西安羊肉泡馍的做法
冬季养生羊肉。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的西安羊肉泡馍的做法，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
西安的特色食品就是羊肉泡馍，但是并不是每一个地方都能做出像西安一样正宗有味道的羊肉泡馍。有些东西模仿是模仿不来的，西安的羊肉泡馍做法讲究一定的步骤和方法，只有遵循这些步骤才能将羊肉泡馍做的正宗又好吃。下面给大家介绍一下西安羊肉泡馍的具体做法，赶快学起来吧。
准备制作羊肉泡馍
1.1羊肉泡馍离不开羊肉汤，这个羊肉汤可大有学问，羊肉泡馍馆的生意如何，都要靠这一锅好汤来保证呢。每家泡馍馆的汤料都有自己的秘方，这些不同主要体现在所用香料的不同，我们收集到传统的家庭做法，风味也很不错。
2.2煮羊肉汤除了需要羊肉，更需要羊骨，这样汤底才能醇厚美味。另外，羊肉和羊骨的用量越大，汤头的滋味也越好，因此如果家里人多，不妨多准备一些羊肉和羊骨，一次多煮一些汤。
3.3羊肉泡馍所用的馍名叫馍，是由9份死面和1份发面制成的，所以需要准备少许酵母用来制作发酵面团。
4.4羊肉泡馍并非用羊肉汤泡馍这么简单，实际上是需要煮制的。在煮制羊肉泡馍时汤中需要加入木耳、黄花和粉丝，这样的羊肉泡馍才正宗。
小贴士:
1.1羊肉泡馍的传统煮法有四种，分别叫做单走、干拔、口汤和水围城。单走是羊肉汤和馍分别上桌，将馍掰入汤中吃，最后再喝一碗汤的吃法。其余三种都是需要将馍放入汤中煮制的，干拔、口汤、水围城，汤水量依次递增，可以依个人口味选择。
2.2正宗的羊肉泡馍吃的时候讲究自己掰馍，馍粒的大小与将要煮制时加汤的多少有关。吃干拔的馍粒最小，水围城的馍粒最大，当然，也可以根据自己的口味调整，喜欢软烂一点的，就把馍掰碎一点，喜欢有咬劲儿的，就把馍掰大一点。
3.3泡馍上桌时搭配辣酱和糖蒜，地道的吃法是将辣酱放在泡馍顶端，不搅拌，保持汤的清爽，只把要吃的一口泡馍的周围调入少许辣酱。
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西安牛肉泡馍
西安牛肉泡馍这种街边小吃可能很多人都有吃过，它的味道很想，而且牛肉泡馍含有很多的牛肉沫，吃起来口感很好，让人胃口大开，所以我们可以了解西安牛肉泡馍的做法。制作西安牛肉泡馍最主要是皮层的制作以及肉馅的调配，因为肉馅的汁是最好吃的，大家要清楚它的做法才行。
做法,吃法.特色
传统作法有三，一曰“干泡”，通过煮制，汤汁完全入馍内。此 馍筋而韧、粘而滑;二曰“口汤”，煮的馍酥绵光滑，吃完碗内留汤一口;三曰“水围城”。宽汤煮馍，碗四周是汤，中点是馍，汤多馍散、清香绵滑。
其特点是：肉料汤浓，香醇味美，粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长。是一种高蛋白质、高脂肪、高碳水化合物、高能量食物。一年四季皆可食用，冬季最佳。
牛羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤，即顾客自吃自泡：也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了。还有一种吃法叫“水围城”，即
宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁。这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。如果再佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有“老孙家”、“同盛祥”等较有名气 。泡馍地道的吃法是需要食客自己动手把馍掰碎的，掰馍的方法也已有讲究：要把圆饼形状的馍先横竖掰成四块，把每块分别掰成两层，最后再把每小块细细地掰成黄豆大小。把掰好的碎馍交给服务员去制作泡馍，这样的泡馍做出来才入味，吃起来香。也有用机器直接搅碎了泡的，但是西安人很少这么吃。自己动手掰出来的馍，吃起来才香。正在掰馍就是先掰成这样的小块，然后再继续掰成小碎块 等到馍掰完，手指都红了。正宗西安羊肉泡馍成品之“口汤”
