哪些菜适合放十三香？
春季适合哪些养生豆浆。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《哪些菜适合放十三香？》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
十三香是一种非常有名的调味料，相信很多人都买来吃过，现在在网上也可以随便买到十三香，十三香里面包括的成分非常多，比如包括花椒、良姜以及小茴香等等，即便是普通的食物，加入十三香之后味道就会变得非常特别，有很多人就特别喜欢这种味道，那么做什么菜最适合放十三香呢？
哪些菜适合放十三香？
炖肉时用陈皮，香味浓郁；吃牛羊肉加白芷，可除膻增鲜。
小炒类的起锅前一分钟放；
焖菜类的在准备要盖上盖子焖的时候加入十三香，开盖的时候就香味四溢了。
制作包子馅，丸子，炖肉都可以放。
做肉食多放些，蔬菜少放或不放。
牛羊肉类的炒菜，饺子馅。
酱牛肉，麻辣香锅。
十三香椒盐虾，十三香猪蹄，十三香烤鸡翅
如今的十三香调味品源承了这一特点，在原料的选择上以花椒、胡椒、丁香、草果、大茴、桂皮、木香、砂仁、白芷、山奈、良姜、小茴等为主的２０余种纯天然中药材香料组成。有的菜并不合适放这些的，
十三香”又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。属调味料，厨房用品，佐料。
主要用途：
炖牛、羊肉、熏肉、红烧肉、红烧土豆、辣子炒鸡等肉制品的烹饪时加十三香，即可以去除肉腥味，同时能够提鲜，增加风味，使肉质细嫩。主要用于肉类的烹饪。
一般的情况下，不建议使用的，但是如果需要的话，可以适当的使用点的。平时需要注意饮食的全面，清淡，营养的，多吃点蔬菜，水果，高蛋白质食物，坚果，粗粮等，不可以偏食的，不可以吃辛辣刺激生冷的食物，不可以吃孕禁食物的。
十三香可以代替五香粉吗：
一般情况下，因为十三香和五香粉大致都属同一种食物混和香料，因此基本上是可以代替的。
但是如果追求独特的香味的，就是没法代替的了。五香粉特殊的香味是别的调料代替不了的。用十三香+桂皮粉+肉蔻粉(少许)+丁香粉(少许)可以代替五香粉，不过这样药料味会很浓，所以建议最好还是用五香粉。
十三香一般是用于肉类的烹饪。和五香粉是可以互相代替的。
扩展阅读
十三香龙虾做法
十三香龙虾是一种用龙虾为主要食材制作而成的菜，也是很多人都喜欢吃的一种食物。十三香龙虾发源于盱眙地区，也就是比较著名的吃龙虾的地方。当然，在制作十三香龙虾的时候，需要掌握一定的配料配置方法以及烹饪方法才行。下面就为大家介绍一下十三香龙虾的做法！
一、挑选
盱眙龙虾，生长在国家生态示范县的盱眙境内的洪泽湖区域，陡湖区域，猫耳湖、八仙湖、天泉湖、天鹅湖以及125座水库内。挑选时，选择鲜活体健爬行有力的。手抓活虾时，它双螯张开，一副与人决一雌雄的架势，此为好虾。通常雌虾比雄虾好，青壳虾比红壳虾好，个大的比个小的好。
二、洗刷
