蛋糕胚子配方
养生配方。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“蛋糕胚子配方”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
做蛋糕胚子准备的食材是比较多的，比如说有鸡蛋，有普通面粉，另外还有白砂糖，要打蛋浆，调成糊状，然后放入模具当中蒸制，最后切块摆盘，做蛋糕坯子的时候，要了解一些注意事项，要注意火候，这样才能够做出口味绵软香甜的蛋糕坯子，下面我们就来了解一下这方面的内容。
蛋糕胚子配方
一、原料配方 鲜鸡蛋1公斤，面粉（普通粉）0.8公斤，白砂糖0.9公斤，水100克。 二、操作要点 1、打蛋浆。将鲜鸡蛋用清水洗净，磕入容器内，加入白砂糖，用几双筷子顺一个方向由慢到快搅打，使空气充入，待蛋液快打好之前加入水，继续搅打，直到蛋液成为泡沫状的黏稠胶体、体积比原来增加1.5-2倍为止。搅打时间约为20分钟左右，时间过短，充气不够；时间过长，面粉容易起筋成块，糖分子重新聚集下沉，产生沉淀，这样都会使成品达不到松发要求。 2、调糊。当蛋液搅打合格以后，立即将过筛后的面粉拌入。拌粉要求时间短，搅拌速度慢，充分拌匀。调好后的面糊不宜久放，要立即入模，以防沉底，影响成品的松发。 3、入模蒸制。把模子（小方木框，高3厘米）洗净擦干，放在蒸屉上，垫上洁净蒸布（纱布用水浸湿），待蒸锅内的水烧开后，将面糊倒入铺好蒸布的木框内，用铁铲或木铲把面糊摊平，厚度约1.5厘米，盖盖后旺火大气蒸制15-20分钟，用细竹签插入蛋糕中心，抽出后，若竹签上无糊状粘连物，表明蛋糕已熟透，即可停火；若竹签上有糊状粘连物，则要继续蒸制。 4、切块摆盘。把蒸熟的蛋糕扣在面板上，取下蒸布，用刀切成4厘米×7厘米的长方形，冷却后摆在盘中，即可食用。成品颜色浅黄，形状规则，切口整齐，厚薄均匀，内部组织气孔均匀细密，富有弹性，无面粉、糖等疙瘩，口味绵软香甜，蛋香味纯正，无异味。
蛋糕制作注意事项
1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。3、制作蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。鸡蛋和白糖搅打时，宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。5、传统制作蛋糕的方法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。
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戚风蛋糕胚子（6寸）的做法
对于一些基本上没有什么厨艺的人来讲，自己做饭是为难了他们，很多人想要学习一些家常菜的做法，戚风蛋糕胚子（6寸）的做法很容易，即使平时是零基础，从不做饭的人，也可以在学习之后很快就掌握好这道菜的烹调方法。
2、把鸡蛋用两个无油无水的盆分别打在里面。
3、在蛋黄里面加牛奶，糖和玉米油用手动打蛋器打均匀。
4、然后筛入低筋面粉和泡打粉。
5、搅拌成蛋黄糊。
6、蛋清里加入柠檬汁。
7、用电动打蛋器打至鱼眼泡放糖继续打。（糖分三次加进去）
8、打至拿起打蛋器带出来的蛋白呈直立的尖状即可。
9、取一半的蛋白糊放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
10、再把剩下的蛋白一起都倒入蛋黄糊中。
11、翻拌均匀即可。
12、倒入模具中，再端起来震两下。
13、烤箱150度预热，放下层烤40分钟左右。
14、有些裂痕不影响的啦！
15、倒扣晾凉。
16、晾凉后脱膜，嘿嘿 美美哒哦！
17、成品图。
戚风蛋糕胚子（6寸）的做法极为简单，美味又健康，经济实惠你值得拥有，赶快行动起来吧。
海绵蛋糕制作配方
