鸡抛豆腐的做法步骤是什么?
真正的养生是什么。
“今天不养生,明天养医生。”随着社会观念的更新,养生的理念也在不断刷新,养生不再是停留在纸面,也更是我们生活中必须去实践的。如何进行饮食养生呢?养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“鸡抛豆腐的做法步骤是什么?”,欢迎阅读,希望您能阅读并收藏。
所谓的鸡刨豆腐,其实就是大家熟知的凉拌豆腐,这是一道非常传统的普通菜品,这道菜在东北和山东地区更为流行,鸡刨豆腐口味比较清淡,吃起来非常爽口,而且伴随着非常鲜的味道,这是一道非常好的下饭菜,下面教大家做鸡刨豆腐的正宗方法。
鸡刨豆腐的做法:
做法一
食材准备
豆腐,盐3克,花椒粉1克,小葱5克,大蒜(白皮)3克,姜5克,植物油25克
做法步骤
1.将锅烧热,加油,烧热,加入葱花等煸炒,炒出香味;
2.将豆腐放入锅内,用勺子将豆腐刨碎;
3.刨碎以后,继续煸炒一会儿,加上盐、花椒粉等佐料;
4.再加上味精和蒜茸,然后加入适量的水,盖上盖子,闷一会儿;
5.打开盖子,用勺子在豆腐的周边轻轻地动一动,免得豆腐糊;
6.等到汤汁儿不多了的时候,即可起锅;
7.将炒好的豆腐轻轻地放入盘中,放上一点香菜叶点缀。
做法二
食材准备
豆腐,大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉。WwW.Ys630.COM
做法步骤
1)豆腐不切,用刀平压一下压碎,蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用;
2)热锅凉油2勺,蒜末爆香,放入压碎的豆腐,中火翻炒,要边炒边用炒勺挤压,成碎末状,放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色,
3)放入所有的葱丝,继续炒至葱有些软焦,勾芡关火,装盘。
这盘菜,金黄,酥香,有炒鸡蛋的色,香和口感!
菜品传说
有个财主,每娶一房媳妇儿,都要先考试做菜手艺咋样。这回又娶了个媳妇儿,他叫新媳妇儿做盘“鸡刨豆腐”。可是老财主坐在客厅等了半天,正着急哩,新媳妇儿慌慌张张端着一盘连泥带土的豆腐来啦。财主问:“这是咋回事儿?”新媳妇儿说:“难做死啦!跑了半道街也没有找着鸡,这是借来人家个鸭子给刨了刨。
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人参鸡的做法步骤是什么?
人参鸡汤是一道非常好的滋补佳品,对身体有很多滋补作用,比如具有补脾益肺的作用,还有很好的补气安全功效,大病初愈的人,很容易出现气血虚弱的情况,这时候就特别适合吃人参鸡汤,另外身体抵抗力比较差的人,多吃人参鸡汤能够增强免疫力,下面是人参鸡的正宗做法。
人参鸡的做法:
原料:鲜人参2支、笨鸡半只、猪肝200克、枸杞3克、姜3克、葱3克、红枣10克
调料:盐5克、鸡粉5克
1先将鸡剖开洗净,猪展斩件,鲜人参洗净。
2用锅烧水至沸点后,放入鸡、猪展煮去表面血渍后,倒出用水冲净。
3将猪肝、鸡、鲜人参、枸杞、姜、红枣放入炖盅内,加清水炖2小时,放入盐、鸡粉即可食用。
贴士:选择枸杞应该以粒大、肉厚、色红、质地柔软、味甜者为佳,买回后应置于阴凉干燥处,以防潮、防蛀。
食用指南
胃酸过多者鸡汤有刺激胃酸分泌的作用,胃溃疡、胃酸过多、胃出血病人不宜喝鸡汤。
胆道疾病者因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引发胆囊炎。
肾功能不全者鸡汤含有一些小分子蛋白,患有急性肾炎,急慢性肾功能不全或尿毒症患者,由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理,多喝鸡汤就会引起高氮质血症,加重病情。
高血脂患者鸡汤中脂肪被吸收后,会使胆固醇进一步升高。胆固醇过高,会在血管内膜沉积,引起冠状动脉硬化等疾病。
高血压患者喝鸡汤除了引起血脂增高加重动脉硬化外,还会使血压持续升高,难以降下。
糖尿病患者中国医学专家提出了糖尿病患者不宜喝鸡汤的意见,可供糖尿病患者参考。
菜品特色
做法简单,直接加入少量胡椒粉提味,即可使用。
请注意,必须等到不烫了在使用。
玉米豆腐的做法步骤是什么?