采购回来的龙虾，先是倒在盆里吐污，让它自由爬行，通过运动呼吸，吐出泥土气息；剪掉触须和大钳后面的爪子；将剪好的龙虾放人盆内，注人流动的活水，让虾子不断地吸水，冲走虾子体内排出的污水，一般要半个小时；洗刷，把龙虾一个个用毛刷在水中洗刷，腹部容易藏有污物，要特别多刷几次；清洗，洗刷好的龙虾放进清水，配上微量的厨房用的洗洁净，搓洗后捞出再用流水冲洗干净。
三、辅料准备
①准备少许切好的生姜片，剥净的大蒜瓣，切成碎块的青辣椒、葱段。②每2公斤左右的龙虾准备50克左右的十三香龙虾调料。③准备胡椒粉、花椒粉、川椒备用。④啤酒
四、烧制过程
取锅烧热，放入菜籽油(菜籽油比色拉油好，菜籽油清凉、解毒)油热时放入花椒，炸出香味后捞出花椒，再放入葱姜，炸出香味，倒入龙虾。用铲、勺翻炒龙虾炒到发黄时，放人料酒，接着炒，放入红醋，待有香味发出即可。在炒出有香味的虾中，加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉，大火烧开。放入十三香龙虾调料。要辣，多放一些红油；要麻，多放一些花椒；小火炖10分钟。待汤汁快要烧干入味时，放入青椒块、葱、蒜，烧5分钟，浇上麻油(麻油具有香味，还滋润咽喉)出锅。装盆上桌。
炒什么菜适合放蚝油？
耗油是很多家庭中必备的调味品，它的食用方法是多种多样的，不管是在炒菜、凉拌菜或是腌制食物的时候加入，都可以有很好的口感。耗油可以让我们的菜品色泽更好，而且吃起来也有浓浓的香味，还可以帮助肉类去腥。那么，炒什么菜适合放蚝油呢?下面给大家推荐一些耗油菜谱。
阖家团圆全家福
主料：罐装澳洲鲍鱼仔1罐
配料：海虾1对、西兰花100g
调料：蚝油30g、蒸鱼豉油10ml、海鲜酱、10g、叉烧酱10g、花雕酒20ml、清鸡汤500ml、葱姜段各15g
做法
将罐装鲍鱼不开封，原罐在开水中煮3小时
用上述调料在砂锅内将鲍鱼煨至1小时收汁，汁近干时加入处理干净并焯水至七成熟的海虾
西兰花处理干净后，用油盐水焯熟，控干水分垫在盘子底部
主料收汁后装盘
花生炆猪手
主料：猪手1只900g，甘笋200g，花生仁150g
配料：蒜头10粒、姜8片、干葱6粒、烧酒30ml
调料：蚝油15g、老抽5ml、水500ml
做法
花生用水浸30分钟，将猪手放入沸水中略煮，取出浸冷水至凉，沥干备用
热油爆香及干葱，加入猪手煎至金黄后倒入烧酒
加入蒜头及花生，拌入调味料煮沸，转慢火煮约1小时至材料软身
最后加入甘笋续煮15-20分钟至汁浓
财神迎春鲜虾面
主料：粗面200g，猪肉50g，虾仁50g，西兰花50g，冬笋25g，木耳4片，冬菇4只，鸡蛋1只，姜蓉5g
腌料：蚝油5g，栗粉5g，料酒5ml，胡椒粉适量
调料：蚝油15g，芝麻油5ml，上汤500ml，生粉82g
做法
将粗面煮好，保暖;猪肉切片，虾去肠，抹干后一同用上述腌料腌15分钟
烧热油，爆香姜蓉，加入腌好的虾仁和猪肉，加入笋、西兰花、木耳及冬菇同炒片刻
加入上述调料煮至汁浓，拌入蛋汁成蛋花，淋在面上
吉祥如意元宝来
主料：虾仁500g，去刺鱼肉500g，马蹄300g，面粉1500g
辅料：韭菜粒50g，葱姜末各20g，海米30g
调料：芝麻油10ml，蚝油30g，生抽20ml，盐3g，胡椒粉2g，花雕酒20ml
做法
把鱼肉、马蹄切碎