蛋糕在生活中是很常见的甜点，很多人平时都喜欢吃，尤其是女性朋友，蛋糕是非常受欢迎的，过生日的时候或者是朋友聚会的时候，餐桌上总是少不了蛋糕，蛋糕的种类也是非常多的，奶油蛋糕，水果蛋糕，其中海绵蛋糕是最为受欢迎的蛋糕，到那时很多人不知道海绵蛋糕如何制作，下面具体介绍海绵蛋糕制作配方。
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心，因为其结构类似于多孔的海绵而得名，在国外称为泡沫蛋糕。在国内称为清蛋糕 。
海绵蛋糕制作配方
用料
鸡蛋 5个
低筋面粉 130克
牛奶 30克
玉米油 30克
细砂糖 80克
精盐 1克
做法步骤
1、牛奶、油、盐称重搅拌均匀备用
2、鸡蛋打入一个大的容器中
3、加入白砂糖
4、准备一盆40度左右的温水，把鸡蛋隔温水打发
5、全蛋打发时间比较长，前面可以高速打发
6、打到蛋液发白，体积明显变大，提起蛋液滴落痕迹不容易消失即可，这时候可以低速转几圈，整理下大气泡
7、分三次筛入低筋面粉
8、翻拌均匀，面粉会沉在底下，要从底下往上翻，要注意手法，轻、快，面糊很容易消泡
9、步骤一的牛奶再搅拌几下，缓缓倒入面糊中翻拌均匀
10、倒入模具抹平，可以看到表面的小气泡就是搅拌的时候消泡了
11、烤箱根据自己操作时间提前预热5分钟，把模具放入烤箱中下层160度烤40分钟，烤好及时取出倒扣
12、这次搅拌有些消泡爬的不是很高，组织还是可以的
搅拌法
白蛋、蛋黄分开搅拌法其工艺过程相对复杂，其投料顺序对蛋糕品质更是至关重要。通常需将蛋白、蛋黄分开搅打，所以最好要有两台搅拌机，一台搅打蛋白，另一台搅打蛋黄。先将蛋白和
糖打成泡沫状，用手蘸一下，竖起，尖略下垂为止；另一台搅打蛋黄与糖，并缓缓将蛋白泡沫加入蛋糊中，最后加入面粉拌和均匀，制成面糊。在操作的过程中，为了解决吃口较干燥的问题，可在搅打蛋黄时，加入少许油脂一起搅打，利用蛋黄的乳化性，将油与蛋黄混合均匀。
全蛋与糖搅打法
蛋糖搅拌法是将鸡蛋与糖搅打起泡后，再加入其他原料拌和的一种方法。其制作过程是将配方中的全部鸡蛋和糖放在一起，入搅拌机，先用慢速搅打2分钟，待糖、蛋混合均匀，再改用中速搅拌至蛋糖呈乳白色时，用手指勾起，蛋糊不会往下流时，再改用快速搅打至蛋糊能竖起，但不很坚实，体积达到原来蛋糖体积的3倍左右，把选用的面粉过筛，慢慢倒入已打发好的蛋糖中，并改用手工搅拌面粉(或用慢速搅拌面粉)，拌匀即可。
乳化法
乳化法是指在制作海绵蛋糕时加入了乳化剂的方法。蛋糕乳化剂在国内又称为蛋糕油，能够促使泡沫及油、水分散体系的稳定，它的应用是对传统工艺的一种改进，尤其是降低了传统海绵蛋糕制作的难度，同时还能使制作出的海绵蛋糕中能溶入更多的水、油脂，使制品不容易老化、变干变硬，吃口更加滋润，所以它更适宜于批量生产。
其操作时，在传统工艺搅打蛋糖时，使蛋糖打匀，即可加入面粉量的10%的蛋糕油，待蛋糖打发白时，加入选好的面粉，用中速搅拌至奶油色，然后可加入 30%的水和15%的油脂搅匀即可。
抹茶蛋糕配方
抹茶蛋糕是在春天抹茶制作好后，再与面粉等料一起配方制成。抹茶最早来源于中国汉族人的饮食，那还是在隋朝当时汉人们先是把春天的茶树嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼状茶饼存放，如果要吃时，就拿出茶饼烘干碾磨成超微粉状绿茶。之后，抹茶与面粉等的搭配分两种情况；一是，可以将抹茶、面粉、奶油、蛋香等混合制成成品；二是，可以把蛋糕作好后，表面撒上抹茶，吃时就自然有了茶香。
抹茶蛋糕的配方是：cream cheese（奶油奶酪）150克/butter（黄油） 100g/牛奶150g、抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g、蛋黄40g（约2个）/细砂糖35g、蛋白120（约3个）/细砂糖70g。
抹茶蛋糕的做法
材料
编辑
所属分类:烘焙
