东北山野菜
野菜养生季节。
天下只有养生之道，没有长生之药。对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供东北山野菜，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
我们知道在大东北很多人都特别喜欢吃山上的野菜，因为山上的野菜不仅纯天然无污染，还具有清火的功效，而且山上的野菜可以炒着吃，做汤喝，还可以蘸大酱，很多人都特别喜欢吃这种野菜，甚至有一些城里人不惜花高价买来纯天然的野菜，那么东北山野菜都有什么功效呢？
在我们东北，大山深处， 刺嫩芽 开始悄悄的萌发出嫩嫩的小芽， 听说过这种野菜么？在我们东北，可是很有知名度的，每年到了这个季节，山里人就都到山上去采。
真是，物以稀为贵，如果我们能自己去山里采摘，倒也还好，如果犯懒不想自己去采摘的话，市场里可是价格不菲哦，不过为了能吃到美食，总是需要付出的，这样想想，我们也就平衡了。最好的刺嫩芽，是那种刚刚长出来的，不能太大了，最好在它超过十公分之前就掰下来，这时候的刺嫩芽最好吃!
它有很多种吃法，我们需要把刺嫩芽摘洗干净，然后用开水焯一下，可以直接蘸酱吃，原滋原味，营养流失最少的一种吃法！
也可以焯过水以后，捞出来，放凉水盆里过凉，让后切成俩厘米左右的短，用它来炒鸡蛋，很是鲜嫩可口！！而且含有多种微量元素，维生素，对身体健康很有好处的！
当然也可以用它来炒肉，不用担心长胖哦，它可是减肥食品哦！
还能把它剁碎了，跟肉馅儿拌在一起，做成馅料，用来包饺子，包包子………
不论你怎么吃，它绝对是最健康的，无污染的纯绿色健康菜！
如果，你也想要来东北一饱口福，那就春天来吧，我们的刺嫩芽，在春天里，迎着春风，沐浴着春天的阳光，期待着你的到来！
扩展阅读
山野菜烧肉的做法
吃出来的病，买不回的命。如果你理解了这句话，你还敢到处去吃东西吗？虽然良心商家有，但是大多数都不是。所以为了保命，你还是自己回家做吧。而现在，就让小编来教您有关山野菜烧肉的做法。
2.2材料图。干的山野菜提前用水泡发。
3.1炒锅倒油，炒香部分葱姜蒜。（这一类的菜，配料我通常是分两次或者三次放入，一次爆锅另外一次加上肉之后，最后一次是出锅前，）
4.2配料改刀。
5.下腌好的肉片翻炒，
6.下改刀后的山野菜。
7.加上米酒，淋老抽，加一勺糖，大火烧开，转小火焖煮20至30分钟。
8.开锅放上余下的配料。稍炒后加一点盐和生抽。
9.可以出锅的。
山野菜烧肉的步骤固然简单，但是要想做好它，还需要你的认真尝试、实践。方法虽然重要，但是领悟更重要。只有真正理解，才能够做出美食来。
蕨菜山野菜怎么做
蕨菜是山野菜的一种，很多朋友都喜欢吃。关于蕨菜山野菜的做法是比较多的，那么蕨菜山野菜怎么做呢？蕨菜山野菜的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种蕨菜山野菜的做法，感兴趣的朋友可以了解下哦！下面请大家看详细的介绍。
蕨菜山野菜的做法一
材料：蕨菜350克，猪肉150克，蒜苗两根，辣椒两根，油适量，糯米酒适量，盐适量，酱油适量。
做法：
1、干蕨菜在开水煮20分钟后，用煮过的水泡半天以上待用手可以扯断。湿蕨菜可直接使用。
2、猪肉切片，蕨菜用手掰断、蒜苗辣椒切段。
3、锅内不用加油，先把蕨菜炒干，加半碗水、加盐煮几分钟（这样蕨菜比较入味）将水分炒干。
