港椒如何腌制
如何养生。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。有没有更好的饮食养生方法呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“港椒如何腌制”，希望能为您提供更多的参考。
某些媒体报道港椒其实就是墨西哥辣椒，这是一种比较辣的辣椒，它的腌制方法也比较简单，平时适当的吃一些具有很好的调理身体的作用，尤其是比较辣，有很好的开胃的效果，能够帮助消化，还有一定的预防结石的作用，当然因为它的辣都比较辣，而且属于腌制类的咸菜，所以说平时尽量要少吃。
港椒如何腌制
腌辣椒方法一 配方：港椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。YS630.cOM
方法：将酱油煮沸（杀菌）待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用
腌辣椒方法二
按这个比例准备材料，一斤的港椒（剁碎），二两蒜（切末），一两姜（切末），辣椒剁碎后将蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜时要咸一些量的盐，放入味精，再放入一个苹果梨，拌均匀后，放入一个密封的瓶子里，一周后就可以食用了。两种方法都不错，就不知道你喜欢那种口味的
港椒功效
辣椒有健胃、助消化，预防胆结石，改善心脏功能，降血糖，缓解皮肤疼痛，减肥，促进血液循环的作用。1.健胃消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。2.减肥：加快新陈代谢、消耗体内脂肪，预防和减少脂肪的堆积。3.护心：保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。4.降糖消渴：有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。
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港椒的做法是什么
港椒是最新培育的一代杂交中晚熟品种，生长势强，抗病性好，结果能力强，一般单株结果50-65个，最多可达80个，果实炮弹形，长5-7厘米，厚0.4-0.5厘米，单果重20-45克，一般亩产3000-4000公斤，保护地5000公斤以上。味极辣，适合鲜食、腌渍、加工。港椒的做法是什么？通过以下文章内容学习一下吧。
用料
新鲜港椒1斤
葱半颗
姜两大片
黄豆酱油350克（一袋）
糖4克（喜欢甜口也可以多放些）
味精2克
大料2瓣
油酱港椒的做法
港椒洗净沥干，热锅倒油，将港椒小火慢煎。两面都煎匀后关火乘出。
继续倒油烧开，将葱，姜，大料下去炒，然后倒入酱油，白糖，煮开。
煮开后关火，稍等会再开火熬煮到开再关火，一共煮3开。这样煮出的酱汁入味也够粘稠。
待酱汁煮好以后放一夜味道会更好，第二天将煎好的港椒腌进酱汁里就可以了。
港椒的做法是什么？读了以上的文章内容，相信您已经有了一定的了解。酱菜也是朝鲜族人喜欢的菜，无论是什么，只要是辣椒，都会出现在他们的餐桌上，将酱好的港椒存进冰箱里，吃的时候随时取出一点很方便，腌的越久越好吃。
杭椒怎么腌制好吃
杭椒也是一种比较常见的辣椒的品种，杭椒的吃法也比较多，可以凉拌，可以炒肉，可以炒鸡蛋，当然也可以用来腌制咸菜，杭椒腌制咸菜最大的特点是吃起来有一股清香的味道，特别的促进食欲，杭椒腌咸菜的方法也是比较简单的，下面我们就来了解一下杭椒怎么腌制好吃。
杭椒怎么腌制好吃
制作法一
所需原料青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。腌制方法将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。正常成色色泽绿，味咸辣。
制作法二
所需原料青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。（这是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。）