很多人都吃过玉米豆腐,一般选择豆腐主要是嫩豆腐,豆腐不应该太硬,这样会影响口感,但是今天要给大家介绍的这道玉米豆腐是用玉米粉制作成的豆腐,有着香甜的玉米口感,在平时可以煲汤,也可以炒菜周围撒上适量的玉米粒,既可以增加口感,也能做成甜品。
破碎
称取一定量的玉米(以下步骤中与石灰、水的比例皆按此重量计算),放入电磨中破碎,每粒破成4~8瓣,筛掉皮屑和细粉。注意是破碎而不是粉碎。
水煮
1、把破碎后的玉米放入铁锅内,加水至淹没玉米3.5厘米左右。
2、取玉米重量2~5%粉状石灰(新者稍少,旧者稍多)放入少许水中,搅拌成溶浆,倒入已加水的玉米当中,搅拌均匀。
3、燃火至水开,将玉米煮熟。但注意煮的时间不宜过长,一般到玉米粒稍微膨胀,熟透为止,过生或过熟都做不成豆腐。
4、捞出玉米粒,用清水沟洗,越干净越好。
磨浆
把玉米加2~2.5倍重量的清水,用磨浆机或石磨磨成浆,越细越好。
过滤
用制作蚊帐用的纱布或孔更粗一点的布类,将浆过滤一次(目的是再一次去掉玉米的表面或其它杂物,不是为了去玉米渣,滤布太细会减少豆腐产量)。
煮浆
方法有二:一是在洗净油污后的铁锅内投入2倍玉米重量的清水,再倒入浆,一边煮一边搅动。开始用大火烧煮,至半熟时改用小火,煮成糊状。停火的检验标准是用饭勺舀满浆后向下倒,如成片状即可。不能过稀也不能太干,否则会影响质量或产量。第二种方法是选用冷水倒入锅内,煮至水温达90℃时再倒入浆,煮至合乎标准。
锡纸豆腐的做法步骤是什么?
人们常说的锡纸豆腐,主要是指锡纸海皇豆腐,这是人们使用普通的豆腐做成的一道非常受欢迎的美食,除了普通的豆腐之外,制作过程中还要加入红萝卜、肉松等食材,做出来的锡纸豆腐色香味俱全,能够补充蛋白质等营养,这道美食的详细制作步骤如下。
锡纸豆腐的做法:
材料
山水豆腐1砖,虾仁、澳带、蟹柳共150克,红萝卜、菜心、肉松适量。
制法
1、豆腐用竹签扎过(便于入味),以上汤过面,入笼蒸8分钟取出,入旺油锅,将豆腐炸成金黄备用。
2、虾仁、澳带切粒,菜心、红萝卜切片。起锅,放入以上原料,加上汤,调味,烩熟盛起。
3、将炸好的豆腐摊在锡纸上,淋上烩好的海皇料,撒上芝士粉、肉松、封好锡纸成枕型,放入焗炉中,焗约5分钟即可。
锡纸具有密封性强和传热性好的特点,本菜用锡纸海皇豆腐入炉焗制,使豆腐充分吸收海皇料的鲜味,把锡纸剪开,热气和香气扑鼻而来,给人的味觉带来冲击。
菠萝咕噜日本豆腐:
材料
日本豆腐2条,菠萝200克,小番茄5个,小青椒1个,番茄酱,盐,糖,生粉适量。
做法
1.菠萝削皮,切成小块;小番茄清洗干净对半切开;小青椒清洗干净、去籽、切块。
2.日本豆腐从中间切开成两段,从封口处挤出,切成大小相当的块。
3.这时,先去烧热油锅,边热油边在碟子里倒入稍多一点的生粉(用的是玉米淀粉),放入日本豆腐。
4.晃动碟子,让每块日本豆腐都均匀地粘满生粉。
5.在油锅里插进筷子,周围起大泡的时候就可以放进粘了生粉的日本豆腐,保持中火炸。
6.用筷子碰上去感觉到日本豆腐已经硬身,表皮酥脆即可捞起,沥干油;想更酥脆的话,可以待冷却后再用大火复炸一次。
7.锅中倒入番茄酱,加入一点点盐,糖,如果番茄酱太稠,可以加一点点水,小火煮开,倒入菠萝、小番茄、青椒,翻炒均匀。
8.酱汁浓稠后关火,稍晾凉一下倒入日本豆腐,轻轻翻拌均匀,让每块日本豆腐都粘上酱汁即可。
碳锅鸡的做法步骤是什么?