如果馍掰的不够细，那么汤汁的味道就浸不进去。大家的馍都掰完之后，服务员按顺序把碎馍送到厨房，按照食客不同的喜好，泡馍还可以做成三种类型，分别是“单走”、“水围城”、“口汤”和“干捞”。单走式分别上来汤和馍，分别吃馍和汤，或者在吃馍的时候在汤里泡一下在吃。其他三种顾名思义就是按照汤的多少来区分。
牛羊肉泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余
味无 ，又有暖胃之功能。
牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品。古称“羊羹”，宋代苏轼有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。
羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是：先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以丛末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。
西安羊肉泡馍——养胃护肾更健脾
羊肉泡馍在陕西的历史和文学上有着很深的地位，它的香味不仅被秦腔唱过，也在《白鹿原》中飘过，此外，它还坐拥“天下第一碗”的宝座。吃上一碗正宗的羊肉泡馍不仅能让一个身处异乡的西安人产生弄弄的思乡情绪，更能让那些向往西安的异乡人感到精神抖擞。下面我们就来给大家介绍这西安羊肉泡馍怎么做吧!
所需食材：首先需要准备主料面粉200g、酵母5g、羊骨500g、羊肉500g、木耳50g、粉丝50g和香菜20g，然后准备适量的油、盐、胡椒粉、鸡精、姜、葱、桂皮、八角、香叶、草寇、花椒、草果、小茴香、香辣豆豉酱等辅料。
烹制方法：将准备好的羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上，用纱布把八角、香叶、桂皮、花椒、草果、草寇、葱、姜包出调料包，将泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中，加入清水，烧开，撇去血沫，加入调料包后用大火烧开，再转文火煮2小时,然后捞出羊肉，切成片,面粉加入酵母和少许水揉成较硬的面团，发至1倍大。接下来我们先将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片后放入平底锅中，切记不放油，用小火烙馍，至两面上色即可,另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝，加入黑木耳煮熟,加盐鸡精胡椒粉调味，烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，最后放入碗中,将粉丝木耳汤汁倒入碗中,加入羊肉香菜和香辣豆豉酱即可。
价值与功效：羊肉泡馍非常适合脾胃虚弱的人食用，这是因为吃温热性的羊肉可以养胃健脾，还能强肾。羊肉泡馍中的肉汤由丁香、桂皮、草果、茴香等中药熬制，也能起到温补的作用，与其它畜肉不同，羊肉中含有肉碱，可以促进脂肪代谢，提高利用率不容易发胖，能给提供更多能量。