食材：鸡蛋3个、糖15克（打发蛋黄），30克（打发蛋白）、植物油60克、牛奶40克、低筋面粉70克、玉米淀粉10克、泡打粉 3g抹茶粉5克
配料：朗姆酒5~6滴、盐1克、白醋 5~6滴
工具: 烤箱
口味：甜
制作难度：切墩（初级）
制作时间：30分钟做法1.准备好所需材料和器具，鸡蛋分离，打蛋盆要保证无水无油
2.先打发蛋白，蛋黄放一边备用。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖（20克），继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
3.再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。稍微再打一下到中性泡发就可以了
4.把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。这一步可以用电动打蛋器，节省时间
5.依次加入40克玉米油和85克牛奶，搅拌均匀
6.将面粉和抹茶粉筛入，用橡皮刀刮切拌均匀
7.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
8.方形烤盘（25*25cm）铺一层油纸，将蛋糕糊倒入模具中
9.震一下气泡
10.烤箱预热，中层，145度，30分钟
11.烤熟后将蛋糕放在案板上，轻轻揭去油纸
12.晾凉后用蛋糕刀切成长方形的小块
13.淡奶油加糖打发后，挤在蛋糕体上，将两片蛋糕体叠放在一起，表面挤一层淡奶油
14.水果切小丁，装饰在表面即可
蛋糕奶茶的配方
蛋糕奶茶是比较常见的一种甜品，很多人都比较喜欢，一般来说如果有制作甜点的经验，制作蛋糕奶茶是完全没有问题的，如果经验不足也可以按照配方来进行制作，做法并不是特别的难，在选择面粉的时候要选择低筋面粉，另外要准备奶粉鸡蛋红茶等一些食材，我们来看一下它的做法。
蛋糕奶茶的配方
配料：低筋面粉70克，奶粉2大勺，鸡蛋2个，红茶2克，红茶水65ML，糖70克，黄油30克
烤焙：175度，35分钟左右
?分量：6.5*11CM的水果条4条，或者一个6寸圆模。
方法
1、取红茶2克
2、用100ML开水冲泡，冷却到室温待用。
3、蛋黄与蛋白分离。蛋黄中加入30克融化的黄油、2大勺奶粉搅拌均匀，加入65ML冷却的红茶水以及全部的红茶渣。
4、加入过筛的低筋面粉，轻轻搅拌均匀，成为面糊。不要过度搅拌。
5、搅拌好后，是这个样子的~
6、蛋白分三次加入70克糖，打至提起打蛋器，蛋白可以拉出短小直立的尖角。
7、盛1/3的蛋白到5中，翻拌均匀，再把拌匀的面糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀。拌匀的时候要注意，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。
8、混合均匀后，倒入涂了油的模具中，放进预热好的烤箱烤焙。
注意事项
关于蛋白的打发过程，新手可以参考榛子巧克力蛋糕中的详细步骤图，不同的是这个方子的蛋白需要打到硬性发泡。
这个配方的黄油含量已经减半，糖的含量也减少了1/3。做的时候请不要再减糖了，不然这个蛋糕的味道不会好——相信我!
你也可以用其他形状的模具来烤，烤焙的温度和时间，根据模具大小各有不同，一般来说，小模具适宜使用稍高的温度和较短的时间来烤焙，大模具则相反。具体请自行酌情调整。
?这款茶香味十足的蛋糕，制作简便，口感好，不易回缩。推荐哦。
戚风蛋糕配方
蛋糕相信大家都吃过，不过对于很多朋友而言，在吃蛋糕的时候最多也就是挑选一下蛋糕的样式，却不会去挑选蛋糕胚体，其实这主要是因为我们根本就不知道，蛋糕的胚体是不同的。蛋糕根据胚体分为了很多不同的种类，比如说海绵蛋糕、戚风蛋糕、面糊类蛋糕、布丁蛋糕等。
