甜胚子的做法
春季养生甜汤做法。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。如何在饮食养生方面行稳致远呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“甜胚子的做法”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
矩胚子也是西北地区比较有名的特色小吃，它的主要制作的食材有燕麦和酒曲，平时在清明节在端午节的时候成为一种节日的食品，制作的方法也是比较简单的，加入凉开水，放入糖，吃起来口感酸甜，在夏季的时候还有消暑的作用，下面我们就来了解一下甜胚子的具体做法。
甜胚子的做法
主料
燕麦300G
辅料
白砂糖1汤匙 甜酒曲1/3茶匙
甜胚子的做法步骤
1. 燕麦洗净，加清水浸泡2小时
2. 倒掉部分水，留下正好没过燕麦的水量，中大火蒸40分钟
3. 蒸熟的燕麦放凉至不烫手，撒白砂糖（也可以不放糖，我做酒酿的时候习惯加点糖辅助发酵，所以这里也加了）4. 撒甜酒曲，拌匀（容器不要装太满，要留有一定的含氧空间）
5. 加少许温热的开水，放在大约30℃的地方密封发酵2-3天（每天开盖通通风）用前挖几勺出来，加些糖拌匀，用凉开水冲开即可
做法二
选取优质的北方燕麦5000克，洗净浸泡2小时，放入兑窝（古时候用石头做的，用来兑谷物皮）用石锤兑，再用簸箕颠簸，除去小麦皮。麦芽酿成的甜胚子，有点甜酒酿的味道。 洗净浸泡2小时 ，放入蒸笼，大火蒸1小时左右，取出晾温至35度左右 加少许温开水，酒曲5克左右，拌匀装入干净的瓷坛中，加盖 ，再套上塑料袋放在30度恒温的地方2天即可 。注意制作过程，器具等一定要干净，否则发霉变质不能食用。
食用方法
吃的时候，先放两勺发酵了的麦芽在一个小碗里，然后用凉开水一冲，用勺子在把碗里的麦芽和水搅匀，水就变成了白色的浆汁，这时候水喝起来酸酸甜甜的，麦芽放进嘴里嚼起来筋筋的，很好吃。
yS630.Com相关推荐
甜胚子能减肥吗
甜胚子是西北地区比较有名的一道美食，它的含糖量和热量相对都是比较高的，想着减肥的人士来说，还是应该少吃为好，因为在吃过以后一些能量容易积存在身体当中，反而容易引起肥胖，这时候也不利于减肥的作用，当然对于普通人来说，适当的吃一些是没有问题的，它不但口感好，营养价值也不错。
甜胚子做法
主料：燕麦500克、甜酒曲3克方法/步骤1、燕麦挑去杂质，用温水清洗干净。
2、浸泡1小时左右.
3、泡好的燕麦放入多功能锅中，加入比平时做饭多一点的水。
4、将多功能锅调至“快速煮饭”挡开始煮燕麦了。
5、多功能锅发出提示音，燕麦煮好了，煮好的燕麦放凉，用手摸一下不烫手就可以，捞出放入盆中（盆要清洗干净用开水煮一下）。
6、根据甜酒曲的说明，我一斤米放入3克甜酒曲（按说明应该是2.5克，感觉家里温度有点低，就多放了一点）。
7、把甜酒曲撒燕麦上拌匀，盖上盖开始发酵了，家里的温度24°有点低，30—35°左右最好，所以用被子包上了，放在温暖的地方，一般放置2天就发酵好了，食用时兑入水，白糖，酸酸甜甜很好吃。
做法二
主料
燕麦300G
辅料
白砂糖1汤匙 甜酒曲1/3茶匙
甜胚子的做法步骤
1. 燕麦洗净，加清水浸泡2小时
2. 倒掉部分水，留下正好没过燕麦的水量，中大火蒸40分钟
3. 蒸熟的燕麦放凉至不烫手，撒白砂糖（也可以不放糖，我做酒酿的时候习惯加点糖辅助发酵，所以这里也加了）4. 撒甜酒曲，拌匀（容器不要装太满，要留有一定的含氧空间）
5. 加少许温热的开水，放在大约30℃的地方密封发酵2-3天（每天开盖通通风）用前挖几勺出来，加些糖拌匀，用凉开水冲开即可
甜胚子怎么做好吃
很多人并不知道甜胚子是什么东西，其实它是西北比较有特色的一种小吃，主要的材料就是酒曲以及燕麦，在炎热的夏季来吃就非常适合，解暑的作用非常不错，下面就跟着来看一下甜胚子怎么做好吃。
甜胚子是什么
甜胚子是一种用酒曲燕麦制作而成的一种特色小吃，端午节清明节的时候吃一些就很适合，吃的时候加一些凉开水，口感酸酸甜甜的，可以达到很好的解暑作用。