腌制方法1、将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。2、将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。入坛密封30天后即成。
制作法三
所需原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的话买3000g），蒜瓣150g,生姜159g,红烧酱油两包，盐150g（口味淡的话放100g），白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。做法：1.青辣椒洗净切片（最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切丝。2.酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。3.将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，如果容器小，可以分批放入
家庭腌制泡椒做法
泡椒在日常生活中广受人们的欢迎，不仅可以单独做菜还可以用作炒菜的配料，不管是家庭聚餐还是招待客人都是一个不错的选择，腌制泡椒的方法有很多种，但是都非常简单易学，只要准备好所需要的材料，再根据给出的步骤一步步完成就可以腌制完成，有想学的朋友们可以试一试。一、腌制泡椒的材料
在家中腌制泡椒时需要准备小尖椒五百克，腌制盐五十克，高度白酒十到十五克，面粉一大勺，小苏打一大勺。
二、自制泡椒的腌制步骤做法一1、腌制泡椒时要去市场购买新鲜的小尖椒回家以后要去掉它的蒂，再把它们放到盆子中，加入一勺面粉和一勺小苏打，以及适量清水调匀以后浸泡二十分钟。
2、把泡好的小尖椒用清水反复清洗，清洗干净以后沥掉水分，再用凉白开清洗两次，再用牙签在小尖椒表面上插一些小孔。
3、把处理好的小尖椒放在泡菜坛子中，加入腌制盐和高度白酒 ，然后盖好坛子盖，在坛子沿上加上凉白开。
4、把泡菜坛子放在阴凉通风的地方腌制，腌制过程中如果发现坛子沿的凉白开数量减少，要及时添加，腌制二十天左右，里面的泡椒就能做好，这时的泡椒酸辣可口特别好吃，需要时可以直接取出食用，但是取食时一定要记得不能让筷子带油或者生水，不然泡椒容易变质。
做法二1、小米辣椒洗干净彻底晾干水分。2、无油消毒过的玻璃容器倒入凉开水，高度白酒，盐，糖，放入姜片，切片蒜瓣，放入小米辣椒。
3、瓶口盖保鲜膜，盖上盖子。倒扣一到两天再正过来。
4、大概一个半月左右，泡椒就可以了。
5、做各种凉拌菜味道棒极了！
三、小贴士
1、所有容器必须无油。2、放入米椒时液体要泡过米椒，不够的话倒醋没过。3、取椒的筷子也得无油无水，不然会霉变。4、小米椒的柄可以去掉但别去蒂。
黑椒牛肉怎么腌制
黑椒牛肉是许多人们都很爱吃的一道美食，特别是会有黑胡椒的味道，这是可以增添其中的口感，而且还可以根据自己的喜欢在里面放入一些洋葱，但一定要切成条状，这才可以让翻炒的时间有所减少，也会让牛肉在吃起来并不会觉得那么的单调无味，另外调味料的使用上面也需要更加全面。
1、将洋葱切粗条，青椒、胡萝卜切菱形块备用。
2、牛肉逆纹切成0.5厘米左右的片。
3、将肉片加入现磨黑胡椒、盐、料酒、生抽、味精适量以及白糖少许腌10分钟以上，再加入淀粉拌均，最后用两勺食用油再拌匀待用。
4、热锅凉油倒入两勺油，油温在七八成时，将肉片入锅划至肉变色断生，即刻起锅待用。
5、锅内一小勺油烧热，爆香洋葱条，再加入青椒、胡萝卜片断生，加少许盐(不可太多，牛肉已有咸味)，再将已炒断生的牛肉片同翻炒，淋些料酒和味精少许，最后再次撒入现磨黑胡椒。
黑椒牛肉含有牛肉，因此丰富的蛋白质，氨基酸[1]组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