4、将炒好的蕨菜盛出，另起锅。热锅放油，将辣椒爆香。
5、加入猪肉翻炒，加盐、糯米酒，猪肉炒至两面焦黄。
6、加入炒干的蕨菜翻炒，加一点水，酱油焖两分钟， 稍稍收汁，加入蒜苗翻炒几下即可。
蕨菜山野菜的做法二
材料：蕨菜、小红椒、蒜、醋、盐、味精、香油各适量。
做法：
1、新鲜蕨菜洗净，过水焯熟（软硬度按个人喜好），捞出过冰水，沥干备用。
2、加入蒜末、小红椒、盐、味精。
3、开火热油，炝少许油。
4、最后加醋和几滴香油拌匀即可。
蕨菜山野菜的做法三
材料：蕨菜、香肠、蒜瓣、干辣椒、生抽、老抽、糖、高汤或清水各适量。
做法：
1、蕨菜干用清水浸泡至软，切成寸段，为了去除涩味，蕨菜先在开水里焯烫一下，捞出备用。
2、香肠切片、蒜瓣拍碎或切片备用。烧热油锅，下蒜瓣、干辣椒炒香，再下香肠稍微翻炒，再下蕨菜翻炒。
3、放入一大勺生抽、一大勺老抽、一小勺糖，小半碗高汤或清水，盖上盖子焖煮一下。至汤汁收得差不多了即可。
以上就是关于蕨菜山野菜怎么做的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后，对这三种蕨菜山野菜的做法非常了解了。大家如果对制作蕨菜山野菜感兴趣的话，不妨参考下上面介绍的这三种蕨菜山野菜的做法哦！关于材料的搭配方面，大家可以根据自己的喜好来选择哦！
凉拌山野菜的做法有哪些呢
相信很多朋友都比较喜欢旅游吧!而当我们到达一个景区的时候，通常都会吃上当地的一些特色菜。而让人感到比较新奇的就是那些山野菜了，很多游客朋友们都喜欢用凉拌山野菜来达到更好下酒的目的。因此凉拌山野菜的做法有哪些呢?为了更好的帮助大家解决这个疑问，接下来的时间就请朋友们和我一起去学习一下。
回家之后查书才发现玉女菜竟然早已是鼎鼎大名的美味野菜之一，而且年年出口创汇。深为自己的孤陋寡闻的惭愧。于是第二天便再次登门求教玉女菜的做法，老板厚道，对我和盘托出。 下面，我就现学现卖，将家庭制作山野菜的方法与大家做个分享。
主料：
山野菜(玉女菜)300克。
配料：
葱白10克、蒜2克。胡萝卜20克。
调料：
盐2克、味精1克、香油3克。
制作步骤：
1、将山野菜洗净，切成2寸左右的段备用。 2、葱白、胡萝卜切细丝、蒜捣成蒜泥备用。 3、锅中做水，水开后下入山野菜、胡萝卜丝汆熟后捞入清水中泡凉备用。 4、将蒜泥加入少许清水后与调料搅拌均匀制成调料汁备用。 5、取干净的大碗一只，将山野菜、葱丝、胡萝卜丝放入。 6、加入调料汁与原料搅拌均匀后装盘即可食用。
pS：
1、在汆山野菜与胡萝卜丝时可以在水中加一些食用油。这样不但可以使成品看起来更加漂亮，而且有利于人体对胡萝卜中含有的胡萝卜素的吸收利用。 2、将汆熟后一定要进行凉水的浸泡，这是保证成品具有清爽脆嫩口感的保证。
以上几段文字内容就为我们详细的介绍凉拌山野菜的做法，相信只要认真学习了上述内容的朋友们，心中对于这些做法也已经有了更深刻的了解和更熟练的掌握。当然我还是想再提醒大家的是，我们一定要熟知与山野菜相克的一些食物，这样在饮食中才能更好的避免它们同时被我们所食用。
韭菜山野菜（青广东）馅饼的做法
生活中相信许多人喜欢韭菜山野菜（青广东）馅饼这道菜，在熬制过程中看似简单的步骤，但每一个细节都不要含糊，可以加入新鲜的橘皮、红糖适量、生姜，还属于一道具有缓解疾病的食谱，朋友们可以亲自下厨试一试！