人们平时生活中经常会吃鸡肉,鸡肉的肉质是很细嫩的,而且营养非常全面,吃鸡肉有很多好处,比如那些身体虚弱的人,可以炖鸡汤来吃,对身体起到很好的滋补效果,今天介绍的美食是碳锅鸡,这是一道非常有特色的美食,该美食的详细制作步骤如下。
碳锅鸡的做法:
原料
现在还有炭锅鱼,炭锅狗肉,炭锅野兔等,制作方法与炭锅鱼类似。
配料:千张丝,大蒜,大姜,大葱,香菜,干椒花椒。
调料:油,豆瓣酱,高汤。
做法
1、将鸡杀洗干净,切成大块,待用。
2、锅里添入油,投入花椒辣椒豆瓣酱姜葱蒜小火煸炒出香味,再放入鸡块,烹入料酒煸炒出香,加入高汤,下入千张丝,大火烧开,小火炖3分钟倒入炭锅里,上面放上香菜即成。
菜品特色
汤汁红亮、鸡肉滑嫩、麻辣鲜香、孜然味浓,五香味正!
碳锅鸡的做法
11.公鸡杀后剖肚洗净
22.刴成2至3厘米大块,加料酒、盐、葱姜拌匀腌十多分钟
33.红椒.葱切段,姜切片,千张切丝,磨茹截小,准备齐用料待用
44.大火烧锅中猪油加素油至七成热,倒进鸡块,炸去水份后捞出
55.锅中留油至五成热,放进干椒和花椒煸香,捞出
66.锅中留油下豆辨酱,姜片,豆豉,葱段炒红油
77.加水,火锅料底,煮五六分钟
88.捞出渣
99.下鸡块,辣、花椒粒
1010.放进豆芽,白糖,盐,五香粉,料酒搅匀
1111.最后加入千张丝,鲜蘑茹,香油,撒上孜然粉
1212.倒入一钢锅中随上锅铲,连同烧旺的小炭炉一同上桌。
碳锅鸡的专业做法:
主料:公鸡(800克)
辅料:芹菜(100克)
调料:辣椒(红、尖、干)(50克)花椒(5克)豆豉(15克)五香粉(5克)豆瓣(30克)姜(25克)大葱(40克)猪油(炼制)(150克)味精(3克)鸡精(3克)白砂糖(4克)料酒(15克)香油(10克)盐(5克)
制作工艺
1.干辣椒去籽及蒂,切成长约2厘米的节;
2.芹菜清洗干净,切成长约五厘米的节;
3.老姜洗净,切成姜片;
4.大葱洗净,取其葱白,切成段;
5.土鸡洗净,斩成约2.5厘米大小的块,放入盆中,加精盐,姜片,葱段,料酒和匀,码味十分钟;
6.锅置旺火上,烧精炼油至七成热,放入鸡肉炸干水分捞出;
7.锅内留少许油,烧至五成热,下干辣椒节,花椒炒香捞出;
8.锅内另烧油四成热,放入郫县豆瓣,姜片,葱段炒香上色,掺入卤水,下火锅料,烧开至沸,熬几分钟,捞去料渣,倒入鸡块,加料酒,老干妈豆豉,干辣椒,花椒,芹菜,白糖,鸡精,味精,香油,推转和匀;
9.起锅盛入钢锅中,随锅铲,小炭炉一同上桌;
10.上桌后,点燃炭火,用锅铲不停的翻炒,至汤干香气四溢时即可食用。
豆豉烧豆腐的做法步骤是什么?
