香辣蟹怎么做最好吃
五谷养生粥怎么做好吃。
终生保健,终生康健;终生养生,终生康宁。养生,很多人只是听说但并未真正力行,养生已经不再是养身,同时也是养心。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢?下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“香辣蟹怎么做最好吃”,欢迎您阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
螃蟹这种海鲜其实有很多种做法,最常见的一种做法就是蒸螃蟹,然而最受人们喜欢的螃蟹做法就是香辣蟹。现在的人们都比较喜欢吃刺激一点的食物,香辣蟹这种味道的食物正好满足了人们这种口感需求,吃着很辣的食物,会让人感觉很爽。接下来就教大家香辣蟹应该怎么做最好吃。
新鲜螃蟹和爽脆蔬菜为伍,香麻红艳的一盘端上桌,从四川空降的美妙滋味让人吮指难忘。
方法/步骤
1.1大葱切段。莴笋、西芹分别切成手指粗细的寸段。老姜切片备用。
2.2梭子蟹洗净,放入上汽的蒸锅蒸12分钟至八成熟,取出凉至不烫手后揭去蟹盖留用,撕掉蟹鳃、蟹脐,然后将蟹身切成4块。蟹钳用刀拍破。
3.3大火加热炒锅中的油至6成热,放入花椒、干灯笼椒、大葱段、老姜片和蒜爆香,放入红油豆豉辣酱翻炒出红油。
加入青笋、西芹翻炒至变色,放入蟹块翻炒均匀,烹入料酒、生抽,加入白砂糖翻炒均匀,出锅前撒入炸好的花生。
注意事项:
通常我们在餐厅吃到的香辣蟹,所有的食材都是用油炸过一遍的,蟹块也是事先炸至半熟然后再调味炒制。在家烹调可以用蒸熟的方法代替炸熟螃蟹,这样做一来更
加健康,二来也免得炸剩一大锅油无法处理。由于螃蟹蒸过,基本已经成熟,所以在炒制时趁着锅中油多,先放入不易出水的生蔬菜翻炒,再放入螃蟹,可以让成菜
中蔬菜更加美味,也让蔬菜的香味更好地融入菜肴,使螃蟹滋味更丰富。
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正宗香辣蟹怎么做?
香辣蟹很多人都吃过,这也是非常著名的川菜菜系中的食物。香辣蟹这道食物顾名思义,口味主要以香辣为特征,因此很多人都非常喜欢吃香辣蟹,口味独特十分美味。不同地区所做出来的香辣蟹口感也不一样,而最正宗的香辣蟹还是要注意做法。香辣蟹是以肉蟹为主要食材,营养价值也非常高。肉蟹中含有丰富的蛋白质等营养物质,对人体有一定的滋补效果,还能提高人体免疫力。香辣蟹的做法还是比较简单的,需要注意的是一些细节方面的问题。比如火候等问题。
1.做法一
活肉蟹从腹脐外取壳,去净内脏及鳃叶,去除腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量盐、料酒拌匀;锅置旺火上,下植物油烧至五成热油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时熟透)。花椒放入热油锅内炸出花椒油待用;锅内另加植物油,烧至四成油温,投入辣椒段、花椒炒香,掺入高汤,略烧片刻,再下姜片、葱段、蒜片、蟹,后放入盐、料酒、鸡精烧2分钟后,用水淀粉勾薄芡,最后加入香油、花椒油、红油、胡椒粉翻匀即可装盘。
2.做法二
将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水
3.做法三
将蟹约400g过油,蟹炸至金黄,捞出备好 2、在炒锅中加适量油,将青笋或西芹(可根据各自喜好调整)等约100g,翻炒至八成熟后倒入其中1袋100g香辣蟹调料。将准备好的蟹倒入锅中,加入20ml水,翻炒至水干,出锅即成一份可口的香辣蟹。
香辣蟹干锅怎么做呢?