用芝麻油爆香海米和葱姜末，然后加入生抽、盐、胡椒粉和花雕酒煮香。最后加入蚝油
关火加入鱼肉、马蹄粒搅拌均匀，加入韭菜粒，作为饺子馅
面粉合成饺子面擀皮，将馅料和面皮一起包成饺子，包时在饺子内放入原粒虾仁
五福临门大团圆
主料：海虾80g、鱼块50g、扇贝数只
辅料：芹菜、豆芽、彩椒段、蒿子秆各60g
调料：蚝油30g、特级鲜酱油20ml、海鲜酱30g、清鸡汤1000ml
做法
将海虾、鱼块和扇贝处理干净
将各类蔬菜处理干净，切好放在火锅底部，上面摆上海鲜
将上述调味料均匀混合，加入清鸡汤煮开，倒入火锅里面，沸腾后煮两三分钟即可
粒粒幸福辣鸡丁
主料：鸡肉300g、甜椒1/2个
调料：蚝油15g、芝麻油5ml、蒜蓉辣椒酱35g、淀粉5g
做法
鸡肉与蚝油、芝麻油及淀粉拌匀
炒熟鸡丁
加上甜椒及蒜蓉辣椒酱，炒匀上碟
十三香龙虾调料配方
小龙虾是最近几年新兴的一种夜店夜宵最热销的食品，非常受广大群众的欢迎，以至于小龙虾本来是一种入侵物种，到现在被吃的还要通过人工养殖才能满足需求的地步，小龙虾的做法中又以十三香小龙虾最是出名，那么有没有十三香的调料配方呢？下面就由小编来详细介绍一下吧。
用料准备：
（各种调料用量以一次烹制四斤龙虾为准）：
龙虾2千克，生姜、蒜子、洋葱各150克,十三香麻辣酱150克．自制十三香粉50克，（麻辣型,浓香型均可）香油少许．盐10克，味精20克，白糖50克，啤酒半瓶，青辣椒50克，白芝麻少许，香菜少许，色拉油5斤．十三香麻辣酱：
用料：
郫县豆瓣酱（剁细）15斤，花椒面1斤．辣椒面2斤,自制十三香粉1斤,色拉油5斤。
做法：
将以上原料混合一起搅拌均匀，用色拉油炒香冷却后放入容器密封24小时后即可使用此料为烧制十三香龙虾的最佳调味料也可烧制一切水煮菜，能达到麻辣强劲、汤汁红润的效果。
烧制过程：
取锅烧热，下入色拉油至六成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出。洋葱切小块，生姜、蒜子拍松切碎。
另起锅，放入约250克色拉油烧熟，放入生姜、蒜子、洋葱，炒香后加入十三香麻辣酱小火炒至见红油，加入龙虾、水和十三香粉（水的用量以没过龙虾为准）小火烧15分钟放入青辣椒，倒入啤酒，再烧5分钟，至汤汁略浓即可出锅装盆．淋少量香油，撒白芝麻粒．放香菜上桌。
制作心得：
龙虾在入油炸时，油温不宜过高六成热油温下锅，炸制时间应在2分钟左右，这可使虾黄基本熟透定型，如果在高油温中炸制，那么炸制时间必然会缩短，龙虾脑壳中的虾黄未必定型，入水中烧制时就容易流出导致龙虾没黄、汤色混浊。
麻辣口味的轻重可根据各地方的不同，靠增减十三香麻辣酱的量来控制。自制十三香麻辣酱是烧制十三香龙虾的最佳调味料。
龙虾的烹制过程在20-25分钟最为适中，时间过短．虾肉不入味且略有腥味，烧制时间过长，会导致虾肉不嫩影响口感和鲜度。十三香龙虾的做法
龙虾是很常见的食物，它的肉质鲜美，而且制作方法也是比较多，对这样佳肴在吃的时候，也是很多人最爱，选择这样佳肴在吃的时候，对它的制作方法也是要进行了解，同时不同种类的龙虾在制作上，也是不同，这点也是要注意，那十三香龙虾的做法如何呢?