将蒜茸(80克).洋葱粒200克.西洋芹菜末150克炸干水分待用，牛油化开加小火炒热， 加尖椒粒8克，黑胡椒末300克炸炒，再加入去水分的洋葱末蒜茸等，加入番茄汁250克，ok汁125克，蚝油110克，白糖150克，味精30克，鸡精25克，美级15克，老抽8克，鲜汤650克小火炒去水分即成。制作关键：制作时一定要掌握火候，用文火慢炒。
原料：牛柳250克，葱头50克，青柿子椒5克，红柿子椒5克，黑胡椒碎粒5克，盐4克，味精2克，淀粉10克，酱油10克，吉士粉2克，鸡蛋液15克，蒜末10克，蚝油15克，老抽5克，生油、上汤各适量。
线椒怎么腌制好吃
线椒是辣椒的一种，它是长长的形状，所以叫做线椒，成熟的时候青青的就可以腌制，等到完全成熟变为红色也可以腌制，青线椒和红线椒腌制出来的味道是有区别的。那么线辣椒怎么腌制才好吃呢，我们来学习一下线辣椒的腌制方法，这样当辣椒成熟的时候就不会浪费，可以把它们保存的时间更长，吃法也更多。
青椒选用肉质肥大、质嫩、无虫蛀、无腐烂变质的锥椒或长椒；红椒选用肉厚、质嫩、籽少、辣香纯正的短圆锥椒。青椒和红椒分别在各自容器里分开腌制，到包装工序时再定量混装，使产品色彩呈现天然对比色，增加产品的美感。
2．去蒂、除杂和扎眼：辣椒及时摘去梗蒂，除去虫蛀、腐烂、过熟或有机械损伤的辣椒及杂物。用清洁已消毒的竹针在每个辣椒的蒂柄处扎眼，刺穿中心处的囊膜，便于后续的腌制。
3．洗涤热烫：用流动水或高压喷水洗净辣椒，沥干水后，放入敞口的沸水中热烫3min(分钟)。
4．脱水：将热烫后的辣椒捞出，沥干水后进行晾晒，以风干部分水分，或放入低温热风对流设备中脱除部分水分。一般将100kg鲜椒脱水至60kg重即可。
5．初腌保脆：食盐配成13波美度的溶液，加入0．3％CaCl2溶液保脆剂，每隔3--4h(小时)上下翻动一次，2d(天)后捞出，除去卤液。
6．干腌：将初腌的辣椒沥干后，铺在容器内，每100kg加食盐15kg，层椒层盐，上层盐多，下层盐少，每天翻动倒缸一次，注意使它散热，腌渍7d(天)后，出缸。
7．调配与静腌：先将芝麻油加热至160℃，放入一定量的花椒制取花椒油，降温后加入到半成品中，然后将八角粉，山奈粉、干姜粉等混合香料加入原料中，并加入适量白砂糖、食盐和食用酸。腌青椒中添加适量的天然叶绿素铜钠盐，腌红椒中添加适量辣椒红素，按不超过0．5‰的比例加入苯甲酸钠。较好的混合香料配方为：香料粉0．12％，乳酸0．6％，冰醋酸0．8％，白砂糖20％，食盐6％.
泡椒鸡蛋怎么腌制好吃？
人们在生活中经常会吃鸡蛋，鸡蛋的营养价值是很高的，比如富含蛋白质和多种氨基酸，吃鸡蛋是补充氨基酸的好方法，建议大家在早上的时候吃鸡蛋，这是一天当中吃鸡蛋最好的时候，鸡蛋的吃法非常多，比如煮鸡蛋来吃，或者把鸡蛋搭配其他蔬菜炒来吃，今天教大家一种新的吃法，那就是泡椒鸡蛋，泡椒鸡蛋的腌制方法如下。
泡椒鸡蛋怎么腌制好吃？
生活中泡椒是很多人最喜欢吃的一种食材，它单独食用能下饭也能开胃，与其他食材一起搭配食用则能提味增鲜，平时很多人喜欢自己在家中腌制泡椒，但是对泡椒的腌制方法了解却不多，不知道泡椒应该怎么腌制，一会就把自制泡椒的腌制方法写出来，喜欢吃泡椒的朋友可以学一下。
腌制泡椒的材料
在家中腌制泡椒时需要准备小尖椒五百克，腌制盐五十克，高度白酒十到十五克，面粉一大勺，小苏打一大勺。
自制泡椒的腌制步骤
1、腌制泡椒时要去市场购买新鲜的小尖椒回家以后要去掉它的蒂，再把它们放到盆子中，加入一勺面粉和一勺小苏打，以及适量清水调匀以后浸泡二十分钟。
2、把泡好的小尖椒用清水反复清洗，清洗干净以后沥掉水分，再用凉白开清洗两次，再用牙签在小尖椒表面上插一些小孔。
3、把处理好的小尖椒放在泡菜坛子中，加入腌制盐和高度白酒，然后盖好坛子盖，在坛子沿上加上凉白开。
4、把泡菜坛子放在阴凉通风的地方腌制，腌制过程中如果发现坛子沿的凉白开数量减少，要及时添加，腌制二十天左右，里面的泡椒就能做好，这时的泡椒酸辣可口特别好吃，需要时可以直接取出食用，但是取食时一定要记得不能让筷子带油或者生水，不然泡椒容易变质。
精选鸡蛋，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出泡冷水冷却去壳。
蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与开水充分混合。
泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
将煮好的鸡蛋（想更入味可偷刀即划暗刀）倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。
装盘。
泡椒包菜的腌制方法
泡椒包菜是日常生活中深受人们欢迎的一道小菜，不仅清爽可口，而且非常开胃促食欲，它的腌制方法有很多种，都非常简单而且易学，只需要准备好所需要的食材，再根据给出的步骤一步步完成就可以腌制出来，有想学的朋友们可以自己动手尝试着腌制，相信一定可以做出美味的泡椒包菜。1、原料：泡椒、包菜、白萝卜等都可以，调料：清水（最好用矿泉水）、泡菜盐、大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒适量。
2、泡菜的制作方法步骤在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。
加入适量的大料（八角）、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒，加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中，将冷却的盐水倒入乐扣乐口玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处，乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐上很贴心地标出了发酵食品最高储存容量线，因为在腌制的过程中，密封罐内会产生气体，所以不能装得太满。
盖上玻璃罐的盖子，放置在阴凉通风的地方，1-2天以后泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸，这样泡菜就做出来了，
在泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会生花，就是泡菜水上长出白色霉点。遇到生花时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜罐移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2-3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭，那是已经变质，不能食用，必须倒掉了。网友水货问天补充：做洗澡泡菜时可以加一些香菜根（用纱布包好）。再加一段甘蔗（去皮），这样就不会生花了。
如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒，注意，泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒会变软变成空心的。
小米椒怎么腌制才好吃？
在生活中，似乎人们都不怎么愿意吃辣椒，但实际情况就是喜欢吃辣的人非常非常多，尤其是女性，基本上超过一半的女性都喜欢吃辣。虽然常吃辣肯定会给肠胃带来伤害，但辣椒适当的吃也会给身体带来一些益处的。辣椒的种类非常多，小米椒就是其中的一种。那么，小米椒怎么腌制才好吃?
主料：小米辣椒 100克、生姜 100克、酱油100ml、醋120ml
步骤：
1、找一个容器，(最好是玻璃的)来做腌制的罐子。并且将罐子洗干净，千王不能有油在里面。最好用开水烫一下。
2、将罐子里加入大量的食盐(两到三勺)用白开水将食盐溶解，白开水注入到罐子的一半高度。然后在罐子里加入少量的白糖，些许酱油(100ml左右)和一定量的酸醋(比酱油多一点)
3、然后往罐子里面放入小米辣椒小米辣椒分两种一种是绿色的和普通泡椒一样，腌制出来比较温和。
4、在罐子里加入洗干净切片好的生姜。生姜切片的大小决定了生姜入味的快慢，越小入味越快。
5、放入大蒜，一方面可以调味，另一方面可以顺便吃腌制的大蒜。大蒜的皮剥不剥都可以，剥和不剥风味还不一样。