2、由于青广东是在焯水后放入冰箱里冷藏的！所以化冻后，直接清洗几遍，攥干水备用就可以了
3、韭菜择去老叶子，洗净沥水！韭菜沥水的时间！我们也别闲着！和面
4、取适量面粉，倒入容器中
5、加入适量清水和酵母粉，和面
6、待面粉揉成面团！开始发酵（具体什么时候能发酵，我也不清楚！要取决于室内温度的高低而定）
7、面团在发酵的空闲，我们依旧不能闲着！将韭菜切成末
8、山野菜（青广东）剁碎
9、取一个大点的容器，倒入韭菜末
10、同时也把广东菜末一起倒入盆中
11、加入植物油
12、放入适量盐
13、适量胡椒粉
14、少许生抽
15、加入味精
16、拌匀
17、待面团发酵两倍大时，呈网状，面就发好了
18、将发酵的面倒入案板上
19、揉成面团（醒面20分钟）
20、将面揪成大小钧匀的剂子
21、擀成里边厚，外圈薄的面皮
22、包馅！取适量馅放入面皮中
23、包成包子状
24、用手轻轻压扁
25、用毛刷将平底锅中钧匀的刷一层植物油
26、依次放入包好馅的饼
27、馅饼朝上的一面用毛刷也刷一层植物油
28、待贴锅一面煎熟后，翻过来，煎另一面
29、两面煎熟后，盛盘就OK了
饮食合理是我们拥有健康的基本保证，韭菜山野菜（青广东）馅饼的做法简单，且能够对身体起到补益的作用。
东北的野菜都有哪些？
每年在春天的时候，农村地区的人就会上山去采野菜来吃，那些有经验的人，都知道什么样的野菜可以吃，春天吃野菜的确是很好的行为，去山上挖野菜都是免费的，而且这些野菜营养价值都很高，甚至要比普通的蔬菜的营养高出很多，如果生活在东北地区的话，就可以吃下面这些野菜。
东北的野菜都有哪些？
东北特产的山野菜品种近80种，主要有蕨菜、薇菜、猫爪子、猴腿儿、刺老芽、刺拐棒、鸽膀子、黄瓜香、小叶芹、山胡罗卜、萎灵仙、四叶菜、山玉米、芥梗、柳蒿芽、婆婆丁、蜇麻子菜等等。其中刺老芽、刺拐棒、婆婆丁、柳蒿芽等。山野菜的采摘期为五月中旬左右，蕨菜、猫爪子、猴腿儿、刺老芽、刺拐棒、鸽膀子、梗匙芽、四叶菜等山野菜的采摘期为六月中旬左右，其它山野菜的采摘期为七、八、九三个月份。
山野菜味道清香，营养丰富，具有预防心血管疾病、糖尿病、癌症，延缓衰老，提高肌体免疫力等保健功效。目前畅销的东北特产山野菜品种主要有蕨菜，黄瓜香，蒲公英，刺老芽，猴腿等。蕨菜又叫龙头菜、如意菜、拳头菜。它所烹制的菜肴色泽红润，质地软嫩，清香味浓，被称为“山菜之王”，是不可多得的野菜美味。
大叶芹别名山芹菜、假茴芹、明叶菜、蜘蛛香，多年生草本植物。主要分布在国的东北部和俄罗斯远东地区，其嫩茎叶可食，翠绿多汁，清香爽口，营养丰富，是色、香、味俱佳的山野菜之一。山白菜学名紫菀，也有人叫它山糜子、山菠菜、驴夹板菜、小辫。食用时把鲜菜择洗干净，用沸水焯一下，换请水浸泡一夜，供炒、做汤或蘸酱食用，还可腌制成咸菜或酱菜。黄花菜又名红萱、黄花菜、金针菜、萱草、黄花苗子、百步草等，是民间沿习下来的药膳野菜。荠菜又名荠荠菜，可鲜食、煮食、油焖、做馅，也可象菠菜一样冷冻，冬季食用。现在是东北农家院饭店的一道主打菜，主要是用来烧汤，或用来包菜饺、菜包子，味道鲜美清香。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《东北山野菜》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“野菜养生季节”专题。