蛋糕的胚体不同，做出来的蛋糕口味会有很大的差别，我们一般食用的都是面糊类蛋糕，不过要说哪种蛋糕比较好吃的话，应该就是戚风蛋糕了。如果说您想要学习戚风蛋糕的做法，首先建议您了解一下戚风蛋糕配方。
1.鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用;
2.在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象;
3.轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度;
4.蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲;
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀;
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模;
戚风蛋糕配方就是上述介绍的这些，因为戚风蛋糕本身含水分比较多，所以吃戚风蛋糕的时候您并不会感觉到特别的干，而且它的口感也非常的绵软，这使得它在制作成功之后的体积要比之前大出很多，希望您在制作戚风蛋糕的时候可以注意这点。
甜胚子的做法
矩胚子也是西北地区比较有名的特色小吃，它的主要制作的食材有燕麦和酒曲，平时在清明节在端午节的时候成为一种节日的食品，制作的方法也是比较简单的，加入凉开水，放入糖，吃起来口感酸甜，在夏季的时候还有消暑的作用，下面我们就来了解一下甜胚子的具体做法。
甜胚子的做法
主料
燕麦300G
辅料
白砂糖1汤匙 甜酒曲1/3茶匙
甜胚子的做法步骤
1. 燕麦洗净，加清水浸泡2小时
2. 倒掉部分水，留下正好没过燕麦的水量，中大火蒸40分钟
3. 蒸熟的燕麦放凉至不烫手，撒白砂糖（也可以不放糖，我做酒酿的时候习惯加点糖辅助发酵，所以这里也加了）4. 撒甜酒曲，拌匀（容器不要装太满，要留有一定的含氧空间）
5. 加少许温热的开水，放在大约30℃的地方密封发酵2-3天（每天开盖通通风）用前挖几勺出来，加些糖拌匀，用凉开水冲开即可
做法二
选取优质的北方燕麦5000克，洗净浸泡2小时，放入兑窝（古时候用石头做的，用来兑谷物皮）用石锤兑，再用簸箕颠簸，除去小麦皮。麦芽酿成的甜胚子，有点甜酒酿的味道。 洗净浸泡2小时 ，放入蒸笼，大火蒸1小时左右，取出晾温至35度左右 加少许温开水，酒曲5克左右，拌匀装入干净的瓷坛中，加盖 ，再套上塑料袋放在30度恒温的地方2天即可 。注意制作过程，器具等一定要干净，否则发霉变质不能食用。
食用方法
吃的时候，先放两勺发酵了的麦芽在一个小碗里，然后用凉开水一冲，用勺子在把碗里的麦芽和水搅匀，水就变成了白色的浆汁，这时候水喝起来酸酸甜甜的，麦芽放进嘴里嚼起来筋筋的，很好吃。
甜胚子奶茶的做法
矩胚子奶茶是西北比较有名的一道小吃，它的主要食材有燕麦和酒曲，经常作为一些节日的食品，甜胚子奶茶也受到很多人的欢迎，主要的食材就是冰糖水、酒曲、燕麦和凉开水，制作方法比较简单，吃起来非常的美味，尤其是在夏天的时候，有很好的清热解暑的作用，下面我们就来了解一下它的做法。
甜胚子奶茶的做法
主料燕麦750g辅料：酒曲3g、凉开水适量、冰糖水适量步骤1.燕麦挑洗干净。2.入锅中加水至没过燕麦，大火烧开后转中小火煮至水分收干。象蒸米饭一样小火闷至燕麦熟即可。3.蒸好的燕麦。4.倒入干净的容器中，用勺子划开，让其散热。5.提前凉好的开水中，加入酒曲搅匀。6.待燕麦晾温（约35度左右）倒入加了酒曲的凉开水搅匀，在中间掏一个窝。7.盖盖后再用保鲜袋包起来，上面再捂一个小棉被，放温暖处发酵24——36小时。8.36小时后，打开能闻到酒香味即可。9.就这样直接吃，非常好吃。10.还可以加入提前凉好的冰糖水来吃。酸酸甜甜，解暑佳品。
小麦甜胚子的制作