螃蟹是一种非常常见的食材,平时很多的朋友都喜欢通过各种的方法来烹饪后食用,螃蟹的做法,特别多,平时可以直接用清水来煮熟,或者是清蒸,不管是味道还是营养价值都是很不错的,也可以做成香辣干锅。今天小编就给介绍一种比较简单的家常香辣蟹干锅的制作方法。
材料
原料:螃蟹莴笋胡萝卜山药
配料:洋葱,红辣椒大蒜葱姜花椒八角
调料:牛肉豆豉酱料酒,糖,生抽,盐,味精
做法
1,2,原料,螃蟹去收拾干净,去腮,剪脚分块
3,洋葱,葱姜切丝
4,莴笋胡萝卜山药切条
准备:
1,我用的冰鲜海蟹,所以一定要焯水,水中放花椒和生姜。这样就比较好吃。
2,焯水的螃蟹控干水分,用盐,胡椒,淀粉腌渍十分钟。
3,4,油锅炸金黄捞出,山药也炸金黄。
炒制:
1,小火煎辣椒和蒜,蒜微黄为好。
2,放入葱姜,八角花椒,洋葱,炒出香味,放牛肉豆豉酱。
3,倒入莴笋,胡萝卜炒一下。放料酒,生抽,糖,半碗开水。
4,倒入螃蟹和山药拌均匀,调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。
后话:
牛肉豆豉酱可以选择自己喜欢的牌子,我喜欢小康牛肉酱和福临门豆豉酱。
也可以用其他酱烧莴笋在里面特别好吃,至于山药可以用土豆替换,也很好吃,绵软又有味道。
干锅香辣类,都可以用这种方法做。
平时很多的食材都可以通过香辣干锅的方法来制作,对于一些爱吃辣的朋友来说是非常不错的。螃蟹里面还有一些特殊的物质,并且他本身很容易引起人出现皮肤过敏,因此,对于过敏体质以及容易出现过敏症状的朋友,平时最好是少吃螃蟹。
香辣蟹怎么做最有营养
香辣蟹简介
香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜,属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
香辣蟹图片
香辣蟹怎么做最有营养
香辣蟹的做法一
材料:梭子蟹 800 克、蒜瓣 3 个、老姜3 片、葱花 5 克、麻辣烫底料 、油各1 汤匙、干辣椒 5 个、生抽1 汤匙、白糖、盐 各1 茶匙、料酒、海鲜酱各2 茶匙
做法:
1、梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。
2、锅中放油,爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。
3、放麻辣烫底料,小火煸香,放入梭子蟹转大火炒2分钟。
4、后放生抽、海鲜酱炒匀。
5、放盐、白糖和料酒继续翻炒3分钟左右,最后放葱花炒匀即可。
香辣蟹的做法二
食材:螃蟹1只、青椒1个克、红椒1个、姜3片、大蒜6瓣、葱3片、干辣椒约3根、花椒约40粒
调料:豆豉15克、盐1茶(5克)、老抽1茶匙(5克)、糖1/2茶匙(约3克)、高度白酒20ml、干淀粉1茶匙(5克)、豆瓣酱1/2汤匙(约3克)、水淀粉1茶匙(5ml)
制作流程
1、螃蟹清洗干净后,将白酒淋入螃蟹的嘴里,过20分钟后再打开。
2、抓住蟹壳,用刀压住一侧的蟹钳,然后用手斜着握住蟹壳,用力一掰,蟹壳就打开了。去掉蟹腮,斩成大块,用刀背把钳子轻轻拍碎。
3、蟹收拾好后,在其身上拍些干淀粉。油温烧至6成热时,放入螃蟹,炸大约1分半钟,螃蟹通体变红即可捞出,备用。
4、锅中留少许油,大火加热,待油4成热时,放入蒜瓣,改成中小火,将蒜炒至微微发黄时,依次加入豆瓣酱,豆豉,花椒,干辣椒,葱,姜,煸炒出香气后,倒入炸好的螃蟹,接着加入水(约200ml),盐,老抽,糖大约1分钟左右,然后转成大火,放入青红椒,待锅中汤汁还剩下1/3时,淋入水淀粉出锅。
香辣蟹怎么做营养会流失
螃蟹入锅炸前,在切口的地方沾点干淀粉,蟹肉蟹油才不会轻易跑出来。烹饪前先炸螃蟹的缘故是锁住螃蟹的肉汁,免得太干。烹制香辣蟹时可根据个人口味加入适量食盐。螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉。这道菜花椒和红辣椒可以根据自己的口味多放,蟹是凉性,辣椒是热性,两者可以稍加中和。
香辣蟹各食材的处理方法
先用刷子把蟹洗净,去掉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内肮脏的地方洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里。螃蟹最好切成大小一致的块状,更容易入味。
宰蟹之前,最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙,喂半匙酒就行。螃蟹醉一阵后,肉质带点酒香,宰时也较容易处理。挑选蟹时应注意,必须是活的且动作灵活,用手翻过螃蟹后,能够马上翻过身来,好的河蟹还能不断吐沫并有响声。
怎么做卤肉最好吃
怎么做卤肉最好吃呢?相信这对于很多买熟食的人是很简单的,但是一般的人要做好卤肉还是很困难的,这主要就是缺少方法和经验的问题。卤肉是肉的一种,但是它比肉更有味儿,所以喜欢吃的人是更多的。卤肉的制作少不了卤汁,这也是比较关键的,通常一家店的卤汁做法是从不外传的。
我们在现实中经常可以看到卖熟食的店里人头躜动,基本都是为了买卤肉的。而且因为地区的不同,卤肉的口味差异一般还是比较大的,就比如台湾的卤肉和国内的卤肉吃起来的味道就差很多。下面就来说说怎么做卤肉最好吃?