结语：通过上文的介绍，大家是不是更向往西安的羊肉泡馍了呢?文章中详细介绍了羊肉泡馍的做法，大家如果有兴趣的话也可以自行在家按照上文的烹制方法来做一道羊肉泡馍，感受一下西安的美食。对于脾胃比较虚弱的人来说，建议平时经常做羊肉泡馍这样一道美食来进行调理，改善症状。
羊肉泡馍的做法
羊肉泡馍是大家熟悉的一种小吃，也是在平时我们会经常吃到的一种小吃了，因为羊肉泡馍是把羊肉和面食搭配在一起吃的，所以说吃的时候味道是非常有好处的，同时还可以利用吃羊肉泡馍的方法来帮助我们滋补，那么具体羊肉泡馍怎么样，一起跟着来看看吧。
羊肉泡馍的做法
想要制作出美味的羊肉泡馍，需要我们准备好烙饼、黄花菜、木耳、粉丝、青蒜、香菜、羊肉、盐、味精、胡椒粉等。
首先我们需要把烙饼都掰成碎块，同时还要把黄花、木耳洗净撕碎，而且粉丝也要泡发，而青蒜是需要我们洗净择段的，同时香菜也是应该择洗净的，而卤羊肉一定要切片备用才行。
然后我们要把掰好的烙饼放到锅中，然后再在其中加入羊肉汤，然后一并在其中放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，然后煮熟。在其中调入盐、味精、胡椒粉等调味品拌匀，然后盛入碗中。最后我们选择放上切成片的卤羊肉，然后撒上香菜就可以了。
羊肉泡馍的营养价值
羊肉泡馍是滋补功效非常强的一种食物，也是最好的一种温热补品了，吃羊肉泡馍可以起到很强的补元阳、益血气的功效，这样对我们健康是有好处的，同时还可以利用吃羊肉泡馍的方法来滋补，所以说在天气寒冷的时候吃羊肉泡馍很不错，对滋补是有意义的，而且羊肉泡馍中的羊肉吃起来味道是非常鲜嫩的，同时其中是有大量的蛋白质和丰富的维生素存在。对人体来说是很滋补的，而且其中的脂肪也不容易被我们身体吸收，所以说吃羊肉泡馍就不会产生发胖的情况。同时因为羊肉泡馍的肉质是很细嫩的，所以是容易被人体消化的美味，还可以利用吃羊肉泡馍的方法来增加消化酶，是保护胃壁，提高身体素质和抵抗疾病能力的功效产生。
在吃羊肉泡馍的时候所用到的高汤是非常有讲究的，是用羊肉、羊骨，再搭配上十多味的中草药调料进行熬制的食物，所以说就有很强的营养价值和药用价值存在，对于暖胃驱寒，强身健体是非常有好处的，这样可以起到帮助我们人体增强身体素质。
对羊肉泡馍来说，是适合我们在寒冷季节的时候食用的美味，同时对脾胃虚弱的人来说，也可以通过吃羊肉泡馍的方法来帮助健脾养胃，是促进肠胃健康，温补身体的好选择。
羊肉泡馍的来历
羊肉泡馍是一种来西安的美味食物。宋太祖赵匡胤在很落魄的时候曾经流落到长安，那时候正是寒冬，饥渴难耐的时候，但是只有一个饼子，而且因为饼是非常冷的，同时嘴里也是非常干的，这时候就很难下咽了，而这时候街边一家卖羊肉汤的老板看到了之后，就给了他一碗热气腾腾的羊肉汤吃。
赵匡胤把饼掰碎之后泡入汤中，吃完之后就感觉神清气爽，同时这时候一扫颓废的心情，之后在登基了之后，素日说尝遍了世间各种美味，但是在心中唯一放不下的就是羊肉汤泡饼了，所以就让厨房进行仿制，近百名厨师在苦思冥想之后才做好。因为赵匡胤吃了之后大加赞赏。所以这道菜很快风靡起来，成为了名小吃。
羊肉泡馍怎么吃
吃羊肉泡馍的时候，最地道的吃法，首先需要把馍全部都掰碎，然后再把掰好的碎馍制作成泡馍放入羊肉汤中，这样吃起来很入味，味道也非常好。
孕妇能吃羊肉泡馍吗
对孕妇来说羊肉泡馍是可以吃的，特别是在天气寒冷的时候吃羊肉泡馍很不错，可以起到增加热量、补虚抗寒的功效，同时还可以有补养气血、温肾健脾、防病强身等多种的作用产生。
羊肉汤的营养价值
羊肉汤是非常有营养的，首先羊肉汤是进补功效很强的食物，在冬季的时候我们吃羊肉汤很不错，滋补的功效是很强的，而且我们经常吃羊肉汤还可以起到益气补虚的功效，对于促进血液循环，增强御寒能力都是非常有帮助的。而且对羊肉汤来说，吃这种食物还可以起到增加消化酶，保护胃壁，帮助消化的效果，对我们肠胃健康是有意义的。吃羊肉汤还可以起到补肾壮阳的功效产生，所以说男性朋友们吃羊肉汤很适合，而且对于我们一般人来说吃羊肉汤都很适合，是体虚胃寒的人群很适合吃的。