6、加入一些花椒，花椒除了可以调味外还能起到抑制罐子里产生白沫子的作用，建议多放一些。
7、将辣椒、生姜、大蒜、花椒放入罐子后用干净的筷子压一压让各种食材充分的接触调配好的液体。
8、让后加入白开水使腌制的东西接近瓶口处。
9、用盖子将罐子密封，注意尽量不要让罐子里的东西和空气接触以免接触后走气变质。并放到干燥通风处保存。
10、两周之后香辣爽口的腌制小米辣就可以摆上餐桌了。
泡椒黄瓜的腌制方法
泡椒黄瓜是日常生活中深受人们喜爱的一道小菜，不仅酸爽可口，口感独特，而且营养价值非常高，不管是家庭聚餐还是招待朋友都是一个非常不错的选择。它的制作方法有很多种，都非常简单而且易学，只需要准备好所需要的食材，再根据给出的步骤一步步完成就可以做出来，有想学的朋友们可以试一试。
（一）泡椒黄瓜的腌制方法
做法一
一、难度：切墩(初级)时间：1小时以上
主料黄瓜2条，泡椒适量泡椒水适量大蒜5瓣，白糖适量，白醋适量，水适量干红枣1个。
二、泡椒泡黄瓜的做法步骤
1、黄瓜切段 ，切条 ，蒜瓣剥皮， 泡椒切对半。
2、 取玻璃容器，泡椒水与水1:1（如需辣则2:1 放入糖 白醋醋 根据放的泡椒水与水的量适量放入 然后放入切好的黄瓜，密封 泡3-5天即可食用。
3、泡好后取出黄瓜条，干红枣切小粒撒上即可食用。
做法二
一、材料
嫩黄瓜一个、泡椒汁一汤勺、老姜一小块、独蒜半个、纯净水或凉开水两汤勺、香葱三棵、盐、味精适量。
二、做法
1、将黄瓜去头去尾后斜切成约一寸宽的段，再切成菱形片。
2、姜、蒜均切片，葱切段；在放泡椒的碗里加入盐、味精、纯净水。
3、将黄瓜片放大碗里，倒入泡椒汁、姜蒜片、葱段。
4、拌匀后加盖密封，腌泡一小时（夏天放冰箱冷藏室）。
5、吃时取出，装盘即成。
（二）黄瓜的营养价值
1、抗肿瘤。黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2、抗衰老。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3、防酒精中毒。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4、降血糖。黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5、减肥强体。黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6、健脑安神。含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黑椒牛排的腌制方法?
黑椒牛排是一道比较有名的西餐，很多人在提到牛排的时候，首先会想到的是焦棕色的牛排，而且表面还涂着非常美味的肉汁，然后用刀子切开以后，会露出粉红色的肉汁，吃起来是满口的肉香味，如果不喜欢超市腌制好的牛排，其实是可以自己在家腌制的，那黑椒牛排的腌制方法是什么呢?
黑胡椒牛排的腌制方法
方法1：
用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。
方法2：
调料：橄榄油，盐，黑胡椒，瓶装牛排酱牛排上倒一勺橄榄油，撒上盐和胡椒，用手做个马萨基，使得正反面都均匀地抹上这些调料。盖上保鲜膜，放到冰箱里腌半小时。
方法3：
将切好的牛肉500克，放在盆里，然后将生抽10克、小苏打7.5克，生粉笔5克，清水75克调成糊状，一起与牛肉拌匀，最后用25克花生油封面。
提示：
1、牛肉放入小苏打的目的：大多数蛋白质是呈酸性的，也有一些是呈碱性的。牛肉中的蛋白质是呈酸性的，当其蛋白溶液处于pI时，溶解度最小，而溶液的渗透压、粘度、膨胀性、导电能力等均降为最低值。所以牛肉用适量小苏打浸泡片刻，目的是调整pI值，远离等电点，使肉质粗韧的牛肉能充分膨胀吸水而变得软嫩。
2、加入生粉的作用：保持牛肉中的水分和鲜味，更重要的是营养素。如果不拌上湿粉，在烹制时，水分会很快被蒸发，鲜味及营养素也随着水分外溢，因而质地变老，鲜味减少，营养素流失。所以拌入生粉(湿粉)使牛肉裹上一层薄膜，使牛肉内部的水分，鲜味、营养素等不易外溢。从而保持其鲜嫩、光润饱满。