对十三香龙虾的做法怎么样呢，这样佳肴制作上，都是有着很好方式，所以对它制作的时候，对它的一些制作方法，都是要进行全面认识，使得知道如何制作最好。
十三香龙虾的做法：
麻辣十三香龙虾
材料：龙虾，老干妈豆豉酱，料酒，花椒，辣椒粉，油，姜，十三香，白糖，鸡粉，水，盐
做法：
1.龙虾用刷子刷干净，老干妈豆豉酱剁碎(可用豆瓣酱，我是家里没有了，所以用了这个)。
2.锅中倒油，烧热，放入豆豉酱，花椒，辣椒粉，小火煸出红油。
3.放入洗干净的龙虾，翻炒片刻。
4.加入适量的料酒和水以及姜。
5.放入盐，白糖，鸡粉，十三香。
6.大火煮开后，转中火煮至入味，再少许地收一下汁。
父子龙虾
材料：龙虾1只约重900克，大虾12只约重350克，净西兰花150克，炸腰果100克，露笋粒40克，红萝卜粒40克，姜米、蒜茸、葱榄各5克，蛋黄15克，面包糠50克，绍酒10克，芡汤20克，湿粉16克，胡椒粉、麻油适量，生油100克。
做法：
1、将龙虾留头、尾起肉，洗净切粒腌好待用。大虾从尾部破开两边，但不破头，洗净。
2、将龙虾头、尾分别定型，滚熟捞起，摆在碟的一端，用炒熟的西兰花垫底。大虾放盐、味精捞匀，再用蛋黄、湿粉10克拌匀，拍上面包糠，用生油炸至金黄色捞起，在碟的另一端排放为一圈。
3、烧镬下油，放入龙虾肉泡油至仅熟，倒在笊篱里，随即落姜米、蒜茸爆香，放入已爆熟的露笋粒、红萝卜粒、龙虾肉，用芡汤、湿粉打芡，落腰果、葱榄、麻油、胡椒粉，加包尾油炒匀放在中间便成。
通过以上介绍，对十三香龙虾的做法也是有着一些了解，因此在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，对这样佳肴制作的时候，也是要适量进行，剩下的龙虾在吃，也是会有毒素产生，很容易造成人体危害。
十三香小龙虾配方有哪些？
十三香小龙虾光闻香味就让人无法抗拒了，而面对这些诱人的美食，如何自己去动手制作也是比较关键的，因为自己制作的食物不仅仅美味，同时在营养健康卫生问题上也有保障，而下面就来为大家介绍十三香小龙虾的做法。
一、简介
十三香龙虾之所以有名，是与它的烹制方法有很大的关系，首先它的配料是独一无二的，即十三香（数十种中草药组成）。其奥妙何在?看着红红的一盆虾子，热气腾腾，香味扑鼻，诱人食欲。吃的时候，麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮，令人欲罢不能。吃后余味不绝，绕手三日，叫人无法忘记。
二、选材
做盱眙十三香龙虾时选虾是关键，一定要挑鲜活个大的，表面看着明亮，虾身硬挺的为好，而且买到雌虾的话，做出的味更为鲜美。鉴别雌龙虾的方法是看虾的头体连接部位下表皮是否有一对成三角的小刺，如果有那就是雌小龙虾。还有啊，买回虾之后，最好先放入水中养一天，使其吐净体内的泥沙。
三、营养价值
也许你觉得这种克氏龙虾营养价值不高，吃它就是为了吃个味，吃个气氛，其实不然。克氏龙虾的营养成分和海虾相当，只是海虾味道更鲜，人们便以为它的营养成分高。 水产品的营养素种类与含量都不亚于畜禽肉，而各种虾体内的营养成分几乎是一致的。各种虾体内含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%-20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。
龙虾不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富。龙虾还有药用价值，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
十三香小龙虾的配方有哪些？
相信大家在平时一定都有吃过13香，13香做小龙虾是可以的，味道也非常的美味，不过13香需要准备的是13种配料，一般有陈皮花椒，丁香和肉桂等等，这两种是平时最常见的配料，主要是为了去钓小龙虾中的腥味，让小龙虾的肉质吃起来更加有营养。
十三香小龙虾的做法
1.小龙虾买回来先放在蜜水里养30—60分钟（蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可），让小龙虾们自己先净净肠胃。
2.用废弃的牙刷将小龙虾腹部的脏物洗刷干净，并剪去腹部的龙虾脚。
3.如果想要留着小龙虾的头，可将头部尖稍处剪去，如果想省事，一刀剪去那个大头就行了。
4.用剪刀头挑出小龙虾头部沙包。
5.轻轻掐住小龙虾尾部三片的中间一片，将小龙虾的肠子抽出。 买来盱眙十三香调料(超市应该有），如果买不到自己配要麻烦点。