甜胚子怎么做好吃
可以准备一些比较好的燕麦，清洗干净以后浸泡两个小时，然后再兑锅，然后再用簸箕颠簸，把小麦皮给去除干净，麦芽酿制成甜胚子，有一种甜酒酿的味道，清洗干净以后浸泡两个小时，然后再放到蒸笼里面蒸60分钟取出来，晾到温热，加入一些温开水，酒曲搅拌均匀，放进一个干净的坛子里面，盖上盖子，套上塑料袋，放到30度恒温的地方，两天左右就可以了，制作的过程器具一定要是干净的，否则很容易变质发霉，这样就不能吃了。
甜胚子怎么搭配好吃
可以制作甜胚子奶茶，需要准备绿茶，牛奶以及甜胚子，先把绿茶泡好，准备一些奶粉，选择脱脂奶粉或者全脂奶粉，可以用凉开水冲泡好，甜胚子冷冻一下再加入量杯中的牛奶，然后再加一些绿茶搅拌均匀，喜欢吃甜的加一些糖，这样就制作完成了。
还可以制作燕麦酒酿甜胚子，需要准备酒曲，燕麦，先把燕麦浸泡一个晚上，放到蒸锅中蒸熟，凉水冲凉以后，再拌一些酒曲，半包就足够了，大概30度发酵24个小时放进冰箱当中差不多就可以了。
制作甜胚子还可以准备大米，甜酒曲以及小麦，小麦上面有一层麸皮，用喷壶喷湿，两个手搓到白，手劲大的人搓起来会更加容易，也可以把小麦放到袋子里面，放到地上摔，也可以把浮皮摔下来，搓好的小麦用水洗3~4遍，洗干净为止，然后再用凉水泡4个小时到5个小时，小麦泡好以后倒进锅中煮，水要高出一些，大火煮开改成中小火，一边煮一边搅拌，让它受热均匀，小麦变软以后，再把一些大米洗干净放进锅中，一起煮三分钟到4分钟，关火把小麦倒进盆中，煮好的小麦放到35度左右，然后再用凉开水把甜酒冲开，撒在小麦上，用勺子搅拌均匀，盖上盖子，用小棉被包好，等待36个小时到48个小时，这样甜胚子就制作好了，把甜胚子放到锅中，加入适量的水煮开是非常不错的。
还可以制作兰州特色小吃甜胚子，需要准备温水，甜酒曲以及燕麦，先把燕麦喷湿，然后再搓一下，多清洗几遍，浸泡6个小时，夏天时间长，放到冰箱里面冷藏浸泡一下，把纱布垫在笼屉上面，燕麦滤出，然后再放进去蒸制，喜欢吃完整颗粒感觉的人，大火蒸60分钟，所以一定要一次性加足够，不要烧干，蒸好以后粒粒分明，而且又泛油光，放到35度，跟人体温度差不多，这样可以让发酵率提高，趁热的时候把碗筷勺子烫一遍，把杂菌消除，小心不要把手烫到，提前凉一碗，和燕麦一样，时间把握好，凉到这个温度，最好把甜酒曲放到温水当中化开，再倒进燕麦里面搅拌均匀，再装进消毒过的保鲜盒中，冬天要裹上棉被，大概发酵48个小时，比较适宜的温度是30度左右，大概36小时左右就可以吃了，一次性吃不完放到冰箱冷藏，想吃的时候挖几勺，然后再倒入一些凉白开，夏天吃的话可以达到解暑开胃作用，还可以用一些红茶做一杯奶茶来喝，味道也是相当不错的。
甜胚子如何保存
甜胚子放到冰箱里面保存，但是一般也只能保存2~3天，如果放进冰箱里面保存会有比较浓的冰箱味，最好1~2天就把它解决掉。
上面介绍的就是甜胚子的制作方法，制作甜胚子方式方法还是非常多的，而且做起来也并不是非常困难，甜胚子的保存时间不会很长，最好做好以后就吃掉，否则就很容易坏掉，即便是放到冰箱里面保存，也很容易坏，还会把一些异味给吸收掉。
甜胚子是热性还是凉性？
甜胚子对很多人来说是非常陌生的，但西北地区的人一定会非常熟悉，因为甜坯子是该地区非常有特色的一道小吃，尤其西北地区的人到了清明节或者端午节的时候，就经常会做甜坯子来吃，这种小吃的味道非常甜，具有非常好的开胃效果，那么甜胚子是凉性还是热性的呢？
甜胚子是热性还是凉性？
是热性的。可以天天泡茶喝
枸杞子养生，但别乱吃
很多人喜欢用枸杞子泡水、泡酒或煲汤，中医很早就有“枸杞养生”的说法，认为常吃枸杞子能“坚筋骨、耐寒暑”。所以，它常常被当作滋补调养和抗衰老的良药。
很多人都不知道常吃枸杞子可以美容。这是因为，枸杞子可以提高皮肤吸收氧分的能力，另外，还能起到美白作用。
枸杞子虽然具有很好的滋补和治疗作用，但也不是所有的人都适合服用的。由于它温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。
最适合吃枸杞子的是体质虚弱、抵抗力差的人。而且，一定要长期坚持，每天吃一点，才能见效。