卤肉的做法
1、一斤漂亮的五花肉,切成薄片备用
2、在炒锅里下油,油热后,下蒜片和少许花椒粒爆香,然后下五花肉翻炒
3、下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒
4、加足够多的水,烧开后转小火炖一个小时以上,直至五花肉炖烂即成。
腐卤肉
材料:五花肉不要去皮,洗净切成块,黄酒一瓶(普通酒瓶大小)、八角三四粒、花椒若干、生抽、老抽、砂糖、生姜片
做法:
1、油热,把生姜片放入略炒,然后把肉放入翻炒。翻炒肉的这个时间比较长,主要是为了让肉里的油出来。大概要翻炒个8分钟左右,直到肉看上去略有弹性。但是不要让肉糊了。
2、把肉拨在锅的一边,放入八角、花椒,继续翻炒大概1~2分钟,然后放糖大约两汤匙。生抽大约两到三汤匙。老抽若干,要试色泽而定。材料都放完后翻炒片刻 .
3、把在铁锅中翻炒的肉及材料全部倒入瓦煲,倒入一瓶黄酒,或者以黄酒的量刚刚没过肉为准 .
4、把瓦煲放在火上加热,开起来后关小火,慢慢的煮,大约需要1个小时到一个半小时之间。在煮了大约半个小时后,要时不时的去翻一下.
5、待到汤汁收得比较浓了就可以了.
增加食欲,有益营养。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞等功效。所以使用卤制原料,除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外,还能达到开胃,增加食欲的目的。
其实,除了上面介绍的两种关于卤肉的做法,现实中还有好多方法做出来的卤肉也是相当好吃的。但是卤肉这种食物一般来说还是少吃为好,虽然味道好,但是毕竟是腌制的食品,通常吃多了会对我们的身体造成一定的伤害,而且有时候带来的伤害还是比较严重的。
黄鱼怎么做最好吃
黄鱼是一种常见的鱼类,不仅味道鲜美,而且含有较低的脂肪含量,特别适合减肥的朋友食用,同时蛋白质的含量是非常丰富的,具有极高的营养价值,能够有效补充人体所需营养,对人体发挥积极有效的作用。而且黄油还具有丰富多样的做法,下面就给大家介绍黄鱼怎么做最好吃。
黄鱼炖豆腐的做法:1.将新鲜黄鱼处理好,清洗干净后,切成适当大小的块状。
2.将黄鱼放在干净容器中,加入适量的料酒,可有效去除腥味。
3.把姜和葱清洗干净后分别切成姜片和葱段,将优质的豆腐切成适当大小的块状。
4.在锅中加入姜片和葱段,放入鱼块,加入适量的水,大火煮开。
5.换成小火,加入豆腐,放入适量的盐和味精等调味品,搅拌均匀。
6.煮熟即可出锅。可根据自身喜好加入香菜末或者滴入几滴香油调味。
香辣黄鱼块的做法:1.将黄鱼处理好清洗干净后,切成适当大小的块状。
2.把干红辣椒切成适当大小的段状。
3.将黄鱼块放在干净的容器中,加入适量的料酒,以及姜片和葱段,花椒、八角等大料,和盐、味精等调味品,均匀搅拌进行腌制。
4.在锅中加入适量的油,等油热后,放入黄鱼块,炸制两面呈金黄状即可出锅。
5.在锅中加入少量的油,油热后,放入花椒和辣椒爆炒,再倒入炸好的鱼块,翻炒。
6.加入适量的盐和味精等调味品,均匀搅拌后即可盛出。
好吃又有营养的美味黄鱼做法就介绍完毕了,方法简单易于操作,就是在处理黄鱼时应该认真仔细,以免处理不干净影响口感和味道。可以在家进行尝试制作,根据自身喜好决定制作的方法,吃起来干净卫生,也放心。
怎么做泡菜最好吃?
泡菜是一种低热量的小吃,而且泡菜具有高效的抗菌作用,能够有效抑制肠道里面的有害细菌的滋生,所以吃泡菜是维持肠道健康非常有效的方法,另外,泡菜还能够活化身体的机能,能够促进血液循环等等,如果还不知道如何做泡菜的话,下面来学习正宗的做法步骤。
怎么做泡菜最好吃?