十三香：肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。
1．烧七成热的油，将洗好的小龙虾氽炸，捞起。
2．另起锅，放入适量的菜子油烧热，放蒜瓣、姜、葱等适量爆炒。
3．放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至见红油（口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉）。
4．适量的高汤烧开，放入白糖、味精、盐、醋、虾圣龙虾调料烧煮开（2公斤小龙虾50克左右的调料）。
5．加入炸好的小龙虾，烧15分钟左右，放入青椒、啤酒、适量麻油，再略煮一下即可。
做什么菜适合放胡椒粉
胡椒粉，是家庭烹饪当中经常会使用到的一种调味料。很多的朋友因为喜欢吃胡椒粉，所以会在各种的菜肴当中加入胡椒粉。虽然这并不是一种错误的方法，但是有些菜是适合胡椒粉，但是有些菜肴是不适合放胡椒粉的。那么，做什么菜适合放胡椒粉呢？下面我们给大家简单的介绍一下。
胡椒粉适合用于汤类中使用，有提味、去腥、驱寒的作用.一般用于牛肉汤、羊肉汤、鱼汤、汤面等
不是做什么菜都要放胡椒粉。
胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。
胡椒是海南最著名的特产之一，它既是一种很好的调味品，又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用，中医学称胡椒有温胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要调味香料，果实中含有挥发性油1-2%，胡椒碱8-9%，还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。虽然胡椒主要用作调味品，但实际上用途还有很多。如：民间用“胡椒炖猪肚”治疗慢性胃肠病。
营养分析：
1. 胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化；
2. 胡椒的气味能增进食欲；
3. 胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；
4. 胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒；
5. 黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴；
6. 白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。
正宗十三香绝密配方法
十三香属于一种调料。大多数人会用十三香来做一些炖肉或者是红烧肉之类的菜肴。13香是很好的调味品。可以把肉类的味道发挥到极致。让人闻起来就有想要吃的冲动。其实十三香的做法也很简单。接下来就跟随小编一起来详细的学习一下正宗的十三香的做法吧。
用料准备：
（各种调料用量以一次烹制四斤龙虾为准）：
龙虾2千克，生姜、蒜子、洋葱各150克,十三香麻辣酱150克．自制十三香粉50克，（麻辣型,浓香型均可）香油少许．盐10克，味精20克，白糖50克，啤酒半瓶，青辣椒50克，白芝麻少许，香菜少许，色拉油5斤．十三香麻辣酱：
用料：
郫县豆瓣酱（剁细）15斤，花椒面1斤．辣椒面2斤,自制十三香粉1斤,色拉油5斤。
做法：
将以上原料混合一起搅拌均匀，用色拉油炒香冷却后放入容器密封24小时后即可使用此料为烧制十三香龙虾的最佳调味料也可烧制一切水煮菜，能达到麻辣强劲、汤汁红润的效果。
烧制过程：
（１）取锅烧热，下入色拉油至六成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出。洋葱切小块，生姜、蒜子拍松切碎。
（２）另起锅，放入约250克色拉油烧熟，放入生姜、蒜子、洋葱，炒香后加入十三香麻辣酱小火炒至见红油，加入龙虾、水和十三香粉（水的用量以没过龙虾为准）小火烧15分钟放入青辣椒，倒入啤酒，再烧5分钟，至汤汁略浓即可出锅装盆．淋少量香油，撒白芝麻粒．放香菜上桌。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《哪些菜适合放十三香？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季适合哪些养生豆浆”专题。