对于我们人体来说，大家每天都是需要大量的脂肪和丰富的蛋白质的，而羊肉汤中就完美的符合这样的要求了，在羊肉汤中是含有大量肉碱存在的，这样就可以起到促进脂肪代谢的功效，还可以利用吃羊肉汤方法来起到提高利用率的效果，是不容易产生发胖情况的，而且羊肉汤还能给人体提供更多的能量。
吃羊肉的注意事项
羊肉虽然味道好，但是大家一定不能吃太多，因为羊肉是热性的食物，所以说大家必须要适当的去吃，这样对健康有好处，可以避免上火的问题产生。
上面介绍了羊肉泡馍的这种食物，可以发现我们吃羊肉泡馍这种美味食物很不错，特别是在冬季的时候比较寒冷，这时候好吃羊肉泡馍很不错，可以帮助我们起到御寒保暖的功效，还可以通过吃羊肉泡馍的方法来滋补，是很不错的选择。
西安葫芦头泡馍
西安是我国的一大文明古国，有着悠久的文化和历史。是广大旅游爱好者节假日出游的首选之地。秦始皇陵兵马俑，鼓楼等各大著名的名胜古迹闻名遐迩。当然更少不了的就是西安的美食和特色小吃。其中当属泡馍最有名气，羊肉泡馍，葫芦头泡馍，都是非常美味的佳肴，以下就介绍一下葫芦头泡馍。
1.时光流逝，历经沧桑。及至清末，西安街头已有不少卖“葫芦头”的饭馆。民国十二年(1923年)，原猪肉店小掌柜也挑担经营“葫芦头”。为了取得竞争优势，他在唐代“葫芦头”的基础上，锐意改进，在选料上精益求精，操作上十分考究。当时屠宰坊的猪大肠按部位分为：大肠头、“一根葱”、葫芦头、大肠4种。大肠头是猪直肠，肥厚油腻;葫芦头是大肠与小肠相连接处约1尺长(33厘米)的肥肠，其形粗大状如葫芦，肥而不腻。何东义只选葫芦头和大肠头，配以猪肚、白肉、鸡肉、骨头汤，精工细作，烹制而成。其味肥嫩鲜美而不腻，成为独树一帜、遐迩闻名的风味食品。由于生意兴隆，便在西安南广济街开设了专营“葫芦头泡馍”小店。
2.方记葫芦头泡馍馆位于友谊东路与太乙路交叉路口南100米路东。他家没有华丽丽的装修吸引人，靠的就是一拨又一拨的回头客。普通葫芦头翠绿的葱花撒了一把，配上鲜红的辣子油，顿觉得食欲倍增。粉丝煮得很软，大肠切得很小，白白嫩嫩的，丝毫没吃出怪味道和土腥味。
3.兄弟梆梆肉葫芦头位于西安市文艺北路文昌门城墙内东侧。相比西安的其他传统饭店，这里算是很干净整洁的，服务也算热情。葫芦头这东西关键是汤头和肠头，这家的葫芦头泡馍一端上来色彩鲜艳，白的汤粉的肠绿的香菜红的辣油搭配得恰到好处，汤鲜美纯粹，吃不出香料和腥味，但是味香醇厚。他家的普通就已经很有料了，大肠肥厚软烂，但是并不太油腻，算是上品。
4.院门春发生店位于南院门20号。是很火的一家老字号，慕名而来，只是服务冷淡些。坐下之后先掰馍再点菜，点的精肠葫芦头，两个馍。掰成黄豆粒大小，然后服务员拿走去加工葫芦头。每个桌子上都有免费的黄瓜水解腻，看到菜单上它家的炒菜价格真心不低啊。葫芦头的味道很棒，自己加辣椒酱，一点都不腻，肥肠清理的很干净。
羊肉泡馍小炒做法
羊肉泡馍具有很高的营养价值，它的做法也很多，但都具有很好的养胃顺气的功效，对体质寒凉的人士可以多吃一些这样的食物，另外羊肉泡馍也具有很高的调理身体，预防疾病的效果，能够一定的提高身体抵抗力。它的做法有难有易，根据自己的实际情况来进行制作。
原料：
羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
羊肉泡馍的做法：
1、选上好的羊肉，我们挑的是羊前腿一只。
2、洗净后切成大块。
3、羊肉放入高压锅，加入的炖料有：姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
4、注入清水大火煮开，撇去浮沫后转小火炖。
5、炖两个小时后，肉烂汤香关火。
6、炖肉的同时，面粉适量放入盆中。
7、加水揉成软硬适度的面团，盖上醒20分钟。