泡菜坛子一个(上边有沿,可装水,坛子的上沿口是装水的,且平常水不能缺,才能起到密封的作用)、高粱白酒、花椒、辣椒、大料(就是八角茴香,也叫大茴香)、冰糖、盐。
具体制作方法如下:
一、培养泡菜发酵菌
(1)首先在冷水里放入一些花椒,适量的盐,然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右,不要太多。
盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止。
花椒放大约20到30粒左右,尽量多放些,那样可以泡出很香的菜。
(2)待水完全冷却后,灌入坛子内,然后加一两高粱酒(大坛子可以适当多加)。
其它酒不行,泡菜菌其实就是从高粱酒麹来的,酒也是经常要添加的。
(3)放青椒(是那种长的很结实的深绿色辣椒,很辣,调味用的)、生姜可多放些,增加菜的味道。而且这两种菜要保持坛子内一直有,它们有提味的作用。
2-3天后可注意仔细观察,看青椒周围是否有气泡形成,开始的时候是一到两个十分细小的气泡,不注意观察几乎看不见。如果有气泡,哪怕是一个气泡,就说明发酵正常,待青椒完全变黄后,再放2至3天,就成了!
(4)泡菜的原汁就这样做好了(泡菜菌培养好了)。
泡菜菌属于厌氧菌,注意坛口的密封十分重要。泡菜随着发酵,产生抗菌作用。在发酵过程中产生乳酸菌,且在随着发酵的成熟产生酸味,不仅使泡菜更具美味,还能抑制坛内的其它菌,防止不正常的发酵。
注意事项:
坛子内壁必须洗干净,然后把生水擦干,或干脆用开水烫一下也行。
绝对不能有生水。青椒洗过后,也要晾干,绝对不能带生水。
为什么不能有生水呢?道理很简单,自来水(生水)含有杂菌,而且里面的氯气会杀死泡菜菌。
二、泡制
先加入大料、冰糖适量。
(1)常用泡菜原料:萝卜,豇豆,盖菜,子姜(紫红的的嫩姜)、辣椒等。注意:胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃,过一晚上就拿出来,不然会引起坛子里生花(泡菜汤里出现泡沫,表面出现灰皮)。
(2)蔬菜洗干净后,切成大块或条(不要太小),晾干水分。
(3)放入培养好的泡菜原汁在坛内,蔬菜必须完全淹没在水里,然后密封坛口。
(4)每加入一次新的菜要加入相应的盐,要适量,做几次后会把握好的。如果盐多了,会咸,少了,菜酸
一、坛子一定要密封,最好选用土烧制的带沿口的那种。坛子的上沿口是装水的,且平常水不能缺,才能起到密封的作用。取泡菜时注意不要把生水滴到坛子里。
二、坛子里不要沾油,沾了油会生花,严重的整个坛子里的菜会腐烂。
鱼鳞怎么做最好吃?
提到鱼鳞,大家似乎对它并没有什么感觉,因为在处理鱼肉的时候,鱼鳞往往都是扔掉的,没有人想着鱼鳞还是可以吃的。其实在山东等地,炒鱼鳞乃是比较受人喜欢的美食。而且鱼鳞看起来很普通,实际上它还真的包含了一些人体必需的营养。那么,鱼鳞怎么做最好吃呢?
食材食谱热量:632(大卡)
主料鱼鳞适量
方法/步骤
1. 鱼鳞洗干净,把鱼鳞放盆里,加少许的白醋和盐,用手慢慢的搅拌一下,再用清水洗干净,控干水分。
2. 加入少量的料酒腌制,待料酒入味后,加入适量的干面粉,拌均匀,让每一片鱼鳞都粘上面粉。
3. 起油锅,将把鱼鳞放油锅里炸,炸到鱼鳞金黄酥焦就可以了,这时候的鱼鳞都是卷起来的。
4. 趁热按个人口味撒上椒盐、胡椒粉即可。
注意事项
1、鱼鳞一定要多洗几次,加白醋和盐,作用是把鱼鳞的黏液去。
2、把鱼鳞都粘上面粉,一定要粘均匀,使鱼鳞一似片一片的,不能让鱼鳞粘成一块。
3、如果量少,或者掌握不好火候的话,就小火慢慢炸好了。
4、可以加点新鲜辣椒、胡萝卜回锅再拌炒一下。
5、炸鱼鳞要趁热吃,冷掉了味道就差很多。
鳞是特殊的保健食品,含有较多的卵鳞脂,有增强人脑记忆力,缓延细胞衰老的作用。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸,可减少胆固醇在血管壁的沉积,促进血液循环,起到预防高血压及心脏病的作用。鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质,尤以钙、磷含量高,能预防小儿佝偻病及老人骨疏松与骨折鱼鳞中含有大量的胶原蛋白,具有很好的美容﹑养颜﹑抗衰老的作用;鱼鳞胶原蛋白与其他胶原蛋白比,其蛋白质易分解,容易被消化、吸收。
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