豆腐是生活中最常见的一种豆制品,豆腐的营养价值非常高,不管是用黄豆还是黑豆做成的豆腐,蛋白质的含量都非常高,而且都是优质蛋白,除此之外,豆豉也是一种豆制品,人们制作豆豉一般用黑豆或者黄豆,今后可以把豆豉和豆腐搭配一起吃,下面详细介绍豆豉烧豆腐的做法。
第一、豆豉烧豆腐
材料
豆腐,油,葱花,姜,豆豉酱,盐,青椒
做法
1.平底锅放入少量油,豆腐(应该是北豆腐吧)冲洗一下,切成长条块,平铺在锅内,小火煎一下呈现金黄色,盛出备用。
2.锅底留少量油,放入葱花、姜末爆香,放入一大汤匙的豆豉酱(用的是福临门风味豆豉),煸炒一下至出香味,放入煎好的豆腐和少量盐,翻炒,之后放入少量水(或骨汤),微炖一下,放入切成三角块的青椒,收干汤汁,即可。
第二、豆豉烧豆腐
制作材料
主料:豆腐(北)400克
调料:豆豉15克,色拉油50克,大蒜(白皮)5克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,盐3克,味精1克
豆豉烧豆腐的特色:
色香味美。
制作过程
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;豆腐切成小块;蒜切片;把豆豉剁碎,放入碗中,加入水淀粉拌匀。
2.豆腐块放入油锅炸成金黄色捞出,沥油;原锅留油少许,烹入酱油,放入豆豉、蒜片、精盐、味精煸炒出香味,放入豆腐翻炒均匀,出锅即可。
豆豉烧豆腐的制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。
第三、豆豉烧豆腐的做法
1.准备材料,干辣椒切小圈,豆腐切小块,姜切片备用
2.炒锅中倒入1大匙植物油,將豆腐放入小火煎至两面金黄,用锅铲将豆腐铲一边,再將干辣椒、豆豉及姜片放进去爆香
3.用小碗放入生抽、白糖和适量的水,再加入一点点的干淀粉,调匀成酱汁,将酱汁倒入煎香的豆腐里,小心混合均勻
4.盖上盖子小火焖3-4分钟至湯汁收干即可
烹饪技巧
1、豆腐小心煎至两面金黄,要小心点,豆腐很嫩,容易煎烂哦;
2、豆豉本身有咸味,生抽不要加太多哦,不然,会太咸了;
3、喜欢辣的朋友可以加多点辣辣椒,只是微辣的哦。
自制鸡蛋豆腐的做法步骤是什么?
在平时的饮食生活中,鸡蛋和豆腐是人们吃的非常多的两种食材,这两种食材的营养价值都非常高,不过人们一般不会把鸡蛋和豆腐一起做来吃,实际上,鸡蛋和豆腐是非常好的搭配,做出来的鸡蛋豆腐色香味俱全,能够提升人的食欲,下面就教大家鸡蛋豆腐的正确做法。
自制鸡蛋豆腐的做法:
1黄豆泡一宿把黄豆充分泡开。
22黄豆放入豆浆机里加适量水打成豆浆。
33鸡蛋打入碗中。
44用筷子把鸡蛋打搅均匀。
55取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆。
66先把鸡蛋液过筛。
77把熟豆浆也过筛,再把过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起。
88将混合液再次过筛。
99最后在保鲜盒内先放一张保鲜膜垫底,再把混合液倒入保鲜盒内。
1010保鲜盒上再蒙一张保鲜膜盖上。
1111锅烧开,中火先蒸15分钟,然后掀开锅盖,在保鲜膜上扎几个小眼,盖上锅盖小火再蒸5-6分钟。
1212哈,健康营养的的鸡蛋豆腐就出炉啦,成功。
小窍门
1.鸡蛋豆腐液一定要过筛,过筛是为了使鸡蛋豆腐更加细腻嫩滑.
2.盖上保鲜膜是怕水蒸气进到鸡蛋豆腐液中.
3.在保鲜膜上扎眼是为了能够把鸡蛋豆腐液蒸透,也可以上屉盖上保鲜膜,直接上面扎眼蒸,是做的时候没扎眼,没成功,又扎的眼。
自制鸡蛋豆腐的做法步骤
11.准备好3种食材:鸡蛋、豆浆、盐
22.准备一个碗加入鸡蛋和豆浆、适量的盐
33.搅拌均匀
44.再进行过筛
55.中火蒸八分钟左右
66.撒上葱、生抽和香油
77.一碗香喷喷的鸡蛋豆腐就完成了。
自制鸡蛋豆腐的做法
1.
准备食材
2.
鸡蛋打散过滤一下
3.
加入豆桨放入精盐,再过滤一次,更加细腻。
4.
耐高温盒铺上耐高温食品袋,方便脱模。
5.
倒入蛋浆液
6.
盖上保鲜袋,中火蒸20分钟。
7.
蒸好脱摸漂亮
8.
切成小块
9.
鸡蛋豆腐做好了。
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