3、为何花生油只作封面不与牛肉同时一起拌匀：脂肪在碱性条件下能发生较为的水解作用。因牛肉中已拌有小苏打，如果花生油与小苏打一起搅拌，在水中生成的游离脂肪酸很容易与碱性起反应而生成相应的脂肪酸(又叫皂化反应)，产生一种肥皂泡沫而影响菜肴的口感。
黑胡椒牛排的做法
做法1——材料(二人份)：生牛排、红酒、乾燥香料、黑胡椒粒
步骤：
事前的腌制：
1、 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。
2、淋上料理用红酒，高度大约在牛排厚度的三分之一。
3、再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。
4、整个腌制约十来分钟即可。
煎制过程：
1、热锅，下橄榄油，下牛排。
2、用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。
3、一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。
4、切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的黑胡椒牛排咯。
做法2——材料：牛小排4片、洋葱1个、姜2片、蒜头2颗、芹菜1支、面粉水(面粉加半汤匙水调匀1汤匙)
调味料1：酒1大匙、酱油1大匙、嫩精粉1/2大匙、糖1茶匙、清水3大匙
调味料2：辣酱油1大匙、糖1/2大匙、酒1大匙、粗黑胡椒1/2大匙、奶油2大匙
步骤：
1、将牛排洗净，调入调味料1，拌匀，将1/4个洋葱拍碎放入，将牛排连同姜、蒜及芹菜一起腌1小时使之入味。
2、将剩余的洋葱切碎，用油爆香，加入调味料2拌炒，再用面粉水略微芶芡后盛出，即是黑胡椒酱。
3、2大匙色拉油入平底锅烧热，待锅面出现油纹(或油自中向旁边散开)时，将腌好的牛排放入小火煎，约二至三分钟，用铲轻推牛排。如可推动，再反过另一面煎熟。
4、起锅淋上黑胡椒酱即可食用。
泡椒豆角的腌制方法
泡椒豆角是日常生活中深受人们喜爱的一道小菜，不仅美味可口而且开胃促食欲，它的腌制方法有很多种，都非常简单而且易学，只需要准备好所需要的食材，再根据给出的步骤一步步完成就可以腌制出来，但是在腌制过程中需要注意一些事项，只有这样才可以做出最好吃的泡椒豆角。一、腌制泡椒酸豆角的方法酸豆角属于开胃小吃，酸酸的豆角粒加到粉里或者小菜中可是让人食欲大开。在自己做酸豆角之前要弄清楚，加的应该是淘米水而不是醋。二、腌制酸豆角要先晒干在市场上选择新鲜的豆角，洗干净都放在太阳底下晒干。晒干的豆角口感会比较爽脆一些。把晒干后的豆角切成小粒，加上大蒜、花椒、食盐等腌制两小时左右（食盐的分量是平时炒菜量的五倍）。然后倒入淘米水，淹没豆角粒即可。放在密封的干燥的罐子里，在阴凉处放五天左右就可以了。要记得一定不能漏气，否则豆角会容易变臭。三、用淘米水泡豆角不伤胃记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发酵而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。四、腌制酸豆角的方法食材：主料：豆角230g。辅料：油适量，盐适量，酸姜适量，泡椒适量，蒜米适量，高度白酒适量，豆豉适量，白糖适量。步骤1、豆角洗净后晾干水分。2、切寸段。（长短随个人心意）3、放点盐到盆里。4、用手揉搓，使每根豆角都沾上盐粒，轻搓至豆角表面稍有点湿润就行，放置一小时。5、泡姜切细丝。6、泡椒剪成段。7、蒜米切碎粒。8、准备好豆豉。9、干净无油无水的玻璃瓶一个。10、将腌制好的豆角粒倒入玻璃瓶中。11、放入豆豉、泡姜片、辣椒、蒜米粒。12、调入少许的盐。13、滴入少许的高度白酒。14、放置3-4天左右。期间要将瓶子里的豆角粒上下翻抖，使浸出的盐水都能沾上豆角粒。15、几天过后变成黄色了，表示豆角腌好了。16、热锅下油，放入蒜米爆香。17、倒入酸豆角。18、调入适量的白糖，翻炒均匀即可出锅。
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