选取优质的北方燕麦5000克，洗净浸泡2小时，放入兑窝（古时候用石头做的，用来兑谷物皮）用石锤兑，再用簸箕颠簸，除去小麦皮。麦芽酿成的甜胚子，有点甜酒酿的味道。 洗净浸泡2小时 ，放入蒸笼，大火蒸1小时左右，取出晾温至35度左右 加少许温开水，酒曲5克左右，拌匀装入干净的瓷坛中，加盖 ，再套上塑料袋放在30度恒温的地方2天即可 。注意制作过程，器具等一定要干净，否则发霉变质不能食用。
食用方法
吃的时候，先放两勺发酵了的麦芽在一个小碗里，然后用凉开水一冲，用勺子在把碗里的麦芽和水搅匀，水就变成了白色的浆汁，这时候水喝起来酸酸甜甜的，麦芽放进嘴里嚼起来筋筋的，很好吃。
正宗无水南瓜蛋糕配方
平时在蛋糕店里吃到的无水蛋糕，味道都非常的棒，大家也希望自己在家里做无水蛋糕，做蛋糕的时候不仅仅只用奶油，奶酪和鸡蛋，还可以加上一些南瓜，南瓜做的蛋糕属于蔬菜蛋糕，不用担心发胖，还很有营养价值，属于健康美味的甜品。
用南瓜做出来的小蛋糕，美味且健康。
材料:小南瓜1个，面粉375克，白糖400克，烘焙苏打2茶匙，烘焙粉1/2茶匙，丁香粉2茶匙，肉桂粉2茶匙，肉豆蔻粉2茶匙，五香粉1茶匙，盐1茶匙，植物油160毫升，鸡蛋3个做法:1.预热烤箱至175度。用油抹一下小蛋糕模的烤盘，或者放入烤小蛋糕用的纸。2.把南瓜切开一半，去掉籽和筋，然后把南瓜放在烘焙纸上，切开的那面朝下。用锡纸包好，放在预热好的烤箱里烤90分钟，或者直到南瓜变软。然后将南瓜肉放在搅拌机里搅拌，倒出2杯南瓜肉，放一边。3.在一个大碗里，把面粉、糖、烘焙苏打、烘焙粉、丁香粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、五香粉和盐混合在一起。在另外一个碗里，用打蛋器打匀2杯南瓜、植物油和鸡蛋。把南瓜混合物倒进面粉混合物里，搅拌均匀后，把他们舀到小蛋糕的模子里。4.在预热好的烤箱里烤20-25分钟，或者直到牙签插进去拔出来没有碎屑为止。
南瓜蛋糕卷
材料
鸡蛋3只，白糖200克，罐装南瓜165克，面粉95克，肉桂粉1/2茶匙，烘焙苏打1茶匙，切碎的山核桃60克，糖粉适量，糖粉120克，香草精3/4茶匙，黄油30克，奶油芝士225克
做法
1、预热烤箱190度。在38*25*3厘米的烤盘抹一点油，然后铺一张烘焙用的蜡纸。
2、鸡蛋用打蛋器高速打匀，然后放进南瓜和糖搅匀，再加入面粉、肉桂和烘焙苏打拌匀。然后把混合物均匀的倒进烤盘里，撒上碎山核桃。
3、在190度的烤箱里烤15分钟，或者直到手指摸上去感觉有点弹性为止。拿出来，把它翻过来倒扣在已经撒上糖粉的干净的布上，然后轻轻掀起蜡纸，再把蛋糕从短的那边慢慢的卷起来。
4、奶油：把120克糖粉、香草精、黄油和奶油芝士混合，搅拌变软。
5、小心的把蛋糕从新打开，然后涂上奶油，在末端留出约2-3厘米的地方，然后从新把蛋糕卷起来。
6、最后把蛋糕盖好，待凉。吃的时候，如果喜欢，可以再撒上点糖粉。
蛋糕制作配方是什么
蛋糕是人们最喜爱的食品之一，以其甜美的味道，柔和的口感，郁郁的香气深受男女老幼的热爱，而这蛋糕的制作配方更是大有门头，分为海绵蛋糕，懒人蛋糕，微波炉蛋糕等等，不同的蛋糕有不同的风味，无论你喜欢哪一类口感，在这里总能找到你想要的蛋糕制作配方，接下来，就让我们以其了解一下各式各样的蛋糕制作配方吧。
1.要说最基本的蛋糕除了戚风就要非“海绵蛋糕”莫属了，海绵蛋糕分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕，分蛋海绵蛋糕也叫法式海绵蛋糕。海绵蛋糕的主料为鸡蛋3个，细砂糖50g，牛奶20g，植物油20g，低筋面粉55g，辅料为盐2g。配方为：低筋面粉提前过筛，一共两次，然后牛奶和植物油混合搅拌均匀备用，如果是黄油融化即可，接着全蛋打散后一次性倒入白糖，随后全蛋打散后一次性倒入白糖，隔热水高速打发，锅底坐在平底锅上，水温40-50度温热即可，接着把打到拉起打蛋器蛋糊可以划出纹路，停留2-3秒之后才消失即可，状态就像是很粘稠的米糊，这时候筛入低粉，过筛的次数越多成品组织越细腻，从下往上快速翻拌均匀，避免消泡，随后倒入混合好的牛奶油混合液体，然后轻轻地从下往上翻拌均匀，翻拌主要看手法的熟练程度，如果搞不好容易消泡，之前做了几次都消泡了，只有练习一两次就不成问题。拌好的蛋糕糊状态应该是粘稠跟戚风蛋糕类似，具体的还得实践才知道，倒入6寸模具，如果是八寸可以把原料翻倍即可，震荡出大气泡，烤箱预热180度25-30分钟即可。