任何滋补品都不要过量食用，枸杞子也不例外。一般来说，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞子比较合适；如果想起到治疗的效果，每天最好吃30克左右。现在，很多关于枸杞子毒性的动物实验证明，枸杞子是非常安全的食物，里面不含任何毒素，可以长期食用。
小麦甜胚子的制作：
选取优质的北方燕麦5000克，洗净浸泡2小时，放入兑窝（古时候用石头做的，用来兑谷物皮）用石锤兑，再用簸箕颠簸，除去小麦皮。
麦芽酿成的甜胚子，有点甜酒酿的味道。洗净浸泡2小时，放入蒸笼，大火蒸1小时左右，取出晾温至35度左右加少许温开水，酒曲5克左右，拌匀装入干净的瓷坛中，加盖，再套上塑料袋放在30度恒温的地方2天即可。注意制作过程，器具等一定要干净，否则发霉变质不能食用。
蛋糕胚子的家常做法
蛋糕是很多人喜爱选择，在吃蛋糕的时候，要注意方法，常见蛋糕就是水果蛋糕和奶油蛋糕，这些蛋糕都是比较容易购买到的，吃的时候味道也是非常不错，那蛋糕胚子的做法如何呢，对蛋糕胚子制作也不是很难，对一些想要学会制作蛋糕的人，对蛋糕胚子制作都是要先进行了解的。
蛋糕胚子的做法：
配料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)，柠檬汁几滴 (分量：8寸圆模一个)
烘焙：170度，约40分钟。
制作步骤：
1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2、在蛋白中加入几滴柠檬汁，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。(打到干性发泡以后就不要搅打了，以免搅打过头。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊)
4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散即可。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约40个分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用。(也可用此胚来制作成奶油蛋糕)
在对蛋糕胚子的做法认识后，制作蛋糕胚子的时候，完全可以根据以上制作步骤进行，不过要注意在对蛋糕胚子制作数量上，一个最佳，制作太多的话，吃不上的话，它也是很容易坏掉的，这点制作的时候，都是要注意的。
蛋糕胚子配方
做蛋糕胚子准备的食材是比较多的，比如说有鸡蛋，有普通面粉，另外还有白砂糖，要打蛋浆，调成糊状，然后放入模具当中蒸制，最后切块摆盘，做蛋糕坯子的时候，要了解一些注意事项，要注意火候，这样才能够做出口味绵软香甜的蛋糕坯子，下面我们就来了解一下这方面的内容。
蛋糕胚子配方
一、原料配方 鲜鸡蛋1公斤，面粉（普通粉）0.8公斤，白砂糖0.9公斤，水100克。 二、操作要点 1、打蛋浆。将鲜鸡蛋用清水洗净，磕入容器内，加入白砂糖，用几双筷子顺一个方向由慢到快搅打，使空气充入，待蛋液快打好之前加入水，继续搅打，直到蛋液成为泡沫状的黏稠胶体、体积比原来增加1.5-2倍为止。搅打时间约为20分钟左右，时间过短，充气不够；时间过长，面粉容易起筋成块，糖分子重新聚集下沉，产生沉淀，这样都会使成品达不到松发要求。 2、调糊。当蛋液搅打合格以后，立即将过筛后的面粉拌入。拌粉要求时间短，搅拌速度慢，充分拌匀。调好后的面糊不宜久放，要立即入模，以防沉底，影响成品的松发。 3、入模蒸制。把模子（小方木框，高3厘米）洗净擦干，放在蒸屉上，垫上洁净蒸布（纱布用水浸湿），待蒸锅内的水烧开后，将面糊倒入铺好蒸布的木框内，用铁铲或木铲把面糊摊平，厚度约1.5厘米，盖盖后旺火大气蒸制15-20分钟，用细竹签插入蛋糕中心，抽出后，若竹签上无糊状粘连物，表明蛋糕已熟透，即可停火；若竹签上有糊状粘连物，则要继续蒸制。 4、切块摆盘。把蒸熟的蛋糕扣在面板上，取下蒸布，用刀切成4厘米×7厘米的长方形，冷却后摆在盘中，即可食用。成品颜色浅黄，形状规则，切口整齐，厚薄均匀，内部组织气孔均匀细密，富有弹性，无面粉、糖等疙瘩，口味绵软香甜，蛋香味纯正，无异味。
