广式姜葱炒花蟹的做法
姜的养生。
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！人类的发展历史中，养生观念不断更新，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？下面是小编为大家整理的“广式姜葱炒花蟹的做法”，希望对您的养生有所帮助。
姜葱炒花蟹，是一道很美味的食物。但是有些广州人，在很多地方吃到的姜葱炒花蟹并不地道。其实这和食材与烹饪方法有很大的关系。想要吃到地道的姜葱炒花蟹，可能还需要我们自己亲手制作。不同的地方制作姜葱炒花蟹的方法有些微的差距，今天我们介绍一下广式姜葱炒花蟹的做法。
食材准备
花蟹500克，蒜头、辣椒、葱、米酒、盐、生抽、生粉、姜各适量。
做法步骤ys630.com
1、将花蟹清洗干净，用刀背将蟹脚敲烂。
2、在炒锅中放入适量的油加热，放入蒜蓉炸至金黄。
3、再在锅中放入油，放入葱姜蒜爆香，辣椒也放下去。
4、将走过油的蟹放在锅中用大火翻炒，加入蒜、盐、生抽炒香后再洒一点米酒，葱叶一起炒。
5、最后用一点生粉水勾芡盖上锅盖焖一会即可。
食材准备
花蟹、葱姜蒜、油、盐、醋、料酒、生抽。
('做法步骤')
1、将买回来螃蟹清洗干净，撬开蟹盖、腮和肚子洗干净。
2、螃蟹斩成大件，用大钳子敲破外壳，将蟹盖和少许的盐还有料酒腌制一下。
3、在锅中放入油，将切好的葱姜蒜放入爆炒一下，最后放入螃蟹炒至变色。
4、加入适量的水焖至一下，再用生抽、醋勾薄芡，收汁起锅即可，最后按照螃蟹的样子摆好。
如何选择优质的花蟹
1、称重量：好的螃蟹的重量也是比较重的，在同样大小的情况下，较重的那只说明蟹黄或者蟹膏更满。
2、辨活力：有活力的螃蟹说明新鲜而且健康。
3、看颜色：蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑，蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，这证明蟹黄(膏)很满。
4、螃蟹的老嫩：老的螃蟹身重爪坚硬，外壳呈铁锈色，大只的老螃蟹肉厚味鲜。另外，螃蟹的腹部最好是介于灰、白之间，太白，则说明其是嫩蟹。把螃蟹放在地上，行动敏捷、神态生猛者为健康无病的螃蟹。
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姜葱炒花蟹怎么做？
姜葱炒花蟹是花蟹最常见而且普通的一种吃法了，但是对于这些普通的食物烹煮方式要是不了解一些技巧的话，那么也会影响到口感，因此下面就来具体认识一下这一道食物做法。
做法一
美食原料
主料：花蟹
调料：葱、姜、干蒜头、香菜、 红辣椒、生粉、盐
烹饪方法
1.花蟹洗净，取出蟹盖，去肺腮，翻面，刷洗腹部再撒点生粉。
2. 吸去表面的水份，撒少许鸡粉。
3.放油爆香葱，姜，蒜片，加入花蟹爆炒， 盐+水1/3碗调味。
5.猛火闷煮，撒上红辣椒，待汁收干捞起，撒上葱花，香菜即可。
ps：蟹的肉质属高蛋白，故不可直接放盐，盐+水调味。加点高汤效果更佳！
做法二
食材明细
花蟹适量、姜适量、葱适量、蒜适量、油适量、盐适量、生抽适量、醋适量、料酒适量
制作步骤
1. 蟹买回先刷干净外壳，然后用尖刀撬开蟹盖
2. 去掉鳃及肚子，洗净；
3. 将蟹斩件，大钳子用刀背敲破外壳，与蟹盖一起用少许盐及料酒腌一下
4. 准备姜葱蒜；锅内放油，将姜葱蒜放入爆炒一下
5. 然后放入蟹翻炒至变色
6. 放水焖一下至熟透，再用生抽、醋勾薄芡，收汁起锅。 按蟹原来的样子摆好，盖上蟹壳。
7. 吃完蟹立马就喝一杯红糖姜水，这样就不怕胃寒啦。 做法：姜十多片、红糖一大勺。将姜片加水煮
10分钟，滤掉渣，加红糖搅匀即可。
食用功效
功效性味：咸、寒、有小毒。养筋益气、理胃消食、散诸热、通经络、解结散血，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
营养价值：含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用；有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。
姜葱蟹怎么炒
海鲜的品种是非常多的，螃蟹是海鲜中最为常见的一种，螃蟹大家都知道营养物质是非常丰富的，食疗价值是很高的，尤其是蟹黄的部位，不仅吃起来味道鲜美，营养价值也是很高的，螃蟹在平时的吃法也是很多的，可以清蒸着吃，还可以炒着吃，姜葱蟹怎么炒着好吃呢?
姜葱蟹怎么炒好吃?