2.懒人蛋糕顾名思义，便是十分方便快捷，适合当下快节奏的生活：材料：5只鸡蛋，4勺糖，面粉。配方：先将5只鸡蛋加上4勺糖（不加水）搅拌10分钟不停。再加七汤勺满满面粉搅拌均匀后，直接倒进电饭锅里（煲内涂上一层油避免粘锅），按下煮饭键。 然后直到电饭锅直接跳到保温后，翻过来再烫一下就变成现在看到的两边都有点虎皮效果。这个很方便， 不过很有爱~ 小诀窍：请大家注意一下、在搅拌时一定要搅拌的很细致，直到把糊状混合物倒过来也不会流出，这样才算是合格了，要不然做出来会硬的哦。
3.微波炉蛋糕同样做起来十分方便，而且口感膨松，颜色好看：材料：面粉，白醋，糖，鸡蛋，牛奶。配方：把蛋黄蛋清分开，分别拿两个大容器装着，再加入黄油打匀。随后用筛子过滤面粉，加入牛奶倒进蛋黄里。蛋白加糖打发，注意，要打成白白的泡沫状。接着把它们倒入面粉中打匀，要上下翻搅，不能平面，打完后是那种凝固的，倒扣盆子不会太快掉下来。最后，放进微波炉加热3分钟，便可以等待出炉了。值得注意的是，在打鸡蛋的时候可能有点累，最好用手动打蛋器打，因为手动打蛋器价格便宜，和自动打蛋器差不了多少。如果家里没有自动打蛋器的，可以用一大把筷子，用橡皮筋捆起来，再去打蛋，这样也可以快不少。
现在，大家已经见识到了海绵蛋糕，懒人蛋糕，微波炉蛋糕这三种的蛋糕制作配方，聪慧如你，想必已经学到了十之八九了，剩下的仅仅是去完成一个属于你自己的艺术作品而已，我相信，只需假以时日，大家的制作蛋糕手艺一定会炉火纯青，那时候，我们在家饿了，只需拿出配方略一阅览，便可做出美味的蛋糕，不仅可以满足我们自己的胃，更可以在朋友圈秀一秀，想想都有点小激动呢~！
无水蛋糕配方都有什么？
蛋糕摸起来柔软，吃起来很有弹性，很多人都喜欢吃蛋糕，特别是对于不油腻的蛋糕，吃起来同样鲜嫩美味，蛋糕不需要特别甜，只要有点香味就可以满足味觉上的刺激，无水蛋糕就是一款小清新蛋糕，营养美味，有鸡蛋，白糖，白醋等配料组制作而成，下面我们来看看无水蛋糕配方都有什么。
一.无水蛋糕配方1
1.配方食材
鸡蛋 (4个)，白糖粉 (80克)，低筋面粉 (80克)，色拉油 (20克)，白醋 2克。
2.制作方法
01.四个鸡蛋打在一个干净的容器里，倒入所有白糖
02.把装了蛋液的盆放在40度左右的温水里打发
03.用高速打至蛋液膨大变白，能划出明显的纹路切不会马上消失，蛋液就打发好了
04.在打好的蛋液里分次筛入低筋面粉，然后划拌均匀，再加入色拉油拌匀，蛋糕糊就好了
05.蛋糊拌好以后从高处倒入烤盘，抹平表面，烤箱预热180度，中下层180度约20分钟左右蛋糕就好了。
二.制作方法2
1.配方食材
鸡蛋 (3个)，白砂糖 (75克)，低粉 75克，蔓越饼干 30克。
2.制作方法
01.将鸡蛋打入厨师机的盆中，放入白砂糖。没有厨师机的用普通的盆也可以，用电动打蛋器按高速搅打到体积膨大，颜色发白。再转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失。
02.面粉筛入蛋液中。
03.自右上方下铲，划过盆底，自左上方捞出，将面粉拉起，转动盆，这个方式搅拌至无干粉，放入粘有淀粉的蔓越莓干搅拌均匀。
04.将纸放入连膜模具，倒入蛋糊8分满，撒上少许坚果碎，我放了葵花籽仁。
05.烤箱预热170度，将烤盘放入中层，烤25分钟左右。
06.出炉。
三.注意事项
蔓越莓干用淀粉拌一下。
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