8、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中。
9、小火烙馍，盖上盖子。
10、翻面后的饼馍。
11、烙好的馍用手撕成小丁（刀切也可以的，呵呵）。
12、锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加入适量的生抽、米醋、牛肉粉（鸡精、味精也可以）、鱼露（没有可以省略）、盐调味。
13、粉丝木耳熟了之后，倒入馍丁再煮片刻。
14、所有原料倒入碗中，加辣椒酱、辣椒油、香菜、葱末、糖蒜，拌匀就可以开动了。
以上就是羊肉泡馍小炒做法，方法也不是很难，在食材的选择上尽量选择多一些，让味道更加鲜香，让人吃后回味无穷，常使人吃得满头大汗，吃得畅汗淋漓。羊肉泡馍对身体具有很好的滋补作用，同时也利于人体的吸收。
自制羊肉泡馍做法
羊肉泡馍，原本是陕西一带的名吃，在陕西的非常的出名色香味俱全，而且非常的老少皆宜，也受到了很多年轻朋友们的热情欢迎，很多人慕名去吃羊肉泡馍，作为并不是陕西人的我们很难吃到地道正宗的羊肉泡馍，接下来的文章来为大家分享一个自制羊肉泡馍的做法，朋友们跟随下面的文章来学习下吧！
健康功效：
羊肉：补肾壮阳、益气、扩张血管
木耳：润肺止咳、补气、止血
粉丝：补血、富含碳水化合物、富含铁
食材用料：
羊肉[图]羊肉 相克食物
木耳[图]木耳 相克食物
黄花[图]黄花
粉丝[图]粉丝 相克食物
烙饼
大葱[图]大葱 相克食物
菜谱做法：
11.将醒过二十分钟左右的面团，擀成饼，然后烙至五成熟即可。注意火不易太大，否则饼皮下汤煮后会烂掉。
22.将烙至五成熟的饼切成小方块，如果您有时间也可以选择以手掰的方式，这样煮出来的馒会更香。
33.将木耳，黄花和粉丝用水发泡起来。
44.事先炖好的羊肉切片备用。
55.准备炖好的羊肉汤下锅用。
66.起火烧锅，加入羊肉汤，适量调料后煮沸。
77.倒入切好的馍煮沸。煮馍的时间长短应视馍的硬度而定。
88.倒入切好的羊肉；
99.再倒入发好的木耳和黄花。
10.待木耳和黄花煮到快熟时，加入切好的大葱。
1111.再稍炖一会儿，然后加入鸡精，再配上糖蒜。美味的羊肉泡馍就出锅了。
以上了解到了自制羊肉泡馍的做法方法简单，而且做出来的羊肉泡馍地道正宗美味，特别是很多肠胃不好的朋友们非常的适合，我们在做羊肉泡馍的时候要选择优质的羊肉，在冬天吃还可以达到暖胃的效果的。
陕西羊肉泡馍的做法
作为一名资深吃货，每当看到别人自己三下五除二的就整出一道好菜，你肯定备受打击。小编现在给大家介绍一道陕西羊肉泡馍的做法，你认真看完以后决定会有很大的收获
2.12用另外500克面粉和成死面面团，面团要和的很硬，这样饼才有嚼头。把发面团和死面团放一起揉。泡馍用的饼，发面和死面的比例一般为1:9。
3.21揉至两种面团均匀的融合在一起。
4.12分成大约100克的剂子，擀成圆饼。
5.21用平底锅烙。
6.翻面烙，基本熟了即可。
7.饼晾凉后掰成黄豆大小的粒备用。
8.1顺势切成条。
9.2羊排洗净。炖汤用羊肉加牛羊骨头是最好的，自己在家做买骨头很费事，我就用羊排来代替了，有肉有骨头，炖出来的汤味道也很浓厚。
10.备好调味料。
11.放入温水中，所有调味料装入调料盒中，姜放不下了，我 放汤里了。
12.炖肉用羊肉加牛羊骨头是最好的，自己在家做买骨头很费事，我就用羊排来代替了，有肉有骨头，炖出来的汤味道也很浓厚。
13.煮熟的羊肉剔下来备用。
14.锅中放羊肉汤，不要兑水。
15.备好粉丝和鲜海带片，干的海带泡发也行。
16.汤开后放入粉丝、海带片和馍粒，加盐。
17.煮开后放入羊肉，炖煮大约5分钟左右，感觉馍煮透了就可以了。正宗的羊肉泡馍讲究一碗一碗的做，所以即使在家我也是一次只做一碗，煮好了再煮下一碗。
18.煮好的羊肉泡馍上桌时，配上糖蒜，辣椒酱。我家自己做的糖蒜，自己做的剁辣椒，配着一起吃，哈哈，很正宗的陕西吃法。