做法一
材料：螃蟹2只，大葱4根，生姜1块。
调料：食用油30克，料酒1大匙，精盐0.51小匙，白糖0.5小匙。
1.生姜洗净切片;葱洗净切段;螃蟹洗净，每只切成6块，蟹壳氽烫后留用。
2.锅内热油后爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉变白，加入盐、糖、料酒，转小火加盖焖煮。
3.加入葱段，转大火翻炒至汁收干，盛入盘中，盖上蟹壳即可。
制作要诀
1.宰杀蟹时，开盖后去掉腮、爪尖，洗净，大的每块蟹身切三块，小的切二块，每块均带爪子，两螫每只切两块，用刀拍一下。
2.炸蟹油要干净，油温不宜太高。
3.下小料后，应加盖焖一分钟，然后勾芡。
做法二
大闸蟹3只
小葱4根
色拉油适量
食盐适量
姜适量
料酒适量
水淀粉适量
胡椒粉适量
白糖少许
1.将螃蟹洗净祛除心肺腮等赃物斩成小件
2.用胡椒粉、绍酒腌渍放入干淀粉拍均匀
3.葱切段，姜切丝
4.锅烧热，倒入油，油温七成热倒入螃蟹
5.将螃蟹炒至两面金黄捞出待用
6.锅内留底油放入葱姜煸炒出香味
7.倒入螃蟹煸炒加入盐、白糖、绍酒调味用水淀粉勾薄芡
8.撒入香葱段即可出锅
烹饪技巧
1、螃蟹比较脏，一定要把心肺祛除干净，再斩件。
2、炸螃蟹一定要火大，把螃蟹炸熟，变金黄色。
3、炒螃蟹一定要有点汁，这样勾芡能让螃蟹裹满了汁。
姜葱炒花蟹---清热解毒活血
炒花蟹可以说是一款又好吃又好做的菜肴了，我们在制作这道菜的时候，是要挑选一些比较有活力的花蟹，搭配上已经调好的配料，掌握好火候就是可以很好的制作出炒花蟹了，今天我们就是一起来看看姜葱炒花蟹的方法。
姜葱炒花蟹
主料：花蟹
调料：葱、姜、干蒜头、香菜、红辣椒、生粉、盐
做法：
1、花蟹洗净，取出蟹盖得砂囊，去肺腮，翻面，刷洗腹部，砍成小块，沥干。
2、用盐腌一下，再撒点生粉，吸去表面的水份。准备好葱，姜。
3、先炒一下姜片，爆香，然后在热油中拖一拖，直到蟹身变硬变红，捞起，沥干。
4、另起锅，放油爆香葱，姜，红辣椒，加入下面调味，煮滚。
其实各式炒蟹就是相差这个调味步骤，椒盐炒、姜葱炒、芝士炒、咖喱炒，都是差不多。
5、加入炸好得花蟹以中火煮，待汁收干，捞起即可。
花蟹是含有丰富的蛋白质和微量元素，我们食用是可以很好的补充身体所需要的一些营养物质，吃螃蟹是有清热解毒、活血的功效，对于身体是有很好的滋补作用，可以对损伤和腰酸背痛有不错的治疗效果。吃花蟹是有很好的美容作用，能够很好的维持皮肤的光洁度，镁元素对于心脑血管的健康是有一定的促进作用。炒蟹是一种好容易做且很好吃的菜，其实万变不离其中，只要稍加变化就能做出于别不同的炒蟹。通常炒蟹都用花蟹，因为花蟹肉清甜，且壳不算太硬，能容易被牙咬开食取。
通过上面的介绍，相信大家也是很好的了解了一些姜葱炒花蟹的方法了，我们想要食用的时候是可以很好的尝试制作，这样大家也是可以掌握制作炒花蟹的技巧，我们在制作的时候不要直接放盐，因为是会使得影响蟹肉中的蛋白质，影响蟹的味道。
姜葱炒青蟹的做法
我们的生活离不开朋友，而朋友之间自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我们可以围在一起，无话不谈。这时候就需要一个好的厨子，所以抓紧时间和小编一起学习姜葱炒青蟹的做法。
2.姜切片，葱切段。
3.热油锅，爆香姜片。
4.大火炒制，加入蟹炒至变色。
5.太大只了，要炒一会。
6.就红色后，加入小半碗的水，适量的盐，得闷煮一会，要不然不熟哦，因为实在是太大块了。
7.加上盖子闷5-8分钟左右，中间也要翻炒哦。
8.好了，加入葱段，炒匀炒至有葱香味即可出锅。如果你喜欢炒出来干一点的在加水的量上可以控制一下哦。或者如果蟹少的话，可以直接在热油锅时就可以姜葱一起放咯。
9.出锅哦， 两大盘，太香了。
姜葱炒青蟹固然美味可口，但是只有自己做出来，你才能够真正体会到那份“美味”。所以，现在请你好好掌握下这道美食的具体做法，走进厨房操刀做起来，相信你很快就能够实现心中所想。
姜葱粉丝炒花蛤的做法
对于中老年人来说，人生一半可以说是过去了。在剩下了的生命里，要做的就是享受生命。享受生命得从生活的细节开始，比如说一日三餐。很多中老年人有许多美食来没享受到，下面就让小编来介绍一下如何来做姜葱粉丝炒花蛤这道菜。
2.泡干净后，先把花蛤每个冲洗干净，然后用锅把水烧开，加点酒把花蛤放进去煮。几分钟后，能自动张开贝壳的就是新鲜的，那些闭着贝壳的是早死掉的花蛤扔掉。
3.把煮好的花蛤倒在篮子，再放进清水仔细的清洗两次，把里面的沙子泥巴全洗干净。
4.辣椒葱白和姜先放锅爆炒，下滤干水的花蛤一起翻炒，下些酒去腥味，用大火炒。
5.边炒边浇一点水进锅，把事先泡好的粉丝放下去一起拌炒，加盐和生抽，最后放葱叶就可以了。
6.很经济实惠好吃的一道菜哦。
姜葱粉丝炒花蛤虽然很平凡，但是如果自己做，吃出来的味道却是不平凡的。如果你想尝到自己的“不平凡”，肯定马上就会动手来做了。
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