常的复杂，只要通过有营养的食物吃下去通过胃的吸收扩散到身体周围，这样才能够增加我们身体免疫力，我们就来介绍一道好吃美味的清蒸鲳扁鱼的做法。
清蒸鲳鳊鱼
主料：鲳鳊鱼三条（合计约一斤左右）
调料：葱、姜、蒜、盐、白酒、色拉油、胡椒粉
做法：1、先将鲳鳊鱼洗干净，稍控一下水分，若鱼还有咸味就再洗一下，主要是祛除它本身的腥咸味，然后均匀地把鱼从里到外都涂抹一层盐，根据个人的口味轻重涂抹盐量。
2、把葱切成寸段，姜用刀面拍酥再切成片，大蒜瓣也要拍酥切成片（拍酥主要是破坏它的组织易出味），然后往各鱼肚子里塞一些切好的葱姜蒜，再把鱼在器皿中摆放好。把剩下的多量的葱姜蒜均匀的撒在鱼表面，在每条鱼的上面滴两滴白酒（不能多滴，否则酒味太重不好吃），再在鱼上面均匀的沥一层色拉油，最后再均匀的撒一层胡椒粉。
若用锅蒸就不用放水，若用微波炉蒸就要在鱼的四周再放些水，约100毫升（一小碗）左右以免鱼被蒸干了。
3、上锅蒸约十分钟左右（有蒸汽冒出开始记时），闻到香味即可出锅。上微波炉蒸，打到高火约七八分钟后，即有香味飘出，这就好了
一会儿的工夫就做出了清蒸鲳鱼的做法，方法和制作过程相当的简单，而且味道非常的好，上锅清蒸的时候保留了鱼肉的原汁原味儿前的香嫩可口，等鱼出锅之后蘸着配料就可以吃了。
清蒸回鱼的做法和步骤
鱼类可以有很多种做法，比如清蒸鱼，红烧鱼，煎鱼，炸鱼和烤鱼等等。而且鱼还分为很多种类比如鲤鱼，三文鱼，带鱼回鱼等等。有些鱼只适合用来烤，而有些鱼咋适合用来清蒸或者炸。所以在做鱼的时候一定要选对于，并且要选对做法。下面就交大家清蒸回鱼的做法和步骤。
鮰鱼高蛋白，低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品。富含生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，以水溶液的形式贮存于人体组织中，易于吸收，对改善组织营养状态和加速新陈代谢，抗衰老和美容有疗效。
方法一：
将生姜切成条状，大葱切成条状备用
将准备好的鮰鱼片洗净控水
在锅中烧一盆水备用
接下来将准备好的生姜条和葱条放入鱼身上面，再放一部分到鱼的下面，这样能够很好的入味
倒入适量的生抽，要沿着鱼身慢慢倒入，基本上要侵入鱼的每个部位，这样能够起到很好的腌制效果
这时在煮好的热水上放一个架子，将装盘的鱼放到架子上
盖上锅盖，大火清蒸8分钟
8分后打开锅盖，将清蒸好的鱼拿出
这时把炒锅洗净，倒入适量的油，把油烧熟，然后沿着鱼身，将油缓慢浇到上面，会闻到很香的味道，完成这最后一步就可以实用了。
方法二：
鮰鱼掏空内脏，然后从鱼背处切片，不要把腹部切断
小香葱切段，生姜切丝，撒在鱼上，用精盐，料酒把鱼腌渍三十分钟，注意，一定要用手反复抓柔一下鱼身，以便鱼能入味
盘中把小香葱段和姜丝铺底，把腌好的鱼放在盘中整形
锅中把水烧开后，放入鮰鱼，焖蒸五分钟，关火后再焖三分钟，出锅。浇上李锦记蒸鱼豉油，点缀上枸杞和青豆。一盘美味的清蒸鮰鱼就可以开始享用
清蒸鲳鳊鱼的做法是什么？
鲳鳊鱼也就是平鱼，现代社会当中我们能够吃到的鲳鳊鱼大部分都是人工喂养的，虽然不如纯野生的鲳鳊鱼口感更好，但是营养价值上都是相差不多的。生活中喜欢吃鲳鳊鱼的朋友都知道，清蒸是一种非常不错的选择，制作起来不仅十分简单，味道也是更符合自己的口味。那么，清蒸鲳鳊鱼的做法是什么?
材料
主料：武昌鱼
配料：葱，姜，料酒，香菜，剁椒，蒸鱼豉油
做法
1、武昌鱼让商贩杀死刮鳞，取出内脏，回家冲洗干净。
2、在鱼的表面切出花刀，摸上少许盐，将葱姜切丝放在鱼肚里，加料酒浸泡10分钟后，将鱼放在盘中倒入适量蒸鱼豉油。
3、蒸锅中加水烧开，将鱼放入，隔水蒸制10分钟。
红烧鲳鳊鱼比较好吃。
红烧鲳鳊鱼
原料：
鲳鳊鱼3-4条、蒜6瓣、红葱头3个、葱1把、姜1块、醋、油、生抽、白糖、白酒适量。
做法：
先把鱼清洗干净，沥水待用。
葱、姜、蒜、红葱头清理洗净，切段/片，散散地铺排在锅底。
把鱼放上面上，鱼基本上不直接接触锅底。
先开小火，然后沿着锅边一圈慢慢淋油下锅，油量酌量增减;中火爆出香味，淋入白酒，加生抽、醋适量，白糖少许，加温水，稍稍淹没鱼身。盖上锅盖，烧滚后改小火，烧至汤汁适量即可。
出锅装盆。
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