对于一些人来说，要做陕西羊肉泡馍也许很简单，但是只有付出真心的你，才能够真正做好它。
羊肉泡馍饼的做法
在生活中我们看到用羊肉做的美食不少，羊肉做成的美食也是各种各样的，羊肉还可以用来做羊肉米粉，做羊肉粉条，同时也有人喜欢用羊肉来炖汤，用来红烧，用来做坛醋味道的， 还有的人用羊肉来做红酒羊排，而很多地方的人喜欢用羊肉来做泡馍饼，这样的美食也还有很多来历的，下面我们来看看这个羊肉泡馍饼的做法。
那对牛羊肉泡馍的做法也并不是很难，它的制作工序都很简单，而且在选择食材上，也都是我们每天都能看见的蔬菜，很轻松的就能够买到。
陕西风味美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。
牛羊肉泡馍原名羊肉泡馍，古称"羊羹"，宋代著名诗人苏轼有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是：先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，烤饼的面必须是死面，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后叫厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以葱末、香菜、黄花菜、黑木耳、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。
牛羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤(水盆羊肉)，即顾客自吃自泡：也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了。还有一种吃法叫"水围城"，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁。这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。如果再佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有"老孙家"、"同盛祥"等较有名气。
1.羊腿洗净，在冷水中浸泡，换水2、3次
2.凉水上锅，大火煮开，撇去浮沫。捞出其中的羊蝎子(是另外一道菜)。加入适量的凉水，开大火煮开
3.用一块纱布，将花椒、大香、草果(弄碎)、肉蔻(弄碎)包住。放进锅内
4.再撇去浮漠。放入甘草、黄芪、当归、党参、陈皮
5.大伙煮开，开中火炖40分钟，调入盐，再开小火炖20—30分钟
6.炖制的时间可以自己掌握，以用筷子能轻松的将肉从骨头上剥下来，为宜
7.青萝卜洗净切成块，在开水里煮一下。水晶粉丝用温水泡软。葱蒜苗切成粒
8.将羊腿捞出，晾凉。将肉剥下来切成小块
9.将羊汤里的各种药材和调料包捞出，加入适量的开水，调入适量的盐、胡椒粉、味精。煮开，如果汤太清，可以切点羊尾进去，让羊汤肥起来，口感更好
10.取一大碗(一定要大碗哦!)依次放入泡好的粉丝、青萝卜块、羊腿肉
11.将沸腾的羊汤浇入碗中，用汤勺滗住碗里的东西，将汤原倒回于锅中。这样反复做三、四次，再舀入滚烫的羊汤
12.放上葱、蒜苗、辣椒油。配上大饼。即可
以上我们给大家介绍了这个羊肉泡馍饼的来历，还有它相关的功效和作用，也给大家介绍了相关的做法，这些做法我们也是给大家挑选了一些比较简单的方法， 为了给大家提供更方便的做法，让大家在家里面都可以轻轻松松的做好这个羊肉泡馍饼，家人们肯定都会喜爱，学会了就赶紧试试。
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