蛋糕制作注意事项
1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。3、制作蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。鸡蛋和白糖搅打时，宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。5、传统制作蛋糕的方法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。
戚风蛋糕胚子（6寸）的做法
对于一些基本上没有什么厨艺的人来讲，自己做饭是为难了他们，很多人想要学习一些家常菜的做法，戚风蛋糕胚子（6寸）的做法很容易，即使平时是零基础，从不做饭的人，也可以在学习之后很快就掌握好这道菜的烹调方法。
2、把鸡蛋用两个无油无水的盆分别打在里面。
3、在蛋黄里面加牛奶，糖和玉米油用手动打蛋器打均匀。
4、然后筛入低筋面粉和泡打粉。
5、搅拌成蛋黄糊。
6、蛋清里加入柠檬汁。
7、用电动打蛋器打至鱼眼泡放糖继续打。（糖分三次加进去）
8、打至拿起打蛋器带出来的蛋白呈直立的尖状即可。
9、取一半的蛋白糊放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
10、再把剩下的蛋白一起都倒入蛋黄糊中。
11、翻拌均匀即可。
12、倒入模具中，再端起来震两下。
13、烤箱150度预热，放下层烤40分钟左右。
14、有些裂痕不影响的啦！
15、倒扣晾凉。
16、晾凉后脱膜，嘿嘿 美美哒哦！
17、成品图。
戚风蛋糕胚子（6寸）的做法极为简单，美味又健康，经济实惠你值得拥有，赶快行动起来吧。
甜虾的做法
甜虾是一种美味的食品，这类食品在吃法上也是有很多，而且它的个头较大，在制作佳肴上，也是有着不同选择，那吃甜虾的时候，要对甜虾的做法进行了解，这样在制作的时候，才会知道该选择什么样的制作方法最佳，不过在制作甜虾的时候，也是要适量进行，不宜制作的太多。
很多人对甜虾的做法并不是很清楚，在制作这样佳肴的时候，也是有着一些很好的方式，下面就详细的介绍下，使得制作甜虾的时候也是能够顺利的进行。
甜虾的做法：
玉米甜虾
材料
主料：北极虾300克
配料：甜玉米粒300克，黄瓜，胡萝卜各50克
调料：油，盐，糖，香油，水淀粉少许
做法
1、先将北极虾去掉虾头和虾壳，去掉的虾头不要扔掉，还可以做其他菜;
2、将黄瓜、胡萝卜切成丁;剥好的虾用纯净水冲洗一遍;
3、锅中放入少量清水，将水烧开后分别放入玉米、黄瓜、胡萝卜，1分钟左右将配料全部捞出过凉;
4、炒锅中放入油，油热后放入胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒，然后放入甜玉米粒，这时可依据个人口味加入糖和盐，最5.后放入北极虾，淋入少许水淀粉，出锅前加少许香油即可。
酸甜虾仁
材料
原材料：虾仁，胡萝卜粒，花生，蒜蓉，姜丝
辅助材料：盐，味精，香油，番茄酱，白糖，生抽，耗油，料酒，胡椒粉
做法
1、准备胡萝卜粒，姜丝，蒜蓉
2、锅里放油，烧至7成，放入蒜蓉，姜丝
3、炒至一分钟放入虾仁，胡萝卜粒，花生翻炒
4、四分钟后加入盐，香油，生抽，料酒耗油，胡椒粉，番茄酱，白糖
5、快起锅是放入鸡精(味精)
以上就是对甜虾的做法详细介绍，这样的食物含有的蛋白质比较多，对它在选择的时候，是可以放心进行的，不过在吃甜虾的时候，要注意不能过多选择，适量的吃，对身体健康不会有损害，而且这样的吃法，利于身体各方面发展。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《甜胚子的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季养生甜汤做法”专题。
